PANELA ORGANICA

INTRODUCCIN

La panela es un producto derivado de la caa de azcar, que es gramnea que se siembra sobre todo en la sierra de Piura. La caa de azcar era uno de los principales productos de exportacin hasta antes de los noventa, pero en la actualidad se ha reducido mucho la siembra de este cultivo. La caa de azcar es un tallo que mide de 4 a 5 metros de altura, es largo delgado, cuyo color vara de acuerdo a la variedad, se desarrolla a una temperatura de 20 a 27c, en terrenos de textura franco-arenosos con buen drenaje, con un Ph entre 5 a 7, entre sus constituyentes qumicos mas importantes tenemos el agua (74%), azcares (dextrosa, sacarosa, nebulosa, con un14%), fibra (celulosa, goma, con un 10%) entre otros. Entre las principales variedades de este cultivo sembrados en la sierra del Per tenemos, la guayaba, la ceniza y la negra, que tienen en promedio, un periodo vegetativo de entre 18 a 24 meses, 20 grados brix, un rendimiento de caa a jugo de 50%, su forma es ovalada. Las zonas productores de la caa de azcar en nuestra regin podemos mencionar a Sicchez, Ambasal, las vegas, Sicchezpampas, entre otros. Entre los usos de la caa de azcar tenemos: La panela granulada, chancaca, agua ardiente, etanol, alimentos para ganado vacuno y consumo directo. Para la produccin de panela, la caa de azcar pasa por un proceso de recepcin, almacenamiento (no mas de tres das), molienda (extraccin del jugo de caa de azcar), alamcenamiento de jugos (no mas de tres horas), Limpieza y clarificacin, evaporacin (85% del agua), concentracin, cristalizacin y enfriamiento, tamizado, homogenizado y envasado. La panela es un producto que se exporta en el Per bajo la partida 170111. . Los principales importadores: Rusia, Estados Unidos, Reino Unido, Corea del Sur, Japn y China suman el 60% de participacin en las importaciones mundiales de panela granulada. Segn la FAO, El consumo mundial promedio de panela en el 2002, fue de 1,6 Kg. por persona al ao; dicho consumo ha tenido una tendencia negativa, ya que el consumo promedio de la dcada de los noventa estuvo por encima de los 2 Kg. por persona al ao. El consumo de panela en Colombia es el ms alto del mundo (19,8 Kg. por persona al ao, en el 2002); le siguen Myanmar (12,5 Kg.) e India (6,5 Kg.). Los principales pases a los cuales el Per exporta segn datos del 2008 son: Italia, Francia (cubren el 86,3% de las exportaciones), Croacia y Finlandia (cubren el 9,6% de las exportaciones). El Per a exportado en este ao 620TM, de las cuales 618 fueron por va martima y solo 2TM por transporte areo.

INDICE

INTRODUCCIN 1 CULTIVO Y DESARROLLO AGRONOMICO DE LA PANELA 1.1 LA CAA DE AZCAR 1.2 MANEJO DEL CULTIVO 1.3 FERTILIZACIN 1.4 RIEGO 1.5 DESHIERRO Y DESPAJE 2. ASPECTO FITOSANITARIO 2.1 CONCEPTO DE PLAGA Y ENFERMEDADES 2.2 MANWJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 2.3 PRINCIPALES PROBELAMAS FITOSANITARIOS 3 APLICACIN DE NUEVAS TECNOLOGAS 4 ZONAS PRODUCTORAS 5 INDUSTRIALIZACIN DE LA CAA DE AZCAR 6 DESCRIPCIN DE PRODUCTO 6.1 DESCRIPCIN GENERAL 6.2 VALOR NUTRICIONAL DE LA PANELA 7 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO 7.1 PRODUCCIN EN PLANTA DE PROCESAMIENTO 7.2 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO 8 MAQUINARIA Y EQUIPO 8.1 MOLINO 8.2 PRELIMPIADORES 8.3 HORNILLO 8.4 PAILAS 8.5 PALETAS 9 CONTROL DE CALIDAD Y NORMAS TCNICAS 10 COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN 11 COMO INICIAR CONTACTOS INTERNACIONALES 12 COSTOS, PRECIOS Y COTIZACIONES INTERNACIONALES 13 EMBASE, TRANSPORTE Y LOGSTICA INTERNACIONA 14 CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL 15 DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIN 16 RENTABILIDAD DEL PRODUCTO 17 LINEAS DE FINANCIAMIENTO CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS

2 4 4 8 16 16 19 19 19 21 25 31 32 34 35 35 36 38 38 42 45 45 46 46 47 47 49 57 70 70 73 75 75 77 79 81 82 83 84

1. CULTIVO Y DESARROLLO AGRONOMICO DE LA

PANELA.

1.1 LA CAA DE AZCAR:

Saccharum officinarum L.

Descripcin Taxonmica Clase Subclase Orden Familia Gnero

Especie :

: : : :

Angiospermae Monocotyledoneae Glumiflorae : Gramnea

Saccharum

Saccharum Officinarum L.

Origen La caa de azcar es originaria de la India y fue introducida al Per por

espaoles. los

Fue uno de los principales productos exportados antes de 1990, y abar c

aproximadamente 117 mil Hectreas.

Actualmente slo representa el 3.4 % de VBP, el 2.4% del empleo y las exportaciones. Las reas destinadas a este cultivo se han reducido y lle gan a 60 mil hectreas en todo el Per (Fuente: Ministerio de Agricultura) 1.1.3 Caractersticas Generales La caa de azcar es una gramnea. Forma matas. En cada mata pueden existir de 1 a 23 tallos como promedio.
Los tallos miden de 2 a 3 metros de longi tud.

Los tallos estn formados por nudos y entrenudos cuyo tamao y color vara segn la variedad. Sus hojas son laminadas, delgadas y largas; estn ubicadas en forma alternada en el tallo.
Su inflorescencia es una pancula formada por pequeas flores sedo sas llamada espiga.

Su raz es de forma cilndrica, le sirve como anclaje a la planta y para

obtencin de nutrientes que los extrae del suelo.

la

La forma de propagacin es asexual, por semilla vegetativa.

1.1.4 Tipos de caa de azcar presentes en la Sierra de Piura En la sierra de Piura existen diferentes tipos de caa de azcar, que han

sido introducidas de manera informal desde hace muchos anos. Estos tipos de caa de azcar han tomado nombres comunes de la zona. Las ms comunes son: la
guasgua, negra)/ la ceniza.

Esta variedad tiene un buen rendimiento de caa de azcar a panela granulada que va desde 10 a 12%, presenta porcentajes bajos de cachaza (impurezas obtenidas durante el cocimiento de los jugos) los cuales van del 0.6% a 1%.
Las caractersticas fsicas de la guasgua y la negra se asemejan a las caractersticas de la variedad POJ.

1.1.5 Composicin Qumica COMPOSICIN QUMICA DE LA CAA DE AZCAR AGUA 74.50 74.50 S02 0.25 K 20 0.12 Na20 0.01 CaO 0.02 0.50 MgO 0.01 CENIZAS Fe203 Vestigios P 20 5 0.07 S03 0.02 Cl Vestigios Celulosa 5.50 Pentanosa Xylan 2.20 FIBRA 10 Goma (Araban) 0.50 Lignina, etc 0.60 Sacarosa 12.50 AZCARES 14 Dextrosa 0.90 Lebulosa 0.60 Albuminoides 0.12 Amidos (asparagin) 0.07 CUERPOS Amido cidos 0.20 0.4 NITROGENADOS cido ctrico 0.01 Amonaco y cuerpos xnticos* GRASA Y CERA 0.2 0.2 PECTINA (GOMAS) 0.2 0.2 CIDOS LIBRES 0.08 (cido mlico, succnico) 0.08 CIDOS COMBINADOS 0.12 0.12 TOTAL 100 100 * Se presentan en algunas variedades de caa en cantidades mnimas. Fuente: Ministerio de Agricultura. Oficina de Informacin Agraria. "La Industria Azucarera Nacional y al Mercado Internacional 1993-1999.

Principales Caractersticas de los diferentes tipos de caa de la Sierra de Piura

CARACTERISTICAS

GUASGUA

CENIZA

NEGRA

Tallo

Es de color amarillo, tiene un dimetro de 2 a 3 cm. Sus tallos son suaves para la molienda. 4 a 5 mt. 26 10.5 cm. 19 a 20 Bx 18 a 24 meses Caa a jugo: 55% Triangular ovalado Si

Es de color verde caa oscuro, con un dimetro de 3.61 cm.

Es de color morado oscuro, con un

dimetro de 5,03 cm.

Altura de planta* N de nudos* Tamao de entrenudo* Brix del jugo* Periodo vegetativo* Rendimiento* Forma de la yema Floracin
* Se considera el promedio

4 mt. 31 7.3 cm. 21 Bx 18 a 24 meses Caa a jugo: 49% Triangular ovalado Si

4.23 mt. 27 8.1 cm. 21.25 Bx 18 a 24 meses Caa a jugo: 52% Triangular ovalado Si

1.2 MANEJO DEL CULTIVO 1.2.1 SIEMBRA 1.2.1 Condiciones del Suelo En las zonas de produccin existen diferentes tipos de suelo que determinan la calidad de la panela granulada y la productividad del cultivo. En el siguiente cuadro observamos los tipos de suelo:

TIPOS DE SUELOS Y SUS CARACTERISTICAS

Textura franco arcillosa - b ie n d r e na do . Son buenos suelos para el cultivo de caa de A z ca r pa ne le r a . E n est os s ue lo s s e o bt ie ne mayor produccin de caa de azcar y una buena calidad de panela granulada. Dan altas producciones en campo. La concent r acin de azcar es baja, por lo que la panela es de mala calidad y a veces no cristaliza.
Es la textura ms adecuada para el cultivo de caa

Textura franco arcillosa de descanso.

mal drenado o suelos muy Producen caas exuberantes que causan volca frtiles con muchos aos miento.

Textura Franco - Franco Limoso.

En buenas condiciones de drenaje dan excelentes rendimientos y calidad de panela. Si se realiza un buen drenaje antes de la siembra, se puede producir abundantes cosechas en los primeros cortes, pero despus el suelo se va compactando y la aireacin va siendo menor, las aguas se estancan y hay muerte de cepas por enfermedades radiculares, perjudicando las plantaciones Son suelos pardos negruzcos, negros y rojos. La coloracin rojiza se debe al hierro. Estos suelos Inicialmente son ricos en nitrgeno, fsforo y potasio, pero debido a su porosidad se lavan rpidamente, pero despus de varios arios necesitan fertilizacin.

Textura Arcillosa con horizonte superficial de materia orgnica

Textura pesada, pegajosa y plstica - poroso - drenado.

En general, un suelo pesado es de difcil manejo y trae como consecuen cia menor duracin de las socas y mayor costo en el mantenimiento de cultivo, debido a que hay que realizar recuperacin y manejo del suelo.

Caractersticas de los Suelos de la Sierra de Piura En la sierra de Piura, entre los 800 a 1500 m.s.n.m., predominan los suelos franco arcilloso con buen drenaje y franco limoso permitiendo
obtener caa de azcar que produce panela granulada de calidad.

Existen tambin terrenos que presentan problemas de drenaje; de

los cuales se obtiene caa de azcar que genera problemas en el pro ceso de transformacin a panela granulada.

A partir de los 1500 m.s.n.m. predominan suelos rojos de textura

arcillosa pegajosa donde el cultivo tiene un lento crecimiento y presenta agotamiento prematuro (muestra raquitismo al realizar conti nuas socas).

Rangos de pH del Suelo

La caria de azcar panelera necesita suelos ligeramente cidos. En suelos muy cidos y alcalinos presentan problemas para lograr su desarrollo total. Los rangos de pH del suelo para el cultivo

son: Excelente 6.5

El va bajando conforme sube la altura

pH flucta entre 5 a 7, este

sobre el nivel del mar. En suelos con pH menores de 5.5 debe aplicarse cal para evitar defoliacin prematura.

En suelos en que el pH no es el apropiado influye en la calidad de los

jugos los cuales necesitan mayor cantidad de regulador o no permi ten la granulacin de la panela, se obtienen panelas oscuras, cerosas y algunos casos no solidifica quedndose en miel.

Para determinar el pH del suelo se puede enviar la muestra del suelo a

aproxima

un laboratorio para su anlisis respectivo. Sin embargo, se puede determinar en el campo de forma

da.
Medida del pH del suelo en el campo (utilizando cinta de pH) 1. Sacar una muestra de suelo de 5 gramos aproximadamente. 2. Colocar en un vasito y agregar 30 ml de agua destilada, formar una pasta. 3. Dejar reposar hasta obtener una lmina de agua. 4. Separar el agua de la parte superficial y colocar una cinta de papel pH 5. Leer segn escala.

1.2.2 Condiciones de clima a) Temperatura En zonas en que la temperatura se encuentra entre 25 a

27 C, la caa de azcar presenta desarrollo adecuado, buena concentra cin de azcares, temperatura media inferior a 19C los tallos se desarrollan con lentitud, los entrenudos son cortos, el periodo vegetativo es ms largo y por tanto la produccin de panela por hec trea disminuye, en temperaturas por encima de 29 C hay un crecimiento rpido pero el grado brix es menor (siempre cuando no existe variacin de

temperatura).

La Sierra de Piura, en la franja Cafetalera, el promedio temperatu ra

flucta entre 17 a 25 C dependiendo de la estacin del ao. Durante los meses de lluvias (Enero a Mayo) se presentan las temperaturas bajas y el resto de meses las temperaturas ms altas, esto genera un clima apropiado para la concentracin de azcares y crecimiento adecuado, sin embargo en las zonas que superan los 1500 msnm el crecimiento se hace ms lento conforme se incre menta la altura (debido a que las temperaturas bajan)

b) Oscilacin de la temperatura Se denomina oscilacin de temperatura la diferencia que hay entre

el da y la noche. Cuando la temperatura es uniforme o hay poco cambio, las plantas no cesan de crecer y en cualquier momento habr un alto contenido de azcares reductores. Cuando el tallo est en actividad de crecimiento de entrenudos inmaduros, no hay a lmacenamiento de sa ca ro sa en lo s entrenudos madur os del mismo tallo.

Cuando la temperat ura

de da est alrededor de 30C y en la noche de 17C favorece la translocacin de azcar de las hojas a otras partes de la planta.Una oscilacin de temperatura entre el da y la noche de ms de 8C, contribuye con mayor eficiencia a la sntesis y translocacin de azcares de las hojas a los entrenudos de almacenamiento.

Es recomendable hacer el corte de la caa preferiblemente cuando se presenten las ms altas fluctuaciones de temperatura, pues en sta poca es cuando hay mayor cantidad de azcares acumuladas La temperatura del suelo ideal para el desarrollo de las races y
toma de nutrientes est entre 29.4C y 32,2C temperaturas supe riores pueden causar daos por quema e inferiores a 15C inhibe la germinacin. Si la temperatura es inferior a 21C hay poca pro babilidad de un desarrollo normal de la caa de azcar.

c) Luz La luminosidad es un factor de gran importancia en la formacin y porcentaje de

acumulacin de almidn en las hojas; este proceso se afecta con la nubosidad que reduce considerablemente la luminosidad. Este factor esta en razn directa con la funcin de la clo rofila y a mayor brillo solar corresponde una mayor actividad foto sinttica y por consiguiente aumento de la produccin de caa y panela.

Es por tal motivo que los rendimientos de caa de azcar a panela

meses de lluvia de 12% a 9%, debido a la poca luz y las temperaturas fluctan entre 17 a 20 C.

caen los

1.2.3 Semilla La Caa es una planta que en condiciones normales no produce semilla botnica y hay que propagarla por trozos de tallo o estacas. Estas estacas reciben el nombre de "semilla"; sin embargo, cuando se utiliza el sistema de siembra a "chorro continuo" se puede utilizar tallos ente ros de plantas jvenes (no
mayores de 10 meses). Para seleccionar una semilla debe tenerse en cuenta las siguientes caractersticas:

Libre de plagas y enfermedades. Estado nutricional adecuado del cultivo. Edad de corte 10 meses.

La semilla debe tener tres yemas como mnimo, activas y funcionales.

Semilla pura (libre de mezcla de otras variedades). Al momento de la cosecha se puede seleccionar los cogollos como semilla.

a) Las yemas La yema es el rgano que permitir la generacin de la nueva planta. En la foto se observa que la yema de la Izquierda esta inactiva y enferma por lo que es una semilla no apropiada. La yema de la derecha es la ideal para lograr en el campo de cultivo altos porcentajes de prendimiento
b)

Edad de la semilla

Para la obtencin de semilla se requieren caas en estado de crecimiento de ms o menos 10 meses de edad y se utiliza gran parte del tallo, eliminando solamente dos o tres nudos de la base. Cuando se utiliza semillas de un cultivo mayor de
10 meses se tiene que eliminar la parte madura de la caa (Los nudos ms largos que presentan yemas muertas o atrofiadas); si se utiliza entera se presenta germinacin desuniforme y alta tasa de perdida de semilla.

Tambin, la semilla para la siembra se puede conseguir: de cogollo, brotes de plantaciones maduras, plantilla o primeras socas.

c)

Condiciones de la semilla para produccin orgnica

La semilla debe provenir de parcelas con certificado de produccin

orgnica. Cuando se introduce una variedad nueva, que no exista en los predios certificados, se puede obtener de lugares o predios no certi ficados pero solamente una sola vez, de la que se tiene que instalar semilleros para tener disponibilidad de semilla para futuras amplia ciones.

Para su desinfeccin se debe utilizar mtodos fsicos (vapor o agua

caliente) o utilizar ceniza al momento de la siembra. Es muy importan te una buena revisin de la semilla antes de ser trasladada o instalada al campo, esto evitar la introduccin de nuevas plagas o enfermedades a las zonas de produccin.

1.2.4 Preparacin del Terreno La siembra, generalmente, debe realizarse al inicio de las lluvias, especialmente cuando no se dispone de riego o la pendiente del terreno no permite diseos funcionales de sistema de riego. Muchos productores toman en cuenta la luna y mencionan que el momento ms oportuno para realizar la preparacin del terreno es

10

cuando se produce el cambio de luna, 7-10 das despus, en este momento la luna se encuentra llena. Antes de la siembra, previamente, se debe haber realizado: Riego de Machaco:
Es un riego pesado (abundante) que permite adquirir la

humedad suficiente para facilitar el deshier bo (limpieza del Terreno) y darle la humedad a la semilla para el inicio de la germinacin. Este riego se hace antes de la limpieza del terreno, con el fin de evitar la erosin del suelo.

En terrenos de secano: Limpieza de Terreno:

Se tiene que esperar lluvias fuertes o continuas que

permitan humedecer el terreno y que faciliten las labores de limpieza y emergencia de la semilla. Consiste en eliminar rboles, arbus tos, malezas y/o

cultivo anterior para poder realizar el traza do del terreno segn el diseo elegido. Se recomienda que los residuos de las plantas que se retiran (que no sean muy leo sos) sean picados y agregados al terreno de cultivo, en esta operacin se utiliza mischa. palana y machete.

Trazado del Terreno:

Es el marcado del terreno segn el dise o elegido

(sistema de siembra, canales y caminos). Para ello se utiliza el Nivel en A, estacas, wincha y cordel.

Construccin de canales: El nmero de canales se determina segn la pendiente del terreno o el diseo seleccionado

1.2.5 Sistemas de Siembra Se

ha implementado diferentes sistemas de siembra que estn acondicionados de acuerdo al tipo de suelo, disponibilidad de agua y recursos econmicos del productor o productora. Adems, los siste mas de siembra implementados permiten disminuir la erosin de los suelos.

a) Chorro Continuo En los surcos, la semilla es colocada horizontalmente en el fondo del surco y de tal manera que las yemas queden ubicadas lateral mente. De acuerdo a la calidad de semilla se colocar en el sistema de chorro continuo
sencillo o chorro doble.

Este sistema exige alto costo en mano de obra, disponibilidad de semilla, agua en
forma oportuna y un buen plan de fertilizacin orgnica para evitar agotamiento precoz del suelo.

Se ha logrado incrementar la produccin de 40 sacos de 50 Kilogramos de panela granulada / hectrea/ario a 120 sacos, y reducir el nmero de deshierbos por ao (de dos a uno).

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Se construyen surcos en curvas a nivel, distan ciadas a 1.5 a 2 metros con las siguientes dimensiones: Profundidad: 30 cm. Ancho : 40 cm

En este sistema el distanciamiento de mejor resultado es el de 2 metros entre surcos, pues esto permite un mejor manejo; sin embargo esto depende mucho de la calidad del suelo donde se sem brar.
En poca de lluvia, la semilla debe quedar cubierta con una capa de suelo de 2 cm. para evitar el ahogamiento de la semilla y lograr la germinacin. En temporadas fuera de lluvias la capa para cubrir la semilla ser de 5 cm

b)

El chorro sencillo

Se utiliza para semilla de muy buena calidad, lo que da densidades de 7 a 10 yemas por metro
lineal. Se puede colocar trozos de semillas traslapadas (tal como est en la foto) o tallos enteros de 9 meses de edad, tenindose en cuenta que las yemas estn viables.

c) El chorro doble Se utiliza cuando la semilla no proviene de semilleros o es de regular calidad, correspondiendo una densidad de 10 a 12 yemas por metro lineal. En el surco se colocan 2 varas de semilla de caa en paralelo, tal como muestra la foto con un traslape entre caa y caa d) Sistema por golpe o mateado Se utilizan dos o tres trozos de varas (esquejes) por hoyo. Cada esqueje debe tener de dos a tres yemas. Cada hoyo tiene las siguientes dimensiones: Ancho
Largo

: 40 cm.
: 40 cm.

Profundidad: 30 a 40 cm. Distanciamientos:

Entre plantas : 0.8 a 1.0 m.

Entre surco (calle) : 1.5 a 2.0 m.

Lo ideal es buscar la mayor cantidad de tallos por hectrea, permi-

12

tiendo un mejor manejo del cultivo. Tanto como para chorro contino y por golpe se deben sembrar en curvas a nivel para evitar la erosin de los suelos. Cuando se siembra por golpe o mateado, se debe sembrar un surco a chorro continuo cada 6 filas sembradas, el cual actuar como barrera viva. 1.2.6 Resiembras Cuando se utiliza semilla de buena calidad no es necesaria la resiem bra, pues
sta aumenta los costos de produccin; adems, la sombra y competencia de las plantas vecinas contribuye al debilitamiento de las nuevas plantas, que muchas veces mueren.

A los sesenta das despus de la siembra se debe tomar la decisin de realizar un muestreo y ver el estado de las semillas que no han germi nado y
planificar la resiembra.

Recuerde La utilizacin de mala semilla nos llevar a una resiembra y esto incrementar los costos de produccin. Por eso utiliza buena semilla y evitars incrementar tus costos de produccin.

1.2.7 Cultivos Asociados La caa de azcar, en sus primeros estadios, se puede intercalar con
diferentes cultivos. Hay experiencias sobre la asociacin de caa - maz, caria - frjol, caria - yuca, caria - soya. Sin embargo, el mejor resultado es la caa con leguminosas.

No se recomienda asociar caa de azcar con maz porque tienen pla gas similares, las dos son gramneas (plantas altamente extractivas) y son cultivos ahogantes, es decir una vez que cubren el terreno no permiten el desarrollo de otra planta, por lo que asociarlo requiere un manejo extensivo y hace necesaria la utilizacin de pesticidas y fertili zantes qumicos.
La asociacin de caria de azcar y yuca tambin crea un acelerado empobrecimiento del suelo. Sin embargo, se debe tener en cuenta que el productor de la sierra s lo asocia porque es parte del aseguramiento de su alimentacin. Cuando existen productores con limitado terreno se recomienda que ponga plantas de yuca alejadas y complementado con leguminosas.

Las asociaciones con soya dependen de la variedad de soya y altitud en

que se encuentra el predio. En zonas muy altas se limita la produccin de soya, pero es un excelente cultivo de cobertura y abono verde.

13

1.3 FERTILIZACIN 1.3.1 Necesidad Nutricional de la Caa de Azcar La caa de azcar es un cultivo altamente extractivo y requiere un plan de fertilizacin para mantener una buena produccin

NITROGENO

FOSFORO
durante
la siembra y despus de cada soca (corte), con ello se logra un buen desarrollo radicular. Deficiencias de fsforo traen consigo defecto en la calidad de la panela (en suelos con problemas de fsforo se obtiene panela cerosa, sin granulacin).

POTASIO
Es vital en las primeras fases del cultivo, su deficiencia hace sensible a la
planta a quebrado (acamado) y altas prdidas de hijuelos en desarrollo.

Juega un papel importante en el desarrollo del

cultivo; sin embargo, en dosis muy altas reduce el contenido de sacarosa en el tallo y crea problemas de presencia de plagas (picadores, chupadores).

Se

recomienda

Los MICRO NUTRIENTES presentes tambin influyen en la calidad del producto final. Estudios efectuados en soluciones nutritivas han comprobado que las deficiencias de calcio, hierro, magnesio, manganeso, fsforo, potasio y azufre favorecen el desarrollo de la pudricin de la raz. Se calcula que se aporta entre 1 a 2 kilogramos de materia verde por m 2 al momento de la cosecha, por efecto de las hojas y restos del cogollo de las caas que quedan en el campo. Solamente con este aporte de materia verde se ha venido produciendo la caa de azcar en la sierra de Piura.

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La necesidad bsica del cultivo de la caa de azcar es: Nitrgeno (N) a 125 Kg./Ha. Fsforo (P20) 100 a 175 Kg./Ha. Potasio kzO) 125 a 150 Kg /Ha. 75

Fuentes Nutricionales para Abonamiento de Caa En 100 Kg.

Estircol de Vaca Estircol de Cerdo Estircol de Caballo Estircol de Gallina Estircol de Oveja Guano de la Isla Roca Fosfrica Humus Compost

3.4 4.5 6.7 15.0 8.2 10.0 2.0 2.3 10.0 2.1 9.0 30 1.73 3.0 1.42 1.5

3.5 6.0 7.2 4.0

2.0 48 1.44 3.5 6.74

Una buena fertilizacin se lograr utilizando mezclas de estircoles de animales en la preparacin de abonos y bioles, donde se deben enriquecer con minerales (roca fosfrica, piedra dolomita, cscaras de caf y otros). Es bueno recordar que estos abonos se preparan y aplican segn la necesidad del cultivo y el suelo .
En que momento debo fertilizar

Se debe fertilizar al momento de la siembra, cuando la planta ha alcanzado 1 metro de altura, y despus de cada soca (corte). En la fertilizacin orgnica se provee de nutrientes al suelo (fertiliza al suelo) para que ste alimente a la planta, por lo que es necesario asociar diferentes prcticas

15

como son cobertura de suelo, asociacin de cultivos y fertilizacin localizada. En la fertilizacin localizada, se retira la hojarasca que est cerca de la planta; luego, se aplica el fertilizante o abono y se vuelve a cubrir con la hojarasca 1.4 RIEGO Durante la etapa de crecimiento (germinacin y maco llamiento)
de la caa de azcar, es de vital importancia la disponibilidad de agua; por lo tanto el riego debe ser cada 8 a 10 das, por un perodo de dos meses, dependiendo de la calidad de suelo, disponibilidad de agua y ubicacin de la parcela sobre el nivel del mar. Despus de 2 meses, los riegos se realizarn conforme a la necesidad del cultivo y disponibilidad de agua. As mismo, es recomendable en reas de secano sembrar a inicio de las lluvias para asegurar la disponibili dad de agua en el cultivo.

En la etapa de germinacin se debe considerar la descolmatacin de los sur cos y hoyos despus del riego para evitar ahogamiento de la semilla. Es recomendable en esta poca
utilizar poca agua en los surcos para poderla manejar adecuadamente.

Es muy importante realizar el agoste al cultivo antes de la cosecha, con la finalidad de lograr mayor acumulacin de azcares en el tallo y madurez adecua da. Los canales de riego en el sistema chorro continuo lo constituye cada surco, mientras que en el de golpe se construyen segn la pendiente del suelo, los cua les pueden
estar alejados desde los 5 - 8 metros.

En pendientes ms pronunciadas, los canales se acercan; y, en terrenos planos, los canales se alejan. 1.5 DESHIERRO Y DESPAJE El deshierbo es importante por que permite reducir el efecto de competencia por agua y nutrientes. Las plantas eliminadas son pues tas entre los surcos formando un colchn de materia orgnica que protege al suelo. El despaje permite exponer a la cochinilla (plaga de la caa de azcar) al sol que las deshidrata rpidamente y a las aves nativas que se alimentan de esos insectos. Las hojas secas son colocadas entre las calles de cultivo, crendose una cobertura que reduce la geminacin o crecimientos de otras plantas que le hagan competencia al cultivo. Se realizan tres deshierbos al ao; estos son ejecutados despus del riego, y se aprovecha en retirar las hojas secas del cultivo (despaje). Cultivos de Secano (no tienen riego, dependen de lluvias) La siembra se realiza en el mes de enero.
Se realizan dos a tres deshierbos al ao.

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Fechas de deshierbo en la sierra de Piura

Cultivo en secano
Primer deshierbo : Febrero

Segundo deshierbo : Abril aqu se hace el afloje del hoyo (aporque) Tercer deshierbo : Junio aqu se realiza el primer despaje y desahije.

Cultivos Bajo Riego Primer deshierbo Segundo deshierbo Tercer deshierbo : afloje al hoyo febrero : aporque mes de mayo : despaje mes de agosto.

En cada deshierbo se aporcarn las plantas de caa (cuando estas han alcanzado un mnimo de un metro de altura) con la finalidad de incentivar la germinacin de nuevas races para mejor anclaje de planta. Es muy importante observar el suelo porque en terrenos con falta de drenaje esta operacin origina pudricin del tallo. 2. ASPECTOS FITOSANITARIOS 2.1 Concepto de Plaga y Enfermedad En la actualidad, se maneja el trmino plaga tanto para las enfermedades como para plagas. Sin embargo, nosotros los diferenciaremos para una mejor compresin. a) PLAGAS Consideramos plaga a los insectos o animales que atacan a nuestro cultivo generando daos fsicos (mordedura, raspado, encrespamiento, etc.), devorando las cosechas o influyendo econmicamente en el rendimiento (se obtiene cosechas muy bajas). En la foto se observa el dao ocasionado por el caero . Reproduccin y ciclo de vida Los insectos pueden generar sus nuevas cras a travs de huevos o nacen las cras directamente como

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en el caso de los pulgones. El macho puede fecundar a la hembra una sola vez (caso de las abejas) o varias veces. Pulgon amarillo de la caa Muchos insectos cambian de forma durante su ciclo de vida, otros
varan solamente en tamao.

Los que cambian de forma tienen metamorfosis completa, como por

ejemplo las mariposas. Ellas ponen huevos y de stos salen los gusa nos; stos van creciendo y luego se transforman en pupa. En este estado no comen ni se movilizan por un tiempo para finalmente dar como origen a otra mariposa. El picudo (Metamasius hemipterus) tambin pasa por estos estados de huevo, larva (gusano), pupa y adulto.

Ciclo Biolgico de el picudo Metamasius hemipterus

Ciclo Biolgico de Spodoptera frugiperda "Cogollero" "Pulo" Adulto

18

Los insectos que no presentan cambios significativos tienen metamorfosis incompleta. El estado joven se le denomina ninfa y se diferencia del adulto por el tamao y, en algunos casos, por que el estado adulto posee alas, como es el caso de las langostas. b) Enfermedad Es la condicin anormal y perjudicial fisiolgica (reduccin de tamao, cambio de color, cambio en la forma, manchas con tejido muerto o pudricin) producida por factores biticos, denominados patgenos, los cuales son muy difciles observar a simple vista, y factores abiticos (clima, el mar, el mal manejo de suelos, etc.). Agentes Biticos:

Agentes Abiticos:

Hongos Virus Bacterias Nemtodos Plantas parsitas

Clima Desnutricin Escasez de agua

19

2.2 Manejo de Plagas y Enfermedades En el manejo ecolgico de plagas y enfermedades se tiene que prevenir el incremento de las poblaciones de los insectos plagas y fuentes de inculo que causen enfermedades. Cuando se tiene problemas en la sanidad del cultivo se debe aplicar un conjunto de actividades o estrategias que se emplean para reducir las poblaciones de las plagas o patgenos. a) Control Cultural Es el control realizado a travs de prcticas agronmicas que gene ran un agro ecosistema menos favorable para el desarrollo y sobre-vivencia de las plagas y enfermedades. Entre estas prcticas tenemos: Preparacin del suelo.
Un suelo sano significa plantas sanas, que son relativamente ms resistentes a las plagas. Un suelo rico en materia orgnica contiene un gran nmero de microorganismos benficos que controlan a los nemtodos.

Al construir las zanjas u hoyos para la siembra de caria se remueve

el suelo y se expone a la superficie las pupas y larvas de algunas plagas que son controladas por depredadores.

Uso de semilla

sana. Una semilla sana evita la proliferacin de enfermedades e insectos

nocivos. Una buena semilla garantiza un buen crecimiento y desarrollo desde el inicio.

Aporque.

Una vez que la planta ha alcanzado 1 metro de altura se debe aporcar. El

aporque consiste en la aplicacin de tierra alrede dor de la base de las plantas, esto permite que la planta obtenga races adicionales y anclarse mejor, evitando que se quiebren: esto ayuda adems a reducir la presencia del picudo, quien aprovecha para alimentarse de las caas cadas.

Manejo de malezas Dentro del cultivo: En la caa de azcar es importante en los primeros estadios o despus de la socas, permite la reduccin de competencia por nutrientes y agua. En los bordes del cultivo:
Muchas insectos plaga, como tambin benficos,

pueden alimentarse y/o reproducirse en la vegetacin que crece en los bordes de los campos, las que posteriormente infestarn al cultivo. Las plantas pueden ser reservorios para los enemigos naturales y refugios de la vida silvestre.

Manejo de agua.

El manejo del agua de riego puede favorecer o impedir el

desarrollo de altas poblaciones de insectos o deterioro del suelo. Uno de los grandes problemas es la falta de infraestruc tura de riego o escasez de agua, en la sierra piurana, hace del riego un problema que a veces origina erosin debido a que cuando logran turnos de riego (una o dos veces al ao) estos son con abun dante agua con la finalidad de saturarlo. Para evitar esto se debe implementar sistemas de riego ms adecuados utilizando surcos o tablas pequeas (canales cercanos) acompaado con muy buena cobertura.

Otras prcticas. No dejar tallos cosechados tirados en el predio. Hay

que picarlos junto con los cogollos para su rpida descomposicin convirtindose en aporte de nutricin para el cultivo. As mismo, se debe realizar la cosecha y los deshierbos oportunos. b) Control Biolgico Es la represin de las plagas mediante sus enemigos naturales. Estos enemigos naturales actan como: Predator: capturan y comen su presa, ejemplo el Podisus y chrysoperla. Parasitoide: viven dentro o fuera de su presa y la eliminan lentamente como la Trichogramma spp. Patgeno: son los microorganismos como es el caso de la Beauveria. Ejemplos de Controladores Biolgicos

Chrisoperla Podisus Eretmocerus mundos (avispa de 1 mm. de tamao) ha parasitado en la pupa de insecto plaga

Beauveria Adulto de picudo atacado por el hongo

c) Control Etolgico Es el uso de feromonas, atrayentes, repelentes u otra forma de con trol que modifican el comportamiento de
las plagas repelindolas o exterminndolas. Se basa en el conocimiento del comportamiento de las plagas.

Considera las siguientes actividades: Uso de plantas repelentes, feromonas, atrayentes y trampas. Trampeo para picudo de la caa

d)

Control Fsico Mecnico

Es el control que utiliza medidas directas o indirectas que destru yen

las plagas de manera inmedia ta o modifica n el ambiente, hacindolo no apto para su ingreso, supervivencia o reproduccin.

Se consideran las siguientes actividades: recojo de caas infestadas e infectadas, recojo y destruccin de insectos, desinfeccin de suelo. Control Ecolgico Es el conjunto de prcticas (fsico, biolgico, cultural, etolgico) que pretende prevenir el desarrollo de las poblaciones de plagas agrcolas sin
e) contaminar el medio ambiente. Inclusive utiliza insec ticidas y fungicidas con bajo poder residual a base de extractos vegetales.

f)

Control Qumico

Consiste en la destruccin de las plagas mediante el empleo de sus tancias

qumicas diversas. Este sistema de control genera proble mas en el medio ambiente, por ejemplo muchas aves terminan envenenadas por consumir insectos con residuos de qumicos

La produccin orgnica prohbe el uso de agroqumicos, por lo que no se recomienda su uso en cultivos manejados bajo este sistema de produccin.

2.3 Principales Problemas sanitarios del cultivo de la caa de azcar

Los enemigos de la caria de azcar son muy numerosos. Investigaciones realizadas por diferentes instituciones evidencian una lista mundial que comprenda 462 colepteros, 265 lepidpteros, 333 hempteros y 108

ortpteros y diversos rdenes. En numerosos pases los insectos de la caa, los nematodos y las ratas han presentado y presentan problemas de solucin difcil o incompleta y que gravan de forma impor tante la produccin.
Sin embargo, segn la experiencia desarrollada en la Sierra de Piura, clasificamos las principales plagas y enfermedades en:

a)

Insectos Durante la Etapa de Brotamiento y Enraizamiento Elasmopalpus lignosellusi Gusano Picador

(Lepidoptera: Pyralidae). Es una plaga de gran importancia en plantas

de las familias Gramineae y Leguminosae. Esta plaga se ve favorecida cuando el campo fue sembrado anteriormente con maz y se incrementa cuando se siembra ca a de a zca r en los meses de ausencia de lluvias (Junio a Diciembre).

Adultos:

son polillas pequeas de color oscuro, alas anteriores en la hembra de color negro y en el macho de color pajizo; sus huevos son ovalados, las hembras depo sitan en forma aislada ms de 100 huevos, en la base de los brotes.

Larvas:

recin eclosionadas son de colores amari llo verdoso con

lneas rojizas hasta verde azuladas y su periodo es de 25 a 35 das

Pupas: son verdes fosforescentes y prximos a eclosionar son de color marrn. La duracin es de a 13 das. Daos: los daos los realiza tan pronto los brotes emergen del suelo, las larvas perforan lateralmente el brote, justo debajo el cuello de la planta. En ataques fuertes produce un relativo atraso y una desuniformidad en el crecimiento de las plantas. Control Con medidas culturales e instalaciones de trampas se puede reducir la poblacin de este insecto. La preparacin de suelo ayuda a eliminar pupas y una buena densidad de macollos reduce los efectos de la plaga. Las trampas Luz y amarillas capturan adultos. Acheta domesticus: Grillo Grillos Artrpodo; Clase, Insecto; Orden, Ortptera Caractersticas. Color caf a negro.

La largura del ala frontal vara cubriendo a veces la mitad del abdomen y otras veces el abdomen entero La largura de la antena va de la cabeza hasta el final del abdomen. Mantienen las alas estiradas sobre el cuerpo. Alas posteriores dobladas y escondidas debajo de las alas correosas delanteras.

Los Machos y Las Hembras Adultas; Hembra con ovopositor largo (en la superficie ventral) al final del abdomen (quiz parezca como dos pie zas); ambos sexos tienen cercos (apndices segmentados, que parecen como una cola, en la superficie dorsal). Las alas estn completamente extendidas sobre el abdomen. Algunas especies no tienen alas. Los estadios inmaduros parecen adultos, pero no tienen las alas completamente desarrolladas. A las ninfas mayores se les puede notar el desarrollo de los rudimentos alares. El ovopositor de la hembra se comienza a notar antes de que sea adulta y aumenta en largura cada vez que muda. Los grillos pueden daar plntulas y en cantidades grandes pueden ser destructivos. Los cantos de los machos pueden ser muy ruidosos. Los grillos se reproducen abundantemente en los meses de lluvia, en aos lluviosos donde los meses de lluvias se prolongan se convierten en problema. Control Limpiar evitando tener botellas, plstico, tarros y otros desperdicios en el predio. Picar el "monte" o "maleza" para acelerar su descomposicin.

Spodoptera frugiperda: Cogollero o Pulo

Macho

Hembra

Las hembras adultas son de color gris con manchas oscuras y claras

b) Insectos Durante la Etapa de Crecimiento Vegetativo En esta etapa se encuentra la mayora de las plagas; dentro de las cuales las ms
importantes son:

Huevos: Sus huevos son esfricos, con canales longitudinales paralelos. Son de color plomizo y se depositan en masas recubiertas de escamas, en cada masa se encuentran aproximadamente 150 huevos, estos son depositados en el envs de la hoja. El periodo de incubacin es de 11 das en promedio Larvas: Presentan colores que varan del ocre al verde claro. Tienen tres lneas longitudinales oscuras con pelos blanco amarillentos, el periodo larval dura 19 das en promedio. Pupas: Son de color marrn y se encuentran en el suelo. El perio do pupal es de 10 das en promedio. Daos: Al iniciarse el brotamiento actan como gusanos de tierra, cortando los brotes a la altura del cuello de la raz, en plantas de 3 a 5 meses, las lar vas perforan el cogollo y cuando la hoja se despliega, presenta una serie de perforaciones. Sus daos se incrementan en aos con pocas lluvias y en los meses que no hay lluvias.

Control: Telenomus remus, es un controlador biolgico que parasita los huevos. Haciendo un buen surcado y recolectando huevos cuando
aparecen son prcticas que reducen los daos del cogollero.

D ia traea sacc ha ralis Fabricius

Caero

Adultos: Son polillas de color amarillo pajizo, con alas anteriores

marcadas con un diseo de puntos en forma de V En reposo pliegan las alas como techo a dos aguas. Rara vez pueden verse en el campo.

Huevos: Son ovalados y achatados de color bla nco cremoso; son

depositados en mazas colocados en fila y parcialmente superpuestas, las cuales contienen de 2 a ms de 100 huevos, son de color blanco cremoso. El periodo de incubacin es de 6 a 16 das.

Larvas: Son de color blanco amarillento con manchas marrones, con la cabeza y el escudo protorxi co de color
marrn amarillento. El periodo larval es de 24 a 50 das.

Pupas: Son de color marrn claro a oscuro, con las

protuberancias cortas en la cabeza. El periodo pupal es de

10 a 18 das. Este insecto constituye la plaga ms importante del cultivo de caa. Se presenta en forma permanente y persistente y puede atacar a los tallos en cualquiera de sus etapas de crecimiento, desde la emergencia hasta la madurez.

Dao: En los primeros estadios, las larvas se alimentan

de las hojas; luego ingresan al tallo, perforando

el entrenudo, donde realizan galeras. En cultivos que no tienen riego realizan daos ms severos, el insecto se ve favorecido en arios con pocas lluvias y en los meses que no llueve

Control: Tiene un excelente complejo de enemigos naturales a nivel de huevos y pupas entre los que se pueden citar los siguientes: Paratheresis claripalpis, Trichogramma spp., agath is, etc.; adems existen otros como los coccinlidos y araas. Sin embargo, un despajado oportuno limita a que la larva ingrese al
malogre. tallo y lo

Los riegos ayudan a reducir el ataque de la plaga. En cultivos donde exis te

deficiencia de agua los sntomas son ms severos.

c) Plagas durante la Etapa de Maduracin De las plagas que causan dao durante la etapa de maduracin se consideran de mayor importancia: Metamasius hempterus L Picudo, gorgojo rayado de la caa Adultos: Los gorgojos son de color amarillo oscuro a marrn con franjas y manchas negras en el vrtice de la cabeza. En el pice de la regin ventral hay poca pubescencia. Huevos: Son depositados en la parte del tallo que presentan lesiones causa dos por quebrados y otros, el periodo de incubacin es de 4 das Larvas: De color blanco cremoso. Cuando estn agrupadas presentan hbitos canbales. El periodo larval es de 61 das en promedio. Pupas: Son de color blanco cremoso a amarillento, con tres bandas oscuras en el protrax cuando estn prximas a la emergencia del adulto. Estn cubiertas con fibras de caa (en cocn). Daos: Las larvas consumen abundante tejido, siendo las larvas del estadio VI las ms voraces, provocando prdidas de peso y contenido de sacarosa. En ataques fuertes, la parte del tallo resulta reducida a una masa
putrefacta de bagacillo finamente triturado y fermentado. Se considera un ataque severo cuando existen 5 a 7% de tallos daados, y 14% de entrenudos perforados.

Control Se puede controlar utilizando una cuadrilla de obreros, donde se

pupas, adultos y larvas de las caas afectadas. eliminan

Realizar cortes al ras del suelo evitando que queden "tocones". Trozar los cogollos para lograr una descomposicin ms rpida con la finalidad de reducir el problema de que los picudos lo utilicen como zona de refugio. Control biolgico, aplicando Beauveria. Saccharicoccus sacchari: Piojo Areno, cochinilla rosada Es de cuerpo blando de color rosado, cuando estn pequeas, conforme va creciendo se cubre con una masa blanca donde las hembras ponen sus huevos. Se ubican en los nudos de la caria de azcar. Causan dao cuando se asocian con hormigas que limitan la labor en el campo. Control: Su control se da con un despajado a tiempo, quedan expuestos y son controlados por aves y diferentes insectos

d) Enfermedades Clavobacter xyl Raquitismo de las socas

Es u na d e l a s e nf er me da de s ms importantes de la caa, causada por una corynebacte ria. Los sntomas de raquitismo en las socas se acentan por los factores que causan estrs en la p l a n t a ; e s p e c i a l m e n t e p o r sequa.

En cortes recientes de caas maduras, los nudos inferiores pueden mostrar decoloracin interna, que vara desde amarillenta hasta el rojo marrn, segn las variedades. Tambin esta enfermedad se manifiesta en la formacin de caas delgadas. Luego del corte, las socas demoran

en brotar y los tallos jvenes pueden mostrar decaimiento y marchites. Las variedades muy susceptibles pueden morir.

Un mtodo econmico para saber si es que las caas estn afectadas

por estas bacterias es haciendo un semillero con caas selecciona das, utilizando plantas de pasto elefante (Pennisetum purpureum). Cuando estas plantas son infectadas con la bacteria producen una marcada coloracin marrn rojiza interna, la cual es especfica y por lo tanto confiable.

Un mtodo de control se basa en la termoterapia de las estacas utili zadas 3. APLICACIN DE NUEVAS TECNOLOGIAS EN EL

como semilla, mediante agua caliente, aire caliente o vapor 50 C por 2 a 3 horas y las prcticas sanitarias que impidan las reinfecciones (evitar sacar semillas en campos infectados).

PROCESO

PRODUCTIVO Maquina automatizada par elaboracin de panela

Mquina para la produccin de panela usando un proceso automatizado y controlado electrnicamente. Ocupa un volumen de 90 metros cuadrados y sustituye la elaboracin artesanal del producto.

Caractersticas de produccin: Capacidad de producir una tonelada de panela hora. El sistema tradicional necesita de 8 personas y 12 horas para producir lo mismo. Sistema autnomo para su funcionamiento. Solo es necesario dos personas para supervisin. La mquina elimina el contacto del hombre con la produccin, asegurando higiene del producto y seguridad industrial. Produccin continua y sin tiempos muertos. Caractersticas Tcnicas: Control electrnico del proceso. Movimientos hidrulicos en la mquina para reducir consumo elctrico. Brazo mecnico para alimentacin del trapiche. Sistema de rotacin para almacenamiento y alimentacin del trapiche. Temperaturas para coccin en los calderos con control electrnico. Posibilidad de variar la temperatura final del proceso para obtener variedad en el producto final. Mecanismos para auto-desmolde de la panela. Sistema de vibracin para eliminar burbujas en la panela. La mquina puede ser implementada para obtener solo el jugo de la caa y poder utilizarlo en la elaboracin de otros derivados como el alcohol carburante y mieles Hornilla Tipo Cimpa

En las hornillas tradicionales, los jugos inician el proceso en la primera paila y terminan en la ltima o antepenltima. La hornilla tipo CIMPA permiti disear un modelo en el cual se inicia el proceso de clarificacin en la ultima paila. Una vez se descachaza, se pasan los jugos por tubera a la primera paila, siguiendo el proceso como se realiza tradicionalmente. Esta modificacin permite descachazar los jugos a temperaturas adecuadas, adems, permite realizar esta labor sin tener que "apagar" la hornilla para evitar que se hiervan los jugos y se afecte la calidad de la panela. Este procedimiento hizo que se incorporara en la ltima parte de la hornilla una caldera para realizar el descachazado de jugos.

4.- ZONAS PRODUCTORAS En la Regin Piura, la produccin de caa de azcar para produccin de panela granulada se concentra en el corredor econmico Montero Jili Sicchez. Del total de mdulos de procesamiento de panela granulados (20), 10 de ellos se encuentran instalados en dicho corredor econmico, concentrando el 93% de la produccin regional de panela granulada. Las APPAGROPs se articulan a la CEPICAF a travs de ZONALES, las cuales integran en un determinado territorio a 02 o ms APPAGROPs. La APPAGROP El yantuma forma parte de la ZONAL SICCHEZ, la que es integrada por 05 APPAGROPS. APPAGROP San Marcos - Sicchez APPAGROP El Yantuma - Ambasal APPAGROP Santa Luca - Sicchezpampa APPAGROP Tablas APPAGROP Las Vegas

De las 05 APPAGROP que conforman la Zonal Sicchez, solamente 02 de ellas cuentan con mdulo de procesamiento de panela granulada: El Yantuma de Ambasal y Santa Luca de Sicchezpamapa. Produccin de Panela Granulada por APPAGROP 2007 N APPAGROP ACOPIO DE PANELA % DE ACOPIO Kg. QQ 119638.36 2392.77 19% 82553.88 1651.10 13%

1 CRUZ MISIONERA 2 SANTA ROSA DE CHONTA

3 MARMAS BAJO 4 AROMA MONTERINA LA PEA SAN FRANCISCO DE 5 ASIS 6 PITE 7 CHONTA 8 TAILIN 9 EL YANTUMA AMBASAL 10 SANTA LUCIA SICCHEZ PAMPA 11 COLLONAYU 12 SANTA ELENA-IOMA 13 INTEGRACIN CAMPESINA 14 TUNAL 15 SANTA ELENA-CHACAYO 16 UNIDOS PARA EL DESARROLLO VIRGEN DE LA ASUNCION - JOSE 17 OLAYA 18 JESUS OBRERO-TOLINGAS EL IDOLILLO DE ORO DE SANTA 19 ROSA 20 VICTOR RAL TOTAL Fuente: CEPICAFE

64256.65 64267.45 60288.41 54069.9 41735.7 37030.5 26456.75 21551.8 25208 6707.3 4905.2 4773.2 3432 1989.6 1458.4 1447.9

1285.13 1277.43 1205.77 1085.67 688.02 685.55 529.14 431.04 359.72 134.15 98.10 95.46 68.64 39.79 29.16 28.96

10% 10% 10% 9% 7% 6% 4% 4% 3% 1% 1% 1% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 100%

1244 18.93 428 8.56 623443 12113.09

Produccin de Panela Granulada por Mdulo

PRODUCCIN DE PANELA GRANULADA POR MDULO

2,500.00

2,000.00

QUINTALES

1,500.00

1,000.00

500.00

INTEGRACIN CAMPESINA

AROMA MONTERINA

IDOLILLO DE ORO

CRUZ MISIONERA

PITE

JESUS OBRERO TOLINGAS

CHONTA

SANTA LUCIASICCHEZPAMPA

TAILIN

UNIDOS PARA EL DESARROLLO

SANTA ROSA DE CHONTA

EL YANTUMAAMBASAL

MARMAS BAJO

SANTA ELENA IOMA

APPAGROPS

SANTA ELENA CHACAYO

VICTOR RAUL

COLLONAYU

LA PEA

TUNAL

JOS OLAYA

Fuente: CEPICAF AGROINDUSTRIAS CENTURIN SRL es una empresa agroindustrial que se dedica al procesamiento de panela granulada, en sus inicios estaba articulada a la CEPICAF para la venta al mercado internacional, actualmente viene exportando de manera directa o a travs de Prime Export SAC

5.- INDUSTRIALIZACIN
5.1 Usos de la Caa de Azcar Los usos comunes de la caa de azcar en la sierra de Piura son los siguientes (ver diagrama):