BOLO GELADO EMBRULHADO

INGREDIENTES Massa: 6 ovos 3 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite fervente 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) 1 colher (sopa) ?cheia? de fermento em p Recheio e cobertura: 500 ml de leite 5 colheres (sopa) ?cheias? de amido de milho 1 lata de leite condensado (395g) ? ?deve estar bem gelado? 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) ? ?deve estar bem gelado? Outros: 1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado (foi o que usei) Para umedecer a massa: 1 vidro de leite de coco (200 ml) 300 ml de leite 6 a 8 colheres (sopa) de acar Adicionais: Papel alumnio MODO DE FAZER Massa: Coloque os ovos inteiros e o acar na tigela da batedeira e bata bem, at praticamente triplicar o volume. Leve o leite para ferver com a manteiga. Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente. Coloque em assadeira retangular n 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pr-aquecido a 180 por cerca de 30 ou 40 minutos ou at dourar (teste com um palito. Reserve. Desenforme ainda quente e deixe esfriar Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira. Recheio e cobertura: Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferncia com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.

Cozinhe em fogo mdio/baixo sempre mexendo at engrossar, deve resultar num creme ?bem firme?. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plstico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado. Ento o retire da geladeira e bata com a batedeira at ficar cremoso novamente. Sempre batendo v acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente tambm o creme de leite tambm gelado e sem o soro. Bata at ficar volumoso e homogneo. Leve novamente para gelar at o momento de us-lo. Calda: Leve o leite ao fogo com acar at ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.

MONTAGEM Para montar o bolo use a prpria assadeira que usou para ass-lo. No necessrio forr-la forrada com papel alumnio basta lavar e secar bem. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas Corte o bolo em 2 partes. Salpique toda a assadeira com coco ralado. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedea-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g. Cubra com a ltima parte do bolo, umedea novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco. Cubra bem com o papel alumnio e leve para a geladeira at ?o dia seguinte?. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaos (ou a gosto) e embrulhe os pedaos em papel alumnio. Leve novamente para gelar. Rendimento: 30 a 35 pedaos Dicas dessa cozinha: __ Apesar de o creme levar amido de milho esse bolo congela muito bem por conta da presena do creme de leite. __ Se tambm for usar papel crepon para embalar, lembre-se de comprar o do tipo impermevel que no mancha. Qualquer que for a opo de acabamento usada sempre se deve usar o papel alumnio por baixo.

Observaes dessa cozinha: __ Use medidas padro, xcaras de 240 ml