CURSO: Fundamentos de Administracin segundo parcial

MSc Victoria Martos Montoya

15/07/2013

TIPOS DE CADENA DE VALOR

Cadena de valor simple: muestra niveles de

eslabonamiento de carcter simple, en el Per la produccin agrcola se encuentra en el rango de este tipo de cadena.

Cadena de valor extendida: trata de cadenas de valor

desarrolladas, complejas y de muchos eslabones y de actividades de apoyo, observables en pases desarrollados

Una o varia cadenas de valor: en el Per no se

encuentra con frecuencia cadenas de valor nacionales sino, ms bien una o mas cadenas de valor vinculadas a las regiones.

IMPORTANCIA DE LA CADENA DE VALOR

La competitividad sistmica es cada vez ms importante en la obtencin y sostenibilidad de los ingresos. La produccin eficiente no es suficiente.
Diseo de polticas pertinentes.

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MODELOS MENTALES PARA EL DESARROLLO DE LAS CADENAS DE VALOR

Los modelos mentales

son esenciales

La visin estratgica

para el xito del proceso de desarrollo de las cadenas de valor la competitividad y posicionamiento en los mercados

Visin compartida
Diferentes agentes de la cadena de valor

ASPECTOS RELACIONADOS CON LOS MODELOS MENTALES

1) Enfoque Multidisciplinario
La cadena de valor abarca desde la produccin hasta el consumo

Mltiples disciplinas intervienen en las diferentes decisiones

La la la la

economa,

administracin, poltica, sociologa

entomologa, patologa, planificacin,

salud, agronoma, ciencias Etc.

de alimentos

Existe una confluencia de pensamiento entre los profesionales sobre la necesidad de un enfoque multidisciplinario.

Para desarrollar el enfoque sistmico es necesaria la cooperacin y coordinacin entre:

sector pblico con el sector privado entre el sector privado. instituciones del sector pblico

Este enfoque facilita la identificacin de todas las partes relevantes de un sistema alimenticio.

2) Enfoque Sistmico

La empresa agrcola como centro de decisin autnoma

se requiere de categoras que den cuenta de las interrelaciones de las diferentes actividades que se desarrollan
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EL ENFOQUE SISTMICO

La produccin moderna de alimentos

interrelaciona actividades heterogneas

En distintas etapas: productivas, industriales, comerciales, de transporte de distribucin

con la participacin de:

agencias pblicas y privadas; instituciones y organizaciones; realizadas en mercados locales, regionales, nacionales e internacionales

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3) Enfoque de La Demanda
En el nuevo contexto de globalizacin, apertura de mercados y de reorganizacin productiva, la demanda de los consumidores constituye un elemento crucial en las decisiones de las empresas y los productores. Con el enfoque tradicional, la pregunta bsica era cunto producir? Mientras que actualmente la cuestin fundamental es qu producir, qu quieren los consumidores?
La demanda est mas relacionado con el aumento del consumo fuera del hogar, diversificacin de los lugares de consumo, disminucin del tiempo de preparacin de los alimentos, el alargamiento de la conservacin de los productos, as como a la tendencia a valorizar los productos sanos y naturales

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CAPACIDAD PARA LA FLEXIBILIDAD

Es importante la capacidad de articular respuestas flexibles a los comportamientos variables de los consumidores y tambin a nivel organizativo.
Los cambios tecnolgicos estn relacionados a la flexibilidad.

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DESARROLLO DE LA CONFIANZA Y COOPERACIN

La construccin de la competitividad implica la existencia de comunicacin entre los actores de la cadena productiva.

La comunicacin se adquiere en base a la confianza reciproca y habilidades individuales e institucionales para cooperar.

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VISIN DE LARGO PLAZO

Para que una empresa genere ventajas competitivas ha de pasar mas de una dcada, ya que el proceso involucra un lento desarrollo de habilidades. Los resultados del trabajo de cadenas son esencialmente de mediano a largo plazo, aunque conlleva a iniciativas y actividades desde el corto plazo.

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ENFOQUE EMPRESARIAL
En el desarrollo de las cadenas de valor es prioritario adquirir capacidades gerenciales y pticas de negocio para tener xito en los mercados. La capitalizacin del recurso humano y la formacin de nuevos cuadros con visin empresarial en el pas es un tema de relevancia nacional que debe ser resuelto en el proceso de desarrollo de las cadenas en todos los sectores.

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FACTORES PARA LA COMPETITIVIDAD DE LAS CADENAS DE VALOR

Se entiende por competitividad a la capacidad de una empresa por permanecer y crecer en el mercado.

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LA INNOVACIN Y EL CAMBIO TECNOLGICO

MBITOS EN LA CAPACIDAD PARA INNOVAR 1. Capacidad para innovar el producto. Se refiere a la
introduccin de productos nuevos o a la mejora de productos viejos, mas rpido que los rivales.

2. Capacidad funcional para innovar. Tiene relacin con el

incremento del valor agregado a travs de cambios en la mezcla de actividades dentro de la empresa.

3. Capacidad de innovacin de la Cadena. Se refiere a la

capacidad de movilizacin hacia una nueva cadena de valor.

4. Capacidad de innovacin en la organizacin. Referido

sobretodo al desarrollo de la cooperacin e integracin.

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LA ORGANIZACIN EMPRESARIAL

1. La integracin horizontal
2. La integracin vertical.

1. La integracin horizontal
Los objetivos de la organizacin son: reunir un volumen mnimamente atractivo para la agroindustria, aumentar el poder de negociacin, exportar, investigar, crear marcas o conseguir crditos, aprovechar economas de escala y disminuir costos de transaccin

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LA ORGANIZACIN EMPRESARIAL
2. La integracin vertical.
Es la completa centralizacin y coordinacin del proceso de decisin a travs de la propiedad nica de las empresas en las diferentes etapas de la produccin y distribucin. La integracin vertical en la agroindustria conduce a la conformacin de empresas que controlan, dirigen, programan y manejan bajo una sola direccin todo el proceso de produccin y distribucin de alimentos

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LA CALIDAD
Para acceder a los mercados internacionales, las empresas deben garantizar el cumplimiento de normas ISO, entre las cuales se encuentran la ISO 9000 de gestin de calidad y la norma ISO 14000 de gestin ambiental.

Adicionalmente se debe cumplir con las regulaciones sanitarias y fitosanitarias que tiene que ver con las prcticas agrcolas y practicas de procesamiento para garantizar la inocuidad del producto.

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PAUTAS PARA EL ANLISIS DE LAS CADENAS DE VALOR

La fase de anlisis La fase de dilogo para la accin Nivel 1: Estructura del Sistema Agroalimentario Nivel 2: Funcionamiento del Sistema Agroalimentario Nivel 3: Relaciones con la Economa Internacional Nivel 4: Relaciones con la Economa Nacional y Regional Nivel 5: Sntesis y Anlisis de Competitividad

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NIVEL 1: ESTRUCTURA DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO

Se caracterizan:

Las actividades bsicas: produccin primaria, la transformacin industrial, la comercializacin y el consumo.

De apoyo: abastecimiento insumos y provisin de servicios. Estratgicas: la estructura organizacional y la tecnologa, estado y desarrollo de la innovacin tecnolgica y la gestin empresarial.

Identificando a los actores, su tipificacin y cuantificacin de las actividades.

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NIVEL 2: FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO

1.Identificacin de los circuitos o relaciones.

2. Caracterizacin de los circuitos

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IDENTIFICACIN DE LOS CIRCUITOS O RELACIONES.

a.Tamao ,un circuito puede mostrar dos o mas actores distintos. El mas simple seria el de dos actores: productor y consumidor. b.Grado de integracin, entre los actores, para entender los eslabonamientos.. c.Tipo de transformacin, se refiere a si el producto sigue un proceso de transformacin o no, (circuito Industrial o circuito artesanal). d.Destino final del producto, lugar de consumo del producto (mercado interno o mercado de exportacin).
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CARACTERIZACIN DE LOS CIRCUITOS

Se basa en: Lgicas y estrategias. Se refiere a la racionalidad de los actores, es decir, por qu se relacionan o actan de determinada forma?. Las relaciones entre actores Para entender las relaciones entre actores y el funcionamiento de la cadena en su conjunto. Dinmica y regulacin. Se busca una comprensin global y dinmica del funcionamiento de la cadena, en dos niveles: 1. Condicin actual de funcionamiento, 2. Factores histricos

NIVEL 3: RELACIONES CON LA ECONOMA INTERNACIONAL

Se busca comprender la influencia internacional en la cadena agroalimentaria, determinar y los riesgos

Obtener informacin sobre:

1.Caractersticas del mercado mundial

2.Convenios de tipo preferencial.

3.Caractersticas de los flujos comerciales (importacin, exportacin, excedentes del producto)

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NIVEL 4: RELACIONES CON LA ECONOMA NACIONAL Y REGIONAL

Para la determinacin de las relaciones con la economa nacional se sistematizar informacin sobre: 1. Importancia econmica y social de la actividad 2. El marco de polticas 3. Las Instituciones 4. Infraestructura fsica

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NIVEL 5: SNTESIS Y ANLISIS DE COMPETITIVIDAD

1.Se identifican los factores que definen el nivel de competitividad de la cadena de valor del producto. 2.Se disean propuestas dirigidas a incrementar la competitividad en un marco equitativo y sostenible, 3.Se mide el impacto potencial de esos cambios por medio de simulaciones y escenarios.

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