Ingredientes:

3 cucharadas de levadura granulada. taza de agua tibia.

1 y taza de leche tibia.

taza de azcar para la elaboracin. 2 cucharaditas de sal. 2 huevos enteros. 4 cucharadas de margarina para la masa.

1 Kilo de harina leudante, tener un poco de harina adicional para la elaboracin.

Kilo de tocineta. Kilo de jamn ahumado rebanado en rodajas delgadas Aceitunas sin semilla rellenas. Uvas pasas. 1 huevo batido para barnizar.

Preparacin de Ingredientes:

La harina debe estar cernida. La mantequilla debe ser suavisada un poco en el microonda por 30 seg.

 La tocineta, deber sofrerse y estando en el sarten colocarle de taza de aceite, se debe guardar el aceite y la tocineta para despus. Las aceitunas deben ser picadas en rodajas pequeas para mejor distribucin.
Preparacin de la Masa:

Se colocan los ingredientes desde la levadura hasta la margarina en un tazn grande, en el mismo orden que aparecen, luego se va agregando la harina, poco a poco y se va mezclando todo con una cuchara de madera, hasta que la masa est dura y no se pueda mezclar ms.

Se pasa la masa a un mesn enharinado y se trabaja unos cinco minutos adicionales (no sobre-amasar).

Se coloca la masa en el tazn y se cubre con un pao hmedo, se deja crecer por hora y media,

luego se voltea y se deja crecer por media hora ms cubierto con el pao hmedo.

Se divide en tres partes, se extiende cada parte con un rodillo, formando un rectngulo, luego se esparce margarina, se espolvorea con un poco de azcar, se coloca el jamn hasta tapar toda la masa, luego la tocineta, aceitunas y las pasas.

Enrollar y tapar bien las puntas, se engrasa una bandeja y se coloca la masa con la junta hacia

abajo, se barniza con huevo y se pincha con un tenedor, se deja crecer por quince minutos
antes de colocar en el horno.

Se hornea a 180 oC, por media hora.

Ingredientes para la receta de Asado Negro: 1 kg de muchacho redondo Jugo de limn Salsa inglesa 1 Cebolla 3 ajo 1 pimiento 1 Kg de tomates maduros Sal, pimentn, pimienta negra y guayabita Zanahorias Pur de tomates Clavo de olor, organo, laurel y salvia 1 taza de papeln (puede ser sustituido por azcar) Vino tinto y cerveza. Elaboracin de la receta: Paso 1: Se restriega el muchacho con jugo de limn, ajos machacados y aceite. Se salpimienta. Se cubre con el vino y la cerveza y dejar macerar con todos los ingredientes durante toda la noche.

Paso 2: Al da siguiente se calienta el aceite en un caldero y agregue el papeln. Dorar la carne por ambos lados con el aceite bien caliente hasta que quede negra. Cortar la cebolla en julianas, pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, sacarles la piel y cortarlos en cuadraditos.

Paso 3: Agregar la cebolla al caldero, dejar trasparentar y agregar los tomates, el pur de tomates y agua. Se corrige la sal y la pimienta y se deja cocer tapado 2 horas, vigilando que no se seque la salsa. De ser necesario se agregar agua.

Paso 4: Cuando este listo hay que dejar reposar antes de cortar la carne en rodajas no muy finas. Se retira la salsa y se licua. Se sirve baado en salsa con el acompaamiento elegido.

Trucos, secretos y variantes para el Asado Negro:

Se acompaa con pltano frito o arroz blanco.