Proyecto de Inversión

MODULO DE PRODUCCIN CAPRINO NUEVO SANTO DOMINGO
Integrantes
Arce Lpez Brenda Karina Aviles Mayoral Mario Salvador Constantino Escobar Manuel Enrique Hernndez Cruz Horacio Martnez Cabrera Paulo Ochoa Ortiz Isabel Olmos Colmenero Lars
TABLA DE CONTENIDO MARCO DE REFERENCIA...................................................................................3 ANTECEDENTES.............................................................................................3 ORIGEN DEL PROYECTO................................................................................3 PLANEACION ESTRATEGICA..............................................................................4 MISION...........................................................................................................4 VISION...........................................................................................................4 OBJETIVO.......................................................................................................4 METAS...........................................................................................................4 ANALISIS FODA..............................................................................................5 PRINCIPALES ESTRATEGIAS OPERATIVAS......................................................5 LOCALIZACION..................................................................................................6 MACROLOCALIZACION...................................................................................6 UBICACIN GOEGRAFICA...........................................................................6 OROGRAFIA................................................................................................7 HIDROGRAFIA.............................................................................................7 CLIMA.........................................................................................................7 MICROLOCALIZACION....................................................................................8 LIMITES POLITICOS...................................................................................11 EXTENSION...............................................................................................11 OROGRAFIA.............................................................................................11 HIDROGRAFIA..........................................................................................11 CLIMA......................................................................................................12 ASPECTOS SOCIOECONOMICOS Y CULTURALES.......................................12 ASPECTOS INSTITUCIONALES...................................................................12 ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................14 PRODUCTO..................................................................................................14 DIFERENCIACIN DEL PRODUCTO...............................................................14 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO.............................................................15 PRECIOS......................................................................................................15 POLITICAS....................................................................................................16 ANALISIS DE LA OFERTA..............................................................................16 PRODUCCION DE QUESO..........................................................................16 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA DE LA DPI.............................................17 PORCENTAJE DEL MERCADO A CUBRIR CON EL PRODUCTO GENERADO POR EL PROYECTO..............................................................................................17 RED DE VALOR............................................................................................18 COMERCIALIZACION....................................................................................19 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION........................................................19 CANALES DE COMERCIALIZACION...............................................................21 POBLACIN OBJETIVO..................................................................................21 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.......................................................22 ESTRATEGIAS DE PROMOCION....................................................................22 TAMAO DE LA PLANTA..................................................................................23
TAMAO DEL MODULO................................................................................23 PROYECTOS PECUARIOS.................................................................................23 ESTABLECIMIENTO DE LA EXPLOTACION.....................................................23 CARACTERISTICAS TECNICAS DEL PRODUCTO.........................................24 DESCRIPCION DE LA RAZA SELECCIONADA..............................................24 DESARROLLO DEL REBAO......................................................................26 TRANSPORTE Y CUARENTENA..................................................................27 SELECCIN DEL REBAO, CONDICIONES DE COMPRA.............................27 PRACTICAS ZOOTECNICAS.......................................................................28 MANEJO DE LA EXPLOTACION...................................................................29 EVALUACION FINANCIERA...........................................................................34 PRECIO........................................................................................................35 40................................................................................................................35 < 5..............................................................................................................35 35................................................................................................................35 RENDIMIENTO..............................................................................................35 3429............................................................................................................35 .05...............................................................................................................35 3258............................................................................................................35 COSTOS DE PRODUCCION...........................................................................35 51.51...........................................................................................................35 > 10%.........................................................................................................35 61.51...........................................................................................................35 CAPITAL DE TRABAJO...................................................................................35 417,483.......................................................................................................35 > 5%...........................................................................................................35 438,357.......................................................................................................35 EVALUACION SOCIAL...................................................................................35 GENERACION DE EMPLEOS DIRECTOS.....................................................35 GENERACION DE EMPLEOS INDIRECTOS..................................................36 IMPACTO ECOLOGICO..................................................................................36 ORGANIZACIN...........................................................................................36 FORMA JURIDICA DE LA EMPRESA............................................................37 ORGANIZACIN TECNICA Y ADMINISTRATIVA..........................................37 CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES......................................................38 PUNTO DE VISTA TECNICO.......................................................................38 PUNTO DE VISTA ECOLGICO..................................................................38 PUNTO DE VISTA SOCIAL..........................................................................38
Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico
MARCO DE REFERENCIA
ANTECEDENTES
Por polticas de desarrollo nacional, a partir de los aos 50s se desarrollo el Valle agrcola de Santo Domingo que alcanza su clmax de desarrollo en los 70s, culminando el modelo para los 90s, debido a que la actividad agrcola disminuyo considerablemente por la falta de agua, esto como resultado del cierre de los pozos en donde se abastecan de agua a causa de la intrusin salina, quedando entonces tan solo con la posesin de tierras pero sin posibilidad de desarrollo de ningn cultivo, dichas problemtica conlleva a la bsqueda de nuevas alternativas econmicas de produccin para el desarrollo socioeconmico familiar con el propsito de mejorar su calidad de vida.
ORIGEN DEL PROYECTO

Debido a la problemtica mencionada anteriormente surge como alternativa viable para afrentar los problemas de la terminacin del modelo de produccin de la regin y presentar una de las vas para el cambio de la base econmica, cuando menos de la microregin de la poblacin de Santo Domingo y su rea de influencia, la creacin de una cuenca de produccin de caprinos y sus subproductos.
PLANEACION ESTRATEGICA
MISION
Ser una empresa dedicada a la produccin de queso de cabra de alta calidad para satisfacer las demandas del mercado local y regional, con un enfoque de rentabilidad.
VISION
Consolidar a mediano plazo la apertura del mdulo de produccin caprina para poderlo reproducir en el rea de influencia del proyecto Valle de Santo Domingo.
OBJETIVO
Cambiar el modelo de desarrollo agrcola tradicional al pecuario intensivo estabulado con un enfoque de sustentabilidad y rentabilidad en la regin de la micro cuenca de Santo Domingo, Baja California Sur.
METAS
Iniciar la explotacin caprina con 100 vientres. Generar una ganancia mnima por ventas de queso de $250,000.00 a partir del tercer ao. Estabilizar el rebao en 200 vientres para el tercer ao de produccin. Al cuarto ao estabilizar la produccin en mnimo 20 Ton. Generar dos empleos directos y cuatro empleos indirectos.
ANALISIS FODA
Fortalezas Experiencia agrcola. Bajos ndices de afecciones. Demanda de queso regional Tradicional. Maquinaria y equipo.
Debilidades Proceso pecuario tecnificado. Administracin empresarial. Estilo de vida de desintegracin social. Escasez de recursos financieros. Oportunidades Demanda insatisfecha 37% de la poblacin objetivo. No competidores regionales para el producto. Alianzas estratgicas. Financiacin.
Amenazas Legislacin Sanitaria Internacional. Agentes patgenos de los rebaos nacionales e internacionales. Subsidio a productores extranjeros Importacin de productos similares.
rea Critica: Recursos Humanos, Financiacin.
PRINCIPALES ESTRATEGIAS OPERATIVAS

Operar un programa de sensibilizacin y capacitacin de la mano de obra, a travs de alianzas estratgicas con rganos de Gobierno.
LOCALIZACION
MACROLOCALIZACION
El proyecto se encuentra ubicado en el estado de Baja California Sur, en la regin Noroeste de la republica Mexicana, con mayor preescisin en el Municipio de Comond Baja California Sur, con extensin territorial de 71,428 km 2 representa el 3.7% de la superficie nacional; cuenta con cinco municipios, Muleg, Loreto, Comond, La Paz y Los Cabos los cuales estn divididos en las siguientes regiones: Desierto central, la Serrana, Desierto de Vizcano, llanos de la Magdalena y los Cabos.
UBICACIN GOEGRAFICA
USA
Comondu
Mxico
Baja California Sur
OROGRAFIA
El relieve se caracteriza por la sierra y la planicie costera. La sierra paralela a la costa, de suaves pendientes por el oeste y escarpada hacia el Golfo de California, se prolonga hasta el mar y tiene una altitud media de 600 msnm, con un rango que va desde 0 hasta 2080 msnm. La Sierra est formada por rocas de origen volcnico y recibe el nombre local de Sierra de la Giganta. Una amplia planicie costera por el occidente, con 40 Km. de anchura media, permite la formacin de extensos llanos como los de Santa Clara, Berrendo y la Magdalena y Hiray, de rocas sedimentarias marinas, en especial calizas. Por el este hay playas angostas.
HIDROGRAFIA
Corrientes de tipo estacionario con caudal slo en poca de lluvias forman arroyos turbulentos y depositan sus aguas en el mar, principalmente en la vertiente del Pacfico, como los arroyos San Benito, San Miguel, y Raymundo; el ro San Ignacio, de mayor longitud, desemboca en la Baha de Ballenas.
CLIMA
Seco desrtico en las partes bajas; la temperatura mxima sobrepasa los 40C en verano y la mnima, menos de 0C en invierno; slo en la regin de Los Cabos el clima es clido subhmedo, influido por los ciclones. Vientos dominantes en primavera, provenientes del oeste y sur; en verano, del sur y suroeste; en otoo, del noroeste; y en invierno, del norte y noroeste.
MICROLOCALIZACION
El proyecto se encuentra enmarcado en el municipio de Comond, en la delegacin de Ignacio Zaragoza, sub delegacin de de Santo Domingo en el ejido Santo Domingo, EL Municipio de Comond: cuenta con una extensin territorial de 12,547 kilmetros cuadrados Esta a una distancia de 70 Km. de Cd. Constitucin, 150 Km. de Loreto y 270 Km. de la Cd. de La Paz.
I. Zaragoza Factor Relevante Transporte Acceso al Mercado Mano de Obra Disponible Alimentacin Costo Terreno de
Sto. Domingo
Peso Calificaci Calificacin Calificacin Asignad Calificacin n Ponderada Ponderada o 0.4 7 2.8 7 2.8 0.2 0.08 0.12 0.2 1 8 4.5 6 2 1.6 0.36 0.72 0.4 5.88 7 4.5 6 5 1.4 0.36 0.72 1 6.28
Poblado de Santo Domingo
CUADRO No. 1 POBLACIN TOTAL SEGN SEXO E NDICE DE MASCULINIDAD, POR MUNICIPIO
MUNICIPIO
POBLACIN TOTAL HOMBRES MUJERES
NDICE DE MASCULINIDAD
COMOND
63,837
31,843
31,994
99.53
LORETO
11,787
6,083
5,704
106.64
MULEG
45,985
23,522
22,463
104.71
FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE INEGI (XI CENSO GENERAL DE POBLACIN Y VIVIENDA 1990 Y RESULTADOS DEL CONTEO INEGI 1995) CUADRO No. 2 ORDENAMIENTO DE LOS MUNICIPIOS SEGN POBLACIN TOTAL POBLACIN ABSOLUTA RELATIVA
MUNICIPIO
COMOND
63,837
15.07
MULEG
45,985
10.56
LORETO
11,787
2.78
FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE INEGI (XI CENSO GENERAL DE POBLACIN Y VIVIENDA 1990 Y RESULTADOS DEL CONTEO INEGI 1995) CUADRO No. 3 VIVIENDAS PARTICULARES, OCUPANTES Y PROMEDIO DE OCUPANTES EN LA VIVIENDA POR MUNICIPIO MUNICIPIO TOTAL VIVIENDAS PARTICULARES OCUPANTES PROMEDIO DE OCUPANTES POR
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VIVIENDA
COMOND
15,472
53,021
4.07
LORETO
2,869
11,516
4.01
MULEG
11,535
45,133
3.91
FUENTE: DATOS ESTADISTICOS DE INEGI (XI CENSO GENERAL DE POBLACIN Y VIVIENDA 1990 Y RESULTADOS DEL CONTEO INEGI 1995)
LIMITES POLITICOS
Predio El Uno, Ejido Santo Domingo, Municipio de Comond colinda al Norte con el Municipio de Muleg, al Sur con el Municipio de La Paz, al Este con el Municipio de Loreto y el Golfo de California y al Oeste con el Ocano Pacfico.
EXTENSION
El rea de cultivo tiene una extensin aproximada de 3,255 has. Y la micro cuenca cuenta con una superficie aproximada de 48,825 has.
OROGRAFIA
No existen cadenas montaosas, esta constituido por terrenos planos de origen de emersin del mar con composicin arenosa y arcilla.
HIDROGRAFIA
La temporada de lluvias es de los meses de junio a septiembre, siendo la mas critica los meses de agosto y septiembre por la aproximacin de huracanes.
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CLIMA
Las caractersticas climticas es seco desrtico, las temperaturas mximas rebasan los 40 grados centgrados y las mnimas cercanas a los 0 grados centgrados.
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS Y CULTURALES

En el aspecto regional presenta caractersticas que lo constituyen como la unidad para el desarrollo de una cuenca lechera al tener reas de influencia sobre las comunidades de Villa Ignacio Zaragoza y Maria Auxiliadora, que en su conjunto como microregin presentan caractersticas similares en cuanto a su problemtica de desarrollo econmico y social, adems de contar con las interconexiones de comunicacin que permiten la estructura de un sistema de acopio de los insumos para la produccin de queso. En el aspecto social es una comunidad que presenta un deterioro de su actividad tradicional bsica y que ha conformado su base econmica histrica en la explotacin agrcola, esta disminucin de la actividad es debido bsicamente a los abatimientos de los acuferos y la intrusin salina lo que trae como resultado amplias reas de terrenos no utilizados y a la vez con escasez de agua, por lo tanto los efectos son resentidos por la poblacin al no tener otras fuentes alternas de sustento econmico, hacindose necesaria la bsqueda de otras alternativas que puedan desarrollarse bajo estas condiciones. Por el lado de la infraestructura esta poblacin cuenta con la disponibilidad bsica de los servicios que permiten el desarrollo del proyecto en trminos de la existencia de Carretera pavimentada, electrificacin tanto en el rea netamente urbana como en las reas susceptibles de explotacin, telefona celular, abasto de agua en cantidad suficiente para el desarrollo y crecimiento del proyecto.
ASPECTOS INSTITUCIONALES
En este rengln se ha estado trabajando e la conjuncin de esfuerzos de las diferentes instituciones tanto gubernamentales como de la sociedad civil, teniendo en consideracin que en plan estatal de desarrollo 1999 -2005 se establece como prioritario el rescate de la actividad caprina en el estado de Baja California Sur, en el sector ganadero mientras que dentro del sector agrcola se establece como prioritario el cambio de modelo agrcola l pecuario en la regin del Valle de Santo Domingo, por lo que en esta regin se han establecido los mecanismos para el logro de estos objetivos.
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ESTUDIO DE MERCADO
PRODUCTO
El producto principal que se elaborar y ofertar por parte de la empresa es el queso regional de mesa fresco en diferentes presentaciones y pesos de acuerdo a los segmentos de mercado a los cuales se direcciones la comercializacin de los mismos. Las presentaciones bsicas sern en forma rectangular y cilndrica en empaque al alto vaco plstico con su debida etiquetacin con la informacin que por ley debe contener. La presentacin rectangular tendr las siguientes caractersticas: Medidas: 9.5 x 3.5 x 2.0 Peso: 1.0 Kg. Exterior: La corteza debe ser fina y de color blanco. Interior: La masa del queso debe de ser de color blanco, consistencia blanda y fcil de cortar. Empaque: Este ser envasado en plstico al vaco encogido. Medidas: 5.5 x 1.5 x 1.0 Peso: 6 oz. 91 gr. Exterior: La corteza debe ser fina y de color blanco. Interior: La masa del queso debe de ser de color blanco, consistencia blanda y fcil de cortar. Empaque: Este ser envasado en plstico al vaco encogido.
DIFERENCIACIN DEL PRODUCTO

Las razones por las cuales los segmentos de mercado seleccionados preferirn nuestro producto est basado justamente por el tipo de producto que se ofrece, ya que en el mercado ofrecen productos similares con diferencias en calidad, precio y presentacin. En general, se presentan quesos de leche de vaca tipo: Manchego, Cheddar, Chihuahua, Asadero, Mozzarela, Monterrey, Regional corazn y Panela, por lo que no existe un producto netamente de cabra como originalmente lo fueron el Manchego, Mozzarela y Cheddar; adems regionalmente existe una demanda de queso de cabra para mesa con la elaboracin tradicional de la regin, el reto justo
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico que se presenta es lograr el posicionamiento en el mercado de un producto que aun cuando presenta una demanda en la poblacin regional esta no existe en los anaqueles de las tiendas de autoservicio. Esta labor de posicionamiento del mercado se lograr mediante el diseo de las estrategias adecuadas de mercadeo y ventas. Los nicos productos lcteos de cabra que encontramos en el mercado en el queso tipo Cotija y otro queso crema de importacin, pero lo que es un producto regional o nacional de cabra para el consumi de mesa no existe en disponibilidad en anaquel. Adicionalmente a estos factores, nuestros productos mostraran una mejor presentacin y garantas en la calidad de manejo y elaboracin, que el resto de los competidores regionales (Centenario, Duarte, Del Valle, etc.) adems de un precio similar ; en cuanto a los competidores nacionales se tendr que competir en calidad y presentacin y precio adems de su muy fuerte estructura de ventas y comercializacin, pero recordemos que no estaremos compitiendo en primera instancia por el mercado nacional, nuestro mercado objetivo en primera instancia en el local y regional con un producto diferenciado y caracterstico de ser 100% de cabra.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

Color blanco. Sabor caracterstico de cabra. Mejor dispersin de grasas. Mejor digestibilidad. Mejor textura de la masa. Alto valor nutritivo. Humedad de 57%
PRECIOS
Este es uno de los aspectos que con mayor atencin se cuidara pues de ello depende lograr posicionar el producto en el mercado objetivo y sus segmentos, en este sentido, para la determinacin del precio en planta se tomara en consideracin los costos de produccin mas un margen de un 20% a 25% para permitir al mayorista un margen similar y determinar con ello el precio fijado al consumidor.
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico Dentro de estos aspectos se deber observar el comportamiento del precio de los quesos de vaca estndares quienes son los que marcaran la banda de fluctuacin de nuestro precio.
POLITICAS
Este es otro de los aspectos fundamentales, pues de las estrategias que se tomen en este sentido depender la velocidad en que se logre el posicionamiento del producto en el mercado, es por ello que desde un principio se tomara una estrategia de promocin directa del producto con pruebas de degustacin en los anaqueles o reas en donde se coloque el producto en el establecimiento de autoservicio, al mismo tiempo se levantaran muestras de opinin sobre la calidad, presentacin y precio, aunado a ello se llevara a cabo campaas promocionales en radio y televisin mediante la contratacin de tiempo aire aunado a la bsqueda de entrevistas en los principales espacios noticiosos, con el espritu de vender la idea de implementacin de campaas oficiales para fomentar el consumo de productos regionales, adems de acciones adicionales como son, el lanzar la convocatoria al publico para el diseo, tanto del logotipo como de la imagen del producto y la compaa, buscando con ello un sentimiento de pertenencia en los actores sociales de la regin.
ANALISIS DE LA OFERTA
PRODUCCION DE QUESO
700 600 500 400 300 200 100 0

95 96 01 19 97 20 00 19 9 19 19 19 20 20 02 8 99
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TON
En cuanto a la explotacin de los productos derivados de ganado caprino, nos encontramos la produccin de queso donde se ha observado una cada sumamente marcada en el ao de 1996, obtenindose 568.82 toneladas de queso; sin embargo a partir de este ao la produccin tiende a incrementarse paulatinamente.
CUANTIFICACION DE LA DEMANDA DE LA DPI.

Segmento de mercado local y regional con ingresos entre los $ 2,000.00 y $ 4,500.00 lo que representa una demanda potencial estimada de 166,500 personas tan solo en Baja California Sur, o bien 400 Ton anuales.
PORCENTAJE DEL MERCADO A CUBRIR CON EL PRODUCTO GENERADO POR EL PROYECTO.

Se aspira a no ms del 10% del mercado Total de nuestro segmento de poblacin objetivo aun con la diferenciacin de productos para nichos de mercado especficos Un estudio de mercado realizado en los principales centros de abasto del estado arrojan los siguientes datos:
TIPO DE QUESO Queso Panela PRECIO CONSUMIDOR $ 65.30 $ 70.20 $ 84.00 $ 71.51 $ 80.52 $ 52.43 $ 31.90
MARCA Los Volcanes Alpura Nochebuena Fiorelo Nestle Philadelphia Lyncott Esmeralda
Queso Crema
Queso tipo Sierra
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Nochebuena Cuadritos Queso Ranchero Los Volcanes Aguascalientes Burgos Queso Mozarrella Esmeralda Caperucita La mesa Queso Chihuahua Chambourcy Alpura Aguascalientes Lala Alpura Chalet Chilchota Camargo Celaya Las Palmas Esmeralda Aguascalientes $ 48.00 $ 40.25 $ 61.70 $ 43.00 $ 55.68 $ 55.90 $ 62.90 $ 55.93 $ 63.00 $ 70.20 $ 56.00 $ 62.25 $ 79.40 $ 60.10 $ 80.30 $ 35.00 $ 33.00 $ 74.00 $ 64.90 $ 54.00
Queso Manchego
Queso Canasto
Queso Cotija Queso Adobera
RED DE VALOR
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Financiamiento Proveedores Productor y transformador Integracin Intermediario Consumidor Asociacin
Aseguradora
COMERCIALIZACION
En los aspectos de comercializacin tambin presenta ventajas pues se encuentra relativamente cerca de las zonas que tradicionalmente ha desarrollado la explotacin de caprinos y sus subproductos como lo es el rea serrana de los Comond, San Isidro La Pursima, etc. Pudiendo con relativa facilidad insertar los productos del Nuevo Santo Domingo a los canales de comercializacin establecidos, pues de las zonas mencionadas transitan los comercializadores antes y despus de sacar los productos caprinos de las reas mencionadas tal manera que aun cuando no se quiera utilizar estos canales de comercializacin seria relativamente sencillo que la nueva regin productora se diera a conocer dentro del ambiente de la produccin, comercializacin y consumo del producto.
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico Apego a polticas establecidas por tiendas de auto servicio. Al segmento de mercado de las economas de quincena (Burcratas y Maestros) se llevara al propio centro de trabajo. Para los establecimientos comerciales medianos, se realizara la venta travs del establecimiento de rutas.
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CANALES DE COMERCIALIZACION
Productor
Distribuidores mayorista
Distribuidores minoristas
Consumidores
POBLACIN OBJETIVO
Inicialmente los esfuerzos de posicionamiento del los productos estarn orientados al mercado regional (Sonora, Sinaloa, Baja California y Baja California Sur) y muy especialmente a las reas de mayor concentracin urbana (La paz, Los Cabos, Tijuana, Mexicali, Hermosillo, Culiacn, Mazatln, etc.), orientndose por presentacin, calidad y precio a grupos socioeconmicos medios y medio bajo con niveles de ingresos que fluctan entre los $2,500.00 y $4,000.00 mensuales, este segmento se determino por ser el de mayor incidencia en el rea de mercado.
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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

El Consumidor objetivo tiene un comportamiento de compra diaria con crdito a la quincena o compra de contado en periodos de quincena, segn sondeo realizado en puntos de venta.
ESTRATEGIAS DE PROMOCION
Pruebas de degustacin. Muestreo de opinin sobre la calidad, presentacin y precio. Campaas oficiales para fomentar el consumo de productos regionales Convocatoria al pblico para el diseo, tanto del logotipo como de la imagen del producto.
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TAMAO DE LA PLANTA
TAMAO DEL MODULO

Esta determinada por los ndices de rendimientos marginales decrecientes del factor humano en un rango de 200 a 300 cabezas por modulo, por lo tanto en su relacin con el tamao de del mercado no determina el tamao de la planta, al igual que la distribucin geogrfica de la demanda o el tamao coto produccin. Por otro lado, un aspecto importante a destacar es el margen de rendimiento por hectrea pues en un espacio de 5 has. La productividad y rentabilidad se incrementa sustancialmente. Con una distribucin de 1 ha. De sorgo forrajero, 1 de maz forrajero, dos de coquia y media ha. De corrales.
PROYECTOS PECUARIOS
ESTABLECIMIENTO DE LA EXPLOTACION
El tamao de la explotacin esta determinado por una extensin de 5 has. En las cuales se distribuye el rea de corrales, dos hectreas de cultivo de coquia, mas una hectrea de sorgo forrajero mas una hectrea de maz forrajero mezclado y ensilado, de la cual se elaboraran las dietas correspondientes. Queda claro, pues, que se trata de un modulo de explotacin intensiva e integral en el manejo de todos los recursos disponibles como lo es el ndice de eficiencia en uso de agua, tierra y material vegetativo.
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ler co ter Es
Cabras en Produccin
Parideros
Cabras en Descanso Silo Forrajero
5Has. Carga 300 animales
Sementales
Ordeo
Espacio Total
2has. De Coquia
1ha. Sorgo Forrajero
1ha. Maz Forrajero
CARACTERISTICAS TECNICAS DEL PRODUCTO

Color blanco. Sabor caracterstico de cabra. Mejor dispersin de grasas. Mejor digestibilidad. Mejor textura de la masa. Alto valor nutritivo. Humedad de 57%
DESCRIPCION DE LA RAZA SELECCIONADA

El rebao constituido de 100 primalas de la raza Nubia ser adquirido con apoyo del programa de Alianza para el Campo en su rubro de Fomento Lechero.
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico La raza caprina Nubia tiene las siguientes caractersticas: Doble propsito, Colores: bayo, blanco, negro, pinto de blanco y castao oscuro Pelo corto y resplandeciente Ubres pendulosas y pezones demasiado gruesos Peso promedio de 50 a 60 kilos. Produccin Lctea: 4 a 5 litros en dos ordea Partos: 1.5 partos / ao Cuateo: 60%.
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DESARROLLO DEL REBAO
GANADO CAPRINO DOBLE PROPSITO EMPRESA

Situacin actual 1 NMERO DE VIENTRES COMPOSICIN DEL REBAO CABRAS ADULTAS (NUM) CABRAS PRIMALAS (NUM) CABRITO HEMBRA (NUM) CABRITO MACHO (NUM) SEMENTALES (NUM) TOTAL DE CABEZAS (NUM) UNIDADES ANIMAL (UUA) COMPRA DE GANADO CABRAS PRIMALAS SEMENTALES MORTALIDAD ADULTOS CRAS CABRITOS (AS) VENTAS CABRAS DE DESECHO SEMENTALES DE DESECHO CABRITOS (AS) PARA RASTRO PRIMALES PARA CRA PRIMALAS PARA CRA LECHE (MILES DE LTS) 13 17 21 26 26 26 26 26 26 26 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 130 234 289 322 322 322 322 322 322 322 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 24 78 120 150 150 150 150 150 150 150 6 13 12 8 20 19 10 25 23 12 25 23 12 25 23 12 25 23 12 25 23 12 25 23 12 25 23 12 25 23 81 49 102 102 4 0 289 105 55 164 164 8 441 129 71 204 204 10 547 162 38 204 204 10 580 162 38 204 204 10 580 162 38 204 204 10 580 162 38 204 204 10 580 162 38 204 204 10 580 162 38 204 204 10 580 162 38 204 204 10 580 2 3 4
CONCEPTO Y UNIDADES
AOS 5 6 7 8 9 10
130 160 200 200 200 200 200 200 200 200
100 4
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DATOS DE PRODUCCIN PARICIONES (%) CUATEO DE CABRAS (%) CUATEO DE PRIMALAS (%) PARTOS POR AO (PRIMALAS) PARTOS POR AO (CABRAS) MORTALIDAD ADULTOS (%) MORTALIDAD CRAS (%) MORTALIDAD TRIPONES (AS) (%) DESECHO DE CABRAS (%) DESECHO DE SEMENTALES (%) LECHE (LTS) 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 240 600 750 750 750 750 750 750 750 750
TRANSPORTE Y CUARENTENA
Para el transporte de las primalas al lugar de origen se requerir de un tractocamin con capacidad para 100 caprinos. Durante la estabulacin en el cerco cuarentenal ubicado en la frontera de Baja California; las condiciones requeridas durante este periodo de tiempo (seis das) de retencin para pruebas de rutina tales como sangrado para detectar posibles enfermedades (brucelosis, artritis caprina, scrapie Encefalitis espongiforme)
SELECCIN DEL REBAO, CONDICIONES DE COMPRA

Se seleccionaran cabras primalas que renan caractersticas genotpicas y fenotpicas optimas para la finalidad requerida (produccin de leche), el pago de las primalas ser de contado en dlar americano. El costo promedio es de 200 Dlares, Para la Compra deben traer certificados de los que la USDA determine para las exportaciones, y para Mxico requerimos de la Norma Oficial Mexicana.
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PRACTICAS ZOOTECNICAS.
NUTRICIN
La alimentacin ser a base de silo fermentado de maz, sorgo forrajero, Coquia; y se administrar en comederos de concreto debido a su manejo estabulado. A las dietas debe de administrarse suplementos alimenticios , vitaminas y sales minerales; quiz la administracin de sales minerales sea una de las condiciones ms exigentes, por las condiciones de suelos pobres en minerales traza, ya que se trata de suelos arenosoles silicosos.
SANIDAD
Se aplicaran pruebas de rutina para la deteccin de enfermedades o problemas respiratorios (pruebas especficas como prueba de tarjeta ), y para el caso de coprolgicos la prueba de Mac-Master. Deber de contar un certificado de Hato Libre de Brucelosis, expedido por la Secretaria de Desarrollo Agropecuario, con el objeto de comercializacin del producto fuera del Estado
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico Programas de desparasitacin contra nematodos, trematodos se aplicaran pruebas de rutina para la deteccin de estos, tales como las pruebas de MacMaster 2 veces al ao (Abril y Septiembre) mismas fechas para desparasitar.
DESCORNADO Y EL ARETADO.
Este manejo de descornado es recomendable realizarlo a Las 2 semanas de vida debido a que se encuentra en etapa de desarrollo y es cuando la queratina no se ha endurecido. O se utilizar pasta para el descorne en el caso de tomar decisiones en la edad. Los registros de las cabras del hato debern ser controlados con los aretes, estos debern ser de plstico color amarillo con tinte negro. El nmero de registro deber indicar en el banco de datos. Edad (fecha de nacimiento), El peso al parto, litros de leche producidas cabra/da.
MANEJO DE LA EXPLOTACION
Se realizaran dos ordeas a lo largo del da en el siguiente horario: Primera 7:00 9:00 Segunda 16:00 18:00. Se requiere una plantilla de 4 ordeadores, en ambas ordeas se realizara el pesaje de la leche para observar la produccin individual. Una vez obtenida la leche esta pasara a pasteurizacin, para posteriormente obtener la cuajada para la obtencin de la pasta, la cual ser madurada en bodega. Dentro de las necesidades de la leche para producir volmenes determinados de quesos, se requerir un estndar el cual deber de controlarse mediante el si Se requerir de 8 sementales para cubrir las 200 hembras y con el programa de sincronizacin artificial y los registros calcular el ndice reproductivo.
MANEJO AL EMPADRE
De quince das a un mes antes del empadre hay que hacer una prueba para determinar si la cabra tiene brucelosis. Dependiendo del resultado de esta prueba se desechan las cabras y los machos que resulten con reaccin positiva, ya que esta enfermedad impide el trmino normal de la gestacin
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico causando el aborto, y usar a los machos enfermos es una forma de propagacin de la enfermedad. Pesar a las cras de reemplazo antes del empadre es una prctica necesaria, ya que las cabrillas pesan menos de 35 kilos y son cubiertas, estn propensas a abortar debido a la competencia por nutrientes entre la madre y su feto. Es recomendable la introduccin de chivos retajos (chivos manteados, vasectomizados o con el pene desviado) tres das antes de iniciar el empadre, con el objetivo de estimular a que las cabras entren en calor y obtener mejores resultados de hembras preadas. Posteriormente se deben meter los sementales que cubrirn a las cabras durante 21-30 das. Se dan casos en que los sementales muestran poco inters por las cabras debido principalmente a la baja condicin fsica de los machos, por lo que es conveniente observar la actividad de stos durante la poca de empadre. Es aconsejable entonces alimentarlos bien previamente al inicio de esta poca (un mes antes) para obtener los mejores resultados. Se deben eliminar aquellos sementales que a pesar de tener buena condicin, se tenga antecedente de que no son agresivos sexualmente.
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MANEJO DURANTE LA GESTACIN

Si durante la gestacin se presentan abortos, hay que detectar la causa. Es conveniente enviar la muestra de la placenta a algn Laboratorio de Patologa Animal de la S.A.G.A.R.P.A., y conocer si el aborto es infeccioso o causado por un estrs alimenticio. En ambos casos se deben tomar las medidas preventivas para evitar casos subsecuentes. Es recomendable suplementar a las cabras preadas durante el ltimo tercio de la gestacin ya que es donde el incremento de peso del o los fetos es mayor, y si los requerimientos nutricionales para preez no estn cubiertos, ocurren prdidas por abortos. Es conveniente desechar a la cabra que haya abortado, independientemente cul sea la causa pues por lo general esa cabra, si se vuelve a prear aun sana, tiende a abortar de nuevo. Es de extrema importancia suplementar minerales, tal es el caso del fsforo, ya que ste influye en gran medida sobre la reproduccin. Es precisamente durante la gestacin de la cabra cuando las condiciones del agostadero no son tan favorables y es cuando ocurren cambios extremos en la alimentacin de las cabras; por lo que es importante vacunar para evitar problemas de neumona en los animales, causa principal de las bajas durante esta poca crtica.
MANEJO DE LA CABRA EN EL PARTO

Es conveniente observar a la hembra al momento del parto con el fin de detectar posibles anomalas. En caso de que stas se presenten, se puede intervenir; sin embargo, es preferible no hacerlo pues toda manipulacin innecesaria acarrea ms problemas que beneficios. Despus de que el parto se ha realizado, se debe cerciorar de que las placentas sean expulsadas, ya que si stas permanecen dentro de la matriz ocurren grandes infecciones que causan esterilidad en las cabras e incluso la muerte. Si a las doce horas despus del parto las placentas no han sido desalojadas, se debe inyectar un producto oxitcico para propiciar la expulsin. Si la duracin del empadre es igual o mayor a 21 das, hay que desechar a las cabras que a pesar de haber sido empadradas no parieron, pues no tiene caso que permanezcan dentro del hato.
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MANEJO DE LAS CRAS AL NACIMIENTO

Es oportuno conocer el sexo y nmero de cras que la cabra ha parido, al igual que identificarlas por medio de un arete. De acuerdo con los pesos de las cras al nacer y al momento de la venta, se puede determinar el avance productivo de la explotacin. Se recomienda que el cabrito tome calostro, que es la primera leche que produce la cabra despus de parida, ya que tiene las propiedades alimenticias especficas que el cabrito necesita para sobrevivir y aumentar sus defensas inmunolgicas. Es indispensable desinfectar y ligar el ombligo de las cras para evitar que por esta herida penetren los grmenes patgenos y provoquen posteriores cuadros patolgicos. Cuando las cabritas han cumplido una semana de edad o cuando al tacto se sienta el botn del cuerno, es aconsejable descornar a las que van a quedar de reemplazo. Con esta medida se pretende facilitar el manejo y evitar posibles accidentes.
MANEJO DE LAS CABRAS DURANTE LA LACTANCIA

En algunas ocasiones la cabra lactante puede padecer mastitis, esta es una enfermedad infecciosa de la ubre que causa un descenso considerable dependiendo del grado de infeccin, en la produccin lechera de la cabra. Cuando esta enfermedad se presenta, la medida adecuada es la aplicacin de antibiticos dentro de la ubre. El corte de pezuas de las cabras es una prctica que se recomienda cuando los animales pastorean en terrenos poco pedregosos, ya que crecimientos excesivos de las pezuas provocan un debilitamiento de los tendones de las manos y las patas. Si durante la lactacin se presenta diarrea en los cabritos, se recomienda detectar la causa ya sea sta de tipo infeccioso o de tipo mecnico (por exceso de leche). Se recomienda para el primer caso la administracin de medicamentos y para el segundo, suspender la leche durante el da. Es conveniente durante el final de este perodo hacer un examen coproparasitoscpico a las cabras y desparasitar si es necesario.
MANEJO AL DESTETE
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico Se realizan dos destetes, el primero es para los cabritos que se venden al mes; ste se realiza al momento de la venta. El segundo destete se efecta a los cuatro meses y es para las primalas que se quedan como reemplazo. ste ltimo se realiza separando a las madres y cras en diferentes corrales. Cuando se destetan estas cras, se observar la presencia de parsitos externos en todos los animales; para proceder al bao de aspersin con parasiticida en caso de ser necesario, se recomienda aqu vacunar a los reemplazos contra brucelosis, desparasitar internamente y pesarlos como una medida para evaluar el avance en la productividad del hato en general, y proceder a la identificacin definitiva por medio del arete.
MANEJO DESPUS DEL DESTETE

La nica prctica que se recomienda despus del destete, es alimentar bien a los posibles reemplazos con el fin de que stas lleguen con buen peso al empadre durante su primer ao de vida.
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EVALUACION FINANCIERA
VAN = $ 37,455.52 Son los ingresos que me retribuye el proyecto despus de recuperar la inversin con una TREMA del 16 % y se tiene un excedente de $37,455.52. TIR = 17.15 % Con flujo incremental se recupera la inversin y se tiene una rentabilidad del 17.15 %. BENEFICIO / COSTO = 1.08 Por cada peso invertido se recuperan .08 centavos. PERIODO DE RECUPERACION = 6 AOS 10 MESES El perodo para la recuperacin se dar hasta los seis aos y diez meses. PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS Y PORCENTUAL
-$137,413 -59.49% $42,775 7.02% $121,642 13.72% $95,184 8.79% $78,548 7.25% $58,842 5.43% $35,443 3.27%
A diferentes aos o perodos de la vida del proyecto se tiene una capacidad instalada representada en trminos porcentuales o produccin en los cuales se recuperan los costos de operacin. Si el VAN > 0, TIR > TREMA, B/C > 1 el proyecto es viable y se acepta.
ANALISIS DE RIESGO 34
Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico VARIABLES EVALUADAS
PRECIO RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCION CAPITAL DE TRABAJO
40 3429 51.51
<5 .05 > 10%
35 3258 61.51
417,483
> 5%
438,357
TIR = 16.29 VAN = 10788.5 B/C = 1.02 Con las variables evaluadas de la forma siguiente: disminucin del precio del producto principal (queso) de $40.00 a $35.00, decremento del rendimiento en un 5%, costos de produccin en un aumento de 10% y capital de trabajo con un incremento del 5%; deducimos que el proyecto es rentable en un 16.29%, lo que significa que se recupera la inversin con una TREMA exigible de 16% y nos arroja una VAN positiva de 10,788.50.
EVALUACION SOCIAL
GENERACION DE EMPLEOS DIRECTOS

El modulo de produccin esa diseado para ser llevado a cabo en su operacin por familias constituidas por seis miembros mismos que constituyen los empleos directos, pero lo importante a destacar que la unidad bsica no es el individuo, sino las unidades familiares. 35
GENERACION DE EMPLEOS INDIRECTOS

De manera inmediata no generara empleos indirectos, pero como su visin esta enfocada a ser un paquete tecnolgico atractivo para ser reproducido en la microcuenca, hasta 15 mdulos lo que generara una dinmica socioeconmica propia de la regin.
IMPACTO ECOLOGICO
En este sentido este modulo de produccin esta justamente diseado para una zona en donde el deterioro ambiental es sumamente significativo, en trminos de los abatimientos y salinidad de los mantos acuferos as como los altos grados de salinidad de los suelos como consecuencia de lo anterior. Con el uso de material vegetativo que recupera la nitrogenacin del suelo y a la vez extrae los grados de salinidad del suelo como la coquia, adems de ser sumamente baja en los requerimientos de agua y brindar caractersticas nutricionales semejantes a los de la alfalfa.
ORGANIZACIN
Nuestra estructura organizacional est diseada para alcanzar un crecimiento sostenido en la productividad; respaldada por la experiencia ganadera caprina de la regin, fortalecida con una nueva actitud hacia el cambio y el progreso colectivo. Pretendemos satisfacer las necesidades de nuestros clientes a travs de una administracin profesional con productos de calidad y servicio oportuno, fomentando un clima laboral de apertura, confianza y desarrollo de nuestros colaboradores, participando activamente en el progreso de la economa de nuestro Estado. De esta manera, la empresa Nuevo Santo Domingo se perfila como un aspirante al liderazgo del mercado regional de los subproductos lcteos caprinos. Compromiso, calidad, honestidad, y confianza son los identifican y promueven a la ideologa de nuestra empresa. valores que
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FORMA JURIDICA DE LA EMPRESA

La empresa segn sus alcances y filosofa de trabajo se constituye como una Sociedad de Produccin Rural.
ORGANIZACIN TECNICA Y ADMINISTRATIVA

El diseo que se propone de la estructura organizacional se basa en los principios bsicos de todas aquellas empresas que se caracterizan por su eficiencia administrativa y por su alta capacidad para reaccionar ante el medio ambiente. A continuacin se mencionan las caractersticas que identifican a esta estructura organizacional: 1. Estructura organizacional sencilla y escaso personal administrativo. 2. Descentralizada o centralizadas, dependiendo de las circunstancias del proceso. 3. Personal especializado. 4. Pocos niveles administrativos. 5. Autonoma administrativa y espritu empresarial. 6. Equilibrio entre las necesidades de la empresa y la de los empleados. 7. Adaptacin de las caractersticas de los empleados a las exigencias de los puestos. 8. Diseo de una estructura que facilite las actividades de los trabajadores. 9. Diseo de una estructura flexible a los cambios del medio ambiente. 10. Toma de decisiones a partir del consenso de los equipos transfuncionales. La estructura que se plantea desarrollar, dadas las caractersticas del sistema de produccin (produccin de cabras y transformacin de subproductos), se sita en el contexto de la departamentalizacin funcional, que se caracteriza por su nivel de especializacin y formalizacin en su mecanismo de operacin. Sin embargo, la rigidez de este modelo alcanza una mayor flexibilidad para reaccionar con velocidad ante el medio a la vez que se propone un mecanismo de flexibilidad orgnica, en otras palabras, se promueve la autonoma para la toma de decisiones a travs de la creacin de los equipos transfuncionales, que bsicamente son representantes de cada rea (gerentes) y cuyas funciones bsicas son las siguientes: 1. Homogeneizar los criterios de produccin. 37
Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico 2. Llevar el control de la calidad de los procesos. 3. Mantener la visin empresarial de la organizacin. 4. Fomentar la participacin y elevar la autoestima de los empleados. 5. Dar a conocer a los empleados la toma de decisiones.
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
PUNTO DE VISTA TECNICO
Este proyecto tiene una viabilidad del 80 % ya que contempla una captura especfica de datos, funciones y objetivos a futuro en la industria pecuaria cuenta adems con un modelo productivo que puede ser tomado en partes o completo por productores que se encuentren en la sustentabilidad dentro de la misma regin. Los manejos de la cabra para esta regin deben considerarse de suma importancia ya que la especie no es tan exigente con los recursos biticos, como lo son otras especies rumiantes, y con un control bien definido en los agostaderos de la regin, se pueden suplementar con los mismos preservando los potenciales. Los manejos que se realizarn a las cabras estn debidamente registradas de ah su viabilidad.
PUNTO DE VISTA ECOLGICO

Una parte esencial es la preservacin de los ndices de potencial bitico sea natural o artificial, y que este proyecto contempla desde el momento en que su manejo es semiestabulado, con periodos cortos de pastoreo en pradera artificial, y posteriormente en comederos con forraje implica un manejo adecuado. Los manejos que se hacen del estircol pasan a ser recursos renovables , ya que con ello se abona la tierra para la siguiente siembra. Esto implica que no se tengan problemas de desechos orgnicos, de alguna manera las semillas que provengan del estircol darn un porcentaje mayor de xito en la siembra.
PUNTO DE VISTA SOCIAL.
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Modulo de Produccin Caprina Nuevo Santo Domingo Baja California Sur, Mxico Como modelo descrito en la zona , estimula a los dems caprinocultores a seguirlo, y los lleva a utilizarlo. Un aspecto importante es el acercamiento con la Universidad Autnoma de Baja California para sirva como unidad de prestadores de Servicio Social o investigadores, del cual se generar promocin hacia la Posta y los Productos. Este Proyecto genera mano de obra para personal tcnico en el manejo de lcteos, en una visin a futuro se espera que este genere un potencial de empleos, constituida como una mediana industria esto ser en la medida del xito obtenido en la comercializacin del producto.
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Proyecto de Inversión

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MODULO DE PRODUCCIN CAPRINO NUEVO SANTO DOMINGO

ORIGEN DEL PROYECTO

rea Critica: Recursos Humanos, Financiacin.

PRINCIPALES ESTRATEGIAS OPERATIVAS

Baja California Sur

Poblado de Santo Domingo

POBLACIN TOTAL HOMBRES MUJERES

ASPECTOS SOCIOECONOMICOS Y CULTURALES

DIFERENCIACIN DEL PRODUCTO

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

700 600 500 400 300 200 100 0

CUANTIFICACION DE LA DEMANDA DE LA DPI.

PORCENTAJE DEL MERCADO A CUBRIR CON EL PRODUCTO GENERADO POR EL PROYECTO.

Queso tipo Sierra

Queso Cotija Queso Adobera

Financiamiento Proveedores Productor y transformador Integracin Intermediario Consumidor Asociacin

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

TAMAO DEL MODULO

Cabras en Descanso Silo Forrajero

5Has. Carga 300 animales

1ha. Sorgo Forrajero

1ha. Maz Forrajero

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DE LA RAZA SELECCIONADA

DESARROLLO DEL REBAO

GANADO CAPRINO DOBLE PROPSITO EMPRESA

SELECCIN DEL REBAO, CONDICIONES DE COMPRA

MANEJO DURANTE LA GESTACIN

MANEJO DE LA CABRA EN EL PARTO

MANEJO DE LAS CRAS AL NACIMIENTO

MANEJO DE LAS CABRAS DURANTE LA LACTANCIA

MANEJO DESPUS DEL DESTETE

PRECIO RENDIMIENTO COSTOS DE PRODUCCION CAPITAL DE TRABAJO

<5 .05 > 10%

GENERACION DE EMPLEOS DIRECTOS

GENERACION DE EMPLEOS INDIRECTOS

FORMA JURIDICA DE LA EMPRESA

ORGANIZACIN TECNICA Y ADMINISTRATIVA

PUNTO DE VISTA ECOLGICO

PUNTO DE VISTA SOCIAL.

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