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Alimentos com Alta Densidade Nutricional - Unilever Health Institute

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25/05/2012

ALIMENTOS COM ALTA DENSIDADE NUTRICIONAL

ALIMENTOS COM ALTA DENSIDADE NUTRICIONAL FORNECEM ELEVADAS QUANTIDADES DE NUTRIENTES POR PORO
de conhecimento que uma alimentao saudvel apresenta uma srie de benefcios sade. Porm, nota-se mundial uma no tendncia consumo

elevado de dietas com alta densidade energtica (ricas em gorduras saturadas e carboidratos simples) em detrimento ao consumo aos alimentos de alta densidade nutricional (frutas, legumes e verduras - FLV - e gros integrais), o que contraria as recomendaes de rgos internacionais10 e ao Ministrio da Sade, no Guia Alimentar para a Populao Brasileira1. De acordo com o Guia Alimentar Americano (2005) alimentos com alta densidade de nutrientes e com baixa densidade energtica devem ser recomendados e priorizados em dietas saudveis4. Esses alimentos fornecem elevadas quantidades de nutrientes por poro e contm menos calorias, se comparados a outros alimentos do mesmo grupo. So, tambm, fontes de vitaminas e minerais, apresentando baixas concentraes de colesterol, acar, sal e lcool. Alimentos com alta densidade de nutrientes no apresentam uma definio nica, uma vez que no foram estabelecidos critrios bem definidos para a sua aplicao. Na prtica, esta terminologia utilizada baseando-se na qualidade dos nutrientes presentes no alimento versus o seu consumo em diferentes estgios da vida e estado nutricional5,9. Em estudos epidemiolgicos, por exemplo, alimentos de alta densidade nutricional so aqueles que fornecem maior concentrao de nutrientes (g e/ou mg) divididos pelo consumo total de calorias11. Para Briend (2001), uma alimentao rica em nutrientes, na infncia, composta por protenas, gorduras essenciais, vitaminas e minerais2. Para patologias como o cncer, por exemplo, a literatura recomenda o consumo de FLV como alimentos de alta densidade nutricional3. Estudo realizado por Ledikwe e col (2006) investigou as escolhas alimentares feitas por 7500 adultos que consumiam dietas de diferentes densidades em nutrientes e energia. Os resultados demosntraram que, os indivduos que possuiam uma dieta com alta densidade de nutrientes, consumiam menos gordura e apresentaram maior consumo de vrios micronutrientes importantes, incluindo as vitaminas A, C, B6, cido flico e os minerais ferro, clcio e potssio8. Dados do terceiro 'National Health and Nutrition Examination Survey' (NHANES) foram utilizados por Kant (2000) para avaliar as implicaes que o consumo de alimentos de baixa densidade em nutrientes exerce na sade de indivduos
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Alimentos com Alta Densidade Nutricional - Unilever Health Institute

adultos. Verificou-se um maior consumo de alimentos de baixa densidade de nutrientes em detrimento aos ricos em nutrientes, resultando em: aumento do risco de consumo de calorias (alimentos de alta densidade energtica); baixa ingesto de micronutrientes e baixas concentraoes sricas de vitaminas6. Quando avaliado o consumo alimentar de 4852 crianas e adolescentes, deste mesmo estudo multicntrico (NHANES), Kant (2003) observou que o consumo de alimentos de baixa densidade nutricional contribuiu com mais de 30% da energia diria, sendo que as sobremesas e o acar foram responsveis por quase 25% deste valor7. Diante destas evidncias, o consumo de alimentos com alta densidade nutricional deve ser institudo em plataformas de orientaes nutricionais, como parte de um maior esforo educacional para auxiliar indivduos e/ou populaoes a escolherem alimentos mais ricos em nutrientes, favorecento, assim, o planejamento de dietas saudveis.

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