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Cmo reducir las emisiones de las granjas porcinas

Kevin A. Janni, Ph.D. Imgenes cedidas por el autor

Resumen
Hay numerosas formas de reducir las emisiones al aire de las granjas porcinas, como mitigar su generacin y difusin, o capturar las emisiones y tratar el aire. Antes de seleccionar un mtodo de paliar las emisiones, resulta til identificar cules necesitan reducirse, sus fuentes y el nivel de mitigacin necesario. Este ltimo depende habitualmente de la cantidad que se genera y del objetivo de reduccin: la razn por la que hay que disminuir las emisiones. Toda prctica de este tipo aumenta los costes de capital y operativos, y cada una de ellas requiere un manejo particular para asegurar que es efectiva. Al considerar las prcticas de reduccin es importante entender cmo cada mtodo se ajusta a la produccin porcina y al sistema de manejo del estircol. Palabras clave: emisiones, reduccin, granjas porcinas

Summary
How can we reduce pig barn emissions?
There are many ways to reduce airborne emissions from pig barns. Emissions can be mitigated by reducing generation, entrainment into air or by capturing the emissions and treating the air. Before selecting a mitigation practice it is useful to identify what emissions need to be reduced, their sources and the level of mitigation needed. The level of mitigation needed usually depends on the amount generated and the mitigation goal; the reason the emissions need to be mitigated. All mitigation practices increase capital and operating costs and each practice requires proper management to ensure that the practice is effective. When considering mitigation practices it is important to understand how the practice fits into to the pig production and manure handling system. Key words: emissions, mitigation, pig barns

Contacto con el autor: Professor and Extension Engineer - Bioproducts and Biosystems Engineering Department University of Minnesota - St. Paul, MN - Estados Unidos

ay varias razones para mitigar las emisiones al aire de las granjas porcinas. La ms comn es cumplir con las regulaciones. Los productores y gestores necesitan estar informados de las reglamentaciones locales, regionales y nacionales que se aplican en sus operaciones, as como de los cambios en la regulacin. La Unin Europea ha establecido techos de emisin de amoniaco a nivel nacional. Muchos pases de la UE cumplieron sus techos de emisin de 2010, y redujeron sus emisiones de amoniaco en un 24% entre 1990 y 2008 (EEA, 2010). La reduccin de estas emisiones en el sector agrcola se dio por la reduccin de cabezas de ganado, el cambio del manejo y procesado del estircol orgnico y la reduccin de fertilizantes nitrogenados (EEA, 2010).

En los Estados Unidos, las instalaciones de alimentacin de animales de produccin deben informar de la emisin de productos qumicos nocivos o txicos a las agencias locales y estatales, como establece el Acta de Planificacin de Emergencia y Derecho al Conocimiento de la Comunidad (EPCRA; US EPA, 2011a). El amoniaco y el sulfuro de hidrgeno estn incluidos en la lista de la EPCRA. Segn la Agencia de Proteccin Ambiental de EE. UU. (EPA), las granjas porcinas de menos de 2.500 cerdos con 25 kg de peso o ms, y las de menos de 10.000 animales con peso inferior a los 25 kg estn exentas de informar a la EPCRA (US EPA, 2011b). La mayora de las instalaciones porcinas son tan pequeas que no estn reguladas por los estndares de emisiones areas de la EPA, salvo si estn ubicadas en un rea

no limpia, como se denomina a las regiones de Estados Unidos donde el aire no cumple los Estndares Nacionales de Calidad del Aire Ambiental (NAAQS), que cuantifica seis criterios de contaminantes: ozono (O3), monxido de carbono (CO), dixido de azufre (SO33), dixido de nitrgeno (NO33), partculas respirables con un dimetro aerodinmico menor o igual a 10 mm (PM10), partculas de materia respirables con un dimetro aerodinmico menor o igual a 2,5 mm (PM2,5) y plomo (Pb) (US EPA, 2011c). Los estados que tienen reas no limpias deben cumplir los planes de implementacin del estado (SIPs) donde se describen las acciones que deben llevarse a cabo para conseguir que las reas se consideren limpias. Estos planes pueden limitar las fuentes de emisin de contaminantes o de precurso-

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res de contaminantes. Si se reducen esos estndares, pueden aumentar las reas no limpias y as se limitaran las emisiones de los contaminantes que establecen los NAAQS y de sus precursores. Otra causa habitual para adoptar prcticas de mitigacin es reducir las emisiones de olores y fomentar la buena relacin con los vecindarios cercanos, que pueden resultar valiosas para los productores porcinos si se contemplan nuevas edificaciones o la expansin de instalaciones ya existentes. Un inventario de receptores locales (vecindarios cercanos, reas pblicas, escuelas, vas de comunicacin y ncleos urbanos) puede ayudar a identificar el potencial impacto de las emisiones de olores de una instalacin, y el valor de adoptar prcticas que las reduzcan. Si se regulan las emisiones de gases de efecto invernadero y los crditos de carbono acaban siendo valiosos, los mtodos para disminuir las emisiones podran resultar atractivos. Tambin pueden ser de inters si algunas de las prcticas aplicadas ayudan a reducir la transmisin de enfermedades por va area (Torrison et al., 2001).

Factores relacionados con las emisiones

Las emisiones comienzan con la generacin, que incluye la volatilizacin o incorporacin al aire, y el transporte desde el lugar emisor hasta un receptor, o al medio ambiente. Los componentes emitidos por una fuente pueden transformarse por el viento en deposiciones secas o hmedas cuyos compuestos pueden afectar a las plantas, el suelo y el agua. Las emisiones y procesos de transporte pueden involucrar transformaciones qumicas o fsicas de los componentes emitidos cuando estn en el aire desde la fuente emisora a los receptores por causa del viento. Las prcticas de mitigacin pueden reducir la generacin o emisin (es decir, la volatilizacin o incorporacin) en el aire. Algunas de ellas capturan y tratan materiales emitidos o mejoran la dispersin de olores a niveles considerados no ofensivos, o de nula importancia.

objetivo es mantener ese olor por debajo del nivel de deteccin en donde est el receptor, que puede ser una propiedad, un vecindario o un rea pblica cercana, como carreteras, escuelas, parques o ncleos urbanos.

Gases
Las granjas porcinas y almacenes de estircol generan numerosos gases. La lista de componentes ha aumentado conforme las capacidades de deteccin del gas se han incrementado con el tiempo. Kreis (1978) sealaba que los residuos porcinos contenan 50 componentes distintos. ONeill y Phillips (1992) indicaron que estos componentes eran 168, y Schiffman et al. (2001) identificaron ms de 300 componentes procedentes de instalaciones porcinas y almacenes de estircol. Muchos de esos gases tienen olor, y algunos pueden ser peligrosos en concentraciones elevadas, como el sulfuro de hidrgeno (H2S) o el amoniaco (NH3). El amoniaco puede daar las plantas en concentraciones de aproximadamente 20 ppm (Vallero, 2008). Tambin puede reaccionar en la atmsfera para formar sulfato de amonio ((NH4)2SO4) y cido ntrico (HNO3), que pueden contribuir a la acidificacin de agua y suelos tras una

QU ES LO QUE SE EMITE?
Las granjas porcinas y sus instalaciones para el almacenamiento de estircol pueden emitir olores, gases variados, partculas y bioaerosoles. Todos ellos pueden tener efectos negativos en el medio ambiente y la salud en el entorno local, regional o mundial, que dependen de la concentracin y la exposicin. He aqu un resumen de algunas emisiones y sus efectos.

Olores
Los olores son una mezcla de componentes voltiles que evocan una respuesta emocional y fisiolgica. El sentido del olfato de una persona se ve bombardeado con odorantes tanto naturales como fabricados por el ser humano. La reaccin ante un olor depende de su intensidad, duracin, frecuencia, y de si es agradable o desagradable. La industria perfumera y de aromaterapia utiliza los olores para estimular respuestas positivas, tanto emocionales como fisiolgicas. Los olores procedentes de instalaciones porcinas comnmente se consideran desagradables, y resultan un problema en las cercanas de la fuente, como granjas, instalaciones para el procesado de estircol o lugares donde se almacena ese estircol. Cuando se trata de olores desagradables, el

Granja porcina con instalacin de tratamiento del aire.

Cubierta junto a una instalacin ganadera.

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deposicin seca o hmeda. La deposicin de nitrgeno en bosques europeos ha sido sealada como un factor clave para disparar algunas deforestaciones en Europa (Nihlgard, 1985). El amoniaco puede tambin reaccionar con el dixido de azufre (SO2), el cido ntrico HNO3 y el cido sulfrico (H2SO4) en la atmsfera para formar partculas que pueden causar niebla e impedir la visibilidad (Barthelmei y Pryor, 1998). Pueden encontrarse ms detalles en una resea de Arogo et al. (2006). Estos efectos se consideran habitualmente regionales. Los gases de efecto invernadero incluyen el dixido de carbono (CO2), metano (CH4) y xido nitroso (N2O). Permanecen en la atmsfera durante aos y tienen un impacto mundial.

Cubierta para una instalacin porcina en Waseca (Minnesota).

Partculas
Las partculas de las granjas porcinas incluyen las procedentes de la alimentacin, as como piel, pelo y heces secos que se esparcen por el aire. Las partculas suelen clasificarse segn su tamao. Las PM10 tienen un dimetro aerodinmico de 10 mm o menos. Las PM2,5 lo tienen de 2,5 mm o menos. Las partculas pueden afectar las vas respiratorias de humanos y animales, porque pueden introducirse en los pulmones. Las partculas tambin pueden intensificar el transporte y la dispersin de olores y gases (Day et al., 1965; Hammond et al., 1979). Las molculas de gas pueden ser absorbidas por partculas y liberadas en las fosas nasales a causa del aumento de temperatura, donde podrn detectarse olores y gases. Las partculas que han absorbido gases olorosos y se adhieren a la ropa pueden liberarse y detectarse lejos de la fuente original. Las tcnicas que eliminan las partculas se supone que deben reducir las emisiones de bioaerosoles. Por ejemplo, el virus del Sndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) es para los productores porcinos un gran riesgo de enfermedad. Los virus de PRRS pueden viajar por va area 4,7 km (Dee et al., 2009).

Bioaerosoles
Los bioaerosoles incluyen bacterias, virus, hongos, esporas y endotoxinas. Estas ltimas se encuentran en la membrana celular de las bacterias Gram (-) , y muchas personas presentan reacciones alrgicas a ellas. Las bacterias, virus y esporas pueden diseminar enfermedades por va area.

ALGUNAS FUENTES CLAVE DE EMISIONES

Es importante identificar las fuentes clave, donde los esfuerzos tendrn su mayor efecto, antes de seleccionar e implementar una prctica para reducir las emisiones.

Lista parcial de potenciales fuentes de gas y partculas en producciones porcinas Fuente potencial/Tarea
Cerdos Recogida, transporte, tratamiento y almacenamiento de estircol Agitacin y mezclado de estircol Aplicacin sobre el terreno Edificaciones animales Mortalidad de animales Agua derramada o de limpieza Vas sin asfaltar (gravilla) Desinfectantes, vehculos, materiales de construccin

Posibles emisiones
Gases como dixido de carbono de la respiracin, gases entricos voltiles del sistema digestivo. Partculas como caspa, piel seca y partes de pelo. Partculas de estircol seco. Gases de la orina y estircol de suelos de rejilla y residuos degradados en tanques y depsitos de estircol. Gases como amoniaco, sulfuro de hidrgeno, metano y numerosos componentes voltiles orgnicos Gases, partculas y bioaerosoles de estircol aplicado a terrenos de cultivo para reciclar nutrientes a niveles agronmicos por inyeccin, inundacin superficial o irrigacin. Salidas de ventilacin de los establos de los animales, recoleccin de estircol, transporte, tratamiento, procesado o almacenamiento Gases Gases Partculas Componentes volatiles orgnicos, xidos de nitrgeno (NOX), materias particulares

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orgnicos para ajustar el pH del sistema digestivo. La emisin de partculas puede reducirse mediante la disminucin de los residuos alimentarios, el uso de sistemas de alimentacin low-dust (con poco polvo), la adicin de grasas o agua a los alimentos, y el empleo de pienso en forma de pellets.

Aditivos qumicos y biolgicos

Se pueden aadir aditivos qumicos al estircol para reducir las emisiones durante el almacenamiento, el proceso de vaciado y el acondicionamiento del almacn. Su objetivo ser oxidar algunos componentes voltiles, ajustar el pH o reaccionar con los componentes voltiles y formar precipitados. Algunos aditivos qumicos se usan como agentes enmascarantes que cubren un olor con otro. Los contractuantes son elementos que neutralizan algunos odorantes. Sin embargo, en muchos casos los costes de estos elementos son muy elevados para su uso corriente. Los aditivos biolgicos tratan de cambiar los procesos bioqumicos que producen gases olorosos. Su efectividad no es siempre predecible y el costo adicional habitualmente se considera demasiado alto para su uso habitual.

Turbina sobre una cubierta.

El establecimiento de las tasas de emisiones depende de la concentracin (kg/m3) del compuesto emitido, como gases o partculas, y la tasa de ventilacin (m3/s). Las reas que son el origen de las emisiones, como los almacenamientos de estircol, dependen del flujo de emisin (kg/s m2) y la superficie del rea de emisin (m2). Un inventario completo de cada fuente potencial, como edificios, vas, instalaciones de almacenamiento de estircol o instalaciones de ventilacin, y de las prcticas diarias o peridicas, como el tratamiento de estircol, en cada instalacin animal pueden ayudar a identificar los orgenes clave.

MTODOS HABITUALES PARA MITIGAR EMISIONES

Hay numerosas prcticas para paliar las emisiones que se estn investigando activamente. Seguidamente se resumen algunas de las utilizadas en produccin porcina, agrupadas en funcin de sobre qu parte de las emisiones trabajan.

Actualmente, la investigacin sobre alimentacin porcina intenta precisar las necesidades nutricionales que permitan a los productores formular dietas usando ingredientes disponibles y econmicos, que optimicen la produccin a la vez que reducen la emisin de nutrientes en las heces y la orina, las emisiones entricas y las consecuentes emisiones del estircol almacenado. El manejo de las prcticas de alimentacin para reducir las emisiones de gas incluyen la alimentacin por fases, la alimentacin por sexos, la reduccin de los niveles de protena bruta y la incorporacin de aminocidos para ajustarse mejor a las necesidades de los animales, as como la disminmucin de los niveles de azufre, la adicin de sulfato de cobre o fibra, el uso de estimuladores del crecimiento, y el empleo de cidos

Reducir emisiones Cubiertas

Las cubiertas sobre las instalaciones de almacenamiento de estircol pueden reducir el olor y las emisiones de otros gases. Estos dispositivos crean una barrera entre el estircol almacenado y las corrientes de aire. La barrera puede ser permeable o impermeable.

Reducir la generacin Manejo de la alimentacin

Las dietas para cerdos estn compuestas por mltiples ingredientes y diseadas para suministrarles todos los nutrientes esenciales necesarios para una ptima produccin. La digestibilidad y disponibilidad de nutrientes afecta a la absorcin de stos y su retencin en el cuerpo, as como en la cantidad de ellos en el estircol. La mayora de las dietas estn formuladas para proporcionar un exceso de nutrientes como factor de seguridad y evitar limitar los rendimienos de los animales.

Cubierta para la reduccin de emisiones.

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Las cubiertas permeables dejan pasar las molculas de gas y agua. La reduccin de emisiones depende de la uniformidad y el grosor de la cubierta. Las cubiertas impermeables no permiten pasar el agua y atrapan la mayora de las molculas de gas entre la cubierta y el estircol, y pueden evitar las emisiones en casi el 100%. Si estn bien instalados y mantenidos, estos dispositivos pueden ser una herramienta efectiva y econmica para mitigar el olor y las emisiones de gas de los almacenes de estircol. Las cubiertas son efectivas, pero hacen que el agitado y el bombeo de estircol sea difcil. Las cubiertas impermeables habitualmente estn hechas de plstico, pero tambin pueden ser de madera u hormign. Las de plstico incluyen geomembranas y materiales geosintticos de polietileno de alta densidad (HDPE), polietileno lineal (LLPDE) de baja densidad o policloruro de vinilo (PVC). Pueden ser multicapas para reducir la permeabilidad, reforzar la membrana o proporcionar proteccin ultravioleta o qumica. El grosor de la membrana suele oscilar de 0,25 a 1,5 mm. Las cubiertas de plstico impermeable pueden instalarse de distintas formas. Las cubiertas flotantes simplemente se sitan sobre la superficie del estircol en la instalacin de almacenaje. As, pueden hincharse parcialmente por los gases, que forman grandes burbujas bajo ellas, y que

Esquema de un tpico biofiltro abierto de cama plana Construccin ventilada mecnicamente Extractor Aire con olores Extractor del aire tratado Zona media del biofiltro

Depsito de estircol

Conducto de aire

Soporte de la zona media Cmara de aire

El mensaje principal
Se estn utilizando e investigando algunas prcticas de reduccin de emisiones areas de las granjas porcinas. Al plantearse qu prctica usar es importante confirmar qu emisiones se necesitan reducir, el nivel de mitigacin necesario y cmo influira sobre otras prcticas de produccin, como la alimentacin, la ventilacin, el manejo del estircol y la salubridad, antes de seleccionarla. Toda prctica de mitigacin aumenta los costes operativos y de capital, y cada una requiere un manejo adecuado para asegurar que es efectiva. Se espera que las emisiones al aire y las prcticas de mitigacin sean reas activas en la investigacin y el desarrollo de productos en un futuro inmediato.

pueden hacer que sean vulnerables a los vientos fuertes. Este problema puede resolverse con una estructura plstica ms gruesa, pero tambin es ms cara. Para la agitacin y el bombeo del estircol se desmontan determinadas partes de las cubiertas flotantes. Las cubiertas de presin positiva de aire (PAP) se hinchan con aire procedente de una turbina. La turbina produce suficiente presin como para mantener la estructura de plstico elevada y soportar la fuerza del viento, la lluvia y la nieve. Las cubiertas PAP se deshinchan para la agitacin y bombeo del estircol, tareas que se hacen a travs de una abertura. Las cubiertas de presin negativa de aire (NAP) usan uno o ms ventiladores para expulsar aire de debajo de la estructura para crear un vaco que la mantiene en su lugar sobre la superficie lquida. Los sistemas de succin evitan que se formen grandes burbujas bajo las cubiertas para que no sufran por el viento. Un nivel inferior del flujo de aire del ventilador mantiene bajas las emisiones de gas. Para la agitacin y bombeo de estircol, se desmontan secciones de las cubiertas.

Ms informacin
Hay ms informacin sobre dietas y manejo alimentario, cubiertas, biofiltros, depuradores hmedos y cortavientos en la seccin Air Quality de la pgina web del Animal Manure Management Extension: www.extension. org/pages/15538/air-quality-in-animalagriculture. All pueden encontrarse folletos informativos, vdeos y webinars archivados en ingls.

Es importante aplicar uniformemente el aceite. Deben evitarse las gotas muy pequeas para que no se produzcan riesgos respiratorios para cerdos y trabajadores. El uso de aspersin de aceite es limitado por problemas de costo, riesgos de resbalones que puede provocar y el esfuerzo extra que se necesita para limpiar entre lotes de cerdos.

CAPTURA Y TRATAMIENTO
Los sistemas de captura y tratamiento actan sobre la ventilacin y las salidas de aire de las granjas. Tambin pueden usarse en almacenamientos de estircol cubiertos.

Aspersin de aceite vegetal

Las partculas procedentes de granjas porcinas que viajan por el aire pueden ser un problema y contribuir a la dispersin de olores. Hay investigaciones que demuestran que la aspersin de aceite vegetal en reduce la concentracin de partculas y emisiones de los edificios (Takai et al., 1995; Zhang et al., 1996). Puede realizarse una aplicacin diaria en una proporcin de cuatro litros al da por cada 1.000 cerdos en finalizacin, manualmente con un aspersor, o automticamente con un sistema de aspersin instalado en la granja.

Biofiltros
Los biofiltros pueden usarse para tratar salidas de ventilacin o el aire procedente de instalaciones de almacenamiento de estircol. Funcionan por la absorcin de gases nocivos en un biofilm, donde determinados microorganismos descomponen los gases en dixido de carbono, agua y sales, y usan la energa y los nutrientes para crecer y reproducirse. Los sistemas de biofiltro poseen un olor o fuente de gas, un ventilador para mover el aire de la fuente a travs de tubos,

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Biofiltros instalados en una nave de porcino.

cin del agua, el suelo o elaire. Los depuradores bien diseados pueden ser muy efectivos, eliminando del 50 al 99% de los componentes orgnicos voltiles, partculas, del 90 al 99% de xidos de nitrgeno (NOx), sulfuros de hidrgeno (SOx), y cido sulfhdrico. Las gotas de lquido muy pequeas pueden ser ms difciles de eliminar de la corriente de aire. Los depuradores hmedos se estn utilizando en Europa para eliminar NH3 de las emisiones de granjas porcinas. Los costos de agua y productos qumicos y el manejo del agua residual son obstculos que deben superarse si se va a intensificar su uso. Los biofiltros actan en los sistemas de ventilacin con la adicin de restricciones de flujo de aire, debido al entubado que conecta la construccin con la cmara, la corriente de aire a travs de la cmara y la corriente a travs del medio.

una cmara de distribucin y una zona media (ver esquema de la pgina anterior). Los biofiltros son muy efectivos en el tratamiento de corrientes de aire con olores que tienen muchos gases en bajas concentraciones. Bien diseados y manejados pueden reducir los olores y el sulfuro de hidrgeno hasta un 95% y el amoniaco en un 80%. Se han usado en industrias no agrcolas durante muchos aos, y en granjas porcinas desde la mitad de los aos 90. Investigadores de la Universidad de Minnesota han desarrollado una gua de diseo para biofiltros de cama plana, disponible en la web en www.manure.umn.edu/ applied/air_quality.html#Biofilters.

Dispersin mejorada
La dispersin mejorada puede usarse para manejar olores, mientras que la dispersin puede reducir los odorantes y gases por debajo de los niveles de deteccin. Tambin puede usarse para manejar gases que tienen unos lmites de concentracin establecidos. No es til cuando los niveles de emisin no estn regulados. La dispersin de olores se combate usando cortavientos, amortiguadores vegetales, paredes contra el viento y aumentando las distancias de separacin entre las fuentes de olor y los receptores, como vecindarios, ncleos urbanos, parques y otras reas pblicas.

Depuradores hmedos
Los depuradores hmedos usan un lquido, habitualmente agua con una base o un cido aadidos, para eliminar los gases solubles en agua y las partculas absorbindolas en superficies hmedas o en gotas de lquido. El lquido con los gases capturados y las partculas ha de ser manipulado correctamente para evitar la contamina-

BIBLIOGRAFA
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