ESTUDIO NUMRICO DE LA CONVECCIN NATURAL DE CALOR Y MASA 2-D EN GRANOS ALMACENADOS EN SILOS CILNDRICOS

NUMERICAL STUDY OF THE NATURAL CONVECTION OF HEAT AND 2-D MASS OF GRAIN STORED IN CYLINDRICAL SILOS
Hugo Jimnez-Islas, Jos L. Navarrete-Bolaos y Enrique Botello-lvarez Departamento de Ingeniera Bioqumica. Instituto Tecnolgico de Celaya. Avenida Tecnolgico y Antonio Garca Cubas s/n. 38010. Celaya, Guanajuato. Apartado Postal 57. Telfono: +52(461) 6117575 ext. 209 y 323, Fax: +52(461) 611-7979. (hugo@itc.mx)

RESUMEN
En este trabajo se estudi numricamente la conveccin natural de calor y masa en granos almacenados en silos y originada por los gradientes de temperatura producidos por las condiciones ambientales y el calor de respiracin del grano, utilizando las ecuaciones de transporte de momentum, de energa y de masa para medios multifsicos. Las ecuaciones gobernantes se resolvieron mediante discretizacin de las coordenadas espaciales mediante colocacin ortogonal con polinomios de Legendre con una malla de 1919 nodos y la formacin de un esquema implcito para el tiempo. El sistema no lineal se resolvi por el mtodo de Newton-Raphson con factorizacin LU para cada etapa de integracin. Se utiliz como modelo el sorgo (Sorghum bicolor), almacenado en un silo cilndrico de 44 m3 de capacidad. El estudio numrico se hizo para 42 d, analizando los patrones de flujo, isotermas e isolneas de humedad tanto en el grano como en el aire intersticial. El contenido de humedad en el grano es la variable controlante, y comienza a estabilizarse a los 32 d de almacenamiento. Con lo anterior, se establecen bases para la prediccin del efecto de las condiciones ambientales sobre la vida til de los granos. Palabras clave: Colocacin ortogonal, isotermas, medio poroso.

ABSTRACT
In this work a numerical study was carried out on the natural convection of heat and mass in cereal grains stored in silos, originated by the temperature gradients produced by environmental conditions and respiration heat of the grain, utilizing transport equations of the momentum, heat, and mass for multiphasic-media. The governing equations were solved through discretization of spatial coordinates using orthogonal collocation with Legendre polynomials with a mesh of 1919 nodes, and the formation of an implicit scheme for the time. The nonlinear system was solved with the Newton-Raphson method with LU factorization for each integration step. Sorghum (Sorghum bicolor) was used as model, stored inside a cylindrical silo of 44 m3 capacity. The numerical study was done for 42 d, analyzing the flow patterns, isotherms, and humidity isolines in the grain as well as in the intergranular air. Grain moisture is the controlling variable and begins to become stable at 32 d of storage. With the abovementioned, bases for predicting the effect of environmental conditions on shelf life of grain are established. Key words: Orthogonal collocation, isotherms, porous media.

INTRODUCTION

INTRODUCCIN

os esfuerzos para aumentar la produccin de cereales han sido parcialmente neutralizados por las prdidas despus de la cosecha del grano que, en Amrica Latina, se calculan en alrededor de 20%. Esto refleja, indirectamente, las precarias condiciones del manejo post-cosecha de la mayor parte de los granos (Marques y Marcal, 1991). En el almacenamiento de granos en silos se manifiesta la transferencia de calor y la de masa. Por tanto, el diseo de sistemas ptimos de conservacin de cereales requiere comprender los fenmenos de transporte en el almacenamiento a granel, as como los efectos ambientales

Recibido: Febrero, 2003. Aprobado: Marzo, 2004. Publicado como ARTCULO en Agrociencia 38: 325-342. 2004. 325

he efforts to increase the production of cereal grains have been partly neutralized by postharvest grain loss, estimated to be about 20% in Latin America. This indirectly reflects the precarious condition of postharvest handling of most of the grains (Marques and Marcal, 1991). At storing grains in silos, the convection of heat and mass becomes evident. Therefore, the design of optimal systems for preserving cereal grains requires the understanding of transport phenomena at storage in bulk, as well as of environmental effects on flow patterns, temperature, and concentration in the silo (Singh and Thorpe, 1993; Jimnez-Islas et al., 1996). There are many geometries for the design of silos, cylindrical configuration being one of the most employed, mainly for relatively small amounts of grain (Lindblad and Druben, 1979).

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AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004

sobre los perfiles de flujo, temperatura y concentracin en el silo (Singh y Thorpe, 1993; Jimnez-Islas et al., 1996). Existen muchas geometras para el diseo de los silos, y la configuracin cilndrica es una de las ms empleadas, principalmente para cantidades de grano relativamente pequeas (Lindblad y Druben, 1979). El grano respira, es decir, la semilla absorbe oxgeno del aire y consume carbohidratos de su estructura. Durante este proceso se libera calor a razn de 2817 kJ mol1, CO2 y H2O (Wilson, 1999). La respiracin es ms rpida cuando el grano est caliente y hmedo que cuando est fresco y seco. En condiciones normales de almacenamiento, solamente se presenta la respiracin suficiente para mantener vivo el embrin del grano. Este proceso contina durante el almacenamiento por largos perodos, y es importante la forma en que el grano, la humedad y la temperatura interactan. El grano almacenado con humedad mayor de 15% respira ms rpido que el seco, produciendo ms calor y creando condiciones favorables para el crecimiento de hongos (Ranalli y Howell, 2002) y para el ataque de insectos (Mani et al., 2001), debido a la formacin de puntos calientes. Adems, si se satura el aire circundante, se presentar condensacin de humedad, favoreciendo el crecimiento de microorganismos que pueden producir toxinas y el deterioro del grano (Xu y Burfoot, 1999; Can-Chun et al., 2000; Casada, 2000). La temperatura externa del almacn no tiene efecto inmediato sobre el grano almacenado en silos grandes, pero puede afectar al grano almacenado en depsitos pequeos con paredes metlicas, ya que los rayos solares calientan el depsito, creando gradientes de temperatura adicionales que inducen condiciones favorables para la reproduccin de hongos e insectos (Lindblad y Druben, 1979; Jimnez-Islas et al., 1996). Este problema ha sido tratado desde diversos puntos de vista. Trevisan y Bejan (1985) resuelven un problema en estado estable de la transferencia simultnea de calor y masa 2-D en una cavidad cuadrada que contiene un medio poroso, usando el concepto de doble difusin, reportando el efecto de la razn de flotacin N sobre la transferencia global de masa. Singh y Thorpe (1993) proponen un modelo 3-D para simular los procesos de transporte debidos a la conveccin natural de calor en almacenes de forma arbitraria, tomando como ejemplo numrico una bodega de forma rectangular con techo triangular. Ellos consideran generacin constante del calor de respiracin, observando que la humedad del grano tiende a acumularse en la parte superior del silo. Estos autores solamente proponen un balance combinado para modelar el contenido de agua en el aire y en el grano, sin considerar la influencia de la difusin de agua a travs del grano ni los efectos de flotacin originados por gradientes de concentracin. Jimnez-Islas et al. (1996) desarrollan

Grain respires, that is, the seed absorbs oxygen from the air and uptakes carbohydrates from its structure. During this process, heat is released at a rate of 2817 kJ mol1, CO2, and H2O (Wilson, 1999). Respiration is faster when grain is hot and humid than when it is cool and dry. Under normal storage conditions, there is only enough respiration to keep the grain embryo alive. This process continues during long-term storage, and the way in which grain, humidity, and temperature interact is important. Grain stored at more than 15% moisture respires faster than dry grain, producing more heat and generating favorable conditions for the growth of fungi (Ranalli and Howell, 2002) and the attack of insects (Mani et al., 2001), due to the formation of hot spots. Furthermore, if the surrounding air becomes saturated, there will be condensation of humidity, favoring the growth of microorganisms which may produce toxins and the deterioration of grain (Xu and Burfoot, 1999; Can-Chun et al., 2000; Casada, 2000). The external temperature of the storehouse does not have a direct effect on grain stored in big silos, but it may affect grain in small containers with metal walls, since these are heated by the sunrays, which generate additional temperature gradients, inducing favourable conditions for the reproduction of fungi and insects (Lindblad and Druben, 1979; Jimnez-Islas et al., 1996). This problem has been treated from different points of view. Trevisan and Bejan (1985) solve a problem at a steady state of simultaneous transfer of heat and 2-D mass in a square cavity, containing a porous medium, using the concept of double diffusion, reporting the effect of N buoyancy ratio on global mass transfer. Singh and Thorpe (1993) propose a 3-D model to simulate the processes of transportation, due to natural heat convection in storehouses of arbitrary geometry, taking as numerical example a rectangular store with a triangular roof. The authors consider constant generation of respiration heat, observing that grain moisture tends to accumulate at the top of the silo. They only propose a combined balance for modelling the water content in the air and in the grain, without considering the influence of water diffusion through the grain, or the buoyancy effects originated by concentration gradients. JimnezIslas et al. (1996) develope a 2-D model for cylindrical silos, analyzing the effect of respiration heat of sorghum (Sorghum bicolor) and of two types of boundary conditions on the flow patterns and isotherms, finding a critical value of dimensionless respiration heat, from which a hot nucleus begins to form. Casada (2000) proposes a 2-D model for cylindrical silos taking into account the effect of solar radiation on the upper air space, but does not include the equilibrium between air humidity and grain moisture, or the respiration heat of the grain.

JIMNEZ-ISLAS et al.: CONVECCIN DE CALOR Y MASA 2-D EN SILOS CILNDRICOS

327

un modelo 2-D para silos cilndricos, analizando el efecto del calor de respiracin del sorgo (Sorghum bicolor) y de dos tipos de condiciones de frontera sobre los patrones de flujo e isotermas, encontrando un valor crtico de calor de respiracin adimensional a partir del cual se empieza a formar un ncleo caliente. Casada (2000) propone un modelo 2-D para silos cilndricos tomando en cuenta el efecto de la radiacin solar sobre el espacio superior de aire, pero no incluye el equilibrio entre la humedad del aire y la del grano ni el calor de respiracin del grano. La humedad de equilibrio se define como el contenido de humedad de un material higroscpico despus de estar expuesto a un ambiente en condiciones controladas de temperatura y humedad relativa durante un lapso prolongado. En el equilibrio higroscpico, la actividad de agua (aw) de los granos es idntica a la de la humedad relativa del aire, es decir, el contenido de humedad del grano es igual al contenido de humedad de equilibrio, para las condiciones locales de temperatura y humedad relativa del aire. El objetivo de este estudio fue proponer un modelo matemtico y desarrollar un simulador de la dinmica convectiva de almacenamiento de granos en silos cilndricos, que incluya los fenmenos de interfaz entre la humedad del grano y la del aire intersticial, tomando como base resultados previos (Trevisan y Bejan, 1985; Singh y Thorpe, 1993; Jimnez-Islas et al., 1996; Jimnez-Islas et al., 1999; Jimnez-Islas, 2001). Este problema tiene una gran importancia prctica, ya que con los modelos de transporte de momentum, calor y masa, se podr contribuir con una alternativa sustentada en principios de la ingeniera. Esto, junto con la prediccin rigurosa de coeficientes efectivos de transporte, podr utilizarse como punto de partida para el diseo termodinmico de silos y el establecimiento de condiciones ptimas de almacenamiento del grano, respecto a la vida de anaquel, temperatura, humedad relativa del aire, actividad acuosa, tratamiento con agentes fumigantes, y ventilacin, entre otras variables.

The humidity of equilibrium is defined as the moisture content of a hygroscopic material after being exposed to an environment under controlled conditions of temperature and relative humidity during a prolonged lapse of time. In the hygroscopic equilibrium, the water activity (aw) of the grain is identical to relative humidity of the air; in other words, the grain moisture content is the same as the moisture content of equilibrium for the local conditions of temperature and relative humidity of the air. The objective of this study was to propose a mathematical model and to develop a computer simulation of convective dynamics of grain storage in cylindrical silos, including the phenomena of interphase between grain moisture and that of intergranular air, based on previous results (Trevisan and Bejan, 1985; Singh and Thorpe, 1993; Jimnez-Islas et al., 1996; Jimnez-Islas et al., 1999; Jimnez-Islas, 2001). This problem is of great practical importance, since with the models of transport of momentum, heat, and mass, it will be possible to contribute with an alternative sustained on engineering principles. This, together with the rigorous prediction of effective coefficients of transport, could be utilized as a starting point for the thermodynamic design of silos and the establishment of optimal grain storage conditions, with respect to shelf life, temperature, relative air humidity, water activity, treatment with fumigation agents, and ventilation, among other variables.

MATERIALS AND METHODS

Equations of transport The study of the phenomena of natural convection in the storage of grain in silo implies the inclusion of transport phenomena in two phases. Howes and Whitaker (1985) developed a mathematical model for the transport of heat and mass in granular porous media, utilizing the method and the Theorem of Average Volume (Carbonell and Whitaker, 1984) to obtain expressions for an effective medium that conjugates solid, and gas phase effects. To apply the approach of effective medium, it is necessary to utilize effective thermodynamic properties (viscosity, density, thermal conductivity, specific heat, and diffusivity), which must be experimentally determined, or be deduced from the mathematical analysis (Thorpe et al., 1991). In the case of unventilated storage of grain in silos, the phenomena of transfer are dominated by the natural convection originated by the gradients of temperature (Singh and Thorpe, 1993), of concentration, and the respiration heat of grain. Definition of the problem For the modelling, a cylindrical silo was defined, with R radius and L height, containing grain with intergranular spaces saturated with

MATERIALES Y MTODOS
Ecuaciones de transporte El estudio de los fenmenos de conveccin natural en el almacenamiento de granos en un silo implica la inclusin de fenmenos de transporte en dos fases. Howes y Whitaker (1985) desarrollaron un modelo matemtico para el transporte de calor y masa en medios porosos granulares, utilizando el mtodo y el Teorema del Promedio Volumtrico (Carbonell y Whitaker, 1984) para obtener expresiones para un medio efectivo que conjuga el efecto de la fase slida y de la gaseosa. Para aplicar el enfoque de medio efectivo es necesario utilizar propiedades termodinmicas efectivas (viscosidad, densidad,

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AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004 air at Y0 (kg water1 kg dry air) initial absolute humidity, and the drybulb temperature equal to T0. The grain is isotropic with darcian properties and has an X0 (kg water1 kg dry solid) initial humidity, and a temperature equal to T0. At time higher than zero, isothermal conditions are established at the top surface and at the external lateral surface of the silo, so that the temperature is equal to T1, while the bottom is insulated. The choice of boundary conditions was made trying to approximate environmental performance on grain storage (Singh and Thorpe, 1993). In Figure 1 the geometrical system in question and its computational domain are observed, where radial and axial effects are considered. Furthermore, the effect of water activity of the grain (aw), volumetric respiration heat as temperature function, buoyancy effects due to temperature and concentration, and latent heat of vaporization, are taken into account. The governing equations for a porous medium , where is the discontinuous phase (grain) and the continuous phase (air), are obtained from the Method of Average Volume, a technique utilized by Carbonell and Whitaker (1984) and Whitaker (1986) to develop models of only one equation (analogous to those employed in homogenous media) in multiphasic systems in laminar regime and Newtonian fluid: Continuity:
i v = 0

conductividad trmica, calor especfico y difusividad), las que deben determinarse experimentalmente o deducirse a partir del anlisis matemtico (Thorpe et al., 1991). En el caso de almacenamiento no ventilado de granos en silos, los fenmenos de transferencia estn dominados por la conveccin natural originada por los gradientes de temperatura (Singh y Thorpe, 1993), de concentracin y el calor de respiracin de los granos. Definicin del problema Para la modelacin se defini un silo cilndrico de radio R y altura L que contiene un grano con espacios intersticiales saturados con aire a una humedad absoluta inicial Y0 (kg agua1 kg aire seco) y una temperatura de bulbo seco igual a T0. El grano es isotrpico, con propiedades darcianas y presenta una humedad inicial X0 (kg agua1 kg slido seco) y una temperatura igual a T0. Al tiempo mayor que cero se establecen condiciones isotrmicas en la superficie superior y en la superficie lateral exterior del silo, de tal manera que la temperatura es igual a T1, mientras que el fondo est aislado. La eleccin de las condiciones de entorno se hizo tratando de aproximar el comportamiento ambiental en el almacenamiento de granos (Singh y Thorpe, 1993). En la Figura 1 se observa el sistema geomtrico en cuestin y su dominio computacional, donde se consideran los efectos radial y axial. Adems, se tiene en cuenta el efecto de la actividad acuosa del grano (aw), el calor volumtrico de respiracin como funcin de la temperatura, los efectos de flotacin debidos a la temperatura y a la concentracin y el calor latente de vaporizacin. Las ecuaciones gobernantes para un medio poroso , donde es la fase discontinua (grano) y es la fase continua (aire), se obtienen a partir del Mtodo del Promedio Volumtrico de Carbonell y Whitaker (1984) y Whitaker (1986), quienes utilizaron esta tcnica para desarrollar modelos de una sola ecuacin (anlogas a las empleadas en medios homogneos) en sistemas multifsicos en rgimen laminar y fluido newtoniano: Continuidad:

(1)

Momentum (Darcys Law):

v t

= C1 v p + g

(2)

T = 25 o C

i v = 0
Momentum (Ley de Darcy):

(1)
T = 25 o C L

v t Energa:

= C1 v p + g

(2)

r
( C p ) t + v T

T/z=0

p v + Q0 = K : T T T

(3)

Figura 1. Sistema geomtrico del silo y su dominio computacional bidimensional (r, z). Figure 1. Geometrical system of the silo and its bidimensional (r, z) computational domain.

JIMNEZ-ISLAS et al.: CONVECCIN DE CALOR Y MASA 2-D EN SILOS CILNDRICOS Masa para el componente A: Energy:
( C p ) t + v T

329

C A t

+ v C A = D A : C A + P0

(4)

En las expresiones (1) a (4) las variables son del tipo volumtricamente promediadas, aunque se ha preferido la notacin para variables puntuales (Bird et al., 2002). Una discusin ms detallada del tema est en los trabajos de Carbonell y Whitaker (1984), Whitaker (1986) y Thorpe et al. (1991). Para obtener el modelo correspondiente al sistema geomtrico en cuestin, se han hecho las consideraciones siguientes: 1. Medio efectivo, isotrpico, con propiedades termodinmicas constantes, a excepcin del calor de respiracin. En este caso el tensor C de la ecuacin (2) se transforma en el escalar K que es el trmino clsico que representa la permeabilidad del medio poroso. Una situacin similar se presenta en las ecuaciones (3) y (4), en las que los tensores K y D se transforman en la conductividad trmica efectiva keff y difusividad efectiva Deff (Jimnez-Islas, 2001). El silo es de construccin metlica, impermeable a la transferencia de masa y totalmente lleno del grano. Se usa la aproximacin de Boussinesq para calor y masa (Trevisan y Bejan, 1985; Nield y Bejan, 1992; Gobin et al., 1998; Zeytounian, 2003), que considera constante la densidad, excepto en el trmino de fuerzas volumtricas. Se incluye el efecto combinado de las fuerzas de flotacin producidas por los gradientes de temperatura y de concentracin, lo que origina el fenmeno conocido como doble difusin (Trevisan y Bejan, 1985):

p v + Q0 = K : T T T

(3)

Mass for the A component:

C A t

+ v C A = D A : C A + P0

(4)

2. 3.

In expressions (1) to (4), the variables are of the volumetricallyaveraged type, though the notation for punctual variables (Bird et al., 2002) has been preferred. A more detailed discussion of the topic can be found in the works of Carbonell and Whitaker (1984), Whitaker (1986) and Thorpe et al. (1991). To obtain the model corresponding to the geometrical system in question, the following considerations have been made: 1. Effective, isotropic medium, with constant thermodynamic properties, except for respiration heat. In this case, the C tensor of equation (2) is transformed into the K scalar, which is the classical term representing permeability of the porous medium. A similar situation is presented in equations (3) and (4), where the K and D tensors are transformed into keff effective thermal conductivity and Deff effective diffusivity (Jimnez-Islas, 2001). The silo is a metal construction, impermeable to mass transfer and completely filled with grain. The Boussinesq approximation for heat and mass is used (Trevisan and Bejan, 1985; Nield and Bejan, 1982; Gobin et al., 1998; Zeytounian, 2003), which considers a constant density, except for the term of volumetric forces. The combined effect of buoyancy forces, produced by the gradients of temperature and concentration, is included, which originates the phenomenon known as double diffusion (Trevisan and Bejan, 1985):

2.

= 0 1 (T T0 ) C (C C0 )

(5)

3.

C =RT

(M A MB )
pM

(6)

donde MA, MB y M son los pesos moleculares del agua, del aire y promedio, y T0 y C0 son temperatura y concentracin de referencia. 4. 5. Es una cavidad con fronteras rgidas e impermeables y, por tanto, no se presenta deslizamiento. El nmero de Darcy (Da) en los granos es del orden de 108 (Singh y Thorpe, 1993); por tanto, la ecuacin de momentum adecuada es la ley de Darcy (Jimnez-Islas et al., 1999). El equilibrio termodinmico entre la humedad del grano con la humedad del aire intersticial se establece localmente, empleando la isoterma de sorcin, las propiedades psicromtricas del aire y el vapor de agua, y el coeficiente convectivo de transferencia de masa ky. Se incluye el efecto del calor de respiracin como funcin de la temperatura y del contenido de humedad del grano y la correspondiente generacin volumtrica de agua a partir del metabolismo de la glucosa.

= 0 1 (T T0 ) C (C C0 )

(5)

C =RT

(M A MB )
pM

(6)

6.

where MA, MB and M are the molecular weights of water, air, and average, and T0 and C0 are temperature and concentration of reference. 4. 5. It is a cavity with rigid and impermeable boundaries, and therefore there is no slip. The Darcy number (Da) in grains is of the order of 108 (Singh and Thorpe, 1993); therefore, the suitable equation of momentum is the Darcys law. (Jimnez-Islas et al., 1999).

7.

330

AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004 6. The thermodynamic equilibrium between grain moisture and intergranular air humidity is locally established, employing the isotherm of sorption, the psychrometric properties of the air and the water vapor, and the convective mass-transfer coefficient ky. The effect of respiration heat as a function of temperature and grain moisture content, and the corresponding volumetric generation of water from glucose metabolism, are included.

Con estas consideraciones, y empleando coordenadas cilndricas (r, z), se sustituy la aproximacin de Boussinesq en la ley de Darcy, continuando con la adimensionalizacin de las ecuaciones, seguido de la aplicacin del rotacional a la ecuacin de movimiento para eliminar el gradiente de presin p. Por ltimo, con el empleo de las definiciones de funcin corriente para satisfacer la ecuacin de continuidad y de vorticidad que engloba al rotacional de la velocidad (Roache, 1972; Nield y Bejan, 1992), se obtiene el modelo: Vorticidad (), funcin corriente ()
A2 2 1 1 2 2 + 2 A 2

7.

Considering this and using cylindrical coordinates (r, z), the Boussinesq approximation in Darcys Law was replaced, continuing with the adimensionalization of the equations, followed by the application of the rotational to the equation of momentum in order to (7) eliminate the p gradient of pressure. Finally, employing the definitions of stream function to satisfy the equation of continuity and vorticity that includes the rotational of the velocity (Roache, 1972; Nield and Bejan, 1992), the model is obtained: Vorticity (), stream function () (8)

Movimiento combinado Pr + Ra f PrA + Ra f PrAN = Da Fo Balance de energa

A2 2 1 1 2 2 + 2 A 2

(7)

2 1 1 2 1 1 + + + = Fo 2 A2 2 v k y a av (Yi Y ) R Q0 R + keff (T1 T0 ) keff (T1 T0 )

2 2

Combined momentum Pr + Ra f PrA + Ra f PrAN = Da Fo Energy balance

(9)

(8)

Balance para la humedad adimensional en el grano (W)

2 1 1 2 1 1 + + + = Fo 2 A2 2 v k y a av (Yi Y ) R Q0 R 2 keff (T1 T0 ) keff (T1 T0 )

2

1 2W 1 W 1 2W 1 W W + 2 = 2 + Fo Le A 2 k y a av (Yi Y ) R P0 R 2 1 W + s ( X1 X0 ) s ( X1 X0 )
2

(9)

(10)

Dimensionless moisture balance in the grain (W)

Balance para la humedad adimensional en el aire ()

1 2W 1 W 1 2W 1 W W + 2 = 2 + Fo Le A 2 k y a av (Yi Y ) R P0 R 2 1 W + s ( X1 X0 ) s ( X1 X0 )
2

1 2 1 1 2 1 + + = Fo Lea 2 A2 2 1 k y av (Yi Y ) R + ( X1 X0 )
2

(10)

+
(11)

Dimensionless humidity balance in air ()

Las velocidades adimensionales ur y uz se definen en trminos de la funcin corriente :

A2

1 2 1 1 2 1 + + = Fo Lea 2 A2 2
2 1 k y av (Yi Y ) R + ( X1 X0 )

ur =

(11)

uz =

(12a,b)

JIMNEZ-ISLAS et al.: CONVECCIN DE CALOR Y MASA 2-D EN SILOS CILNDRICOS La ecuacin (8) toma en cuenta los efectos de flotacin trmica (Raf) y de la flotacin debida a gradientes de concentracin (Raf N); la ecuacin (9) incluye los efectos conductivos y los convectivos, y los dos ltimos trminos representan el calor generado por respiracin del grano y el calor latente utilizado por el agua cuando cambia de fase; la ecuacin (10) modela la concentracin de agua en el grano, donde los dos ltimos trminos representan la generacin de agua debido al metabolismo del grano y el flujo msico de agua que se transfiere al aire intersticial o viceversa; la ecuacin (11) modela la concentracin de agua en el aire intersticial, donde el ltimo trmino representa el agua transferida entre el aire y el grano. El flujo y el sentido de transferencia del agua entre ambas fases estn determinados por la isoterma de sorcin del grano, el coeficiente convectivo de transferencia de masa y la humedad absoluta puntual en el aire. Las condiciones de frontera son: C.F.1 = 0 = 0 / = 0 W / = 0 / = 0 (13a) (13b) (13c) (13d)

331

The dimensionless velocities ur and uz are defined in terms of the stream function :

ur =

uz =

A2

(12a,b)

C.F.2 = 1 = 0 = 1 W / = 0 / = 0 C.F.3 = 0 = 0 / = 0 W / = 0 / = 0 C.F.4 = 1 = 0 = 1 W / = 0 / = 0

Equation (8) considers the effects of thermal buoyancy (Raf) and of buoyancy due to concentration gradients (Raf N); equation (9) includes conductive and convective effects, and the last two terms representing the heat generated by grain respiration and the latent heat utilized by the water when changing phase; equation (10) models the water concentration in the grain, where the last two terms represent the water generation due to grain metabolism, and water mass flow which is transferred to intergranular air or vice versa; equation (11) models the water concentration in intergranular air, where the last term represents the water transferred between air and grain. Flux and direction of water transfer between both phases are determined by the isotherm of grain sorption, the convective mass-transfer coefficient, and the punctual absolute humidity in the air. The boundary conditions are: C.F.1 = 0 = 0 / = 0 W / = 0 / = 0 (13a) (13b) (13c) (13d)

Para la vorticidad se us el criterio de Woods (Roache, 1972). Las condiciones iniciales son: C.I. Fo = 0 =0 =0 W =0 =0 (14)

C.F.2 = 1 = 0 = 1 W / = 0 / = 0 C.F.3 = 0 = 0 / = 0 W / = 0 / = 0

C.F.4 = 1 = 0 = 1 W / = 0 / = 0 La humedad de equilibrio en la interfase (Yi) se define como: 18 Pv0 aw

Yi =

For vorticity the Woods aproximation was used (Roache, 1972). The initial conditions are:

29 p Pv0 aw

(15) C.I. Fo = 0 =0 =0 W =0 =0 (14)

donde p = presin atmosfrica; aw = actividad acuosa del grano; presin de vapor del agua. Propiedades termodinmicas del sorgo

Pv0

The humidity of equilibrium in the interphase (Yi) is defined as: 18 Pv0 aw

Yi =

29 p Pv0 aw

(15)

Para obtener las propiedades termodinmicas de los granos se seleccion al sorgo como ejemplo, con base en datos previos (JimnezIslas et al., 1996); sin embargo, el anlisis es vlido para cualquier grano, colocando en las ecuaciones (16) a (19) los valores correspondientes al grano en estudio. Los datos para el calor de respiracin del sorgo, reportados por Mohsenin (1980), se ajustaron por regresin no lineal al modelo exponencial de la ecuacin (16):

where p = atmospheric pressure; aw = grain water activity; Pv0 = Vapor pressure of water. Thermodynamic properties of sorghum Based on previous data (Jimnez-Islas et al., 1996), sorghum was chosen as an example of grains, from which thermodynamic properties are obtained; however, the analysis is valid for any grain, placing the values corresponding to the grain under study in equations (16) to (19). The data for respiration heat of sorghum reported by Mohsenin (1980) were fitted by nonlinear regression to the exponential model of equation (16).

Q0 = 1.837 109 exp 6.5351+ 0.4604T 0.006526T 2 exp (87.804 x ) + ta anh (0.00269 x )

)
(16)

4.4<T<37.8 oC,

0.12<x<0.21,

Q0= J kg1 s1

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AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004

x = humedad del sorgo en base hmeda (b.h) J = X /(X+1) y Q0 est dado en kg sorgo s Para calcular la generacin de agua (P0) por el metabolismo, se emple la estequiometra de la reaccin global (Wilson, 1999), correlacionndola con la generacin de calor conocido de antemano. Efectuando los clculos se tiene la siguiente ecuacin: kg agua P0=3.4118108 Q0, donde P0 est dado en kg sorgo s (17) La isoterma de sorcin para el sorgo es (Brooker et al., 1974):

Q0 = 1.837 109 exp 6.5351+ 0.4604T 0.006526T 2 exp (87.804 x ) + ta anh (0.00269 x )

)
(16)

4.4<T<37.8 oC,

0.12<x<0.21,

Q0= J kg1 s1

x = moisture of sorghum on a wet basis (w.b) J = X /(X+1) and Q0 is given in kg sorghum s To estimate water generation (P0) by metabolism, stoichiometry of the global reaction was employed (Wilson, 1999), correlating it with generation of heat known a priori. Carrying out the calculations, the following equation is obtained: kg water P0=3.4118108 Q0, where P0 is given in kg sorghum s (17) The isotherm of sorption for sorghum is (Brooker et al., 1974):

aw = 1 exp (exp (29.18 4.086 ln (T + 273.15) +6.0346 ln ( x ) 0.0105614 (T + 273.15) ln ( x )))

1.3 oC<T<48.9 oC, 0.2<aw<0.8, x= humedad del sorgo en b.h.

(18) La presin de vapor del agua Pv0 (Reid et al., 1988):

( )

segn el modelo de Antoine es

aw = 1 exp (exp (29.18 4.086 ln (T + 273.15) +6.0346 ln ( x ) 0.0105614 (T + 273.15) ln ( x )))

(19)
1.3 oC<T<48.9 oC, 0.2<aw<0.8, x= sorghum moisture on w.b.

3816.44 Pv0 = exp18.304 T 227.02

10 oC<T<150 oC, Pv0 = mm de Hg Adems, el sorgo tiene una composicin proximal en base seca de: 11.82% protena, 80.57% carbohidratos, 3.52% lpidos, 2.27% fibra y 1.82% cenizas (Woot-Tsuen y Flores, 1970); el grano de sorgo tiene un dimetro promedio de 0.003 m. El sorgo se almacen en un silo cilndrico comercial de 1.83 m de radio y 3.81 m de altura con capacidad para 44 m3 de grano. La temperatura inicial del sorgo fue 30 oC con una humedad de 16% (b.s.), mientras que la temperatura ambiental fue 25 oC y una humedad relativa de 50% con una presin atmosfrica de 600 mm de Hg. La eleccin de estas condiciones se basa en condiciones tpicas de la regin de el Bajo, Mxico. Mtodo numrico de solucin El modelo representado mediante las ecuaciones (5) a (19) se resolvi por discretizacin espacial mediante colocacin ortogonal con polinomios de Legendre (Finlayson, 1980). Los nodos de colocacin definidos por las races de los polinomios seleccionados se concentran en las fronteras, donde se espera que se presenten cambios abruptos en los perfiles de temperatura y de humedad. Por tanto, se garantiza una buena precisin del mtodo de colocacin ortogonal en comparacin con otros mtodos, como el de diferencias finitas (Finlayson, 1980; Jimnez-Islas et al., 1994; Jimnez-Islas et al., 1996; JimnezIslas, 2001). La discretizacin del tiempo se hizo con diferencias finitas para formar un esquema implcito de integracin hacia adelante. El sistema

(18) The vapor pressure of water Pv0 according to the model of Antoine is (Reid et al., 1988):
3816.44 Pv0 = exp18.304 T 227.02

( )

(19)

10 oC<T<150 oC, Pv0 = mm Hg Furthermore, sorghum has a proximal composition on dry basis of: 11.82% protein, 80.57% carbohydrates, 3.52% lipids, 2.27% fiber, and 1.82% ashes. (Woot-Tsuen and Flores, 1970); the sorghum grain has an average diameter of 0.003 m. The sorghum was stored in a commercial cylindrical silo of 1.83 m radius and 3.81 m height, with a capacity for 44 m3 of grain. The initial temperature of sorghum grain was 30 oC with 16% humidity (d.b.), while the environmental temperature was 25 oC and the relative humidity 50% with an atmospheric pressure of 600 mm Hg. These conditions have been chosen, based on the typical conditions of the Bajo region in Mxico. Numerical method of solution The model represented by equations (5) to (9) was solved through spatial discretization, using orthogonal collocation with Legendre polynomials (Finlayson, 1980). The nodes of collocation, defined by the roots of the selected polynomials, are concentrated at the boundaries, where abrupt changes in the profiles of temperature and

JIMNEZ-ISLAS et al.: CONVECCIN DE CALOR Y MASA 2-D EN SILOS CILNDRICOS de ecuaciones algebraicas no lineales obtenido en cada etapa de integracin, se resolvi usando el Mtodo de Newton-Raphson con factorizacin LU (Burden y Faires, 1993) con una aproximacin inicial t de X o = [0, 0, 0, 0, 0 ] para el inicio de la dinmica. Para las etapas restantes se toma la solucin de la etapa i1 como aproximacin inicial con un error de 105 en la convergencia. Con todo lo anterior se desarroll el cdigo computacional NEWIMPC2 usando lenguaje FORTRAN 90. Los resultados se representaron en trminos de patrones de flujo, isotermas e isolneas de humedad cuya precisin se verific usando malleos de 1515 a 2929 y etapas de integracin entre 500 y 3000. Las simulaciones se efectuaron en una computadora Pentium IV a 2 GHz, 1 Gb de memoria RAM con sistema Windows Millenium y compilador Digital Visual Fortran v. 6.1a.

333

RESULTADOS Y DISCUSIN
Datos computacionales Los principales datos termodinmicos del sorgo y del aire (Cuadro 1) se calcularon a una temperatura de referencia de 20 oC. Las variables psicromtricas, la viscosidad y conductividad trmica del aire y el calor latente del agua (v) se calcularon usando el mtodo reportado por Jimnez-Islas y Quintana-Hernndez (1984). Con los datos anteriores se calcularon los nmeros adimensionales necesarios para efectuar la simulacin, los cuales se muestran en el Cuadro 2. Adems, una unidad del tiempo adimensional Fo equivale a 10.04 h. El valor del nmero de Darcy indica que el modelo darciano de la ecuacin de movimiento es adecuado para modelar este tipo de medio poroso (Jimnez-Islas et al., 1999). El valor positivo y mayor de uno de la razn de flotacin (N) indica que los efectos de flotacin causados por los gradientes de temperatura y de concentracin son aditivos (Nield y Bejan, 1992), y que
Cuadro 1. Datos termodinmicos del sorgo y del aire. Table 1. Thermodynamic data of sorghum and of air. Variable Humedad de referencia del sorgo (b.s) Calor especfico del sorgo Conductividad trmica del sorgo Porosidad Humedad absoluta inicial del aire Humedad absoluta alrededor del silo Permeabilidad del medio poroso Difusividad de agua en sorgo Coeficiente de transferencia de masa Difusividad del agua en aire Viscosidad del aire rea de la interfaz

humidity are expected. Therefore, the method of orthogonal collocation grants good accuracy compared with other methods, such as that of finite differences (Finlayson, 1980; Jimnez-Islas et al., 1994; JimnezIslas et al., 1996; Jimnez-Islas, 2001). The discretization of time was made with finite differences to form an implicit scheme of forward integration. The set of nonlinear algebraic equations, obtained at each integration step, was solved using the Newton-Raphson Method with LU factorization (Burden and Faires, t 1993), with an initial approximation of X o = [0, 0, 0, 0, 0 ] for the beginning of the dynamics. For the remaining steps, the solution of step i1 is taken as initial approximation with an error of 105 in convergence. Based on the previous, the NEWIMPC2 computer code was developed, using FORTRAN 90 language. The results were represented in terms of flow patterns, isotherms, and isolines of humidity, whose precision was verified using a mesh from 1515 to 2929 and integration steps between 500 and 3000. The simulations were made on a Pentium IV computer at 2 GHz, 1 Gb of RAM memory with Windows Millennium system and FORTRAN Visual Digital compiler v. 6.1a.

RESULTS AND DISCUSSION

Computational data The principal thermodynamic data of sorgum and air (Table 1) were calculated at 20 oC reference temperature. The psychrometric variables, viscosity and thermal conductivity of air, and the latent heat of water (v) were calculated utilizing the method reported by Jimnez-Islas and Quintana-Hernndez (1984). With the previous data, the dimensionless numbers shown in Table 2, necessary to make the simulation, were determined. Besides, a dimensionless time unit Fo is equivalent to 10.04 h. The value of Darcy number indicates that the darcian model of the equation of momentum is adequate for

Valor 0.12 1306.0 0.1326 0.43 0.01253 0.01302 2.52108 2.001011 1.00104 2.4370105 1.8105 1140.0

Unidades kg agua1/kg s.s. J kg1 oC1 W m-1 oC1 kg agua1/kg a.s. kg agua1/kg a.s. m2 m2 s1 m s1 m2 s1 kg m1 s1 m 2 m 3

Magaa-Ramrez y Jimnez-Islas (1998). Calculado por analoga de Chilton-Colburn

Singh y Thorpe (1993).

(Bird et al., 2002). Jimnez-Islas y Quintana-Hernndez (1984).

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AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004

Cuadro 2. Valores de los nmeros adimensionales empleados en la simulacin de la dinmica de almacenamiento de sorgo. Table 2. Values of dimensionless numbers employed in the simulation of storage dynamics of sorghum. Nmero adimensional A Pr Da Raf RafDa N Le Le para el aire (Lea) Valor 2.0818 0.7308 7.5126109 5.9204108 4.4478 2.9722 4.6309106 3.8005

el mecanismo dominante es la transferencia de masa (Trevisan y Bejan, 1985). El valor del nmero de Rayleigh para el aire (Raf) valida la consideracin de rgimen laminar (Bird et al., 2002), y los valores del nmero de Lewis mayores de uno indican que los efectos trmicos son ms intensos que los efectos msicos, siendo en el medio poroso (grano) el de mayor magnitud. Por tanto, se espera que la concentracin de agua en el grano controlar la dinmica del proceso. La simulacin se hizo desde Fo = 0 a Fo = 100 ( 42 d almacenamiento), con un malleo de 1919 puntos de colocacin ortogonal y con 2000 etapas de integracin implcita. El tiempo de cmputo fue 7.778 d debido a la alta no linealidad del sistema y a la rigidez inherente a este tipo de problemas. Adems, para conocer con mayor precisin la dinmica inicial del fenmeno, se hizo otra corrida desde Fo = 0 a Fo = 0.001 (36.14 s) con un malleo de 3939 puntos de colocacin ortogonal y 1000 etapas de integracin. En el Cuadro 3 se presenta los resultados de un anlisis de malleo con colocacin ortogonal y una comparacin con el mtodo de diferencias finitas tomando, como referencia, las temperaturas mximas obtenidas dentro del silo en el rango de integracin de Fo = 0 a Fo = 1, usando 2000 etapas de integracin. El error relativo obtenido entre los dos malleos de colocacin ortogonal menor a 1%, ratifica que el malleo de 1919 es apropiado para estudiar este problema, porque es necesario establecer un balance entre la precisin de los resultados y el tiempo de cmputo requerido. Patrones de flujo, isotermas e isolneas de concentracin La dinmica del almacenamiento se inicia con un rpido enfriamiento inicial del grano, el cual alcanza una temperatura mnima de 25.76 oC a un valor Fo de 0.001 (36.14 s). Este fenmeno se debe principalmente a la evaporacin inicial del agua contenida en el grano debido que, a 30 oC, la humedad relativa de equilibrio para el

representing this type of porous medium (Jimnez-Islas et al., 1999). The positive value, major than one, of the buoyancy ratio (N) indicates that the effects of flotation, caused by the gradients of temperature and concentration, are additive (Nield and Bejan, 1992), and that the dominant mechanism is mass transfer (Trevisan and Bejan, 1985). The value of the Rayleigh number for air (Raf) validates the consideration of laminar regime (Bird et al., 2002), and the values of the Lewis number, greater than one, indicate that the thermal effects are more intense than the mass effects, being the greatest in the porous medium (grain). Therefore, it is expected that the water concentration in the grain will control the dynamics of the process. The simulation was done from Fo = 0 to Fo = 100 (42 d of storage) with a mesh of 1919 nodes of orthogonal collocation and with 2000 steps of implicit integration. The computing time was 7.778 d, due to the high nonlinearity of the system and to the stiffness inherent to this type of problems. Besides, to understand the initial dynamics of the phenomenon more precisely, another run was performed from Fo = 0 to F = 0.001 (36.14 s) with a mesh of 3939 nodes of orthogonal collocation and 1000 steps of integration. The results of a meshing analysis with orthogonal collocation and a comparison with the method of finite differences, taking as reference the maximum temperatures obtained within the silo in the range from Fo = 0 to Fo = 1, using 2000 steps of integration, are shown in Table 3. The relative error between the two meshing of orthogonal collocation, less than 1%, confirms that the 1919 mesh is appropriate for studying this problem, due to the need to establish a balance between the accuracy of the results and the required computing time. Flow patterns, isotherms, and isolines of concentration The storage dynamics begin with a fast initial cooling of the grain, which reaches a minimum temperature of
Cuadro 3. Temperaturas mximas obtenidas en el almacenamiento de sorgo en el intervalo de tiempo adimensional de 0 a 1, y el error relativo del mtodo de colocacin ortogonal. Table 3. Maximum temperature obtained in the storage of sorghum in the dimensionless time interval from 0 to 1, and the relative error of the method of orthogonal collocation. Fo 0.05 0.10 0.30 1.00

1919 CO Tmax (oC) 26.41 27.13 29.42 30.18

2929 CO Tmax (oC) 26.48 27.17 29.55 30.31

3535 DF Tmax (oC) 26.47 27.18 29.58 30.53

Error relativo (%) 0.264 0.147 0.440 0.429

Calculado tomando como referencia el malleo de 2929 de CO.

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grano con 16% de humedad (b.s.) es 71% (ecuacin 18), mientras que el aire intersticial inicia la dinmica con un valor de 50% de humedad relativa. Posteriormente, la generacin de calor por respiracin del sorgo comienza a calentar nuevamente el grano hasta alcanzar una temperatura mxima de equilibrio de 30.35 oC a un tiempo adimensional Fo = 30 (12.55 d), disminuyendo ligeramente durante el resto del tiempo de simulacin hasta 30.33 oC, mientras se alcanza el equilibrio entre el agua contenida en el grano y la contenida en el aire intergranular. A la vez, se va estableciendo el equilibrio trmico entre el calor de respiracin y las prdidas de calor por conduccin y conveccin hacia el medio ambiente (Singh y Thorpe, 1993). En la Figura 2 se observa la dinmica hasta un valor Fo = 1.0, que equivale a 10.04 h de almacenamiento. Con respecto a los patrones de flujo, se forma un vrtice unicelular que se mueve por efecto de las fuerzas de flotacin hacia la parte superior de la pared exterior del silo, lo cual causa que esta regin sea ms fra. Pero no se encontr evidencia de generacin de flujos multicelulares. En el caso de la temperatura, se va formando paulatinamente una regin caliente en la parte superior del eje axial del silo ( 0.83L 0.91L), donde el aire tiene menor movimiento, lo cual es similar a lo reportado por Singh y Thorpe (1993). Las isolneas de humedad en el aire tambin presentan un comportamiento anlogo a las isotermas, propiciando la formacin de una regin de aire intergranular ms hmedo en la parte superior del eje axial del cilindro ( 0.83L 0.91L), la cual se va definiendo cada vez ms con el tiempo. Respecto a la humedad del grano, se forma al principio una serie de regiones locales donde se establece el equilibrio instantneo con la humedad del aire; esto vuelve a ajustarse debido al movimiento de humedad a travs del grano, el cual est acoplado a la transferencia de momentum, calor y masa que se manifiestan en el interior del silo. En la Figura 3 se observa la dinmica a tiempos grandes (hasta Fo = 100 42 d), donde los patrones de flujo primero comienzan a disminuir su tasa de variacin, seguido de las isotermas y las isolneas de humedad del aire. La temperatura mxima alcanzada es 30.33 oC, que resulta del equilibrio entre el calor de respiracin del grano y el calor transferido hacia el medio ambiente, que se encuentra a 25 oC. Es de esperarse que con otras condiciones, y en silos ms grandes, esta temperatura pueda ser ms alta, provocando mayor deterioro del grano. Singh y Thorpe (1993) reportan una temperatura mxima similar ( 32 oC), con una condicin de frontera de 10 oC. La mayor diferencia de temperaturas se debe a que se model un almacn de grano ms grande, donde se produce una mayor cantidad de calor de respiracin. Sin embargo, una temperatura de pared menor y una mayor

25.76 oC at Fo value of 0.001 (36.14 s). This phenomenon is mainly due to the initial evaporation of the grain water content, since at 30 oC, the relative humidity of equilibrium for the grain, with 16% humidity (d.b.), is 71% (equation 18), whereas the intergranular air initiates the dynamics with a value of 50% relative humidity. Later, the generation of respiration heat of sorghum begins to heat up the grain again, until reaching 30.35 oC maximum temperature of equilibrium, at a dimensionless time Fo = 30 (12.55 d), slightly diminishing during the rest of simulation time to 30.33 oC, while the equilibrium between grain water content and water content in intergranular air is being reached. At the same time, thermal equilibrium between respiration heat and heat loss due to conduction and convection towards the environment, is establishing (Singh and Thorpe,1993). In Figure 2, dynamics up to a value Fo = 1.0, equivalent to 10.04 h of storage, are observed. With respect to the flow patterns, a unicellular vortex is formed and moves by the effect of buoyancy forces towards the top of the external wall of the silo, which causes this region to become colder. But there was no evidence of the generation of multicellular flows. As for temperature, a hot zone is forming gradually at the axial top part of the silo ( 0.83L 0.91L), where the air moves less, which is similar to that reported by Singh and Thorpe (1993). The isolines of air moisture also show a behavior analogous to the isotherms, favoring the formation of a region of intergranular air more humid at the upper part of the axial axis of the cylinder ( 0.83L 0.91L), which is getting more and more defined as time goes on. As regards grain moisture, at the beginning a series of local regions are forming, where instantaneous equilibrium with air humidity is established; this adjusts again due to the movement of moisture through the grain, which is coupled to the momentum, heat, and mass transfer, which are present inside the silo. In Figure 3 it is shown long-term dynamics (until Fo= 100 42 d), where the flow patterns first begin to diminish their variation rate, followed by isotherms and isolines of air humidity. The maximum temperature reached is 30.33 oC, resulting from the equilibrium between grain respiration heat and heat transferred to the environment, which is at 25 oC. Under different conditions and in larger silos, this temperature may be expected to be higher, inducing greater grain deterioration. Singh and Thorpe (1993) report a similar maximum temperature (32 oC) with a boundary condition of 10 oC. The greatest difference of temperatures is due to the fact that a larger grain store, where more respiration heat is produced, was modelled. Nevertheless, a lower wall temperature and a larger area of transference to the environment, cause more heat to be dissipated. Obviously, if the same store is modelled

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AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004

Patrones de flujo (adimensional)

Isotermas (oC)

Isolneas de humedad absoluta en el aire (kg agua1 kg a.s) Figura 2. Patrones de la dinmica de almacenamiento en el silo. a) Fo = 0.05; b) Fo = 0.10; c) Fo = 0.30; d) Fo = 1.0. Figure 2. Patterns of storage dynamics in the silo. a) Fo = 0.05; b) Fo = 0.10; c) Fo = 0.30; d) Fo = 1.0.

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Patrones de flujo (adimensional)

Isotermas (oC)

Isolneas de humedad absoluta en el aire (kg agua1 kg a.s) Figura 3. Patrones de la dinmica de almacenamiento en el silo. a) Fo = 5; b) Fo = 10; c) Fo = 30; d) Fo = 100. Figure 3. Patterns of storage dynamics in the silo. a) Fo = 5; b) Fo = 10; c) Fo =30; d) Fo = 100.

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rea de transferencia hacia el medio ambiente, hacen que se disipe ms calor. Evidentemente, si se modela el mismo almacn en condiciones ms clidas, se incrementar la temperatura mxima alcanzada (Jimnez-Islas et al. 1996). La migracin de humedad en el grano prevalece, por lo cual se requiere mayor tiempo para que el contenido de agua en el grano comience a estabilizarse. Esto sugiere que este mecanismo controla la dinmica de almacenamiento, situacin que explica el elevado valor obtenido para el nmero de Lewis en esta simulacin. La humedad del grano que, inicialmente tena el mismo valor en todo el dominio, se va distribuyendo paulatinamente en todo el medio poroso, principalmente por efecto del movimiento del aire intersticial. Esto se debe a que el proceso difusivo es muy lento (Le>>>1), formando estratificaciones de la humedad, cuya topologa vara continuamente, debido a que el valor de la humedad en el grano depende constantemente de la isoterma de sorcin. Esto, a su vez, involucra la humedad absoluta del aire y la temperatura, adems de la migracin de humedad que es inducida principalmente por las fuerzas de flotacin. En la Figura 4 se aprecia la variable controlante de la dinmica que, como se esperaba (por los valores de N y

under hotter conditions, the reached maximum temperature will increase (Jimnez-Islas et al., 1996). The migration of moisture in the grain prevails; therefore, more time is required for the grain water content begins to stabilize. This suggests that this mechanism controlls the dynamics of storage, a situation that explains the high value obtained for the Lewis number in this simulation. Grain moisture, having initially the same value in the whole domain, is going to distribute gradually in the entire porous medium, mainly because of the movement of intergranular air. This is due to the diffusive process being very slow (Le>>>1), forming stratifications of moisture, whose topology varies continually, as the value of grain moisture constantly depends on the isotherm of sorption. This, in turn, involves absolute air humidity and the temperature, as well as the migration of moisture which is mainly induced by the buoyancy forces. In Figure 4 it is shown the controlling variable of the dynamics, which as expected (because of the values N and Le obtained for this simulation) was the grain moisture content (Figure 4c), since its variation rate begins to decrease from day 32 of storage, whereas temperature and stream function considerably decrease their variation rate after 5 h of storage. The similarity in the topology of

30.5 30.0 29.5 Tmax (oC) 29.0

0.700 0.650

0.028 0.026 Y (kg agua1 kg a.s) 0.024 0.022 0.020 0.018 0.016 0.014 0 5 35 10 15 20 25 30 Tiempo de almacenamiento (h) 40 45 Ymin Ymax

0.600 0.550 max

28.5 28.0 27.5 27.0 0 5 10 15 20 25 Tiempo de almacenamiento (h) 30 0.500

0.450 0.400

0.172 0.170 X (kg agua1 kg a.s) 0.168 0.166 0.164 0.162 0.160 0.158 0.156 0.154 0 5 10 15 20 25 30 35 Tiempo de almacenamiento (h) 40 45 Xmin Xmax

Figura 4. Dinmica de las variables del almacenamiento: a) Temperatura mxima (Tmax) y del valor mximo de la funcin corriente ( max); b) valores mnimo (Ymin) y mximo (Ymax) de la humedad absoluta en el aire intersticial (kg agua1 kg a.s.); c) valores mnimo (Xmin) y mximo (Xmax) de la humedad en el grano (kg agua1 kg s.s.). Figure 4. Dynamics of the variables of storage: a) Maximum temperature (Tmax) and of the highest value of the stream function ( max); b) minimum (Ymin) and maximum ( Ymax) values of absolute humidity in intergranular air (kg water1 kg a.s.); c) minimum (Xmin) and maximum (Xmax) values of grain moisture (kg water1 kg s.s.).

JIMNEZ-ISLAS et al.: CONVECCIN DE CALOR Y MASA 2-D EN SILOS CILNDRICOS

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Le obtenidos para esta simulacin), fue el contenido de humedad en el grano (Figura 4c), ya que su tasa de variacin comienza a disminuir a partir del da 32 de almacenamiento, mientras que la temperatura y la funcin corriente disminuyen sensiblemente su tasa de variacin despus de 5 h de almacenamiento. La similitud en la topologa de Tmax y max (Figura 4a) permite inferir que el mayor aporte de fuerzas de flotacin se debe al calor metablico del grano. Al respecto, Jimnez-Islas et al. (1996) reportan una interrelacin similar, aunque las temperaturas mximas fueron mayores, debido a que no tomaron en cuenta la transferencia de masa entre el grano y el aire donde el calor latente absorbido tender a enfriar el sistema. Con fines de comparacin, se simul la dinmica de la conveccin de calor y masa en el problema de la cavidad cuadrada que contiene un medio poroso, que reportan Trevisan y Bejan (1985), con los valores de Raf Da = 200, Le = 10, N = 1.5, A = 1.0, encontrando que los patrones de flujo y las isotermas decrecen su tasa de variacin mas rpido, mientras que la concentracin de la sustancia controla el proceso. Este resultado coincide con lo que ocurre en la simulacin en el silo. A medida que se incrementa el tiempo, el sistema se estabiliza, obteniendo esencialmente el mismo comportamiento que reportan Trevisan y Bejan (1985). La humedad absoluta del aire (Figura 4c), Ymax presenta un incremento pronunciado en el primer da de almacenamiento, disminuyendo sensiblemente su tasa de variacin en el tiempo, mientras que el valor Ymin slo se incrementa ligeramente con el tiempo. Esta observacin concuerda con el enfriamiento inicial que presenta el grano, debido al calor latente empleado para evaporar la humedad. Para ambos casos, la disminucin de su tasa de variacin se hace palpable a partir del da 32 de almacenamiento, siendo similar al observado para el contenido de humedad en el grano. Esto se esperaba porque ambas variables estn interrelacionadas por la isoterma de sorcin. Validez de la aproximacin de Boussinesq Para validar la aproximacin de Boussinesq utilizada en la modelacin, Gray y Giorgini (1976) plantearon un algoritmo basado en la temperatura ms caliente (Th) y la ms fra (Tc) del sistema estudiado, el cual es:
= Th Tc Th + Tc

Tmax and max (Figure 4a) allows to infer that the greatest contribution of buoyancy forces is due to the metabolic grain heat. Regarding this, Jimnez-Islas et al. (1996) report a similar interrelation, though maximum temperatures were higher, as mass transfer between grain and air was not taken into account, where the absorbed latent heat will tend to cool off the system. With the purpose of comparison, the dynamics of heat and mass convection were simulated in the problem of the square cavity containing a porous medium, which were reported by Trevisan and Bejan (1985) with the values of Raf Da = 200, Le = 10, N = 1.5, A = 1.0, finding that flow patterns and isotherms decrease their variation rate faster, while the concentration of the substance controls the process. This result agrees with the situation occurring in the simulation in the silo. As the time increases, the system stabilizes acquiring essentially the same behavior reported by Trevisan and Bejan (1985). Absolute air moisture (Figure 4c), Ymax, shows a noticeable increment on the first day of storage, considerably diminishing its variation rate in time, whereas the Ymin value only slightly increases as time goes on. This observation agrees with the initial cooling off presented by the grain, due to the latent heat employed to evaporate humidity. For both cases, the reduction of the variation rate becomes obvious from day 32 of storage, being similar to the situation observed for grain moisture content. This was expected because both variables are interrelated by the isotherm of sorption. Validity of the Boussinesq approximation To validate the approximation of Boussinesq utilized in the modelling, Gray and Giorgini (1976) suggested an algorithm based on the hottest (Th) and the coldest (Tc) temperature of the studied system, which is:
Th Tc Th + Tc

(20)

If is small, the compressibility effects may be omitted. In this case, Th is associated to the maximum temperature obtained at the end of the simulation, with a value of 30.33 oC; Tc being related with the temperature fixed on the walls of the silo (25 oC) and, therefore, = 0.09; and the approximation of Boussinesq is adequate. Produced water and loss of dry matter In Figure 5 it is shown the isotherms and isolines of relative air moisture at the end of the simulation (Fo = 100 42 d), where it can be observed that the hot region contains values of relative humidity higher than 70%,

(20)

Si es pequea, los efectos de compresibilidad pueden omitirse. En este caso Th est asociada a la temperatura mxima obtenida al trmino de la simulacin, con un valor

340

AGROCIENCIA VOLUMEN 38, NMERO 3, MAYO-JUNIO 2004

de 30.33 oC; Tc se relaciona con la temperatura fijada en las paredes del silo (25 oC) y, por tanto, =0.09; y la aproximacin de Boussinesq es adecuada. Agua producida y prdida de materia seca En la Figura 5 se muestran las isotermas y las isolneas de humedad relativa del aire al trmino de la simulacin (Fo = 100 42 d), donde se aprecia que la regin caliente contiene valores de humedad relativa mayores de 70% lo que puede originar el crecimiento de hongos como Aspergillus restrictus y A. glaucus (Vzquez, 2001). En este punto destaca que aumenta la humedad relativa del aire debido a la contribucin de agua generada por el metabolismo del grano, por la formacin de regiones ms fras donde la capacidad de saturacin del aire es menor, y por la estratificacin de la humedad en el grano. Para calcular la masa de agua generada durante los 42 d de almacenamiento, se promedi la temperatura y la humedad del grano mediante integracin discreta de los valores locales, dando un valor de T = 27.72 oC y X = 0.1605 kg agua1 kg s.s. Con estos valores, y usando las ecuaciones (16) y (17), se obtiene un valor aproximado de 10.5 kg de agua. Esta cantidad de agua producida en la respiracin corresponde a 17.5 kg de glucosa equivalente o a 21.74 kg de sorgo, que representa 0.069% de la carga inicial de sorgo (31 460 kg). En este caso, la cantidad de alimento que se pierde es pequea, pero es previsible que se incrementar en silos ms grandes y en periodos ms largos de almacenamiento. Con lo anterior, destaca la importancia de conocer a priori estos fenmenos para prevenir deterioros, con el fin de desarrollar sistemas adecuados de almacenamiento y ventilacin del grano.

which may originate the growth of fungi, such as Aspergillus restrictus and A. glaucus (Vzquez, 2001). At this point, it stands out that the relative humidity of air increases due to the contribution of water generated by grain metabolism, by the formation of colder regions where the saturation capacity of air is lower, and by the stratification of grain moisture. To calculate the mass of water generated during the 42 d of storage, temperature and grain moisture were averaged through discrete integration of local values, resulting a value of T = 27.72 oC and X = 0.1605 kg water1 kg s.s. With these values und using the equations (16) and (17), an approximate value of 10.5 kg of water is obtained. This quantity of water, produced by respiration, corresponds to 17.5 kg of equivalent glucose, or to 21.74 kg of sorghum, representing 0.069% of the initial load of sorghum (31 460 kg). In this case, the amount of lost food is small, but it is foreseeable that it will increase in larger silos and in longer storage periods. The abovementioned highlights the importance of a priori knowledge of these phenomena in order to prevent deterioration, with the purpose of developing adequate systems of storage and ventilation of the grain.

CONCLUSIONS
A mathematical model was proposed based on multiphasic-media approach, explaining the transfer of momentum, heat, and mass by natural convection with double diffusion, which occurs when storing grain in unventilated silos. The variable that controls the storage
100 100

CONCLUSIONES
Se propuso un modelo matemtico con base en el enfoque para medios multifsicos, que explica la transferencia de momentum, calor y masa por conveccin natural con doble difusin que ocurre al almacenar un grano en silos no ventilados. La variable que controla la dinmica del almacenamiento del sorgo es el contenido de humedad en el grano, cuyo equilibrio con la humedad del aire comienza a estabilizarse a partir del da 32 de almacenamiento, mientras que los patrones de flujo y las isotermas comienzan a estabilizarse despus de 5 h de almacenamiento. Las diferentes tasas de variacin en las variables de respuesta se deben al elevado nmero de Lewis obtenido en esta simulacin. El anlisis de los resultados permite inferir que el modelo propuesto es adecuado para estudiar la dinmica de almacenamiento en granos. Por tanto, en un siguiente nivel de sofisticacin, se podr expandir a geometras 3-D y condiciones de

80

80

60 Y 40

60 Y 40

20

20

0 0 X 100 0 X % HR 30 100

25

26

Temperatura 27 28 29

67.385 69.385 71.385 73.385 75.385

Figura 5. Temperatura del medio poroso (oC) y humedad relativa del aire (%) a Fo = 100 (42 d). Figure 5. Temperature of the porous medium (oC) and relative air humidity (%) at Fo = 100 (42 d).

JIMNEZ-ISLAS et al.: CONVECCIN DE CALOR Y MASA 2-D EN SILOS CILNDRICOS

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frontera dependientes del tiempo. Con este modelo es posible efectuar un anlisis de sensibilidad, variando condiciones de frontera y aspectos geomtricos, con el fin de determinar las condiciones adecuadas para el almacenamiento del grano, amn de la prediccin de condiciones que pudiesen deteriorar el grano. AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen el apoyo financiero del CONACYT a travs del Proyecto I-33605, del Consejo del Sistema Nacional de Educacin Tecnolgica (CoSNET) mediante el Proyecto 552-01p y de CONCYTEG con el proyecto 03-09-K117-035.

LITERATURA CITADA
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dynamics of sorghum, is grain moisture content, whose equilibrium with air humidity begins to stabilize from day 32 of storage, whereas flow patterns and isotherms start stabilizing after 5 h of storage. The different variation rates in the response variables are due to the high Lewis number obtained in this simulation. From the analysis of the results, it is inferred that the proposed model is adequate for studying grain storage dynamics. Therefore, on a following level of sophistication it may be expanded to 3-D geometries and boundary conditions dependent on time. With this model, it is possible to carry out an analysis of sensitivity, varying boundary conditions and geometrical aspects, with the purpose of determining adecuate conditions for grain storage, as well as for the prediction of conditions that could deteriorate the grain.
End of the English version

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NOMENCLATURA
A av aw C CA Cp D D Da Fo g L Le K K k ky N P0 Pr 0 Pv p Q0 R Ra Raf T u v W X x Y = Aspecto geomtrico, L/R = rea de la interfaz grano-aire, m2 m3 = Actividad de agua, adimensional = Tensor de permeabilidades, m2 = Concentracin del componente A, kg m3 = Calor especfico, J kg1 K = Tensor de difusividades, m2 s1 = Difusividad escalar, m2 s1 = Nmero de Darcy, K/R2 = Nmero de Fourier o tiempo adimensional, t/R2 = Aceleracin de la gravedad, 9.81 m s2 = Altura del silo, m = Nmero de Lewis, /Deff, /Da = Tensor de conductividades trmicas, J m1 s1 K1 = Permeabilidad del medio poroso, m2 = Conductividad trmica, J m1 s1 K1 = Coeficiente de transferencia de masa, m s1 = Razn de flotacin, C o(Y1Y0)/(T1T0) = Generacin volumtrica de agua por respiracin, kg m3 s1 = Nmero de Prandtl, Cp /keff = Presin de vapor, mm de Hg = Presin atmosfrica, mm de Hg = Generacin volumtrica de calor, J m3 s1 o J kg1 s1 = Radio del silo, m = Nmero de Rayleigh para medio poroso, Raf Da = Nmero de Rayleigh para fluido homogneo, 0g(T1T0)R3/ = Temperatura, oC o K = Velocidad adimensional = Vector velocidad, m s1 = Humedad adimensional en el grano, (XX0)/(X1X0) = Humedad del grano en base seca, kg agua1 kg s.s. = Humedad del grano en base hmeda, kg agua1 kg s.h. = Humedad absoluta del aire, kg agua1 kg a.s. A av aw C CA Cp D D Da Fo g L Le K K k ky N P0 Pr 0 Pv p Q0 R Ra Raf T v W X x Y

NOMENCLATURE
= Geometric aspect, L/R = Area of grain-air interphase, m2 m3 = Water activity, dimensionless = Tensor of permeabilities, m2 = Concentration of the A component, kg m3 = Specific heat, J kg1 K = Tensor of diffusivity, m2 s1 = Scalar diffusivity, m2 s1 = Darcy number, K/R2 = Fourier number or dimensionless time, t/R2 = Acceleration of gravity, 9.81 m s2 = Silo height, m = Lewis number, /Deff , /Da = Tensor of thermal conductivities, J m1 s1 K1 = Permeability of the porous medium, m2 = Thermal conductivity, J m1 s1 K1 = Mass-transfer coefficient, m s1 = Buoyancy ratio C o(Y1Y0)/(T1T0) = Volumetric water generation by respiration, kg m3 s1 = Prandtl number, Cp /keff = Vapor pressure, mm of Hg = Atmospheric pressure, mm of Hg = Volumetric heat generation, J m3 s1 or J kg1 s1 = Silo radius, m = Rayleigh number for porous medium, Raf Da = Rayleigh number for homogenous fluid 0g(T1T0)R3/ = Temperature, oC or K = Dimensionless velocity = Velocity vector, m s1 = Dimensionless grain moisture, (XX0)/(X1X0) = Grain moisture in dry basis, kg water1 kg s.s. = Grain moisture in wet basis, kg water1 kg s.h. = Absolute air humidity, kg water1 kg a.s.

Letras griegas = Difusividad trmica, keff /(Cp) = Coeficiente volumtrico de expansin trmica, K1 C = Coeficiente volumtrico de expansin msica, m3 kg1 = Razn de temperaturas caliente y fra, adimensional v = Calor latente de vaporizacin del agua, J kg1 = Densidad, kg m3 = Coordenada axial adimensional, z/L = Temperatura adimensional, (TT0)/(T1T0) = Coordenada radial adimensional, r/R = Humedad absoluta adimensional en el aire, (YY0)/(Y1Y0) = Funcin corriente adimensional = Vorticidad adimensional Subndices a = Aire eff = Propiedad de medio efectivo i = Interfaz grano-aire max = Valor mximo min = Valor mnimo s = Grano 0 = Estado de referencia o propiedad evaluada al tiempo cero 1 = Propiedad evaluada en la pared lateral o superior del silo

Greek letters = Thermal diffusivity, keff /(Cp) = Volumetric coefficient of thermal expansion, K1 C = Volumetric coefficient of mass expansion, m3 kg1 = Ratio of hot and cold temperatures, dimensionless, v = Latent heat of vaporization of water, J kg1 = Density, kg m3 = Dimensionless axial coordinate, z/L = Dimensionless temperature, (TT0)/(T1T0) = Dimensionless radial coordinate r/R = Dimensionless absolute air humidity, (YY0)/(Y1Y0) = Dimensionless stream function = Dimensionless vorticity Subscripts a = Air eff = Property of effective medium i = Grain-air interphase max = Maximum value min = Minimum value s = Grain 0 = State of reference or property evaluated at zero time 1 = Property evaluated on the silo side wall or top wall