ANEXOS

Entrevista a Doctor Ricardo Bressani Guatemala tiene ricas tierras para cultivar. Por qu prevalece la desnutricin? Es un problema complejo y hay mltiples obstculos que sortear. Uno de ellos es la falta de educacin. En cierta ocasin, por ejemplo, trabajamos con nuestro equipo para hacer ms apetecible la hoja de chaya, una planta excepcional, pero que las personas no comeran solo porque se les diga que es nutritiva, porque no es lo suficientemente sabrosa. Por eso es necesario que nosotros, los investigadores, probemos lo que proponemos y de esa forma brindar las suficientes alternativas para abarcar la mayora de gustos de la gente. Igual ocurre con el bledo, el chipiln que en lo personal me gusta mucho y otras 15 o 20 plantas con las que se podra nutrir a toda la poblacin. A veces es difcil hacer entender por qu esto o lo otro es bueno. Por qu otros pases, con climas y tierras difciles, han logrado erradicar en gran parte el problema de la desnutricin, y nosotros no? Le voy a dar varios ejemplos: Cuando se fund Estados Unidos se dijo que se construira una universidad en cada Estado, y de esa forma evitar que los habitantes durmieran con el estmago vaco. Es decir, ellos tenan una visin de invertir en la educacin, porque desde aquella poca saban perfectamente bien que ah estaba la clave para el desarrollo. De esa cuenta, trabajaron con intensidad y revolucionaron la agricultura mundial. Los israelitas, por ejemplo, tienen un pas muy pequeo, pero ellos trabajan con el agua del mar, la cual procuran hacerlo til para el desarrollo. Creo que hay algo en ellos que los motiva, quizs porque quieren a su pas y a su gente, y por ello luchan para encontrar soluciones a los problemas. No se quedan mucho tiempo dndole vueltas a una cosa, siempre tienen soluciones. Guatemala es un pas muy rico en recursos, pero que, en cambio, tiene pocas personas que se dedican a la investigacin y que de verdad se preocupen por el pas.

Cree que la desnutricin tambin se debe a malos hbitos alimenticios? Es cierto, pero ocurre en cualquier pas del mundo. Le cito otro ejemplo: en el Incap bamos con nutricionistas a hacer encuestas de consumo de alimentos en pueblos pequeos. Recuerdo que me impresion que la poblacin del altiplano siempre contaba con maz, frijol y verduras, ingredientes con los cuales se puede hacer una buena dieta. Hay que recordar que no siempre se puede recomendar a la poblacin beber leche, porque puede hacer dao en ciertos organismos, y tampoco se puede recalcar en la importancia del huevo, que s la tiene, pero su costo alrededor de Q1.50 resulta un lujo que muchas familias de Guatemala no se pueden dar. A las mams, en tanto, hay que facilitarles implementos de cocina: un molino, un colador, y cosas de esa naturaleza para que puedan procesar alimentos. La educacin, insisto, es fundamental. Es la va ms rpida de los problemas que afrontamos. Qu productos recomienda por su alto valor nutritivo? Hay muchos, pero le dir tres: el maz mediante el consumo de tortilla; el frijol bien hecho, pues a pocos disgusta; y las verduras, que hay en todos lugares que uno visita. Adems, es bueno consumir esa gran cantidad de hierbas que se encuentran con facilidad en los mercados. As que una de las soluciones est ah mismo, y por eso, se les debe promocionar, pues tienen vitaminas, protenas y otras sustancias esenciales. Cree que hacen falta programas de gobierno eficientes para paliar la desnutricin? S. En perodos pasados tuvimos al Concejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (Concyt), que financiaba a muchas instituciones nacionales para investigar en diferentes ramas. El programa termin; sin embargo, concluy y no s por qu. En mi caso, tena cuatro proyectos y ahora qued sin ninguno. Esas malas prcticas de los gobiernos deberan terminar, porque es un crculo vicioso que, en definitiva, no nos llevar a ningn lado. Pero hay que aclarar que no todo es malo. En el Incap, por ejemplo, hay un comedor gubernamental, y en realidad, no se come mal; adems, es barato.

Creo que tratan de hacer algo, pero tampoco creo que la va sea la de regalar las cosas; ms bien, pienso que una de las soluciones pasan por la va educativa. Es fcil decirlo, difcil hacerlo, pero es la mejor manera. Pas por su mente alguna vez que con la invencin de la Incaparina terminara con el hambre en el pas? Uno se imagina cosas, claro, y ms, luego de ver resultados satisfactorios en el laboratorio, o bien cuando se entra en la fase en que se alimentan bien los nios en salas metablicas. Uno llega a pensar: La solucin est aqu, como en el caso de la Incaparina. Pero hay tantas cosas en el camino, tan difciles. Cmo visualiza el futuro de Guatemala ante el problema de la desnutricin? Quiero a mi pas y espero lo mejor. Pero, en el mundo, a como van las cosas, considero que los alimentos complementarios son la solucin. Por eso, ahora estamos trabajando en desarrollar sopas, como las de maz y otros cereales, combinadas con verduras. Mientras tanto, el problema de la desnutricin sigue latente en el pas. Desnutricin crnica en Guatemala

Prevalencia de Desnutricin crnica

Departamentos que presentan mayor porcentaje de desnutricin crnica en edad escolar

Manifestaciones de la inseguridad alimentaria

DESNUTRICIN EN GUATEMALA Las estadsticas colocan a Guatemala en el primer pas con mayor desnutricin en el continente, por encima de Honduras o Hait, un problema que afecta seriamente a miles de nios, especialmente en el campo. La aldea Paculam Ixtahuacan, es uno de los poblados con mayores ndices de desnutricin crnica del pas, donde uno de cada dos nios menores de 5 aos no alcanza la talla que debera tener para su edad y su desarrollo mental es inferior. En este lugar no hay trabajo, los hombres tienen que ir a cortar caa o caf a fin de ao, cuando es temporada de corte. El resto del tiempo tienen que vivir de la cosecha de maz y frijol, esta comunidad, situada a 90 kilmetros al oeste de la capital, el 90% de los habitantes es pobre y tiene que subsistir con menos de un dlar al da. Dentro del minsculo puesto de salud de la aldea, se afana en mantener a los nios quietos en la bscula donde se les pesa regularmente para medir los ndices de desnutricin y su talla. El 83,6% de los menores de 5 aos tiene desnutricin crnica. La desnutricin est ntimamente ligada a la pobreza, el 67% de los nios menores de 5 aos son pobres. Tambin tenemos casos de nios desnutridos entre los no pobres ya que tambin es un problema de acceso a la comida y cultura alimentaria. Almolonga exporta vegetales a toda Centroamrica pero tiene uno de los ndices ms altos de desnutricin del pas. Segn un estudio de La Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (CEPAL) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), entre 1960 y 2000, medio milln de nios muri por factores asociados a la desnutricin. Mientras el 23% de los nios no desnutridos abandonan la escuela antes de terminar la primaria, esta cifra se eleva a un 63% de los nios que estn desnutridos. La Secretara combate la desnutricin en 89 municipios, una cuarta parte del total nacional con programas de asistencia alimentaria y capacitacin. Sin embargo, no es suficiente. La

asistencia alimenticia es solo un componente complementario. Necesitamos darle trabajo a estas personas, crear infraestructura para que puedan tener acceso a mercados, distribuir mejor la riqueza de este pas. El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) revel este mircoles un informe que coloca a Guatemala como el pas con ms alta tasa de desnutricin crnica en Latinoamrica y el sexto a nivel mundial. "Cuando la desnutricin le ocurre a un nio nos hace dao a todos, si le ocurre a mil nios ni se diga y a Guatemala esto le afecta a un milln de nios", afirm el experto del organismo internacional Manuel Manrique, al presentar el informe "La niez guatemalteca en cifras". El experto afirm que Guatemala es "el pas latinoamericano con ms alta desnutricin crnica y es el sexto pas del mundo con ms grave situacin en materia de desnutricin crnica". Desde las posibilidades de cada persona, se debe actuar con solidaridad para hacer llegar la ayuda en alimentos a las familias necesitadas de Guatemala. Es preciso ubicar los centros de acopio ubicados en diferentes lugares, en iglesias o centros educativos, donde estn reuniendo vveres: arroz, frijoles, atoles, aceite, pastas, productos no perecederos, agua pura, y otros artculos de primera necesidad para ayudar a resolver esta emergencia nacional. Fuente: Sonia Marroqun Rojas/DeGuate.com ENTREVISTA A MANUEL MANRIQUE Todo nio o nia que muere hoy de hambre, muere asesinado, Jean Ziegler, relator sobre el derecho a la alimentacin de las Naciones Unidas. Todos los ciudadanos tienen derecho a una adecuada alimentacin y condiciones de salud. El Estado y sus instituciones tienen la obligacin de respetar, proteger y satisfacer los derechos a travs de medidas legislativas o de otro tipo de acuerdo a su naturaleza. En Guatemala la desnutricin crnica infantil es un grave problema que afecta a un 49 por ciento de nios y nias de las regiones ms pobres del pas. Y es paradjico, ya que Guatemala es un pas rico en recursos naturales, donde la creencia es que son hombres hechos de maz, el alimento bsico, aunque no suficiente. Las palabras de Manuel Manrique, representante del Fondo de Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) en Guatemala, advierten que el impacto de la

desnutricin crnica sobre el desarrollo infantil representa para la niez una carga de por vida, algo semejante a una condena de cadena perpetua. INFORME UNICEF Un informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef) revel hoy que Guatemala es el pas con la tasa ms alta de desnutricin crnica en Latinoamrica y el sexto a nivel mundial. Cuando la desnutricin le ocurre a un nio nos hace dao a todos, si le ocurre a mil nios ni se diga y a Guatemala esto le afecta a un milln de nios, afirm el experto del organismo internacional Manuel Manrique, al presentar el informe La niez guatemalteca en cifras. El experto afirm que Guatemala es el pas latinoamericano con ms alta desnutricin crnica y es el sexto pas del mundo con ms grave situacin en materia de desnutricin crnica. De acuerdo con el informe, que es una radiografa de la situacin y define poltica y lneas de accin concretas en favor de ese sector, Guatemala tiene una tasa de desnutricin crnica que afecta al 49 por ciento de la niez, le sigue Honduras con un 29 por ciento, Bolivia (27 por ciento) y Ecuador (26 por ciento). En contraparte, el mejor pas de Centroamrica en tema de desnutricin es Costa Rica con el seis por ciento. El informe busca poner en lugar la situacin, por ello evidencia cules son los grandes temas, entonces el Gobierno y la sociedad guatemalteca tienen que poner nfasis en la problemtica, agreg el delegado del organismo internacional. Este es un campanazo de alerta que hace rato la sociedad y el propio Estado estn dando, pero este es el momento para agilizar las acciones y hacer lo necesario de manera concreta para arrinconar progresivamente a la desnutricin crnica, afirm. Como movimiento social vemos el informe importante, el tener a la vista estadsticamente como est la situacin de la niez en Guatemala y poder hacer propuestas conjuntamente que ayuden a esa niez que est vulnerable, agreg la activista del Movimiento por la Niez y la Juventud, Alejandra Vsquez. Segn el informe, las causas principales de la morbilidad infantil en Guatemala son por infecciones respiratorias (37.8 por ciento), diarreas (10.5 por ciento) y dermatitis no especificada (seis por ciento).