UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS E. A. P.

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

BIOSEGURIDAD INDUSTRIAL

Prctica n 4

MEDIDA INDIRECTA DE LA EFICACIA DE LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA.

Hunuco octubre del 2012

I.

Introduccin La suciedad est constituida en su mayor parte por sustancias grasas (y por tanto hidrfobas), que el agua por si misma no puede eliminar. La limpieza es el proceso mediante el cual se elimina con agua y detergente la suciedad y todos los componentes que no forman parte de un determinado objeto, superficie o lugar. La limpieza, incluyendo un aclarado meticuloso, es el paso ms importante para la utilizacin posterior de cualquier material reutilizable, ya que sin ella no es posible hacer una correcta desinfeccin o esterilizacin del material. Mediante la limpieza y el aclarado no solo se elimina la materia orgnica y la suciedad, sino que tambin se logra la reduccin de un nmero importante de microorganismos, hecho que facilita la desinfeccin. Algunos autores han descrito reducciones del 99.99% de los microorganismos contaminantes en un objeto exclusivamente mediante un procedimiento de limpieza adecuado. El material reutilizable debe limpiarse tan pronto como sea posible despus de su uso. La suciedad seca se elimina con ms dificultad que la hmeda y reciente. Cualquier resto de materia orgnica que permanezca en el material puede inactivar el proceso de desinfeccin y/o esterilizacin. Durante el proceso de limpieza el material debe manipularse con guantes de goma; es fundamental utilizar medidas protectoras para

reducir el riesgo de exposicin del personal a los agentes biolgicos (guantes, gafas protectoras y mscara). El utillaje de limpieza (cepillos, esponjas, etc.) se lavar y desinfectar diariamente, mantenindose en perfectas condiciones. El agua por si sola no es capaz de eliminar la suciedad debido a su alta tensin superficial y necesita del detergente. La tensin superficial es la responsable de que una gota de un lquido asuma forma esfrica, ofreciendo un rea mnima de contacto con una superficie solida

impermeable. Lograr que el rea de contacto entre la gota y la superficie impermeable aumente, es decir, que la gota se aplaste y moje dicha superficie, es la propiedad caracterstica de las sustancias tensoactivas; estas disminuyen la tensin superficial y aumentan el contacto con la superficie a limpiar. II. Objetivos Determinar la tensin superficial de productos de limpieza como una medida indirecta de su eficacia. III. Revisin bibliogrfica La causa de las atracciones intermoleculares, las molculas en la superficie de un liquido son atradas hacia el interior del liquido creando fuerzas (de tensin superficial) en la superficie que tienden a minimizarla (minimizar su rea). Si la superficie se estira la energa libre de esta

aumenta. La energa libre de la superficie o la fuerza por unidad de longitud de la superficie se denomina tensin superficial por ejemplo se sabe que: tensin superficial del agua a 20C es igual a 72.8 dinas/cm = a 72.8 ergios/cm2. Cuando se disuelve una sustancia en un lquido o se agrega a una

superficie, la tensin superficial disminuye o no cambia apreciablemente. Sin embargo, por ejemplo si las gotas salen de un grifo, notaramos que estas toman la forma esfrica de un tamao directamente proporcional a la tensin superficial existente. Si las gotas son demasiadas grandes, las fuerzas de la tensin superficial quedaran contrarrestadas por la fuerza de la gravedad y la gota se romper, o si se reduce las fuerzas superficiales, entonces nuevamente las gotas pueden romperse o bien el liquido dispersarse sobre la superficie. Los compuestos que reducen la tensin superficial de un liquido se denomina tensoactivos en contraste con las sustancias que aumentan la tensin superficial, o agentes tensoinactivos.(Lewis, 1993)

3.1. Tensin superficial de los detergentes La misin de un detergente es eliminar la costra en la superficie de los equipos de tratamiento de alimentos, utensilios, mesas, pisos y paredes. Esta costra puede afectar la eficacia del equipamiento y no resulta agradable; adems acta como sustrato para los microorganismos y puededispersarse y contaminar los alimentos. Cuando se aada detergente al agua aparece una reduccin en la tensin superficial hasta que se alcanza una concentracin micelar crtica. La concentracin micelar critica se define como aquella concentracin que permite la mxima disminucin de la tensin superficial, es decir que segn se va incorporando a una solucin pequeas cantidades de componentes tensoactivo, la tensin superficial disminuye hasta llegar aun punto, en que nuevas adiciones no tienen por resultados una disminucin de la tensin superficial.Para

concentraciones superiores a la concentracin micelar critica las molculas se agrupan entre si formando micelas, las cuales actan como un reservorio de molculas. Las molculas tienen libertad para separarse de la micela y moverse hacia la superficie de inters.Una adecuada accin de detergente, depende del mantenimiento de una

concentracin superior a la concentracin micelar crtica. Esta resulta afectada por la temperatura y a menudo reducida por la presencia de sales. 3.2. Productos Qumicos de Limpieza Para limpiar se recurre a la accin limpiadora ejercida por un detergente constituido por uno o varios componentes de accin tensoactivas.

Microbiolgicamente hablando, es una desinfeccin parcial por arrastre de los microorganismos y eliminacin de capas de suciedad y materia orgnica. Un detergente es una sustancia o mezcla de sustancias que aplicada en determinadas condiciones es capaz de eliminar la suciedad de la superficie que se desea limpiar.

Los principales atributos de calidad de un detergente son: Poder de disolucin de la materia orgnica. Poder mojante. Poder de dispersin. Poder de estabilizacin. Facilidad de enjuagado. Poder secuestrante. Poder emulsionante. Poder tampn. Poder bactericida. Poder de corrosin. Causticidad y toxicidad. Baja concentracin de uso.

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA TENSIN SUPERFICIAL.

Los cambios en temperatura afectan varias propiedades del agua incluyendo: la densidad, la viscosidad, la capacidad del agua para retener gases en solucin, la tensin superficial, el pH y la solubilidad de molculas orgnicas e inorgnicas que se generan en el ambiente acutico o que acceden a este desde la ecosfera o la litosfera. Los cambios que se generan en todos estos factores como resultado de cambios en temperatura generan a su vez cambios en el metabolismo, nutricin, razn de crecimiento, y en el tamao y forma de los organismos que habitan en ambientes acuticos.

EFECTO DE LA DUREZA EN EL AGUA SUPERFICIAL

EN LA TENSIN

Son productos de limpieza no jabonosa. Las formas de presentacin pueden ser lquida, granular o en spray. Contienen surfactantes, los

cules disminuyen la tensin superficial y permiten una mayor penetracin en la superficie. Los surfactantes se pueden clasificar como aninicos, no inicos, catinicos y anfotricos basados en la carga elctrica. Suelen contener sales inorgnicas como constituyentes, para mantener un pH y combinarse con calcio y otros minerales en aguas duras que interfieren con la limpieza. MTODO DE ELEVACIN CAPILAR PARA MEDIR TENSIN SUPERFICIAL

Cuando un tubo capilar se sumerge verticalmente en el agua, con un solo extremo en contacto con aquella, el agua asciende por el tubo hasta una altura determinada sobre el nivel de la superficie (Figura 1a); cuanto ms estrecho sea el tubo mayor es la altura h a la que asciende el agua. Este fenmeno se conoce como capilaridad; se observa comnmente en la mayora de los materiales porosos, como en la incorporacin de tinta en la espuma de ltex o la succin de agua por los slidos porosos, como el caso de la reconstitucin de alimentos liofilizados (Lewis, 1993).

Figura1. (a) Elevacin de un fluido en un tubo capilar, (b) ngulo de contacto y (c) Fuerzas que actan sobre la superficie de un fluido.

El ngulo descrito por la tangente a la superficie de un lquido en el punto de contacto con una superficie, y la propia superficie, se conoce como ngulo de contacto (Figura1b). Para agua en contacto con vidrio limpio el ngulo de contacto es de 0; en el caso de vidrio sucio puede ser de 8. El ngulo de contacto entre vidrio limpio y casi todos los fluidos acuosos y alcohol es tambin de 0.

Para la deduccin de la ecuacin por este mtodo, se debe considerar el sistema mostrado en la figura 4, cuyo anlisis de fuerzas se muestran en las figuras 2 y 3. En el capilar (Figura 5), la masa del lquido se eleva hasta que la fuerza ascendente debido a su peso.

Analizando una molcula del lquido en el nivel de equilibrio, estara sometida a la accin de dos fuerzas verticales:

F1 Fuerza descendente, debido al peso del lquido

F2Cos Fuerza ascendente, debido a la accin de la tensin superficial

Las cuales se pueden expresar de la siguiente manera:

F1 =m*g = (*V)g = (r2h)g . (1)

F2 = (*L)Cos = (2r)Cos . (2)

Como el lquido est en equilibrio se cumple, que:

Fy = 0, es decir

F1= F2Cos (3)

Reemplazando (1) y (2) en (3):

(r2h)g = (2r)Cos

Expresndolo en tensin superficial () se tiene:

. (4)

Donde:

= Tensin superficial (N/m)

= Densidad del liquido (Kg/m3)

g = Gravedad (m/s2)

h = Altura de ascenso del lquido (m)

= ngulo de contacto entre el lquido y el capilar (cos = 0)

r = Radio del capilar (m)

IV.

Materiales y mtodos 4.1 Materiales y Equipos Detergente comercial. Con su respectiva ficha tcnica. Recipientes de vidrio: Beakers de 1000 ml. Probetas de 1000 a 100 ml. Pao limpio para limpiar. Bombilla de jebe. Termmetro. Bao mara. pH-metro. Equipo para medir la tensin superficial: sistemas de tubos capilares. Regla milimetrada. 4.2 Mtodos 4.2.1. Metodologa de trabajo. 4.2.2. Determinacin de la medida indirecta de eficacia de un producto de limpieza. Para determinar la eficacia de los productos de limpieza a travs de la medida de la tensin superficial se prepararon las soluciones respectivas, aadiendo 5 gr. de detergente de la marca SAPOLIO a 500 ml. de agua. A partir de la solucin, se separ en dos vasos de precipitado, 100 ml a cada uno. Se enjuag los dos paos de 20x20 cm ensuciado con grasa, a temperatura ambiente y a 50C x 10 min. respectivamente. Con cada uno de los tratamientos, por producto de limpieza, se determinar la tensin superficial segn la metodologa indicada a continuacin. 4.2.3. Mtodo para la medida de la tensin superficial. Se introdujo 100 ml de la solucin detergente limpio y sucio (previamente enjuagado en ella el pao sucio) en el equipo tomndose la lectura del capilar.

Se introdujo 100 ml de la solucin detergente limpio y sucio (previamente enjuagado en ella el pao sucio) a 50C en el equipo tomndose la lectura del capilar.

Las medidas fueron tomadas con ayuda de una regla, reportndose la altura alcanzada de las muestras limpias y sucias con cada temperatura evaluada.

4.2.4. Medida del pH de los productos de limpieza Para determinar el pH se procedi de la siguiente manera: Se calibr el potencimetro a pH 4 y pH7, con soluciones Buffer. Se introdujo el electrodo de pH-metro en la solucin del producto de limpieza y se registr el valor del mismo en forma directa segn indique el equipo. V. Resultados y discusiones En el cuadro 1 se presentar las caractersticas de los detergentes empleados, el pH permitir diferencia el tipo de agente empleado (cido, alcalino) Cuadro 1: Evaluacin de los Detergentes en Estudio
Producto de limpieza pH a) b) Limpio Sucio 11.20 10.70 H1 1.3cm 1.2cm 25C H2 Hprom H1 50C H2 Hprom

El cuadro 2 se

mostrar la medida de la tensin superficial de los

detergentes empleados. Cuadro 2: Determinacin de la Tensin Superficial de los Detergentes en Estudio

25C 50C

Producto

Estado

Densidad Kg/m
3

Radio m

Altura m 0.013

T.S N/m

Radio m

Altura m

T.S N/m

Ayudin

Limpio Sucio Limpio Sucio Limpio Sucio 1.056

0.014

VI. VII. VIII.

Conclusiones Recomendaciones Bibliografa Comell, S.E., Jickells, T.D., Cape, J.N., Rowland, A.P., and, Duce, R.A. (2003) organic nitrogen deposition on land and coastal environments: a review of methods and data. Atmospheric Environment, 37, 2173-2191. Jos Villaseor Camacho, Eliminacin Biolgica de Fosforo en Aguas Residuales Urbanas. Ediciones de la Universidad de Castilla-La Mancha 2001. Henze, M.; Harremos, P.; LaCour Jansen, J. y Arvin, E. Wastewater Treatment, Biological and Chemical Processes. Springer. 1995a, Heidelberg, Alemania.