57305

Aprendiendo y construyendo nuestra huerta urbana escolar
UN MANUAL PARA DOCENTES, ESTUDIANTES Y UNIDADES FAMILIARES

Blanca Arce B. Germn Snchez L. Csar Tern Ch.
Arce B., Blanca; Snchez L., Germn; Tern Ch., Csar / Aprendiendo y construyendo nuestra huerta urbana escolar: un manual para docentes, estudiantes y unidades familiares. Bogot: CORPOICA, 2012. 96 p. Palabras clave: AGRICULTURA URBANA, ZONAS PERIURBANAS, HORTALIZAS, CONSERVACIN DE SUELOS, ABASTECIMIENTO DE AGUA, ABONOS, PROPAGACION DE PLANTAS, COSECHA, POSTCOSECHA, EDUCACION, MATERIALES DE ENSEANZA, CAPACITACIN
Manual elaborado con la financiacin de Colciencias y la Gobernacin de Cundinamarca. Se basa en la experiencia y conclusiones del Proyecto Piloto del Centro de Investigacin Tibaitat para el fortalecimiento de los procesos pedaggicos y de innovacin tecnolgica orientados a la agricultura urbana.
C orporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, CORPOICA CI. Tibaitat ISBN: CUI: CA: Primera edicin: Tiraje: Correccin de estilo: 978-958-740-088-5 1330 PN31100056 Marzo de 2012 900 ejemplares Salmn D.C.
Lnea de atencin al cliente: 018000121515 atencionalcliente@corpoica.org.co www.corpoica.org.co Produccin editorial: Diagramacin, impresin y encuadernacin
www.produmedios.org Diseo: Impreso en Colombia Printed in Colombia
Contenido
Pg. 5 7 8 8 8 10 11 13 22 22 22 23 25 25 26 26 27 28 28 29 31 31 31 32 34
1. PRESENTACIN 2. AGRADECIMIENTOS 3. INTRODUCCIN 3.1. PROYECTO PILOTO DE AGRICULTURA URBANA CORPOICA 3.1.1. Un acercamiento al proyecto 3.1.2. Unidades productivas de agricultura urbana como espacio educativo 3.1.3. Metodologa: Cmo aprendemos sobre agricultura urbana? 3.1.4. Componentes y ejes de la metodologa de capacitacin 4. ASPECTOS TERICOS 4.1. AGRICULTURA URBANA COMO MEDIO DE APRENDIZAJE 4.1.1. Qu es la agricultura urbana y periurbana (AUP)? 4.1.2. Enfoque multifuncional 4.2. CONSERVACIN, MANEJO DE SUELOS Y USO ADECUADO DEL AGUA 4.2.1. Aportes del suelo a la produccin de las plantas 4.2.2. Principios para la conservacin del suelo 4.2.2.1. Aumentar la cobertura de los suelos 4.2.2.2. Aumentar la materia orgnica del suelo 4.2.2.3. Aumentar la infiltracin y la retencin de humedad 4.2.3. Mejoramiento de la fertilidad del suelo 4.2.4. El uso adecuado del agua 4.3. RESIDUOS SLIDOS 4.3.1. Aprovechamiento de los residuos slidos reciclables 4.3.2. Aprovechamiento de residuos orgnicos 4.3.3. Produccin de abono orgnico 4.4. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA) PARA LA AGRICULTURA URBANA: Qu son las BPA?
Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
4.5. TIPOS DE CULTIVOS 4.5.1. Qu se puede cultivar en AUP? 4.5.2. Cmo planificamos el espacio de las unidades productivas de agricultura urbana? 4.5.3. Propagacin vegetal 4.5.3.1 Propagacin sexual 4.5.3.2 Propagacin asexual 4.6. PRODUCCIN, COSECHA Y POSCOSECHA 4.6.1. Cuidados y manejo de las unidades productivas de agricultura urbana y periurbana 4.6.2. Control de enfermedades e insectos 4.6.3. Poscosecha 5. ASPECTOS PRCTICOS 5.1. TECNOLOGAS IMPLEMENTADAS EN AGRICULTURA URBANA BAJO EL ENFOQUE DE AGRICULTURA VERTICAL 5.1.1. Contenedores y estructuras innovadoras para AUP 5.1.2. Costos e insumos por unidad productiva 5.1.3. Costos e insumos por estructura 5.1.4. Monitoreo de las unidades productivas 6. GLOSARIO DE TRMINOS 7. BIBLIOGRAFA 8. NOTAS
35 35 42 48 48 49 49 49 56 64 67 67 67 78 78 81 88 92 95
Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida
Presentacin
a inseguridad alimentaria urbana entendida como la falta de medios que permiten a los habitantes de un territorio determinado el acceso a alimentos en calidad, cantidad y momento oportuno as como la malnutricin estn aumentando debido al incremento de la urbanizacin y la inequidad en la reparticin de los bienes en zonas urbanas. El cambio climtico agrava este problema, ya que los pobres de las zonas urbanas son los ms vulnerables a dichos cambios. La expansin urbana tambin lleva a la prdida de reas de produccin de alimentos en la periferia de las ciudades, a un incremento en la demanda de agua para consumo humano y otros usos, y al aumento de los residuos slidos y lquidos urbanos, entre otros problemas.En los prximos aos el cambio climtico representar amenazas e impactos concretos, que implican tanto una menor disponibilidad y escasez de agua como el aumento de las precipitaciones que, en algunas zonas, ya viene generando inundaciones y deslaves. As mismo, el aumento de la temperatura promedio repercutir en los ciclos productivos de los alimentos y en la calidad de vida de la poblacin. Se estima que para el ao 2020 ms de la mitad de la poblacin mundial vivir en las ciudades; no obstante, en Amrica Latina, Norteamrica y Europa ya el 75% de la poblacin es urbana, mientras que en Colombia de los 45.888.592 habitantes, 38.886.602 (equivalentes al 74,3% de la poblacin) habitan en las cabeceras municipales y distritales, y 11.001.990 (es decir, el 25,7% de la poblacin) habitan en zonas rurales, de acuerdo con el Dane en su Censo General del 2005. Esta realidad implica que proporcionar alimentos inocuos y accesibles a toda esta poblacin urbana, y en especial a los ms pobres, ser un reto muy difcil de alcanzar. Es por ello que una alternativa que est tomando mucho auge en los ltimos aos la constituyen la produccin urbana y periurbana, especialmente de hortalizas, frutas, aromticas y carne que suelen faltar en la alimentacin de las familias de escasos ingresos. La agricultura urbana contribuye no solo a mejorar la seguridad alimentaria y la nutricin de habitantes de zonas urbanas, sino tambin a la generacin de ingresos, la reduccin de la pobreza y a mitigar el impacto ambiental de la ciudad por medio de la gestin de los recursos naturales urbanos y la prevencin de desastres. El hecho de producir en la ciudad o en sus alrededores favorece la reduccin del consumo de energa en transporte, empaques y envasado, ayuda a disminuir el calor urbano (las plantas asimilan dixido de carbono CO2, uno de los gases que favorecen al efecto invernadero) y reduce la contaminacin ambiental (en especial a travs de la silvicultura urbana), el uso productivo de residuos slidos orgnicos urbanos y de aguas lluvia y residuales, entre otros.La revisin de las experiencias de la FAO-ALC indica la necesidad de investigar mucho ms sobre aspectos tecnolgicos y un mayor apoyo para la organizacin y el desarrollo de las capacidades de los agricultores urbanos y periurbanos. A pesar de los avances agrcolas,en muchos pases en desarrollo la disponibilidad de alimentos no aumenta al ritmo necesario para satisfacer las necesidades nutricionales bsicas de una poblacin en rpido crecimiento y cada vez ms urbana.
As, la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, en cumplimiento de su propsito de dar soluciones tecnolgicas para el campo colombiano, viene trabajando en la temtica de agricultura urbana y periurbana (AUP) con el objetivo de investigar, promover la innovacin y desarrollar la agricultura dentro y alrededor de las ciudades, generando tecnologa adaptada a medios urbanos y periurbanos bajo las premisas de: Contribuir a mejorar la seguridad alimentaria, a una nutricin ms adecuada y a generar ingresos ms altos para las familias urbanas y periurbanas pobres. Reducir las posibles consecuencias negativas ocasionadas al medio por el ejercicio de la agricultura urbana y realzar su potencial positivo. Promover una imagen de la agricultura urbana y periurbana (AUP) como un componente productivo y esencial en la sostenibilidad de las ciudades.
Aprendiendo y construyendo nuestra huerta urbana escolar: Un manual para docentes, estudiantes y unidades familiares, es un manual instructivo en produccin de hortalizas elaborado por Corpoica como producto del Proyecto piloto para el fortalecimiento de los procesos pedaggicos y de innovacin tecnolgica orientados a la agricultura urbana, a travs de la conformacin de unidades productivas demostrativas y de formacin en las instituciones de educacin media tcnica en la sabana de Occidente del Departamento de Cundinamarca del Centro de Investigacin de Tibaitat -Corpoica. El objetivo de este manual es difundir tecnologas apropiadas para la produccin de hortalizas de consumo familiar y de mercados locales en espacios urbanos y periurbanos. Est dirigido a docentes de colegios, estudiantes y pobladores urbanos y periurbanos para que, en pequeas superficies de terreno, puedan acceder a una mejor alimentacin y mejores ingresos mediante el trabajo familiar y organizacional en la produccin de hortalizas. Finalmente, la Direccin de Investigacin del Centro de Investigacin de Tibaitat quiere expresar su agradecimiento y reconocimiento a Colciencias y a la Gobernacin de Cundinamarca a travs de quienes se financi el presente manual y a las instituciones educativas y familias integrantes del proyecto, que desde el inicio brindaron su colaboracin y respaldo para la elaboracin de este producto.
Diego Aristizbal Director Centro de Investigacin Tibaitat CORPOICA
Agradecimientos
ste manual se ha elaborado con la financiacin de Colciencias y la Gobernacin de Cundinamarca. Se basa en la experiencia y conclusiones del Proyecto piloto del Centro de Investigacin Tibaitat para el fortalecimiento de los procesos pedaggicos y de innovacin tecnolgica orientados a la agricultura urbana, a travs de la conformacin de unidades productivas demostrativas y de formacin en las instituciones de educacin media tcnica en la sabana de Occidente del Departamento de Cundinamarca.
Se agradece especialmente a aquellas instituciones educativas involucradas en el proyecto que tuvieron presente el propsito de hacer posible que los alumnos, padres de familia y maestros pudieran concientizarse y multiplicar el conocimiento sobre la agricultura urbana y periurbana (AUP), cosechando el producto de su propio esfuerzo: la Institucin Educativa Departamental Policarpa Salavarrieta, del municipio de Facatativ; la Institucin Educativa Departamental Tcnico Agropecuaria San Ramn, del municipio de Funza; la Institucin Educativa Departamental Jos Mara Obando, del municipio El Rosal; y todas aquellas familias y personas que participaron en el desarrollo de sus propios huertos urbanos familiares, contribuyendo con la seguridad alimentaria de sus familias y su ciudad.
3
Centro de Investigacin Tibaitat Corpoica
Introduccin
3.1 PROYECTO PILOTO DE AGRICULTURA URBANA - CORPOICA 3.1.1. Un acercamiento al proyecto

Corpoica, en su objetivo misional de generar y transferir conocimientos cientficos y soluciones tecnolgicas mediante la investigacin y la innovacin en servicios y productos para el sector agropecuario colombiano, ha venido trabajando en aspectos de agricultura urbana y periurbana (AUP) con la finalidad de investigar y desarrollar esquemas de agricultura dentro y alrededor de las zonas urbanas y/o periurbanas. La AUP es promovida como una estrategia multifuncional que contribuye a la seguridad alimentaria, el desarrollo sostenible y la construccin de tejido social, adems de facilitar el proceso hacia una cultura ambiental, que ampla su campo de accin extendindose a espacios tradicionalmente rurales que empiezan a enfrentarse al crecimiento de las urbes (Arce y Prain, 2005). En este sentido, Corpoica, con el apoyo y la cofinanciacin de Colciencias y de la Gobernacin de Cundinamarca, ejecut el Proyecto piloto Fortalecimiento de los procesos pedaggicos y de innovacin tecnolgica orientados a la agricultura urbana, a travs de la conformacin de unidades productivas demostrativas y de formacin en las instituciones de educacin media tcnica
de la Sabana de Occidente del departamento de Cundinamarca, que tuvo como objetivo principal Mejorar la capacidad de desarrollo tecnolgico, investigativo y de formacin integral de las instituciones tcnicas de la sabana de Occidente del Departamento de Cundinamarca mediante el desarrollo de modelos de cultivos basados en estrategias de agricultura urbana, su integracin al curriculum de conocimientos y experiencias, que permitan la vinculacin del sistema educativo a las cadenas productivas locales. Durante su ejecucin se evidenci un importante inters hacia la AUP por parte de las instituciones educativas, docentes, estudiantes y padres de familia involucrados en este proyecto. Dentro de la ejecucin del Proyecto, en su fase de implementacin de mdulos prcticos demostrativos y de capacitacin docentes - estudiantes, estudiantes - familia, se contemplaron experiencias exitosas llevadas a cabo en la ciudad para ser replicadas con diversas adaptaciones a casos especficos, como parte de la estrategia operativa y de planificacin a utilizar, lo que es descrito en este manual.
Acompaados de Chiqui y Juanita aprenders a desarrollar una huerta urbana, ya sea en el colegio o en la casa. Ellos te darn consejos prcticos para que puedas tener buenos resultados y que llegues a ser todo un agricultor urbano! Hola! Chiqui y yo te ensearemos cmo hacer tu huerta
Listo! Comencemos Juanita!
3.1.2. Unidades productivas de agricultura urbana como espacio educativo

Por lo general, se considera que en las instituciones educativas solo se aprende dentro de los salones de clase, pero desde hace un tiempo atrs se ha evidenciado que el entorno general acadmico y social afecta el desarrollo de nios y jvenes.
Mdulo demostrativo de agricultura urbana. C.I. Tibaitat
De acuerdo con la FAO (2010), los espacios o reas disponibles dentro de las instituciones educativas logran: Ensear a los nios la manera de obtener diversos alimentos (hortalizas, frutas, legumbres o pequeos animales) y hacerlo pensando en una buena alimentacin. Demostrar a los nios y sus familias cmo ampliar y mejorar la alimentacin con productos cultivados en casa. Fomentar la preferencia de los nios por las hortalizas y frutas y su consumo. Reforzar los almuerzos escolares con hortalizas y frutas ricas en micronutrientes. Promover o restablecer los conocimientos hortcolas en las economas dependientes de la agricultura. Fomentar la capacidad empresarial en el mbito de la horticultura comercial. Aumentar la sensibilizacin sobre la necesidad de proteger el medio ambiente y conservar el suelo.
10
Unidad productiva Institucin Educativa Distrital IED Facatativ, Cundinamarca
As, las unidades productivas de AUP a nivel de instituciones educativas se convierten en una estrategia importante de aprendizaje interactivo e integral para los estudiantes. Por este motivo, se pretende hacer una recopilacin de las experiencias logradas y presentarlas de manera prctica y didctica, de manera tal que se constituyan en una herramienta tanto para educadores en AUP como para estudiantes, huertos de AUP familiar y principiantes en el tema. A continuacin se presentan algunos de los conceptos metodolgicos, pedaggicos y tcnicos que hacen parte de esta propuesta.
3.1.3. Metodologa: Cmo aprendemos sobre agricultura urbana?

El aprender haciendo se puede definir como una de las metodologas ms reconocidas para combinar la educacin terica con el aprendizaje en el campo y su aplicacin. Esta metodologa es fundamental para interiorizar y entender lo aprendido en agricultura urbana1 (Arce et al., 2006). Con base en los resultados del proyecto se generaron formas de aprender haciendo que resultaran interesantes, relevantes y tiles para docentes, estudiantes y familias. Esta metodologa de ensear las cosas en forma prctica y con experiencias reales ayuda a resolver problemas de una forma ms rpida y efectiva.
1 Roberto Carballo. Aprender haciendo: Gua para profesores. Acceso en: http://www.aldebaran8.com/gie/ice.pdf
11
Capacitacin a estudiantes
As mismo, durante la ejecucin del proyecto se desarrollaron talleres participativos que permitieron que los conceptos y las prcticas de AUP fueran construidos de manera colectiva, logrando as una mayor apropiacin por parte de los participantes. Cada taller estaba dividido en cuatro partes: en la primera se realiz una introduccin general del taller y se esbozaron conceptos fundamentales; la segunda parte se relacion con el desarrollo del tema respectivo; y la tercera consisti en la parte prctica sobre lo aprendido y en una plenaria de resumen de la experiencia.
Capacitacin a unidades familiares
12
Para finalizar, se implement la estrategia de profundizacin tcnico prctica con los estudiantes y sus familias durante el proceso de montaje de infraestructuras de AUP y el acompaamiento, lo que permiti que comunicaran de manera permanente al equipo tcnico sus dudas, progresos y experimentos con los mdulos de cultivos, obteniendo as resultados positivos, que se reflejaron en la apropiacin del proceso, la productividad durante la implementacin de los mdulos de AUP y los niveles positivos de satisfaccin de docentes, estudiantes y familias.
3.1.4. Componentes y ejes de la metodologa de capacitacin

El Plan de Capacitacin desarrollado (ver Figura 1) tuvo en cuenta siete componentes, que fueron impartidos de manera similar a docentes, estudiantes y unidades familiares: 1) Marco conceptual bajo el enfoque de AUP, buenas prcticas agrcolas (BPA) y sus aspectos sociales. 2) Tcnicas de cultivo de AUP. 3) Cosecha y manejo poscosecha valor agregado. 4) Canales de comercializacin. 5) Valor agregado. 6) Organizacin social. 7) Gestin y desarrollo empresarial.
Figura 1. Diagrama Conceptual del Plan de Capacitacin
13
Las diferencias entre los componentes y ejes de capacitacin radicaron en el contenido y la metodologa implementados para cada sesin de capacitacin. Estos componentes se agrupan en tres ejes claves: Eje de la ciencia y la tecnologa. Eje de la produccin y comercializacin. Eje de la economa solidaria.
RECUERDA: Cada uno de estos ejes en sus componentes est directamente relacionado con los modelos de cultivos desarrollados con la estrategia de AUP y sustentado por la ciencia y la tecnologa.
Los ejes claves que conforman la capacitacin con sus respectivos componentes se describen as: EJE CIENCIA Y TECNOLOGA OBJETIVO: Fortalecer los procesos pedaggicos y de innovacin tecnolgica en las instituciones de educacin media tcnica. COMPONENTES: a. Tcnicas de cultivo. b. Cosecha y manejo poscosecha. EJE COMERCIALIZACIN Y MERCADEO OBJETIVO: Orientar acciones que permitan generar canales de comercializacin de excedentes a travs del valor agregado de productos.
14
COMPONENTES: a. Canales de comercializacin. b. Valor agregado.
EJE ECONOMA SOLIDARIA OBJETIVO: Promover el sentido de responsabilidad social de las instituciones educativas hacia una produccin agropecuaria social eficiente y su insercin en cadenas de produccin. COMPONENTES: a. Organizacin social. b. Gestin y desarrollo empresarial. Por lo tanto, la interaccin con la produccin agropecuaria de las Instituciones Educativas Departamentales (IED) es la estrategia de accin tcnica (investigacin) y pedaggica (docencia).
Para facilitar el entendimiento del modelo de capacitacin en AUP, te presentaremos los contenidos de los talleres que se pueden realizar en el marco de un programa de capacitacin en agricultura urbana y periurbana. En este mismo sentido, en el Captulo 4 podrs apreciar diversos conceptos tcnicos que enriquecern el desarrollo de los talleres y que es bsico estudiar antes de la realizacin de estos y de las prcticas que los componen. En el Captulo 5 vers diversas prcticas que puedes llevar a cabo para la construccin de contenedores en AUP y para la adecuacin de espacios requerida para establecer tu huerta familiar o escolar, as como un anlisis general de los costos en que puedes incurrir al establecer tu huerta familiar o escolar de AUP; adems de algunos modelos de formatos requeridos para el manejo y control de la sanidad y produccin de los cultivos. Iniciemos con Chiqui este recorrido por el mundo de la AUP!
15
RECUERDA: A continuacin describiremos cada uno de los talleres realizados con los estudiantes y sus familias en las instituciones educativas o en sus respectivos hogares, presentando su objetivo y cada actividad. Si t eres docente puedes retomar estos talleres para la capacitacin de tus estudiantes, haciendo nfasis en la profundizacin de la teora y articulndolos con los currculos escolares.
TALLER 1. LA AGRICULTURA URBANA EJE CIENCIA Y TECNOLOGA

OBJETIVO Entender la AUP como estrategia que promueve la seguridad alimentaria, las buenas prcticas agrcolas (BPA) y el desarrollo econmico local, dentro del contexto de implementacin de la unidad productiva.
PROGRAMA Temas
La AUP como estrategia que promueve las BPA, la seguridad alimentaria y el desarrollo econmico local. Aspectos bsicos de la unidad productiva: la fotosntesis, los vientos, los sustratos (ciclos de nutrientes) y los suelos (sus horizontes y su evolucin). Alelopata y plantas acompaantes (breve presentacin de plantas ms representativas en la AUP). Presentacin del video sobre AUP, otras experiencias en el mundo (video de RUAF Foundation). Este video puede ser reemplazado por otro que motive a practicar agricultura urbana. Evaluacin participativa del taller (preguntas relacionadas con la temtica). Asignacin de tareas. Presentacin de dudas y comentarios acerca del taller por parte de los asistentes.
TOTAL TIEMPO APROXIMADO: 2 horas
Desde un enfoque de fcil acceso, se promueve durante el taller 1.
16
LA agricultura urbana un concepto de AUP que abarca diferentes dimensiones y beneficios de su prctica como estrategia para mejorar la gestin ambiental urbana, la organizacin comunitaria y la seguridad alimentaria; disminuir los niveles de vulnerabilidad y mejorar el desarrollo sostenible local. Este punto se tratar ms adelante, cuando se hable de la multifuncionalidad de la agricultura urbana. El taller 2. propagacin DE ESPECIES tiene como eje central la propagacin sexual y asexual de las especies a cultivar. En este taller se debe realizar una prctica de siembra en contenedores y en suelo, lo que, por medio del aprender haciendo, permite incentivar a los docentes, los estudiantes y las familias a conformar como autosostenible la unidad productiva. Durante la prctica se debe prestar atencin en la enseanza de propagar de manera asexual y sexual para que los estudiantes y las familias identifiquen los dos procedimientos y las especies que se pueden propagar por uno u otro mtodo.
TALLER 2. PROPAGACIN DE ESPECIES EJE CIENCIA Y TECNOLOGA

OBJETIVO Identificar los criterios a tener en cuenta para una adecuada propagacin de especies, tomando en consideracin sus principales caractersticas.
PROGRAMA
Temas La propagacin sexual. El proceso de germinacin y condiciones a tener en cuenta. La propagacin asexual. Los sistemas de siembra. Prctica: realizacin de semilleros. Prctica: siembra de cama plstica. Prctica: realizacin de tubulares. Evaluacin del taller (preguntas relacionadas con la temtica abordada). Tareas para la implementacin prctica de la unidad productiva urbana escolar. Presentacin de dudas y comentarios acerca del taller por parte de los asistentes.
TOTAL TIEMPO APROXIMADO: 3 horas
17
Durante el taller 3. nutricin vegetal se realiza un nfasis en los ciclos biogeoqumicos, que nos permiten entender el por qu las plantas necesitan, de una u otra manera, un sustrato enriquecido. Tambin se hace nfasis en los depsitos o fuentes de nutrientes para las plantas, lo que conlleva a que los asistentes puedan entender que para una alimentacin balanceada de la planta es importante agregar estos minerales de forma directa durante la preparacin de caldos minerales, compostajes y humus de lombriz. Al finalizar el taller se debe realizar una prctica en campo, donde se realice la preparacin del compostaje y se ensee el procedimiento a seguir para obtener a corto plazo este sustrato. El taller 4. sanidad vegetal aclara en qu consiste cada uno de los problemas ms relevantes y frecuentes en un cultivo durante su ciclo, representados por enfermedades (hongos, virus y bacterias) y algunas plagas (insectos, arcnidos y moluscos). Se hace nfasis en la
TALLER 3. NUTRICIN VEGETAL EJE CIENCIA Y TECNOLOGA
OBJETIVO Describir las principales tcnicas utilizadas para la adecuada nutricin de las plantas, haciendo nfasis en AUP y las prcticas agrcolas como temticas transversales.
PROGRAMA Temas
Seguimiento de la implementacin de la unidad productiva urbana escolar. Principios de nutricin vegetal. Deficiencias de nutrientes. Abonamiento e hidropona. Preparacin de compostaje casero. Preparacin y conservacin del suelo y sustratos. Uso de insumos para nutricin vegetal (uso de micorrizas, caldos, humus lquido y lixiviados). Uso y eficiencia del agua para riego. Evaluacin del taller (preguntas relacionadas con la temtica abordada). Tareas para la implementacin prctica de la unidad productiva urbana escolar. Presentacin de dudas y comentarios acerca del taller por parte de los asistentes.
TIEMPO TOTAL APROXIMADO: 3 horas
18
TALLER 4. SANIDAD VEGETAL EJE CIENCIA Y TECNOLOGA OBJETIVO

Presentar algunas de las tcnicas ms utilizadas para prevencin y control de enfermedades y plagas (insectos, artrpodos y moluscos) desde la agricultura urbana.
PROGRAMA Temas
Seguimiento de la implementacin de la unidad productiva urbana escolar. La nutricin vegetal y su relacin con plagas y enfermedades de la planta. Principales enfermedades. Principales plagas. Tcnicas de control y prevencin de enfermedades y plagas, como trampas, fermentados y purines de plantas. Preparacin de trampas, biopreparados, fermentados, purines, hidrolatos y caldos con usos, dosis, frecuencias de aplicacin y recomendaciones de aplicacin. Manejo integrado del cultivo (MIC) y Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE). Evaluacin del taller (preguntas relacionadas con la temtica abordada). Tareas para la implementacin prctica de la unidad productiva urbana escolar. Presentacin de dudas y comentarios acerca del taller por parte de los asistentes.
importancia de controlar y manejar estos problemas para evitar prdidas importantes en las unidades productivas. Al final del taller se debe salir a la unidad productiva y realizar la explicacin de cmo hacer una trampa y un purn. Las personas participantes deben elaborar alguno de los dos tems enseados para ser aplicados posteriormente en las unidades productivas escolares o caseras. En el taller 5. cosecha y poscosecha se presentan los criterios ms importantes para la cosecha de las diferentes especies y las acciones para realizar un correcto manejo poscosecha de las mismas que consiste en la seleccin, clasificacin, lavado, uso de herramientas y empaques, etc.
19
TALLER 5. COSECHA Y POSCOSECHA EJE CIENCIA Y TECNOLOGA OBJETIVO

Presentar los aspectos ms representativos de la cosecha y del manejo poscosecha del proceso productivo, todo desde la perspectiva de BPA, dirigido hacia la orientacin y prctica de un programa de produccin que garantice su comercializacin y mercadeo.
PROGRAMA Temas
Seguimiento de la implementacin de la unidad productiva urbana escolar. Criterios a tener en cuenta durante la cosecha y el transporte desde una perspectiva de BPA. Cosecha y cuidados poscosecha. Manejo y uso adecuado de herramientas. Anlisis de costos. Normas tcnicas de calidad. Evaluacin del taller (preguntas relacionadas con la temtica abordada). Tareas para la implementacin prctica de la unidad productiva urbana escolar. Presentacin de dudas y comentarios acerca del taller por parte de los asistentes.
En el TALLER 6. ECONOMA SOLIDARIA Y AGRICULTURA URBANA se da paso al mercadeo como una opcin imprescindible en la produccin agrcola, ya que consiste en una tcnica que permite una planificacin de siembra y acercarse a una total satisfaccin del cliente. Se deja como tarea a los estudiantes y asistentes que realicen una encuesta a los mercados de su barrio sobre los productos agrcolas que ms se venden en el establecimiento, con su respectivo precio y condiciones de empaque, transporte y pago; esto con el fin de que las personas comiencen a tener conocimiento de los procedimientos comerciales que se deben tener en cuenta para la debida comercializacin de los productos de la huerta.
20
TALLER 6. ECONOMA SOLIDARIA Y AGRICULTURA URBANA EJE ECONOMA SOLIDARIA OBJETIVO

Contribuir en la promocin del sentido de responsabilidad social de las instituciones educativas desde los alumnos hacia la eficiente produccin agropecuaria social y su insercin en cadenas de produccin.
PROGRAMA Temas
Seguimiento de la implementacin de la unidad productiva urbana escolar. Exigencia de los productores y las tcnicas de consumo. Presentacin de productos. Tecnologa para la innovacin en el mercado. Inteligencia de mercados. Propuesta de metodologa para los estudios de mercado. Ejemplos de asociaciones para la economa solidaria. Evaluacin del taller (preguntas relacionadas con la temtica abordada). Tareas para la implementacin prctica de la unidad productiva urbana escolar. Presentacin de dudas y comentarios acerca del taller por parte de los asistentes.
21
En esta parte del manual se tratarn los temas bsicos de la capacitacin en agricultura urbana y periurbana. Cabe anotar que en la capacitacin para docentes se hace mayor nfasis en estos temas, abarcndolos en su totalidad y con un lenguaje ms tcnico y acadmico. Para los estudiantes y unidades familiares el facilitador debe retomar la totalidad de los temas pero con un lenguaje ms sencillo y una metodologa ms prctica y aplicativa.
Aspectos tericos
4.1 AGRICULTURA URBANA COMO MEDIO DE APRENDIZAJE 4.1.1 Qu es la agricultura urbana y periurbana (AUP)?
Entendemos la agricultura urbana y periurbana (AUP) como una actividad multifuncional y multicomponente que incluye la produccin o transformacin inocua de productos agrcolas y pecuarios en zonas situadas dentro de los lmites de las ciudades (agricultura urbana) y zonas situadas en los permetros de las mismas (agricultura periurbana), con fines de autoconsumo o comercializacin y permitiendo tambin el reciclaje de residuos slidos orgnicos e inorgnicos y, de esta manera, su nuevo aprovechamiento de manera eficiente y sostenible. Al haber intercambio de saberes entre tcnicos y agricultores urbanos, y permitir la participacin de mujeres, ancianos y nios, entre otros, se genera un proceso de respeto a los saberes y conocimientos locales, se promueve la equidad de gnero y el desarrollo de procesos participativos y la coexistencia de tecnologas apropiadas que en conjunto pueden contribuir con la mejora de la calidad de vida de la poblacin urbana y la gestin urbana social y ambiental sustentable de las ciudades. 2
Fuente: IPES Promocin del Desarrollo Sostenible. Acceso en: http://www.ipes.org
22
Institucin Educativa Distrital IED San Ramn RECUERDA: Puede decirse que la AUP es la prctica agropecuaria bajo principios de produccin limpia; de cultivos de plantas alimenticias, aromticas y medicinales; la cra de especies menores; o la transformacin artesanal y comercializacin de productos agropecuarios dentro de las reas urbanas o periurbanas de los municipios y distritos destinados a proveer de alimentos inocuos a la poblacin humana.
Ciudad con seguridad alimentaria
4.1.2. Enfoque multifuncional

En la Figura 2 se muestra cmo la AUP contribuye a dar respuesta a diferentes temas o problemticas urbanas, que van desde la reduccin de la pobreza y el fortalecimiento del desarrollo personal hasta el mejoramiento del
Gestin ambiental Cultura Salud Desarollo econmico local
Ciudad ecolgica
Ciudad productiva
Figura 2. Diagrama del Enfoque Funcional en AUP
23
ambiente urbano, el desarrollo social participativo, el ordenamiento territorial y la seguridad alimentaria y nutricional, permitiendo construir una ciudad ecolgica, productiva y con seguridad alimentaria (Prain et al., 2011). En trminos de desarrollo social, puede contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional, a la consolidacin de una cultura ciudadana que permita combatir la pobreza especialmente en sectores marginales, a la promocin del intercambio de saberes y el dilogo intergeneracional, a la construccin y fortalecimiento de tejido social, a la vez que ofrece una alternativa de reconocimiento social y de oportunidad laboral para la poblacin vulnerable, la que podra desempear un papel importante en el desarrollo de las ciudades.
TEN EN CUENTA: La agricultura urbana y periurbana ofrece diferentes puntos de encuentro para concertar este proceso de gestin urbana sostenible. Dentro de este panorama puedes encontrar espacios donde esta prctica agrcola favorece de manera especfica el mantenimiento y mejora del medio ambiente.
24
4.2 Conservacin, manejo de suelos y uso adecuado del agua 4.2.1 Aportes del suelo a la produccin de las plantas
El suelo es uno de los recursos ms valiosos para las plantas. Es all donde las plantas terrestres desarrollan sus races, con las que absorben el agua y los nutrientes indispensables para su vida. Al mismo tiempo les sirve de anclaje para poder sostener toda su parte area, con la que realiza la fotosntesis. Es clave, por tanto, la seleccin y preparacin del suelo y/o sustrato en el cual se llevarn a cabo las unidades productivas.3
Es muy importante que tengas en cuenta algunas caractersticas, tales como:
1. La capacidad de retencin de humedad que pueda tener el suelo o sustrato. 2. La capacidad de descomposicin o degradacin del material orgnico. 3. La presencia de elementos nutritivos como nitrgeno (N), fsforo (P2O5), potasio (K2O), y otros como calcio (CaO), magnesio (MgO), azufre (S) y otros esenciales. 4. Que no hayan microorganismos o residuos que puedan ser perjudiciales para el cultivo o para la salud humana. 5. La coloracin preferiblemente oscura del sustrato o del suelo denota presencia de materia orgnica (MO), lo que es de gran importancia para el desarrollo de los cultivos en la huerta. 6. La fcil consecucin del sustrato. 7. El costo reducido del sustrato. 8. El fcil manejo y transporte.
3 REL UITA. De la Huerta a la mesa. Acceso en: http://www.rel-uita.org/old/separatas/huerta/rotacion.htm. [Consulta: 12-8-2011].
25
Para el caso del suelo, es necesario previamente verificar su textura, ya que la mayora de especies hortcolas necesitan de suelos sueltos y bien aireados que drenen o evacen el exceso agua pero que a la vez retengan la humedad.
4.2.2 Principios para la conservacin del suelo4

Segn la FAO (1998), existen nueve (9) principios generales que se deberan considerar como lineamentos bsicos para desarrollar estrategias sobre los sistemas de manejo de suelos. A continuacin presentamos los tres ms relevantes:
4.2.2.1 Aumentar la cobertura de los suelos

La cobertura se refiere al porcentaje de follaje o dosel vegetal verde; es la parte area de las plantas que cubre el suelo o el sustrato que ayuda a proteger el suelo. Es considerado el principio ms importante en el manejo sostenible de suelos porque tiene mltiples beneficios: Reduce la erosin hdrica: una cobertura sobre el suelo lo protege de la fuerza de las gotas de lluvia y disminuye la separacin de las partculas de los agregados de suelo, que es el primer paso en el proceso de erosin hdrica.
4 FAO. (1998). Manual de prcticas integradas de manejo y conservacin de suelos. Acceso en: ftp://ftp.fao.org/agl/agll/docs/lw8s.pdf.
26
Reduce la prdida de humedad por evaporacin directa y aumenta la humedad disponible en el suelo: la combinacin de texturas francas y menor prdida de humedad por evaporacin resulta en mayor humedad disponible para el cultivo. Esta textura se refiere a una combinacin equilibrada de arenas limos y arcillas; es decir, granulometra del sustrato de varios tamaos, lo que ayuda a establecer porosidades adecuadas que favorecen la retencin de humedad. Baja la temperatura: la presencia de una cobertura disminuye sustancialmente la temperatura en los primeros centmetros de profundidad del suelo (Lal, 1985). Mejora las condiciones de germinacin de las semillas: la mayor conservacin de la humedad en el suelo o sustrato y menores variaciones entre mximos y mnimos de temperatura en el suelo son condiciones apropiadas para la germinacin de las semillas.
4.2.2.2 Aumentar la materia orgnica del suelo

Este principio de conservacin del suelo est relacionado con el anterior de aumentar la cobertura del suelo con materiales orgnicos, en especial en los horizontes o capas ms superficiales.
Mezcla de sustrato en unidades familiares
Es ms difcil aumentar el contenido de materia orgnica de los horizontes inferiores, y especialmente de los horizontes del subsuelo. Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
27
Los efectos beneficiosos del aumento de la materia orgnica del suelo son: Incremento de la estabilidad de los agregados superficiales: esto resulta en una mayor resistencia de los agregados frente al encostramiento o endurecimiento, a la erosin hdrica y elica, y a una mayor tasa de infiltracin del agua en el suelo. Aumento de la capacidad de retencin de humedad del suelo: este incremento es importante, en especial en suelos muy arenosos, que por tener una menor capacidad de retencin de humedad frente a suelos de otras texturas son ms susceptibles de causar a las plantas estrs por dficit de humedad.
4.2.2.3 Aumentar la infiltracin y la retencin de humedad

La infiltracin es una propiedad de los suelos que depende de varios factores como la textura, la estructura, el material parental (roca base o madre) y el grado de compactacin del suelo. En suelos establecidos solo se puede mejorar un poco con la seleccin adecuada de las prcticas de labranza y, con frecuencia, con el incremento de materia orgnica; sin embargo en los sustratos, es decir, en mezclas de materiales usados para conformar una mezcla de crecimiento de las plantas, se puede establecer a partir de la combinacin de buenas texturas e incremento de la materia orgnica. Los efectos benficos de aumentar la infiltracin y la retencin de humedad de los suelos son: Ayudan a mejorar la disponibilidad de agua para las plantas de la huerta. Incrementan el rendimiento y la produccin de biomasa de los cultivos. Reducen la prdida de agua por escurrimiento superficial o escorrenta de los suelos.
4.2.3. Mejoramiento de la fertilidad del suelo

Al aire libre se puede fcilmente realizar una prueba que va a permitir conocer algunas caractersticas fsicas del suelo que afectan el crecimiento de las plantas, como lo es la textura. La textura se puede identificar por medio de una sencilla prueba, que consiste en humedecer el suelo con un da de anterioridad, luego tomar en la mano un puado de este y apretarlo fuertemente; si al abrir la mano la bola se deshace es que tiene altos contenidos de arena, si la bola permanece apretada significa que tiene altos contenidos de arcilla, y si al apretarla se rompe en forma de migas significa que el suelo es franco (mezcla en cantidades aproximadamente similares de partculas de arcillas, arenas y limos) y que tiene condiciones ideales para el cultivo.
28
Preparacin del suelo en huerta escolar urbana. Institucin Educativa Distrital IED Facatativ
Existen otros materiales de origen orgnico que son utilizados en la preparacin de sustratos para ser mezclados con el suelo negro o tierra, como la cascarilla de arroz, o el aserrn o viruta. No obstante, el aserrn o viruta puede generar problemas que afectan el crecimiento de las races de las plantas, especialmente si el aserrn proviene de maderas rojas. Estos materiales no pueden ser utilizados en proporciones superiores al 20% del total de la mezcla. En cualquiera de los dos casos, antes de ser utilizados es mejor humedecerlos y dejarlos fermentar con 10 o 20 das de antelacin (Arce y Pea, 2010). De otra parte, el agua puede ser tambin considerada como un medio que se puede mezclar con nutrientes para llevar a cabo cultivos hidropnicos; esta tcnica requiere de un manejo especial para su implementacin, pues el agua debe ser de buena calidad. Es fundamental el conocimiento en la preparacin y uso de fertilizantes altamente solubles, infraestructuras bsicas de circulacin constante y dosificaciones de nutrientes adecuados y equilibrados.
4.2.4. Uso adecuado del agua

Para el crecimiento apropiado de las plantas es esencial un suministro de agua regular y adecuado, por lo que la unidad productiva debe disponer de una fuente cercana de agua de calidad. Cuando se habla de una fuente de agua de calidad nos referimos a un ro o quebrada. Donde no existen estas fuentes de agua naturales, o donde la disponibilidad de ellas no es suficiente para el consumo Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
29
de la huerta, se puede implementar la cosecha de aguas lluvias recolectadas de los techos de las viviendas hacia lugares de almacenamiento como baldes o tanques, entre otros. En el caso del cultivo en zonas duras (terrazas, patios, etc.), el tipo de recipiente o contenedor y el tipo de sustrato que se utiliza pueden ayudar a disminuir la cantidad de agua necesaria para el riego al cubrir el sustrato con plstico, piedras pequeas o pasto picado. Adems, se puede disminuir la prdida de agua por evaporacin, manteniendo por ms tiempo la humedad en el sustrato.5
Riego del cultivo. Institucin Educativa Distrital IED Jos Mara Obando TEN EN CUENTA:
Si quieres conocer un par de estrategias para el uso del recurso hdrico para la produccin agrcola, de tal manera que no utilices el agua proveniente del servicio de acueducto del municipio, te aconsejo: 1. Aplicar las tcnicas de cosecha de aguas lluvias en los predios urbanos. 2. Usar sistemas de reciclaje y recirculacin del agua y los nutrientes incorporados al sistema de produccin urbano.
Para ello, se deben evaluar y dimensionar tanto las reas de produccin como los volmenes de agua a manejar y el nivel de consumo de agua de las especies a producir. Las especies a producir tienen diferentes niveles de consumo hdrico, pues algunas necesitan ms agua que otras; los niveles de consumo tambin cambian de acuerdo con el clima en donde est establecido el cultivo. Por ejemplo, a mayor temperatura, mayor velocidad del viento, mayor radiacin solar y menor humedad relativa, por lo que existirn mayores consumos de agua por las plantas.
5 IPES Promocin del Desarrollo Sostenible, RUAF Foundation y Jardn Botnico de Bogot. (2008). Huertos orgnicos urbanos en azoteas, terrazas y patios traseros.
30
La recoleccin de aguas de lluvia es la tcnica de desviar o capturar la precipitacin (aguas de lluvia) para usarse en la vida diaria.6
4.3. RESIDUOS SLIDOS

A diario, debido a las actividades domsticas y comerciales, en las ciudades se originan materiales que al parecer no podran reutilizarse en otra actividad. Estos residuos para la agricultura urbana son valiosos, ya que se vuelven a reutilizar como materia prima (residuos slidos orgnicos) o como contenedores (residuos slidos reciclables). Se entiende que los residuos slidos orgnicos (RSO) son todos aquellos que pueden descomponerse naturalmente y que tienen en su estructura bsicamente carbono, nitrgeno, oxgeno e hidrgeno. Estos pueden ser: papel, cscaras de verduras, residuos de alimentos, frutos, bebidas, residuos de cosechas, algas, hojas de rboles, etc.7
4.3.1. Aprovechamiento de los residuos slidos reciclables

En agricultura urbana los residuos plsticos que en su primera vida almacenaron productos alimenticios o bebidas gaseosas para el consumo humano, o aquellos productos que no perjudican la salud humana, pueden ser perfectos para ser usados como contenedores de plantas, que ocupan poco espacio y de alta duracin, dndoles una segunda vida til. Objetos como botellas de gaseosa, guacales, botellas de aceite casero, bolsas de leche, entre otras, son contenedores que actualmente se pueden utilizar o reutilizar con fines de produccin de cultivos en agricultura urbana y periurbana, proporcionando un lugar dnde sembrar para aquellas personas que carecen de suelo.
4.3.2. Aprovechamiento de residuos orgnicos

Los RSO son vitales para la agricultura urbana, ya que de estos se elabora el abono orgnico que es utilizado en las unidades productivas. Con esta prctica los grupos o familias que efectan agricultura urbana reducirn su volumen de
6 7 Water Use and Conservation Bureau. New Mexico Office of the State Engineer. Gua para la persona educada de cmo cosechar agua de lluvia. Acceso en: http://www.ose.state.nm.us/water-info/conservation/pdf-manuals/RainwaterHarvesting-Spanish.pdf. [Consulta: 12-8-2011]. Corporacin Regional del Magdalena. Residuos Slidos. En: http://fs03eja1.cormagdalena.com.co/nuevaweb/Proyectos/ConveniosconOtrasEntidades/ CONVENIO_FUNDASES/Curso%20Guardaorillas/ABONOS%20ORGANICOS.pdf. [Consulta: 12-8-2011].
31
basura en un alto porcentaje y, realizando un juicioso ejercicio de compostaje, podrn autosostener su unidad productiva con un sustrato abonado orgnicamente.
4.3.3. Produccin de abono orgnico8

El compost (abono orgnico) es el resultado de la descomposicin biolgica en condiciones controladas de los constituyentes de los residuos orgnicos. Ese control de las condiciones ambientales diferencia al compostaje de la pudricin natural, que es lo que ms frecuentemente hacen los agricultores en las zonas rurales cuando simplemente amontonan los residuos orgnicos de la finca en un lugar sin ninguna otra medida de manejo, como puede ser la aireacin, el enriquecimiento nutritivo para las plantas o el cuidado con las proporciones de los materiales utilizados en la preparacin de la mezcla. El compost ha sido empleado por los agricultores durante siglos como un medio de aporte de materia orgnica a los suelos; es barato y de buena calidad. Existen numerosos trabajos que han demostrado que la utilizacin de compost orgnico produce efectos benficos sobre el suelo y los cultivos a travs del aumento de la permeabilidad del suelo, el mejoramiento de su estructura, el incremento de macro y micronutrientes, la correccin de acidez, el incremento de la actividad biolgica del suelo y la absorcin de nutrientes. En trminos prcticos, el proceso del compost se divide en tres fases: 1) Fase mesfila. En esta se preparan las pilas de compost y mezcla de materiales orgnicos y la aplicacin de los activadores del proceso. Algunos de los materiales que se pueden utilizar son: paja, hojas, restos de cosecha, plantas, ceniza y desperdicios orgnicos de comida; o estircoles de ovino, vacuno, equino, aves, etc. Los microorganismos mesfilos presentes en el material del montn o en la atmsfera comienzan a descomponer los residuos orgnicos. 2) Fase termfila. Es la etapa en la que se alcanza una temperatura elevada, entre 40 y 80 grados centgrados. Puede durar varias semanas o meses, dependiendo del contenido en celulosa y hemicelulosa del material de partida y del manejo de la humedad, temperatura, aireacin y de los activadores del proceso. Con un adecuado manejo de estos factores, en esta etapa se controlan directamente las semillas de la mayora de las malezas, los insectos y los patgenos, hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas.
8 REL UITA. De la Huerta a la mesa. Acceso en: http://www.rel-uita.org/old/separatas/huerta/rotacion.htm. [Consulta: 12-8-2011].
32
3) Fase de enfriamiento o curado. La temperatura desciende por debajo de los 40 grados y la velocidad de degradacin disminuye. Al final de este proceso los componentes orgnicos de la mezcla no se distinguen fcilmente, hay un equilibrio de la mezcla y se puede emplear el compost para su empaque o para aplicacin a los cultivos de la huerta. Un compost adecuado para ser empleado como sustrato debe estar suficientemente estabilizado; en definitiva, maduro.
Etapas para la elaboracin del compostaje: 1) Se selecciona una zona de recepcin de los desechos orgnicos que se obtienen de la casa y/o de las inmediaciones. 2) Se identifica el rea en la que se levantarn las pilas para la elaboracin del compostaje. Generalmente se trata de hacer pilas de 1,5 metros de alto por 3 de largo y 1,5 de ancho. 3) Se coloca una primera capa de 50 centmetros de altura con diversos materiales como paja, follaje, restos de cosecha, plantas, desperdicios orgnicos de comida, ceniza, etc. Estos restos se cubren con una delgada capa de diez centmetros de estircol fresco (ovino, vacuno, porcino, equino o aves) u otra fuente de nitrgeno, y se riega abundantemente hasta humedecer toda la capa. Esta operacin se repite dos veces ms hasta formar una pila de 1,5 metros de altura, luego se cubre todo con un plstico negro y se deja reposar durante un tiempo mximo de 15 das. 4) A los 20 das se retira el plstico y se mezcla toda la pila, agregndole ms estircol fresco u otra fuente de nitrgeno disponible; se riega nuevamente en forma abundante y se vuelve a armar la pila. 5) La operacin de remover la pila se realiza nuevamente a los 50 das de iniciado el proceso, en esta ocasin sin el agregado de estircol pero s humedeciendo. 6) Esta ltima etapa da inicio al perodo de maduracin, por lo que se debe tener el material con humedad controlada, es decir bajo un techo o con plstico para que no se moje por lluvias. El producto obtenido se llama compost, y es utilizado para distintas labores: es incorporado como mejorador de suelo y se utiliza como sustrato para la produccin de plntulas. Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
33
4.4. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA) PARA LA AGRICULTURA URBANA: Qu son las BPA?
De acuerdo con la FAO (2007), las BPA son un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos, orientados a cuidar la salud humana, proteger el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia.9
Institucin Educativa Distrital IED San Ramn
As, las BPA promueven la conservacin y promocin del medio ambiente, con producciones adecuadas y de buena calidad, manteniendo la inocuidad alimentaria, el bienestar animal y vegetal, y mejorando la seguridad alimentaria de las personas en cuanto permite mayor acceso a alimentos (Jaramillo y Ros, 2007). Esto se logra mediante un manejo adecuado en todas las fases de la produccin, desde la seleccin del terreno, la siembra, el desarrollo del cultivo, la cosecha, el empaque y el transporte, hasta la venta al consumidor final.10
RECUERDA: La AUP basada en BPA promueve la buena calidad de los alimentos, haciendo nfasis en la inocuidad, con lo que promueve la proteccin de la salud de todas las personas que participan en el proceso productivo, que van desde el productor hasta el consumidor final, aspectos que al ser aplicados a la agricultura urbana adquieren mayor relevancia.
9 10 FAO. (2007). Manual Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar. Tomado de: Material Curso sobre Buenas Prcticas Agrcolas, Julio de 2008, Sena Virtual.
34
La agricultura urbana y periurbana (AUP) y las BPA van de la mano para promover la seguridad alimentaria, la gestin ambiental y el desarrollo econmico local.
4.5. TIPOS DE CULTIVOS 4.5.1. Qu se puede cultivar en AUP?

Bajo AUP es posible tener el cultivo de diversas especies en diferentes espacios. El mejor diseo de un sistema debe considerar entre otros las caractersticas del espacio, el tipo de cultivo y las necesidades de alimentos por parte del grupo familiar o comunidad. Existen diferentes cultivos de especies vegetales que pueden ser incorporados dentro de las unidades productivas de AUP; unos toman ms tiempo dentro del proceso para producir cosechas que otros, por lo que el estudiante-agricultor requiere hacer una planeacin semestral que le permita, de acuerdo con las especies seleccionadas y a los tiempos de cosecha, planear su unidad productiva. En la Tabla 1 se muestran las principales caractersticas de algunos de los cultivos que se pueden establecer en AUP.
Para facilitarte la seleccin de especies a cultivar, en las siguientes pginas te presentamos algunas opciones y las caractersticas ms relevantes de algunos cultivo, que pueden ser usadas como referencia a la hora de abordar su siembra.
35
Tabla 1. Principales caractersticas de los cultivos que se pueden establecer en AUP

TIEMPO DE RECOLECCIN
ESPECIE
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO
VALOR NUTRICIONAL
Requiere la realizacin de semilleros, de preferencia en bandejas de 200 alveolos. A los 60 - 70 das despus se trasplanta cada 30 cm.
120 - 130 das
Valor nutricional del apio en 100 g de materia fresca: caloras 17, agua (%) 92, protenas (g) 2, sodio (mg) 110, potasio (mg) 300, calcio (mg) 40, vitamina C (mg) 12.
Apio
Se siembra en bandejas de 200 alveolos y 50 das despus se trasplanta a una distancia de 40 cm entre plantas.
140 das
Aj
Los rojos son muy ricos en vitamina C. Contiene ms vitamina A que cualquier otra planta comestible. Excelente fuente proveedora de vitamina B, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina.
Se siembra directamente una semilla cada 10 cm, dos semillas cada 20 cm o tres semillas a 30 cm entre plantas. Requiere tutorado y amarre.
90 - 120 das
Alto valor nutricional. Contiene carbohidratos, alta fuente de protenas, vitaminas A, B, C y niacina.
Arveja
Se siembra directamente a 30 cm entre plantas. Tambin se puede trasplantar desde almcigo.
90 das
Vegetal con alto contenido de agua (90%) y vitamina A.
Acelga
36
ESPECIE
VALOR NUTRICIONAL
Brcoli
Se siembra en bandejas de 200 alveolos, y cuando las plntulas tengan 10 12 cm de altura, hacia los 30 o 35 das de emergida, se trasplanta a 40 cm entre plantas. Esta especie puede germinar en bandejas de celdas grandes, de unas 128 celdas o de mayor tamao como las de 50 celdas. Tambin se puede sembrar directamente al suelo con una distancia entre plantas de 75 cm y entre surcos de 150 cm. Se siembra en bandejas de 288 alveolos o en semilleros en el suelo hasta que alcance aproximadamente 10 cm, luego se trasplanta a 25 cm entre plantas.
80 90 das
Alto contenido de vitaminas A, B y C. Fuente de protenas y minerales.
45 65 das
Fuente de vitaminas B y C, potasio y en menor proporcin de minerales como el magnesio, fsforo y hierro.
Calabacn
120 150 das
Fuente de sales minerales.
Cebolla de bulbo
Se siembra en bandejas de 200 alveolos hasta que alcance 10 - 12 cm con 4 hojas verdaderas; luego se trasplanta a 40 cm entre plantas.
80 - 90 das
Riqueza en calcio, fsforo, vitamina C y altos niveles de antioxidantes.
Coliflor
Se siembra directamente a 20 cm entre plantas. Tambin se adapta al sistema de trasplante desde almcigos.
45 60 das
Altas cantidades de vitaminas A, C y E.
Espinaca
37
ESPECIE
VALOR NUTRICIONAL
Se siembra en bandejas de 200 alveolos y, cuando alcance 8 - 10 cm o 4 hojas verdaderas, se trasplanta a 30 cm entre plantas.
70 - 80 das
Rica en hierro, potasio y vitaminas A, B y C.
Lechuga
Se puede usar como material de siembra la papa entera (semilla asexual) si pesa entre 30 y 50 g. La papa criolla se siembra directamente a 30 cm de distancia entre plantas y 70 cm entre filas. Las otras variedades a 40 cm entre plantas y 80 90 cm entre surcos.
Vara depenFuente importante diendo de la de vitamina C, hierro, especie entre fsforo y complejo B. 90 - 120 das
Papa
Se siembra directamente 100 das, a 15 cm de distancia entre luego se plantas y 30 cm en entre corta cada 10 filas. Tambin se puede o 15 das trasplantar.
Fuente de vitaminas A, B (B1, B2) y C, hierro, calcio, potasio, yodo y magnesio.
Perejil Crespo
Se siembra directamente a 20 cm de distancia entre plantas y 40 cm en entre filas. Tambin se adapta al sistema de trasplante desde almcigos.
60 90 das
Condimento
Organo
Se siembra en bandejas de 200 alveolos hasta tener 10 - 12 cm de altura para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas.
120 - 140 das
Vegetal con alto contenido de agua (90%) y vitamina C.
Repollo
38
ESPECIE
VALOR NUTRICIONAL
Se siembra directamente a 10 cm de distancia entre plantas y 30 cm en entre filas.
90 100 das
Fuente de vitaminas A y C.
Remolacha
La semilla se siembra en bandejas o macetas pequeas hasta que tengan hacia 30 - 35 das y una altura de 10 a 12 cm, para luego trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas. Requiere tutorado y amarre.
125 das
Fuente de carotenos, calcio y vitamina C.
Tomate
Zanahoria
Se siembra directamente en la cama de siembra bien preparada, y suelta a 5 o 10 cm de distancia entre plantas y entre filas. Profundidad de siembra de semilla casi superficial.
90 100 das
Fuente de fibra y vitamina A.
En ocasiones en la unidad productiva los cultivos pueden ser plantados formando asociaciones, es decir, sembrando plantas que se van a ayudar mutuamente y que no van a interferir entre s en su desarrollo, o que van a ser cosechadas en diferentes tiempos. La alelopata es una ciencia que se relaciona con el control biolgico de plagas y enfermedades mediante el uso de diferentes esencias y aromas que las plantas adultas sintetizan o secretan para favorecer o repeler las relaciones entre ellas, al igual que para atraer insectos benficos o para rechazar el ataque de las plagas y enfermedades (Agudelo, 2001). Este tipo de procesos produce una reduccin en la incidencia de plagas en los cultivos, genera un mayor aprovechamiento del espacio disponible, garantiza la produccin de forma permanente y dado que existen diferencias en requerimientos nutricionales entre especies de hortalizas genera una mayor eficiencia en
39
el uso de nutrientes disponibles para las plantas, del agua o de la luz, lo que se convierte en una mayor productividad de dicha unidad productiva. En la Tabla 2 se presentan distintos tipos de asociaciones de cultivos y de plantas a establecer para diversos cultivos que se pueden llevar a cabo en AUP y, adems, se presentan algunas asociaciones que pueden presentar efectos adversos por alelopata en las plantas de cultivo.
RECUERDA: La asociacin de cultivos puede darse mezclando las semillas o las plntulas en el terreno mediante una siembra al azar, intercalando las plantas por surcos alternos, o en franjas o bloques de cultivo. A continuacin te presentamos ejemplos y recomendaciones de asociaciones entre plantas. Tabla 2. Efectos de las asociaciones de los cultivos en AUP
CULTIVO O PLANTAS BUENAS ASOCIACIONES MALAS ASOCIACIONES
Allium porrum L. (cebolla puerro) Allium cepa L. (cebolla de bulbo) Allium sativum L. (ajo) Apium graveolens L. (apio) Pisum sativum L. (arveja). Beta vulgaris L. var cicla (acelga) Beta vulgaris L. var. esculenta Salisb (remolacha) Brassica sp. (familia de coles, coliflor, repollo, brcoli, etc.) Cucumis sativus L. (pepino)
Ajo, apio, espinaca, fresa y tomate Pepino, lechuga, remolacha, tomate, zanahoria, valeriana, fresa y perejil. Zanahoria, remolacha, tomates, coles, fresa, puerro y frjol. Repollo, tomate, espinaca y puerro. Frjol, maz, pepino, brcoli, coliflor, espinaca, lechuga, repollo, rbano y zanahoria. Rbano, nabo, zanahoria y lechuga. Cebolla, acelga, ajo, brcoli, papa, apio, lechuga, manzanilla, rbano y repollo. Leguminosas, apio, remolacha, calndula y mejorana. Arveja, frjol, maz, rbano, ajo, apio, albahaca, cebolla, coliflor, brcoli, repollo, habichuela, espinaca y flores.
Arveja Frjol, arveja, habichuela, repollo y papa. Frjol, arveja y habichuela. Papa, maz y lechuga. Ajo, cebolla puerro, papa, girasol, habichuela, puerro y tomate. Espinaca, frjol de enredadera y pepino. Fresas, cebolla, repollo, papa, frjol de enredadera, ajo, hinojo y tomate. Hierbas aromticas, rbano, papa y tomate.
40
CULTIVO O PLANTAS
BUENAS ASOCIACIONES
MALAS ASOCIACIONES
Cucurbita maxima Duch (ahuyama) Capsicum annum L. (pimiento o pimentn) Capsicum frutescens (aj picante) Carica papaya (meln) Daucus carota L. (zanahoria) Fragaria L. (fresa) Lactuca sativa L. (lechuga ) Petroselinum crispum (Mill.) (perejil) Rhapanus sativus (rbano)
Pepino, maz y rbano. Perejil y zanahoria. Perejil y zanahoria. rboles frutales, maz y frjol. Rabanito, rbano, tomate, ajo, acelga, cebolla y puerro. Ajo, calndula, cebolla, espinaca, eneldo, frjol, lechuga, puerro, rbano y valeriana. Aj, zanahoria, rbano y pepino. Familia de coles, frjol, tomate, rbano y esprrago.
Girasol, tomate y rbano. Ahuyama y girasol. Eneldo y nabo. Familia de las coles. Tomate. Apio y lechuga.
Arveja, lechuga, papa, pepino, apio, brcoli, cilantro, coliflor, esprrago, espinaca, fresa, frjol, Habichuela. manzanilla, mejorana, perejil, repollo y zanahoria. Calndula, cebolla, esprrago, perejil, zanahoria, borraja, ajo, apio, albahaca, brcoli, repollo, espinaca y puerro. Otras hortalizas como apio, tomate y arveja. Berenjena, calndula, frjol, maz, repollo, coliflor, brcoli, habichuela, rbano, menta, perejil y remolacha. Coliflor, fresa, lechuga, lechuga, apio, repollo, arveja, rbano, acelga, manzanilla, rbano, papa, borraja, habichuela y zanahoria. Plantas leguminosas como arveja y frjol entre otras, y pepino, lechuga, rbano y papa. Remolacha, arveja, frjol, habichuela, hinojo, papa y pepino. Cebolla y ajo. Lechuga, tomate, zanahoria, calabaza, ahuyama, girasol, pepino, tomate y arveja.
Lycopersicom esculentum Mill. (tomate) Solanum melongena L. (berenjena) Solanum tuberosum L. (papa)
Spinacia oleracea L. (espinaca)
Remolacha.
Zea mays (maz)
Frutales de hoja caduca.
Tomado y modificado de: Nez M. A. (1994). Fruticultura Ecolgica en la Agricultura Tropical Sustentable. Ediciones IPIAT. Mrida, Venezuela. Septiembre. En: http://www.fundacite-merida.gob.ve/portalcc/agro/ag03/ seccion12.html. Enero 2009 y de Meja C. (1995).
41
OJO: Existen algunas especies que no pueden ser asociadas con otras, ya que pueden tener efectos alelopticos que afectan el crecimiento o el adecuado desarrollo de las plantas.
4.5.2. Cmo planificamos el espacio de las unidades productivas de agricultura urbana?

PASO 1. Se debe empezar primero por el diseo de la unidad productiva, que contemple la utilizacin de conceptos tcnicos como su ubicacin con respecto a la disponibilidad de luz solar, de agua para riego y de la afluencia de corrientes de agua requeridas, la utilizacin de suelos en zonas blandas (antejardines, lotes) y la utilizacin de recipientes en zonas duras (terrazas, patios). PASO 2. En concordancia con el paso anterior, se hace necesaria la revisin del tipo de sustratos a utilizar, la calidad y origen del agua, y el tipo de insumos agrcolas a emplear. PASO 3. Despus de este proceso de diseo de la unidad productiva, se prosigue a la planificacin de la siembra, la cual para el proceso de comercializacin es definida por la demanda identificada a partir de un estudio de mercado.
Si piensas crear una unidad productiva, inicialmente es necesario establecer el espacio con el que cuentas para as poder planear la cantidad de plantas que puedes sembrar, segn el tamao que alcanzarn dichas plantas en el momento de cosechar (Pinzn, 1999).
PASO 4. Durante ese proceso es necesario identificar las caractersticas del rea, es decir:
42
Tipo de superficie (dura o blanda). De manera tradicional, la agricultura se ha practicado por medio de la siembra directa al suelo, que podemos entenderla como un cuerpo vivo compuesto por organismos y nutrientes que en su conjunto permiten el desarrollo de la vegetacin. Los suelos se han formado a partir de una evolucin de miles de aos, donde a partir de la roca base o roca madre por accin de factores climticos como el agua y el viento y de microorganismos se transforma en diferentes componentes que los conforman (que incluyen arenas y arcillas), y en conjunto con otros componentes, que determinan los denominados horizontes del suelo. En las reas urbanas no siempre se dispone de suelo apto para cultivar, por lo que recurrimos a recipientes o contenedores con diferentes tipos de sustrato para establecer nuestros cultivos, los que vamos a describir con detalle ms adelante. Intensidad de la radiacin solar (horas de luz que recibe en el da, mnimo 6). La planta requiere de luz para realizar su proceso de fotosntesis, proceso en el que se combina el agua y los minerales tomados por la races con el dixido de carbono (CO2) que toma del aire, produciendo azcares o glucosa como principal producto y otras sustancias que confieren sabor, olor y propiedades nutricionales a la misma. reas de sombra. Se debe contar con algunas reas sombreadas, particularmente necesarias para el proceso de germinacin de semillas y los primeros das de vida de las plntulas. La sombra debe ser suave para evitar elongamiento de las plantas y un posterior crecimiento dbil de las mismas. Disponibilidad de agua. El agua es fundamental para la existencia de la vida; las plantas la requieren no solo para subsistir, sino tambin para la produccin de sus propios alimentos. Es importante que el agua tenga unas condiciones adecuadas, que est libre de elementos patgenos y de contaminantes que puedan afectar la inocuidad de los alimentos. Podemos acceder a agua apta para riego implementando algunas prcticas amigables con el medio ambiente, que incluyen la recoleccin de aguas lluvias, para lo que se requiere incluir algunas adecuaciones (como son la instalacin de canaletas, recipientes de recoleccin y filtro para la detencin de elementos contaminantes del agua lluvia como polvo y partculas depositadas en los tejados y bajantes, entre otras). Los niveles esperados de precipitacin se pueden establecer con base en los registros de la estacin climtica ms cercana, lo que permite hacer una planificacin de las recoleccin de aguas lluvias.
43
Nutricin. Las plantas, al igual que los animales y seres humanos, necesitan nutrientes para sobrevivir. La diferencia est en que los nutrientes esenciales requeridos por las plantas son de naturaleza inorgnica o mineral, mientras que los animales y seres humanos de manera adicional necesitan alimentos de origen orgnico. Los nutrientes esenciales se clasifican, segn las cantidades relativas requeridas por las plantas, en elementos mayores o macronutrientes y elementos menores o micronutrientes, pero todos son importantes. Los elementos mayores o macronutrientes son: nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio y azufre. A estos tres ltimos tambin se les denomina elementos secundarios. Los micronutrientes tambin llamados oligoelementos son: manganeso, hierro, cobre, zinc, molibdeno, cloro y boro. Evitar facilidades de acceso al lugar para animales. Se deben evitar no solamente por los daos que puedan generar a la unidad productiva sino por los riesgos de contaminacin con los excrementos de los animales. Lejana de focos de contaminacin. Por aguas servidas o por presencia de basuras o de otros desechos.
Una vez que has evaluado estos parmetros, puedes proceder a disear la forma en que va a ser implementada tu unidad productiva, teniendo en cuenta la necesidad de ubicar en lugares abiertos las especies con requerimientos importantes de luz.
PASO 5. El proceso de implementacin de la unidad productiva despus del diseo debe iniciar con la limpieza del rea: para superficies duras el retiro de escombros, basura u otros materiales que se puedan tener en esta zona; para superficies blandas el retiro de residuos, pedazos de madera, piedras, races de otras plantas, coberturas vegetales existentes u otro tipo de materiales que puedan interferir con el adecuado desarrollo de las plantas y con la seguridad de quien cultiva.
44
Para el caso de las reas comunales que se encuentran al aire libre es importante demarcar el rea de la unidad productiva y, en lo posible, instalar una cerca (que puede ser construida con material reciclado) que se constituya en una barrera de acceso a animales, y de ser necesario a otras personas que no se encuentren vinculadas dentro del proceso.
Institucin Educativa Distrital IED en Facatativ
PASO 6. Cuando ya se tiene preparado el lugar se procede para el caso de las superficies blandas a establecer las camas para el cultivo, las cuales como mnimo tendrn 30 cm de ancho y un largo de acuerdo con el rea disponible, sin sobrepasarse de los 10 m, para permitir que cada cama pueda ser manejada por personas de diversa edad y condicin fsica de salud. Entre cama y cama se recomienda un espacio de mnimo 35 cm para poder facilitar el manejo de las plantas y la movilizacin de las personas. La tierra de estas reas se remover buscando descompactarla, airearla, romper los terrones e incorporarle abono (de 2 a 4 kg por metro cuadrado), que puede ser compost, humus, gallinaza madurada, estircol de vaca o de caballo tratado, otro tipo de abono de preferencia orgnico, o una mezcla de los distintos abonos mencionados que se puedan encontrar en el mercado preferiblemente en cercanas a la ubicacin de la huerta. PASO 7. Una vez se tienen las camas listas se procede a sembrar las semillas o plntulas, teniendo en cuenta dejar entre uno y otro sitio de siembra una distancia suficiente, que depende de la o las especies a trasplantar, permitiendo su adecuado crecimiento y desarrollo. As mismo, durante el proceso es importante evitar el pisoteo de las camas, ya que esto ocasionar un nuevo proceso de compactacin del sustrato que afectar el crecimiento de la raz o la germinacin de las semillas.
45
La siembra puede ser realizada de tres formas: Al voleo: se esparcen las semillas directamente sobre el sustrato, tratando de propagarlas de manera uniforme sobre el rea de siembra, y despus se cubren con una pequea capa de sustrato, con aserrn, con cascarilla de arroz, etc. La profundidad de siembra de las semillas debe ser como mximo de aproximadamente 1,5 a 2,0 veces el dimetro mximo de la semilla; por ejemplo, si una semilla tiene 3 milmetros de dimetro mximo, entonces la profundidad de siembra de la semilla ser de aproximadamente 4,5 6,0 milmetros. Directa: se realiza cuando las semillas tienen un tamao mayor a 4 mm y no tienen mayores dificultades para germinar y para ser distribuidas sobre el rea de siembra. Para ello, se abre un hueco o una lnea corrida en el sustrato y all se deposita entre una y tres semillas, dependiendo de la especie; se dejan mayores o menores distancias entre hoyos y luego las semillas se cubren con una capa de sustrato, equivalente a una a dos veces el dimetro mximo de la semilla (es importante que la semilla no quede demasiado enterrada). Ejemplos de semillas de siembra directa son: haba, pepino, arveja, frjol, maz, ahuyama, acelga, espinaca, remolacha, zanahoria y el cilantro. Algunos rganos aptos para propagacin vegetativa tambin se siembran de manera directa, como con los de nabo y los de papa.
Institucin Educativa Distrital IED San Ramn
En semillero o almcigo: se realiza cuando las semillas son demasiado pequeas o costosas o cuando el comportamiento del cultivo se puede mejorar por medio de trasplante. Por ejemplo, al realizar
46
trasplante de plantas desde semillero se pueden lograr ms cosechas por ao, en comparacin con la prctica de realizar todo el ciclo desde siembra a cosecha en el sitio de produccin. Las semillas se siembran en primera instancia relativamente cercanas (distancias entre semillas de 2 cm o ms dependiendo del tamao de las semillas y del porte de las plntulas), y cuando han germinado e iniciado su desarrollo y llegan a tener entre 3 o 4 hojas verdaderas se trasplantan a su destino final. Las reas de semillero deben contar con suficiente proteccin y luz con el objeto de tener plantas vigorosas en el momento de llevarlas al lugar donde sern plantadas finalmente.
Semilleros Institucin Educativa Distrital IED en Facatativ
En AUP pueden servir como semilleros las botellas de gaseosa partidas de forma horizontal, las cajas de jugos o de leche, bandejas de icopor, cubetas plsticas, llantas partidas por la mitad, cajas de huevos, etc., o si hay disponibilidad bandejas de alveolos. El sustrato a utilizar puede ser tierra mezclada con arena, turba, humus y arena o tierra enriquecida con humus.
TEN EN CUENTA: Debes realizar el trasplante preferiblemente en las primeras horas de la maana o al finalizar la tarde, cuando no haya mayor exposicin de las plantas a la luz intensa del sol. As mismo, el terreno o el recipiente al que trasplantes debe ser regado previamente hasta humedad media (tambin denominada capacidad de campo) sin generar encharcamientos y, luego de la siembra o trasplante, el mismo da debes regar el terreno o el recipiente, con la precaucin de no colocar directamente el chorro de agua sobre la semilla o plntula para no maltratarla o desenterrarla.
47
La humedad media o de capacidad de campo en el sustrato de trasplante se puede determinar mediante la prueba del puo; en esta, tomamos un puado de sustrato que al tocarlo se debe sentir hmedo, sin mojar la mano. Luego, lo apretamos y por entre los dedos deben salir algunas gotas de agua que al dejar de apretar se reabsorban. Si tenemos races fuertes y de un buen alcance y suelos ricos en materia orgnica y nutrientes nuestra planta se va a desarrollar de una manera apropiada, lo que se traduce en un buen desarrollo del cultivo, tiempos adecuados de cosecha, menor incidencia en el ataque de plagas y enfermedades, mejor tamao de la planta y mejor cantidad de nutrientes para el consumidor final.
4.5.3. Propagacin vegetal

PARA TU INFORMACIN: Existen dos tcnicas de propagacin vegetal: 1. Propagacin sexual o por semillas 2. Propagacin asexual o por partes de la planta.
4.5.3.1. Propagacin sexual

La propagacin sexual es la que se realiza utilizando semillas. Se divide en propagacin sexual directa, cuando la semilla es colocada de manera directa en el sitio en donde se va a desarrollar la planta desde su germinacin hasta la cosecha, como puede ser el caso de semillas de cilantro, zanahoria, espinaca, arveja y rbano; y propagacin sexual indirecta o por trasplante, cuando la semilla se siembra en un semillero o sitio de crecimiento para producir plntulas y posteriormente se lleva al lugar definitivo en donde se desarrolla, como la lechuga, el apio, el repollo y el coliflor. Como hemos mencionado anteriormente, algunas especies de siembra directa se pueden adaptar al sistema de propagacin sexual indirecta, es decir, se pueden producir plntulas en almcigo y su postrero trasplante o su siembra directa, como en el caso de los cultivos de calabacn, espinaca, acelga, remolacha, perejil crespo u organo, entre otros.
48
TEN EN CUENTA: Es importante colocar la semilla en el sustrato al doble de profundidad del tamao de la misma semilla. Una vez la semilla ha germinado necesita buena cantidad de luz solar, ya que gracias a ella se produce la fotosntesis. Cuando las plantas no tienen buena exposicin a la luz sufren un fenmeno de elongacin, es decir que el tallo se va muy largo y sin fuerza, cae y muere. Una planta elongada tiene pocas probabilidades de producir cosecha de calidad y presentar muchos problemas de adaptacin en el sitio de trasplante.
4.5.3.2. Propagacin asexual

Es la propagacin que se realiza utilizando partes de la planta diferentes de la semilla. Tambin recibe el nombre de siembra por partes de material vegetal o propagacin vegetativa. Existen varias formas de propagacin asexual: por esquejes (son segmentos de tallos que al colocarlos en un sustrato adecuado pueden desarrollar races nuevas en sus extremos; por ejemplo cidrn o toronjil), pies o hijuelos (son hijos o piecitos que se desprenden de la planta de la que salen (madre), que se separan de ella y se siembran aparte para formar una nueva planta; por ejemplo menta o hierbabuena), tubrculos (son tallos modificados que la planta forma para almacenar reservas y sobrevivir y que, luego de generar brotes, se pueden colocar directamente en el sustrato de siembra para formar una nueva planta; por ejemplo papa o cubios), estolones (tambin conocidos como tallos areos. Son tallos delgados, largos y horizontales que crecen algunos centmetros a ras de la tierra y que pueden formar races y nuevos brotes que, una vez entren en contacto con sustrato, pueden formar una nueva planta; por ejemplo fresa, menta o hierbabuena) y bulbos (son hojas modificadas que permiten a la planta reservar nutrientes y que pueden ser usados en siembra directa; por ejemplo cebolla o ajo).
4.6. PRODUCCIN, COSECHA Y POSCOSECHA 4.6.1. Cuidados y manejo de las unidades productivas de agricultura urbana y periurbana
Una vez se tiene la unidad productiva establecida y las plantas se encuentran en desarrollo, para poder tener una buena cosecha es primordial realizar algunas labores de mantenimiento al cultivo. Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
49
Si la AUP es realizada con fines de comercializacin, se deben cumplir unos requisitos mnimos de calidad que permitan competir con productos similares en el mercado local, garantizando hortalizas y frutas sanas y limpias.
SABAS QUE Las prcticas de cultivo son todas aquellas actividades o labores comunes y necesarias dirigidas a la planta y al medio en que se desarrollan, que garantizan la mayor eficiencia y calidad de produccin de los cultivos, al igual que la obtencin de semillas de calidad? Cosecha. Institucin Educativa Distrital IED en Facatativ
RECUERDA: En el desarrollo del cultivo se implementan, entre otras, las siguientes prcticas:
Riego: es indispensable realizar esta labor en forma apropiada, ya que en el momento en el que falte el agua a las plantas, estas pueden morir o presentar retrasos en su desarrollo. En lo posible, se
50
debe regar durante las primeras horas de la maana o al caer el sol en la tarde. La dosificacin del agua se debe suministrar durante un tiempo apropiado, de manera que no se aplique muy poca agua pero tampoco se presenten excesos. Tambin se debe tener en cuenta que la cantidad de agua aplicada a las plantas sea suficiente para que pueda ser absorbida rpidamente por el sustrato evitando su saturacin.
OJO: Es importante regar directamente sobre el suelo y mantener el sustrato con la humedad suficiente evitando encharcar o generar excesos que puedan propiciar la aparicin de hongos o escasez de agua que afecten el proceso de desarrollo del cultivo. Raleo: consiste en el retiro de las plantas de la misma especie que crecen muy juntas (efecto de competencia), ya que pueden afectar su desarrollo. Esto puede suceder en aquellos casos en que las semillas de las especies son muy pequeas y se dificulta su dosificacin, o en casos en que se deja poca distancia entre estas. En cultivos de siembra directa se debe sembrar guardando la distancia necesaria para el pleno desarrollo de la planta en el momento de ser cosechada. Deshierbe o control de arvenses: es el retiro de hierbas que aparecen en el cultivo y que generan a las plantas de cultivo una competencia por espacio, luz o nutrientes que puedan afectar su adecuado desarrollo. Estas tambin se pueden convertir en focos de insectos y enfermedades.
OJO: El proceso de retiro de las hierbas que invaden la unidad productiva puede ser realizado de forma manual o mediante el empleo de herramientas como rastrillo de mano en huertos pequeos, azadn o azadas. No se recomienda la eliminacin de hierbas o plantas que no compiten con nuestro cultivo. Una alternativa muy eficiente de control de hierbas es la de hacer un mximo uso del espacio de siembra, de tal manera que se cubre el suelo al mximo y queda poco espacio y luz para su crecimiento. Tambin es favorable aplicar mulch o material vegetal como cascarilla, residuos de malas hierbas picados, residuos de cosecha picados, entre otros, sobre la superficie del suelo y que, adems, permiten conservar la humedad y estabilizar la temperatura del suelo.
51
Aporque: esta labor consiste en acercar un montn de sustrato alrededor del tallo sobre el rea de las races de algunas plantas (tomates, pimentn, papa, remolacha o maz) para mejorar su vigor y crecimiento, ya que este proceso estimula el crecimiento de nuevas races. Podas: algunas plantas necesitan el retiro de algunas partes como hojas, ramas y frutos secos o enfermos, y la realizacin de podas de formacin que mejoren su estructura y optimicen las cosechas. Algunos de los cultivos que necesitan este tipo de procedimientos son mora, tomate de rbol, tomate de mesa, pimentn, berenjena, calabacn, pepino, uchuva, lulo, curuba y hierbabuena, entre otros. Tutorado: los tutores y tensores son soportes que ayudan al crecimiento de las plantas para facilitar su desarrollo y evitarles dao mecnico por la acumulacin de peso en exceso, producto del crecimiento de las mismas (por lo que no pueden sostenerse por s solas), as como para evitar la presencia de enfermedades que se pueden dar por la humedad y el contacto con el sustrato. Pueden ser varas de madera, plstico o metal que se colocan para ayudar a sostener las plantas y as facilitar su crecimiento. Los tensores son utilizados en cultivos como la arveja, tomate, pimentn, pepino y algunas variedades de frjol. Aplicacin de abonos y nutricin: el abonamiento consiste en adicionar materia orgnica al suelo con el fin de mejorar las condiciones biolgicas, fsicas y qumicas del mismo. Entre los abonos orgnicos ms utilizados tenemos: abonos verdes, abonos slidos (compost, humus) y abonos lquidos (biopreparados). En la Tabla 4 se presenta informacin sobre algunos insumos y abonos orgnicos slidos y lquidos usados en AUP. En ese mismo sentido, en la Tabla 5 se presentan algunas recomendaciones para la aplicacin de abonos slidos orgnicos, y en la Tabla 9 se presenta informacin detallada sobre fertilizantes lquidos de uso en AUP.
PARA TU INFORMACIN: Cuando hay deficiencia o exceso de algn nutriente aparecen consecuencias negativas en los cultivos; por ejemplo, cuando en los seres humanos o animales hay deficiencias de calcio aparecen problemas de los huesos, as mismo, cuando la planta presenta deficiencias de calcio presenta problemas en su crecimiento.
52
A continuacin (Tabla 3) se presentan algunas diferencias entre plantas mal nutridas (fertilizadas) y bien nutridas (fertilizadas).
Tabla 3. Efectos de la fertilizacin sobre las plantas en AUP
PLANTAS MAL FERTILIZADAS PLANTAS BIEN FERTILIZADAS
Prdida uniforme del color verde de las hojas Hojas nuevas que no alcanzan su tamao normal Crecimiento lento y raqutico de las hojas Sistema radical poco desarrollado Disminucin de la floracin Aumento del ataque de insectos y enfermedades
Uniformidad del color de las hojas Desarrollo normal de las hojas Crecimiento adecuado de la planta Sistema radical bien desarrollado ptima cosecha Toleran mejor el ataque de insectos y enfermedades
Fuente: Cartilla Gua de Agricultura Urbana (2007). Jardn Botnico de Bogot. Nota: los sntomas observados en plantas mal fertilizadas pueden ser debidos a deficiencia de varios nutrientes, agua y otros factores que afectan las plantas.
Insumos que mejoran la nutricin de las plantas

Existen varios insumos utilizados en la AUP, procurando una produccin limpia. Algunos son elaborados en la misma unidad productiva agrcola, como son los purines, hidrolatos y caldos, que se pueden realizar de una manera fcil en la unidad productiva. Otros son los insumos, que siendo orgnicos se encuentran en el comercio (Tabla 4). Ambos tienen la finalidad de mejorar las condiciones de un determinado cultivo, haciendo que se mejoren las condiciones nutricionales y fitosanitarias de los cultivos. A continuacin se presentan algunos insumos agroecolgicos y su uso ms frecuente:
Tabla 4. Algunos insumos utilizados en nutricin de plantas de cultivo en la AUP
INSUMOS PROCEDENCIA USOS
Micorrizas Abonos slidos (humus, compost) Abonos lquidos: caldo de compost, caldo sper cuatro, caldo sper magro, caldo de ceniza, extractos de plantas.
Comercial, natural Comercial, casero, natural Comercial, casero, natural
Mejoran la eficiencia en la absorcin de nutrientes por las races, especialmente del fsforo (P) Mejoran las condiciones nutricionales del suelo Mejoran las condiciones nutricionales del cultivo (mejoran la capacidad de intercambio catinico)
53
Las ventajas de utilizar insumos que se pueden realizar en la propia unidad productiva se relacionan con la sostenibilidad y economa que estos representan. Todos los insumos comerciales pueden ser reemplazados por los que se realicen en la unidad productiva.
Micorrizas
Debido a los efectos negativos que han causado los fertilizantes qumicos en el deterioro del medio ambiente, se trabaja, desde hace algunas dcadas, en la introduccin de alternativas de fertilizacin en el manejo de los cultivos, dentro de las que las asociaciones simbiticas planta - hongo formador de micorriza arbuscular (HFMA) pueden ser la clave para disminuir la cantidad de fertilizantes (especialmente fosfatados), que deben aplicarse para obtener buenos rendimientos. Con la aplicacin del HFMA las plantas desarrollan mayor altura, vigor y rea foliar, y se incrementan los rendimientos (entre 15% y 50%), protegiendo a su vez las races contra el ataque de ciertos hongos patgenos. Adems, permite ahorrar hasta un 50% del volumen de los fertilizantes necesarios, lo que favorece la reduccin de los insumos y de los costos, e influye en el ejercicio de una agricultura sostenible y ecolgicamente ms sana (Noda, 2009).
Abonos slidos orgnicos

Algunas sugerencias con respecto al momento y cantidad de aplicacin de los abonos slidos orgnicos se presentan en la siguiente tabla:
Tabla 5. Criterios para la aplicacin de abonos slidos orgnicos
Tipo de Aplicacin Momento de Aplicacin Cantidad
Al Suelo En Semilleros Pre trasplante de Hortalizas En Hortalizas trasplantadas Frutales Ornamentales Recomendacin General
Para mejorar la estructura y la fertilidad, aplicar dos meses antes de cultivar. Antes de la siembra de las semillas
Una capa de 2 o 3 cm de espesor Una parte de abono cernido por una de tierra cernida
Al momento de preparar el terreno. Preferiblemente 1 a 5 kg/m2 dos meses antes de la siembra. Al momento en que las plantas inician el perodo de mayor crecimiento y/o que ya estn establecidas. Al momento del trasplante. Ya establecidos, mnimo cada tres meses Se puede utilizar como sustrato de la planta 150 a 500 g por planta 2 a 3 kg por rbol 3 a 5 kg por rbol Una capa de 2 o 3 cm de espesor
Aplicar el abono con el suelo hmedo temprano en la maana o al finalizar la tarde. Cubrir el abono slido con una capa de hojarasca o suelo para evitar su resequedad. Momento de aplicacin y cantidad de abonos slidos a los cultivos.
Fuente: Manual de Compostaje Casero. (2001). CONAMA. Comisin Nacional de Medio Ambiente. Gobierno de Chile; Ramrez C., G. (2000). Agricultura Orgnica.
54
Abonos lquidos: son conocidos en agriculturas no convencionales como biopreparados, los cuales son lquidos obtenidos por la descomposicin controlada de estircoles, minerales y plantas medicinales. Poseen propiedades medicinales, alelopticas o nutricionales. Sirven para aportar nutrientes al suelo, estimular y promover la vida de suelo, as como para controlar el ataque de insectos y enfermedades. Entre los biopreparados ms usados tenemos fermentaciones de estircoles, extractos (de mantillo, compost, lombricompost), purn e hidrolato (plantas medicinales), caldos minerales (sper cuatro, sulfoclcico, de ceniza, bordels). Rotacin de los cultivos: sembrar la misma especie vegetal hace que el suelo pierda los mismos nutrientes en cada cosecha. Para conservar un balance de los mismos es necesario rotar hortalizas de hojas (lechuga, apio, perejil, acelga, cilantro o espinaca) con races y tubrculos (zanahoria, remolacha, rbano o papa), luego leguminosas (arveja o frjol) y por ltimo flores o frutos (brcoli, coliflor o tomate); se puede realizar la rotacin en diferente orden. Alternar los cultivos en la unidad productiva a lo largo del tiempo adems de evitar el desgaste del sustrato tambin ayuda a evitar la aparicin de plagas o enfermedades persistentes, a la vez que se obtienen hortalizas de diferente tipo durante todo el ao.
Para que tengas mayor claridad sobre el concepto de rotacin de cultivos puedes fijarte en el siguiente diagrama (Figura 3), en el que se muestra un ejemplo claro de ello.
Figura 3. Diagrama de rotacin de cultivos
55
4.6.2. Control de enfermedades e insectos

SABAS QUE Para el control de plagas y enfermedades en los cultivos es importante estar atentos a los sntomas de los agentes causales que generan la alteracin o anormalidad en el desarrollo o funcionamiento en alguna o algunas partes de la planta? En la Tabla 6 se observan los sntomas del ataque de hongos, bacterias y virus.
Tabla 6. Sntomas de agentes causantes de enfermedad HONGOS BACTERIAS VIRUS
Hongos: manchas oscuras o necrosadas secas, la mayora con un anillo amarillo en hojas y en tallos. En algunos se observa un polvo blanco o gris claro muy tpico. Bacterias: manchas oscuras con aspecto hmedo y blando. Pudren los tejidos vegetales y desprenden mal olor.
56
Virus: se identifica por un amarillamiento punteado en las hojas, que se puede confundir con sntomas por falta de nutrientes o dao de insectos; se diferencia de estos ltimos porque se manifiesta en algunas plantas y no es general en el cultivo. Otros sntomas son encrespamiento de las hojas y enanismo de las plantas.
OJO: Tambin los animales que atacan las plantas causan algunas alteraciones que disminuyen la calidad de los productos. En la unidad productiva podemos encontrar insectos (que se diferencian porque tienen tres pares de patas), caros (que poseen cuatro pares de patas similares a las araas) y moluscos (que no tienen patas y son babosos). Los daos causados por estos pueden ir desde mordeduras (por larvas o gusano de mariposas, caracoles y babosas o cucarrones), caminos dentro de la hoja o minas (por minadores o barrenadores: larvas de moscas), hasta manchas pequeas amarillas (por pulgones, caros o trips). La siguiente tabla muestra algunas de las plagas ms frecuentes que pueden atacar la unidad productiva.
Tabla 7. Plagas ms frecuentes que afectan las plantas de la unidad productiva
DAO POR PULGONES CARO PULGN O FIDO
DAO POR GUSANO EN REPOLLO
BABOSA (MOLUSCO)
LARVA O GUSANO DE MARIPOSA
57
RECUERDA: Es importante que realices medidas preventivas con el fin de evitar la llegada de animales plaga y enfermedades a tu unidad productiva o disminuir su presencia, implementando buenas prcticas agrcolas (BPA) y en especial lo relacionado con el manejo integrado de plagas (MIP). Como medidas curativas puedes realizar aplicaciones ms seguidas de biopreparados segn recomendacin del profesional que te preste asistencia tcnica.
Uno de los componentes dentro del MIPE en la AUP para el control de plagas y enfermedades es el uso de insumos elaborados en la misma unidad productiva, entre ellos extractos, hidrolatos, purines y caldos, los mismos que se utilizan en la agricultura orgnica. Ocasionalmente los biopreparados no arrojan los mismos resultados debido a los mltiples factores involucrados en su preparacin: los materiales utilizados que varan de una zona a otra, la edad de la planta, la etapa fenolgica, la parte de la planta que se toma, la sanidad y el estado nutricional de la planta, la poca del ao y el aislamiento del lote de origen. A continuacin se presentan algunos de los biopreparados que ms se encuentran en la literatura.
PREPRALOS T MISMO
Extracto o T de Compost o Lombricompost
Materiales: 1 kg de compost o lombricompost, 200 g de melaza o panela derretida en agua sin hervir, 4 L de agua lluvia o reposada, 1 vasija plstica. Forma de preparacin: disuelve el com-post en los cuatro litros de agua, adiciona la melaza o panela sin hervir y revuelve hasta que quede bien mezclado el producto. Si la aplicacin es foliar,
58
cuela y aplica segn recomendacin de la Tabla 8. Tambin puedes colocar el compost dentro de una malla o fibra y esta, a su vez, colocarla dentro de una vasija plstica; luego aplica agua a la malla o fibra de tal manera que el compost libere el extracto al agua poco a poco quedando un poco ms filtrado que con el mtodo anterior.
Fermentado de Yogur
Materiales: 150 centmetros cbicos (cm3) de yogur, 200 g de melaza o panela derretida en agua sin hervir, una pizca de levadura, 2 frjoles, 1 L de agua lluvia o reposada, 1 vasija plstica. Forma de preparacin: deja los dos frjoles en agua desde el da anterior. Al yogur adicinale el litro de agua, la melaza o panela derretida, la pizca de levadura, los frjoles y luego revuelve hasta que quede bien mezclado y uniforme. Tapa con un cedazo o tela para luego dejar en un sitio donde no le den los rayos directos del sol; mezcla todos los das. De esta manera la mezcla empezar a fermentarse poco a poco. Deja fermentar durante mnimo cinco das o hasta que deje de salir espuma, lo que indica que el fermento se ha estabilizado. Aplcalo segn recomendacin (ver Tabla 8). Despus de listo el fermentado puedes conservarlo dejndolo refrigerado mximo durante quince das, perodo del que se dispone para emplearlo.
Caldo de Ceniza
Materiales: 10 kilos de ceniza, 20 litros de agua, 1 libra de jabn azul (nunca jabn en polvo). Forma de preparacin: en un recipiente metlico mezcla el agua y la ceniza, disuelve bien el jabn y adelo a la mezcla; pon al fuego por veinte minutos y agita de manera contnua. Luego de esto, deja enfriar el caldo, culalo y aplcalo (Fuente: Agudelo, 2001).
Purn (Fermentado de plantas, en especial medicinales)

Materiales: una parte de plantas medicinales (1 kilo aproximadamente), 2 partes de agua lluvia o reposada y 1 vasija plstica preferiblemente de color blanco o azul (en la Tabla 9 se presentan algunas de las plantas que puedes utilizar en la preparacin de purines y de hidrolatos). Forma de preparacin: macera (machaca) la hierba o planta medicinal o la mezcla de ellas; una vez la mezcla ha sido macerada debes colocarla en la vasija plstica. Luego adiciona el agua y tapa con un cedazo o tela. Revuelve la mezcla todos los das y deja fermentar a la sombra hasta que deje de salir espuma. Para potenciar el Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
59
proceso de fermentacin puedes aplicar a la mezcla melaza o panela derretida en agua. Luego de un perodo que va entre ocho y quince das culala y aplcala segn recomendaciones (ver Tabla 8).
Hidrolato (Cocimiento de plantas, en especial medicinales)

Materiales: una parte de plantas medicinales (1 kilo aproximadamente), 2 partes de agua lluvia o reposada y 1 olla o recipiente metlico (al igual que en el punto anterior, en la Tabla 9 se presentan algunas de las plantas que puedes utilizar en la preparacin de purines e hidrolatos). Forma de preparacin: pica la planta medicinal o la mezcla de ellas; pon al fuego el agua en la vasija metlica y al hervir adiciona las plantas medicinales picadas, tapa la mezcla y djala hervir por cinco minutos. Luego baja del fuego y sin destapar deja enfriar. Culala y aplcala segn las recomendaciones de la Tabla 8.
Caldo Sulfoclcico
Materiales: 200 g de azufre, 100 g de cal viva; 1,2 L de agua lluvia o reposada y 1 olla o recipiente metlico. Forma de preparacin: Pon el agua al fuego y despus de que hierva adiciona el azufre y simultneamente la cal; mantn a fuego alto y revuelve constantemente. El caldo estar listo cuando cambie de color entre color vino tinto o ladrillo y se torne espeso. Deja enfriar y luego guarda en un envase oscuro hasta por tres meses. Aplica segn recomendaciones de la Tabla 8.
Caldo Bordels
Materiales: 20 g de cal viva, 20 g de sulfato de cobre, 2 L de agua lluvia o reposada y 2 vasijas plsticas de color blanco o azul. Forma de preparacin: -Mezcla A: en un recipiente plstico coloca los 20 g de cal viva, agrega 1,8 litros de agua y agita hasta que se disuelva. -Mezcla B: en otro recipiente plstico coloca los 20 g de sulfato de cobre, agrega 0,2 L de agua, si quieres tibia, y agita hasta que se disuelva. -Mezcla Final: la mezcla B, que contiene sulfato de cobre, adicinala en el recipiente que contiene la mezcla A que tiene la cal viva, y mientras mezcla la vas revolviendo (nunca adiciones la mezcla A en la mezcla B). Para probar la acidez sumerge la punta de un cuchillo o un machete por un minuto y luego retrala; si se oxida adicinale ms cal. Aplica inmediatamente o guarda mximo tres das. Aplica segn las recomendaciones.
60
TEN EN CUENTA: Despus de conocer las recetas, en la siguiente tabla te muestro en resumen los usos, las dosis y las recomendaciones de aplicacin de los biopreparados que hemos aprendido a preparar.
Tabla 8. Usos, dosis y recomendaciones de aplicacin de los biopreparados

Biopreparado Extracto de Compost o Lombricompost Uso Dosis Recomendaciones Si la aplicacin es foliar, colar. Abono foliar y al suelo Aplicar sin mezclar con ms agua.
Aplicar semanalmente.
Despus preparado conservar Aplicar una medida o parte refrigerado durante quince Estimulante de la vida del fermentado (ya sea vasos, das. del suelo. Acelerante baldes o cucharadas, entre de la descomposicin otros) con cinco medidas de del compost. Aplicar semanalmente. agua lluvia o reposada. Previene y controla hongos y gusanos en brasicceas. Colar el caldo para su aplicacin. Este caldo se puede mezclar con caldo bordels reduciendo la dosis a la mitad de cada uno. Se puede aplicar al suelo o foliar. Como preventivo aplicar semanalmente, como curativo aplicar cada 4 das dos veces al da. Al momento de aplicar el purn en lo posible adicionar un adherente como melaza, agua de panela cruda, cristal de sbila o jabn rey.
Caldo de Ceniza
Fermentado de Yogur
Mezclar un litro de caldo de ceniza en 19 litros de agua. En hortalizas: una parte del purn por una de agua lluvia o reposada.
Previene y controla enfermedades y ataque de insectos segn la planta empleada (ver Tabla 9).
Purn
En frutales: 2 partes del purn por 1 de agua lluvia o reposada.
61
Biopreparado
Uso
Dosis
Recomendaciones Se puede aplicar al suelo o foliar.
Previene enfermedades y ataque de insectos segn la planta empleada (ver Tabla 9).
Aplicar sin mezclar con ms agua.
Hidrolato
Aplicar semanalmente. Al momento de aplicar el hidrolato en lo posible adicionar un adherente como melaza, agua de panela cruda, cristal de sbila o jabn rey.
Previene y controla hongos, bacterias y caros en los cultivos y trips en cebolla y ajo.
En hortalizas de hojas y para trips en cebolla y ajo: 750 mililitros (3/4 de litro) de caldo sulfoclcico en 20 litros de agua.
Aplicar cada 20 das.
Caldo Sulfoclcico
En leguminosas y cebolla mezclar 500 mililitros (1/2 No aplicar en leguminosas litro) del biopreparado con 20 cuando estn florecidas. litros de agua. No aplicar en cucurbitceas como pepino, calabacn, ahuyama, meln o sanda. Despus de preparado se puede conservar por tres meses.
En frutales: dos litros del biopreparado por 20 litros del agua.
Para hortalizas de hojas y leguminosas mezclar un litro del biopreparado con un litro de agua. Previene y controla hongos en los cultivos. Caldo Bordels En cebolla, ajo, remolacha y frutales: tres litros del biopreparado por un litro del agua. En tomate, papa, zanahoria con ms de 30 cm de altura: dos partes del caldo por una del agua.
Aplicar cada 20 das.
Nunca adicionar la mezcla A a la mezcla B. El biopreparado queda listo inmediatamente y se debe aplicar el mismo da. No aplicar en plantas recin germinadas, ni en floracin.
Aplicar temprano en la maana o despus de las 5:00 pm Recomendaciones Generales: Los biopreparados se pueden aplicar en las hojas tanto en el haz como en el envs. Los biopreparados que se emplean para el suelo deben aplicarse con el suelo hmedo. No exceder la dosis recomendada. Alternar semanalmente
En la siguiente tabla encontrar algunas plantas con las cuales puede hacer purines e hidrolatos:
62
Tabla 9. Plantas a utilizar en la preparacin de purines e hidrolatos

Tipo de Planta (Hierba) Para control de:
Ajenjo (Artemisia absynthium) Ajo (Allium sativum) Albahaca (Ocimum basilicum) Artemisa (Artemisia vulgaris) Borrachero (Datura stramonium) Calndula (Calendula officinalis) / (sus flores) Cebolla (Allium cepa) Cidrn (Aloysia triphylla) Cola de caballo (Equisetum spp.) Corteza de roble (Quercus humboltii) / (en hidrolato) Diente de len (Taraxarum officinale) Helecho (Pteridium aquilium) Hierbabuena (Mentha piperita) Higuerilla (Ricinus communis) Manzanilla (Matricaria chamomilla) / (sus flores) Margarita (Chrysanthemum leucanthemum) / (sus flores)
Babosa fidos, caros y mariposa de las brasicceas fidos, caros y araa roja Gusano blanco de la papa (se pican las hojas y se entierran una semana antes) Tierreros Comedores de hojas Nematodos, hongos, mosca blanca, polilla del tomate y cicatrizante Pulgones, caros Pulgones, caros, nematodos y hongos Hongos e insectos comedores de hojas Fungicida Nematodos y hongos caros, pulgones, cochinillas y cucarrones comedores de hoja fidos, pulgones, miones de los pastizales y gusano del repollo Nematodos (incorporando hojas al suelo) Hongos, mildeos y antracnosis Insectos chupadores Hongos (gota) y bacterias
Ortiga (Urtica urens)
Aplicada al suelo gusanos trozadores, babosas y nematodos Gusano blanco de la papa (se pican las hojas y se entierran una semana antes) Mildeos y royas Mosca blanca del tomate Mosca blanca y mosca negra, comedores de hojas. Hongos (antracnosis) Hongos, gusano perforador del fruto y del repollo Mariposa de la brasicceas Gusano del repollo
Papaya (Carica papaya) / (sus hojas) Repollo (Brassica oleracea) / (su tronco y raz) Ruda de castilla (Ruta graveolens) Salvia amarga (Eupatorium odoratum) Tomate (Licopersicum esculentum Mill.) / (sus retoos) Tomillo (Thymus vulgaris)
63
4.6.3. Poscosecha11
Cundo puedo cosechar?
SABAS QUE La cosecha del producto en su estado de madurez apropiado permite a los agricultores iniciar su trabajo con un producto de la mejor calidad. Si se cosecha en un estado de madurez temprano los productos pueden carecer del sabor apropiado y, por lo general, no maduran adecuadamente. As mismo, los productos cosechados tardamente pueden ser demasiado fibrosos o estar sobremaduros.
Cuando se van a cosechar las hortalizas se deben conocer sus diferentes estados de madurez, dependiendo de la parte de la planta que se use como alimento. La Tabla 10 presenta algunos ejemplos de los ndices de madurez de ciertos cultivos hortcolas.
Prcticas de cosecha
Las prcticas de cosecha no deben causar daos fsicos al producto. Se recomienda un cuidado extremo al entresacar, sujetar, desprender y manipular el producto; as se reducirn considerablemente las prdidas. A continuacin se presentan algunos consejos para realizar de manera adecuada la prctica de poscosecha.
Desprender la fruta cuidadosamente para evitar daos

En algunos cultivos existe una zona de desprendimiento natural entre el pednculo del fruto y el tallo o rama de la planta o rbol cuando el producto est maduro. Se deber asir la fruta firme pero suavemente y tirar hacia arriba (como se muestra en la ilustracin). Es recomendable usar guantes desechables,
11
Fuente: FAO. (1996). Manual de prcticas de manejo postcosecha de los productos hortofrutcolas a pequea escala. Acceso en: http://www.fao.org/ Wairdocs/X5403S/x5403s00.htm#Contents.
64
Fuente: FAO. (1989).
Tabla 10. ndice de madurez y de cosecha de algunas hortalizas

Cultivo Races, bulbos y tubrculos Rbano y zanahoria Papa, cebolla y ajo Jengibre Cebollines (cebolleta ) Suficientemente grande y turgente (firme) Parte superior (hojas) que se empieza a secar y a inclinar hacia abajo. En papa tambin se puede evaluar la gravedad especfica Suficientemente grande (sobremaduro si est duro y fibroso) Hojas en su estado ms ancho y largo Frutas y hortalizas Arveja (guisantes o chcharos), habas verdes (judas verdes), judas verdes de vaina larga, guisante dulce y juda alada Juda lima guisante Oca Upo, calabaza spaghetti y calabaza Berenjena, calabaza amarga, chayote y pepino para rebanar Maz dulce (elote dulce) Tomate (jitomate) Pimiento dulce Meln (Cantaloupe) Meln (Honeydew) Sanda Vainas bien llenas y fciles de cortar. Tambin se puede emplear el promedio de unidades de calor durante el desarrollo y el color externo de la vaina. En guisantes se puede evaluar la terneza Vainas bien llenas e inicio de prdida de color verde Tamao deseable y con puntas fciles de cortar Tamao deseable del fruto y la ua del pulgar puede penetrar de manera fcil en la pulpa (sobremaduro si la ua del pulgar no puede penetrar en la pulpa fcilmente). Tambin se puede evaluar el color externo Tamao deseable pero todava tierno (fruto sobremaduro si hay decoloracin o cambios en el color y las semillas se endurecen) Exuda una savia lechosa cuando la ua del pulgar penetra el grano. Tambin se puede evaluar el promedio de unidades de calor durante el desarrollo Las semillas se resbalan cuando se corta el fruto o el color verde cambia a rosa. Tambin se puede evaluar la formacin de la cutcula, brillo, tamao, color externo y de la pulpa y formacin del material gelatinoso El color verde del fruto intenso se aclara o cambia a rojo Se separa fcilmente de la planta, dejando una cavidad limpia o capa de abscisin Cambios en el color del fruto, desde ligeramente blanco verdoso a color crema, y aroma notable El color de la parte inferior (en contacto con el suelo) cambia a amarillo cremoso y tiene un sonido sordo hueco cuando se golpea Hortalizas de flor Coliflor Brcoli Cogollo compacto o compacidad (sobremaduro si los racimos de flores se alargan y se aflojan) Brotes de los racimos compactos o compacidad (sobremaduros si se aflojan) Hortalizas de hoja Lechuga Repollo (col) Apio Suficientemente grande antes de la floracin. Tambin se puede evaluar la solidez Cabeza compacta (sobremaduro si la cabeza se agrieta). Tambin se puede evaluar la solidez Suficientemente grande antes de que se endurezca ndice
Fuente: Tomado y modificado de: Bautista, O. K. y Mabesa, R. C. (Eds.). (1977). Vegetable Production. University of Philippines at Los Banos y de Kader, A. A. (1983). Postharvest Quality Maintenance of Fruits and Vegetables in Developing Countries. En: Lieberman, M., Post-Harvest Physiology and Crop Preservation. Plenum Publishing Corporation. Pp. 455-469.
65
recortarse las uas y no usar anillos o joyas para reducir los daos fsicos al producto durante la cosecha.
Recipientes de cosecha12
Si se cosechan pequeas cantidades de hortalizas de hoja, ya sea para uso domstico o para venta directa en la orilla de la carretera o en los mercados locales cercanos, se puede utilizar una cubeta de agua fra para enfriar el producto. El agricultor puede llevar la cubeta directamente al campo y utilizarla como recipiente de cosecha. El enfriado de las hortalizas de hoja mediante el uso de agua fra en el momento de la cosecha ayudar a mantener la calidad y a prevenir su deshidratacin. Se pueden encontrar cestas, bolsas y cubetas de cosecha de diferentes tamaos y formas. Estos recipientes pueden hacerse tejiendo las bolsas de tal manera que se dejen ambos extremos abiertos para luego colocar lonas como fondo de las cestas ya preparadas, o bien colocarles bolsas con arneses ajustables o simplemente adaptar unas correas a los pequeos cestos. Las bandejas o las canastas de plstico (rejas de plstico) son relativamente caras pero duraderas, fciles de limpiar y reutilizables. Cuando estn vacas se pueden colocar una dentro de la otra para ahorrar espacio en el almacn o transporte. Cuando estn llenas pueden apilarse colocando cada bandeja en direccin opuesta a la de debajo.
Herramientas para la cosecha

Algunas frutas tienen que ser desprendidas de las plantas o rboles con tijera o navaja. Las navajas y tijeras que se vayan a utilizar debern estar bien afiladas. Durante el corte, es necesario dejar el pednculo o el tallo tan pequeo como sea posible para evitar daos por puncin a los frutos adyacentes durante el transporte. Las tijeras de poda se usan frecuentemente para la cosecha de frutas, algunas hortalizas y flores. Existe una gran variedad de estilos, como los modelos que se sujetan con la mano o los que se colocan en una vara, incluyendo aquellos que cortan y retienen el tallo del producto cortado. Este ltimo diseo permite al cosechador trabajar sin la bolsa colectora, que se instala en un extremo de la vara sin peligro de dejar caer el producto.
12
Fuente: FAO. (1989). Prevention of the Post-Harvest Food Losses. Fruits, Vegetables and Root Crops. A Training Manual. Rome: UNFAO. 157 pp.
66
Aspectos prcticos
5.1. TECNOLOGAS IMPLEMENTADAS EN AGRICULTURA URBANA BAJO EL ENFOQUE DE AGRICULTURA VERTICAL 5.1.1. Contenedores y estructuras innovadoras para AUP
A continuacin encontrars algunas estructuras, recipientes y tecnologas que son replicados en forma de tecnologas que promueven adems del fcil acceso, la sostenibilidad econmica, social y ambiental. Estos se convierten en material de apoyo durante las prcticas de implementacin de la unidad productiva urbana escolar.
Contenedores:
Botellas
Se utilizan botellas para gaseosa o aceite, entre otros, de 2 litros o ms. Estas se cortan en la parte superior o inferior, dependiendo del tipo de estructura o superficie a utilizar. Se debe limitar la transparencia de la botella para evitar el crecimiento de algas y hongos, que podran competir con las plantas Aprox. 10 a 15 cm de dimetro x 30 cm de alto Botella plstica en HD-PET Plstico negro recortado, calibre 4 o 6, que ser usado como forro o, de lo contrario, pintura negra Polietileno 1 planta por botella Lechuga, Calndula, Menta, Arveja, Cebolla cabezona o cebolla de bulbo, Remolacha, Zanahoria Reutilizable, aprovecha eficientemente el espacio, fcil acceso (bajo costo), fcil manejo (en cuanto a adecuacin para siembra y movilidad como recipiente) Problemas de inocuidad, por lo que es importante asegurarse del origen y tomar las medidas de limpieza necesarias. Se deben forrar con plstico negro, ya que al ser transparente est sujeta a la aparicin de algas y hongos. Limitacin para la siembra de especies que tienen un sistema radicular profundo
Caractersticas
Dimensiones (LxAxP) Elementos Material Capacidad Especies Pros
Contras
67
Forma de adecuacin del contenedor de botella para siembra Este contenedor se puede cortar de tres formas diferentes, dependiendo de la necesidad, ya que puede ser utilizado como:
SEMILLERO: RECIPIENTE CONSERVANDO EL PICO: RECIPIENTE CONSERVANDO LA COLA:
Estando la botella parada, se corta la botella de manera vertical para utilizar la superficie libre, que queda como recipiente para la siembra de semilleros
Esta es una forma de utilizar las botellas en superficies no rectas, que pueden incluir mallas o estructuras rectas que asemejen rboles
Esta forma de utilizar la botella permite utilizar la parte retirada como embudo para la realizacin de tubulares y la parte restante como recipiente de siembra
Proceso de adecuacin para siembra en botella A continuacin se indica paso a paso el proceso de adecuacin del contenedor para su uso en la unidad productiva como espacio para siembra.
Tomar la botella, y utilizando un elemento corto punzante como tijeras, bistur o serrucho se procede a recortar la parte de la botella a eliminar para as prepararla como contenedor de siembra. La seleccin de la parte a eliminar depende de la superficie donde se colocar la botella (si es una superficie vertical el corte se realiza por la parte superior; si la superficie es horizontal el corte se hace por la parte inferior de la botella, esto teniendo en cuenta las necesidades de siembra y los espacios con los que se cuenta, adems de las preferencias de utilizacin de recipientes).
PASO 1
Si la botella queda con imperfectos en su corte es importante afinar los bordes para evitar al mximo que estos causen daos a la planta a sembrar y a las personas durante la manipulacin de la misma.
PASO 2
68
Es tambin muy importante limitar la transparencia de las botellas, la que por efectos de la luz solar puede generar el crecimiento de algas y hongos de diferentes colores. Se procede entonces a ubicar elementos como plsticos negros o, simplemente, se pintan las botellas de colores vivos. Tambin se pueden pintar de colores oscuros, dependiendo de las preferencias de los agricultores urbanos.
PASO 4
PASO 3
Por ltimo, se ubican las botellas en la superficie o espacio en el que se van a utilizar.
Canecas
Canecas plsticas de 5 galones aprox., a las que se les abren huecos u orificios en la parte inferior. Teniendo en cuenta el origen del recipiente se recomienda evaluar la necesidad de forrarlo para mantener la inocuidad 25 cm de radio x 60 cm de profundidad Caneca plstica. Elemento para abrir orificios Plstico 1 planta o ms, dependiendo de la especie seleccionada Papa, Uchuva, Tomate de rbol, Coles, Tomate de guiso, Cebolla en rama, Tomate de guiso, Pimentn, Acelga Econmico (de fcil acceso), reutilizable, se pueden cultivar especies que necesitan profundidad, tambin se pueden cultivar especies que necesitan espacio para desarrollarse. El nmero de plantas a cultivar es limitado; entre una y tres plantas dependiendo de las especies seleccionadas. Se necesitan muchos recipientes para tener una productividad representativa. Dependiendo del origen de los recipientes se deben forrar para man-tener la inocuidad. No optimizan espacio
Caractersticas Dimensiones (LxAxP) Elementos Material Capacidad Especies
Pros
Contras
Proceso de adecuacin para siembra en canecas Es indispensable adecuar la caneca con drenajes para eliminar los excesos de agua. Para esto se utiliza una puntilla gruesa, la cual debera estar caliente para realizar agujeros finos de drenaje. Se puede calentar con calor aplicado con un encendedor, una vela o la estufa a gas de la casa. Tambin se pueden emplear brocas delgadas. Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
69
Camas plsticas
Caractersticas Dimensiones (LxAxP) Elementos Material Capacidad Especies
Contenedor horizontal plstico armable que simula una era en suelo 2 m x 0,4 m x 0,25 m Contenedor plstico con diseo establecido Plstico de calibre 15 con proteccin contra rayos ultravioleta - UV 16 plantas Lechuga, Aromticas de porte bajo, Coles, Cebolla de bulbo, Remolacha, Acelga, Arveja, Zanahoria, Repollo, Brcoli, Coliflor Se puede sembrar una gran variedad de especies, es econmico, no ocupa mucho espacio, simula las eras de un cultivo en suelo blando Tiende a deteriorarse por la accin del medio ambiente, se necesita una gran cantidad de sustrato
Pros
Contras
Proceso de adecuacin para siembra en camas plsticas

Se toma el plstico de la cama a armar. Se extiende sobre una superficie horizontal libre de piedras o de suciedad (una mesa amplia o el piso) y en compaa de alguien ms se realizan los siguientes dobleces: en primera instancia se doblan hacia adentro los dos extremos externos del plstico, como se muestra en la figura.
PASO 2
PASO 1
Ahora, sobre este mismo doblez, se dobla cada una de las dos puntas de los extremos, como muestra la figura.
PASO 3
Por ltimo, y conservando este nuevo doblez, se asegura que los dobleces queden bien definidos para evitar que la cama se desbarate.
Se procede entonces a elevar los cuatro extremos de la cama para formar la profundidad requerida para siembra. Paso seguido, se procede a reafirmar los dobleces para sostener el sustrato.
PASO 4
70
Se ajusta la estructura de la cama, tomando los extremos longitudinales e introduciendo por cada uno de los agujeros de la pared de la cama una cabuya que sirva de soporte para que la cama no se abra ms adelante con el uso.
PASO 5
Tubulares
Se compone por un plstico negro grueso tubular de 30 cm de dimetro y de 1 m de largo aprox., que se ubica verticalmente formando un cilindro. En el plstico se ubican 4 caras de siembra. En cada cara se ubican de manera alterna cuatro (4) orificios para trasplante. Tambin comprende como sistema de riego un tubo ubicado en el centro del cilindro, al que se le realizan agujeros dispuestos en espiral cada 25 20 15 - 10 y 5 cm de abajo hacia arriba 0,30 m de dimetro x 1 m Bolsa plstica negra gruesa, tubo PVC de 1/2 pulgada Tapn para tubo de 1/2 pulgada, Embudo o pico de botella de gaseosa Plstico calibre 6 con proteccin contra los rayos ultravioleta - UV 16 plantas Lechuga, Fresa, Espinaca, Acelga, Aromticas de porte bajo, Apio, Cebolla de bulbo, Remolacha Optimiza espacio, el material es econmico, utiliza poco sustrato, se cultivan mayor nmero de plantas de manera vertical, optimiza el tiempo para riego No se distribuye bien el riego en todas las plantas Con el tiempo, se apelmaza el sustrato, por lo tanto se debe volver a armar. Dado el peso del tubular lleno de sustrato, el plstico es susceptible a presentar daos mecnicos por el uso de elementos filosos o por una inadecuada manipulacin
PASO 6
Por ltimo, las camas deben quedar muy bien ajustadas evitando que se vayan a desarmar cuando ya se haya realizado la siembra sobre ellas.
Caractersticas
Dimensiones (LxAxP) Elementos Material Capacidad Especies Pros
Contras
71
Proceso de adecuacin para siembra en tubulares
Tomar el tubo asignado que va a constituir el sistema de riego del tubular. Para esto primero es necesario ubicar los orificios, que se ubican cada 25 20 15 - 10 cm, o cada 5 cm a lo largo del tubo, contados desde la ubicacin del tapn de media pulgada. Despus de definir los sitios, se perfora el tubo con una segueta o con una puntilla caliente.
Despus de realizados los agujeros, se prosigue a realizar el embudo; este es sacado del corte del pico de una botella plstica de gaseosa. El tubo es entonces introducido en el embudo ubicado en la parte superior del tubo y al mismo tiempo del tubular. Ya ubicado el tubo en la botella (como muestra la figura) se calienta el extremo del tubo, que se expande para evitar que salga el embudo del sistema de riego. As mismo, se pega el tubo al embudo con silicona.
La otra del parte del tubular, la bolsa plstica, se recorta como se muestra en la figura. Se divide el tubular en 4 caras y a cada cara se le realizan 4 recortes (como los mostrados arriba). Se debe cuidar de mantener el pedazo recortado, ya que sirve como mecanismo de sostenimiento para la planta. Despus se procede a ubicar el sistema de riego dentro de la bolsa, cuidando la ubicacin del tubo en el centro de la misma, sobre todo en el momento de llenar el tubular con el sustrato.
PASO 3
PASO 2
PASO 1
72
Una vez armado el tubular se cierra con alambre, el que se enrolla en el extremo del tubular con ayuda de un alicate. La parte sobrante del alambre se utiliza para colgar el tubular a una estructura resistente y ubicada a una altura a la que se pueda regar el tubular (aproximadamente 1,6 1,7 m).
Cojn plstico
Estructura horizontal en plstico que es econmica y en la que se pueden sembrar especies que tienen hbito de crecimiento en montculo (como la lechuga crespa) o que sus frutos descuelgan de la planta (como la fresa o para hortalizas de bulbo). 0,50 m x 0,50 m Plstico negro tubular. pico de botella de gaseosa Plstico calibre 6 con proteccin contra rayos ultravioleta - UV 3 plantas Lechuga crespa, Lechuga lisa, Fresa, Cebolla de bulbo, Remolacha, Aromticas de porte bajo Se puede tener en espacios pequeos, sobre una superficie que le sirva de soporte. Rpida construccin y es econmico. No ocupa mucho espacio. Reduccin del tiempo de labores y eficiente uso del agua Se restringe la gama de especies a cultivar por esta tcnica
PASO 4
Caractersticas
Dimensiones (LxAxP) Elementos Material Capacidad Especies Pros Contras
Estructuras:
Pirmide escalonada x 4 (por cuatro) Estructura diseada utilizando materiales de mayor acceso como canaletas, tubos de PVC y guaduas. Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
73
Caractersticas
Es una estructura, con cuatro caras, cada una en forma escalonada, compuesta por 4 cilindros alargados o en forma de "canaleta" con dimensiones cada una de 1 a 2 m 2 m x 2 m x 1,70 m 12 canaletas de plstico negro calibre 6 (4 de 2,60 m x 0,30 m x 0,20 m; 4 de 2,20 m x 0,30 m x 0,20 m; y 4 de 1,80 m x 0,30 m x 0,20 m)
Dimensiones (LxAxP)
Elementos
4 canaletas de tubo PVC (2 de 1,60 m x 0,10 m x 0,10 m con 4 botellas de plstico de 3 litros; y 2 de 1,30 m x 0,10 m x 0,10 m con 3 botellas de plstico de 3 litros) 4 canaletas metlicas (2 de 1,40 m x 0,10 m x 0,10 m; y 2 de 1,30 m x 0,10 m x 0,10 m)
Materiales
Guadua Plstico calibre 6 con proteccin contra rayos ultravioleta UV Canaleta 32 plantas 28 plantas 24 plantas 20 plantas Lechuga Espinaca Acelga Aromticas de porte bajo Remolacha Cebolla de bulbo Cilantro Apio Zanahoria Arveja Coliflor Brcoli Repollo Diseo innovador Buena produccin aprovechando el espacio vertical; hasta 600 plantas de diversas especies Aprovechamiento de espacios de cultivo limitados Se pueden sembrar varias especies. Construccin duradera La guadua tiene poca profundidad para el desarrollo radicular de algunas especies
Capacidad
Especies
Pros
Contras
Manejo de la guadua que se puede deteriorar ms rpido, por lo que es necesario utilizar una estructura o un plstico que la cubra
74
Prtico para tubulares Estructura diseada para contener varios tubulares. Cada prtico tiene capacidad de 5 tubulares.
Estructura hecha por lo general de madera de unos 6 10 cm de dimetro, curada en la parte baja contra la pudricin. Consiste en dos o ms parales sobre los que descansa un travesao horizontal y que van a resistir el peso de hasta 5 tubulares cada uno 2,5 a 3,0 m de ancho x 1,6 a 1,7 m de alto 2 parales de madera de 2 m. aprox. Un travesao de madera de 2,5 a 3 m Palas Sacabocado Serrucho Puntillas de 2 y de 3 pulgadas, entre otras Tubulares Madera Plstico tubular calibre 6 5 tubulares cada uno, 16 plantas / tubular Lechuga Fresa Espinaca Acelga Apio Aromticas de porte bajo Optimizacin del espacio de siembra El material es econmico Utiliza poco sustrato Se cultiva mayor nmero de plantas de manera vertical en comparacin con otros sistemas Optimiza el tiempo para riego No se distribuye bien el riego en todas las plantas Con el tiempo se apelmaza el sustrato, por lo tanto se debe volver a armar Requiere de un sitio bien iluminado para asegurar un buen crecimiento de las plantas Requiere de materiales de calidad
Caractersticas
Dimensiones (LxAxP)
Elementos
Materiales Capacidad
Especies
Pros
Contras
75
Estructura en malla
Se compone de una estructura para el soporte de una malla. En una malla de 1 m x 1 m se colocan unas 50 botellas. Se pueden construir estructuras de una sola cara o de dos caras Alrededor de 1 m x 1 m de malla Malla, soportes para malla , botellas, abrazaderas para las botellas Malla, madera, guadua De 50 a 100 botellas Lechuga, Fresa, Arveja, Remolacha Cebolla de bulbo, Rbano, Calndula Optimiza espacios. Utiliza elementos de fcil acceso. Cantidad de plantas a cultivar por m2. Facilidad para el riego y recoleccin de hojas. Para especies de raz profunda las botellas se pueden disponer en posicin vertical. Se debe tener mucho cuidado con la ubicacin (requiere de un buen suministro de luz solar) y con la adecuacin de botellas en la malla (botellas muy unidas perjudicarn las plantas)
Caractersticas Dimensiones (LxAxP) Elementos Materiales Capacidad Especies
Pros
Contras
Mesn de canaletas de tubo pvc ducto telefnico

Caractersticas Dimensiones (LxAxP) Elementos Materiales Capacidad Especies Pros Contras
Canaletas de tubo ducto telefnico 6 tapn 6 soportes metlicos 5,6 m x 0,93 m x 0,10 m Canales, manguera para el sistema de riego por goteo, soportes PVC 23 plantas Repollo, Coliflor, Apio, Cebolla de bulbo, Remolacha, Acelga, Lechuga, Espinaca, Cilantro La cantidad de plantas para produccin es buena El espacio horizontal que se necesita es amplio
76
Estructura ventana de hierro

Este tipo de estructuras contemplan la utilizacin de recursos y sitios con potencialidades, como lo pueden ser los muros y ventanas de una casa 0,60 m x 1 m. Materas 0,13 m x 0,13 m Materas, alambre, ventana de hierro Hierro, plstico de las materas Dependiendo de las dimensiones de la ventana. 9 materas aproximadamente en ventana de 0,60 m x 1 m Aromticas, ornamentales til para adaptar construcciones e infraestructuras de casas de zonas urbanas. Se aprovecha el espacio areo vertical de las paredes No es recomendable para la siembra de todas las especies, ya que las materas tienen poco dimetro y profundidad
Caractersticas Dimensiones (LxAxP) Elementos Materiales Capacidad Especies Pros Contras
Lechugas flotantes
Caractersticas Dimensiones (LxAxP) Elementos Materiales Capacidad Especies Pros
Bandejas con poca profundidad, las cuales contienen soluciones nutritivas (acuapona), especiales para el desarrollo de las plantas 5,65 m x 0,65 m x 0,10 m Bandejas hidropnicas, soportes Plstico, icopor 16 plantas / m2 Lechuga, Espinaca, Apio, Tomate Para espacios en donde no hay suelo. La produccin es ms rpida En muchos casos no se tiene fcil acceso a la solucin nutritiva. Requiere de un adecuado manejo de la oxigenacin de la solucin nutritiva y de la preparacin de esta
Contras
77
5.1.2. Costos e insumos por unidad productiva

Los costos de las estructuras varan demasiado dependiendo del origen de los materiales; por otro lado, el costo de insumos como es el caso de las plntulas es muy variable. En este caso, el costo de las plntulas depende ante todo del costo de la semilla y del tiempo desde la siembra hasta el trasplante, que vara entre especies y de acuerdo con las condiciones del clima del sitio de produccin. El costo de la semilla depende de la especie y el hecho de que esta sea de una variedad o un hbrido. Los precios de cada semilla pueden variar as: lechuga o apio $0,50; cebolla puerro $0,80; repollo morado $18; brcoli de $12 a $18; coliflor $28 a $35; hasta semillas de tomate cuyo precio unitario puede estar en un rango que va desde $1 si son variedades, pasando por $40 a $80 para el caso de hbridos de tomate tipo chonto hasta $110 a $180 por semilla de hbridos tipo milano larga vida.
5.1.3. Costos e insumos por estructura13

A continuacin se presentan ejemplos de distintas estructuras que pueden ser usadas en AUP. Para cada ejemplo de estructura se presenta una propuesta de insumos requeridos y de cantidad requerida. Para el anlisis de los datos, favor revisar la nota al pie nmero 13. En el numeral 5.1.1. (Contenedores y Estructuras innovadoras para AUP) se observan los ejemplos grficos de las estructuras propuestas.
INSUMOS USADOS Estructuras Insumos Cantidad (kg) Valor Unitario Valor Total
Estructura escalonada x 1 combinada en 2 canaletas de 2 m y 3 cojines en guaya de 2m
Tierra Abono Cascarilla Plntulas
250 kilos 125 kilos 20 kilos 30 plntulas
$ 160 $ 625 $ 200 $ 30 TOTAL
$ 40.000 $ 78.125 $ 4.000 $ 900 $ 123.025 $ 40.000 $ 78.125 $ 4.000 $ 900 $ 123.025
Estructura escalonada x 1 combinada en 2 tubos de PVC x 2 (2 m cada una) + 3 cojines en guaya (2 m cada uno)
Tierra Abono Cascarilla Plntulas
250 kilos 125 kilos 20 kilos 30 plntulas
$ 160 $ 625 $ 200 $ 30 TOTAL
13
Se debe aclarar que estos precios corresponden al ao 2008. Para una comprensin global se puede hacer la conversin a dlares con la tasa representativa de $1.794 pesos (julio 2008).
78
INSUMOS USADOS Estructuras Insumos Cantidad (kg) Valor Unitario Valor Total
Estructura escalonada x 1: en guadua por 4 lneas + 1 cojn en guaya
Tierra Abono Cascarilla Plntulas Bolsa tubular Tierra
100 kilos 50 kilos 10 kilos 30 plntulas 35 bolsas 350 kilos 280 kilos 70 kilos 560 plntulas
$ 160 $ 625 $ 200 $ 30 TOTAL $ 2.000 $ 160 $ 625 $ 200 $ 30 TOTAL
$ 16.000 $ 31.250 $ 2.000 $ 900 $ 50.150 $ 70.000 $ 56.000 $ 175.000 $ 14.000 $ 16.800 $ 331.800
Prticos tubulares
Abono Cascarilla Plntulas
CONSTRUCCIN Infraestructura Cantidad Valor Unitario Valor Total
Estructura tipo tringulo para 80 botellas Reforzamiento de ventana para colgar tubulares Prtico para la siembra de 5 tubulares
1 7 5
$ 150.000 $ 30.000 $ 64.285 TOTAL
$ 150.000 $ 210.000 $ 321.425 $ 681.425
INSUMOS USADOS Insumos Cantidad (kg) Valor Unitario Valor Total
Tierra Estructura tipo tringulo para 80 botellas Abono Cascarilla Plntulas Bolsa tubular Reforzamiento de ventana para colgar tubulares Tierra Abono Cascarilla Plntulas
50 kilos 50 kilos 10 kilos 30 plntulas 21 bolsas 250 kilos 125 kilos 40 kilos 336 plntulas
$ 160 $ 625 $ 200 $ 30 TOTAL $ 2.000 $ 160 $ 625 $ 200 $ 30 TOTAL
$ 8.000 $ 31.250 $ 2.000 $ 900 $ 42.150 $ 42.000 $ 40.000 $ 78.125 $ 8.000 $ 10.080 $ 178.205
79
Se muestra tambin, a modo de ejemplo, los costos que se pueden generar en la implementacin de AUP; adems, una relacin de insumos y de costos requeridos para conformar una de las unidades productivas demostrativas y de formacin en las instituciones de educacin media tcnica de la sabana de Occidente del Departamento de Cundinamarca:
Insumos / Costos Unidad Familiar Promedio Insumos Requeridos Nutriente mayor hidropnico Litro Nutriente menor hidropnico SUSTRATOS Lmina de icopor Espuma Tierra encalada Humus slido Cascarilla de arroz Plntulas de lechuga morada Estolones de fresa MATERIAL VEGETAL Plntulas de acelga china Plntulas de espinaca Plntulas lechuga crespa Vera Ruda Calndula Poleo Ortiga Hierbabuena Lechuga Simpson (semillas) SEMILLAS Espinaca (semillas) Acelga (semillas) Zanahoria (semillas) Hierbabuena (semillas) RECIPIENTES Y ESTRUCTURAS Madera (125 cm de largo x 15 cm de ancho) Puntilla de 3" Puntilla de 21/2" Camas plsticas Canecas de pintura de 1 galn Tubulares Estructura para colgar tubulares en madera Litro Lmina de 3 cm de grueso, de 1 m x 1 m Lmina de 1 m x 1 m Bultos (total 1 m3) Bultos (total 1 m3) Bultos (total 1 m3) Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Paquete de 25g Paquete de 25g Paquete de 25g Paquete de 25g Paquete de 25g Tabla Libra Libra Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Cant. 1 1 1 1 8 8 6 100 40 25 150 188 5 10 10 10 21 2 1 1 1 1 20 2 2 4 5 5 1 Valor unit. $ 15.000 $ 15.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 12.850 $ 25.000 $ 5.000 $ 26 $ 1.500 $ 45 $ 35 $ 26 $ 55 $ 55 $ 55 $ 55 $ 55 $ 3.020 $ 2.500 $ 2.500 $ 2.600 $ 4.000 $ 8.000 $ 2.500 $ 2.000 $17.800 $ 4.000 $ 10.000 $75.000 Valor Total $ 15.000 $ 15.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 102.800 $ 200.000 $ 30.000 $ 2.600 $ 60.000 $ 1.125 $ 5.250 $ 4.888 $ 275 $ 550 $ 550 $ 550 $ 1.155 $ 6.040 $ 2.500 $ 2.500 $ 2.600 $ 4.000 $ 160.000 $ 5.000 $ 4.000 $ 71.200 $ 20.000 $ 50.000 $75.000
80
Insumos / Costos Unidad Familiar Promedio Insumos Requeridos Plstico negro calibre 6, reciclable 2 que abra a 4 Plstico de invernadero Tapones tubo de pulgada Silicona en barra FERRETERA Balde aforado Alambre dulce delgado Segueta Palines Alicate Regaderas Guantes para jardinera Bandejas para germinacin OTROS INSUMOS Fumigadora manual Kit de jardinera Extracto de ortiga Extracto de aj Humus lquido San Rafael Micorrizas Metro Metro Unidad Barra Unidad Chipa o rollo Unidad pequea con marco Unidad Unidad Unidad Unidad Bandejas de 72 alveolos Unidad Unidad Frasco Frasco Litro Paquete Unidad Cant. 6 2 5 4 1 1 1 1 1 1 2 3 1 2 1 1 1 1 Valor unit. $ 5.000 $ 6.000 $ 500 $ 5.500 $ 8.000 $ 7.000 $ 7.000 $ 6.070 $ 18.000 $ 12.000 $ 2.500 $ 2.500 $ 22.000 $ 9.500 $ 16.000 $ 16.000 $ 13.400 $ 2.000 TOTAL Valor Total $ 30.000 $ 12.000 $ 2.500 $ 22.000 $ 8.000 $ 7.000 $ 7.000 $ 6.070 $ 18.000 $ 12.000 $ 5.000 $ 5.000 $ 22.000 $ 19.000 $ 16.000 $ 16.000 $ 13.400 $ 2.000 $ 1.079.153
5.1.4. Monitoreo de las unidades productivas

El monitoreo o seguimiento a los procesos en la agricultura urbana genera informacin de las unidades productivas que puede ayudar a: Demostrar tecnologas innovadoras y eficaces para la agricultura urbana. Generar apoyo institucional y social para la continuidad de la prctica agrcola. Motivar a los docentes, los estudiantes y las familias a continuar con las unidades productivas que generan buenos resultados. Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar
81
FICHAS DE SEGUIMIENTO
A continuacin podrs apreciar las fichas para hacerles seguimiento a las unidades productivas. Estas fichas permiten evidenciar el progreso de la unidad productiva de cada especie, de cada enfermedad o plaga presente en el cultivo y de cada estructura.
82
Formato 1. Seguimiento de Porcentaje de Germinacin para el rea de Plantulaje
83
84
Formato 2. Seguimiento de Curva de Crecimiento del Cultivo
Formato 3. Seguimiento de Plagas y Enfermedades
85
86
Formato 4. Seguimiento de Cosecha
NOMBRE DE LA ESTRUCTURA Construccin ($) Insumos ($)
ESPECIES VEGETALES USADAS Y RECOMENDADAS SUSTRATO USADO Y RECOMENDADO
COSTOS DE PRODUCCIN Pesos ($) Costo Total ($)

Formato 5. Seguimiento de Costos
MDULO 1.
87
6
1 Abonos orgnicos 2 Abonamiento verde 3 Acuapona 4 Agricultura orgnica 5 6 Alelopata 7 Alimentos sanos
Glosario de trminos
Un abono orgnico o compost es un fertilizante que proviene de animales, restos vegetales de alimentos u otra fuente orgnica y natural. Incorporacin de plantas o residuos vegetales al suelo, en forma manual o mecnica, para favorecer la incorporacin de nutrientes, mejorar la textura, estructura y fertilidad de los suelos. Similar a la acuicultura. Manejo productivo de plantas o animales acuticos en agua fresca, salobre o salada en un ambiente restringido. Sistema de cultivo que se propone evitar el uso de agroqumicos a travs de la aplicacin de la rotacin de cultivos, la adicin de subproductos agrcolas y el control biolgico de plagas y enfermedades. Inhibicin de una especie vegetal causada por las sustancias qumicas producidas por otro vegetal. Segn lo establecido por el Codex Alimentarius es la garanta de que un alimento no causar dao al consumidor cuando este sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine. Estos son los que se obtienen de una agricultura orgnica, ya que no emplean ni contienen ningn insumo qumico en sus procesos de produccin. Combinacin de especies para complementarse y ayudarse en su desarrollo. Pesticida en que el ingrediente activo puede ser un virus, un hongo o bacteria, o un producto natural derivado de las plantas.
Alimentos inocuos (inocuidad de los alimentos)
8 9
Asociacin benfica (planta amiga) Biopesticidas
10
Biopreparados Tecnologa limpia para la produccin de fertilizantes, fungicidas e insecticidas. Un biopreparado es una com(biofertilizantes, biofungicidas, bioinsecticidas) binacin o mezcla de sustancias que tienen propiedades nutritivas para las plantas y repelentes o atrayentes de insectos, as como para el control de diferentes hongos.
88
11
Buenas Prcticas Agrcolas BPA (tambin Buenas Prcticas de Manufactura)
Comprenden prcticas orientadas a la mejora de los mtodos convencionales de produccin y manejo en el campo, haciendo hincapi en la prevencin y control de los peligros para la inocuidad del producto y reduciendo, a la vez, las repercusiones negativas de las prcticas de produccin sobre el medio ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores. Compactibilidad. Cualidad de compacto de frutos y verduras. Material estable que resulta de la descomposicin de la materia orgnica en procesos de compostaje. Humus artificial obtenido por la transformacin biolgica controlada de la fraccin orgnica de los residuos slidos urbanos, vegetales y animales. Proceso de descomposicin de la materia orgnica. Control de plagas y enfermedades a travs de organismos naturales. El control biolgico no elimina la enfermedad sino que mantiene al patgeno dentro de un equilibrio natural. Manejo de plagas, malezas y enfermedades a travs de prcticas de produccin tales como sistemas de cultivo, calor, poda, cultivos de cobertura (mulching), variedades resistentes, etc. Ciencia que estudia los organismos en relacin con el medio que les rodea y la influencia de este en los procesos orgnicos. Las comunidades de seres vivos interaccionan en un ambiente fsicoqumico definido: el hbitat, que puede ser terrestre o acutico. Comunidades y hbitat conforman el ecosistema. Las reas de compostaje y de siembra son, en cierto modo, un pequeo ecosistema. Se refiere a la disminucin en la capa de ozono, principal responsable en evitar la penetracin de la radiacin solar en la superficie terrestre. Actualmente la produccin de los gases que provocan el llamado efecto invernadero (gases de invernadero) ha aumentado. Erosin de suelo causada por arrastre de agua. Fertilizante a base de excremento de aves preparado para ser utilizado tanto en ganadera como en agricultura. Un hbrido es el organismo vivo animal o vegetal procedente del cruce de dos organismos de razas, especies o subespecies distintas, o de alguna o ms cualidades diferentes. Bsicamente es un extracto acuoso, de hierbas frescas o secas al calor. Es el mtodo por el cual se concentran ms y mejor los principios activos de las plantas, especialmente las partes verdes y los tallos.
12 13
Compacidad Compost (compostaje)
14
Control biolgico
15
Control cultural
16
Ecologa
17
Ecosistema
18
Efecto invernadero
19 20 21
Erosin hdrica Gallinaza Hbrido
22
Hidrolatos
89
23
Humus (humificacin)
Capa superficial del suelo estabilizada, constituida por la descomposicin de materiales animales y vegetales, que alberga o atrapa nutrientes minerales (sales), indispensables para el desarrollo vegetal. Conjunto de procesos microbiolgicos y qumicos que permiten la transformacin de la materia orgnica en humus. Es la penetracin del agua en el suelo. Producto que se logra en un proceso en el que la materia orgnica en estado intermedio de descomposicin es procesado por la lombriz roja californiana (Eisenia foetida) y que se observa como pldoras fecales (estircol) de las lombrices. Sistema de aplicacin racional de una combinacin de tcnicas disponibles para el control de plagas y enfermedades, considerando el contexto del agroecosistema asociado y su dinmica de poblaciones, que incluye medios biolgicos, mecnicos y qumicos. Sinnimo de Control Integrado de Plagas y Enfermedades. Es el conjunto de factores fsico naturales, sociales, culturales, econmicos y estticos que interactan entre s, con el individuo y con la sociedad en que vive, determinando su forma, carcter, relacin y supervivencia. (mico = hongo, riza = raz ) Asociacin de un hongo con una raz de una planta superior. Es la unin ntima y generalmente simbitica de la raz de una planta con partes (hifas) de determinados hongos. Palabra que viene del ingls y que significa cobertura vegetal. Se utiliza para cubrir la superficie del suelo y proteger a las plantas de la competencia de malezas, moderar la temperatura y evitar prdida de humedad del suelo. Embrin ya desarrollado como consecuencia de la germinacin. Planta recin nacida. Posterior a la cosecha Es la obtencin de cosechas en las que no se han utilizado insumos qumicos; por lo tanto son altamente sanas, inocuas y nutritivas. Mezcla lquida de un 20 a 25% de estircol y un 80 a 85% de orinas, que se logra a partir de orina de animales domsticos fermentada mezclada con partculas de excrementos, jugos que fluyen del estircol y agua de lluvia. Son todos aquellos materiales, sustancias u objetos de naturaleza orgnica resultantes de los alimentos, otros artculos de consumo o de un proceso de produccin agrcola o pecuario.
24 25
Infiltracin del agua Lombricompost (lombricompuesto)
26
Manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE)
27
Medio ambiente
28
Micorriza
29
Mulch (Mulching)
30 31 32
Plntula Postcosecha o Poscosecha Produccin limpia
33
Purines (purn)
34
Residuos slidos orgnicos - RSO
90
35
Semillero
Es un sitio donde se colocan las semillas de vegetales con la finalidad de producir su germinacin y que puedan crecer bajo las menores condiciones y cuidados, hasta que la plntula est lista para el trasplante o traslado hasta el lugar de produccin. Proceso de racionalizacin de las condiciones sociales, econmicas, educativas, jurdicas, ticas, morales y ecolgicas fundamentales que posibilitan la adecuacin del incremento de las riquezas en beneficios de la sociedad sin afectar al medio ambiente, para garantizar el bienestar de las generaciones futuras. Medio, alimento en el que se siembran las plantas o que se coloca en los lechos o camas de produccin de lombricompost. (Termo: referido a temperatura; y filia / fila: afinidad por, simpata por). Los microorganismos pueden clasificarse operativamente en funcin del rango trmico en el que se desempean, distinguindose una flora microbiana psicroflica, que es lenta y activa por debajo de 35 grados centgrados; mientras los microorganismos mesfilos (rpidos) prosperan entre 35 y 45 grados centgrados. Temperaturas superiores generan una flora termfila que se vincula con la formacin de condiciones anaerbicas, formacin de cenizas y acidez, que se corrige con una fase aerbica (volteos, bajar la pila, regar) ulterior. Es fcil apreciar que los microorganismos mesfilos son los que permiten cuando no hay riesgo sanitario un adecuado proceso de compostacin si interesa la calidad del producto final. Cualidad de tierno de las frutas o verduras. Grosor o finura de las partculas y la proporcin de cada uno de los grupos de agregados (arena, limo y arcilla) que constituye el suelo.
36
Sostenibilidad
37
Sustrato
38
Termfilo (termofilia)
39 40
Terneza Textura del suelo
91
Bibliografa
AGUDELO, A. (2001). Agricultura orgnica: un proyecto de vida, con la vida y para la vida. Pronatta, Accin Campesina Colombiana y Emcoba. Editorial Jotamar Ltda. Puente Nacional, Santander. 44 p. ARCE, B.; PEA, A. (2010). Commercial Substrates for Urban Agriculture in Bogot. In: The RUAFs Urban Agriculture Magazine. Vol. 23: The Role of Urban Agriculture in Sustainable Urban Nutrient Management. ARCE, B.; PRAIN, G. (2005). La Agricultura Urbana Como un Componente Econmico Familiar y su Insercin en la Gestin Municipal: La Experiencia del Proyecto: Agricultores en la Ciudad. Lima, Per. Presented at the IV General Assembly of Red Aguila seminar: Construyendo ciudades sustentables con Agricultura Urbana y Periurbana. 28 al 30 de abril, 2005. Mxico. ARCE, B.; VALENCIA, C.; WARNAARS, M.; PRAIN, G.; VALLE, R. (2006). The farmer field school (FFS) method in an urban setting: A case study in Lima, Peru. En: Veenhuizen, R. van (ed). Cities farming for the future, urban agriculture for green and productive cities. Leusden (Netherlands). ETC- Urban Agriculture. Pp. 299-303. http://www.ruaf. org/node/975. BAUTISTA, O. K. & MABESA, R. C. (1977). Vegetable Production. University of Philippines at Los Banos. http://postharvest.ucdavis.edu (Produce Fact Sheets). CADAVID G., J. I. S. F. Alelopata y Huerto Casero. Fondo Editorial Granja. DE DONDE ES P. 1 35. CIAO. Biopreparados. En: Suplemento Tcnico No. 7. 19 p. FAO. (1999). Cuestiones de la agricultura urbana. Departamento de agricultura y proteccin al consumidor. Sitio web: www.fao.org/ag/ esp/revista/9901sp2.htm FAO. (2010). Nueva Poltica de Huertos Escolares. Sitio web: www.fao.org/ docrep/013/i1689s/i1689s00.pdf. FARMAVERDE. (2006). Capacitacin Sobre Cultivo y Uso de Plantas Medicinales. Material de Trabajo. 42 p. GALLEGO A., J. H.; BERMDEZ C., M. B.; BARAJAS O., E. R. (2006). Agroecologa y Rastrojos Productivos. Manizales, Colombia. 75 p.
92
GALLO V., J. D. Agroindustria Mdulo 1: Aspectos Generales. Medelln, Antioquia. GORDON, P.; NIEVES, G.; ARCE, B.; TENORIO, J. (2011). Produccin de hortalizas orgnicas en la zona peri-urbana: Ayudando a los productores de bajos ingresos a accesar a mercados de alto valor en Lima, Per. Memorias AU. Experiencias de Agricultura Urbana y Periurbana en Amrica Latina y el Caribe. FAO, IPES. Santiago de Chile. IPES. (2008). Colombia, Promocin del Desarrollo Sostenible. Mdulo de Desarrollo Tcnico. La Huerta en la Agricultura Urbana. Bogot, Colombia. JARAMILLO, J. y GALLEGO, G. (2007). Estrategias de produccin limpia de hortalizas. Boletn tcnico. Corpoica, Centro de Investigacin La Selva. Rionegro, Colombia. 95 p. JARDN BOTNICO DE BOGOT. (2006). Agricultura Urbana: Sostenibilidad Ambiental Sin Indiferencia para Bogot. Impresin UNILIBROS. Bogot D.C., Colombia. KADER, A. A. (1983). Postharvest Quality Maintenance of Fruits and Vegetables in Developing Countries. En: LIEBERMAN, M., Post-Harvest Physiology and Crop Preservation. Plenum Publishing Corporation. Pp. 455-469. LAL, R. (1985). A soil suitability guide for different tillage systems in the tropics. Soil and Tillage Research. LOZANO, M. D.; VILLOTA, C.; CORREDOR, G. A.; BOLAOS, M. M.; GARCA G., J. (2007). Manual Tcnico de capacitacin para la preparacin, uso, manejo y certificacin de productos para una agricultura ecolgica. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica. C.I. Nataima. 121 p. MARULANDA, C. (2003). La huerta hidropnica popular. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. FAO. Tercera Edicin. Santiago de Chile, Chile. 132 p. MEJA G., M. (1996). Agriculturas sin Agrotxicos. Corporacin Mi Nuevo Mundo. Cali, Colombia. 94 p. MEJA G., M. (2002). Seminario sobre aspectos histricos, polticos y filosficos de la agricultura orgnica. Jardn Botnico Universidad de Caldas. MEJA C., JAIME. (1995). Manual de Alelopata Bsica y de Productos Botnicos. Sistemas integrados de produccin agropecuaria. Didcticas Kingraf. Bogot, Colombia. MESA R., S. (2006). Gua Capacitacin Buenas Prcticas en Agricultura Urbana. J.B.B. Tecnologas Limpias. Bogot, Colombia. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, FUNDACIN MANUEL MEJA. S.f. Agricultura Limpia: Buenas Prcticas Agrcolas. Bogot, Colombia. 16 p.
93
NODA, Y. (2009). Las Micorrizas: Una Alternativa de Fertilizacin Ecolgica en los Pastos. Pastos y Forrajes [online]. Vol.32, n.2, pp. 1-1. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S086403942009000200001&sc ript=sci_arttext (con acceso en 23/05/10). NEZ M., A. (1994). Fruticultura ecolgica en la Agricultura Tropical Sustentable. Ediciones IPIAT. Mrida, Venezuela. Septiembre. En: http://www.fundacite-merida.gob.ve/portalcc/agro/ag03/seccion12. html. (Enero 2009). PINZN R., H. (1999). Haga su propia Huerta. Centro de Investigacin Tibaitat-Corpoica. Mosquera, Colombia. 20 p. PRAIN G., U.; NIEVES, G.; ARCE, B. y TENORIO, J. (2011). Produccin de hortalizas orgnicas en la zona peri-urbana: Ayudando a los productores de bajos ingresos a accesar a mercados de alto valor en Lima, Per. Pp. 37 43. En: Memorias AU. Experiencias de Agricultura Urbana y Periurbana en Amrica Latina y el Caribe. FAO, IPES. Santiago de Chile, Chile. 57 p. RAMREZ C., G. (2000). Agricultura Orgnica. Quinta Edicin. Buga, Colombia. 159 p. RESTREPO, J. (2000). La Teora de la Trofobiosis. Edicin SIMAS. Nicaragua. RODRGUEZ U., S. (2005). Guas Capacitacin Talleres Bsicos de Agricultura Urbana. Jardn Botnico de Bogot. RUIZ, P.; SEIJA, C. (2008). Guas Capacitacin Talleres Asistencia Tcnica Programa de Atencin Integral a Poblacin Desarraigada en Bogot. Universidad del Rosario Convenio Red Nacional de Jardines Botnicos. Bogot, Colombia. SNCHEZ B., R. (2006). Gua de Sanidad Vegetal. Jardn Botnico de Bogot Agricultura Urbana. Bogot, Colombia.
Tomado y Modificado de: Diccionario - Glosario Lombricultura y Ag. Orgnica. En: http://www. manualdelombricultura.com. Glosario de Trminos Ecolgicos. En: wwwisis.ufg.edu.sv. Glosario. (2009). En: La Produccin Orgnica en la Argentina; Compilacin de Experiencias Institucionales y Productivas. IICA Senasa Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca. 144 p. ALCOLEA L., I., DE GEA H., S. y MOSCARD A., E. Glosario de Agricultura Ecolgica. Universidad de Alicante. Curso 2009 2010. En: www. coambcv.com.
94
Notas
95
Termin de imprimirse en marzo de 2012 en Tel: 893 7710 Bogot, DC, Colombia

57305

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

57305

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Aprendiendo y construyendo nuestra huerta urbana escolar

UN MANUAL PARA DOCENTES, ESTUDIANTES Y UNIDADES FAMILIARES

www.produmedios.org Diseo: Impreso en Colombia Printed in Colombia

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Diego Aristizbal Director Centro de Investigacin Tibaitat CORPOICA

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

3.1 PROYECTO PILOTO DE AGRICULTURA URBANA - CORPOICA 3.1.1. Un acercamiento al proyecto

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

Listo! Comencemos Juanita!

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

3.1.2. Unidades productivas de agricultura urbana como espacio educativo

Mdulo demostrativo de agricultura urbana. C.I. Tibaitat

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

Unidad productiva Institucin Educativa Distrital IED Facatativ, Cundinamarca

3.1.3. Metodologa: Cmo aprendemos sobre agricultura urbana?

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Capacitacin a unidades familiares

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

3.1.4. Componentes y ejes de la metodologa de capacitacin

Figura 1. Diagrama Conceptual del Plan de Capacitacin

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

COMPONENTES: a. Canales de comercializacin. b. Valor agregado.

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

TALLER 1. LA AGRICULTURA URBANA EJE CIENCIA Y TECNOLOGA

TOTAL TIEMPO APROXIMADO: 2 horas

Desde un enfoque de fcil acceso, se promueve durante el taller 1.

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

TALLER 2. PROPAGACIN DE ESPECIES EJE CIENCIA Y TECNOLOGA

TOTAL TIEMPO APROXIMADO: 3 horas

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

TIEMPO TOTAL APROXIMADO: 3 horas

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

TALLER 4. SANIDAD VEGETAL EJE CIENCIA Y TECNOLOGA OBJETIVO

TIEMPO TOTAL APROXIMADO: 3 horas

TALLER 5. COSECHA Y POSCOSECHA EJE CIENCIA Y TECNOLOGA OBJETIVO

TIEMPO TOTAL APROXIMADO: 3 horas

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

TALLER 6. ECONOMA SOLIDARIA Y AGRICULTURA URBANA EJE ECONOMA SOLIDARIA OBJETIVO

TIEMPO TOTAL APROXIMADO: 3 horas

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Fuente: IPES Promocin del Desarrollo Sostenible. Acceso en: http://www.ipes.org

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

Ciudad con seguridad alimentaria

4.1.2. Enfoque multifuncional

Figura 2. Diagrama del Enfoque Funcional en AUP

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Mdulo demostrativo de agricultura urbana. C.I. Tibaitat

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

Es muy importante que tengas en cuenta algunas caractersticas, tales como:

Aprendiendo y Construyendo Nuestra Huerta Urbana Escolar

Mdulo demostrativo de agricultura urbana. C.I. Tibaitat

4.2.2 Principios para la conservacin del suelo4

4.2.2.1 Aumentar la cobertura de los suelos

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

4.2.2.2 Aumentar la materia orgnica del suelo

Mezcla de sustrato en unidades familiares

4.2.2.3 Aumentar la infiltracin y la retencin de humedad

4.2.3. Mejoramiento de la fertilidad del suelo

Corpoica - Colciencias - Cundinamarca calidad de vida

4.2.4. Uso adecuado del agua