Alimentacin sana con diabetes

Introduccin a la nutricin y el plan de comidas

Alimentacin sana para personas con diabetes Comer alimentos saludables es importante para todo el mundo, pero lo es an ms para las personas con diabetes. Consumir una variedad de alimentos en las cantidades adecuadas, comer regularmente, y determinar cunto come de acuerdo con su grado de actividad lo ayudar a controlar su nivel de glucosa en la sangre. No tiene que eliminar alimentos de su plan de comidas, pero necesitar limitar las cantidades que come de algunos de ellos. Este folleto lo ayudar a entender:

The American Academy of Family Physicians Foundation has favorably reviewed this material through 2007. Favorable review means that medical information is accurate, but does not imply endorsement of any conclusions presented.

Los materiales educativos Keeping Well With Diabetes para el paciente fueron desarrollados usando informacin de las siguientes fuentes: La Asociacin Americana de Educadores en Diabetes; La Asociacin Americana de Diabetes, la Asociacin Americana de Nutricionistas y la Asociacin Americana de Endocrinlogos Clnicos. Estos folletos no reemplazan el consejo de su proveedor de cuidado de la salud. Asegrese de consultar con su proveedor de cuidado de la salud acerca de su tratamiento individual para la diabetes.

Cmo usar la Gua pirmide de alimentos como una gua para una alimentacin sana Cmo determinar los tamaos de las porciones Los principios de una alimentacin sana Cmo leer las etiquetas de nutricin, y Cmo comer fuera y mantenerse en su plan de comidas
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Los nutrientes en los alimentos Todos los alimentos contienen nutrientes, sustancias que son necesarias para que el cuerpo se mantenga saludable. Los nutrientes que proveen caloras son los carbohidratos, las protenas y las grasas. Estos 3 nutrientes, junto con las vitaminas y los minerales, estn presentes en diversos alimentos. Comer una amplia variedad de alimentos le ayudar a obtener lo suficiente de cada nutriente en su dieta.

Los objetivos de su plan de comidas Seguir su plan de comidas, hacer ejercicio regularmente y tomar sus medicinas para la diabetes de acuerdo con la receta (si las necesita) son la base de un buen cuidado para la diabetes. Su plan de comidas debe ser algo que usted disfrute y que lo motive a seguirlo. Su proveedor de cuidado de la salud o su nutricionista trabajar con usted para crear su plan de comidas personal. El objetivo de su plan es ayudarlo a:

Carbohidratos Grasa Protenas

Los carbohidratos son su principal fuente de energa. La protena ayuda a fabricar y reparar los tejidos de su cuerpo. Tanto la protena como la grasa ayudan a proveer energa cuando los carbohidratos no estn disponibles. La grasa tiene varias funciones en su cuerpo. Por ejemplo, es necesaria para mantener saludables la piel y el cabello, y transporta ciertas vitaminas por todo el cuerpo.
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Mantener su nivel de glucosa en la sangre dentro de sus lmites ideales Perder peso o mantenerse en un peso saludable Comer diariamente el nmero recomendado de porciones de cada grupo de alimentos Incluir muchos de sus alimentos favoritos en su plan de comidas, y Reducir su riesgo de enfermedades cardacas y derrames cerebrales.

La Gua pirmide de alimentos La Pirmide alimentaria es su base para una alimentacin saludable. Debe escoger la mayora de las comidas de los grupos de alimentos en la parte inferior de la pirmide. Estos son los grupos de granos, frijoles, frutas y vegetales. Trate de limitar su consumo de alimentos en la parte superior de la pirmide. El nmero de porciones que debe comer a diario de cada grupo depender de la cantidad de caloras que tiene su plan de comidas.
Grasas, aceites y dulces Limite estos alimentos

Lcteos 2a3 porciones diarias Vegetales 3a5 porciones diarias

Carne, pescado y aves 2a3 porciones diarias Frutas 2a4 porciones diarias Pan y granos 6 a 11 porciones diarias

Adaptado de las guas del Departamento de Agricultura Federal y el Departamento de Salud y Servicios Sociales de Estados Unidos

Un plan de comidas est balanceado si usted come diariamente la cantidad adecuada de porciones de cada grupo de alimentos. Consuma de 2 a 3 porciones diarias de alimentos ricos en protenas como carne, pescado o pollo. Coma de 3 a 5 porciones de frutas y vegetales. Asegrese de distribuir los alimentos que escoja en el plan de comidas y meriendas a lo largo del da.
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Qu es una porcin? El tamao de una porcin vara segn el tipo de alimento. Por lo general, los tamaos de las porciones son ms pequeos de lo que est acostumbrado a comer. Al principio, le ser til pesar o medir los alimentos para determinar el tamao de las porciones. Una vez sepa cmo se ve una porcin en su plato o taza, podr calcular a simple vista las porciones correctas sin tener que medir. Aqu tiene algunos ejemplos de lo que es una porcin:

Maneras fciles de calcular las porciones Puede calcular los tamaos de las porciones usando slo su mano:

1/2 taza de cereal, arroz o pasta 1 rebanada de pan o un panecillo 1 fruta mediana 1/2 taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos 1 taza de leche o de yogurt 3 onzas de carne, pescado o aves

Su puo equivale a 1 taza La palma de su mano equivale a 3 onzas Su pulgar equivale a 2 cucharadas o 1 onza La punta de su pulgar equivale a 1 cucharadita Un puado equivale a 1 2 onzas de una merienda, como las nueces.

Otra manera de calcular las porciones es con el mtodo del plato. La cantidad de alimentos que come en el almuerzo o la cena debe caber fcilmente en un plato de 9 pulgadas. Los vegetales deben llenar la mitad del plato. Los almidones (por ejemplo, el arroz o las pastas) deben ocupar una cuarta parte del plato. La carne, el pescado u otro alimento rico en protenas ocupar la otra cuarta parte. Aada 1 porcin de leche descremada y una de fruta para una comida balanceada.
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Las meriendas Las meriendas entre comidas o antes de acostarse pueden ser parte de su plan de comidas. Las meriendas pueden ayudar a evitar un bajo nivel de glucosa en la sangre y pueden ayudar a satisfacer el hambre entre comidas. Comerse una merienda antes o durante el ejercicio intenso o prolongado tambin ayudar a mantener su nivel de glucosa en la sangre dentro de sus lmites ideales, si es necesario. Una merienda tpica para un adulto con diabetes, como una manzana o una naranja mediana, contiene unos 15 gramos de carbohidratos. Intercambio de alimentos y conteo de carbohidratos Consulte con su nutricionista si quiere informacin ms especfica sobre la planificacin de las comidas. Para ms informacin sobre planificacin de comidas usando el mtodo de intercambio de alimentos o el mtodo de conteo de carbohidratos, pdale a su proveedor de cuidado de la salud una copia de Carb Counting and Exchange Lists (disponible slo en ingls), parte de la serie Keeping Well with Diabetes.
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Guas para una alimentacin saludable Una alimentacin saludable no tiene que ser complicada. stas son algunas guas bsicas que no debe olvidar al escoger sus alimentos:

Coma una variedad de alimentos para asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita. Balancee la cantidad de caloras que consume con su nivel de actividad para que pierda las libras en exceso o mantenga un peso saludable. Escoja una dieta rica en granos, vegetales y frutas. Estos alimentos son altos en fibra y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre. Asegrese de tomar varios vasos de agua al da para ayudar al cuerpo a utilizar la fibra que consume.

Menos es mejor Los expertos en salud recomiendan que limite su consumo de grasa y colesterol. Con el paso del tiempo, comer demasiado de stos puede conducir a problemas cardacos o circulatorios. La mayora de las grasas saturadas (malas) provienen de los productos animales como la carne y los lcteos. Las grasas saturadas son slidas a temperatura ambiente. Las grasas no saturadas, como el aceite de oliva y el aceite de canola, son opciones ms saludables para cocinar y para aderezar las ensaladas. Est bien que disfrutemos de vez en cuando de algn alimento azucarado. Sin embargo, los alimentos ricos en azcar por lo general tienen muchas caloras y poco o ningn valor nutritivo. Puede usar substitutos de azcar como la sacarina o el aspartame si desea un sabor dulce sin las caloras. Pero recuerde que algunos alimentos que contienen substitutos de azcar tambin tienen caloras.
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Su proveedor de cuidado de la salud puede sugerirle que coma menos sal (sodio). Busque alimentos bajos en sodio cuando vaya de compras. Los alimentos procesados como los fiambres, las sopas enlatadas, los encurtidos y las aceitunas estn repletos de sodio. La manera ms fcil de reducir el sodio en su dieta es probar su comida antes de aadirle sal. Para dar ms sabor a los alimentos, use hierbas y especias en lugar de sal. Pruebe la pimienta, el jugo de limn, el vinagre o el ajo para aadir sabor a sus comidas. El alcohol tiene muchas caloras, no tiene nutrientes y puede interactuar con ciertos medicamentos. Si quiere ingerir bebidas alcohlicas, consulte con su proveedor de cuidado de la salud. Los lmites diarios recomendados (para personas con o sin diabetes) son 1 trago para las mujeres y 2 tragos para los hombres, con las comidas.

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Cmo leer las etiquetas de nutricin Todos los alimentos empacados tienen una etiqueta de Datos de nutricin. Esta etiqueta muestra el tamao de una porcin, las caloras por porcin, y la cantidad de gramos de grasa, colesterol, sodio, carbohidratos y protenas por porcin. El % de Valor diario en la etiqueta le dice si los nutrientes (grasa, carbohidrato, etc.) en 1 porcin contribuyen poco o mucho a su consumo total diario.
Verifique el tamao de la porcin

Los nutrientes enumerados primero (grasas, colesterol, etc.) en una etiqueta de nutricin son los que por lo general los estadounidenses comen en cantidades adecuadas o demasiado altas. Limite su consumo de estos nutrientes. Cuando lea una etiqueta de nutricin, recuerde que el tamao de la porcin dada puede ser mayor o menor que la recomendada en su plan de comidas. La fibra y las vitaminas en su dieta Muchas personas no consumen suficiente fibra diettica. Asegrese de que su plan de comidas incluye bastantes alimentos altos en fibra. Usted necesita por lo menos de 20 a 35 gramos de fibra al da. Las dietas de los estadounidenses tienden a ser bajas en vitaminas A y C, calcio y hierro. Asegrese de comer cada da alimentos ricos en estas vitaminas y minerales. Informe a su proveedor de cuidado de la salud si est tomando vitaminas, minerales, u otros suplementos nutricionales.

Limite estos nutrientes

Parte del Valor diario, 5% es bajo 20% es alto

Consuma suficiente de stos

Ilustracin solamente

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Comer fuera Cuando coma en restaurantes, pregunte al mesero detalles sobre el men y pida que le preparen sus alimentos de cierta manera. Escoja comidas a la parrilla, asadas o al horno. Evite las comidas fritas y las carnes grasosas. Busque en el men opciones lite o saludables. Por lo general, contienen menos grasa, colesterol y sal que las dems. No obstante, pueden ser altas en carbohidratos, as que verifique con cuidado las porciones. Las porciones en los restaurantes tienden a ser grandes. Para evitar comer demasiado puede compartir una comida con otra persona. Tambin puede pedir al mesero que le empaque parte de la comida para llevrsela. Si un plato viene acompaado de una salsa o aderezo muy grasoso, pselo por alto o pida que se lo sirvan aparte.

Tenga cuidado al ordenar comidas o meriendas en restaurantes de comida rpida. Los fastfood tienden a presentar tentadoras comidas saladas, con muchas caloras y altas en grasa. Antes de ordenar, pida ver una lista de las caloras y el contenido de grasa de las comidas que ofrecen. Muchas cadenas de comidas rpidas tienen alternativas bajas en caloras y en grasa, como pescado o pollo a la parrilla. Si lo invitan a comer a casa de alguien, vigile sus porciones. Pida agua o refresco de dieta si las bebidas que ofrecen durante la cena no encajan en su plan de comidas. Adems, averige de antemano a qu hora servirn la comida. Puede necesitar comer una merienda antes de salir de casa o, si usa insulina, ajustar la hora de su inyeccin antes de comer.

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Qu he aprendido? Este folleto ha explicado los principios de la alimentacin saludable para las personas con diabetes, qu tipo de alimentos debe comer todos los das, y qu alimentos debe evitar o comer en pequeas cantidades. Tambin ha aprendido por qu es importante vigilar cunto come y espaciar sus comidas a lo largo del da. Finalmente, se han dado consejitos para no salirse de su plan de comidas y para comer comidas saludables cuando come fuera de casa. Comer bien, con o sin diabetes, es un reto diario para todo el mundo. Seguir su plan de comidas le ayudar a verse y sentirse bien, controlar sus niveles de glucosa en la sangre y reducir las complicaciones relacionadas con la diabetes.

Keeping Well With Diabetes

Nos complace ofrecerle este folleto como parte del programa educativo Keeping Well With Diabetes para los pacientes. Pero Keeping Well With Diabetes puede brindarle mucho ms. Al hacerse miembro de Keeping Well With Diabetes, un programa GRATUITO slo para personas que usan insulina, recibir todas las herramientas y materiales que pueden cambiar su vida diaria. Nada ms complete y enve la tarjeta con franqueo prepagado que se incluye en este folleto, llame al 1-800-474-KWWD (1-800-474-5993), o visite nuestro sitio en internet www.kwwd.com. En Keeping Well With Diabetes, encontrar informacin til sobre cmo vivir con diabetes, boletines en lnea y NovoTrack , un sitio nico que le brinda su propia tarjeta personal de anotacin (Personal Scorecard) para que pueda mantener un registro de su manejo de la diabetes. Novo Nordisk ha sido lder mundial en el cuidado y el tratamiento de la diabetes durante ms de 80 aos. Hacemos todo lo posible, todos los das, para continuar brindndole nuevos productos y nuevos servicios diseados para ayudarlo a vivir bien con su diabetes.

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Para informacin adicional sobre los productos Novo Nordisk diseados para que la vida de las personas con diabetes sea ms fcil, o para hacerse miembro de Keeping Well With Diabetes, un programa gratuito slo para personas que consumen insulina, llmenos al 1-800-727-6500.
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Cualquier cambio en la insulina debe hacerse con cuidado y slo bajo supervisin mdica.
Novo Nordisk es lder mundial en el cuidado de la diabetes. NovoLog, NovoPen, Novolin, PenFill, InnoLet, Innovo y NovoTrack son marcas registradas de Novo Nordisk A/S. InDuo es una marca de fbrica de LifeScan, Inc., una compaa de Johnson & Johnson.

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Las fotografas usadas en este folleto son slo con el propsito de ilustrar. Los modelos en las fotos no son necesariamente personas con diabetes ni otras enfermedades, ni usan o endosan los productos mencionados. Derechos de autor 2003 Novo Nordisk Pharmaceuticals, Inc. 10/2003 125993SP Impreso en E.U.A.