CHAUFA DE FIDEOS

Ingredientes

400 gr. de Fideos o Tallarines Lazzaroni. 200 gr. Pollo picado en cuadritos. 4 Lonjas de Tocino. 3 huevos. Salsa Soja. 4 Cucharadas de cebollita verde. 1 sobre de concentrado de caldo de pollo en polvo. Aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparacin: 1. Hacer cocer los Fideos o Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 min. (por cada 100 grs. de Fideos o Tallarines Lazzaroni un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2. En una sartn, frer el pollo con el concentrado de caldo de pollo en polvo. 3. En una sartn, frer el tocino hasta que se dore, luego agregar los huevos, el pollo frito y la salsa soja a gusto. 4. Mezclar los Fideos o Tallarines Lazzaroni con la preparacin anterior, servir y decorar con la cebollita verde por encima.

TALLARINES ROJOS CON POLLO

Ingredientes

400 gr. de tallarines Lazzaroni. 2 Cebollas (picadas en cuadritos). 1 Diente de ajo picado. 2 Hojas de laurel. 1 Lata de extracto de tomate. 3 Tomates (rallados). 1 Cubito de caldo de pollo. 1 Pizca de azcar. Queso rallado. Aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparacin: 1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2. Saltear el ajo, la cebolla, luego agregar tomate rallado, el extracto de tomate, el cubito de caldo de pollo, las hojas de laurel, sal, pimienta y la pizca de azcar a gusto. En otro sartn tostar el pollo condimentado y vaciar a la preparacin anterior. 3. Mezclar Los Tallarines Lazzaroni con la salsa anterior y luego decorar con el queso rallado.

QUESO HUMACHA CON TALLARN

Ingredientes

400 gr. de tallarines Lazzaroni. 2 Cebollas (picadas en cuadritos). 250 gr. de queso criollo (rallado). 6 cucharadas de wuacataya (picada). 1 Libra de haba (pelada). 1 Cubito de caldo de pollo. 2 Dientes de ajo machacado. Sal y pimienta a gusto. Aceite.

Preparacin: 1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2. En un sartn saltear el ajo, la cebolla, la wuacataya, agregar las habas, el cubito de caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta, aumentar aproximadamente 1 litro de agua hervida y dejar hervir 3 minutos. 3. Mezclar los Tallarines Lazzaroni con la preparacin anterior, agregar el queso y servir. NOTA: Probar si el queso es muy salado ya no agregar sal a la receta.

TALLARN A LA HUANCAINA

Ingredientes

400 gr. de tallarines Lazzaroni. 150 gr. Man. 3 Tomates. 3 Huevos. 1 Cubito de caldo de Pollo. 1 Sobre de Aj Amarillo. 100 gr. Queso (cortado en bastn). Aceitunas (opcional). Sal y Pimienta a gusto.

Preparacin: 1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2. Tostar el man, pelarlo, luego licuar con un poco de agua, cocer en una sartn, agregar la sal y pimienta a gusto, colocar el cubito de caldo de pollo, aj amarillo. Cocer durante 3 minutos. 3. Picar el tomate, huevos en plumas. 4. Mezclar los Tallarines Lazzaroni, con la preparacin anterior, decorar con el tomate, el huevo bien cocido, aceituna y el queso.

ENSALADA LAZZARONI

(Para 5 personas) Ingredientes

400 gr. Fideos o tallarines Lazzaroni. 250 gr. de Mortadela. 250 gr. Queso (picados en Bastn). 2 Tomates pelados (picados en media luna). 6 Rbanos (picados en Bastn). 2 Pepinos (picados en Bastn). 1 Cebolla (finamente Picada).

Aderezo:

Sal: Cucharilla, Aceite: 3 cucharadas. Vinagre: 1 cucharada, ajo: 3 dientes molidos. Mostaza: cucharada.

Preparacin: 1.- Cocer los Fideos o Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de fideos o tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, hechar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2.- Aderezo: Licuar el aceite, sal, vinagre, ajo y mostaza 3.- Colocar en una fuente los Fideos o Tallarines Lazzaroni fros y mezclar con el pepino, rbano, cebolla, mortadela picada, tomate y el aderezo. 4.- Como decoracin poner mortadela en forma de cono, el queso y con la cascara del tomate formar rosas.

ENSALADA DE ATN LAZZARONI

(Para 5 personas) Ingredientes

400 gr. Fideos o Tallarines Lazzaroni. 1 Lata de Atn. 1 Cebolla mediana (finamente picada). 2 Tomates (picados en cubos). 1 Pimiento rojo mediano (picado en cuadritos). 2 Huevos duros (cortados en cuadrados). Perejil (finamente picado). Mayonesa Manley`s (cantidad necesaria). Sal y pimienta a gusto.

Preparacin: 1.Hacer cocer los Fideos o Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente de 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Fideos o Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2.Desmenusar el atn y mezclar con la Mayonesa Manleys. 3.Colocar en una fuente los Fideos o Tallarines Lazzaroni fros y mezclar con la cebolla, tomate, pimiento, huevo y el atn. Como decorado colocar unas ramitas de perejil y corona de tomate.

MAJADITO DE FIDEOS LAZZARONI

(Para 5 personas) Ingredientes

400 gr. Fideos Lazzaroni. 400 gr. Carne de res (hervida y deshilachada). 3 Cebollas medianas (finamente picadas). 2 Pimientos Pequeos (finamente picados). 2 Cucharadas colorantes rojo o uruc molido. 1 Cubito de caldo de carne, ajo (cantidad necesaria). Aceite (cantidad necesaria). 1 Diente de ajo machacado. 4 Cucharas de salsa soja (opcional). Sal y pimienta a gusto. 5 Huevos. 3 Pltanos (cortados en hoja).

Preparacin: 1.- Hervir la carne sin sal en 3 litros de agua por 1 hora, una vez cocida enfriar y deshilachar, reservar el caldo de la carne. 2.- En una sartn con aceite saltear el ajo, agregar la cebolla, pimiento, sazonar con sal, pimienta a gusto y formar un ahogado luego agregar el consom o caldo que se reserv antes. 3.- Fritar la carne, agregar el consom que est hirviendo, agregar el Fideo Lazzaroni crudo, batir constantemente para que no se pegue al fondo esperar de 10 a 12 min. Hasta que el Fideo Lazzaroni est a punto. Servir con el huevo y los pltanos fritos.

TALLARN CON ATN LAZZARONI

(Para 5 personas) Ingredientes

400 gr. Tallarines Lazzaroni. 1 Lata de atn al aceite. Cebollas medianas (picadas en cubitos). Pimentones medianos (picados en cubitos). Tomates medianos (picados en cubitos). Dientes de ajo (machacado). Cubito de carne. Sal, pimienta a gusto.

Preparacin: 1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal aproximadamente 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2. Saltear en el aceite de atn, ajo, cebolla, pimentn, tomate, el cubito de carne, agregar de ltimo el atn desmenusado. 3. Sazonar con pimienta y sal a gusto. Mezclar bien con los Tallarines Lazzaroni y servir.

TALLARN A LO PIQUE MACHO LAZZARONI

(Para 5 personas) Ingredientes

400 gr. Tallarines Lazzaroni. Kg. De carne picada en cuadritos medianos. 1 Cebolla mediana picada en pluma. 2 Tomates picados en pluma. 2 Locotos picados en pluma. 1 Pimiento morrn picado en pluma. Kg. De salchichas picadas en redondos no muy delgadas. 1 Diente de ajo machacado. 4 Cucharas de salsa soja (opcional). Kg. Queso picado en bastn. 3 Huevos picados en 4 partes iguales. Sal, comino y pimienta a gusto. Aceite.

Preparacin: 1. Hacer cocer los Tallarines Lazzaroni en abundante agua hervida con sal durante 12 a 17 minutos (por cada 100 grs. de Tallarines Lazzaroni colocar un litro de agua hervida). Escurrir, echar un chorrito de agua fra para detener la coccin y dejar enfriar. 2. En una sartn frer las cebollas, el locoto, el ajo, el tomate y el pimiento morrn, dejar cocer por aproximadamente 2 minutos. 3. Frer en una sartn la carne previamente condimentada con sal, pimienta y comino, agregar las salchichas, mezclar bien dejar que se dore, luego aadir la salsa de soja. Agregar la preparacin anterior y mezclar bien. 4. Servir los Tallarines Lazzaroni junto con la anterior preparacin y decorar con el queso picado en bastn y el huevo.