Universidade de So Paulo - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Pr-Reitoria de Cultura e Extenso Universitria: Programa Aprender com Cultura

e Extenso Projeto: Desenvolvimento econmico, social e ambiental da agricultura familiar pelo conhecimento agroecolgico.

Batata-Doce
Belquior Benoni da Silva1 Flvio Bertin Gandara Mendes2 Paulo Yoshio Kageyama3 Caractersticas: A batata-doce, cujo nome cientfico Ipomoea batatas, uma hortalia tuberosa, originria da Amrica do Sul [03] Variedades Indicadas: Existem cultivares de batata com pelcula externa branca, rosada ou avermelhada, e colorao da polpa de cor branca, amarela ou creme. A escolha para plantio depende da preferncia do mercado ao qual se destina a produo. Deve-se dar preferncia aos cultivares existentes na regio, que apresentem boa adaptao s condies de clima e solo locais, e boa produtividade. [02 ; 03] Alm disso, em cada regio produtora existem variedades locais, cujo material de reproduo permutado entre produtores. [02] Clima e Solo: uma cultura de clima tropical, sendo vivel o seu cultivo at 40 de latitude norte ou sul. As melhores produes so obtidas em regies ou pocas com e boa precipitao pluvial, seguido de outro de temperatura amena. [01] Solos arenosos facilitam o crescimento lateral das razes, evitando a formao de batatas tortas ou dobradas. Alm disso, facilita a colheita, permitindo o arranquio das batatas com menor ndice de danos e menor esforo fsico. [01 ; 02] Produz melhor em clima quente, com temperaturas noturnas e diurnas superiores a 20 graus centgrados, e alta luminosidade.[01 ; 03] considerada uma cultura rstica, pois cresce em solos pobres e degradados. [02] poca de Plantio: Viveiro para produo de ramas: junho a agosto (razes midas); campos de produo de razes para forragem e indstria: setembro a dezembro; para mesa: agosto a fevereiro. As ramas devem ter 30 cm de comprimento e, o plantio, ser feito com terra mida, na forma de U ou L, mantendo a ponta fora do solo. [01] Propagao: Ramas-semente contendo seis a oito entrens (cerca de 30 cm) so comumente utilizadas na formao de lavouras comerciais. As ramas devem ser retiradas das partes mais novas do caule, at cerca de 60 cm da extremidade, por se enraizarem mais rpido (de trs a cinco dias) e tambm por serem menos contaminadas por pragas e patgenos, especialmente os fungos localizados no solo. [02] A propagao da batata-doce pode ser feita tambm atravs de brotos ou batatas brotadas.

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Graduando do curso de Engenharia Florestal Universidade de So Paulo Professor Mestre, Departamento de Cincias Biolgicas Universidade de So Paulo Professor Doutor, Departamento de Cincias Florestais Universidade de So Paulo

Espaamento: Para forragem e indstria o espaamento convencional 90 x 40 cm; e para mesa, 80 x 30 cm. [01] Tcnicas de plantio: A batata-doce deve ser plantada em leira com altura de 25 a 35 centmetros. As ramas devem ser enterradas forando sua parte central contra o solo. Para que no se quebrem, no momento do plantio, essas ramas devem ter sido preparadas um dia antes, de forma a estarem parcialmente murchas, no momento do plantio. [03] Faixa de pH ideal: O ideal para seu desenvolvimento um pH ligeiramente cido. [02] Necessidade Hdrica: Quanto ao regime pluvial, a cultura deve ser implantada em locais com pluviosidade anual mdia de 750 a 1000 mm, sendo que cerca de 500 mm so necessrios durante a fase de crescimento. [02] Quando o plantio realizado na poca das chuvas, quase desnecessrio fazer irrigaes. Estas devem ser feitas apenas em caso de veranico prolongado e no cultivo realizado na poca da seca. O sistema indicado a asperso. As fases em que a batata-doce exige mais gua so: incio do crescimento das ramas plantadas e na fase de formao das batatas. Ao aproximar-se a poca da colheita, a irrigao deve ser mais escassa, pois excesso de gua prejudica o sabor do produto e sua conservao ps-colheita, e aumenta a incidncia de podrides. [03] Adubao alternativa: A aplicao de matria orgnica tem proporcionado excelentes resultados por dois motivos: o primeiro, por promover o arejamento e o afrouxamento do solo, facilitando o crescimento lateral das razes. Com isso, formamse razes menos tortuosas. O segundo motivo que, sendo uma cultura de ciclo relativamente longo, ocorre a liberao mais lenta dos minerais durante a decomposio da matria orgnica mantendo um equilbrio entre a formao de partes vegetativas e a acumulao de reservas. Caso haja disponibilidade de matria orgnica, pode-se adicionar 20 a 30t/ha de esterco de gado. Os fertilizantes devem ser distribudos no espaamento correspondente s leiras, antes da sua construo, de forma que fiquem localizados na base da leira. [02] Manejo: Devem ser feitas duas a trs capinas manuais, junto s linhas de plantas, at que as ramas de batata-doce cubram totalmente a rea. A partir desse momento, a cultura convive bem com as ervas nativas do local. [02 ; 03] A amontoa consiste em reformar as leiras. Esta operao tem a finalidade de escarificar o solo, tornando-o mais frouxo e portanto com menor resistncia ao crescimento lateral das razes de reserva, o que favorece a formao de razes menos tortuosas. Outra funo da amontoa vedar as rachaduras do solo formadas pelo crescimento das razes. Por meio dessas rachaduras, alguns insetos-praga fazem a postura diretamente nas razes, favorecendo a sua danificao. A amontoa geralmente realizada uma nica vez, alguns dias aps a ltima capina. Deve ser uma operao exclusiva, pois nesse caso o operrio trabalha caminhando lateralmente, utilizando uma enxada para retirar terra da entrelinha para reformar a leira. O tempo dado aps a capina necessrio para que ocorra a desidratao e morte das plantas cortadas durante a capina. [02]

Principais pragas/doenas: A batata-doce uma planta muito rstica [02] e, por isso, no apresenta problemas com pragas e doenas. Eventuais problemas com brocas, que atacam as batatas, podem ser controlados pela rotao de cultura, e o equilbrio ecolgico no solo, alm da manuteno de corredores de refgio na rea, por exemplo. [03] Outra medida preventiva evitar solos contaminados por nematides, selecionar em viveiro material para plantio, eliminando plantas atacadas por mosaico (vrus). [01] Colheita: A colheita pode ser feita com a enxada ou enxado, evitando-se ferimentos s batatas. [03] A planta da batata-doce no apresenta um ponto especfico de colheita. O momento de colheita definido pelo tamanho ou peso das razes, que devem ter aproximadamente 300g. A colheita pode ser antecipada ou retardada, dependendo da oportunidade de comercializao. Em condies ideais de cultivo, a colheita pode se iniciar aos 90 dias, mas em geral, a colheita ocorre entre 120 e 150 dias; com o amarelecimento da parte area e queda de grande parte das folhas. A antecipao geralmente corresponde a uma menor produtividade, devido colheita de razes de menor tamanho. A prorrogao do ciclo pode implicar em maior dano por insetos, por permitir maior nmero de ciclos das pragas, alm de se formarem razes grandes e freqentemente mais defeituosas [02]. Deve-se tambm atentar que a mesma deve ser realizada antes que comece novo perodo de chuvas. [03] Controle de Soqueira: uma prtica que pode ou no ser feita, de acordo com as caractersticas do sistema de plantio e da disponibilidade de mo de obra. Aps a colheita, as ramas, pequenas batatas e pedaos de raiz podem originar novas plantas, constituindo a soqueira, que geralmente hospeda pragas e patgenos que contaminam cultivos posteriores. O controle da soqueira relativamente cara e difcil, uma vez que as ramas localizadas prximo superfcie do solo brotam em pouco tempo, enquanto que as batatas e outros restos da planta brotam mais tarde. Com essa desuniformidade, ao mesmo tempo que se tm plantas novas, se tm plantas em inicio de tuberizao, formando novas estruturas de reproduo. Por isso, a eliminao da parte area ou brotos por meio de capinas pouco eficiente, mas de qualquer forma no se deve abandonar a rea e sim cultivar plantas de porte ereto ou arbustivo e realizar maior nmero de capinas, para eliminar todas as brotaes e tambm arrancar as batatas em formao. [02] Lavagem: Nos mercados brasileiros a batata-doce geralmente comercializada lavada. Em So Paulo, por exemplo, 90% da batata-doce lavada. Esta prtica deve ser evitada, pois prejudica a conservao e aumenta as perdas devido ao ataque de patgenos. O correto seria escovar as batatas para retirar a terra a elas aderida. Se forem lavadas, deve-se promover o escorrimento da gua aderida s batatas, no empilhando e colocando as caixas ou sacos em local ventilado. Se houver necessidade de armazenamento, as batatas no devem ser lavadas. A lavagem normalmente necessria quando a cultura instalada em solos argilosos. Em solos arenosos, as razes so colhidas praticamente limpas, dispensando a escovao e a lavagem. [02] Produtividade: Em plantios puros, tem-se a produo de: forragem: razes de 20 a 30 t/ha e ramas de 10 a 30 t/ha; mesa: razes de 10 a 15 t/h. [01]

Rotao de Cultura: Recomenda-se rotao com milho, adubos verdes, pasto ou capineiras. A rotao de culturas indispensvel para evitar queda acentuada na produo e qualidade das razes tuberosas [01], no devendo ser cultivada durante dois ou trs anos no mesmo local. Deve ser evitado o plantio da batata-doce em seguida a uma leguminosa, porque o excesso de nitrognio provoca grande desenvolvimento vegetativo e pouca produo de batatas. [02] Consrcio: A cultura da batata-doce, por ser uma planta de crescimento indeterminado, ocupa toda a superfcie do solo e portanto no deve ser cultivada em consorcio com plantas de pequeno porte. Em pomares ou lavouras com plantas de porte alto, principalmente durante a fase de formao dessas plantas, perfeitamente possvel utilizar temporariamente o espao livre.[02] Suporta sombreamento parcial. Usos: Tem inmeras aplicaes na arte culinria domstica, na elaborao tanto de pratos salgados como de doces e aperitivos. Na indstria, fonte de matria-prima para doces enlatados, confeitaria e fcula. Na alimentao animal constitui componente para raes de bovinos e sunos, principalmente, podendo ser aproveitada na forma natural picada, ensilada, ou na forma de farinha seca. [01] Outro destino pode ser a produo de lcool, que no comum no Brasil, uma vez que temos outras fontes mais econmicas de matria prima. protetora do solo A cultura instalada em camalhes ou leiras que devem ser construdas em nvel, formando um eficiente sistema de controle da eroso podendo, portanto, ocupar reas marginais e de topografia acidentada. A planta apresenta ainda um crescimento rpido, cobrindo completamente o solo a partir de aproximadamente 45 dias do plantio. [02] Ciclo de produo: de 90 a 150 dias. Longevidade: Planta perene, porem cultivada como anual. Raiz: A batata-doce possui um sistema radicular profundo (75 a 90cm) e ramificado, o que lhe possibilita explorar maior volume de solo e absorver gua em camadas mais profundas do que a maioria das hortalias. [02] Disperso: Dispersa por propagao vegetativa, e por sementes esporadicamente. Polinizao: Flores bastante atrativas para abelhas. Regenerao: capaz de se manter no sistema. Potencial invasor: No apresenta risco como invasora. Referencias Bibliograficas: [01] Monteiro, D. A. at al. Instrues agrcolas para o estado de So Paulo Boletim N200 . 6 edio. Instituto Agronmico de Campinas. 1995. p. 341-342. [02] Silva, J. B. C.; Lopes, C. A. Magalhes, J.S. Cultura da batata-doce Sistemas de Produo. Embrapa Hortalias. Em http://www.cnph.embrapa.br/ (acessado em 10/08/2009) http://www.cnph.embrapa.br/sistprod/batatadoce/index.htm

[03] Souza, J. L. ; Resende, P. L.; Cultivo Orgnico de Alho, Cenoura, Baroa, Beterraba e Batata-Doce. CPT. Viosa, MG. 2001.