INVENTARIO

Mi inventario fue realizado en mi cocina con algunos de mis equipos, utensilios y herramientas

Fotos de herramientas:

Algunos utensilios de mi cocina:

Equipos con los que cuento en mi cocina:

2. RECETAS

PROCEDIMIENTO: ACARAMELAR

NOMBRE DE LA RECETA: COSTILLITAS ACARAMELADAS

INGREDIENTES: 6-8 porciones 1. libra de costillas de cerdo 2. libra de ciruelas pasas 3. 1 cucharada de azcar 4. 1 cucharada de salsa soya 5. 1 cucharada de salsa de barbacoa 6. 2 cucharadas de jerez 7. 2 cucharadas de miel 8. 1 cucharada de maicena 9. 3 cucharadas de mantequilla 10. Sal

FOTOS:

PREPARACIN: Cortar las costillitas y quitarles la grasa. Despepar las ciruelas y licuar la mitad de ellas en una taza de agua con una cucharada de azcar. Aparte, mezclar las salsas de soya y barbacoa, el jerez, la miel, la maicena y la sal. Introducir las costillitas en esta salsa y dejarlas conservar (2 horas a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera) Escurrir las costillitas y reservar esta marinada. Frerlas en mantequillas caliente hasta que doren por todos los lados. Poner a cocinar la salsa de ciruela y cuando comience a hervir, agregarle la marinada, una taza de agua y las ciruelas enteras. Aadir el cerdo y cocinar hasta que la salsa espese tapar y cocinar 10 minutos a fuego lento. Servir caliente.

PROCEDIMIENTO: EMPANIZAR NOMBRE DE LA RECETA: CROQUETAS DE QUESO Y ARROZ INGREDIENTES: (PARA 4-6 per) 3 tazas de arroz blanco 1 taza de queso Gruyere o Chihuahua rallado 2 cucharadas de mantequilla Pimienta negra 2 Huevos 2 tazas de pan rallado Aceite para frer Estas croquetas son una sabrosa guarnicin para platillos preparados con cordero y ternera. FOTOS:

PREPARACIN: TIEMPO DE PREPARACION: 20 MINUTOS TIEMPO DE REPOSO: 1 HORA

TIEMPO DE COCCION: 20 MINUTOS SE PONE EL ARROZ BLANCO EN UN TAZON GRANDE Y SE AADEN EL QUESO LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE, LA PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA 1 HUEVO RECIEN BATIDO. Se mezclan todo bien y se forman unas croquetas de 4 dedos de largo, se EMPANIZAN, revolcndolas en el otro huevo y el pan rallado. Se dejan una hora en el refrigerador, Las croquetas se fren en aceite muy caliente; en cuanto se sumerjan las croquetas se apaga el fuego. Al cabo de 3-5 minutos, las croquetas debern subir a la superficie dorada y crujiente. Se sacan se escurren sobre papel absorbente y se sirven al momento.

PROCEDIMIENTO: MACERAR NOMBRE DE LA RECETA: SEVICHE DE ACAPULCO INGRETIENTES: 6 Personas Kg de sierra 1 cebolla 2 tomates 1 aguacate grande 1 taza de aceitunas verdes 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de cilantro picado taza de jugo de limn Sal y pimienta blanca 1 chile serrano Organo 1 cucharadita de salsa de ctsup 1 cucharada de vino blanco seco 2 chiles jalapeos 50kg de alcaparras

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PROCEDIMIENTO TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN TIEMPO DE MACERACION: 6 HORAS mnimo El ceviche se prepara con pescado crudo y MACERADO, es muy apreciado en Ecuador, Per y el Norte de Chile. En Mxico existen diferentes estilos segn la regin.

Se limpia y se lava el pescado perfectamente, se corta en cuadritos y se pone en un recipiente hondo, cubrindolo con el jugo de limn. Se deja MACERAR por lo menos 6 horas (puede dejarse toda la noche). Se agregan la cebolla picada, los tomates pelados, sin semillas y picados, los chiles partidos, las aceitunas deshuesadas y el resto de los

ingredientes. El aguacate partido en tiritas se agrega al final con un poco ms de jugo de limn. Se sirve en copa de cristal sobre hielo.

3. El utensilio de corte que utilice fue la cuchilla del equipo de la procesadora de alimentos para perfeccionar los cortes, con esta cuchilla podemos realizar varios cortes como por ejemplo: cortar en rodaja, juliana, macedonia etc. A continuacin muestro imgenes de la cuchilla y el corte realizado utilizando la zanahoria.

MI ESPERIENCIA Realizando estas actividades, aprend a diferenciar utensilios de herramientas, y con la ayuda del material y haciendo mis investigaciones, conoc nuevos equipos, herramientas, utensilios, nuevos cortes, tambin tuve una experiencia muy bonita, me di cuenta que en el diario vivir, puedo salir de la rutina y poner en practica algunas de las recetas, ya que en mi cocina tengo los equipos necesarios para realizar diferentes recetas y las materias primas son fcil de adquirir, otro conocimiento adquirido, gracias a esta semana de estudio fue el de como decorar el plato al momento de servir. Tambin agregar que durante esta semana, me sent muy cmoda ya que nunca haba hecho inventario de los equipos, herramientas y utensilios que poseo en mi cocina, me sorprend porque siempre estamos en la rutina de utilizar algunos utensilios y herramientas.