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Si hablamos de cocina argentina hay que hablar de asado, una de las pasiones ms extendidas de su pueblo. El asado es la coccin de distintas partes de carne de la vaca a las brasas.
Parrillada
Siempre hay una excusa para reunirse entorno a la parrilla y comer una parrillada (distintos cortes de carne, los chorizos, las morcillas, las achuras "chinchilunes, tripa gorda, mollejas y riones", el queso provoleta, el pollo, etc.).
Secretos antes de empezar Razas argentinas Cortes de carne argentinos Cuando salar la carne Misterios del fuego El punto de la carne Tiempos de coccin Tipos de parrillas
Tira de asado Costillar, Bife de chorizo Vacio y tapa de asado Matambre abierto y a la napolitana Lomo y Colita de cuadril Pollo Brochette de lomo, de pollo agridulce, de cordero y vegetales Pescados a la parrilla Vegetales a las brasa
cerca de la parrilla se sirven las empanadas y la picada con un buen vino tinto, mientras se asa la carne y de paso se le da charla al asador.
Picada y empanadas Chorizo, morcilla, salchicha parrillera y Queso a la parrilla Achuras: riones, mollejas y chinchulines Chimichurri casera y salsa criolla Ensaladas y bebidas
se acostumbra prepara la carne al asador (se disponen clavados en el suelo los costillares, corderos o chivitos ensartados en estacas alrededor del fuego para ser asados lentamente). La dificultad de esta coccin se relaciona con el manejo del fuego y su coccin se asemeja a la vida en el campo, tranquila, sosegada y sin apuros, ya que los animales al asador se cuecen con paciencia.
Asado al asador Asado con cuero Costillar entero Cordero, lechon y chivito Disco
Queremos difundir la excelente y ms autntica cocina argentina. Tambin puede publicar Usted mismo su receta entrando directamente en mis recetas.