11/03/13

Cocina - Receta: Tiramis

Tiramis
Al estilo Mara Teresa Ramrez Degollado Un postre de chocolate para halagar, ideal para el da del Amor y la amistad

Porciones: 8 Categoras: Queso, Huevo, Crema de leche de vaca, Menos de 60 minutos, Postres panes y galletas, Ocasiones especiales Tiempo: 30 Minutos

Ingredientes
1 taza de azcar blanca 1/ taza de agua 2 1 1/2 tazas de queso mascarpone 2 tazas de crema para batir 1 caja de soletas 4 piezas de yema de huevo 4 cucharadas de caf molido 2 tazas de agua

C oc ina y C omparte Fotgrafo: C ortes a A luroc hi

Modo de preparacin
Preparar un caf bien cargado hirviendo las dos tazas de agua y colocndola en una cafetera con el caf. Percolar, reservar y dejar enfriar. Batir las yemas con una batidora hasta doblar su volmen. Nunca dejar de batir. Mientras, preparar un almbar hirviendo el azcar con el tercio de taza de agua a punto de bola, o si se tiene un termmetro a 121C. El punto de bola es cuando al dejar caer un poco del almbar en una vaso con agua se forma una bolita al presionar con los dedos dentro del agua. En cuanto est el punto de bola, agregar el almbar a las yemas en forma de hilo sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que enfre. En otro tazn, batir la crema con una batidora hasta que al levantar el aspa se formen picos suaves. Agregar el queso mascarpone que debe estar a temperatura ambiente.

Utensilios
Cafetera Olla honda Estufa Batidora Tazn Pala miserable

Agregar la mezcla de yemas y almbar e incorporar usando una pala miserable con un movimiento envolvente. Colocar una capa de soletas en un molde rectangular. Mojarlas bien con el caf fro. Untar una capa de crema mascarpone. Repetir las capas sucesivamente hasta acabar con crema mascarpone. Decorar con cacao, chocolate rallado o granillo de chocolate.

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Cocina - Receta: Tiramis

Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 1/2 taza de agua 1 1/2 tazas de queso mascarpone 2 tazas de crema para batir 1 caja de soletas 1 taza de azcar blanca 4 piezas de yema de huevo 4 cucharadas de caf molido 2 tazas de agua
Composicin nutrimental por porcin Porciones Contenido energtico (Kcal) Protenas (g) Lpidos totales (g) (grasas) Ac. grasos saturados (g) Ac. grasos monoinsaturados (g) Ac. grasos poliinsaturados (g) Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 8 466 7 31 n/a n/a n/a 200 42 0 106 223 1

Paso 2
Preparar un caf bien cargado hirviendo las dos tazas de agua y colocndola en una cafetera con el caf. Percolar, reservar y dejar enfriar.

Fibra diettica (g) Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)

Paso 3
Batir las yemas con una batidora hasta doblar su volumen. Nunca dejar de batir.

Paso 4
Mientras, preparar un almbar hirviendo el azcar con el tercio de taza de agua a punto de bola, o si se tiene un termmetro a 121C.

Paso 5
El punto de bola es cuando al dejar caer un poco del almbar en una vaso con agua se forma una bolita al presionar con los dedos dentro del agua.

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Cocina - Receta: Tiramis

Paso 6
En cuanto est el punto de bola, agregar el almbar a las yemas en forma de hilo sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que enfre.

Paso 7
En otro tazn, batir la crema con una batidora hasta que al levantar el aspa se formen picos suaves. Agregar el queso mascarpone que debe estar a temperatura ambiente.

Paso 8
Agregar la mezcla de yemas y almbar e incorporar usando una pala miserable con un movimiento envolvente.

Paso 9
Colocar una capa de soletas en un molde rectangular. Mojarlas bien con el caf fro.

Paso 10
Untar una capa de crema mascarpone.

Paso 11
Repetir las capas sucesivamente hasta acabar con crema mascarpone.

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Cocina - Receta: Tiramis

Paso 12
Decorar con cacao, chocolate rallado o granillo de chocolate.

2013, Cocina y Com parte.

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