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I-Título del proyecto: Alfalfa y huevos, el trabajo del mañana.

II. A. Experiencia personal:

Los alumnos de 6º 1ª tienen experiencia teórica en la producción de gallinas ponedoras, pero

no en el cultivo de alfalfa.

B. Entrevista a la productora: Patricia Pohl.

1) ¿Por qué comenzó con la producción de gallinas ponedoras?

Comencé con esta producción debido a la necesidad de dedicarme a algo, ya que había
abandonado la producción de pollos parrilleros.

2) ¿Hace cuánto que la realiza?

Desde octubre de 2008.

3) ¿Antes se dedicaba a otra producción?

Me dedicaba a los pollos parrilleros.

4) ¿Por qué cambio de producción?

Por comodidad y facilidad en el manejo de la producción.

5) ¿Cumple con todos los requisitos para el buen desempeño de la producción?

No, porque como vieron carezco de jaulas que es lo esencial para evitar perdidas en la rotura
de huevos.

6) ¿Es rentable? ¿Por qué?

Si es rentable, porque para producir un cartón de huevos me implica un gasto de $4 y yo los
comercializo a $12.

7) ¿Piensa realizar cambios para un mejor manejo de la producción?

Sí, pienso construir un nuevo galpón, comprar jaulas y expandir a la producción a 1000
ponedoras en el mes de julio.

8) ¿Posee empleados fijos?

No, todo queda en familia.
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9) La producción ¿Como la comercializa?

En negocios y en forma particular.

10) ¿Por qué comenzó con la producción de alfalfa?

Comencé porque antes de tener alfalfa tenía frutales, pero no me era rentable por la falta de
maquinarias y por los costos que produce esa producción.
Entonces entré en un programa de FUN.BA.PA. a través de Nación para erradicar plantas y
poner alfalfa.

11) ¿Cuántas hectáreas de alfalfa tiene actualmente en producción?

Ahora solo tengo ¾ de hectárea.

12) ¿Piensa plantar más?

Si, pienso plantar 7 hectáreas que ya está aprobada la erradicación para este año.

13) ¿Cada cuánto se riega la producción?

Se realiza un riego por corte, pero en meses de calor se riega 2 veces por corte.

14) ¿Cuántos cortes realiza por año?

Realizo entre 5 y 6 cortes.

15) ¿Posee las maquinarias necesarias para los cortes?

No, ninguna.

16) ¿Quién le realiza los cortes o alquila las maquinarias?

Me realizan los cortes, pero me cobran el 50% de lo cortado.

17) ¿Cómo comercializa la producción?

Por ahora no vendo, es para el consumo de ovejas y caballos.
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Imágenes de la producción en la chacra de la señora Patricia Pohl

¾ de hectárea actualmente en producción

Hectáreas próximas a plantar

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Producción de gallinas ponedora

II.c. Observaciones personales

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En la producción de gallinas ponedoras criadas a piso se observó lo siguiente:

Desventajas: Como la producción carece de jaulas, da lugar a las roturas y la falta de higiene
de los huevos por la acumulación de excremento; bebederos y comederos manuales o sea que
hay que revisar su nivel constantemente y por último que no se puede llevar un control del
registro de postura de dicha producción.
Ventajas: Como la producción es semi-extensiva, las gallinas son largadas a un cuadro de
pastoreo al atardecer, logrando así un huevo con una yema más amarilla y con mejor
pigmentación gracias al aumento de betacaroteno. A su vez las gallinas no se estresan y no
disminuyen el nivel de postura.
Por otro lado en la producción de alfalfa solo había plantado ¾ de hectáreas con sus
respectivos bordos y acequias de riego. En los próximos meses la productora va plantar 7
hectáreas más, las cuales actualmente están abandonadas con producción de peras. Gracias a
un plan de del gobierno a través de FUN.BA.PA de erradicación de montes frutales, la
productora accedió al mismo para que desmonten y planten la alfalfa.

II.D. Fuentes documentales

Alfalfa
Es una especie que se adapta a diversas condiciones de clima y de ambiente pero su máximo
potencial productivo lo expresa cuando los suelos son profundos y bien drenados. La alfalfa se
diferencia entre alfalfas componedoras de suelos o aquellas de alta producción.
Es una especie que germina con temperaturas entre 5 y 35º C, ósea podríamos decir que en
nuestros valles no tendríamos problema para elegir el momento de siembra.
La profundidad de siembra debe oscilar entre 1 y 1,5 cm; las semillas, por su tamaño, tienen la
energía germinativa justo para cumplir con el proceso de germinación y emergencia. Cuando la
semilla es depositada a mayor profundidad que la indicada es probable que no llegue a la
superficie.
Para que las semillas germinen deben tener humedad suficiente. Ya que es el factor
determinante del éxito de una buena implantación, para que el proceso de germinación y
emergencia sea rápido hay que asegurarle humedad a las semillas.
La alfalfa en verde constituye una excelente forma de utilización por su buena calidad e
ingestibilidad, pero conlleva gastos importantes tanto en mecanización como en mano de obra.
Lo contrario sucede con el pastoreo directo, pues constituye la forma más económica de
aprovechamiento de una pradera, junto al pastoreo rotacional.
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La alfalfa es una excelente planta forrajera que proporciona elevados niveles de proteínas,
minerales y vitaminas de calidad.
Su valor energético también es muy alto estando relacionado con el valor nitrogenado del
forraje.
Además es una fuente de minerales como: calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre, etc.
Los elevados niveles de ß-carotenos (precursores de la vitamina A) influyen por ejemplo en la
pigmentación de los huevos de ponedoras.
El factor limitante en el cultivo de la alfalfa es la acidez, excepto en la germinación, pudiéndose
ser de hasta 4.
El pH óptimo del cultivo es de 7.2, recurriendo a encalados siempre que el pH baje de 6.8,
además los encalados contribuyen a incrementar la cantidad de iones de calcio en el suelo
disponibles para la planta y reducir la absorción de aluminio y manganeso que son tóxicos para
la alfalfa.
La alfalfa consume nutrientes específicos del suelo como el fósforo

Gallinas ponedoras

Se denominan "gallinas ponedoras" las que se destinan principalmente a la producción de hue-

vos. Su vida comienza en una incubadora en una granja de pollitos. Pero la mitad de los que
salen del cascarón son machos, y los matan al cabo de uno o dos días porque no hacen falta.
Cada año mueren millones. Los machos no sirven para el negocio de los huevos, y son dema-
siado pequeños para comerciar con su carne. Cuando las hembras están en edad de poner
huevos, con unas 16 ó 18 semanas, se trasladan a la granja de gallinas, una instalación que en
general consiste en varios edificios, cada uno de ellos de la longitud de un campo de fútbol, lle-
nos de filas de jaulas metálicas, apiladas a veces hasta el mismo techo: es lo que se llama "ga-
llinas de batería". Estas jaulas tienen el suelo en desnivel, de forma que el huevo ruede hasta
una cinta transportadora camino del siguiente paso de producción.
Para optimizar la producción de cada edificio, se encajan tantas gallinas en la misma jaula
como sea posible, y cada animal dispone de una superficie similar a la de medio folio de papel.
Las condiciones son reducidas e impiden al animal realizar conductas normales como anidar y
asearse, ambas importantes para las gallinas.

Marco Histórico:

Gallinas ponedoras
La avicultura tiene su origen hace unos 8000 años, cuando pobladores de la India y China
iniciaron la domesticación de algunas familias del Gallus Gallus. Desde los valles de la India,
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las gallinas cruzaron la Mesopotamia hasta llegar a Grecia. Más tarde los celtas facilitaron la
propagación de las gallinas por toda Europa. Aquellas gallinas primitivas ponían alrededor de
30 huevos al año. A lo largo del siglo XIX, e incluso hasta bien entrado el siglo XX, la avicultura
en España, como en otros países, seguía siendo una actividad ligada al medio rural. Las
gallinas buscaban el alimento por su cuenta y únicamente recibían algo de grano, sobras de las
comidas del hogar y del huerto y un alojamiento no demasiado frío en los meses de invierno.
A principios de 1900 la avicultura industrial inicia los primeros pasos favorecida por la
Exposición Avícola celebrada en Madrid en 1902 y a la que concurrieron razas de ponedoras
de todo el mundo, famosas ya por su aceptable nivel de producción. Muy pronto, bajo los
auspicios y sabiduría de D. Salvador Castelló, la avicultura catalana comenzó a adquirir un
auge especial. En estos primeros años de desarrollo avícola la selección en las razas de
gallinas autóctonas permitió mejorar sensiblemente la producción.

Alfalfa
La alfalfa tiene su área de origen en Asia Menor y sur del Cáucaso, abarcando países como
Turquía, Irak, Irán, Siria, Afganistán y Pakistán.
Los persas introdujeron la alfalfa en Grecia y de ahí pasó a Italia en el siglo IV A. C.
La gran difusión de su cultivo fue llevada a cabo por los árabes a través del norte de África,
llegando a España donde se extendió a toda Europa.
También se dice que produce la mayor cantidad de proteína por hectárea que cualquier otra
planta forrajera. En partes de China y Rusia las hojas tiernas de la alfalfa se usan como
verdura.
Con el devenir del tiempo, la planta pasó a ser un cultivo para la salud. En la vieja medicina
tradicional ayurvédica la alfalfa era utilizada para tratar úlceras, para aliviar dolores artríticos y
contra la retención de fluidos. En América, la alfalfa se usa para tratar la artritis, los forúnculos,
el cáncer, el escorbuto y los problemas urinarios e intestinales. Las mujeres de los pioneros en
los Estados Unidos la utilizaban para aliviar los problemas menstruales. En el Perú, se usa
principalmente para contener las hemorragias diversas, y como fuente de vitaminas.

Marco de referencia:

Gallinas ponedoras:

Desde 1857 desde que llegaron las primeras aves hasta el 2007 la avicultura vivió de todo. Las
aves de corral han sido desde 1857, fecha en que llegan las primeras a la Colonia San José en
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Entre Ríos traídos por Colonos Suizos, parte del paisaje rural y un importante complemento de
la economía doméstica. En 1945 ya había en Argentina una importante población de aves, con
un concepto semi industrial de explotación, con líneas de pedigree y algunas cruzas con doble
propósito, la hembra para producción de huevos y los “gallitos” para consumo. Se los
alimentaba con “mezclas” a base de granos y la explotación era a campo o semi libertad. La
comercialización estaba organizada a través de acopios y consignaciones representadas por
personas u organizadas en cooperativas. El grueso de los productos acopiados convergía en el
Mercado Concentrador de Aves y Huevos de la Capital Federal, donde tenían sus puestos los
más importantes mayoristas. En este sitio se preparaba la mayoría de la mercadería, se
clasificaba y seleccionaba el huevo para consumo, se vendían vivos los pollos de cinco meses
y 2,3 kg., las gallinas y los gallos como también otros tipos de aves.

Alfalfa:

Los alfalfares de los valles irrigados de la Norpatagonia han sido un símbolo de progreso, de
cultura de trabajo y el inicio de la actividad productiva a través de generaciones.
Con el tiempo la extensión de las vías férreas desde la ciudad de Bahía Blanca hacia la región
valletana sobre fines del siglo XIX, abrió las posibilidades productivas de la zona y para la
empresa ferroviaria de capitales ingleses, significó una etapa de rentables actividades
económicas.
Este capital inglés, propietario del Ferrocarril Sud, fue quien dio el primer paso hacia el cambio
productivo. En 1913 comenzó la venta de las primeras chacras en fracciones de 2 a 50 hectá-
reas, con facilidades para los adquirentes, mayoritariamente inmigrantes españoles e italianos
y en menor medida ingleses. Estuvieron orientados hacia el cultivo agrícola -alfalfa, cereales,
papas, con algo de vid y frutales, en pequeñas parcelas de carácter familiar.

III. Pre- factivili-

dad:

a. Factores
limi- tantes:

1-Ubica- ción ge-

ográfica
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Las chacras se encuentran ubicadas en la localidad de General Fernández Oro. Se llega a las
mismas por la Ruta Provincial 65 (Ruta Chica) por acceso “Urundel” a mano derecha en
sentido Este-Oeste, se trayectan 200 metros hasta la calle Kennedy y se dobla a mano derecha
y nuevamente se recorre 1.5 kilómetros.

2-Tiempo de duración:
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Gallinas ponedoras: Las ponedoras fueron compradas con una producción de 6 meses, se les
realizó un replume durante 1 mes (noviembre-diciembre 2008) y volvieron a una buena postura
durante los meses de enero-abril 2009.
A principios de mayo volvieron a disminuir su postura, y se les aplicó otro replume que
actualmente esta en proceso.

Alfalfa: Esta producción dura entre 3 y 4 años realizándose entre 5 y 6 cortes anuales

B-Mercado:

Gallinas ponedoras: La producción es destinada a mercados y despensas de la zona, y

también en forma particular.

Alfalfa: Los fardos de alfalfa que se obtienen la mitad es para el cortador y el resto es destinado
a ovejas y caballos que están en la misma chacra.