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O mercado de crepe um mercado que est em constante crescimento em todo o mundo pois considerado um alimento nutritivo e sem conservantes

es que j consta no cardpio de grandes chefes e nos restaurantes mais sofisticados. O crepe ganhou at os paladares mais requintados pois conta com uma grande variao de recheios e da massa, o sabor do produto final s depende da criatividade do chefe, e no Rio de Janeiro j temos vrias histrias de pessoas que j descobriram esse mercado do crepe que bastante promissor e j esto faturando com creperia e buffet de crepe, em salvador o mercado de crepe ainda pouco explorado, e com em algumas histrias de sucesso como a de Andrea Priss, postada no site do SEBRAE apontam como uma boa alternativa de sucesso no mercado o servio de buffet de crepe. (SEBRAE, 2004) Andrea Priss, scia do Crepemania,
comeou com um ponto comercial h cinco anos, mas, h dois, se especializou no servio de buffet. Sempre gostei de crepe e depois da experincia com o ponto decidimos que era mais vantajoso financeiramente, optar exclusivamente pelo buf. Atualmente atingimos a mdia de 15 eventos por semana, comemora a empresria.

O servio de buffet traz um diferencial que atende o que muitos clientes esto buscando, se preocupar menos e aproveitar mais na organizao um evento corporativos, casamentos e celebraes com comodidade tudo isso podo ser proporcionado por um buffet alm de proporcionar tambm uma reduo de custos gerais na organizao do evento. Porem h alguns fatores que podem afetar diretamente o mercado de buffet de crepes, um por exemplo que em tempos de crise o mercado de buffet diretamente afetado as festas e celebraes so colocadas em segundo plano no oramento da famlias e empresas diminuem seus gastos com eventos corporativos, quanto a isso um buffet de crepe pode brincar com os recheios, fazer varao nas massas, otimizar os processos e simplificar os servios oferecidos afim de reduzir os custos gerais e continuar oferecendo um servio de qualidade ao menor custo possvel ao seus clientes e outro ponto De acordo com consultor do Sebrae/RJ, Jos Schwartz. (SEBRAE, 2004) a crepe um prato de ampla aceitao e
justamente isso que pode saturar o mercado. um dos

empreendimentos que esto na moda atualmente. Pode ser boa opo, mas aps algum tempo, s os que oferecerem alternativas e qualidade iro sobreviver, comenta Schwartz.

Para que no ocorra a saturao do mercado devemos contar no s com toda a criatividade do chefe do buffet para que esteja sempre inovando em sabores e formas de servir mas tambm toda a rea responsvel pela organizao do buffet, trazendo sempre inovaes a cada novo evento.

REFERENCIAS SODINHEIRO.INFO. Idias de Novos Negcios Creperia: Apresentao do Negcio. Disponvel em: < http://www.sodinheiro.info/ideias-de-novosnegocios/ideias-de-novos-negocios_creperia.php/> Acesso em: 04 mai. 2013. JORNAL DO COMMRCIO. OPORTUNIDADES DE NEGCIOS: Abrir buf de crepe exige capital de R$ 50 mil. Disponvel em: < http://www.sodinheiro.info/ideias-de-novos-negocios/ideias-de-novosnegocios_creperia.php/> Acesso em: 04 mai. 2013.