III CICLO DE PALESTRAS EM CINCIAS SOCIAIS APLICADAS

As alternativas de atividades de trabalho, renda e empreendedorismo sustentvel e o Desenvolvimento do Estado de Mato Grosso e para o Brasil. Sinop, MT, Brasil, 19 a 23 de outubro de 2009.

Anlise da elasticidade preo-demanda de diferentes tipos de carnes

Wylmor Constantino Tives Dalfovo (UNEMAT) wylmor.dalfovo@hotmail.com Caio Cesar de Souza (UNEMAT) caioperboni@hotmail.com Janana Lisboa (UNEMAT) aeconomista@hotmail.com

Resumo Ao identificar as demandas existentes para cinco tipos diferentes de carne na cidade de Sinop MT, sendo verificados num supermercado os preos e demandas, de junho de 2005 a dezembro de 2005. Inicialmente foram contempladas as principais teorias sobre demanda, os fatores que podem influenci-la e as teorias de elasticidade. Levantando as demandas individuais de cada tipo de carne por perodo e analisando em relao s variveis consumo e preo, usa-se para isso a ferramenta da elasticidade como forma de avaliao. Para tanto, se demonstrou mtodos e tcnicas de pesquisa para a conduo do desenvolvimento como o mtodo de abordagem dedutivo, com aplicao dos mtodos de procedimento funcionalista, estatstico e estruturalista, com as tipologias de pesquisa bibliogrfica, quantitativodescritivas e explicativas, e com a elaborao de um banco de dados com as informaes sobre consumo e preos mensais das carnes vendidas pelo supermercado. Foram alcanados para a lingia os valores de elasticidade que se comportaram invariavelmente, sendo todos elsticos, porm com valores da elasticidade muito variadas. Para o tipo de carne frango, a elasticidade oscilou entre a elasticidade e a inelasticidade no perodo estudado, em funo de esse produto complementar se correlacionados com as carnes bovinas. Para os trs tipos de carne bovinas, sendo respectivamente fraldinha, picanha e costelas, o caso mais atpico ficou por conta da fraldinha, que apresentou todos os valores inelsticos para o perodo estudado, sendo que para os dois outros tipos de carne, verificaram-se elasticidades variadas. Palavras-chave: Carnes, Elasticidade, Sinop. 1. Introduo

Em 2005 o mundo enfrentou uma crise de alimentos em grande parte dos pases, motivado principalmente pela diminuio da oferta, seja por fatores climticos, por aumento de preos, ou por fatores endgenos como problemas polticos, econmicos, sociais. As carnes em geral tambm no ficaram inerentes a este processo, e como fatores principais podem-se destacar os aumentos do consumo mundial, mas principalmente o consumo interno que veio crescendo paulatinamente a partir de 2003; as classes com renda mais baixas comearam demandar mais alimentos, promovendo a elevao da procura e conseqentemente como no houve uma elevao na oferta no mesmo grau que a demanda e assim houve uma reduo da oferta, promovendo um encarecimento nos produtos alimentcios.

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A prosperidade das economias mundiais, com nfase dos pases emergentes contribui para esse aumento do consumo mundial. Como a carne um dos produtos favoritos no prato dos brasileiros, de grande relevncia analisar o comportamento da demanda, onde a mesma esta ligada a vrios fatores como, preos, preferncia, qualidade, gosto e a restrio oramentria. Essa anlise comparativa ser realizada atravs dos elementos microeconmicos e estatsticos. A utilizao desses elementos microeconmicos na tomada de decises muito importante, principalmente em momentos de crise. A microeconomia esta relacionada a comportamento individual de uma empresa ou de consumidores, ela mostra como os agentes econmicos tomam suas decises de compra, que so influenciadas de acordo com a variao dos preos e renda. O presente trabalho contar com um banco de dados fornecido por um supermercado do municpio de Sinop - MT. Ser realizada uma abordagem macro econmica para o enriquecimento de informaes buscando possveis respostas para alguma analises. 1.1. Problema da Pesquisa

Ultimamente os alimentos esto cada vez mais inflacionados em mbito global. Governos e organizaes internacionais esto preocupados, com esse aumento que afeta em maior grau a populao de baixa renda, pelo fato de que os consumidores necessitaro de maiores recursos financeiros para aquisio dos mesmos e prova que o mundo est chegando ao seu limite se no houver novas renovaes tecnolgicas. O consumo de carne no Brasil esta se igualando as dos pases desenvolvidos, ultrapassando 80 quilos por habitante por ano.
A carne bovina responsvel por 13,2% dos gastos com alimentao domiciliar de uma famlia, atrs em importncia somente do leite. Por ser alimento nobre e indispensvel na mesa dos consumidores, as variaes de preos so significativas, principalmente para aqueles de baixa renda. (PINATTI, 2006).

Na cidade de Sinop a produo de gado por habitante vem crescendo desde 2001, e em 2005 temos quase 10 cabeas de gado por pessoa como podemos analisar atravs do grfico.
Grfico 1. Bovinos por habitante.

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De acordo com tais argumentos, tem-se a seguinte questo: Quais seriam as elasticidades demanda-preo dos cinco tipos diferentes de carnes pesquisados no perodo de junho de 2005 a dezembro de 2005 em supermercado no municpio de Sinop MT, quais seriam as possveis variveis que influenciariam a demanda? 1.2. Objetivo Geral

Descrever e analisar os indicadores de elasticidade demanda-preo para cinco tipos diferentes de carne em um supermercado de Sinop/MT, buscando compreender as alteraes de demanda, preo e o seu relacionamento com uma proposta de anlise de dados macroeconmicos. 1.3. Objetivo Especfico

Verificar as quantidades demandadas dos cinco tipos de carne no perodo em estudo e seus respectivos preos; Aplicar a ferramenta de elasticidade demanda-preo para os cinco tipos diferentes de carnes em Sinop; Analisar se os comportamentos verificados de acordo com os resultados da elasticidade esto consoantes com a teoria microeconmica. 1.4 Justificativa

O Brasil um dos principais consumidores carnes do mundo e so importantes na alimentao da populao e estas tm grande destaque na economia do setor agropecurio O estado de Mato Grosso que possui o maior rebanho bovino do Brasil e formado por uma grande mistura de pessoas sofreu uma grande influncia principalmente dos sulistas que so grandes consumidores de carnes. A cidade de Sinop um desses redutos dos grandes apreciadores de carne. Baseado neste comportamento da populao se notou a necessidade da realizao de um estudo detalhado do comportamento dos consumidores para com o consumo da carne da cidade. Em considerao a importncia desses produtos aos consumidores, justifica-se anlise de mecanismos microeconmicos para verificar o comportamento da demanda diante das variaes de preos e o relacionamento de diferentes tipos de carne estabelecendo e quantificando esse relacionamento, e determinando as relaes de substituio e complementaridade existente entre os tipos de carne para variaes nos preos respectivos. A instituio analisada tem notvel importncia para os consumidores, pois atende uma significativa demanda tanto do prprio municpio, quanto dos municpios vizinhos, dessa forma os resultados deste trabalho poder ser de grande valia para formao de estratgia de oferta das carnes no decorrer do tempo, como tambm para as polticas sociais voltadas a classes de renda baixa facilitando o acesso a esse mercado.
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A populao de baixa renda busca a cada instante maximizar sua renda, dessa forma o estudo das variaes de preos e o relacionamento entre os diferentes tipos de carne so significativas para que a mesma tenha informaes reais do preo final repassado aos consumidores. O estudo tem importncia para a cincia econmica, pois sero aplicados os contedos de vrias disciplinas que foram estudadas no decorrer do curso de economia como a microeconomia, matemtica aplicada, economia de empresas, econometria e etc.

2. Metodologia 2.1. Mtodo de abordagem

O mtodo de abordagem desta pesquisa ser de acordo com o mtodo dedutivo, ou seja, partindo de um enunciado geral para especifico, afirma ANDRADE (1999, p.131). A deduo o caminho das conseqncias, pois uma cadeia de raciocnio em conexo descendente, isto , do geral para o particular, leva a concluso. Segundo esse mtodo, partindo de teorias e leis gerais, pude-se chegar determinao ou previso e fenmenos particulares.

2.2.

Mtodos e Procedimentos da Pesquisa

O mtodo de procedimento ser funcionalista, porque sero interpretados os dados de uma instituio para caracterizar comportamento das variveis microeconmicas, conforme Andrade (1999) o mtodo funcionalista enfatiza as relaes e ajustamento entre diversos componentes de uma cultura ou sociedade. Este mtodo estuda a sociedade do ponto de vista da funo e suas unidades vista que considera toda a atividade social e cultural como funcional ou como desempenho de funes. Ser utilizado o mtodo estatstico para manipulao e analise dos dados proporcionado um melhor entendimento.
O papel do mtodo estatstico antes de tudo, fornecer uma descrio quantitativa da sociedade considerando como um todo organizado, mas a estatstica pode ser considerado mais do que apenas um meio de descrio racional, tambm, um mtodo de experimentao e prova, pois mtodo de anlise. (LAKATOS e MARCONI, 1994, p.83:84).

O mtodo estruturalista tambm ser utilizado, pois o estudo com base na realidade buscando entender as questes estruturais do mercado. Segundo Andrade (1999) o mtodo estruturalista caminha do concreto para o abstrato e vice-versa, dispondo, na segunda parte, de um modelo para analisar a realidade dos diversos fenmenos.

2.3.

Tipologia e Tcnicas de Pesquisa

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Para desenvolvimento deste trabalho ser utilizada pesquisa bibliogrfica, que atravs de anlises tericas poderemos fundamentar o estudo e suas variveis que influenciam a pesquisa realizada. Utilizou-se tambm da pesquisa quantitativa-descritiva, pois atravs dessa tcnica de pesquisa buscou-se quantificar o consumo dos tipos de carne envolvidos no estudo e descrever o comportamento do agente consumidor quando da oferta do bem. Utilizou-se tambm da tcnica de pesquisa explicativa, que atravs dos registros da pesquisa pode-se explicar o porque das oscilaes do consumo e seus mecanismos. 2.4. Procedimentos e Instrumentos de Pesquisa

Utilizou-se da montagem de um banco de dados atravs dos dados coletas em um supermercado de grande porte no municpio de Sinop-MT, aonde atravs desse bancos de dados optou-se por separar a ordem do consumo dos tipos de carne mensalmente, e a partir dessa srie de dados analisar o comportamento utilizando da ferramenta da elasticidade para avali-los. Os dados so apresentados em formato de tabelas e grficos, posteriormente sendo seguidos de anlises tericas que fundamentam o seu comportamento. Foram utilizados para isso um editor de texto e uma planilha eletrnica para mensurar e descrever os dados.

3. Anlise e Apresentao dos Resultados Sero demonstrados os dados do consumo de cinco tipos de carne de acordo com a pesquisa realizada em um supermercado de grande porte no municpio de Sinop-MT no perodo de junho de 2005 a dezembro de 2005 e a elasticidade de cada tipo de carne consumida no perodo em estudo. Os dados das tabelas sero utilizados para o clculo da elasticidade preo-demanda, mostrando as variaes existentes para o perodo estudado.
D = Variao % quantidade Variao % preo Q D = Variao % quantidade Variao % preo = Q P P D = P Q
X

Q P

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Tabela 1. O consumo do tipo lingia no perodo de Junho a Dezembro de 2005. Ms Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Consumo 321,81 226,27 419,56 91,28 214,01 182,89 274,91 Valor 1.864,33 1.264,62 2.160,65 455,40 12.86,84 1.110,49 1.651,41 Preo/Kg 5,79 5,59 5,15 4,99 6,01 6,07 6,01 Lingia P$ -0,034542 -0,078712 -0,031068 0,204409 0,009983 -0,009885

Qd -0,296858 0,854201 -0,782422 1,344383 -0,145388 0,503081

Elasticidade 8,59 -10,85 25,18 6,57 -14,56 -50,89

Tabela 2. O consumo do tipo picanha no perodo de Junho a Dezembro de 2005. Ms Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Consumo 202,10 519,39 588,88 630,03 520,74 422,88 217,00 Valor 3.153,21 7.436,79 8.207,99 9.865,35 8.016,52 6.584,01 3.953,20 Preo/Kg 15,60 14,32 13,94 15,66 15,39 15,57 18,22 Picanha P$ -0,082051 -0,026536 0,123386 -0,017241 0,011696 0,170199

Qd 1,569931 0,133790 0,069876 -0,173465 -0,187919 -0,486850

Elasticidade -19,13 -5,04 0,57 10,06 -16,07 -2,86

Tabela 3. O consumo do tipo fraldinha no perodo de Junho a Dezembro de 2005. Ms Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Consumo 758,59 1098,26 580,00 886,89 500,67 835,87 1222,08 Valor 3.422,16 4.750,85 2.697,59 3.789,78 2.856,65 4.602,10 6.432,67 Preo/Kg 4,51 4,33 4,65 4,27 5,71 5,51 5,26 Fraldinha Elasticidade -0,08 -0,15 -0,15 -0,77 -0,05 -0,09

Qd 0,447760 -0,471887 0,529106 -0,435479 0,669509 0,462047

P$ -0,039911 0,073903 -0,081720 0,337237 -0,035026 -0,045372

Tabela 4. O consumo do tipo costela bovina no perodo de Junho a Dezembro de 2005. Ms Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Consumo 6.219,38 7.901,81 6.983,66 5.766,75 6.724,83 5.980,78 8.905,58 Valor 18.592,60 21.511,23 18.507,55 18.778,08 23.315,43 20.992,20 31.075,10 Preo/Kg 2,99 2,72 2,65 3,26 3,84 3,51 3,49 Costela bovina P$ Elasticidade -0,090301 -2,99 -0,025735 4,51 0,230189 -0,75 0,177914 0,93 -0,085938 1,28 -0,005698 -85,82

Qd 0,270514 -0,116194 -0,174252 0,166139 -0,110642 0,489034

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Tabela 5. O consumo do tipo frango no perodo de Junho a Dezembro de 2005. Ms Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Consumo 5.984,221 6.421,220 5.768,675 6.455,774 5.812,633 6.170,123 6.722,206 Valor 15.073,23 15.913,05 14.584,46 16.461,54 17.456,37 18.920,83 19.634,43 Preo/Kg 2,52 2,48 2,53 2,55 3,00 3,07 2,92 Frango P$ -0,015873 0,020161 0,007905 0,176471 0,023333 -0,048860

Qd 0,073025 -0,101623 0,119109 -0,099623 0,061502 0,089477

Elasticidade -4,600588 -5,040511 15,067242 -0,564528 2,635811 -1,831292

Tabela 6. Elasticidade Geral. Carnes Lingia Picanha Fraudinha Costela Bovina Frango Elasticidade 8,59 elstica 19,13 elstica -0,9 inelstica. 2,99 elstica 4,60 elstica

4. Consideraes Finais

Cada tipo de carne teve oscilao diferente umas sendo elsticas outras inelsticas. Houve caractersticas sazonais de 3 tipos de carnes, frango, Costela Bovina e Fraudinha apresentam nos meses de julho e dezembro seus pontos de maior consumo diferentemente de picanha e lingia que no demonstram pontos sistmicos que comprovem um perodo sazonal de maior consumo. A fraudinha foi a nica carne que possuiu a inelasticidade, ou seja, no possu um vinculo to forte entre preo e quantidade, ou seja, pelo fato deste alimento ser consumido em determinados situaes como o tradicional churrasco para estes indivduos no faz tanta importncia o preo mas sim o produto. Com o aumento paulatino da renda nos ltimos anos no possvel fazer uma comparao com renda entre consumo do mesmo ano, j que a renda no varia ms a ms e sim ano a ano, por isso mesmo com os dados de renda que cotado anualmente no se pode formular alguma analise em cima destas variveis que esto cotadas por ms. 5. Referencias Bibliogrficas ANDRADE, Maria de. Introduo a Metodologia do Trabalho Cientifico; Elaborao de trabalhos de Graduao. 4 ed. So Paulo: Atlas, 1999.

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