--------------------Ensalada Csar-----------------------Ingredientes de la receta: (4 personas) 1 Lechuga 1 Pechuga de pollo hervida y cortada a trozos 1 Huevo duro Pan frito cortado

en cubitos Queso azul o queso tierno (al gusto) 1 Tomate 2 Anchoas Para la salsa Csar: 1 Huevo 1 dcl. de Aceite de oliva 2 cucharadas de Vinagre de vino 1 cucharada de limn 1 Anchoa unas gotas de salsa Worcestershire La salsa Worcestershire, tambin conocida como salsa worcester o salsa inglesa o simplemente salsa perrins, es un condimentolquido fermentado usado como saborizante de salsas (sobre todo en la cocina inglesa). Se elabora con base en vinagre, melaza, jarabe de maz, agua, chilli o pimentn, salsa soja, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas, clavo de olor y ajo. Se considera un reforzador del sabor empleado en diversos platos, tanto cocinados como crudos, y en la cocina inglesa se aplica a la carne de vaca. La cocina filipinala emplea como marinada, especialmente con carne de cerdo. Muchas salsas han tenido fama por el contacto intercultural de dos o ms pueblos. As como el garum, una salsa fermentada deanchoas, pudo haber nacido debido a la pujanza greco-romana en el mar mediterrneo, de la salsa "Worcester" se puede decir que ha sido uno de los muchos legados del contacto que tuvo la cocina de la India con la cocina inglesa. Mientras algunas fuentes mencionan que las salsas de anchoa fermentada empezaron en el siglo XVII a circular por mercados de Europa, la salsa worcester no se hizo popular hasta los aos 1930. 1 diente de Ajo Pimienta Preparacin:

Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, tambin troceado, el tomate a trocitos muy pequeos, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas tambin troceadas. Paso 2: Hacer la salsa Csar: mezclar el zumo de limn, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por ltimo, se aade la mezcla que tenamos aparte y se bate bien. Paso 3: Aadir la salsa Csar a la ensaladera con todos los ingredientes.

Origen Existen muchas versiones respecto al origen de la Ensalada Csar. Una de ellas, la ms sonada, es que la ensalada fue creada por un chef mexicano de origen italiano llamado Alex Cardini. Cardini, cuyo apellido est relacionado con la gastronoma del famoso Hotel Peafiel de Tehuacn, Puebla, Mxico, viaj a Tijuana a un concurso gastronmico donde su ensalada result premiada. Otra versin dice que fue creada en la ciudad de Tijuana (Mxico) por el Chef Livio Santini de origen italiano a finales de la dcada de 1930, en la cocina del restaurante del Hotel Caesar's, propiedad de Csar Cardini, tambin de origen italiano. Existen muchas leyendas y recetas acerca del origen de la ensalada y sus ingredientes, la leyenda ms conocida dice que llegaron al restaurante unos pilotos norteamericanos y pidieron una simple ensalada a base de lechugas, la orden la prepar el Chef Santini siguiendo una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difciles, los ingredientes no eran cosa del otro mundo; una lechuga orejona, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa y zumo de limn. La ensalada fue todo un xito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", con el tiempo Csar Cardini la registr como propia y la internacionaliz. Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con pollo, con anchoas, Croton, con tocino (beicon), con camarones y un sinfn ms de ingredientes que la han enriquecido.