Costillas de Cerdo al Caf

(4 porciones) Ingredientes 1 2 1 libra de costillitas de cerdo magras y carnudas cucharadas de vinagre diente de ajo picado finamente

1/2 taza de caf LIOFILIZADO 2 1 1 1 cucharadas de azcar morena cucharada de harina de trigo cucharada de margarina diente de ajo Sal y pimienta al gusto

Preparacin

En un tazn mezclar el vinagre, el caf, el ajo, el azcar y pimienta al gusto. Agregar las costillitas y dejar marinar por lo menos 2 horas. Escurrir las costillitas y en una sartn poner a calentar la margarina y sellarlas. Retirar las costillitas del sartn y reservar. Agregar la harina y desglasar con la marinada, cuando suelte el hervor agregar las costillitas y dejar conservar de 15 a 20 minutos en fuego medio. Servir caliente y acompaar con arroz blanco y ensalada fresca.

Arolado de championes
(6 a 8 porciones) Ingredientes 4 150 cucharadas de requesn o queso crema ml de crema de leche

1 1/2 cucharaditas de caf LIOFILIZADO 5 200g 1 huevos separados de queso maduro o semi maduro cucharada de finas hierbas Pimienta al gusto Queso parmesano al gusto

Preparacin

Precalentar el horno a 400F. Forrar una lata para horno de 22x32 cm. Con papel metlico engrasado, enharinado y espolvoreado con queso parmesano. En un tazn mezclar el requesn con la crema de leche hasta lograr una mezcla pareja y suave. Aadir una a una las yemas. Agregar el queso rallado y las hierbas. Salpimentar al gusto. Aparte batir las claras a punto de corte. Mezclar todo en forma envolvente, agregar le caf y verter en el molde. Llevar al horno de 12 a 15 minutos. Rellenar y con la ayuda del papel enrollar. Espolvorear con queso parmesano antes de servir.

Ingredientes para el relleno 2 1 1 2 cucharadas de mantequilla libra de championes cortados en lminas cucharadita de caf LIOFILIZADO dientes de ajo finamente picados Sal y pimienta al gusto

Preparacin

En un sartn derretir la mantequilla y sofrer el ajo. Agregar los championes y saltear hasta que estn deshidratados; agregar el caf mezclar y colocar sobre el bizcochuelo.

Lomo de res con Costra de Caf

(4 porciones) Ingredientes 4 1/2 1 1 Medallones de lomo de 125grs cada uno taza de mantequilla al clima ms 2 cucharadas cucharada de caf LIOFILIZADO cebolla mediana finamente picada

1/2 taza de miga de pan 1/2 taza de championes 2 2 cucharadas de salsa soya cucharadas de whisky Sal y pimienta al gusto

Preparacin

Adobar los medallones con sal y pimienta y calentar en una sartn dos cucharadas de mantequilla. Sellar los medallones por ambos lados y retirar del fuego, En un tazn y con la ayuda de un tenedor, mezclar el resto de la mantequilla, el caf, la cebolla, la miga de pan, los championes finamente picados, la salsa soya y el whisky hasta obtener una pasta ligeramente grumosa. En una refractaria colocar los medallones y cubrir cada uno con una o dos cucharadas de la pasta. Llevar al horno precalentado a 350 F por 15 minutos. Servir acompaado de verduras cocidas en salsa.

Pollo con Mango y Aroma de Caf

(STIR FRIED) (4 porciones) Ingredientes 2 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel cucharadas de vinagre blanco Sal y pimienta al gusto 2 1/2 1 cucharadas de aceite de girasol o de oliva cebolla cabezona cortada en tiras cucharadita de caf

1 1/2 tazas de espinacas destrozadas 1/2 1 taza de vino blanco seco mango mediano maduro cortado en cubos

Preparacin

Cortar las pechugas en cubos y adobar con el vinagre, la sal y la pimienta. En un Wok o una paila calentar el aceite. Cuando esta bien caliente frer el pollo y la cebolla. Revolver frecuentemente. Cuando el pollo este dorado agregar el caf y las espinacas, revolver. Agregar el vino y reducir por 1 minuto. Agregar el mango, dejar cocinar tapado por 3 minutos ms.

Papas gratinadas al Caf

(4 porciones) Ingredientes 5 1/8 1 1/2 1/2 1 1/2 papa sabaneras grandes cocinadas y peladas taza de cebolla cabezona finamente picada diente de ajo taza de caldo de pollo taza de crema de leche cucharadita de caf taza de queso parmesano

Preparacin

Pre-calentar el horno a 350F En una sartn caliente, saltear la cebolla y el ajo. Cuando estn dorados agregar el caldo, el caf y dejar reducir. Agregar la crema de leche y reducir nuevamente. Corregir sabor. Cortar las papas en rodajas y colocarlas por capas sobre una refractaria previamente enmantequillada. Rociar con la salsa y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno precalentado a 350F y dejar gratinar. Servir caliente.

Lomo de res en salsa de caf

INGREDIENTES
Lomo Lomo de res 8 medallones Sal y pimienta c/n Aceite de oliva 2 cdas Salsa Caldo de res con vegetales 250 cc Crema de leche 3 cdas Caf expresso fuerte 250 cc Sal y pimienta c/n Cilantro 2 cdas Guarnicin Aceite de oliva 2 cdas Cebolla 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 2 Pimiento amarillo 1 Sal y pimienta c/n Romero fresco c/n

PROCEDIMIENTO
LomoCortar le lomo en tourneds y atar con hilo de cocina. Condimentar con sal y pimienta y dorar en una sartn caliente con aceite. Se pueden incorporar hierbas frescas para dar ms sabor. Dar vuelta y dorar del otro lado, retirar y colocar en una placa. Llevar al horno a 180 C para finalizar su coccin.SalsaColocar en una licuadora el caldo de res con vegetales. Licuar hasta triturar bien y verter en la misma sartn en la que se sell la carne. Poner a calentar. Incorporar crema, caf y condimentar con sal y pimienta. Remover. Para dar ms brillo se puede colocar mantequilla. Espolvorear un poco de cilantropicado al finalizar su coccin.GuarnicinColocar en un wok caliente con aceite la cebolla cortada en pluma junto con los pimientos cortados en juliana. Condimentar con sal y pimienta.MontajeServir en el plato una base de la salsa, colocar por encima la guarnicin y acomodar, luego, el lomo. Decorar con romero fresco.

Lomo de res con salsa de chocolate y caf

Ingredientes para preparar Lomo de res con salsa de chocolate y caf

600 g de lomo de res 1 taza de caldo de pollo 100 g de zanahoria 80 g de apio 1 cebolla roja pequea 120 g de chocolate sin dulce 40 g mantequilla 2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de caf instantneo Aceite Sal Pimienta Tomillo Romero

Preparacin
Corta los lomos en medallones y sllalos en la parrilla caliente. En una sartn con mantequilla saltea la zanahoria, el apio y la cebolla. Cuando doren un poco, adiciona el azcar y deja caramelizar. Luego incorpora el caldo y deja reducir. A continuacin aade el chocolate, el caf, el tomillo y el romero. Remueve constantemente durante 5 minutos. Sirva los medallones con la salsa encima y acompaa de los vegetales.