Os carboidratos so as principais fontes de energia na nossa alimentao. Durante o processo de digesto, eles so quebrados e transformados em glicose.

Dentre as diversas funes atribudas aos carboidratos, a principal a energtica. Tambm atuam como elementos estruturais e de proteo na parede celular das bactrias, fungos e vegetais, bem como em tecidos conjuntivos e envoltrio celular de animais. Agem como lubrificantes das articulaes esquelticas e fornecem coeso entre as clulas. Podem funcionar como sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotdeos e dos cidos nucleicos.

Os monossacardeos, os carboidratos simples, so absorvidos diretamente na corrente sangunea. Mas os carboidratos complexos tambm so relativamente fceis de o corpo separar, criando a glicose, que pode ser enviada s clulas para fornecer energia. Na verdade, o corpo comea a quebrar os carboidratos ainda na boca com a ajuda de uma enzima encontrada na saliva. A glicose, monossacardeo extremamente importante para a nossa vida como fonte de energia,Eles no sofrem hidrlise, Dissacardeos so molculas solveis em gua, resultantes da unio de dois monossacardeos, por uma ligao denominada glicosdica. Quando ocorre esse evento, h a liberao de uma molcula de gua (desidratao). Sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose) e maltose (glicose + glicose) so trs exemplos bastante conhecidos.

Polissacardeos so formados pela unio de diversos monossacardeos, sendo a celulose, amido e glicognio os mais conhecidos e os de maior importncia biolgica. So formados por cadeias longas e podem apresentar molculas de nitrognio ou enxofre. No so solveis em gua.

Funo[editar]

Energtica: constituem a primeira e principal substncia a ser convertida em energia calorfica nas clulas, sob a forma de ATP. Nas plantas, o carboidrato armazenado como amido nos amiloplastos; nos animais, armazenado no

fgado e nos msculos como glicognio. o principal combustvel utilizado pelas clulas no processo respiratrio a partir do qual se obtm energia para ser gasta no trabalho celular.5 Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistncia e elasticidade a algumas clulas. A pectina, a hemicelulose e a celulose compem a parede celular dos vegetais.5 A quitina forma o exoesqueleto dos a

Os lipdios so compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funes orgnicas: reserva energtica (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante trmico (mamferos), alm de colaborar na composio da membrana plasmtica das clulas (os fosfolipdios).

So substncias cuja caracterstica principal a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgnicos (apolares), apresentando natureza hidrofbica, ou seja, averso molcula de gua. Funes[editar]

Fonte energtica[editar] Fornecem mais energia que os carboidratos, porm estes so preferencialmente utilizados pela clula. Toda vez que a clula eucarionte necessita de uma substncia energtica, ela vai optar pelo uso imediato de uma glicose, para depois consumir os lipdeos.

Estrutural[editar] Os fosfolipdios so os principais componentes das membranas celulares. Do

ponto de vista qumico, um fosfolipdio um glicerdeo combinado a um grupo de fosfato. A sua molcula lembra um palito de fsforo, com uma cabea polar, e uma haste apolar, constituda por duas cadeias de cido graxo.1

Nas membranas biolgicas, eles ficam organizados em duas camadas, que se incrustam com molculas de certas protenas.1

Isolante trmico[editar] Auxiliam na manuteno da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivduo contra as variaes de temperatura mantendo a homeostasia corprea.

Proteo mecnica[editar] A gordura age como suporte mecnico para certos rgos internos e sob a pele de aves e mamferos, protegendo-os contra choques e traumatismos.

As protenas so macromolculas orgnicas formadas pela sequncia de vrios aminocidos, unidos por ligaes peptdicas (cadeia polipeptdica). Desempenha diversas funes no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimtica, imunolgica, nutritiva e de transporte citoplasmtico.

Funes[editar]

As protenas podem exercer funes importantes no organismo de todos os seres vivos, das quais se destacam as seguintes.

Estrutural ou plstica[editar] So aquelas que participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistncia e elasticidade. So protenas estruturais: colgeno (constitunte das cartilagens), actina12 e miosina12 (presentes na formao das fibras musculares), queratina (principal protena do cabelo), fibrinognio (presente no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras.

Hormonal[editar] Ver artigo principal: Hormnio Exercem alguma funo especfica sobre algum rgo ou estrutura de um organismo como, por exemplo, a insulina que retira a glicose em excesso do sangue(embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas um polipeptdeo, devido a seu pequeno tamanho).

Defesa[editar] Os anticorpos so protenas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralizao de vrus, bactrias e outras substncias estranhas.

O fibrinognio e a trombina so outras protenas de defesa, responsveis pela coagulao do sangue e preveno de perda sangunea em casos de cortes e ferimentos.

Energtica[editar]

No Brasil uma das principais fontes de protenas feijo. 100g de feijo possuem 21g de protena Obteno de energia a partir dos canais que compem as protenas. Durante a fase de crescimento as crianas so especialmente sensveis s deficincias de nutrientes, sobretudo protenas. Deficincia de calorias ou protenas na dieta desvia as protenas para a funo energtica, levando

deficincia de crescimento. A necessidade diria de protenas de cerca de 1g/kg durante essa fase e 0,8-0,9g/kg na fase adulta.

Enzimtica[editar] Ver artigo principal: Enzima Enzimas so protenas capazes de catalisar reaes bioqumicas13 como, por exemplo, as lipases. As enzimas no reagem, so reutilizadas (sempre respeitando o stio ativo) e so especficas.

As enzimas reduzem a energia de ativao das reaes qumicas. A funo da enzima depende diretamente de sua estrutura. Protenas altamente especializadas e com atividade cataltica. Mais de 2000 enzimas so conhecidas, acreditava-se que cada uma era capaz de catalisar apenas um tipo diferente de reao qumica, porm novas pesquisas provaram que algumas enzimas podem catalisar diferentes reaes qumicas.

Condutoras de gases[editar] O transporte de gases (principalmente do oxignio e um pouco do gs carbnico) realizado por protenas como a hemoglobina e hemocianina presentes nos glbulos vermelhos ou hemcias .

Desnaturao[editar]

Ovo com clara desnaturada. A desnaturao ocorre quando a protena perde sua estrutura secundria e/ou terciria, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptdica rompido, fazendo com que, quase sempre, perca sua atividade biolgica caracterstica.

Quando as protenas sofrem desnaturao no ocorre rompimento de ligaes covalentes do esqueleto da cadeia polipeptdica, preservando a seqncia de aminocidos caracterstica da protena.

Os fatores que causam a desnaturao, so:

Aumento de temperatura14 (cada protena suporta certa temperatura mxima, se esse limite ultrapassado ela desnatura); Extremos de pH; Solventes orgnicos miscveis com a gua (etanol e acetona); Solutos (ureia);14 Exposio da protena a detergentes; Agitao vigorosa da soluo proteica at formao abundante de espuma. Renaturao[editar] Experimentos que demonstram a reversibilidade da desnaturao, ajudam a provar que a estrutura terciria de uma protena globular determinada pela sua sequncia de aminocidos. As protenas desnaturadas retomam sua estrutura nativa e sua atividade biolgica assim que sua conformao natural de estabilidade atingida novamente. Renaturao o nome que se d a esse processo.15

Por exemplo, uma ribonuclease purificada pode ser desnaturada pela presena de um agente redutor em soluo concentrada de ureia, atravs da clivagem de quatro de suas oito ligaes dissulfureto a resduos de cistena e pela desestabilizao das interaes hidrofbicas causada pela ureia. A desnaturao da ribonuclease acompanhada por uma completa perda de sua atividade cataltica. Removidos o agente redutor e a ureia, a ribonuclease desnaturada retoma sua estrutura terciria correta, dobrando-se espontaneamente, com restaurao completa de sua atividade c

Os cidos nucleicos so macromolculas encontradas em todas as clulas vivas, que constituem os genes, responsveis pelo armazenamento, transmisso e traduo das informaes genticas. Tais molculas recebem esse nome devido ao seu carter cido e tambm por terem sido descobertos no ncleo celular, em meados do sculo XIX. Existem dois tipos de cido nucleico: o cido desoxirribonucleico, mais conhecido pela sigla DNA e o cido ribonucleico, conhecido como RNA. Os cidos nucleicos so constitudos por trs diferentes componentes:

Pentoses: so carboidratos cuja molcula formada por cinco carbonos. A pentose que forma o DNA conhecida como desoxirribose, enquanto a do RNA chamada ribose (da os nomes desoxirribonucleico e ribonucleico). Bases nitrogenadas: so compostos cclicos que contm nitrognio. As bases nitrogenadas so cinco: adenina, citosina, guanina, timina e uracila; e destas somente as trs primeiras so encontradas tanto no DNA quanto no RNA. A base nitrogenada timina ocorre somente no DNA, enquanto a uracila uma base exclusiva do RNA. Fosfato: um radical derivado da molcula do cido fosfrico, composto qumico responsvel pelo carter cido dos cidos nucleicos.