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CHCATE el silabario

por detrs

Tu ciudad, slaba por slaba


6-8
18 y19

- Morelia en Boca

- Morelia de Noche

Felicidades Morelia
472 aitos

El Silabario no se vende

No. -3

May/2013/ Morelia, Mich.

Direccin general Carlos E. Garca COORDINACIN EDITORIAL Gabriela Anguiano Direccin de Arte y diseo

Para paladearse
Morelia cumple un ao ms y se llena de festejos, eventos y actividades para todos sus habitantes y visitantes. En el Silabario la festejamos dedicando nuestro nmero a uno de los eventos que naci tambin de la iniciativa de un par de jvenes que solamente buscan sacarle brillo a los buenos sabores de la ciudad, nos referimos a Morelia en Boca, el Festival Internacional de Gastronoma y Vino. No es poca cosa, todo esfuerzo que ayude a la ciudad lo debemos respaldar de todas las maneras posibles. As que del 24 al 26 de mayo debemos poner sensible nuestro paladar y degustar lo mejor de los nuevos talentos de la gastronoma en Mxico, y de la cuales varios son michoacanos. Adems, esta edicin del festival la dedican a los productos locales, donde los quesos y los mezcales tendrn un lugar especial (como nos gusta). Para aderezar el evento estarn presentes tambin productores michoacanos de vino, aquellos migrantes que han hecho en Napa Valley de los mejores vinos que se puedan degustar. Pero mayo tendr tambin un aniversario ms de Morelia, donde hay desde la Expo-Feria Michoacn 2013, eventos deportivos, actos cvicos y actividades artsticas y culturales. Viene el 8 de mayo, natalicio de Miguel Hidalgo y da de celebracin para la Universidad Michoacana, el 10 de mayo para festejar a las mamases, el 15 de mayo para festejar a los buenos maestros y que los malos maestros se den gusto, el 18 de mayo que es el da de Morelia. Todo esto sin contar el 1 y el 5 de mayo, que ya se fueron, donde el da del trabajo no se trabaja y el aniversario de la Batalla de Puebla muchos acaban viendo cine extranjero. En fin, que mayo es mes de agenda llena para la ciudad y habr que vivirla. Tambin el prximo 17 de mayo se conmemora el Da Internacional contra la Homofobia. En este caso el Silabario reconoce el talento, la creatividad y la calidad de las personas, por lo dems que cada quien que sea feliz como ms le guste. Ya prepararemos muy pronto un nmero especial donde hablemos de todas las alternativas que tienen las personas LGBT para disfrutar Morelia. Los ms puritanos se sorprenderan de todas las opciones que tenemos y de la rapidez con la que esta sociedad se abre a reconocer los derechos de todas las personas. Por lo pronto nos declaramos abiertamente en contra de la homofobia y todo lo que se le parezca. Finalmente, les queremos anunciar a nuestros lectores que con este nmero llegamos al -3 y que es realmente nuestra octava edicin. Estamos llegando al final de la cuenta regresiva y queremos preparar un muy buen nmero uno del Silabario. Gracias por confiar en este proyecto, sigan colaborando y sigan leyndonos. El Silabario lo hacemos todos. contacto@silabario.com.mx

4 5 6 a8

De

l a

Re d a c c i n

- C artas de l o s lect o res - L o s P iens o s del M o nc h o

E l

P e r f i l

Jonathan Zalapa
Cultura y entretenimiento

- J u ana B rav o

14 15 16 17 18 y19

De

l i b r o s

- L a rese a

De

c i n e
cinemat o g r fica

- L a p ld o ra

E l

Rep o r t a j e
para celebrar l o mej o r de la g astr o n o m a

De

m s i c a

Ocio y gastronoma

RedLab Gestin Cultural

- M o relia en B o ca : E nc u entr o

- L a rese a

Laura Gutirrez Surez


Fotografa

De

a r t e
traj n y r u id o en M o relia

- C o nciert o esc u lt ric o ,

www.visor.com.mx Leonardo Palafox Jess Cornejo


Ventas y Publicidad

E s pe c i a l
- M o relia de n o c h e

Gustavo Reyes Gernimo publicidad@silabario.com.mx


Contacto

Tel. 2794792 ID Nextel 62*14*44475

Mayo 2013
El Silabario, tu ciudad slaba por slaba es una publicacin de Editorial Alterna S.A. de C. V. y cuenta con Certificado de Reserva, de Licitud y de Licitud de contenido otorgado por la Direccin de Reserva de Derechos, Agencia Nacional. Reserva de derechos: 04-2012-121012012400-102. Registro de Marca y ttulo de propiedad debidamente registrados y en trmite Ninguna parte de esta publicacin puede ser reproducida total o parcialmente sin el permiso del editor. El contenido de los anuncios y las opiniones son responsabilidad de sus autores y anunciantes y no del Editor. Todos los derechos reservados. Morelia, Michoacn, MMXII.

9 10 a13

L a

r e s e a
c o cina en M ic h o ac n

- J venes P r o mesas de la

20 21 23 24

#YoSoy140 + Te c n o l o g a
- L o s mej o res t u its - T h e S ec o nd S creen E xperience

d e

c o m i d a
L o s M iras o les de M o relia F o nda M arceva L A C o cina M ic h o acana

C a r t e l e r a
- P ara ver , esc u c h ar y sentir

- G u a de resta u rantes

dulces confesiones
- nica m u jer en el jac u z z i

- L icenciat u ra en N u trici n H u mana , prevenci n e impact o s o cial

l a

d e

a t r s

Este nmero es el -3 y el Silabario es un proyecto que estamos construyendo contigo.

No. -3

- avis o de o casi n

...memeando...
Morelia es toda una antojera: comida por aqu, comida por ac, comida por all... Ni qu decir de la bebida: unos que toman por gozar y otros que gozan por tomar... Sin embargo, el buen comer y el buen beber aqu hacen que uno se lleve la ciudad hasta en la boca.

Mantente siempre al tanto siguindonos por Internet


En portada
Ilustracin de Mirelle Merlos

e e d r

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Comentarios y Sugerencias
Albba Aguilar Gracias por las cortesas, el show fabuloso. Mi peke fascinado ;) Cilia de Hernndez Me agrada mucho su publicacin, los felicito s que llegarn a realizar grandes cosas, actualmente gente como ustedes logra grandes objetivos...saludos, he visto todas las publicaciones... FELICIDADES!!! Falta poco para llegar al no.1 Nea Patraas Me encanta leerles!!

C artas de l o s lect o res

Los Piensos del Moncho

Ocupo o necesito?
"Cmo que qu ocupo?" "Yo ocupo un lugar en el espacio, ocupo un asiento, no entiendo por qu me preguntas que qu ocupo?" sta es la eterna letana del hermano de un amigo que muy pronto olvid que es moreliano y su vida gir en torno a la capital. Es divertido pensar que hay palabras que en cada ciudad an cercana a Morelia significa algo tan diferente. Recuerdo que cuando estudiaba en Guadalajara, en esa ciudad cuando algo estaba "chido" era que estaba "padre". En ese entonces, para m lo chido era lo que era naco... Imagnense mi sorpresa cuando una querida amiga me ve y me dice: "Est chido tu fajo". Lo primero que pens es que me estaba criticando algo que traa puesto. Preguntando supe que all el fajo es el cinturn y que lo que era para m una crtica, era en realidad un halago.... Y qu pensar cuando un amigo me pidi un "raite" refirindose a un aventn... Es increble cmo puede haber tal riqueza en nuestro lenguaje. Cmo pueden haber tantos significados de una misma palabra y cmo el uso de sta depende del lugar en donde se encuentra uno. Creo que puedo vivir con los "cambios", con los "lonches", con el "ed", con el "ey", con el "dese de las desas", con la "jaletina", con "salir afuera", "subir arriba", "bajar abajo".. Quizs algo que me cuesta un poco ms de trabajo es el komo ztaz?, "ola k ase?", el "maso" (que significa "ms o menos), "obvi" (que significa "obvio", obvio no?) Y les pongo otros ejemplos que he aprendido con mis hijos y sobrinos: BFF : Best friends forever (mejor/es amigo/s para siempre) LOL : Laughing out loud (rer a carcajadas) OMG : Oh my God OR Oh my gosh (Ay, Dios mo) GR8 : Great (Genial) Con el tema de la riqueza del lenguaje yo me quedo con una ancdota de Lore, la muchacha que ayudaba en casa. No encontraba la correa de mi perra y le ped que si la encontraba me avisara. Das despus llega con la correa y me dice, "Seor, aqu est el estire". Yo asombrado y con ganas de platicar, le pregunt: "As le dicen en tu pueblo?, estire? Escuch rer a mi esposa y al preguntarle me dice: "No te diste cuenta? Te dijo: Aqu est el ste, ir". Cuidemos nuestro lenguaje, no olvidemos la ortografa, no olvidemos los signos de puntuacin, entendamos la riqueza del lenguaje local y universal. Y sobre todo amigos forneos, no piensen que no nos damos cuenta del Me entiendes?", Lo que le sigue, "Hay la bestia peluda! ", "Sereno moreno! " o "est perrn". Por cierto, ocupo un diccionario.

DACCIN

De Jenny and the Mexicats


Claudia Lizbeth Montes Villa: Jenny and the Mexicats regresen sper pronto se les amaaaa!! Wuauuuu los amoo. Gabriel Jimnez: Excelentes msicos con una actitud increble, quienes hicieron posible que estuvieran en Morelia tambin merecen un reconocimiento, ofreciendo un evento de alta calidad sin abusar de nuestros bolsillos. Hasta la prxima, espero que sea muy pronto. Alejandraa Tena Y que me gano los boletitos para ir a ver a Jenny and the Mexicats!!! :DDDDD #Emocionmil!!! Gabriel Jimnez Anoche mi esposa y yo pasamos una noche excelente en El Barrio de Morelia, muchas gracias chicos, no solo son talentossimos sino que adems son sper agradables, clidos y divertidos. Bendiciones y xitos multiplicados! Jenny, gracias por "Heaven knows" from now itll be our song.

LA

Juana

Bravo Lzaro

Jenny y su fan Albba Aguilar Becerra

Esos son mis piensos...

Sus ambiciones son pocas: que los gobiernos y otras instituciones lleven cursos de capacitacin a su pueblo, Angahuan, para que las mujeres aprendan a trabajar y superarse, y le gustara que la gente la recuerde valiente y trabajadora, que sac adelante a su familia, con esfuerzo y pasin por su trabajo.

eldjmoncho@gmail.com

Fotografas de Gabriela Anguiano


No. -3 / Mayo 2013 / Silabario

uana Bravo Lzaro naci en Angahuan, hace 54 aos, es viuda y madre de cinco hijos, y desde hace ms de una dcada es una de las cocineras tradicionales con mayor proyeccin de nuestro pas. Cuando la UNESCO nombr a la gastronoma nacional como Patrimonio de la Humanidad, esta pequea y humilde mujer fue de las representantes de la delegacin mexicana en recibir el reconocimiento, y deleitar a los delegados y representantes del mundo reunidos en Nairobi. Tambin en Pars, Francia, llev sus ollas y dems instrumentos para cocinar como en su tierra. Dice que muchas personas admiraban su atuendo habitual de indgena michoacana cuando caminaba por las glamourosas calles parisinas. Juana es adems, un baluarte de la artesana; ha impartido cursos a ms de 80 mujeres sobre la tcnica del bordado en tela, que aprendi de su madre y abuela, y en la cual elabora todo tipo de prendas.

Silabario

Mayo

2013

No. -3

RFIL

u N A

V I D A

Q U E

C O N T A R

E L

R E P ORTAJ E

COBERTURA EN TU CIUDAD

Morelia en Boca:
L.G. Laura Gutirrez Surez

ORTAJ

l ltimo fin de semana de mayo pertenece al festival Morelia en Boca, cuando la ciudad se llena de copas de vino, chefs, enlogos, productores, morado y blanco. Proyecto liderado por Fernando Figueroa, sommelier del exclusivo restaurante Los Mirasoles y Fernando Prez Vera de Hotel Los Juaninos, Morelia en Boca surge de la necesidad de crear un foro donde se puedan encontrar las tendencias gastronmicas y de vino a nivel nacional y mundial, en un entorno rodeado de cocina tradicional y de vanguardia donde estudiantes de gastronoma, amantes de la cultura del vino y el pblico en general puedan interactuar con reconocidos chefs, cocineras tradicionales de Michoacn, enlogos, productores y dems especialistas gastronmicos, en una atmsfera familiar y llena de cultura, por lo que no es de extraarse que la sede de este importante festival sea el bellsimo Palacio Clavijero. En esta tercera edicin, Morelia en Boca ya se ha consolidado como uno de los festivales enogastronmicos ms importantes del pas, ya que adems de las ponencias, exquisitas catas (de vino, cerveza y mezcal) y demo-clases impartidas por expertos en la materia, varios restaurantes de la ciudad fungen como sede para las ya tradicionales cenas en el marco de este festival. Con la participacin de reconocidos chefs como el moreliano Pedro Abascal de Dke, el mexiquense Pablo Salas de Amaranta o Mario Espinosa de Kuuk en Mrida; restaurantes de la talla de San Miguelito, Lu. Cocina Michoacana y Los Mirasoles abren las puertas de sus cocinas y ponen la mesa para que los comensales puedan disfrutar de las exquisitas cenas, preparadas por los chefs invitados, exclusivas de Morelia en Boca. Sin embargo, no todo en Morelia en Boca es sobre tcnicas culinarias. Este 2013, el festival har un nfasis especial en los productores del campo, contando con la presencia del michoacano Rolando Herrera, gerente y enlogo de la bodega Mi

Fotografas de Leonardo Palafox

Encuentro para celebrar lo mejor de la gastronoma

En esta tercera edicin, Morelia en Boca ya se ha consolidado como uno de los festivales enogastronmicos ms importantes del pas...

El creador del movimiento slow food estar en Morelia.

Sueo en Napa Valley y los ingredientes locales; siendo el invitado de honor el italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food: una organizacin mundial creada para promover el placer y conocimiento culinario y as, salvaguardar las tradiciones gastronmicas locales, sus productos y tcnicas; concepto instaurado en Mxico por la chef e investigadora homenajeada en esta tercera edicin: Alicia Gironella DeAngeli. Con precios especiales para estudiantes y paquetes para aquellos que asistan los tres das del festival, el evento culmina el domingo 26 de mayo con el Mercado Gourmet, instalado afuera del Teatro Jos Rubn Romero, donde se podrn adquirir productos locales y es de entrada libre.

Este ao el festival har nfasis en los productos del campo.

En Los Mirasoles podrs degustar un selecto conjunto de manjares de la elaborada cocina Michoacana.

Silabario

Mayo

2013

No. -3

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E L

R E P ORTAJ E

L.G. Laura Gutirrez Surez

Fotografas de Leonardo Palafox

Del 24 al 26 de mayo, se presenta la oportunidad de conocer ms sobre la gastronoma local y de vanguardia, aprender ms sobre vino o conocer la Denominacin de Origen del mezcal michoacano, as que hablemos bien de Mxico y promovamos ms iniciativas como sta. Pongamos en alto a nuestro estado, para que Morelia est en boca de todos.

Ricardo David Acosta / 24 aos,


Licenciatura en Gastronoma Universidad Latina de Amrica

"Siempre me fijo metas y las cosas se van dando." Originario de Zacapu, Michoacn, Ricardo Acosta se inici en la cocina por necesidad, ya que desde los 18 aos comenz a vivir por su cuenta y, ya que le gusta comer bien, descubri la complejidad que existe en la cocina.

Moreliano de corazn, Aldo Reyes ha estado en contacto con la cocina desde muy joven, ya que sus padres se han dedicado varios aos al negocio de la comida y adems l a los 16 aos tena un negocio de hamburguesas; donde aprendi el esfuerzo y la dedicacin que se necesita en la industria alimenticia, trasladando esa inquietud por aprender ms a la licenciatura en Gastronoma en la UVAQ. Su pasin por la gastronoma ha despertado su inters por la investigacin y el rescate de la cocina michoacana, ya que no slo particip en el 9 Encuentro de Cocineras Tradicionales en octubre del ao pasado, sino que tambin ser parte del staff del festival Morelia en Boca 2013. Habiendo empezado apenas su carrera gastronmica, Aldo ha realizado prcticas en Friendly Vallarta Beach Resort & Spa, trabajando en el rea de servicio en el restaurante Fishers de Morelia, conoci al reconocido chef Ricardo Muoz Zurita quien fue invitado en las Jornadas Acadmicas UVAQ de este ao y apareci en el programa Al Sabor de Vivir del canal CB Televisin.

Ms informacin sobre el programa oficial, cenas y costos: www.morelia enboca.com

Silabario

Mayo

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LA

"Me interesa la investigacin de la cocina michoacana y siempre me gusta participar en todo tipo de eventos gastronmicos."

Licenciatura en Gastronoma Universidad Vasco de Quiroga

ientras algunos chefs ya estn en los cuernos de la luna, otros apenas van comenzando y los jvenes estudiantes son el futuro de la gastronoma, tanto en nuestro estado como en el pas. Jvenes emprendedores que pondrn en alto el nombre de Michoacn y pronto nos dejarn a todos con un muy buen sabor de boca.

Comenz a trabajar en la cervecera Corona, pero su camino cambiara de rumbo hacia Tijuana y posteriormente emigrara a los Estados Unidos, despus de terminar la preparatoria. Ya en San Francisco, California, consigui trabajo en McDonalds, esperando conseguir dinero para la universidad. Antes del tiempo esperado, fue ascendido a Gerente de Turno, lo cual le permiti recibir diversas capacitaciones en el rea de Alimentos y Bebidas, dndole armas para sus siguientes trabajos: como barback (asistente de Barman) en Trigger y posteriormente como busser (tipo de mesero) en el restaurante de cocina fusin Lime, ambos en el barrio de Castro, donde comenz a acercarse ms a la cocina ya que muchos de los cocineros eran originarios de Yucatn. Gracias a su experiencia dentro del mbito gastronmico y su formacin como bailarn (incluso tom cursos de danza en el San Francisco Community College como estudiante extranjero), Ricardo mejor su desempeo en la disciplina que habra de concederle una beca cultural en la UNLA, para poder continuar con su crecimiento profesional en la licenciatura en Gastronoma. Interesado en conocer los ingredientes tpicos de las diversas regiones de Mxico, para as comprender ms sobre la cultura gastronmica, Ricardo piensa trabajar en algunas reas tursticas de Mxico y volver un tiempo a San Francisco que se ha convertido en una importante ciudad para la gastronoma mundial para despus regresar a Mxico y abrir su propio restaurante.

Aldo Reyes Coss / 22 aos

J V E N E S

Promesas de la cocina en Michoacn

T A L E N T O S

Jvenes

COMIDA

Fotografas de Leonardo Palafox

Los Mirasoles de Morelia

Fonda Marceva

G u a

de

resta u rantes

COMIDA

Restaurant-Wine Bar Av. Madero Poniente 549, esquina Len Guzmn, Centro. Tel. 317 5775. ste bello restaurant se encuentra en una seorial casona construida a inicios del siglo XVII en el Centro Histrico de nuestra ciudad, Patrimonio Cultural de la Humanidad. Se dice que en los enjarres de su antigua cocina se encontr un mensaje de quienes iniciaron la independencia de nuestro pas del yugo espaol. En la renovacin y adecuacin de este histrico edificio se ha tenido el cuidado de preservar su arquitectura y dignidad para generaciones venideras. En cuanto al men, la Chef Rubi Silva de Figueroa ha hecho un esfuerzo importante para lograr, con mucho xito, incorporar la cocina de las diversas regiones de nuestro estado y las enseanzas de las grandes cocineras indgenas de Michoacn. En los Mirasoles se pueden saborear un selecto conjunto de manjares de la elaborada cocina michoacana con la exquisitez a la que slo pueden invitar las mesas que son fruto de largos procesos culturales combinados con el orgullo y cario de las recetas heredadas por las abuelas. Para comenzar a deleitarnos con la comida recomiendo los Chiles capones, una delicia hecha con chiles negros del valle de Querndaro, tomates verdes fritos, cebolla y el increble queso de Cotija o los ricos Tacos dorados de trucha. La Sopa tarasca, tradicional del bello Ptzcuaro, es una sopa que se encuentra a menudo en las cartas de muchos lugares de comida, pero en pocos de ellos se logra llegar a esta sabrosura como

Sesi Tir que en purhpecha significa que te haga bien la comida o buen provecho.

en los Mirasoles. Para los platos fuertes recomiendo las Jahucatas con carne de cerdo y rajas de chilaca. Las jahucatas son una especie de corunda con capas de frijol que se elabora en algunos pueblos de la meseta purhpecha. Los amantes de la carne pueden disfrutar igualmente del Filete Zacn, medalln de filete y queso asadero en un espejo de salsa hecha con chile negro.Si el gusto se va hacia los pescados recomiendo mi platillo favorito, la Trucha salmonada Mirasoles; crepas de trucha michoacana, baadas en salsa de 4 quesos y gratinadas. Los Mirasoles cuentan con la primera cava establecida en el estado que rene en un espacio de singular belleza una gran variedad de vinos de Mxico, Estados Unidos, Chile, Argentina, Francia, Italia, Portugal y Australia. Una peculiaridad de la Cava es que en ella se pueden adquirir accesiblemente vinos a precio de tienda y por cien pesos, digamos de descorche, disfrutar de ellos en el restaurant. La Cava y su Sommelier ofrecen catas de vinos y comidas de maridaje de manera regular y a los grupos que lo soliciten.

Con dos sucursales Abasolo 455, Centro. Tel. 312 1666 y Mariano Quevedo 17, Fraccionamiento Michelena Tel. 3169091 joles, salsa y crema y son en si mismos una comida completa. Para complementar las entradas recomiendo la rica cecina o unos ricos uchepos de maz tierno. Una de las cosas que agradezco particularmente es que en la Fonda Marceva todo el ao podemos encontrar la rica sopa de habas, sin tener que esperar a la cuaresma para disfrutarla. Los platos principales de la Tierra Caliente tienen tambin un recio carcter, como su gente, al principio son echados padelante y picosos pero una vez que se les halla el modo todo es gozo. Tal vez el platillo ms representativo de la comida huetamense es el Aporreado y aqu lo sirven como en pocos lugares. La carne seca se deshebra a fuerza de golpes de piedra, de ah lo aporreado, y se prepara con huevo y salsa molida en molcajete. El mole rojo tiene una preparacin especial y se sirve con arroz y pollo. Otro tipo de mole, el pipin verde, es acompaado con carne de puerco o de pollo. Recomiendo el Frito, un adobo a base de chile y especias que se sirve con carne de puerco y que resulta una delicia. Mi recomendacin es que se pidan varios platos y que se compartan entre los comensales porque ya sea un chicharrn en salsa verde, la longaniza, el chambarete entomatado o cualquier otro platillo, todo les va a gustar. La Fonda Marceva ofrece un excelente mezcal de Tzihuaquio y una buena seleccin de vinos de mesa que pueden maridarse con las maravillas de esta autntica cocina michoacana de la Tierra Caliente.

a comida de la tierra caliente se ha hecho cada vez ms presente en el paladar de los que habitamos la ciudad de Morelia, con agrado vemos que las fondas y pequeos restaurantes que ofrecen esta comida cada vez son ms y mejores. Uno de los precursores es la Fonda Marceva. All por el ao del 95 la familia Celis Garca, decidi trasladarse a la capital michoacana con la finalidad de que los hijos pudieran recibir una mejor educacin. Con ellos se vinieron las mejores recetas de la comida de la regin de Huetamo de Nuez, caluroso rincn del sureste michoacano. El primer restaurante se asent en la cochera y planta baja de una casa en el Fraccionamiento Michelena, en l Doa Inocencia Garca comenz a deleitar con sus guisos a los vecinos del lugar y alguno que otro terracalenteo que aoraba la comida del terruo. Aos despus y a travs de mucho trabajo en el que toda la familia se ha involucrado lograron abrir un espacioso restaurant en una bonita casa del centro histrico frente al templo del prendimiento. Ambos restaurantes ofrecen desayunos tradicionales, sin embargo la verdadera diversin gastronmica comienza con la comida. Una buena manera de empezarla son los toqueres, una especie de tortilla gordita, hecha con maz quebrado que se acompaa con queso, fri-

D 10

Silabario

Mayo

2013

No. -3

No. -3

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COMIDA

COMIDA

LU Cocina Michoacana

Portal Hidalgo 229, Centro Histrico Tel. 313 1328 Domingo a jueves de 7:30 a 22:00 Viernes y sbado de 7:30 a 23:00 n el ao de 1917 en plena poca revolucionaria se estableci en lo que ahora denominamos como Portal Hidalgo el Hotel Casino. Para poder dar de comer a sus huspedes se acompa de un restaurant que, por muchos aos, dio de comer a los visitantes de la ciudad y a muchos de los morelianos que gustaban de ir al centro histrico y a los llamados portales. Muchos aos despus, noventa, la Chef moreliana Lucero Soto Arriaga ha tenido la visin de rescatar recetas de la cocina tradicional michoacana con las tcnicas de la cocina moderna. El restaurante Lu siendo parte del Hotel Casino nos ofrece desayunos desde muy temprano con la clsica oferta de huevos y chilaquiles en sus diferentes modalidades; a la mexicana, revueltos y otros, sin embargo, en su carta Lu le da un toque personal e innovador. Como ejemplo los Huevos Chipotle, sopecitos de chile capn con huevos estrellados baados en una cremosa salsa de chipotle con un toque de queso o el Omelette dos regiones relleno de Jamaica sobre salsa de aguacate y queso, acompaada de argula. La apuesta gastronmica de Lu incluye un compromiso con los productos y los productores locales, ya sea la Jamaica de Churumuco, la trucha del oriente michoacano, el increble queso de Cotija o la nuez de macadamia y el aguacate de Uruapan, todos ellos estn presentes y su individualidad es ya un aporte a la cocina internacional. Como ejemplo de lo anterior est el Men de Degustacin, ampliamente recomendado y que incluye Tostaditas de barra; suave patita encurtida sobre una crujiente tostada de maz y cubierta con lechuga, jcama, zanahoria, salsa de frijol y queso fresco. Como segundo plato viene la Atpakua de aguacate, que es un guiso tradicional de la meseta purhpecha, hecho con diversas verduras, chiles y hierbas y que se elabora en las diferentes festividades religiosas de nuestros pueblos indgenas. El plato fuerte del men de degustacin es la Trucha al limn, una aromtica costra de macadamia, !chapulines! y cilantro cubren una delicada trucha cocida al vapor que se baa con una deliciosa salsa de limn y aceite de oliva sobre championes. El postre es un esponjoso pastel de naranja coronado con zarzamora, flameado con charanda y con un tradicional algodn de azcar. A los carnvoros debo recomendarles el filete Mestizo, un jugoso medalln de carne de res a las brasas sobre salsa de queso y frijol, huitlacoche y championes, coronado con nopal tierno y baado en salsa de ajo horneado. Para acompaar los platillos Lu cuenta con una gran variedad de vinos nacionales e internacionales. El servicio es muy bien cuidado y comandados por el buen Antonio, los meseros estn atentos y con una muy buena actitud. Comer en Lu es un placer y el bolsillo no lo resiente.

Licenciatura en Nutricin Humana


Por los Duendes de la Redaccin

prevencin e impacto social


construccin terica y epistemolgica de la prctica de cada disciplina. En el caso de la nutricin como profesin, al igual que otras disciplinas, ha tenido que asumir, intercambiar y contrastar conocimiento con otras disciplinas para lograr el surgimiento de teoras aplicables en la prctica y proporcionar las competencias necesarias a los egresados. Se entiende por competencias la capacidad profesional para realizar las tareas y actividades demandadas por la sociedad. Algunas disciplinas que se relacionan con la prctica de nutricin implican espacios para asumir la transdisciplinariedad, para que el egresado responda a una exigencia social y tenga la aptitud para responder integralmente a dicha demanda mediante conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes que le permitan abordar y resolver problemas desde diferentes perspectivas. Todas las condiciones anteriormente citadas, demandan la habilitacin laboral de profesionales de la nutricin que formen parte de equipos operativos transdiciplinares del rea de comercio de alimentos y aseguren la visin global que se requiere para un comercio exitoso. As pues, ningn individuo puede pretender ser experto en todas las especialidades relacionadas con la salud pblica moderna, el profesional de la nutricin bien formado, debe conocer el rol de cada una de esas disciplinas para adquirir las competencias necesarias y formular una intervencin eficaz; debe estar familiarizado con el lenguaje y los postulados bsicos de dichas disciplinas, y debe haber practicado la implementacin de soluciones a cargo de equipos transdiciplinares. Podr entonces, aceptar a la alimentacin como resultado de mltiples facetas y dejarse influir por los conocimientos y conceptos de otras disciplinas que abarcan tales facetas desde distintas perspectivas aportando un conjunto de saberes y habilidades valiosos para la solucin de problemas relevantes para la poblacin en general.

n la ltima dcada la nutriologa ha evolucionado notablemente a nivel mundial y existe gran expectativa sobre las posibilidades que ofrece en el cuidado de la salud. Sin embargo, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estima en su documento: "Salud para todos en el siglo XXI, que para el ao 2020, el 50% de las patologas a nivel mundial sern crnico-degenerativas, pero, que ser en los pases del tercer mundo donde se acentuarn los problemas de salud y nutricin, la desnutricin afectar a ms de 840 millones de personas. (OMS s.f. citado por Laura Fonseca en: http:// www.medynet.com/elmedico/informes/informe/retos.htm) A partir de estos informes se puede establecer que en nuestro pas, aproximadamente el 68% de la poblacin rural se encuentra en estado de pobreza, de stos, el 26% son indigentes y que alrededor del 40% de la poblacin nacional se encuentra por debajo de los mnimos nutricionales aceptados. De acuerdo con el Informe de Evolucin Histrica de la Situacin Nutricional de la Poblacin y los Programas de Alimentacin, Nutricin y Abasto en Mxico, de la Comisin Nacional para la Evaluacin de la Poltica de Desarrollo Social (CONEVAL), el estado de Michoacn est ubicado en la zona denominada "de mala nutricin", junto con las entidades de Yucatn, Guerrero, Chiapas, Campeche, Oaxaca, Quintana Roo y Puebla, presentando una prevalencia de desnutricin mayor al promedio nacional. (CONEVAL, 2009) Considerando lo anterior, la licenciatura en Nutricin Humana de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo est integrada por las reas de formacin bsica para los profesionales en salud, reas de formacin clnica, humanista, administrativa y de investigacin, que fortalecen el quehacer del nutrilogo en su campo laboral en el

que se incluyen los campos de la prevencin en trastornos alimenticios, el campo de la clnica, el campo de la accin comunitaria, de la tecnologa de alimentos, de la administracin de servicios de alimentacin y de la investigacin. El programa acadmico de la Licenciatura en Nutricin Humana se diferencia de otros ofertados por diversas instituciones de educacin superior en el estado, en que su enfoque est orientado a que el egresado cuente con las herramientas necesarias para trabajar en la prevencin de las distintas enfermedades y desrdenes alimentarios desde un punto de vista integral e interdisciplinario, proponiendo acciones que verdaderamente impacten socialmente y disminuyan la incidencia de las distintas patologas. As tambin, es importante el impulso en la investigacin de la prevencin y el combate de enfermedades crnicas, que aunque esta lnea de investigacin no es nueva en nuestro pas, lo ms adecuado sera combinar nuestros conocimientos con los que se aportan de otros pases y no slo adoptar lo que se genera en el extranjero. Teniendo en cuenta el panorama epidemiolgico de la poblacin mexicana se requieren profesionales con capacidad para modificar los hbitos y costumbres alimentarias de la poblacin coadyuvando en la consecucin de estilos de vida ms saludables. La Licenciatura en Nutricin Humana est relacionada con otros programas educativos de acuerdo a la filosofa de transdisciplinariedad constitutiva de la misma, que es la forma en la que es posible interrelacionarse con las diferentes disciplinas, cuyo objetivo es la comprensin del mundo actual, para lo cual uno de los imperativos es la unidad del conocimiento global. Esto significa que se da una relacin de interdependencia e intercambio de ideas y conocimientos para lograr eficiencia en un objetivo comn, traducindose esta forma de intercambio en generacin y transformacin de conocimiento que permite la

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literarias

Un bicho raro Paz Rodero / Jos Morn / Ilustraciones de Emilio Urberuaga. Edelvives Quin no se ha sentido alguna vez como un bicho raro?, un recin llegado, sin la mnima idea de cul es su lugar en la nueva situacin. Esta es la historia, bellamente ilustrada por Urberuaga, de un huevo que cae en una isla, como cosa de magia y al abrirse descubre a un magnfico y hasta el momento desconocido espcimen de pjaro. Un camalen que anda por ah lo bautiza como bicho raro. El pjaro decide salir de ah para explorar este nuevo mundo y encontrar una explicacin de quin es y dnde estn los suyos. Lo que descubre en el camino es un sin fin de bichos raros que insisten en llamarlo a l de ese modo, todos amables y dispuesto a ayudarlo, solo un poco prejuiciosos. Que cmo acaba esta historia?, pues esa misma noche llueven del cielo un montn de huevos -los parientes de bicho raro- y son recibidos por l con gran alegra y con un par de advertencias del nuevo y maravilloso lugar al que han llegado, eso, si, poblado de alguno que otro bicho raro, pero -rpidamente corrige-: Quin no es un poco raro? Los esperamos en Bunko Papalote donde nunca sers visto como un bicho raro sino como un nuevo amigo al que nos dar gusto conocer y con el que nos encantar compartir!

La luz difcil Toms Gonzlez Jacobo ha decidido morir. Un accidente de trfico lo ha dejado parapljico y con dolores tan fuertes que le hacen la vida insoportable. David, su padre, se enfrenta a la ms dura de todas las pruebas: ser testigo del proceso. Mientras Jacobo viaja a un lugar de Estados Unidos donde su muerte sea posible, David soporta en Nueva York las horas aferrndose a la esperanza de una inevitable pregunta: se arrepentir su hijo en el ltimo minuto? Casi veinte aos despus, con la visin desgastada y el espritu atento, David reconstruye su vida en Nueva York, sus das de pintor prolfico, el accidente de Jacobo y, sobre todo, los momentos de espera junto a su familia, mientras su hijo se dirige al destino que ha elegido. El estupor del dolor no le impide presenciar la belleza con infinita atencin, y su relato se convierte en testimonio de la vida misma, tan inmensa y poderosa que incluso contiene la muerte. Esta potente y emotiva novela representa de manera lcida la narrativa de un autor que siempre se ha interesado por explorar la cercana de los opuestos, mostrndonos que cuando la muerte es inminente, no queda ms remedio que contar y reivindicar la vida. Aqu las palabras y los silencios son igual de intensos. Una vez ms, Toms Gonzlez nos conmueve con el poder de las cosas que se saben callar.

R ese as

~MEN~
~ E N T R A DA ~
1 LOS MEJORES TEMAS Dir. Nicols Pereda Duracin: 103 min. A veces el cine es manipulacin, vale por s mismo y quizs en l no podamos encontrar ninguna otra verdad, ninguna certeza ms que sta; al menos no antes de que uno haya terminado de degustar lo mostrado. Cuando tambin hayan probado este plato pueden preguntrselo, yo an tengo mis dudas y no pienso repetir. 2 MARLEY Dir. Kevin McDonald Duracin: 144 min. Hay algo que se lee entre lneas, como cuando en un men las imgenes suelen ser una mejor gua para nuestro antojo. En Marley de Kevin McDonald, son las intenciones del autor obnubiladas por la figura de Bob Marley y su msica. Lo muestra respecto a la religin rastafari y su adoracin a Haile Selassie. As es la figura de Marley, se ha construido un mito alrededor del msico como si fuese ms que un cono, un ser espiritual. Quizs lo haya sido, sin embargo cualquier hombre de paz podra ofrecernos ese clsico discurso humanista que desarroll Marley; vase Charles Chaplin en El gran dictador o presidentes como El Pepe Mjica en Ro de Janeiro el ao pasado. No es lo mismo la adoracin a un hombre que la adoracin a la Humanidad, nuestra historia y tradicin occidental bien nos lo han mostrado. Este documental se salva por la excelente imagen de archivo, todo un festn para el munchies visual. 3 LA SIRGA Dir. William Vega Duracin: 89 min. Qu pas, de dnde vino, porqu se va y qu est pasando, son las preguntas de un relato que no es suspenso. Se antoja fro, muy fro.

Indicaciones: Srvase para conseguirlas en DVD o el formato ms apetecible.


Por Jorge Sistos M. y Sunya Madrigal

LIBROS

2 EN OTRO PAS Dir. Hon Sang-soo Duracin: 89 min. Tres diferentes versiones con tres distintas interpretaciones. Una tricotoma frsica que con violentos zooms nos empuja a rer y vislumbrar una narrativa muy peculiar de sabores ajenos. 3 LA CAZA Dir. Thomas Vinterberg Duracin: 111 min. La Caza es como la historia de Pedro y el Lobo. La paradoja se establece sobre un supuesto de sentido comn: Los nios no mienten. Pero qu pasa cuando si lo hacen? La diferencia radica en que esta vez si le creyeron a Pedro, ya que primero, una oveja pareca ser lobo y segundo, el pueblo actu conforme a su creencia en que los nios no mienten, vamos, no se detuvieron a ver si el lobo efectivamente era un lobo . La pregunta podra ser: El hombre es el lobo del hombre o todo es una serie de malentendidos? No lo sabemos, slo que cuando descubrieron que el Lobo no era Lobo, ya estaba listo el cabrito y ya nadie le crea a Pedro 4 EN LA NIEBLA Dir. Sergui Loznitsa Duracin: 127 min. La miseria moral del ser humano suele ser, ante la necesidad, la nica va para sobrevivir. Cmo intentar redimirse? sta es una de las preguntas que podran plantearse en este film sin perder la cabeza. Lento de digerir.

Teora de las catstrofes Tryno Maldonado Tras tres aos de convivencia en Oaxaca, en la poca de la violenta lucha entre el magisterio y el gobierno de ese estado, Mariana y Anselmo, una joven pareja de profesores (l, matemtico frustrado, originario de Zacatecas, que pasa gran parte del tiempo sin trabajo y ella, una joven y guapa maestra del DF, aunque diabtica, especialista en nios con problemas de aprendizaje), sufren un violento encuentro con un comando de paramilitares durante una violenta crisis que dej cuatro muertos, entre ellos el periodista estadounidense Brad Will y el maestro Emilio Alonso Fabin, quienes perdieron la vida por disparos de arma de fuego. A esta historia se incorpora Julia, una joven anarquista de 19 aos que forma parte de las Brigadas Libertarias, una de las organizaciones no armadas de cepa marxista-leninista desprendidas de la Liga 23 de Septiembre que apoyaron el movimiento sindical de maestros en Oaxaca. Con ella, Anselmo conoce el mundo de las pintas de graffitis por la noches, las instalaciones de barricadas y los enfrentamientos con las fuerzas del orden, todo sin que Mariana se entere. Y Julia, a su vez, conoce el mundo de Anselmo, donde ste la recibe primero como una hermana y al final, como una suerte de amante platnica. Pero una noche, ya en octubre, la violencia desatada en la ciudad atrapa a la pareja en media calle, entre barricadas y bombas molotov. Mientras tratan de salir del laberntico escenario, Mariana y Anselmo, descalzos, cansados y heridos, se encuentran con Julia y su grupo, quienes intentan ayudarlos sin xito. Se topan con un polica federal que los obliga a llevarlo a su casa, donde Mariana, despus de violentos enfrentamientos
Por Lupita Queirolo Coordinadora de Bunko Papalote Biblioteca Infantil y Juvenil 340-53-53 www.bunkopapalote.com

2 PARASO: AMOR Dir. Ulrich Seidl Duracin: 120 min. Este largometraje parte de una triloga que se dirige a mostrar los apetitos humanos de distintas maneras. Sin embargo no son ms que apetitos, deseos por consumarse. Todos aoran el plato perfecto, pero distintas presentaciones: la felicidad. Seidl nos enfrenta, todo plato pasa por nuestra digestin y el final suele ser el mismo, es rutinario, inalcanzable. Nuestro deseo por ser felices se resume a una bsqueda constante llena de desilusiones. Y entonces nos encontramos como iguales, ni austriacos, ni kenianos, tampoco espectadores, simplemente humanos. 3 PARASO: FE Dir. Ulrich Seidl Duracin: 113 min. Es la fe el camino hacia la Felicidad? Se pregunta Seidl al mostrar a una fantica catlica cargando con una cruz y una virgen los cuales considera amor. Lo que ella no esperaba era el regreso de su marido lisiado cuyo amor representaba otra cruz y sentimientos. No todos podemos comer del mismo plato, pero quizs s de la misma mesa. 4 EL ROMANCE Y LA CULPA Dir. Shion Sono Duracin: 144 min. Cuando uno se enfrenta a algo extico, primero se suele juzgar visualmente. Cuando se ve bien, uno tiende a probar. Desafortunadamente no todos los paladares son iguales, menos cuando el producto es una mezcolanza de varios sabores. Como cuando la abuela se ha cansado de cocinar y mezcla todo en el mismo cazo. Prubese bajo su propia responsabilidad. No se aceptan devoluciones.

~ P L AT O F U E R T E ~
1 LA DEMORA Dir. Rodrigo Pl Duracin: 84 min. Sobre el abandono hay muchos relatos, pero el objetivo del cine no es moralizar, aunque

~POSTRE~
1 EL VIENTO Dir. Benedek Fliegauf Duracin: 91 min. Da gusto ver un cine propositivo a nivel imagen, estticamente se antoja saborear

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CIN

algunos cabezas huecas no lo entiendan. Sino de vez en cuando expresar los alcances de nuestra humanidad, nuestra enfermedad y nuestros sentimientos que confrontan nuestros actos. Gracias Rodrigo Pl por tan bella pelcula. Muy recomendable.

cada instante crepuscular de una obra como El viento; es un postre sin dejar de ser thriller. La narracin de esta obra es un camino incierto como la condicin de sus personajes, un pueblo nmada en constante detrimento. El exotismo hngaro le pone la cereza al pastel, que bien podra desarrollarse en cualquier escenario europeo.

L a p ld o ra cinemat o g r fica

54 Muestra Internacional de la Cineteca.

O D O

EL

Por Juan Carlos Jimnez Abarca

Carlos Maldonado es artista visual, su trabajo va de la pintura a la grfica experimental y medios alternativos. Es miembro del consejo de la revista de poesa Metrpolis y de la editorial Palacio de la Fatalidad. Ha escrito sobre msica en las revistas La Zona y Ark Book. Ceremonia La Bien Querida Elefant records 2012 Son notables las mezclas de sintetizadores acompaados de guitarras elctricas, en muchos casos las referencias son evidentes, New Order, The Sound o Los Planetas. Un trabajo homogneo donde queda presente el gusto por la cancin de esencia popular y directa, de estilo melanclico y sencillo. La Bien Querida no pierde la mgica serenidad ni su seduccin naif de discos anteriores; se reinventa en Ceremonia donde rene melodas y canciones en un giro nuevo y amplio. La crtica ha sealado a Ceremonia como el mejor disco de los tres de La Bien Querida, sin ser fundamentalmente original o novedoso.

Por Carlos Maldonado

Ana Fernndez-Villaverde con su proyecto La Bien Querida, evoluciona en su sonido para Ceremonia, su nuevo lbum. Dejando de lado el folk-pop con raz espaola se aventura a lo electrnico en un tono impulsivo y controlado que demuestra madurez artstica y musical.

The next day David Bowie Columbia 2013

Por Antonio Moreno

Antonio Moreno aka Tony Spinilla es diseador, ilustrador y melmano en general y del punk en particular. Escribe sobre msica y dems paranoias en el blog: reaccionmutable.blogspot.com

Un regreso inesperado como sorprendente. David Bowie se empe en cocinar a fuego lento un disco de forma discreta, sin reflectores y por ende sin presin alguna donde su refinado talento lo pone nuevamente en escena con The Next Day su primer disco despus de 10 aos de silencio. Luego de infinidad de rumores sobre su retiro de los escenarios, el camalen renace del silencio y la cotidianidad. En esta ocasin Bowie no sube al carro de las tendencias de moda como otras ocasiones, ms bien, hace una revisin personal, no busca ya a su alter ego, se

asume como figura invaluable que es para la historia del rock partiendo de una exploracin minuciosa y sin caer en repeticiones fciles o autocomplacientes. El disco va transcurriendo entre diferentes registros estticos y meldicos (todo aquello que por supuesto, ha abarcado el artista en su carrera), y nos entrega piezas perfectamente ejecutadas que emiten ecos con aires frescos y renovados. En The next day, con sus abrasivas guitarras y meldicos ganchos tenemos en claro que Bowie est de regreso. Con la marca de la casa inicia casi por automtico y mejor an, lo hace casi como una declaracin de principios: Aqu estoy, no exactamente moribundo . Glam, soul, psicodlica, rock duro, ritmos bailables, baladas tristes, todo un abanico de estilos y gneros que terminan redondeando un disco brillante que resulta una ctedra de como ser un msico con ideas claras y talento de sobra.

a escultura es hermana mayor de la pintura. Primeramente porque es ms vieja: arreglos de piedras, petroglifos y tallas en piedra antecedieron a las pinturas rupestres en el periodo paleoltico, en que se vivi la transicin entre los llamados arte parietal y mobiliar, describiendo as la modificacin cultural que traslad la cultura material de lugares fijos y materiales inamovibles, hacia objetos labrados transportables, ligeros y simblicos. Por otra parte, la pintura tuvo que inventar la perspectiva como forma de representacin del espacio que la escultura habita naturalmente junto con nosotros, la gente. Antes de eso, la imagen pictrica haba recurrido a la superposicin de planos, la diferencia de tamaos entre figuras y otras artimaas bajo el mpetu de hacer visible sobre un plano lo que en realidad era espacial, profundo y vivo: el mundo. No omitamos mencionar que, al menos en lo que respecta a los estudios que antao se realizaban bajo la figura de la Academia, previo a la capacitacin en pintura era obligatorio pasar por clases de dibujo. Copiando sobre papel la efigie de cuerpos portentosos producidos bajo el canon clsico de la escultura, inspirada en el mundo grecorromano y continuada por la cultura italiana y francesa. En sus Memorias, Jos Clemente Orozco cuenta que siendo estudiante en la Antigua Academia de San Carlos, tuvo que hacer un ejercicio que consista en dibujar el torso de una de las esculturas ubicadas en la escuela, pero de cabeza: el dominio del dibujo y la representacin del cuerpo se afinaban con la destreza de poder ver algo, dibujarlo al revs; y ya terminado voltearlo para constatar si todo se encuentra proporcionado, correcto y fiel al modelo de piedra. De ver tanta perfeccin de la antigedad y esforzarse por copiarlo, tal vez as se les pegara a los estudiantes de arte tantito del valor de la Belleza, sentido del cual carecan desde que las sociedades se perfilaron modernas, progresistas y tecnocrticas. Los protagonistas del arte moderno abjuraron de este tipo de juicios, y crearon el arte nuevo que ahora nos es tan familiar y del que ahora, por viejo, los artistas contemporneos

buscan diferenciarse para tener una personalidad propia, una poca forjada con sus propias manos y obras. Esto no hace que todo el arte anterior desaparezca: por el contrario, se conserva en academias y museos y en las calles, sitios pblicos. A Morelia le sucede lo que en otras urbes con patrimonio histrico edificado: cada poca que se ha vivido en la ciudad deja a su paso una constelacin de smbolos dispersos en edificios y sitios pblicos que conviven con lo que dejan tiempos anteriores y lo que se agregar en el porvenir. Si los monumentos nacionalistas, la escultura pblica en jardines, los estilos coloniales y neoclsicos de edificios, la abstraccin de intervenciones urbanas y otras instalaciones permanentes hablaran, todo ello se agregara al trajn y al ruido inherente a toda metrpoli, que

en esta ciudad cada vez se hace ms insoportable. Tendramos un concierto desarticulado de voces que hablan diferentes lenguas desde diferentes posturas, todas con la intransigencia que les corresponde por haberse adueado del espritu capitalino por un tiempo. La variedad ha producido el desconcierto. Aunque tambin representa riqueza. Y el caso de la escultura pblica marca, si no identidad, identidades para la ciudad en sus diferentes puntos; a veces con un sentido didctico e histrico, como el conjunto que se encuentra al inicio del Acueducto en su seccin oriente y que se refiere a la actividad constructiva del mismo, con obra indgena y direccin colonial. Tambin con un sentido sugestivo y doctrinal, como las numerosas esculturas y relieves en la facha de la Catedral,

que an con su antigedad y la crisis de la fe catlica actual, sigue provocando admiracin entre visitantes y orgullo entre locales. La estatuaria con espritu de Estado establece puntos relevantes para la vida pblica de la ciudad: Melchor Ocampo y Benito Jurez flanquean la catedral, como si un gran smbolo religioso requiriera de la escolta y observancia de dos figuras relacionadas histricamente con la puesta a raya que a la Iglesia se puso en su participacin de la poltica mexicana. Y ambas plazas dedicadas a los prceres se utilizan tanto para actos de gobierno como para diversiones ciudadanas y protestas sociales a las cuales nunca nos acostumbraremos. La plaza Morelos detenta una de las esculturas ecuestres ms relevantes del pas, comparndose a la imponente llamada El Caballito (irnica y empequeecida manera de llamarle a la figura del rey Carlos IV de Espaa) que se encuentra frente al Museo Nacional de Arte. Forma parte de una serie de obras que un estado nacionalista impuso sobre los smbolos que se configuraron en la ciudad durante el Porfiriato, que tena tantos deseos de extranjera para que el pas fuera verdaderamente parte de la cultura universal. Sus restos quedan en esculturas alegricas en fuentes (como la de Villalongn) y una annima y abandonada figura femenina en el Bosque Cuauhtmoc, a quien le falta un brazo y la nariz. Y como ltima referencia, por ahora, se encuentra el espacio escultrico que vive al interior del Bosque Lzaro Crdenas, que mucha gente conoce ms por su cercana con el Seguro Social. Ah se encuentra un conjunto de esculturas abstractas de artistas como Sebastin, Marta Palau, Manuel Felgurez, Helen Escobedo y ngela Gurra; nombres que tambin comparten sitio en el Espacio Escultrico del Centro Cultural Universitario, en Ciudad Universitaria de la UNAM. El acervo pblico (y no tan reconocido loclmente) del Bosque Lzaro Crdenas, su distancia esttica y su cercana fsica con dems sitios escultricos en la ciudad, representa bastante bien el sentido cosmopolita que se ha querido dar a la ciudad por la variedad de sus habitantes; este sentido ya lo tiene desde hace tiempo simblicamente. Aunque a veces no dialogan, el pasado y el porvenir habitan la ciudad.

MSICA

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ART

T O D O S

PARA

T U S

Concierto escultrico,
trajn y ruido en Morelia

MEJOR

S E N T I D O S

LO

CIAL

ANIVERSARIO DE MORELIA

Por Carlos F. Mrquez

orelia, ah donde la ven con su gracia provinciana y el rubor mbar de sus atardeceres, tiene el alma encapuchada, suena a consignas y conserva hbitos clandestinos que le dejaron los viejos conspiradores. La ciudad tiene la personalidad de un anarco-sacristn; es decir, aquel que cuida las formas en los ritos de las buenas costumbres, pero que roba las limosnas para gastar en putas y latas de aerosol. As de contradictoria, as de ambigua. Aunque pesa la alcurnia de familias que han elegido los cerros para erigir sus propias ciudades y revaluar as el sentido de la exclusividad despus de que el status quo de clase media/alta cayera sobre las viejas zonas residenciales-, son los jvenes los que mueven la economa de la capital del estado -y los que la colapsan cuando se

lo proponen-, y a ellos se debe tambin el cambio en las dinmicas sociales; en la vida nocturna de cualquier urbe se transgreden las convenciones sociales y se ensayan nuevas, Morelia no es la excepcin, slo que sus zonas socialmente ergenas siguen siendo aquellas aprobadas por el reglamento. En 2001, con la reubicacin de casi mil 700 puestos de comercio informal que mantenan oculto al centro histrico bajo una sbana multicolor de toldos y transentes, la capital del estado, o al menos su zona de monumentos, estaba lista para definir su vocacin turstica emanada de la declaratoria de Patrimonio Cultural de la Humanidad que recibi en 1999; en los portales del primer cuadro los cafs se expandieron a los lugares que antes ocupaban los comerciantes de piratera, en las azoteas brotaron pequeos antros y las casas habitacin se han

ido despoblando en forma paulatina para convertirse en bares, restaurantes, tiendas de autoservicio y todo lo que quepa en el imperio de la oferta y la demanda. La ciudad de Morelia tuvo una implosin. Propios y extraos convivan en el centro histrico que se confirm como un espacio no slo de reivindicaciones polticas, sino tambin culturales: darketos, emos, skatos, cholos domingueros y dems militantes de tribus urbanas que con timidez se manifiestan en esta provincia buscaron visibilizarse al adoptar como punto de reunin las dos plazas que flanquean a la Catedral. La batalla contra la fugacidad de las modas la gan la comunidad gay y hoy la Plaza de Armas es lugar propicio para el flirteo diverso-sexual. Y de repente vino un boom del movimiento LGTB que fue conquistando espacios como los antros Mam no lo Sabe, Salamanders, Open Mind y otros ms que no han tenido la persistencia del pionero Las Rojas, del cual se ha dicho incluso que es un club swinger, aunque sea ms bien de ligue menos prejuiciado, donde hasta el criterio afloja. Ir a los santuarios de la comunidad gay resultaba extico incuso para los bugas, pero su estridencia inicial cay en un par de aos en la normalidad de la diversidad

socialmente permitida. La beligerancia sexual de la comunidad LGTB moreliana no incurri abiertamente en los linderos del cuarto oscuro o el intercambio swinger, entre otras prcticas que en megalpolis como la Ciudad de Mxico son ampliamente difundidas y recurridas, pero que en Morelia son relegadas a los avisos de ocasin en las siempre cuestionables redes sociales. Por lo dems, la vida nocturna en el centro histrico transcurre entre los covers del rock en tu idioma y la dictadura de las cervezas al 2x1 en los cafs del Jardn de las Rosas, donde tambin es posible que se termine pagando el doble por el consumo real si se pierde la cuenta y la conciencia. Los arpegios de la trova fueron desplazados por el beat de la msica indie en bares ms alternativos como el Cactux, Saln Purpura y La Junglera, donde la bohemia ahora se bebe con mezcal o cerveza artesanal. Si tu no vas al arrabal, que el arrabal venga a ti. Desde que Mxico se volvi un hocico de lobo abierto de norte a sur, vino a menos el turismo trasnochado que buscaba lo singular en lugares semiclandestinos, porque lo mejor es no rascarle a las glndulas de la rabia. Entonces hay bares donde hasta los hipster bailan porque es la forma desprovista

de riesgos en la que pueden aproximarse a lo popular: soy alivianado porque oigo y bailo los ritmos del barrio, aunque nunca entraran a un dancing en el Saln Arena donde el ppulo se sublima en narcocorridos. Incluso la estridencia de la prostitucin transexual luce muy bien comportada a escasas cuatro cuadras del primer cuadro de la ciudad, aunque tambin se expande a las colonias cercanas como la Industrial, donde segn el gobierno municipal, la mierda de los colonos produce explosiones en las alcantarillas y pone en riesgo a las fbricas vecinas. En fin, la vida nocturna en el Centro Histrico de Morelia ofrece el confort de un libertinaje proporcional a la cantidad de alcohol que se es capaz de consumir; el verdadero e interesante destrampe viene despus, con el after donde el vouyerismo de Facebook es lo nico que amenaza la garanta de que los vicios son privados. La diversin en la periferia, con su show de lenguas calientes, donde el faje se gana en concurso y el premio se hace efectivo ante la mirada del respetable, donde el secreto del misticismo se escribe con caligrafa de cera derretida que resbala por el cuerpo, es motivo de otro texto que demanda una exhaustiva investigacin de campo. Y a eso vamos!

Cuando Morelia se cubre de noche, se transforma en una ciudad que invita al deseo.

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Fotografas de Gabriela Anguiano


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CIAL

MORELIA
N O C H E

Silabario

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I N T E R N E T

@moreliaenboca

M E J O R

D E

"No hay nada como una buena comida, un buen vino y una mujer a tu lado para disfrutar tu fin de semana, saludos a todos! #MoreliaenBoca.

La tele, el cine y la compu se hacen sociales


Por @Manuvo

@Aristegui_CNN

Va a venir Barack Obama a Mxico? Rpido! Saquen la vajilla fina de oro y escondan a los narcos debajo del tapete. Atte: EPN.

CNOLOGA

Mi esposa no me tenia listo el desayuno y que le clausuro la cocina #LadyPROFECO.

@alesaov

Hugo Devroom

@BorrachosVIP

El alcohol no est para ahogar las penas, sino para hacerte vomitar cualquier rastro de mariposa que quede en tu estmago.

@gladysmbaz

No te limites, aunque tus nicas lecturas sean TvNotas, TVyNovelas y Alarma! t tambin tienes el derecho de festejar el Da del Libro.

# Yo S o y 1 4 0 + T

Hasta dnde puede llegar?


Se presenta un reto a los creativos y productores; el momento histrico provoca el desarrollo de narrativas transmedia. La tecnologa ha decidido ponerse en el lugar de la audiencia, podemos opinar, participar y decidir.

De la mano de la Cineteca Nacional, en el marco del programa de Vinculacin Comunitaria y generacin de Cineclubes dentro del pas, Tortugajirafa lanzaOjo libre, proyecto de cine y encuentro de ideas y pensamiento, basado en necesidades colectivas como la comunicacin, el arte, la actuacin crtica de los habitantes de la ciudad y la libertad de expresin, entre muchas ms.

Un ejemplo?
Los martes a las 10:00 p.m. el #TWD3enFOX, twitter LATAM arde. Ya no queremos ser nicamente consumidores. Queremos ser escuchados!

Fuentes:
MarvelSecondScreen.com http://www.jwtintelligence.com/wp-content/uploads/2012/05/TV_5-8.pdf SuperBowl http://blog.brightcove.com/en/2013/01/super-bowl-ads-go-second-screen Spider Man: http://www.youtube.com/watch?v=b_NN7gtJrco

Soy Joel Bucio, director de Marketing de Manuvo, candidato a doctor en Publicidad por la Universidad de Vigo. Apasionado de la tecnologa, la publicidad, y la garnacha light. Me gusta: Manejar en carretera No me gusta: Que llueva el da que lavo ropa.
Silabario felicita a Manuvo por el premio que le otorg la Embajada del Reino Unido en Mxico, por participar en el LondonTech, Primera Competencia Internacional de Emprendedores. Producciones Guajiras es una iniciativa que se suma a la serie de proyectos que buscan detonar la relacin entre la iniciativa privada y el sector cultural en Michoacn, a travs de una alianza que permita financiar proyectos de creadores locales, principalmente de la msica y las artes escnicas.

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CART

Hoy estoy trabajando ms que un chino en huelga! #FelizDiaDelTrabajo.

RA

@FilibertoLR

as redes sociales, el mvil y las tabletas son compaeros de muchos de nosotros a la hora de comer, trabajar, viajar y la tendencia se expande al ver la tele y el cine. Era cuestin de tiempo que se capitalizara el uso de otro dispositivo mientras se ve un partido de ftbol, una pelcula o un spot publicitario; no nos basta con tener una pantalla enfrente, tenemos otra con la que poder interactuar, compartir opiniones o buscar info relacionada en la web. De los primero en dar el brinco fue CBSS en el pasado Super Bowl en el que a travs de una App mvil, el usuario tena acceso a contenido nico como estadsticas, 4 ngulos de cmaras distintos, y un timeline de noticias en twitter. Despus la pelcula Avengers de Marvel Comics decidi unirse a la iniciativa del Second Screen con una App para que el usuario interactuara en el cine y con el el Blu-ray, conociendo ms sobre los orgenes de los hroes, un minijuego. Funcion, luego repiti el ejercicio con The amazing spiderman, incluyendo el detrs de las cmaras de la pelcula, storyboard, y modelos interactivos en 3d.

Despus del evento de cuentacuentos decidimos cenar en una pizzeria cerca del Albaycin. Giovanna, que era co-organizadora del evento, conoci un restaurante escondido en un callejn en el laberinto del Albaycin y nos llev all. Giovanna dijo que el ambiente del restaurante era medio cutre pero las pizzas eran buensimas. Su descripcin era correcta; la duea del restaurante era una mujer que trabajaba sola en la cocina, a veces asistida en el comedor por un chico que deba ser su hijo que no tena la ms mnima idea de la gastronoma, pero su enorme voluntad recompensaba mucho. Amigo de Giovanna que vivi en Granada y que se afana a introducir comida mediterrnea en el caf Ginger.

P ara ver , esc u c h ar y sentir

The Second Screen Experience

Teatro al aire libre

L O

nica mujer

en el jacuzzi

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Silabario

Mayo

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No. -3

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DULC

CONF

SION

qul orgasmo haba sido de lo ms excitante, el interesante hombre que rayaba en los 40 y mi secreto observador a distancia, parejas agradables, extrovertidas que aprobaban mi sorpresiva accin en la que pude mostrar toda la energa excitante que emerga de m, an estando en pblico, el orgullo se apoder de mi, y mi ego creca con los halagadores comentarios por mi manera de coger al reponerme y lograr estabilizar mi ritmo cardiaco en los brazos de ste desconocido, recuerdo mi actitud al volverme hacia el grupo que estaba detrs de m, vi a los ojos a cada uno de los hombres que no quitaban sus mirada de mi pecho semi-desnudo, mientras poda percibir su deseo por robarme un encuentro como ese que acababan de presenciar, yo sonre traviesa y coqueta como una ingenua que no termina de darse cuenta de lo que acaba de provocar en stos hombres, Alex extendi sus manos, y por primera vez pude percibir su necesidad por manifestar y dejar claro ante todos que era suya sin duda una actitud extraa en l, la accin fue para mi una manifestacin de que me quera a su lado, de manera que disfrut tanto ese momento en el que mi pareja sin decir una palabra le marco la distancia a los dems y dej claro lo inalcanzable que poda ser para el resto, tan slo con un beso. Nos invitaron a la casa de una de las parejas y as de repente nos vimos rumbo a un destino desconocido siguiendo a un grupo de 8 autos a las 4:00 a.m., al llegar nos encontramos con una enorme residencia en un fraccionamiento de lujo, con jardines hermosos al frente y tambin en la parte trasera todos muy en confianza, evidentemente era un punto de reunin constante cruzamos por la casa, y llegamos a un hermoso jardn con un enorme jacuzzi al aire libre en el que caban fcilmente 10 personas. Las mujeres se desnudaron pero no recuerdo en que momento las perd de

vista el agua estaba muy caliente, estaba listo para el momento en que llegramos, los hombres todos intentando llamar mi atencin, para convertirse en el elegido, lo ms satisfactorio fue darme cuenta que entre todos tambin se encontraba Alex, mi pareja, intentando controlar sus celos que hasta ese da yo no conoca, termin como nica mujer con todos los hombres, me convert en el centro de atencin en aquel jacuzzi y disfrut sentir las manos de varios hombres recorrindome bajo el agua mientras yo echaba mi cabeza hacia atrs de manera que quedaba viendo las estrellas, y mis pezones lograban salir un poco del agua, cuando una de las manos haca un buen movimiento, volteaba a localizar al autor de la caricia y surga entre nosotros una sonrisa de complicidad, esa noche tuve varios cmplices de caricias alrededor de mi, cuando encontr el rostro de Alex, no lo vi como cmplice, sino que vi su necesidad de abrazarme, disfrutando por un lado mi coquetera grupal ms sin embargo con una enorme necesidad de frenarme; entonces, me incorpor en el centro del jacuzzi con el cuerpo desnudo y el agua escurriendo por mi cuerpo, camin hacia l, sin dejar de verlo a los ojos y sin dudarlo acerque mi pelvis que estaba a la altura de su boca y le permit besarme, fui descendiendo con su boca recorrindome hasta lograr que mi vagina sintiera su pene logrando una penetracin inmediata, mientras todos slo vean y entonces encontr otra cosa para mi lista de descubrimientos acerca de lo que me excita: volverme el centro de atencin y lograr que me desearan todos esos hombres para despus, cnicamente y frente a sus ojos mostrarle a todos quin era el afortunado que poda tenerme cuando quisiera, el que poda dominarme con una mirada, mostrarme inalcanzable para todos menos para l, fue entonces cuando demostr que adems de coger tambin saba hacer el amor.

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