Receitas de caldos e caldinhos para espantar o frio Com a chegada do inverno, nada como um caldo bem quentinho.

Aprenda algumas receitas para variar no cardpio e surpreender a famlia

Ingredientes . 1 xcara de feijo jalo ou preto . 4 xcaras (ch) de gua . 4 colheres (sopa) de azeite . 2 cebolas finamente picadas . 3 dentes de alho amassados . Sal e pimenta-do-reino a gosto . Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo
1. Na panela de presso, coloque o feijo e a gua e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que comear a presso ou at ficar macio. Coe e reserve o caldo. 2. Passe o feijo no amassador de legumes ou rapidamente no processador. 3. Em uma panela, aquea o azeite, refogue a cebola e o alho. 4. Acrescente o feijo amassado e o caldo reservado.

5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida. Dica: sirva com linguia portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Caldo verde com mandioquinha

Cremoso, o caldo de mandioquinha ideal para a entrada daquele jantar especial. O segredo da receita: bata bem o msculo

Ingredientes
100 g de msculo em pedaos 1 cebola 4 mandioquinhas 1 mao de cheiro-verde 4 xcaras (ch) de gua 1 vidro de palmito 2 dentes de alho 1 colheres (ch) de azeite 2 xcaras (ch) de couve

Modo de preparo
Refogue o msculo com a cebola, a gua, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o msculo e bata o resto no liqidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.

Caldo verde

A tradicional receita portuguesa de caldo verde uma das preferidas por aqui tambm. A linguia e as batatas so essenciais para fazer deste prato um sucesso

Ingredientes
. 3 colheres (sopa) de azeite . 2 dentes de alho picados . 1 cebola pequena picada . 8 batatas sem casca picadas . 2 litros de gua . 1 linguia portuguesa . 10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas . Sal a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, aquea o azeite e doure levemente o alho e a cebola. 2. Junte a batata, a gua e a linguia inteira. Cozinhe at a batata ficar macia. 3. Retire a linguia e a reserve. 4. Tire tambm a batata e os temperos. Passe-os pelo espremedor e depois pela peneira. 5. Volte panela com o caldo do cozimento, mexa bem e junte a couve. 6. Tempere com sal e adicione a linguia cortada em rodelas finas. 7. Cozinhe por 10 minutos com a panela destampada. Sirva imediatamente em pratos fundos.

Sopa de alho com agrio

Ingredientes
. 6 xcaras de ch de gua . 6 fatias ou 150 g de po branco amanhecido e sem casca . 2 colheres de sopa de azeite de oliva . 6 dentes de alho cortados em lminas . 1 colher de sopa de pprica defumada picante ou pprica comum . 1 colher de ch de sal ou a gosto . 6 ovos (opcional, na hora de servir) Para o agrio: . 1 colher de sopa de azeite . 2 dentes de alho bem socados . 6 xcaras de ch de agrio picado . Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
1. Leve a gua para aquecer. Enquanto isso, esmigalhe ou corte o po em cubinhos e reserve. 2. Numa panela, aquea o azeite com as fatias de alho. Quando comearem a dourar, junte o po e mexa bem. 3. Junte a pprica e o sal, mexa e despeje a gua quente. 4. Misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos ou at o po se desmanchar. Se ficar grossa, junte mais gua quente. 5. Experimente e corrija o sal, se necessrio. 6. Para o agrio, aquea o azeite com o alho socado. Quando dourar ligeiramente, junte o agrio e refogue s at murchar. Junte sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. Na hora de servir, se quiser, coloque um ovo cru em cada prato fundo, despeje por cima a sopa bem quente e espere 5 minutos. Se no, apenas arrume por cima da sopa uma pequena poro de agrio refogado bem quente.

Sopa de cebola

Ingredientes
. 5 colheres (sopa) de manteiga . 1 kg de cebola cortada em rodelas . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo . 1 colher (ch) de pprica doce . 1 copo (americano) de vinho branco . 2 litros de caldo de carne . Pimenta-do-reino branca a gosto . Sal a gosto . Fatias de po torrado a gosto . Queijo parmeso, prato ou cheddar ralado a gosto

Modo de preparo
1. Derreta a manteiga e refogue a cebola em uma panela. 2. Polvilhe com a farinha de trigo e adicione a pprica, o vinho, o caldo de carne e a pimenta. Corrija o sal, se necessrio. 3. Tampe e cozinhe em fogo baixo. Mexa de vez em quando para no grudar no fundo da panela. Se necessrio, adicione gua quente aos poucos. 4. Cozinhe at a cebola ficar transparente e o caldo encorpado. 5. Distribua a sopa em tigelas refratrias individuais e ponha uma fatia de po em cada uma.

6. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno mdio, preaquecido, para gratinar. Sirva imediatamente. Dica: se desejar fazer em um refratrio grande, disponha vrias torradas sobre a sopa.

Sopa de ervilha com bacon

Ingredientes:
.500 g de ervilha seca .2 colheres (sopa) de azeite .100 g de bacon picado .1 cebola grande picada .2 tomates sem pele e sem sementes picados .1 e 1/2 litro de caldo de legumes .Sal a gosto

Modo de preparo:
Deixe a ervilha de molho em gua durante quatro horas. Escorra e reserve. Em uma panela aquea o azeite e frite o bacon. Retire o bacon, ponha sobre papel-toalha e reserve. Na mesma panela com a gordura do bacon doure a cebola e refogue o tomate. Acrescente a ervilha, o caldo de legumes, sal e deixe cozinhar durante 20 minutos ou at a ervilha ficar macia. Misture o bacon reservado e sirva em seguida. Dica:Substitua o bacon por calabresa, paio picadinhos em cubinhos ou cubos de queijo parmeso. Fica uma delcia!

Leia Mais: http://recheiomania.blogspot.com/2013/06/receitas-de-caldos-e-caldinhospara.html#ixzz2ZXxPj5lS

Caldinho de Feijo-de-corda

Ingredientes 500 g de feijo-de-corda novo escolhido e lavado 50 g de manteiga-de-garrafa 50 g de banha de porco 200 g de lingia defumada e escaldada 200 g de toucinho defumado e escaldado 5 dentes de alho 1 cebola picada 3 tomates picados 1 pimento picado 3 folhas de louro 3 folhas de limo cravo 1 colher (sopa) rasa de cominho 1 colher (sopa) rasa de colorau 1 colher (ch) de gros de coentro 150 g de gelatina de bacon * 40 ml de vinagre de ma Sal a gosto 1 colher (caf) de pimenta branca triturada Cheiro-verde a gosto Molho de pimenta para servir parte Modo de Fazer Cozinhe o feijo em bastante gua at ficar macio e ainda com caldo (junte mais gua quente, se necessrio). Doure na manteiga e na banha a lingia e o bacon e reserve. Na mesma panela refogue os vegetais e adicione os temperos. Junte ao feijo, ferva um pouco e processe no liquidificador (sem as folhas de louro e de limo), at ter um caldo encorpado e liso. Acrescente as carnes, a gelatina de bacon, o vinagre, o sal e a pimenta. Finalize com o cheiro-verde e sirva com o molho de pimenta parte. Rende 12 pores

Caldo de sururu

Ingredientes 100g de tomate picado 1 tomate pequeno 80g de cebola picada 1/2 cebola 40g de pimento amarelo 200g de vngole sem casca 200g marisco sem casca 400g mandioca pr-cozida 20g de alho picado 10g sal 60ml azeite de dend 40ml leite de coco 5g de cebolinha Modo de preparo Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o azeite de dend. Acrescente o pimento, o tomate, o vngole e o mexilho. Deixe refogar por 2 minutos, e depois acrescente o leite de coco e a mandioca. Cozinhe por 40 minutos a 1 hora. Depois, bata no liquidificador. Est pronto para servir. Leia Mais: http://recheiomania.blogspot.com/2013/06/caldo-desururu.html#ixzz2ZXxrVYrD

Sopa de Cogumelos

Ingredientes:

2 xcaras (ch) de cogumelos champignon picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassado cebola mdia picada 1 xcara (ch) de leite 2 caixinha de creme de leite 1 pote de iogurte natural Cebolinha verde ou salsinha picada Queijo parmeso ralado Caldo de legumes em p Sal a gosto Modo de preparo: Doure o alho e a cebola no azeite de oliva, acrescente os cogumelos e o leite e deixe ferver. Coloque o caldo de legumes, mexa e desligue o fogo. Coloque o iogurte e o creme de leite e mexa bem. Coloque em fogo baixo, tempere com o sal, a cebolinha verde. A sopa no pode ferver. O queijo parmeso ralado colocado na hora de comer. Leia Mais: http://recheiomania.blogspot.com/2012/11/sopa-decogumelos.html#ixzz2ZXxvQ3BV

Caldo de mocot com feijo branco

Aprenda a fazer o caldo de mocot com feijo branco, paio e legumes

Ingredientes 2kg de mocot limpo e serrado 5 dentes de alho amassados 100g de bacon cortado em cubos pequenos 100g de paio cortados em cubos pequenos 200g feijo branco pr cozido 1 cenoura pequena cortada em cubinhos 1 talo de salso cortado em cubinhos 2 batatas cortadas em cubinhos 4 colheres de sopa de extrato de tomate 100ml de vinagre branco 2 litros e meio de caldo de legumes cebola a gosto salsa e cebolinha a gosto sal e pimenta a gosto 80 ml de azeite 3 folhas de louro Modo de preparo Em uma panela de presso,coloque o mocot,o caldo, o vinagre e 2 folhas de louro e cozinhe por 30 minutos. Retire o mocot do caldo, passe o caldo em uma peneira e reserve. Corte o mocot em cubinhos.Em outra panela pr aquecida com azeite refogue o bacon,o paio, o alho,a cebola e 1 folha de louro por 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos. Depois, acrescente o mocot, os legumes e o feijo branco. Mexa e acrescente o restante do caldo,sal e pimenta.Cozinhe por mais 20 minutos at engrossar o caldo. Salpique com salsinha e cebolinha e sirva com pimenta e farinha de mandioca. Leia Mais: http://recheiomania.blogspot.com/2013/06/caldo-de-mocoto-com-feijaobranco.html#ixzz2ZXy0skgw