Anticongelantes Biolgicos

Introduccin http://es.scribd.com/doc/78808362/16/Aplicaciones-de-las-propiedades-coligativas 87pag Bioqumica

Nuevo Anticongelante Hallado en un Escarabajo de Alaska

8 de Enero de 2010.

El agua se dilata al congelarse. Cualquiera que haya dejado alguna vez una lata de refresco o una botella de agua en el congelador durante demasiado tiempo ha sido testigo de este hecho. Entonces, cmo sobreviven los vegetales y los animales a temperaturas severas?

Algunos insectos expuestos a temperaturas bajo cero pueden adaptarse a tal clima extremo y sobrevivir. Un estudio reciente describe una clase enteramente nueva de molcula anticongelante aislada de un escarabajo de Alaska tolerante a la congelacin. El trabajo ha sido realizado por Kent Walters y colegas de la Universidad de Notre Dame. Curiosamente, la molcula anticongelante descrita por el equipo de investigacin difiere de los factores previamente descritos en que no se trata de una protena, sino de una combinacin de sacridos y cidos grasos, que son otros tipos de biomolculas.

La composicin qumica de la sustancia podra demostrar ser adecuada para la produccin comercial del compuesto, porque es posible sintetizar con bastante facilidad en el laboratorio pequeas cadenas de azcares, haciendo su fabricacin ms barata y fcil que la de las molculas biolgicamente conformadas. Las molculas anticongelantes estn presentes en muchos organismos, incluyendo peces, insectos, plantas, hongos, y bacterias. Las protenas anticongelantes ms activas conocidas ya haban sido descritas en ciertos insectos que evitan la congelacin; dichas protenas les permiten sobrevivir a temperaturas del orden de los 60 grados Celsius bajo cero e incluso ms fras. Sin

embargo, ste es el primer aislamiento documentado de un anticongelante procedente de un insecto tolerante a las heladas, es decir capaz de sobrevivir a la congelacin. Las aplicaciones potenciales de esta nueva clase de sustancia anticongelante son abundantes. En cuanto a la criopreservacin, la sustancia podra reforzar la capacidad de supervivencia de las clulas y tejidos de otros organismos bajo condiciones de congelacin http://www.scitech-news.com/2009/12/ice-cold-cooler-than-being-cool.html Crioprotectores Un crioprotector es una sustancia que se utiliza para proteger el tejido biolgico de lacongelacin dao (dao debido a la formacin de hielo). rtico y el Antrtico insectos, peces,anfibios y reptiles crear crioprotectores (anticongelante compuestos anticongelantes yprotenas) en sus rganos de congelacin para reducir al mnimo los daos durante losperodos fros del invierno. La mayora de los insectos suelen utilizar polioles o azcares comocrioprotectores. Utilizar la glucosa rtico ranas, salamandras, pero rtico crear glicerol en elhgado para su utilizacin como crioprotector.Crioprotectores convencionales son glicoles (alcoholes que contengan al menos dos gruposhidroxilos), tales como el etilenglicol [cita necesaria], propilenglicol y glicerina. Glicol de etilenose utiliza comnmente como anticongelante de automvil y propileno glicol se ha utilizado parareducir la formacin de hielo en el helado. Dimetilsulfxido (DMSO) es tambin consideradocomo un crioprotector convencionales. Glicerol y DMSO se han utilizado durante dcadas por cryobiologists para reducir la formacin de hielo en el esperma y los embriones que seconservan en fro con nitrgeno lquido.Mezclas de crioprotectores tienen menos toxicidad y son ms eficaces que un solo agentecrioprotectores. Una mezcla de formamida con DMSO, propilenglicol y un coloide fue durantemuchos aos la forma ms eficaz de todas las creadas artificialmente crioprotectores.Crioprotector mezclas se han utilizado para la vitrificacin, es decir, sin ningn tipo desolidificacin, formacin de cristales de hielo. Vitrificacin tiene importantes aplicaciones en laconservacin de los embriones, los tejidos biolgicos y rganos para trasplante. Vitrificacin seutiliza tambin en cryonics en un esfuerzo para eliminar la congelacin de los daos. Algunos crioprotectores funcin de la reduccin de una solucin o un material de latemperatura de transicin vtrea. De esta manera, el real cryprotectants evitar la congelacin, yla solucin mantiene una cierta flexibilidad en una fase vtrea. Muchos crioprotectores tambinla funcin de hidrgeno formando lazos con molculas biolgicas como las molculas de aguase encuentran desplazadas. La vinculacin de hidrgeno en solucin acuosa es importantepara la correcta funcin de las protenas y el ADN. Por lo tanto, como el crioprotector sustituyelas molculas de agua, el material biolgico nativo fisiolgicas mantiene su estructura (yfuncin), a pesar de que ya no estn inmersos en un medio acuoso. Esta estrategia depreservacin con mayor frecuencia se observa en anhydrobiosis.Crioprotectores tambin se utilizan para preservar los alimentos. Estos compuestos sontpicamente azcares que son baratas y no suponen

ninguna toxicidad preocupaciones. Por ejemplo, muchos (en bruto) de pollo congelado de productos contienen una "solucin"compuesto de agua, sacarosa, y fosfatos de sodio.Crioprotectores comunes:* DMSO (dimetilsulfxido)* Etilenglicol* Glicerol* Propilenglicol* Sacarosa* Trehalosa