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PROGRAMA DE SERVICIOS DE APOYO PARA ACCEDER A LOS MERCADOS RURALES

Supe Pativilca Fortaleza

Direccin General de Informacin Agraria

valles

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Boletn del Estudio de Rentabilidad

LA PAPA

Ao 1- N2 Lima - Per Mayo, 2008

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Perfil de los Valles Supe Pativilca - Fortaleza

El cultivo de la papa en los valles de Supe Pativilca - Fortaleza La competitividad de la papa en las provincias de Barranca, Huaura, Bolognesi, Ocros, Cajatambo. Anlisis de la Encuesta de Rentabilidad de la papa en los valles de Supe Pativilca - Fortaleza

La papa es una planta originaria de los Andes. Representa un alimento bsico en la dieta de la poblacin mundial y contribuye a reducir el hambre y lograr la seguridad alimentaria de vastas poblaciones en el mundo. En la actualidad, la papa es el cultivo que ms contribuye a explicar el Valor Bruto de la Produccin Agrcola del Per.

Este boletn muestra las principales caractersticas tecnolgicas, institucionales y econmicas que establecen los productores que siembran papa en los valles de Supe - Pativilca - Fortaleza considerado uno de los ms productivos en la siembra de este tubrculo en el Per. La informacin proporcionada por este boletn es una herramienta bsica para el diseo de polticas sectoriales y para las decisiones de siembra de los productores y de potenciales inversionistas.

os valles de Supe Pativilca - Fortaleza son una de las zonas de papa ms competitivas y productivas en el Per. En tal sentido, conocer las ventajas y limitaciones que enfrenta la siembra de la papa en estos valles se convierte en una herramienta fundamental para el diseo de polticas sectoriales y para las decisiones de siembra de los productores y de potenciales inversionistas. El presente boletn muestra los principales resultados de la Encuesta de Rentabilidad, aplicada a unidades agropecuarias que sembraron papa en los valles de Supe Pativilca - Fortaleza durante la campaa agrcola 2003-2004. Los resultados revelan la necesidad de una gestin eficiente de los riesgos de mercado que enfrentan actualmente los productores de papa en estos valles. El mercado de la papa se caracteriza por una marcada estacionalidad en su produccin, lo cual impacta en los precios que recibe el productor y en la rentabilidad alcanzada. Por otro lado, los mercados de insumos (especialmente el de fertilizantes) muestran precios altos y voltiles. La siembra de la papa se concentra en pequeas unidades agropecuarias con una clara orientacin de mercado y articulada a mercados de insumos y de factores relativamente diversificados. Sin embargo, estas unidades tambin presentan limitaciones de gestin, de tenencia de activos fsicos modernos y de activos organizacionales (no existen estrategias de accin colectiva entre los productores para superar barreras asociadas a su escala de produccin). La informacin presentada indica la necesidad de disear polticas para mitigar los riesgos de mercado que enfrentan los productores y para lograr una mayor eficiencia productiva y econmica, tales como un sistema de orientacin al productor en temas como calidad de la semilla, fertilizacin (dosis, momentos), control fitosanitario, fomento de la organizacin entre los productores y fortalecimiento del sistema de intenciones de siembra. 1. Perfil de los valles de Supe Pativilca Fortaleza Ubicacin geogrfica Los valles se encuentran ubicados entre los paralelos 1000 y 1100 de latitud sur y entre los meridianos 7646 y 7757 de longitud oeste. Respecto a la altitud, abarca desde los 0 hasta los 5 600 m.s.n.m1.

Ubicacin poltica Los valles de Supe Pativilca y Fortaleza se encuentran ubicados en las provincias de Barranca, Huaura y Cajatambo, de la regin de Lima, y en las provincias de Ocros y Bolognesi, de la regin de Ancash. Caractersticas fisiogrficas Clima El clima en los valles de Supe Pativilca - Fortaleza es templado y desrtico. Respecto a las precipitaciones, presenta un nivel muy escaso, aproximadamente 7 mm/ao. Hidrografa El abastecimiento hdrico proviene de los ros Supe, Pativilca y Fortaleza. El ro Supe presenta un rgimen de caudal muy irregular y torrencial por su pronunciada pendiente y pequeo desarrollo. Presenta una descarga mxima de 49,44 m3/seg., y su descarga media anual es de aproximadamente 1,52 m3/s. El perodo de descargas sucede en los meses de febrero a abril, quedando seco todo el resto del ao2. El ro Pativilca presenta un rgimen de caudal irregular y torrencial. El caudal promedio anual es aproximadamente de 49 m3/s. De diciembre a abril se presenta el perodo de descarga y de mayo a setiembre el perodo de sequa3. El ro Fortaleza presenta un rgimen de caudal torrencial en la poca de avenidas, con un caudal promedio aproximado de 5,2 m3/s. La poca de lluvia es de diciembre a abril y la poca de sequa es de junio a diciembre4. Infraestructura Vial La carretera Panamericana conecta a los principales centros poblados de los valles de Supe Pativilca Fortaleza. Para el ao 1997, la provincia de Barranca

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Ministerio de Agricultura. Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA). Intendencia de Recursos Hdricos. Direccin de Gestin de Cuencas Hidrogrficas. 2007. Plan maestro para un desarrollo integral y sostenible de Supe y Barranca. Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. MINCETUR. 2005. Estudio de Impacto Ambiental. Compaa Minera Antamina S.A. 1998. Segn el Estudio de Reconocimiento del uso del Recurso Hdrico por los Diferentes Sectores Productivos en el Per. Estudio de Impacto Ambiental. Compaa Minera Antamina S.A. 1998. Segn el Estudio de Reconocimiento del uso del Recurso Hdrico por los Diferentes Sectores Productivos en el Per.

Portuaria En la provincia de Barranca se encuentran dos puertos. El puerto de Supe, ubicado en el distrito de Supe Puerto, recibe la categora de puerto menor; y el puerto de Barranca, ubicado en el distrito del mismo nombre, recibe la categora de caleta6. De riego Los valles de Supe Pativilca Fortaleza cuentan con 2 316,82 km. de canales7. Solo el 6% son canales revestidos8. Caractersticas socioeconmicas9 La provincia de Barranca cuenta con aproximadamente 138 mil habitantes, de los cuales el 16% se encuentra en el rea rural. Se aprecia una fuerte brecha en el acceso a activos pblicos fsicos (agua potable, alumbrado elctrico) entre el rea urbana y rural. Si se toma en cuenta que la principal actividad productiva del rea rural es la agrcola, entonces los productores agrarios enfrentan una dotacin de activos pblicos limitada, lo que impacta en la capacidad productiva de las unidades agropecuarias y en las condiciones de vida de la poblacin. En tal sentido, para fomentar el desarrollo productivo en las zonas rurales (y por ende en la actividad agrcola) se requiere disear polticas que fomenten la expansin Cuadro 1 Provincia de Barranca: Condiciones de vida de la poblacin
Area Urbano Rural 115 900 21 789 90,0 11,2 13,7 84,2 74,1 75,6 Total 137 689 89,1 21,7 23,9

El Grfico 2 muestra la distribucin de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) por rama de actividad econmica en la provincia de Barranca. Se observa el predominio de las actividades agrcola, avcola y pesquera artesanal, seguido de las actividades de servicios y del comercio.

Grfico 2 Provincia de Barranca: Participacin de la PEA segn rama de actividad econmica (%)
Otros 11% Manufactura 9% Agricultura, Ganadera, Pesca 32%

Comercio 21%

Servicios 27%

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contaba con 417 kilmetros de longitud de red vial, de los cuales el 27% corresponde a carretera asfaltada. La provincia de Huaura contaba con 938 kilmetros de longitud de red vial, de los cuales el 6% corresponde a carretera pavimentada5.

de la dotacin y de la calidad de los activos pblicos de su poblacin (Cuadro 1).

Fuente: INEI

Actividad agrcola Superficie agrcola Segn el Plan de Cultivo de Riego del ao 2007, estos valles poseen una superficie sembrada bajo riego de 27 905 hectreas10. Divisin sectorial agrcola (administracin del agua) El valle cuenta con la Junta de Usuarios Supe, dividida en 4 Comisiones de Regantes (CR): Jaiva, Campia, Peico y Caral; la Junta de Usuarios Pativilca, dividida en 16 CR: La Vega-Otopongo, Araya, Santa Elena, Huarangal-Antival, Purmacana, Huayto, Galpn, Vinto, San Nicols, Chacarita Puerto, Llamachupan, Huanchay, Paramonga, Potao, Venado Muerto y Paycuan; y la Junta de Usuarios Fortaleza, dividida en 4 CR: Naranjal, Julquillas, Huaricanga y Anta Rinconada11 (Mapa 1).

Poblacin (habitantes) Poblacin que sabe leer y escribir (%) Viviendas sin electricidad (%) Viviendas sin agua (%)

Fuente: Censos Nacionales X de Poblacin y V de Vivienda. INEI. 2005. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

5 6 7 8 9 10 11

Encuesta Nacional de Municipalidades e Infraestructura Socio Econmica Distrital. INEI. 1997. Per: Compendio Estadstico 2006. INEI. 463,75 km de derivacin, 606,09 km de primer orden, 1246,98 km de segundo y tercer orden. Ministerio de Agricultura. INRENA. Intendencia de Recursos Hdricos. Direccin de Gestin de Cuencas Hidrogrficas. 2004. La informacin presentada slo hace referencia a Barranca, pues es la provincia que tiene ms superficie en estos valles. Ministerio de Agricultura. INRENA. Intendencia de Recursos Hdricos. Ministerio de Agricultura. INRENA. Intendencia de Recursos Hdricos. Direccin de Gestin de Cuencas Hidrogrficas. 2007.

Mapa 1 Valles de Supe Pativilca - Fortaleza: Ubicacin de las Comisiones de Regantes

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Fuente: PETT y ENAPROVE Elaboracin: Estudio de Rentabilidad

Patrn de cultivos Lo s v a l l e s d e S u p e Pa t i v i l c a Fo r t a l e za muestran una especializacin en la siembra del maz amarillo duro, explicado por la cercana a Lima (gran mercado consumidor de carnes de pollo y de cerdo), condiciones medioambientales para el desarrollo del cultivo y presencia de empresas avcolas ubicadas en la zona. El segundo cultivo en superficie cosechada es la papa, con una participacin creciente en las ltimas dcadas debido a la cercana a Lima, principal mercado que demanda el tubrculo. En tercer lugar figura la alfalfa, que sirve de alimento para el ganado vacuno existente en la zona. Finalmente, destacan cultivos destinados a la exportacin, tales como la alcachofa y el esprrago, que muestran en los ltimos aos un creciente dinamismo.

Cuadro 2 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Patrn de cultivos (Promedio 2005-2007)

Cultivo Maz amarillo duro Papa Alfalfa Frijol grano seco Alcachofa Esprrago Cebolla Superficie cosechada (ha) 5 385 1 768 1 177 1 118 717 690 357

Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

2. El cultivo de la papa en los valles de Supe Pativilca Fortaleza Los valles de Supe - Pativilca - Fortaleza muestran un crecimiento en la siembra de la papa en los ltimos aos, explicada, entre otras razones, por la creciente migracin temporal de productores tradicionalmente paperos provenientes de la sierra central (Jauja y Tarma principalmente), quienes deciden sembrar papa en los valles de la costa central debido a las adecuadas condiciones medioambientales, los mercados de alquiler de tierras y de crdito relativamente desarrollados y la cercana a Lima (Cuadro 3). La principal variedad de papa sembrada es Canchn, que se destina al consumo de los hogares para la elaboracin de comidas. La siembra de la papa se concentra en las CR de Vinto, Paycuan, Chacarita Puerto, Galpn, Potao, Huayco, La Vega, Santa Elena, Araya, entre otros. La produccin de la papa de estos valles se dirige bsicamente a Lima.

Superficie sembrada (ha)

600 400 200 0 Enero Marzo Mayo Julio Set Nov

Meses

Fuente: DGIA - MINAG

3. La competitividad de la papa en las provincias de Barranca, Huaura, Ocros, Bolognesi y Cajatambo El Cuadro 4 presenta a las principales provincias productoras de papa. Del cuadro se desprende: La siembra de la papa se concentra en la regin de la sierra; sin embargo, en las ltimas dcadas la costa ha cobrado una importancia significativa. La importancia de las provincias de la sierra se explica bsicamente- por la superficie cosechada y no por el rendimiento alcanzado. Las provincias de la costa tienen una baja participacin en la superficie cosechada pero altos niveles de rendimiento de papa. La provincia de Barranca es una de las ms competitivas en la produccin de papa en el Per. Esto se puede explicar por la tecnologa empleada, las condiciones climticas, el desarrollo de la infraestructura y de los mercados agrarios, y la cercana a Lima, gran mercado demandante de este producto. La provincia de Huaura tambin muestra una productividad alta en la siembra de la papa; sin embargo, tiene una baja superficie cosechada. Las provincias de Ocros, Bolognesi y Cajatambo presentan un pobre desempeo en la siembra, tanto en trminos de superficie cosechada como en el rendimiento alcanzado. 4. Anlisis de la Encuesta de Rentabilidad de la papa en los valles de Supe Pativilca - Fortaleza13 Seguidamente se presentan los principales resultados de la Encuesta de Rentabilidad14 (ERENTA) realizada a 30 lotes donde se sembr papa durante la campaa agrcola 20032004, perodo Mayo Julio 2004.

Cuadro 3 Valles de Supe-Pativilza-Fortaleza: Indicadores del cultivo de la papa (1997-2007)

Aos 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Superficie cosechada (ha) 788 1 119 952 1 711 1 194 1 813 1 322 2 432 1 926 1 573 1 807 Produccin (t) 18 739 24 849 27 579 46 963 38 513 52 266 39 657 79 162 54 976 48 252 54 446 Rendimiento (t/ha) 24 22 29 27 32 29 30 33 29 31 30

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Grfico 3 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Estacionalidad en la siembra de papa (Promedio 2005-2007)

Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

La siembra de la papa en los valles de Supe Pativilca Fortaleza se concentra entre los meses de mayo y setiembre. Esta estacionalidad es tpica de los valles e irrigaciones de la costa y se explica por las condiciones medioambientales que requiere el cultivo12.

En tal sentido, se requiere estudiar el impacto que los cambios climticos pueden producir en el desarrollo futuro del cultivo de la papa en la costa. Este punto es particularmente importante si se considera que un retraso en las siembras de papa en los valles de la costa puede entrar en competencia con la siembra de la papa en la sierra y producir sobreproduccin, con la consiguiente cada en los precios de este tubrculo y en el nivel de bienestar del productor y su familia. 13 Parte de la informacin presentada en esta seccin se encuentra de forma detallada en documentos elaborados por Luis Saldaa, Cecilia Snchez Carrin y Mximo Jurez. 14 En el Anexo 1 se encuentra la Ficha Tcnica de la ERENTA.
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Cuadro 4 Papa: Indicadores de competitividad por provincia, 2007

Provincia Cutervo Carabaya Huamalies Santiago de Chuco Barranca Pasco Azngaro Islay Huaral Caylloma Pachitea Andahuaylas Snchez Carrin Tarma Hunuco Huamanga Bolognesi Cajatambo Huaura Ocros Total nacional Regin natural Sierra Sierra Sierra Sierra Costa Sierra Sierra Costa Costa Sierra Sierra Sierra Sierra Sierra Sierra Sierra Sierra Sierra Costa Sierra Superficie cosechada (ha) 6 093 8 056 6 987 4 733 2 281 6 297 7 402 1 873 2 030 2 511 8 382 12 675 8 721 7 046 8 172 5 709 915 458 402 107 267 559 Indicadores Produccin (t) 96 677 90 670 73 634 73 219 71 036 69 204 67 200 63 543 60 832 60 309 162 231 139 606 122 279 119 472 106 181 105 096 9 296 2 529 10 806 1 118 3 364 398 Rendimiento (t/ha) 16 11 11 15 31 11 9 34 30 24 19 11 14 17 13 18 10 6 27 10 13

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Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

Esta seccin est dividida en las siguientes partes: estructura productiva de las unidades agropecuarias, activos de capital humano, activos de gestin, activos de organizacin y fsicos de las unidades agropecuarias, tecnologa seguida en el cultivo de la papa, la presencia de los mercados en la siembra de la papa, la comercializacin de la papa, los costos, los ingresos y la rentabilidad de la papa. 4.1 La estructura productiva de las unidades agropecuarias que siembran papa (Cuadro 5) La siembra de la papa se concentra en el minifundio y la pequea agricultura, representando el 86,7% de las unidades agropecuarias (UA). Las UA muestran un alto porcentaje de superficie sembrada (94%). El 85,6% de la superficie total sembrada corresponde al cultivo de la papa, lo que denota la especializacin de las UA en la siembra de este cultivo. Es decir, cambios en las condiciones del mercado de la papa o en las condiciones medioambientales que el cultivo requiere pueden impactar no slo en la rentabilidad del cultivo, sino en la rentabilidad global de la unidad agropecuaria y en el nivel de ingresos del productor proveniente de la agricultura.

El 14,4% de la superficie sembrada se destina a la siembra de maz, rosas, fresas, ajos y frijoles.

Cuadro 5 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Estructura productiva de las Unidades Agropecuarias que siembran papa
Indicador 1. Distribucin de las UA segn tamao (%) Minifundio (menor a 3 ha) Pequea agricultura (de 3 a 9,9 ha) Mediana agricultura (10 a 49 ha) Total 2. Distribucin de la superficie de las UA (%) Minifundio (menor a 3 ha) Pequea agricultura (de 3 a 9,9 ha) Mediana agricultura (10 a 49 ha) Total 3. Participacin de la superficie sembrada en la superficie total de la UA (%) 4. Participacin de la superficie sembrada de papa en la superficie sembrada de la UA (%) Resultado 26,6 60,1 13,3 100,0 6,6 55,8 37,6 100,0 94,0 85,6

Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

4.2 Activos de capital humano de las UA que siembran papa (Cuadro 6) El 50% de los productores es adulto joven (menos de 40 aos de edad). La mayora de estos productores alquilan terrenos para sembrar la papa, mientras que un menor porcentaje son propietarios de la tierra trabajada. A diferencia de otros valles, los productores de Supe Pativilca Fortaleza tienen algunos de los ms altos niveles de educacin: el 20% ha cursado al menos un ao de educacin superior. En promedio, los productores tienen una amplia tradicin sembrando el cultivo de la papa (8 aos); sin embargo, se aprecia una significativa dispersin entre los productores: el 43,3% tiene menos de 4 aos sembrando este cultivo, mientras que el 20% tiene de 15 aos a ms. Cuadro 6 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Activos de capital humano de las Unidades Agropecuarias que siembran papa
Indicador 1. Sexo de los productores que conducen las UA (%) Hombres Mujeres Total 2. Edad de los productores que conducen las UA (%) Menos de 40 aos De 40 a 59 aos Ms de 60 aos Total 3. Nivel de educacin de los productores que conducen las UA (%) Ninguno Primaria Secundaria Superior Total 4. Aos de experiencia del productor en la siembra de la papa 1/ (promedio) Resultado

El 63,3% de los productores sostiene que siembra papa porque es un cultivo rentable. Este resultado se puede explicar por las expectativas de ganancia motivadas por los precios elevados de la papa durante la campaa anterior. El 20% afirma que siembra papa porque es un cultivo que tiene mercado asegurado. Esta afirmacin se debe sustentar en la cercana de estos valles al principal mercado consumidor de papa en el Per, a la menor competencia de la sierra durante la poca que los valles de la Costa cosechan y a las redes establecidas con algunos comerciantes del Mercado Mayorista Nmero 1 La Parada. El 50% de los productores lleva un registro de sus costos de produccin. Sin embargo, los productores no suelen registrar los recursos de su propiedad empleados en el proceso productivo ni suelen realizar el clculo de la rentabilidad alcanzada.

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das por los productores para no pertenecer a una organizacin o CP son: desconozco la existencia de una organizacin en mi valle, no cumplo los requisitos que la CP solicita15, no se consigue nada con la organizacin16, no me interesa, por la desconfianza entre los productores17.

100,0 0,0 100,0 50,0 43,3 6,7 100,0

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Cuadro 7 Valles de Supe - Pativilca - Fortaleza: Activos de organizacin, gestin y fsicos de las Unidades Agropecuarias que siembran papa
Indicador 1. UA que pertenecen a una organizacin o CP vinculada a la papa (%) 2. Motivos para sembrar papa 1/ (%) Es un cultivo rentable Es un cultivo que tiene mercado El clima es adecuado para el cultivo Por costumbre El cultivo tiene un perodo vegetativo corto Tiene espectativas de que es un cultivo rentable 3. UA que llevan un registro de costos de produccin de papa (%) 4. Tenencia de activos fsicos en la UA (%) Mochila fumigadora Motobomba pulverizadora Camin Caballo o mula Tractor de cuatro ruedas Resultado 0,0 63,3 20,0 16,7 10,0 10,0 10,0 50,0 90,0 56,7 16,7 13,3 10,0

10,0 20,0 50,0 20,0 100,0 8,5 (0,88)

1/ La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

4.3 Activos de organizacin, gestin y fsicos de las UA que siembran papa (Cuadro 7) Ninguna UA pertenece a una organizacin o cadena productiva (CP) vinculada a la produccin o comercializacin de la papa. Las razones expresa15

1/ Respuesta mltiple. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

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Las cadenas productivas suelen pedir el ttulo de propiedad o contrato de arrendamiento de la tierra; sin embargo, algunos productores acceden a la tierra sin contraprestacin alguna o realizan la transaccin de alquiler de forma informal o no tienen el ttulo de su propiedad, por lo tanto, no pueden participar de estas organizaciones. Esta afirmacin seala la poca efectividad que los productores le atribuyen a la organizacin como un medio/estrategia para poder superar sus problemas. Si bien slo el 3,3% de los productores lo sostiene, este resultado cuestiona la esencia misma de una organizacin: la confianza entre sus miembros.

 El 90% de las UA posee mochila fumigadora, implemento de traccin manual utilizado en la aplicacin de abonos foliares y pesticidas. El 56,7% de UA posee motobomba pulverizadora, implemento de traccin mecnica que realiza la misma funcin de la mochila fumigadora. El 13,3% de las UA posee caballo o mula, medio de traccin utilizado principalmente durante la siembra y las labores de mantenimiento de la papa (aporque, tapado, centrado). El 10% de las UA posee tractor de cuatro ruedas, maquinaria de uso generalizado en el valle para la preparacin del terreno en el cultivo de la papa. 4.4 Tecnologa seguida en el cultivo de la papa (Cuadro 8) La principal variedad sembrada es la Canchn. Los motivos expresados por los productores para sembrar la variedad Canchn estn vinculados principalmente a las condiciones de mercado (tiene buen precio y es ms comercial). Junn es la principal regin proveedora de semilla. Los productores sostienen que compran semilla proveniente de Jauja (Junn) por considerarla una semilla de buena calidad y de menor precio. Sobre las labores de labranza, en el 100% de los lotes sembrados de papa se emple traccin mecnica. Las labores de desinfeccin y brotamiento son prcticas generalizadas en los lotes de papa. Estas labores son realizadas con la finalidad de proteger a la semilla del ataque de patgenos (desinfeccin) y estimular su rpida emergencia. Las fechas de siembra se concentran entre mayo y julio, considerados los meses con las mejores condiciones climticas para la siembra del cultivo. Sin embargo, la siembra en el mes de Julio puede entrar en competencia con la siembra de la sierra. En el 96,7% de los lotes de papa se realiz el riego de preparacin (riego de machaco), es decir, se efectu la siembra en hmedo. En trminos generales, los valores reportados de la densidad de siembra se encuentran entre los tericamente esperados. En el 100% de los lotes sembrados de papa se utiliza el sistema de riego por gravedad.

Desde el punto de vista terico, los riegos para el cultivo de la papa se caracterizan por ser ligeros y distribuidos de manera uniforme a lo largo de su perodo vegetativo, es decir, se utiliza en promedio 1 riego cada dos semanas18. Dado el perodo vegetativo de la variedad ms importante del valle (Canchn), se espera que los riegos sean de 9 a 13. Sin embargo, la ERENTA reporta lotes con un nmero mayor de riegos. Cuadro 8 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Tecnologa empleada en el cultivo de la papa
Indicador Semilla 1. Variedades sembradas (%) Canchn Perricholi nica 2. Procedencia de la semilla usada (%) Jauja Huancayo Tarma Andahuaylas 3. Cantidad promedio de semilla (kg/ha) 4. Combinacin de labores de labranza (% de lotes) Aradura, gradeo y surcado Aradura, gradeo, nivelacin y surcado Total Siembra 5. Prcticas de desinfeccin y brotamiento de la semilla (% de lotes) 1/ Realiz desinfeccin y brotamiento Realiz slo desinfeccin Realiz slo brotamiento No realiz desinfeccin ni brotamiento Total 6. Fecha de siembra (% de lotes) Abril Mayo Junio Julio Total 7. Siembra en hmedo (% de lotes) 8. Siembra manual (% de lotes) 9. Distanciamiento entre surcos (m) 10. Distanciamiento entre golpes (m) 11. Densidad de siembra (promedio de plantas por ha) Resultado

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86,7 6,7 6,7 56,7 26,7 13,3 3,3 2 582 (0,18) 90,0 10,0 100,0

80,0 13,3 3,3 3,3 100,0 3,3 20,0 56,7 20,0 100,0 96,7 100,0 0,95-1,2 0,15-0,45 34 089 (0,26)

La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin. 1/ El brotamiento puede ser qumico o natural Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

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A excepcin del perodo de tuberizacin, en el que aumenta el nmero de riegos (un promedio de 2 riegos) debido a que la planta requiere una mayor cantidad del recurso hdrico.

Cuadro 8 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Tecnologa empleada en el cultivo de la papa

Indicador Mantenimiento del cultivo 12. Nmero de riegos de mantenimiento (%) De 8 a 10 De 11 a 13 De 14 a 16 De 17 a 18 Total 13. Uso de fertilizantes sintticos y orgnicos (% de lotes) Sintticos y orgnicos Slo sintticos Total 14. Uso de fertilizantes sintticos (% de lotes) Urea Fosfato diamnico Sulfato de potasio Cloruro de potasio Sulpomag Sulfato de amonio Nitrato de amonio Superfosfato triple de calcio 15. Uso de nitrgeno (% de lotes) 16. Cantidad promedio aplicada de nitrgeno (kg/ha) 17. Distribucin de la cantidad aplicada de nitrgeno (% de lotes) Menos de 120 kg/ha De 120 a 204 kg/ha Ms de 204 kg/ha Total 18. Fraccionamientos del nitrgeno aplicado (% de lotes) 0 fraccionamientos (aplic en un solo momento) 1 fraccionamiento Total 19. Principal momento de primera aplicacin de nitrgeno 20. Momento de segunda aplicacin de nitrgeno (dds) 1/ 21. Uso de fsforo (% de lotes) 22. Cantidad promedio aplicada de fsforo (kg/ha) 23. Distribucin de la cantidad aplicada de fsforo (% de lotes) 2/ Menos de 60 kg/ha De 60 a 160 kg/ha Ms de 160 kg/ha Total 24. Fraccionamientos al fsforo aplicado (% de lotes) 0 fraccionamientos (aplic en un solo momento) 1 fraccionamiento 25. Principal momento de aplicacin de fsforo 26. Momento de segunda aplicacin de fsforo (dds) 1/ 27. Uso de potasio (% de lotes) 28. Cantidad promedio aplicada de potasio (kg/ha) 29. Distribucin de la cantidad aplicada de potasio (% de lotes) 2/ Menos o igual de 150 kg/ha Ms de 150 kg/ha Total 30. Fraccionamientos al potasio aplicado (% de lotes) 0 fraccionamientos (aplic en un solo momento) 1 fraccionamiento Total Mantenimiento del cultivo 31. Aplicaciones contra insecto plagas (% de lotes) Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis) Pulgones (Myzuz persicae) Polilla (Phthorimaea operculella) Gusano de tierra (Copitarsia turbata y Feltia experta) Acaros Mosca blanca (Bemesia tabaci) 32. Aplicaciones contra enfermedades (% de lotes) Rancha (Phytophthora infestans) Chupadera (Rhizoctonia solani) Oidium (Erysiphe cichoracearum) Tizn temprano (Alternaria solani) Nemtodos Pobredumbre rosada (Phytophthora erythroseptica) Cosecha 33. Prctica de cosecha mecnica (% de lotes) 34. Fechas de cosecha 35. Perodo vegetativo Variedad Perricholi Variedad Canchn Variedad nica 36. Rendimiento promedio (kg/ha) 3,6 21,4 75,0 100,0 67,9 32,1 En la siembra 30 a 46 93,3 202 (0,63) 36,7 63,3 100,0

16,7 43,3 30,3 10,0 100,0 83,3 16,7 100,0 96,7 93,3 63,3 50,0 16,7 13,3 10,0 3,3 100,0 320 (0,4) 3,3 6,7 90,0 100,0 68,0 32,0 100,0 En la siembra 25 a 60 93,3 183 (0,5)

46,4 53,6 100,0

100,0 60,0 40,0 46,7 33,3 16,7 93,3 33,3 30,0 23,3 20,0 3,3 100,0 Agosto Diciembre 134 (0,09) 139 (0,13) 102 (0,03) 39 193 (0,23)

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Resultado

Indicador

Resultado

La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

Segn la ERENTA, se encuentra que el uso conjunto de fertilizantes sintticos y orgnicos19 es una prctica generalizada en los lotes de papa. De la literatura revisada se encuentra que la cantidad de nitrgeno a usar flucta entre los 120 a 204 kg/ha20. En la ERENTA se reporta que la cantidad promedio utilizada de nitrgeno en los lotes se encuentra fuera del rango tericamente adecuado, existiendo un uso relativamente homogneo del nitrgeno entre los lotes de papa.

La informacin de N, P y K corresponde a N, P2O5 y K2O respectivamente. La informacin de N, P y K slo considera a los fertilizantes sintticos. 1/ Das despus de la siembra. 2/ Slo considera a los lotes donde se aplic el macronutriente.

19

20

Son desechos de origen animal, vegetal o mixto. Sirven para mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo mejorando su estructura, aumentando la capacidad de retencin de agua y la disponibilidad de elementos nutritivos para las plantas, evitando que se pierdan por arrastre hacia el subsuelo. Diversos autores manifiestan que el uso masivo de estircol o materia orgnica en general, reduce el dao que ocasionan los nemtodos y activan el desarrollo de microorganismos que antagonizan la proliferacin de diversas plagas y patgenos del suelo. Adems, afirman que el elevado contenido de calcio que presenta la gallinaza contribuye a la neutralizacin de suelos cidos. Este rango (al igual que el de potasio y fsforo) son referenciales. Para determinar la cantidad de nutrientes que requiere un lote es recomendable realizar un Anlisis de suelo.

 Se recomienda que el nitrgeno sea aplicado en dos momentos. El primer fraccionamiento debe ser aplicado al momento de la siembra (0 das) y el segundo entre los 23 y 65 das despus de la siembra21. Segn la ERENTA, en trminos generales, el fraccionamiento del nitrgeno fue adecuado. De la literatura revisada se encuentra que la cantidad de fsforo debe fluctuar entre los 60 hasta los 150 kg/ha. La ERENTA indica que la cantidad promedio de fsforo aplicada en los lotes se encuentra dentro del rango recomendado; sin embargo, se aprecia una diversidad de elecciones de los productores en el uso de fsforo. PROSAAMER Para el fsforo, la teora sugiere que su aplicacin debe realizarse en un slo momento. Este elemento debe ser aplicado en la siembra, debido a que es requerido por el cultivo desde ese momento y por la baja movilidad que posee en el suelo. Si se considera que los rangos de potasio sealados en la literatura se encuentran entre los 0 a 150 kg/ha, entonces se observa que, en promedio, en los lotes sembrados se utilizaron cantidades superiores de este elemento. Adems, existe una diversidad de elecciones en el uso de potasio en los lotes sembrados. La literatura sugiere que la aplicacin del potasio debe realizarse en el momento de la siembra. Se aprecia que las mayores aplicaciones (para prevenir o curar) se realizaron contra insectos plagas y en menor medida para contrarrestar la presencia de enfermedades. En el 100% de lotes se aplic productos contra la mosca minadora. Esta plaga se caracteriza por estar presente durante todo el ao (an en ausencia del cultivo de la papa), debido a la diversidad de cultivos en el valle, que se constituyen como hospederos, dificultando a los productores el poder evitar su presencia. Otros insectos plagas relativamente importantes son los pulgones, el gusano de tierra y la polilla. Se observa que en la mayora de lotes se cont con informacin pertinente sobre los insecticidas usados para combatir la mosca minadora y el pulgn22. Asimismo, se aprecia que un bajo porcentaje de productores estaban desinformados acerca de los productos para combatir el gusano de tierra, la polilla y los caros. Respecto a la mosca blanca, los productores no contaron con informacin adecuada, pues los insecticidas usados no contenan
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el ingrediente activo adecuado para combatirla. La rancha de la papa es la enfermedad que origina la mayor demanda de productos destinados a combatirla. Se observa un alto conocimiento de los productores sobre los productos adecuados para combatir la rancha de la papa, el oidim y los nemtodos; mientras que se observa un mayor desconocimiento con respecto al tizn y a la chupadera. La cosecha consisti en las labores de corte de follaje, la cosecha propiamente dicha y el recojo de la papa en el campo. Para el caso del corte de follaje y el recojo de la papa se emple traccin manual. En la cosecha propiamente dicha se utiliz traccin mecnica, es decir, una cosechadora acondicionada a la toma de fuerza del tractor. Los rendimientos de papa abarcan un rango de 28 150 a 66 480 kg/ha, siendo el rendimiento promedio de 39 193 kg/ha. En general, se aprecia que no existe una fuerte dispersin en los rendimientos. El 13% de lotes alcanzaron rendimientos bajos, el 20% rendimientos medios y el 67% rendimientos altos23. 4.5 La presencia de los mercados en la siembra de papa (Cuadro 9) Se aprecia el dinamismo del mercado de alquiler de tierras para la siembra de la papa, explicado por las expectativas de obtener un precio alto en chacra (debido al alcanzado la campaa anterior) y la cercana de los valles de Supe Pativilca Fortaleza a Lima (principal centro de consumo de papa), entre otros factores. Los principales proveedores de semilla son los semilleros de papa, que son productores dedicados a la produccin de papa para semilla. En segundo lugar figuran otros productores de papa, grupo formado por productores que proceden de la costa y viajan a la sierra a comprar semilla para sus parcelas y para venderla en el valle, as como productores de la sierra que van a estos valles llevando la semilla que compran en la sierra para su propia siembra y para venderla. Finalmente figuran los comerciantes, quienes acopian la semilla en la sierra y la venden en los valles de la costa. En trminos generales, los productores sostienen que desconocen si la semilla comprada era certificada.

10

22

23

La planta requiere el nitrgeno desde el momento en que se inicia la formacin de las primeras hojas hasta la etapa de madurez fisiolgica, es decir, durante todo su perodo vegetativo. Los productos qumicos son considerados adecuados si su ingrediente activo es especfico para la eliminacin de la plaga. Esto se determin a partir de consultas al Vademcum Agrario. El Ingeniero Agrnomo. 5ta Edicin. Lima. Los niveles de rendimiento se elaboraron a partir de entrevistas a la Agencia Agraria de Barranca y a investigadores de la papa con conocimiento en el valle. Los rangos fueron construidos controlando por la variedad sembrada.

 En el 97% de los lotes se emplea tractores alquilados. El principal proveedor de maquinaria es otro productor agrario, grupo constituido por agentes que combinan su actividad agrcola con la de proveer el servicio de alquiler de maquinaria. En segundo lugar estn los proveedores particulares, grupo conformado por agentes que se dedican al alquiler de maquinaria agrcola pero que no ofrecen otros servicios a los productores ni se dedican a la actividad agrcola. En tercer lugar aparece la Agencia Agraria24 (MINAG) de estos valles. Se encuentra que alrededor del 31% de los trabajadores corresponde a la categora de no remunerados. Este porcentaje (relativamente bajo en comparacin con otros valles) se puede explicar por el desarrollo de los mercados urbanos en el valle -cercanos a Lima- que hacen poco atractivo el empleo de mano de obra familiar en la actividad agrcola. En la distribucin de la mano de obra segn etapa de los ciclos de produccin y comercializacin del cultivo de la papa se aprecia que la etapa del mantenimiento demanda la mayor cantidad de mano de obra, seguida de la cosecha, la siembra, la post cosecha y, finalmente, la preparacin del terreno. El mantenimiento del cultivo abarca las labores posteriores a la siembra y finaliza antes de la cosecha, es decir, comprende la aplicacin de fertilizantes, el control fitosanitario, el aporque, entre otras labores. En el caso de la papa, esta etapa dura aproximadamente 4,5 meses. La cosecha en la papa comprende las labores de corte de follaje, la cosecha propiamente dicha y el recojo de la papa en el campo. Las labores ms demandantes de mano de obra son el corte del follaje y el recojo de la papa, mientras que la cosecha propiamente, al ser realizada con traccin mecnica, presenta una menor demanda por mano de obra. La siembra de la papa abarca la desinfeccin y el brotamiento de la semilla y la siembra propiamente dicha, siendo esta ltima la labor con mayor demanda de mano de obra. La post cosecha comprende labores de seleccin, clasificacin y ensacado del tubrculo cosechado. Estas actividades son realizadas de forma manual, es decir, slo demandan mano de

Indicador Mercado de alquiler de tierras 1. Rgimen de tenencia de las parcelas (%) Propia Alquilada Cedida por terceras personas sin contraprestacin alguna Total Mercado de insumos (semilla, fertilizantes, pesticidas) 2. Proveedores de semilla (%) Semillero de papa Comerciante Otro productor agrario Total 3. Proveedor de fertilizantes 1/ (%) Casa comercial Comerciante Granja de pollos 4. Proveedor de pesticidas1/ (%) Casa comercial Comerciante Mercados de factores 5. Proveedor de alquiler de maquinaria 1/ 2/(%) Otro productor agrario Proveedor particular de maquinaria MINAG Casa comercial 6. Jornales totales empleados (promedio por hectrea) Jornales remunerados Jornales no remunerados Total 7. Participacin de los jornales segn etapa de los ciclos de produccin y comercializacin (promedio por ha) Preparacin del terreno Siembra Mantenimiento del cultivo Cosecha Post cosecha Total Mercado de asistencia tcnica 8. Lotes que han recibido asistencia tcnica y/o cursos de capacitacin (%) Mercado de crdito 9. Financiamiento a travs de crdito (% de lotes) 10. Fuentes de financiamiento 1/ (% de lotes) 2/ Casa comercial Caja municipal Caja rural ONG

Resultado

43,3 53,3 3,3 100,0

67,0 13,0 20,0 100,0 100,0 30,0 23,0 100,0 3,3

58,6 37,9 13,8 3,4 63 25 88

4 14 46 17 8 88 20,0 83,0 88,0 40,0 4,0 4,0

1/ Respuesta mltiple. 2/ Slo considera a los lotes que accedieron al mercado analizado. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

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Las Agencias Agrarias ofrecen el servicio de alquiler de maquinaria. Sin embargo, a pesar del precio relativamente menor del alquiler, su maquinaria no tiene una alta demanda entre los productores. Esto se explica por: elevados costos de transaccin (cuando un productor solicita el servicio entra a una Lista de espera), pago por adelantado, limitado nmero de tractores, escasa informacin en los productores acerca de la existencia de este servicio.

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Existe un significativo dinamismo y diversificacin del mercado de comercializacin de los fertilizantes. Los productores tienen una diversidad de casas comerciales ubicadas en el valle. Tambin se encuentran los llamados comerciantes que utilizan la modalidad de venta de puerta a puerta y las granjas de pollos, que satisfacen la demanda de los productores por gallinaza.

Cuadro 9 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Relacin de los productores de papa con los mercados de insumos y factores

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obra para su ejecucin. Finalmente, la etapa de la preparacin del terreno es la que menor demanda por mano de obra presenta, explicada por el uso intensivo de maquinaria durante las labores de labranza. Se observan los bajos niveles de asistencia tcnica recibidos en los lotes sembrados de papa, donde slo el 20% ha accedido a algn curso de capacitacin o asistencia tcnica en temas vinculados a la papa durante los ltimos 3 aos. La asistencia tcnica recibida estuvo bsicamente vinculada al manejo de plaguicidas. Esta asistencia ha sido proporcionada por las casas comerciales de estos valles. Es decir, esta es una asistencia tcnica que puede denominarse no institucional. PROSAAMER El 83% de los lotes fue financiado con crdito y el 17% con recursos propios del productor, es decir, el crdito es un factor importante para que el productor realice su actividad agrcola. Se aprecia que los productores recurren a ms de una fuente de crdito y que existe una significativa participacin de las fuentes de financiamiento informal (casas comerciales y ONG). Sin embargo, en el 44% de los lotes se recurre al mercado de crdito formal (Cajas Municipales y Rurales), es decir, los productores que manejan esos lotes tienen ciertas caractersticas que los convierten en sujetos de crdito del sistema financiero formal (garantas reales, avales, plan de cultivo, entre otros). 4.6 La comercializacin de la papa (Cuadro 10) La produccin de papa en los valles de Supe Pativilca - Fortaleza est fuertemente integrada al mercado. Cuadro 10 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: La comercializacin de la papa
Indicador 1. Cantidad de papa destinada a la venta (%) 2. Distribucin de la papa vendida segn calidad (%) Primera Segunda Tercera Total 3. Agente comprador de la papa (% de lotes) Acopiador 4. Distribucin de la papa vendida segn agente comprador (%) Acopiador 5. Lugar de entrega de la papa vendida (% de lotes) Chacra/casa del productor Mercado Mayorista Nmero 1 Total Resultado 100

Existe una red de acopiadores quienes compran la totalidad de la produccin de papa. Se encuentra el predominio del canal de comercializacin tradicional: productor agrario acopiador - Mercado Mayorista. Esto se debera, entre otros factores, a la existencia de pequeos productores en el valle y a la necesidad de comercializar la papa en forma rpida y directa para obtener el dinero que les permita cubrir sus gastos inmediatos. Otro motivo que puede explicar la baja participacin de la venta directa en el Mercado Mayorista es el bajo precio en chacra de la campaa agrcola analizada, que no justificaba -para el productor- asumir los costos de traslado de la papa al mercado (sacos, flete, descarga, alojamiento, pasajes, entre otros). 4.7 Los costos y los ingresos de la papa (Cuadro 11) Durante la campaa agrcola analizada, producir 1 hectrea de papa cost, en promedio, S/. 11 320 nuevos soles. Los costos no monetarios no tienen una significativa participacin en los costos totales: el 12,3% de los costos de produccin y comercializacin corresponde a actividades realizadas por los productores en las que no se efectu desembolso alguno de dinero o especies. Una posible explicacin est en el desarrollo de los mercados de factores en los valles analizados. As, los precios de la mano de obra y de la traccin se encuentran entre los ms altos de la costa (en promedio S/. 16 el jornal y S/. 60, la hora mquina, respectivamente). Otra posible explicacin es que el 47% de los miembros del hogar del productor no participa en las labores de la chacra porque en su mayora son muy jvenes (el 43% de ellos tiene menos de 17 aos de edad), por lo que el productor tiene que recurrir a contratar mano de obra. Los costos monetarios y totales no presentan una fuerte dispersin. Los costos no monetarios muestran resultados bastante dispersos, ascendiendo el coeficiente de variacin total a 60%. Estos resultados sealan que el empleo de recursos de propiedad del productor es heterogneo entre lotes. Al observar la distribucin del costo total de papa por hectrea segn los rubros de gasto se encuentra que el costo de los insumos representa el 53% de los costos totales de produccin. Es decir, la produccin de papa tiene una alta demanda por insumos agrcolas. Al analizar la distribucin de los costos totales de la papa por hectrea, segn etapa de los ciclos de produccin y comercializacin, se observa que las etapas ms representativas en trminos de costos son el mantenimiento del cultivo, la siembra y la

12

79 7 14 100 100

100

97 3 100

Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

Cuadro 11 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Costos e ingresos de la papa

Indicador Costos 1. Costo total promedio (S/./ha) 2. Costo monetario promedio (S/./ha) 3. Costo no monetario promedio (S/./ha) 4. Participacin de los costos segn rubro de gasto (%) Insumos Mano de obra Tierra Traccin (animal y mecnica) Flete Sacos Crdito Agua Asistencia tcnica Total 5. Participacin de los costos no monetarios segn rubro de gasto (%) Insumos Mano de obra Tierra Traccin (animal y mecnica) Flete Sacos Crdito Agua Asistencia tcnica Total 6. Participacin de los costos segn etapa de los ciclos de produccin y comercializacin (%) Preparacin del terreno Siembra Mantenimiento del cultivo Cosecha Post cosecha Comercializacin Total 7. Costo unitario monetario promedio (S/./kg) 8. Costo unitario no monetario promedio (S/./kg) Ingresos 9. Ingreso total promedio (S/./ha) 10. Ingreso monetario promedio (S/./ha) 11. Ingreso no monetario promedio (S/./ha) 12. Ingreso unitario promedio (S/./kg) Resultado 11 320 (0,2) 9 925 (0,2) 1 394 (0,6) 52,7 12,6 11,3 12,0 4,0 3,2 3,6 0,5 0,0 100,0

En los ingresos no monetarios se observa mayor dispersin entre lotes que en los ingresos monetarios. Esto se explica porque slo en el 7% de los lotes se destin una parte del volumen de su produccin a fines distintos a la venta, siendo dichos volmenes marginales y heterogneos. El costo monetario unitario de producir un kilogramo de papa fue de S/. 0,26 nuevos soles durante la campaa agrcola analizada. Es decir, para que al productor le quede algo de dinero en el bolsillo debe recibir un precio mayor a S/. 0,26 nuevos soles. Sin embargo, este monto est subestimado, pues no considera los costos no monetarios en los que incurri el productor para producir un kilogramo de papa, en cuyo caso el productor debera de recibir un precio superior a los S/. 0,30 nuevos soles para que su produccin haya sido rentable. El ingreso monetario unitario o precio promedio por kilogramo vendido de papa fue de S/. 0,20 nuevos soles. Este precio vari segn la calidad de la papa producida, fluctuando entre S/. 0,01 por kilogramo (precio mnimo correspondiente a la papa de tercera) y S/. 0,40 por kilogramo (precio mximo correspondiente a la papa de primera). En general, la campaa agrcola analizada se caracteriz por presentar precios en chacra bajos para los productores de papa, debido a la sobreoferta de este producto.

0,0 29,1 44,4 12,7 0,7 13,1 0,0 0,0 0,0 100,0

17,6 25,3 47,2 3,8 2,6 3,4 100,0 0,26 0,04 7 814 (0,4) 7 804 (0,3) 10,0 (4,6) 0,2

4.8 La rentabilidad de la papa (Cuadro 12) En trminos generales, los ingresos percibidos por la venta de la papa no han permitido que los productores cubran sus costos de produccin. El 20% de lotes mostraron rentabilidades netas monetarias positivas y slo el 3,3% de los lotes present rentabilidades netas totales positivas. En su mayora, estos productores recibieron precios por encima del promedio en estos valles y cosecharon en el mes de octubre (antes que la mayora de los productores de estos valles). En tal sentido, la estrategia de adelantar la siembra es seguida por algunos productores con la finalidad de obtener mejores precios.

La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

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preparacin del terreno. El mantenimiento del cultivo representa el 46% del costo total. El inicio del mantenimiento es despus de la siembra y finaliza antes de la cosecha, es decir, es la etapa de

mayor duracin. La siembra es la segunda etapa en importancia en trminos de costos; representa aproximadamente el 24% del costo total. En todos los casos, el costo de la siembra es explicado por el elevado costo de la semilla. La etapa de preparacin del terreno absorbe el 17% del costo total. Esta etapa incluye los costos de maquinaria y mano de obra necesarias para dejar el terreno apto para la siembra. La cosecha representa el 4% del costo total de la papa. Esto se explica por el menor uso de mano de obra y traccin durante esta etapa.

13

PROSAAMER

Si bien la campaa agrcola analizada represent un ao malo para los productores de papa, en el Cuadro 13 se aprecia que despus de un ao con precios altos suele venir otro con precios bajos. En trminos generales, las rentabilidades muestran un comportamiento oscilante ao a ao. Este resultado pone en relieve la importancia de la sobreoferta de la papa al explicar los precios que recibe el productor. En tal sentido, el rol de la informacin es importante para determinar el nivel de produccin de papa ptimo, que permita niveles de rentabilidad positivos. Adicionalmente, la necesidad de conocer las zonas/valles que compiten en la produccin es importante para que las diferentes instituciones de los sectores privado (asociaciones de productores, Comisiones de Regantes, Juntas de Cuadro 12 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Rentabilidad de la papa
Indicador 1. Margen bruto total promedio (S/./ha) 2. Margen bruto monetario promedio (S/./ha) Resultado -1 813 (2 153) -1 047 (2 021) -3 506 (2 032) -2 121 (2 140) -30,9 (0,2) -21,4 (0,3)

Usuarios, entre otros) y pblico puedan coordinar las intenciones de siembra. En un ao considerado bueno, es decir, con precios en chacra por encima del precio de equilibrio25, los productores alcanzan rentabilidades netas totales de hasta 67%. Vale decir, por cada sol invertido en la produccin de papa (incluye el pago a los recursos de propiedad del productor), el productor obtiene una ganancia de 0,67 nuevos soles. 4.9 Estructuras de costos de produccin26 Los Cuadros 14 a 16 presentan las estructuras de costos de produccin elaboradas para la variedad de papa Canchn para los tres niveles de rendimiento encontrados. De la informacin reportada se desprende que: Existe una relacin inversa entre nivel de rendimiento y costo de produccin unitario, es decir, es ms barato producir un kilogramo de papa para un productor de rendimiento alto que para uno que obtiene rendimiento bajo27. La semilla representa entre el 14 y el 19% de los costos totales de produccin. Este porcentaje ratifica la necesidad de contar con un sistema de informacin eficiente sobre la semilla. Del 2006 al 2008, los costos de produccin han aumentado poco menos de 2 000 nuevos soles. El principal rubro que explica este incremento es el aumento en el precio de los fertilizantes (entre el 70 y 86%). El comportamiento del mercado de los fertilizantes puede estar afectando la rentabilidad obtenida por el productor, si es que no se produce una mejora en los precios que recibe por la venta de la papa.

14

3. Margen neto total promedio (S/./ha) 4. Margen neto monetario promedio (S/./ha) 5. Rentabilidad neta total promedio por ha (%) 6. Rentabilidad neta monetaria promedio por ha (%)

La informacin entre parntesis corresponde a la desviacin estandar. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

Cuadro 13 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Anlisis de sensibilidad de la rentabilidad de la papa (aos 2002-2007)

Ao 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Precio en chacra 1/ (S/./kg) 0,3 0,5 0,27 0,47 0,48 0,31 Rendimiento 1/(t/ha) 29,9 31,5 34,2 31,3 30,6 33,6 Ingreso (S/./ha) Costos de produccin 2/ (S/./ha) 8 970 15 750 9 234 14 711 14 688 10 416 8 970 9 450 10 260 9 390 9 180 10 080 Rentabilidad neta total (% x ha) 0 67 -10 57 60 3

1/ Precio correspondiente al perodo Setiembre - Diciembre del ao correspondiente. 2/ Debido a las dificultades para obtener informacin de precios de los insumos y factores de produccin, se ha empleado el costo de produccin unitario de la campaa agrcola 2003-2004 para los otros aos. Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2003-2004. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

25

26 27

El precio de equilibrio para la campaa agrcola analizada fue de S/. 0,30 nuevos soles. Este es un precio que permite cubrir todos los costos de produccin (monetarios y no monetarios). Ver en Anexo 2 la metodologa seguida para determinar las estructuras de costos de produccin. El costo unitario promedio para los lotes con rendimiento bajo fue de S/. 0,33 nuevos soles, para los lotes con rendimiento medio fue de S/. 0,32 nuevos soles y para los de rendimiento alto fue de S/. 0,29 nuevos soles.

Rubros de gasto

Cantidad

A precios de 2006 A precios de 2008 Unidad de Medida Precio Unitario Costo (S/.) Precio Costo (S/.) (S/.) Unitario (S/.)

COSTOS DIRECTOS 1. Preparacin del suelo Limpieza de campo 5 Jornal 15 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 1 Jornal 15 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 5 Hora/Mquina 60 2. Siembra 1/ a) Labores Brotamiento de semilla 1 Jornal 15 Desinfeccin de semilla 4 Jornal 15 Siembra, primer abonamiento y tapado 7 Hora/Animal 8 Siembra, primer abonamiento y tapado 11 Jornal 15 b) Insumos Semilla 1 700 kg 0,9 3. Mantenimiento del cultivo a) Labores Segundo abonamiento 9 Hora/Animal 8 Segundo abonamiento 3 Jornal 15 Aporque 6 Hora/Animal 8 Aporque 3 Jornal 15 Levantamiento de bordos 1 Jornal 15 Deshierbo 5 Jornal 15 Aplicaciones foliares 4 Jornal 15 Control fitosanitario 8 Jornal 15 Levantamiento de acequias y tomeo 2 Jornal 15 Mantenimiento de canales y acequias 3 Jornal 15 Riego 12 Jornal 15 b) Insumos - Adherente Break - Thru 0,6 l 130 - Herbicidas Sencor 0,7 l 135 - Fungicidas Fitoraz 76 % 3,4 kg 78 Bravo 1,5 kg 72 - Insecticida Trigard 0,3 kg 1 486 Arrivo 1,4 l 70 Tamaron 600 SL 0,7 kg 35 - Abonos Cloruro de potasio 300 kg 1,1 Fosfato diamonico 400 kg 1,2 Guano de corral de gallina/pollo 10 000 kg 0,1 Sulfato de potasio 380 kg 1,3 Urea 500 kg 1,2 - Foliares Fetrilon combi 1 0,6 kg 85 c) Gastos Varios Agua 2/ 1 Campaa 60 4. Cosecha Corte y eliminacin de follaje 10 Jornal 15 Extraccin de la papa 7 Jornal 15 Extraccin de la papa 8 Hora/Mquina 60 Recojo y amontonamiento de la papa 7 Jornal 15 5. Post cosecha Seleccin, clasificacin, ensacado y cargado 8 Jornal 15 COSTOS INDIRECTOS Alquiler de Terreno 1 Campaa 1 800 COSTO REFERENCIA DE PRODUCCIN POR HA DE PAPA COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS COSTO TOTAL DE PRODUCCION
1/ El uso de fertilizantes al suelo aplicados durante la siembra se ha considerado en la etapa de mantenimiento del cultivo. 2/ Considera el riego de machaco y de preparacin. Fuentes: Encuesta de Rentabilidad de la papa. Campaa agrcola 2003-2004. Casas comerciales del valle y Agencia Agraria de Barranca. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

75 15 300 15 60 56 165 1 530 72 45 48 45 15 75 60 120 30 45 180 78 95 265 108 446 98 25 330 480 1 000 494 600 51 60 150 105 480 105 120 1 800 8 041 1 800 9 841

15 15 60 15 15 8 15 0,94 8 15 8 15 15 15 15 15 15 15 15 128 138 90 75 1 285 75 32 1,7 2,9 0,1 2.2 2 89 60 15 15 60 15 15 2 000

75 15 300 15 60 56 165 1 598 72 45 48 45 15 75 60 120 30 45 180 77 97 306 113 386 105 22 510 1 160 1 000 836 1 000 53 60 150 105 480 105 120 2 000 9 704 2 000 11 704

Direccin General de Informacin Agraria

Cuadro 14 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Estructura de costos de produccin para 1 ha de papa, variedad Canchn, correspondiente al nivel de rendimiento bajo (menos de 30 000 kg/ha)

15

Cuadro 15 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Estructura de costos de produccin para 1 ha de papa, variedad Canchn, correspondiente al nivel de rendimiento medio (de 30 000 a 35 000 kg/ha)
Rubros de gasto Cantidad A precios de 2006 A precios de 2008 Unidad de Medida Precio Unitario Costo (S/.) Precio Costo (S/.) (S/.) Unitario (S/.)

16

COSTOS DIRECTOS 1. Preparacin del suelo Limpieza de campo 6 Jornal 15 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 10 Hora/Animal 8 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 10 Jornal 15 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 5 Hora/Mquina 60 2. Siembra 1/ a) Labores Brotamiento de semilla 1 Jornal 15 Desinfeccin de semilla 4 Jornal 15 Siembra, primer abonamiento y tapado 5 Hora/Animal 8 Siembra, primer abonamiento y tapado 10 Jornal 15 b) Insumos Semilla 2 200 kg 0,9 3. Mantenimiento del cultivo a) Labores Segundo abonamiento 9 Hora/Animal 8 Segundo abonamiento 3 Jornal 15 Aporque 6 Hora/Animal 8 Aporque 3 Jornal 15 Levantamiento de bordos 1 Jornal 15 Deshierbo 5 Jornal 15 Aplicaciones foliares 4 Jornal 15 Control fitosanitario 8 Jornal 15 Levantamiento de acequias y tomeo 2 Jornal 15 Mantenimiento de canales y acequias 3 Jornal 15 Riego 12 Jornal 15 b) Insumos - Adherente BB5 0,6 l 29 - Herbicidas Sencor 0,7 l 135 - Fungicidas Antracol 1,5 kg 29 Sulfa 80 pm 2,9 kg 11 - Insecticida Trigard 0,1 kg 1 486 Patron 75 wp 0,2 kg 1 285 Tamaron 600 SL 2,1 l 35 - Abonos Fosfato diamonico 300 kg 1,2 Guano de corral de gallina/pollo 9 800 kg 0,1 Sulfato de potasio 300 kg 1,3 Urea 600 kg 1,2 - Foliares Aminofol LS 0,4 kg 200 c) Gastos Varios Agua 2/ 1 Campaa 60 4. Cosecha Corte y eliminacin de follaje 10 Jornal 15 Extraccin de la papa 7 Jornal 15 Extraccin de la papa 8 Hora/Mquina 60 Recojo y amontonamiento de la papa 7 Jornal 15 5. Post cosecha Seleccin, clasificacin, ensacado y cargado 8 Jornal 15 COSTOS INDIRECTOS Alquiler de Terreno 1 Campaa 1 800 COSTO REFERENCIA DE PRODUCCIN POR HA DE PAPA COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS COSTO TOTAL DE PRODUCCION
1/ El uso de fertilizantes al suelo aplicados durante la siembra se ha considerado en la etapa de mantenimiento del cultivo. 2/ Considera el riego de machaco y de preparacin. Fuentes: Encuesta de Rentabilidad de la papa. Campaa agrcola 2003-2004. Casas comerciales del valle y Agencia Agraria de Barranca. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

90 80 150 300 15 60 40 150 1 980 72 45 48 45 15 75 60 120 30 45 180 17 95 44 31.9 149 257 74 360 980 390 720 80 60 150 105 480 105 120 1 800 7 818 1 800 9 618

15 8 15 60 15 15 8 15 0,94 8 15 8 15 15 15 15 15 15 15 15 31 138 36 12 1 285 75 32 2,9 0,1 2.2 2 202 60 15 15 60 15 15 2 000

90 80 150 300 15 60 40 150 2 068 72 45 48 45 15 75 60 120 30 45 180 19 97 54 35 129 105 67 870 980 660 1 200 81 60 150 105 480 105 120 2 000 9 005 2 000 11 005

PROSAAMER

Rubros de gasto

Cantidad

A precios de 2006 A precios de 2008 Unidad de Medida Precio Unitario Costo (S/.) Precio Costo (S/.) (S/.) Unitario (S/.)

COSTOS DIRECTOS 1. Preparacin del suelo Limpieza de campo 4 Jornal 15 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 2 Jornal 15 Aradura, gradeo, nivelacin y surcado 6 Hora/Mquina 60 2. Siembra 1/ a) Labores Brotamiento de semilla 3 Jornal 15 Desinfeccin de semilla 4 Jornal 15 Siembra, primer abonamiento y tapado 7 Hora/Animal 8 Siembra, primer abonamiento y tapado 15 Jornal 15 b) Insumos Semilla 2 500 kg 0,9 3. Mantenimiento del cultivo a) Labores Segundo abonamiento 4 Hora/Animal 8 Segundo abonamiento 4 Jornal 15 Aporque 6 Hora/Animal 8 Aporque 3 Jornal 15 Levantamiento de bordos 3 Jornal 15 Aplicaciones foliares 4 Jornal 15 Control fitosanitario 5 Jornal 15 Levantamiento de acequias y tomeo 2 Jornal 15 Mantenimiento de canales y acequias 4 Jornal 15 Riego 15 Jornal 15 b) Insumos - Adherente Agridex CE 0,8 l 25 - Herbicidas Sencor 0,3 l 135 - Fungicidas Curzate 2,1 kg 66 Sulfa 80 pm 1,6 kg 11 Acrobat 3,8 kg 85 - Insecticida Trigard 0,3 kg 1 486 Curafos 600 1,5 l 28 Galgotrin 1,8 l 73 Tamaron 600 SL 2,8 l 35 - Abonos Cloruro de potasio 125 kg 1,1 Fosfato diamonico 400 kg 1,2 Guano de corral de gallina/pollo 9 500 kg 0,1 Sulfato de potasio 330 kg 1,3 Urea 420 kg 1,2 - Foliares Fetrilon combi 1 0,6 kg 85 Triggrr foliar 1,9 l 120 c) Gastos Varios Agua 2/ 1 Campaa 60 4. Cosecha Corte y eliminacin de follaje 8 Jornal 15 Extraccin de la papa 12 Jornal 15 Extraccin de la papa 4 Hora/Mquina 60 Recojo y amontonamiento de la papa 13 Jornal 15 5. Post cosecha Seleccin, clasificacin, ensacado y cargado 15 Jornal 15 COSTOS INDIRECTOS Alquiler de Terreno 1 Campaa 1 800 COSTO REFERENCIA DE PRODUCCIN POR HA DE PAPA COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS COSTO TOTAL DE PRODUCCION
1/ El uso de fertilizantes al suelo aplicados durante la siembra se ha considerado en la etapa de mantenimiento del cultivo. 2/ Considera el riego de machaco y de preparacin. Fuentes: Encuesta de Rentabilidad de la papa. Campaa agrcola 2003-2004. Casas comerciales del valle y Agencia Agraria de Barranca. Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.

60 30 360 45 60 56 225 2 250 32 60 48 45 45 60 75 30 60 225 20 41 139 18 323 446 42 131 98 138 480 950 429 504 51 228 60 120 180 240 195 225 1 800 8 824 1 800 10 624

15 15 60 15 15 8 15 0,94 8 15 8 15 15 15 15 15 15 15 27 138 65 12 77 1 285 28 79 32 1,7 2,9 0,1 2.2 2 89 92 60 15 15 60 15 15 2 000

60 30 360 45 60 56 225 2 350 32 60 48 45 45 60 75 30 60 225 22 41 137 19 293 386 42 142 90 213 1 160 950 726 840 53 175 60 120 180 240 195 225 2 000 10 175 2 000 12 175

Direccin General de Informacin Agraria

Cuadro 16 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Estructura de costos de produccin para 1 ha de papa, variedad Canchn, correspondiente al nivel de rendimiento alto (ms 35 000 kg/ha)

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Anexo 1 Metodologa de la Encuesta de Rentabilidad Objetivo La Encuesta de Rentabilidad (ERENTA) tiene los siguientes objetivos: Calcular las estructuras de costos, ingresos y los niveles de rentabilidad de los productos agrarios. Analizar la naturaleza de la relacin que los productores agrarios establecen con los diferentes mercados (insumos, factores, crdito, bien final). PROSAAMER Identificar los determinantes del rendimiento, la rentabilidad agrcola y la integracin de los mercados agrarios. Analizar la tecnologa seguida por los productores agrarios. Recoger la percepcin de los productores agrarios respecto a la rentabilidad obtenida.

Estratificacin En primer lugar, se presenta una explicacin del Marco Muestral de la ENAPROVE, pues es el mismo que utiliza la ERENTA. Posteriormente, se explican los criterios de estratificacin utilizados en la ERENTA. El Marco Muestral de la ENAPROVE estratifica a las parcelas de un valle considerando las dos siguientes caractersticas: 1) El tamao de la parcela. Se determinan rangos o intervalos de tamao de las parcelas segn el valle. En promedio, se establecen 8 rangos en cada valle. 2) El tipo de cultivo predominante en las parcelas del valle (zonificacin de cultivo). Con el cruce de ambas caractersticas, y realizando un anlisis de representatividad de los estratos, se determinan los estratos finales de parcelas en cada valle. Para la ERENTA se selecciona una submuestra de ENAPROVE considerando slo el criterio de rangos de tamao de parcela de ENAPROVE. No se considera el criterio de estratificacin de cultivo predominante, pues la ERENTA es aplicada slo a un cultivo. La ERENTA utiliza la tcnica del muestreo doble o por fases para la seleccin de la muestra. En la primera fase, se realiza la seleccin de parcelas (muestra de ENAPROVE) bajo el muestreo estratificado con seleccin sistemtica de doble arranque aleatorio. En la segunda fase, se selecciona de cada estrato (slo por rango de tamao de parcela) una submuestra independiente, bajo el esquema probabilstico de seleccin sistemtica, con un previo ordenamiento de parcelas en funcin al rendimiento. Tamao de la muestra Para determinar el tamao de la muestra de la ERENTA se utiliz el mtodo de asignacin de Neyman. Para determinar el tamao muestral se consider un nivel de confianza de 95% y un margen de error de 6%. El tamao poblacional y muestral de la ERENTA en los valles de Supe Pativilca Fortaleza se presenta en el Cuadro 17.

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Diseo muestral de la ERENTA Poblacin objetivo La poblacin objetivo de la ERENTA est constituida por todas las unidades agropecuarias cuyas actividades agrcolas se desarrollan en los valles de la costa del Per. Poblacin muestreada La poblacin muestreada de la ERENTA est conformada por todas las parcelas que forman parte del Marco Muestral de la Encuesta Nacional de Produccin y Ventas (ENAPROVE)28 de la costa, que durante la campaa agrcola analizada sembraron el cultivo seleccionado por el Estudio de Rentabilidad. Unidades de muestreo La unidad de muestreo de la ERENTA es la parcela correspondiente a la ENAPROVE donde, al menos, existe un lote sembrado con el cultivo seleccionado.

28

La ENAPROVE es una encuesta ejecutada desde el ao 2002 por la Direccin General de Informacin Agraria (DGIA) del Ministerio de Agricultura. La ENAPROVE tiene corno objetivo principal determinar el Valor Bruto de la Produccin Agropecuaria (VBPA). La poblacin de esta encuesta est conformada por las parcelas del Catastro Rural segn el Proyecto Especial de Titulacin de Tierras y Catastro Rural (PETT), La muestra de la ENAPROVE se determina a partir de un muestreo estratificado con seleccin sistemtica. La estratificacin se realiza en base a dos variables: zonificacin del valle por cultivo predominante y rangos de tamao de parcelas catastrales.

Rangos de tamaos de parcela segn ENAPROVE Menos de 0,5 ha De 0,5 a 1 ha De 1 a 2 ha De 2 a 5 ha De 5 a 10 ha De 10 a 30 ha Ms de 30 ha Total

Tamao poblacional 4 3 5 42 25 8 6 93

Tamao muestral 2 1 3 12 5 3 2 28

Fuentes: ENAPROVE. Encuesta de Rentabilidad de la papa.

Los costos indirectos son aquellos que no pueden ser atribuidos o cargados especficamente a una actividad o proceso productivo, pero que son necesarios para que la produccin sea terminada. Los costos indirectos totales resultan de la suma del pago por alquiler de la tierra, el costo de la asistencia tcnica y los costos asociados al crdito.

Anexo 2 Metodologa de clculo de los costos de produccin, ingresos y rentabilidad Se presenta una breve explicacin de la metodologa empleada en el clculo de los costos, los ingresos, la rentabilidad y las estructuras de costos de produccin. Costos

El Estudio de Rentabilidad estima 15 rubros de costos de produccin, estos son: mano de obra, traccin, insumos, uso de la tierra, derecho del agua, mantenimiento del pozo de agua, bombeo, asistencia tcnica, sacos y mantas, transporte de insumos, transporte relacionado a la negociacin para la venta del cultivo, transporte del cultivo, costo del crdito, costos relacionados a la solicitud del crdito, costos relacionados a la cancelacin del crdito. Ingresos Las definiciones de ingresos usadas son:

Las definiciones consideradas para los costos son: El costo total es la valorizacin econmica de todos los recursos empleados por un productor durante los procesos de produccin y comercializacin de un cultivo en una determinada campaa agrcola. El costo monetario es el valor de todos los desembolsos en dinero o especies realizados por un productor durante los procesos de produccin y comercializacin de un cultivo en una determinada campaa agrcola. El costo no monetario es el valor imputado de todas las actividades realizadas por un productor en las que no hubo un desembolso en dinero o especies, durante los procesos de produccin y comercializacin de un cultivo en una determinada campaa agrcola. Para calcular los costos no monetarios se ha tomado en cuenta el valor de mercado del valle de las labores agrcolas en las que el productor no realiz ningn desembols en dinero o en especies. Esta informacin fue recabada por el personal de campo del Estudio de Rentabilidad en los mercados de cada uno de los valles, casas comerciales, paraderos, Juntas de Usuarios, Comisiones de Regantes y Agencias Agrarias. Los costos directos son aquellos que son atribuidos o cargados especficamente a una actividad o proceso

Los ingresos monetarios son el valor de toda la produccin destinada a la venta. Los ingresos no monetarios son el valor de la produccin que tiene destinos diferentes a la comercializacin. Debido que la calidad de la papa cosechada por un productor no es uniforme -esta es vendida a diferentes precios-, entonces se utiliza el precio de venta promedio ponderado para valorizar la produccin no vendida.

Rentabilidad Las definiciones de rentabilidad usadas son: El margen bruto monetario es la ganancia o prdida que resulta de la diferencia entre los ingresos monetarios y los costos directos monetarios. Al dividirlo por la superficie sembrada del cultivo analizado, se obtiene el margen bruto monetario por hectrea. El indicador se expresa en nuevos soles por hectrea. El margen bruto total es la ganancia o prdida que resulta de la diferencia entre los ingresos totales y los costos directos. Al dividirlo por la superficie sembrada del cultivo analizado, se obtiene el margen bruto por hectrea. El indicador se expresa en nuevos soles por hectrea.

Direccin General de Informacin Agraria

Cuadro 17 Valles de Supe-Pativilca-Fortaleza: Tamaos poblacionales y muestrales para la papa

productivo. Los costos directos resultan de la suma de los costos de la mano de obra, el pago por el derecho al agua, el costo por el bombeo, el costo de la traccin, el costo de los insumos empleados, el costo de los fletes y el costo de los sacos.

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 El margen neto monetario es la ganancia o prdida que resulta de la diferencia entre los ingresos monetarios y los costos monetarios. Al dividirlo por la superficie sembrada del cultivo analizado, se obtiene el margen neto monetario por hectrea. El indicador se expresa en nuevos soles por hectrea. El margen neto total es la ganancia o prdida que resulta de la diferencia entre los ingresos totales y los costos totales. Al dividirlo por la superficie sembrada del cultivo analizado, se obtiene el margen neto por hectrea. El indicador se expresa en nuevos soles por hectrea. La rentabilidad neta monetaria por hectrea es el cociente del margen neto monetario por hectrea con el costo monetario por hectrea. El indicador se expresa en porcentajes. La rentabilidad neta monetaria sirve para determinar si el productor gan o perdi dinero, vale decir, si le qued o no plata en el bolsillo despus de vender el cultivo. Este indicador no es conveniente para realizar comparaciones entre UA, es decir, a partir de este indicador no se puede concluir que una UA es ms o menos eficiente en la asignacin de sus recursos que otra, esto debido a que puede haber importantes diferencias entre UA en cuanto a la utilizacin de insumos y factores de produccin propios. La rentabilidad neta por hectrea relaciona el margen neto por hectrea con el costo total por hectrea. El indicador se expresa en porcentajes. Al considerar tanto los costos monetarios como los costos no monetarios, el indicador es ms adecuado para evaluar la eficiencia del productor en la asignacin de sus recursos y para realizar comparaciones entre UA. Clculo de las estructuras de costos de produccin Las estructuras de costos de produccin de la papa han sido elaboradas mediante informacin detallada sobre la tecnologa seguida por los productores que siembran papa en el valle. Los costos de produccin se separaron en dos categoras: los costos directos y los costos indirectos. A continuacin se detalla el procedimiento seguido para determinar las estructuras de costos.

Seleccin de las labores agrcolas: Se consideraron en la estructura de costos las labores agrcolas realizadas por el mayor nmero de productores, es decir, las labores ms representativas de su nivel de rendimiento. Seleccin de los insumos aplicados: Las variables insecticidas, fungicidas, herbicidas, adherentes, fertilizantes y abonos foliares fueron construidas a partir de paquetes de productos. Estos paquetes fueron seleccionados de forma que sean los ms usados por los productores pertenecientes a cada nivel de rendimiento. Como criterio de seleccin para escoger tales productos se consider cotas mnimas. Clculo de los coeficientes tcnicos de produccin: Una vez seleccionadas las labores agrcolas realizadas por los productores, se procedi a calcular los coeficientes tcnicos de produccin asociados a cada una de ellas. Para determinar las cantidades de tiempo empleadas de mano de obra, maquinaria y animales, se utiliz el nmero promedio de duracin de cada labor segn nivel de rendimiento. El mismo procedimiento se sigui para determinar los coeficientes tcnicos de produccin asociados a los insumos previamente seleccionados. Precios de los insumos y factores de produccin: Para obtener los precios de los insumos se realiz entrevistas telefnicas a las casas comerciales. Los precios asociados a la mano de obra y al tipo de traccin fueron proporcionados por la Agencia Agraria respectiva. Clculo del rubro gastos varios: Se consider en este rubro el pago por campaa que se realiza a las CR por el derecho al uso del agua. Se calcul el pago promedio de todas las CR reportadas en la ERENTA. El pago corresponde al perodo vegetativo de la papa. Clculo de los costos indirectos: Se consideraron los costos de alquiler de una hectrea por toda la campaa. El precio es referencial y ha sido obtenido a partir de entrevistas a la Agencia Agraria respectiva. No se consider los costos asociados a la asistencia tcnica, pues un alto porcentaje de productores no accede a ella, y los que acceden tienen una baja disposicin a pagar por la asistencia tcnica recibida.

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Ministerio de Agricultura
Ismael Benavides Ferreyros Ministro de Agricultura Luis Felipe Snchez Araujo Viceministro de Agricultura Santos Maza Y Silup Director General de Informacin Agraria Viviana Alva Hart Directora Ejecutiva del PROSAAMER

PROSAAMER

Documento elaborado por la consultora Julia Velazco Portocarrero

Equipo de apoyo:
Ervin Uceda, Hilarin Quispe, Edwin Chumacero, Glicerio Canchari, Oscar Gutirrez, Ronald Gil, Luis Cruzado

Cualquier informacin remitirse a: prosaamer@minag.gob.pe