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Production
Production de graines de soja biologiques et quitables dans le Kossi
Transformation
Transformation de ces graines en tofu et lait de soja Ouagadougou
Distribution
Distribution sur tous les fronts commerciaux des produits finis de soja
JUIN 2013
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Les actions
La mission de lOrange Bleue Afrique sarticule autour de diffrents axes tels que la lutte contre la pauvret, la scurit alimentaire, lducation lcodveloppement, et la promotion de modes de vie durables.
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Pourquoi le soja ?
La scurit alimentaire est une des priorits de lOrange Bleue Afrique. Mais dans sa lutte contre la malnutrition, celle-ci a choisi une approche innovante, participative et responsable : les individus deviennent les propres acteurs de leur scurit alimentaire, tout en prservant lenvironnement.
rduisant la consommation de viande, qui est souvent mal conserve et qui a impact cologique ngatif. La culture du soja est galement bnfique pour lconomie : cratrices d'emplois, la production, la transformation et la commercialisation des produits base de soja assurent aux agriculteurs et aux oprateurs un niveau de vie stable. Enfin, le choix dune filire biologique permet de prserver les sols, trop souvent uss par les pesticides, prennisant ainsi la culture du soja sur le long terme. Afin de gagner ce pari, lOrange Bleue Afrique a trouv un partenaire privilgi : Nutrition & Sant, filiale du groupe japonais Otsuka Pharmaceutical base Revel en France, et dont la filiale Nutrition & Nature est spcialise dans la transformation de soja biologique. travers le savoir-faire de celle-ci, Nutrition & Sant fournira le soutien technique, financier, mais aussi humain ncessaire pour mener bien ce projet, baptis Soja Solidaire.
DOCUMENT DETAPE 2008-2013 DU PROJET SOJA SOLIDAIRE JUIN 2013
Les enjeux
Comment se nourrir plus sainement ? Comment soutenir les producteurs locaux sur des filires quitables ? Comment minimiser lenvironnement ? limpact sur
Pour rpondre ces enjeux, un pari : la culture de soja biologique. Le soja a une trs grande richesse nutritionnelle : il renferme une grande quantit de protines, glucides, lipides, mais aussi divers vitamines et minraux. Grce cette richesse nutritionnelle et sa teneur leve en protines, le soja peut pallier les carences alimentaires tout en
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2008
Phase exprimentale
Lanne 2008 fut une anne de tests quant la faisabilit du projet : est-ce que le soja pousse sans difficult ? Est-ce que lon parvient produire du tofu ? Est-ce quil est possible de ladapter au pratiques culinaires locales ?
Test de dgustation
Pour ancrer le soja dans les habitudes de consommation, il est essentiel que celui-ci rponde au got local. Des tests de dgustation permettent de valider ladaptation du tofu aux habitudes culinaires burkinabes : frit ou saut, en brochette ou en sauce, il sintgre parfaitement la cuisine traditionnelle et est trs apprci.
Sminaire
Cette premire anne prparatoire sachve avec un sminaire de dgustation et de sensibilisation organis en dcembre 2008, Nouna. Pas moins de 100 invits y dcouvrent les bienfaits du soja tout en dgustant avec enthousiasme des plats base de tofu : le potentiel culinaire de celui-ci est de nouveau confirm.
Les diffrents tests raliss en 2008 ont permis de rpondre par laffirmative de nombreuses questions pratiques, et de valider la faisabilit du projet Soja Solidaire.
2009
La conclusion positive des tudes de faisabilit fin 2008 a permis le lancement immdiat de plusieurs actions concrtes ds 2009.
Rachat de la production
En automne, les producteurs partenaires se runissent dans le village de Konkuy-koro dans la province du Kossi, apportant chacun leur production de graines de soja. La production totale slve 6 tonnes, qui leur sont achetes par lOrange Bleue Afrique un prix juste et quitable. Ces graines serviront la production de tofu et de lait de soja Ouagadougou.
Lanne 2009 a marqu le dbut de la concrtisation du projet Soja Solidaire, avec lacquisition de 6 tonnes de graines de soja et dimportants travaux damnagement en vue dinstaller une Unit de transformation de soja (UTS) Ouagadougou.
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2010
Lancement de la production de tofu Mise en place de caisses de solidarit
Les principaux enjeux de lanne 2010 furent la production effective de produits base de soja Ouagadougou, ainsi que la prennisation de lapprovisionnement en graines.
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En 2009, LOrange Bleue Afrique rencontre des dlgations de villages producteurs. Afin de les sensibiliser au principe dune caisse de solidarit, ceux-ci sont invits cotiser pour constituer un fonds de dpart. En mars 2010, chacun des villages reoit une dotation de 50 000 FCFA. cela doivent continuer sajouter des cotisations des membres, afin daccrotre le potentiel de la caisse. Dans cette activit, le village de Konkuykoro sest montr particulirement entreprenant et dynamique. Cinq membres ont t choisis pour la revente de crales : en achetant les graines bas cot durant la priode de rcolte en novembre, et en les revendant en mai, ils ralisent une marge de 100%. Ainsi entre le printemps 2010 et 2011, le solde de la caisse tait pass de 69 300 FCFA (incluant les cotisations prliminaires et la dotation) 125 100 FCFA, soit prs du double. Le commerce de semences est habituellement inaccessible aux producteurs, faute de fonds dinvestissement. Grce cette activit, le village peut appliquer des taux dintrts nuls.
Lautonomisation des producteurs de soja et la mise en place de lUTS Ouagadougou ont prennis aussi bien lapprovisionnement en graines que leur transformation.
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2011
Renforcement de la production Lancement de la commercialisation
Les actions de lanne 2011, outre le suivi de culture, ont principalement concern la vente des produits.
Clientes du kiosque
Affiche commerciale
La vente des diffrents tofu et du lait de soja sest formalise, que ce soit dans le kiosque ou en supermarch. Pour la renforcer, il faut dsormais assurer leur promotion.
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2012
Marathon commercial
Soja Sant commercialise dsormais diffrentes formes de tofu et du lait de soja, tous produits dans lUnit de transformation Ouagadougou. Le dfi pour 2012 : faire rentrer le soja dans les habitudes de consommation, travers une commercialisation accrue et divers campagnes de sensibilisation.
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(de gauche droite) Hassan Aslafy, Christine Tapsoba, Didier Suberbielle, Bernard Storup et M. Konat
Un large buffet permet tous les invits de dguster les diffrents produits base de soja raliss dans lUnit.
Les diffrentes actions commerciales et de sensibilisation ralises en 2012 se sont avres payantes, et ont entran un intrt politique et mdiatique croissant autour de Soja Sant, et plus gnralement des bienfaits produits base de soja. Le succs de linauguration de lUTS a marqu un point important dans la reconnaissance officielle des actions de Soja Sant.
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2013
De 2008, anne des premiers tests de faisabilit, 2013, le projet Soja solidaire a connu de grandes avances. Le projet suscite de plus en plus lintrt, et se trouve actuellement un tournant de son histoire.
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Intrt de partenaires
Une convention de partenariat pour la promotion et la valorisation culinaire du soja est signe avec le centre de formation en restauration et ptisserie VALBA, le plus rput du Burkina Faso. Par ailleurs, un premier contact est pris avec lAgence japonais de la coopration internationale (JICA) en vue daccueillir des volontaires japonais au sein de lUTS. Celle-ci reoit ainsi la visite dune dlgation, dont tous les membres repartent enthousiasms. Les formalits administratives pour laccueil de volontaires sont en cours. En outre, Soja Sant est sollicit dans le cadre de la mise en place dun projet dappui llaboration dun schma directeur pour la promotion dune agriculture oriente vers le march (PAPAOM) au Burkina Faso, labor par la JICA en partenariat avec la Direction gnrale pour lconomie rurale, composante du ministre de lAgriculture.
le pays, et donc laction de LOrange Bleue Afrique comme essentielle. Soja Sant bnficie par consquent dune dotation sous la forme dun pasteurisateur et dune broyeuse fruit, qui pourra servir lors dune ventuelle diversification de produits.
Dotation de la DGPER
De fait, la DGPER tmoigne dun grand intrt pour la filire soja. Elle considre le dveloppement de cette filire comme prioritaire pour la scurit alimentaire dans
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Actions commerciales
De nombreuses actions commerciales mlant sensibilisation, dgustation et vente sont organises auprs dorganismes reconnus ou loccasion dvnements officiels. Les quipes commerciales de Soja Sant sont notamment prsentes au trs connu Salon international de lartisanat Ouagadougou (SIAO).
Soja Sant intervient galement dans lcole francophone du Creuset, lune des plus renommes du Burkina Faso. Aprs une dgustation de produits base de soja, les enfants reoivent une sensibilisation aux bienfaits de ceux-ci, dont ils pourront longuement bnficier grce des commandes de lcole.
Une nouvelle sance de dgustation est galement ralise Nouna, berceau du projet Soja solidaire. Un contact est pris avec une commerciale oprant non seulement Nouna mais aussi Koudougou et Ddougou.
Ces actions commerciales savrent fructueuses, puisque Soja Sant y multiplie les prises de contact qui dbouchent sur de nouvelles commandes.
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Les brochettes
Les brochettes qui ont t les fers de lance des ventes ont rapidement suscit lintrt du secteur informel. Ainsi depuis 2012 des vendeuses ambulantes de brochettes parcourent les villes en cassant les prix. La fabrication de tofu artisanal dans le non respect des normes dhygine permet une rduction drastique des cots de production, avec laquelle Soja Sant ne peut rivaliser du fait de ses exigences de qualit leves.
Le tofu
Le tofu de Soja Sant simpose comme la rfrence en matire de tofu local de qualit. Il est emball selon et au del des normes sanitaires en vigueur, et bnficie dun tiquetage professionnel. Il est consomm par des clients locaux aiss et des expatris, principalement des asiatiques. En outre, cest le seul tofu frais prsent dans les rayons des supermarchs de Ouagadougou. Le seul produit directement concurrent est un tofu non frais, vendu un prix dix fois suprieur. Le tofu est donc un atout majeur de Soja Sant. Cest une vitrine de lUnit et du projet Soja solidaire.
Le lait de soja
Le lait de soja, sil a t un lment important du lancement de lUTS, a fini par rvler trop de contraintes lies la conservation et la commercialisation. Les variations climatiques, les intersaisons et les priodes de chaleur intense ne facilitent pas la constance et la conservation du produit.
Tofu nature
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Mais cest surtout sur les lieux de vente que ce problme devient prgnant. lexception des supermarchs, les lieux de vente rencontrent de longues et frquentes coupures dlectricit, durant lesquels les produits ne sont pas rfrigrs. Le lait ptit des chocs thermiques occasionns, et les stocks subissent des pertes importantes. Par ailleurs, lusage veut que lorsque des produits locaux sont distribus en supermarch, le commercial vienne personnellement les dposer et les suivre en rayon. Cela entrane une contrainte de commercialisation particulire, car en labsence de suivi continu les produits sont constamment recouverts par dautres ou renvoys au fond du rfrigrateur. Enfin, le lait impose un emballage import qui constitue un surcot important, en plus de ces frais de suivi continu apporter sur les sites de commercialisation.
Le lait est trop contraignant du fait de sa fragilit et de ses conditions de commercialisation. Nanmoins, ces trois produits ont contribu mettre le soja du jour, valider son intrt pour lalimentation humaine et le faire connaitre des consommateurs.
Safi, la cuisinire de la boutique de lOrange Bleue Afrique, dguste une brochette de tofu marin
Nouvelles orientations
Les efforts des commerciaux et leurs rsultats ont donn lieu une rflexion sur de nouvelles pistes dorientation pour le projet Soja solidaire.
Bilan
Le tofu, nature ou frit, est le produit phare du projet Soja solidaire. Il dispose de son march de niche. Le produit est stable, et se conserve bien. Les brochettes ont t concurrences par le secteur informel. Elles sont dsormais produites et distribues par des opratrices de ce secteur qui les produisent bas cots avec un tofu maison de moindre qualit. Cela constitue en soi un motif de satisfaction, car lors du dmarrage du projet le tofu tait inconnu du public. Soja Sant a donc contribu son entre dans les habitudes alimentaires burkinabes.
Burkina Faso
Maintien et consolidation du tofu nature et prpar. Soja Sant va continuer promouvoir le tofu conditionn dans les supermarchs de Ouagadougou et Bobo-Dioulasso. Cration dun service traiteur spcialis dans les produits base de soja pour les vnements institutionnels, confrences, administrations, etc. De nombreuses ONG, institutions et structures publiques ont mis des demandes pour plus de prsentations et de dgustations. Afin de rpondre ces demandes et de profiter de la vague
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mdiatique actuelle, propice promouvoir les qualits gustatives du soja, la cration dun service traiteur est en cours. Cration dune barre hautement nutritionnelle base de soja et de produits locaux (ssame, fonio, miel, spiruline, moringa, arachide) destine aux enfants, rfugis, malnutris, convalescents, tudiants, etc. Ple de formation : accueil de stagiaires et dtudiants en agroalimentaire. Grce sa rputation dexigence de qualit, Soja Sant accueille de nombreux tudiants, mais aussi des classes dinstituts agroalimentaires. Soja Sant est reconnu comme premire structure dans tous les sens du terme de qualit sur cette filire. Par consquent celui-ci reoit un nombre croissant de demandes du Burkina Faso, des pays de la sous-rgion, et mme de linternational pour accueillir des tudiants en stage ou en formation.
Cte dIvoire
Les limites du march au Burkina Faso, pays pauvre dominante rurale, imposent une approche commerciale long terme et une orientation dappui lmergence de la filire soja/tofu pour la scurit alimentaire. La cration dune unit Abidjan en Cte dIvoire, pays plus dvelopp aux infrastructures techniques stables et au potentiel commercial plus important, permettra : Douvrir un march plus important pour le tofu (population, pouvoir dachat suprieur, consommateurs plus rceptifs, habitudes alimentaires plus modernes). De lancer une production de burgers longue conservation pour largir le march lexportation.
En lespace de 4 ans, le projet Soja solidaire a volu dun premier test de semences une structure commerciale solide, disposant dun rseau de distribution bien tabli Ouagadougou et en dveloppement dans dautres villes. De plus en plus dorganismes se montrent intresss par le projet, et cet intrt ne devrait cesser de crotre mesure que les nouvelles orientations viendront renforcer Soja Sant, augmentant sa productivit, sa notorit, et lefficacit de son action pour la scurit alimentaire.
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