Curso: Seminario Didctica de la Educacin Superior

Sesin practica: Aplicacin de estrategias didcticas

PRODUCCION DE ANIMALES MENORES

Julissa Flores Piscoya1 Segundo Vsquez Snchez2 Luis Martnez Barraza3
1 Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM 2 Universidad Nacional Federico Villareal - UNFV 3 Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM

PRODUCCIN DE ANIMALES MENORES

Pases andinos: +-35 millones de cuyes

Per: +-22 millones de cuyes 65 millones de cuyes 16 500 TM carne/ao

Fuente: FAO, 1997

PRODUCCIN DE CUYES
Generalidades Instalaciones Manejo productivo Manejo reproductivo Alimentacin Sanidad Trabajo monogrfico

Qu necesitas aprender de mi ?

GENERALIDADES

Importancia Ventajas Desventajas

Mamfero roedor

Altamente nutritivo

Prolfica

Precoz

Fcil manejo y adaptable a diferentes ambientes

Ciclos reproductivos cortos

Cavia porcellus

VALOR BIOLOGICO DE LA CARNE DE CUY

ESPECIE PROTEINA (%) GRASA (%) E.D. (Kcal)

Cuy
Conejo Cabra Ave

20.3
20.4 18.7 18.2

7.8
8.0 9.4 10.2

960
1590 1650 1700

Vacuno
Porcino Ovino

18.7
12.4 18.2

18.2
35.8 19.4

2440
3760 2530

IDMA, 2003

VENTAJAS

Ciclo reproductivo corto. Fcil manejo e inversin. No requiere alimentacin exigente. Es un gran transformador de alimentos verdes. En zonas de mayor desnutricin proteica.

Expandida a otras regiones. Altamente rustica (cambios). Ventajas competitivas con otras especies. Carne: valor biolgico grasa digestibilidad Viabilidad econmica y potencial de rentabilidad.

DESVENTAJAS

Limitada investigacin. Limitada promocin. Pobre nivel tecnolgico. Falta de criterio empresarial. Eficiencia superior en mono-gstricos. Mercado no definido.

Falta de canales. Rechazo de los sectores. Falta de machos reproductores mejorados. Conversin alimenticia: 30:1 Rustico 3:1 Mejorado

PERCEPCIN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY

NO CONSUMIDORES Motivos de no consumo Se asocia con la rata (apariencia de rata) Da pena consumirlo Es muy caro. Es considerada comida para la gente de la sierra.
Tesis: Propuesta de un Plan de negocio para una empresa dedicada a la crianza tecnificada de cuyes ubicada en aa y su comercializacin al mercado local, Espinoza, 2008

PERCEPCIN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY

NO CONSUMIDORES Motivos para consumirla Garanta en la sanidad Que le guste a la familia Un precio accesible Fcil de encontrar Variedad de presentaciones
Espinoza, 2008

PERCEPCIN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY

CONSUMIDORES: Motivo de consumo Por su sabor agradable Porque la consume desde nio Porque es el plato tpico de su tierra Porque saben como prepararlo Por sus cualidades nutritivas
Espinoza, 2008

Qu debo considerar si busco adquirir un nuevo ncleo de cuyes para mejorar mi produccin animal?

Crianza familiar

SISTEMA DE CRIANZA

CRIANZA FAMILIAR

SE CARACTERIZA POR:

Insumos alimenticios Ambiente crianza: Hogar N animales: 20 - 25 Escaso manejo Cuy criollo Sacrificio de animales grandes

CRIANZA FAMILIAR
Zaldvar et al., 1990 indica: Esposo 9% Hijos en edad escolar 10% Otros miembros 18% Amas de casa 63% Destino de la produccin 44.6% autoconsumo 49.6% venta excedentes 5.8% venta

Crianza familiar

SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar comercial

Se caracteriza por:

Crianza familiar organizada Mano de obra familiar Cercana a los puntos de venta Mejora infraestructura Siembra de forrajes Uso de subproductos

Se caracteriza por:

Tamao explotacin del alimento disponible N @: 100 500 Se agrupan por edad/sexo/clase

Crianza familiar

Crianza comercial

SISTEMA DE CRIANZA
Crianza familiar comercial

CRIANZA COMERCIAL

Poco difundida Cercana a reas urbanas Actividad principal Uso de balanceado reas de cultivo Manejo de diferentes planteles: Recra Reproductores

Se caracteriza por:

Uso de cuyes de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento. Contribuir a ofertar carne de cuyes en las reas urbanas donde al momento es escasa.

CLASIFICACIN

Color de ojos

Color de pelaje

Oscuro

Claro

Por el nmero de dedos

= 5 dedos consanguinidad

HIJA PADRE NIETA ABUELO

Forma del cuerpo

Ecotipo Cajamarquino (B): Tubular, cara achatada, orejas cadas, ms tranquilo. Ecotipo Arequipeo (A): nervioso, orejas levantadas, pequeo, cara alargada.

Forma del pelaje

Tipo 1: pelo lacio corto Tipo 2: pelo corto ondulado

Tipo 3: pelo largo lacio largo roseta (doble hilera de pelos)

Tipo 4: pelo erizado

CARACTERSTICAS ZOOTCNICAS

LNEA PER

PARMETROS REPRODUCTIVOS
CARACTERSTICA Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (promedio/parto) Empadre parto Periodo de gestacin Gestacin post parto 95 % 2.22 cras 2.61 cras 108 das 68 das 54.55 %

FUENTE: INIA, 2007

PARMETROS PRODUCTIVOS
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Conversin alimenticia Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 176 g 326 g 1.041 g 3.03 56 das 84 das 73 %

FUENTE: INIA, 2007

LNEA ANDINA

PARMETROS REPRODUCTIVOS
CARACTERSTICA

Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada Periodo de gestacin

98 % 2.9 cras 3.2 cras 67 das

FUENTE: INIA, 2007

PARMETROS PRODUCTIVOS
CARACTERSTICA
Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 115 g 202 g 75 das 84 das 70.3 %

FUENTE: INIA, 2007

LNEA INTI

PARMETROS REPRODUCTIVOS
CARACTERSTICA Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (promedio/parto) intervalo entre partos Periodo de gestacin Gestacin post parto 96 % 2.53 cras 2.91 cras 100 das 68 das 59.75 %

FUENTE: INIA, 2007

PARMETROS PRODUCTIVOS
CARACTERSTICAS Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 148 g 298 g 845 g 63 das 90 das 70 %

FUENTE: INIA, 2007

EVALUACIN

Cunto dura el periodo de gestacin?

Que lnea es ms frtil y prolfica?

Qu es la conversin alimenticia y por qu es importante en la produccin animal?

Cmo puedo clasificar a los cuyes y cuales son sus categoras?

Cules son las caractersticas reproductivas y productivas en la crianza de cuyes?

C. REPRODUCTIVA Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (prom/parto) Empadre parto Periodo de gestacin Gestacin post parto Intervalo entre partos

PERU

ANDINA

INTI

95 %

98 %

96 %

2.22 cras 2.9 cras 2.53 cras 2.61 cras 3.2 cras 2.91 cras 108 das 68 das 54.55 % 67 das 68 das 59.75 % 100 das C. PRODUCTIVA Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 sem. machos Conversin alimenticia Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa PERU ANDINA INTI 176 g 326 g 1.041 g 3.03 56 das 84 das 73 % 75 das 63 das 84 das 90 das 70.3 % 70 % 115 g 202 g 148 g 298 g

845 g

La poblacin de cuyes en el distrito de Santa Rosa de Quives son ms pequeos que los de hace un ao.
Qu puede estar pasando? Cmo puedo evitarlo?

!Gracias por su atencin!

jrflorespiscoya@gmail.com Visita de campo en el distrito de Pampas, Huancavelica Material elaborado para el Curso Seminario de Didctica Superior