Universidad Nacional de Salta Facultad de Ingeniera Materia: GESTION DE LA CALIDAD Carrera: Ingeniera Industrial - Plan: 1999- Plan 1999

modificado. Correspondiente al segundo cuatrimestre de quinto ao. Carga horaria: 4 hs/semana. Docentes a cargo, por extensin de funciones: Ing. Mara Alejandra Castellini, Ing. Mnica Paiva, Ing. Brbara Villanueva Objetivos de la materia Contribuir a la formacin de profesionales capaces de dar respuesta a los requisitos de calidad de las empresas de productos o servicios, para que administren en forma eficiente los recursos en un entorno altamente competitivo. Desarrollo de la capacidad de enfoque y resolucin prctica de problemas empresariales, mediante la realizacin de trabajos prcticos y anlisis de casos en empresas. Capacitacin en el proceso de toma de decisin. Estimulacin de la creatividad Metodologa Se pretende desarrollar en los estudiantes una metodologa racional de anlisis, a travs de las siguientes actividades pedaggicas: Clases terico-prcticas: sobre el desarrollo y operacin de sistemas de gestin de calidad, la comprensin de los factores humanos y motivacionales, la habilidad en el uso de la metrologa y los mtodos estadsticos para diagnosticar y corregir prcticas incorrectas de control, el uso del concepto y tcnicas de costos de la calidad, la aplicacin y el anlisis de procedimientos de inspeccin y ensayos. Clases prcticas: para que los alumnos alcancen ciertas destrezas y conocimientos, analizando y resolviendo problemas, para la obtencin de los resultados y su interpretacin crtica. Anlisis de casos: mediante el planteo de situaciones reales, a fin de interactuar con el medio, integrar sus conocimientos y perfeccionar su exposicin oral y escrita Recursos Didcticos Para las clases tericas: Aula con Retroproyector, Computadora, y Amplificador de pantalla de P.C. Para las clases prcticas: Sala de cmputos con software actualizados. Programa Analtico Unidad 1. Conceptos bsicos y definiciones. Filosofa y enfoques sobre la Calidad. Historia, desarrollo y significado actual de la gestin de la calidad. Relaciones con los clientes, proveedores. Sistemas gerenciales. Unidad 2. Desarrollo, implementacin y verificacin de sistemas de calidad. Planificacin, Control y Aseguramiento de la Calidad de los Productos y Procesos.

Unidad 3. Mejora de la calidad.: Procedimientos, Motivacin. Crculos de Calidad. Herramientas de la calidad. Informacin relativa a la calidad. Costos de la calidad. Aplicacin prctica. Unidad 4. Mtodos estadsticos para la Toma de decisiones. Control estadstico de Procesos. Diseo de Experimentos. Confiabilidad y gerenciamiento del Riesgo. Unidad 5. Normas sobre gestin de la calidad: ISO 9000, Buenas Prcticas de Manufactura, HACCP. Implantacin de un sistema de gestin de la calidad. Casos. Documentacin. Auditoras internas. Certificacin y evaluacin de sistemas de gestin de la calidad. Casos. Bibliografa - Allende Olivares H., Control Estadstico de Calidad y Diseo Robusto, 1997. - Asociacin Alemana para la Calidad (Deutsche Gesellschaft fr Qualitt e. V. DGQ). Cursos INTI-DGQ. Publicaciones. - Berlinches Cerezo, Andrs- Calidad Las nuevas ISO 9000:2000 Sistemas de Gestin de la Calidad. Ed. Thomson Paraninfo. Sexta edicin 2002. - Centro de Altos Estudios para la calidad Total, Departamento de Matemtica, Universidad Nacional del Sur, desde 1995. Publicacin: Capacitando en Calidad. - Chase, Aquilano, Jacobs Administracin de produccin y operaciones 8 edicin. Ed. Mc Graw Hill 2000. Incluye CD. - Dale H. Besterfield, Control de Calidad- Prentice Hall, Cuarta edicin. 1995. - Deming, E. Calidad, productividad y competitividad. La salida de la crisis. Ed Daz de Santos. S A Madrid. Espaa. 1989. - Escuela de Perfeccionamiento en Investigacin Operativa. Revistas 1990-2006. - Espinosa, Pablo E. y Letort, Mauricio. HACCP: un proceso sistemtico para asegurar la inocuidad de alimentos, Food Knowoledge Cia Ltd.2001. - Evans, James R., William M. Lindsay. La administracin y el control de la calidad. Mxico, International Thomson Editores, 2000. - Juran, J.M., Gryna F.M. Anlisis y Planeacin de la Calidad. Ed. Mc. Graw Hill 3 ed., 1996. - Juran J.M.- Juran y el liderazgo para la calidad. Ed. Diaz de Santos S.A.1990. - Normas para la Gestin y el Aseguramiento de la Calidad, IRAM- IACC - ISO 9000, 2000 - Normas ISO 9001:2000 Sistemas de Gestin de la calidad- Requisitos. - Normas ISO/CD2 9004:2000 Quality Management Systems- Guidance for performance improvement - Senlle, Martinez, Martinez, ISO 9000-2000 Calidad en los Servicios Ed. Gestion 2000.com - Servat Alexander Albert G. Manual para documentar sistemas de calidad. Prentice Hall. Mxico 1999. - Toscana Lidia, UNS, Control de Calidad, Diseo de Experimentos, Taguchi, Investigacin en Calidad Total. - Vijay N. Nair, Anne C. Shoemaker, The Role of Experimentation in Quality Engineering: A Review of Taguchis Contributions - Voehl, F. Jackson, P y Ashton, D. ISO 9000: Guias de instrumentacin para pequeas y medianas empresas. Ed Litogrfica Ingramex. Mxico. 1997.

Quality Progress y Quality Management Journal, Publicaciones: de la American Society for Quality.