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Jos Maiztegui Mdico Veterinario, MSc josemaiztegui@gmail.com Universidad Nacional del Litoral - Argentina
ALIMENTO
Es todo el material que puede ser ingerido, digerido y absorbido, capaz de aportar nutrientes al animal
NUTRIENTES
Son los componentes de un alimento, capaces de ser utilizados por el animal (protena, fibra), para un proceso biolgico o productivo.
RACIN
Cantidad de alimento suministrada a un animal o grupo para un da.
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Composicin de la Dieta
Interaccin de Nutrientes Biodisponibilidad de Nutrientes
Mtodo de Procesado
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LOS NUTRIENTES
Proteinas No Proteico Aminocidos Urea, biuret, etc
Agua
Compuestos
Nitrogenados
Materia Orgnica
Simples
Ac graso, Esterol Trig. Fosfol, Cera Azcar, Almidn Celulosa, Hemicel, Pectina
Lpidos
Carbohidratos
ALIMENTO
Fenoles
Materia Seca
Vitaminas
Hidrosolubles
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Toma de muestras
Muestreo deficiente
Error !!!
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* Identificacin clara del material que se enva. * Alimentos hmedos: bolsa de nylon y refrigerados. * Muestreo homogneo y representativo * Asegurar que se conserven las caractersticas del alimento.
Representatividad de la muestra
Como regla general se deben recolectar submuestras en 10 lugares diferentes y luego preparar una muestra compuesta para enviar al laboratorio Las muestras se deben envasar en bolsas plsticas hermticas con la menor cantidad de aire posible y enviadas para que lleguen al laboratorio en un periodo inferior a 2 das
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Al menos conocer:
FDN, Cenizas, Lignina, PB (en orden de impacto) Alimentos altos en grasa: analizar cidos grasos o EE Forrajes calentados: NIDA y NIDN Subproductos altos en FDN y PC: NIDA y NIDN
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MS (%)
Los balances de dieta se hacen siempre en MS, el H20 diluye los nutrientes
pH (s/unidad)
N-NH3 (%/NT)
Nitrgeno amonical como proporcin del nitrgeno total. Indica el grado de protelisis (degradacin proteica)
Significado
Nitrgeno insoluble en detergente cido y en detergente neutro, representa indirectamente la proporcin de protenas y de fibra daadas y por lo tanto no disponibles para el animal
Observacin
No son adecuados los valores superiores al 15%. Se ha producido la reaccin de Maillard (calentamiento y formacin de compuestos indigestibles). material tpico color marrn y cierto olor a tabaco
Es el principal producto de la fermentacin anaerbica de los carbohidratos del forraje. Es un cido graso voltil, fuente de energa
Una buena fermentacin produce no menos de 3 % de cido lctico. Aumenta cuando hay almidn o azcares solubles en el forraje
Es un tambin un cido graso voltil, pero producto de la fermentacin los carbohidratos en presencia de oxgeno
No son buenos los valores superiores a 0,1% . Confiere al material un olor ptrido. El animal rechaza este tipo de alimento
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PB (%)
Protena bruta, esta fraccin incluye tambin las sustancias nitrogenadas no proteicas (NNP) como aminas, amidas, urea, nitratos, pptidos y aminocidos aislados.
No siempre alto nivel de PB significa buen nivel proteico. Los compuestos NNP poseen menor valor nutricional que las protenas verdaderas.
FND (%)
Fibra detergente neutro. Representa los componentes de la pared celular de las plantas: hemicelulosa, celulosa, lignina, etc.
No siempre un alto valor de FND implica un alimento de tipo fibroso, todo depende de su composicin qumica (grado de lignificacin) y del tamao de las partculas
FDA (%)
Es una parte de la pared celular compuesta por celulosa ligada a lignina, adems de compuestos Maillard; slice; cutina, etc.
Esta fraccin es un indicador indirecto del grado de digestibilidad del forraje: cuanto ms alta, menos digestible.
Lignina (%)
Es un polifenol que se produce cuando maduran las plantas, para darle rigidez, principalmente se encuentra en los tallos y en mayor concentracin en los de las leguminosas.
La lignina acta como una barrera para la digestin microbiana ruminal de la celulosa y la hemicelulosa, que en estado casi puro son muy digestibles
CZ (%)
Cenizas. Esta fraccin est compuesta de minerales (macro y microelementos), tanto propios del vegetal como adquiridos del ambiente
CZ (%) En casi todos los forrajes esta fraccin es inferior al 10%. Si supera este valor, hay fuertes sospechas de contaminacin con tierra.
EE (%)
Extracto etreo. Es la fraccin lipdica del alimento Contiene principalmente aceites y grasas.
Valores superiores al 14 % indican que el alimento en cuestin no puede integrar una gran proporcin de la dieta total. Pueden ser txicos para las bacterias ruminales
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Significado
Digestibilidad in vitro de la materia seca. Indica indirectamente cunto alimento quedar retenido en el tracto gastro-intestinal para ser digerido (en rumen e intestinos) y por lo tanto no aparece en las fecas del animal Protenas degradables y no degradables en rumen. Se determinan mediante la tcnica de bolsitas de nylon incubadas durante determinados perodos de tiempo en el rumen de un animal con fstula. Fibra detergente neutro digestible. Es el ms nuevo de los anlisis. Se determina mediante una tcnica in vitro similar a la DIVMS . Este anlisis se realiza pasando el material por el separador de partculas Penn State (sistema de bandejas tipo zarandas)
Observacin
Si los valores son inferiores al 55%, el forraje se considera de muy baja calidad
PDR-PNDR (%)
Si las protenas son muy degradables (+ 70%) en el rumen se producir una gran cantidad de NH3 . En cambio, cuando los alimentos altos en PB poseen ms del 50% de PNDR se consideran del tipo by pass Indica de manera indirecta qu proporcin de la pared celular del forraje ser digerida en rumen Indica de manera indirecta la efectividad (FDNef) de la fibra del forraje
FDNdigestible
Tamao de partcula
Molienda
Materia seca
Proteina
Combustin en Mufla (500-600 C) Ebullicin con detergente Neutro
Extracto etereo
Ebullicin con Detergente Acido
Cenizas
FDN
FDA
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MATERIA SECA
Porcentaje de alimento que no es agua Todos los requerimientos animales se expresan en base a MS
Desecador
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Balanza analtica
Molino
MS: en Microondas
1. Microondas 2. Balanza con precision de 0,1 g 3. Tijera 4. Papel y lpiz 5. Vaso con agua 6. Paciencia
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Repetir cada 3 min el encendido de microondas Se puede cambiar el vaso de agua para que no hierva
Repetir cada 3 minutos hasta que la muestra no cambie de peso El tiempo total depende del % de humedad inicial
Si comenz con 100 grs, el % de MS corresponde al Peso Final Obtenido Adaptado de Demante R y col.
PROTEINA
El mtodo Kjeldahl, usado para estimar el % de protena bruta en forrajes, mide el contenido de nitrgeno total. Nitrgeno Total x 6,25 = Protena Bruta Porque 6,25 ? Los forrajes presentan 16% de N2 en la protena (100 / 16 = 6,25)
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Protena Bruta = Protena verdadera + componentes no proteicos. Forrajes frescos = - 70% de protena es protena verdadera Heno = - 60% Forrajes fermentados (silo)= - 60%
Si el forraje se calienta excesivamente, el porcentaje de proteina bruta no disponible aumenta (FDA-PB). Si la protena adherida (FDA-PB) es mayor que 12%, ha habido un exceso de calor suficiente para reducir la digestibilidad de la proteina.
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HIDRATOS DE CARBONO
Mtodo de Van Soest: Fibra detergente Neutro Fibra Detergente Acido Lignina CNF = 100 FDN% - PB% - EE% - Ceniza%
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Hemicelulosa
Pared Celular
Lignina Celulosa
FDA
FDN
Carbohidratos
estructurales (FDN) No estructurales (CNE)
Hemicelulosa Lignina
Celulosa
Almidn
Azucar
Velocidad de fermentacin
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FDN FDA
Contenido celular
Alimento Alfalfa Alfalfa flor Avena Trigo Trigo Rast Sorgo Rast
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Trbol rojo
Alfalfa
Gramnea
MS
Trbol blanco
FDN
CNE
Lig.
La estructura de la planta est asociada a la relacin Contenido Celular/Pared Celular que el animal consume. Trbol blanco > relacin CC/PC que trbol rojo o alfalfa.
CNE 25.0%
CNE 28.3%
CEN 5.5%
PB 8.0% EE 3.2%
62 %
FDN 37.0%
EE 3.5%
83.3 %
FDN 55.0%
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FDA FDN
FDN PC % % Maz Alfalfa, botn Alfalfa flor Sorgo granf Sorgo Forr Soja (R3) Soja (R6) 50 39 47 60 65 47 55 8.0 25 19 8 7 18 17
CEN CNS % CNS % % /maz 7.5 9.0 10.5 10 10 10 8.0 32.4 23.2 20.6 19.6 15.9 18.0 10.0 100 71.6 63.5 60.5 49.0 55.5 30.8
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- Qumicos
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MS 35%
Acuosos Suculentos
Silajes y henolajes
Forrajes frescos
Alimentos voluminosos
Forrajes frescos: Gramneas Leguminosas Forrajes conservados Silajes y Henolajes Henos Rastrojos
%MS
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Rebrotes basales
Indicador clave de inicio de pastoreo
Estados fenolgicos ptimos: Primavera: Botn a 20% de flor Otoo/invierno: Rebrotes basales entre 5 y 6 cm
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poca
Primavera
Verano
PB: protena bruta, FDN: Fibra detergente neutra, FDA: Fibra detergente cida, LDA: lignina detergente cida, DMS: digestibilidad materia seca.
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RESERVAS DE FORRAJES:
Por que hacer reservas?
Los sistemas productivos deben ser: Sencillos Flexibles Rentables
Importancia en el sistema
Aumento de la carga animal. Aumento de la eficiencia de uso del forraje. Balancear raciones en todo el ao.
Pasto + reservas de forraje Pasto + reservas de forraje + granos
Excedente
Primavera Otoo
Verano
Invierno
Dficit
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Silajes:
Alimento S. Maz S. Maz S. Sorgo Forrajero S. Sorgo Granfero S. Alfalfa 10% Flor MS% 30 38 30 35 32 FDN% 45 55 60 55 44 PB% 8,5 6,5 10 8 17
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N 1187 1188 1189 1302 1190 1300 Identificacin Alfalfa, Alfalfa, Sorgo Sorgo Silo Maz Silo Maz Ftra Plo granfero granfero MS% 33,20 24,00 32,13 25,9 37,82 28,3 PB% 20,45 17,97 9,43 6,1 8,34 5,6 FDN% 44,70 48,40 52,88 57,5 40,74 46,4 FDA% 28,24 30,48 28,36 39,4 20,03 29,0 LDA% 6,64 5,36 5,76 7,3 1,92 3,5 EE% 3,11 2,55 2,79 3,1 4,55 2,8 NIDA/NT% 8,30 12,07 20,60 17,8 11,33 9,7 Cenizas% 10,70 13,86 7,71 8,6 4,33 7,2
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problemas de confeccin
Silaje con hongos. Manchas Los hongos crecen solamente en presencia de blancas en secciones oscuras. Olor O por lo tanto hubo ingreso de aire Lento 2, . a mohos llenado del silo; tamao de picado largo .
Fermentacin dominada por levaduras que fermentan los azcares a alcohol, lento llenado del silo, penetracin de O2 y pocas bacterias lcticas
problemas de confeccin
La fermentacin ha estado dominada por bacterias que fermentan los azcares a cido actico (vinagre), que ha sido favorecida por el alto contenido de humedad del forraje. Adems inadecuadas bacterias lcticas y bajos azcares en la planta .
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Henos:
Alimento H. Alfalfa botn H. Alfalfa 10% Flor H. Moha H. Avena MS% 86 86 88 86 FDN% 43 46 57 55 PB% 19 16 9 12
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HENOS.
Su calidad depende de los mismos factores que afectan la calidad de las pasturas, entre ellos: Especie a henificar Estado fenolgico al momento del corte Condiciones climticas Por volumen y calidad, el momento ptimo para el corte es inicio de espigazn en gramneas y 10-20% de floracin en leguminosas.
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Cuando se henifica es inevitable una disminucin del valor nutritivo con respecto al forraje verde original, aunque las condiciones atmosfricas sean las apropiadas (tiempo seco, clido y con algo de viento). Ello se debe a: Prdidas de componentes del contenido celular, principalmente CNES, por respiracin celular cuando el forraje an permanece vivo. Fermentaciones por hongos y bacterias que no slo consumen componentes digestibles de la planta sino que tambin elevan la temperatura del forraje al liberar calor. Si esta temperatura es excesiva puede afectar negativamente la digestibilidad del recurso.
Cada de hojas marchitas durante las operaciones mecnicas, principalmente el hilerado y volteado. Si hay prdida de hojas, lo cual resulta en una disminucin de la relacin hoja/tallo del material, se afecta la cantidad de protena y la digestibilidad del heno.
En caso de lluvia y roco hay lixiviacin de materiales hidrosolubles, lo cual afecta negativamente la digestibilidad. Asimismo alarga el tiempo de secado, lo cual agrava las prdidas por lixiviacin.
En condiciones normales, los henos presentan entre un 5 y un 10% menos de digestibilidad y protena que el forraje original y son menos consumidos que el mismo forraje fresco.
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HENOLAJES.
Es un mtodo de conservacin de forrajes que combina parcialmente la henificacin y el ensilado. 63-65% a 40-45% de humedad (henolajes de alta y baja humedad, respectivamente).
9-15% ms digestible que el mismo material enrollado, debido a menores prdidas de hojas y a que no se pierden materiales por lixiviacin durante el almacenamiento.
Su calidad depende de: especie y contenido de MS del forraje cosechado. < a 25% de MS los rollos tienden a deformarse. > a 40% de MS puede haber restricciones a la fermentacin. caractersticas de los plsticos: espesor, estiramiento, color, etc.
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Especie
Alfalfa Maz
pH
5,7 4,4
MS
45 24 45 40 39 31
PB
17,8 8,3 13,9 9,3 12,5 18,8
FDN
54 65 63 71 61 52
DIVMS
58,6 51,9 58,9 53,9 54,5 59,1
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Cuanto peor la calidad del forraje, ms tiempo el forraje permanece en el tracto digestivo de los rumiantes, resultando en una disminucin de la productividad animal.
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Maz EM, Mcal/kg PB, % FDN, % EE, % 3.2 8.0 20.0 3.5
0.23 0.17
0.21 0.16
0.72 0.31
0.68 0.26
0.87 0.34
2.60 0.60
1.06 0.70
Relacin entre costo del insumo, contenido de ENL y respuesta productiva (lts)
Precio $/dlar: 4,30 Leche U$S/lt: 0,35
ENL, Mcal/lt leche: 0,72 1-Costo U$S/kg MS 0,054 0,120 0,085 0,120 0,093 0,098 0,130 0,174 0,169 0,300 0,187 0,161 ENL Mcal/kg 1,36 1,36 1,50 1,26 1,44 1,40 1,42 2,04 1,91 1,92 1,40 1,92 Prod. 2-Fact. Leche Leche (lt)/kg U$S/kg alimento 1,89 1,89 2,08 1,75 2,00 1,94 1,97 2,83 2,65 2,67 1,94 2,67 0,661 0,661 0,729 0,613 0,700 0,681 0,690 0,992 0,928 0,933 0,681 0,933 Resp. veces de Inversin 12,2 5,5 8,6 5,1 7,5 6,9 5,3 5,7 5,5 3,1 3,6 5,8 Respuesta ($) (Col 2-1) 2,61 2,33 2,77 2,12 2,61 2,50 2,41 3,52 3,27 2,72 2,12 3,32
Alimento Alfalfa Silaje Soja Silaje Maz Silaje Alfalfa Heno Alfalfa Pastura Alfalfa Picada Raygrass Pastura Maz grano Sorgo grano Soja Expeller Girasol Expeller Algodn semilla
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