Uso de Recursos Alimenticios en Amrica Tropical

Danilo Pezo, Grupo GAMMA, CATIE, Turrialba, Costa Rica

Trabajo presentado en Curso/Taller Modelos de Simulacin para la Evaluacin de Estrategias de Alimentacin de Ganado Manejado en Sistemas Silvopastoriles Mayo 2008

Contenido de la Presentacin
Rol de los animales en los sistemas de los productores ms pobres

La Revolucin Ganadera
Escenarios en los que se est desarrollando la ganadera en Amrica Central Recursos alimenticios disponibles en Amrica Tropical Opciones para mejorar la eficiencia de los sistemas de alimentacin: Presupuestos forrajeros Uso estratgico de forrajes mejorados Suplementacin Tratamiento de residuos fibrosos Mejoramiento gentico de cultivos Manipulacin de la fermentacin ruminal

Qu rol cumplen los animales en sistemas de los productores ms pobres?

Ayuda a diversificar la finca para reducir riesgos
Producen protenas de alta calidad para la seguridad alimentaria y el mercado Una forma de inversin que genera retornos Provee seguridad econmica (capital que se multiplica a travs de la reproduccin, y que puede ser convertido en efectivo o para pagar por bienes y servicios)

Da ocupacin a la mano de obra familiar

Provee energa para transporte y trabajo agrcola Contribuye a mejorar la fertilidad del suelo a travs del reciclaje de nutrientes

La Revolucin Ganadera del Siglo XXI

En los ltimos 20 aos, la demanda por carne y leche se han duplicado como consecuencia del:
Crecimiento de la poblacin Desplazamiento de

poblacin rural a zonas urbanas Mejora en los niveles de ingreso de la poblacin (impactos sobre la dieta) Esto es ms marcado en pases tales como China y otros del Sureste de Asia

Tasa relativa de crecimiento anual en la demanda y la oferta de carne y leche bovina (1993-2020)
Pases en Desarrollo Pases Desarrollados 0.6 0.2 0.7 0.4
Fuente: Delgado et al., 1999

Demanda
Carne Leche 2.8 3.3 2.7 3.2

Oferta
Carne Leche

Posibles Implicaciones de la Revolucin Ganadera del siglo XXI en Amrica Latina

Incremento en precios de granos (> demanda por monogstricos) Necesidad de incrementar la cantidad y calidad de recursos alimenticios locales y de estabilizar su disponibilidad a lo largo del ao Necesidad de intensificar los sistemas basados en pasturas para prevenir ms deforestacin

Continua

Posibles Implicaciones de la Revolucin Ganadera del siglo XXI en Amrica Latina

continua

Incremento en costos de sistemas intensivos en reas urbanas y periurbanas, para responder a regulaciones ms estrictas con relacin a contaminacin ambiental. Mayor atencin a salud animal e inocuidad de productos animales (para responder a los requerimientos de mercados de exportacin) Mayor demanda de informacin tecnolgica y de mercados para hacerlos ms competitivos

Escenarios en los que se est desarrollando la ganadera en Amrica Central

Degradacin severa de los recursos naturales, muchas veces atribuida a la ganadera (Problema de IMAGEN de la actividad) Los tratados de libre comercio obligan a mayor competitividad, as como a mejor calidad e inocuidad de productos Mejora en los precios internacionales de la leche y carne

Cambios en uso de la tierra, poblacin bovina y carga animal en Amrica Central ( Perodo 1962-2004)
Cambios en el uso de la tierra en Amrica Central
30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 1962 1967 1972 1977 1982 1987 1992 1997 2002 Area en Bosques Area Pastos Otros Usos

Desplazamiento de la actividad ganadera hacia zonas marginales, de menor capacidad productiva; mayormente de la Vertiente Caribe

Cambios en poblacin bovina y carga animal en Amrica Central

14

Incremento en poblacin de ganado en los 60s 80s. Disminucin CA 80s 90s

Fuente: FAOSTAT, 2004

12 10 8 6 4 2 0
62 67 72 77 82 87 92 97 02 19 19 19 19 19 19 19 19 20 20 04
Poblacin Bovina, m illones Carga Anim al, (Cab/ha) x 10

Aos

Fuente:(FAO, 2004)

Escenarios en los que se est desarrollando la ganadera en Amrica Central

Incremento en precios de los granos (> demanda pases asiticos; produccin bio-combustibles) Reduccin en disponibilidad de recursos tradicionales, y surgimiento de nuevos alimentos Oportunidades para produccin orgnica y eco-amigable

Requerimientos para la Sostenibilidad en Sistemas Ganaderos

Uso de genotipos adaptados (animales, pastos,

leosas) Utilizacin eficiente de recursos alimenticios locales (p.e. pasturas, arbreas, residuos de cultivos), para reducir dependencia de insumos externos Manejo del pastoreo tendiente a favorecer la persistencia de las especies sembradas Reposicin de nutrientes exportados Planes de manejo sanitario preventivo que aseguren buenas condiciones de salud y sobrevivencia de los animales e inocuidad de los productos Acceso a informacin tecnolgica y de mercados, as como a los servicios

Los recursos alimenticios disponibles

Forrajeras
Gramneas (nativas e introducidas, de pastoreo y

de corte y acarreo) Leguminosas herbceas Follajes y frutos de leosas multipropsito Malezas

Residuos de cultivos (p.e. paja de arroz, rastrojo de

maz, punta de caa, follaje de camote) Residuos agro-industriales (p.e. semolina de

arroz, melaza, harina de soya)

Alimentos no-convencionales (p.e. banano de desecho, pollinaza, suero de queso)

Las Pasturas en Amrica Central

30% del rea total de Centroamrica est constituida por tierras de pastoreo (> 9.4 millones de hectreas) Se estima que del 50 al 80% (> 7 millones ha) estn en estadios medios a avanzados de degradacin. El problema se agrava con el tiempo, pues la tasa de degradacin es mayor que la de renovacin de pasturas degradadas.

Impacto econmico regional de la degradacin de pasturas en la zona piloto de El Chal, Petn

Nivel de Degradacin rea, ha Carga, UA/ha Reduccin ingresos por leche US $/ ha/ao Ninguna Leve Moderada Severa 60 11,347 18,314 7,776 2.0 1.7 1.3 1.0 --US $/ zona piloto --Reduccin ingresos por carne US $/ ha/ao ---US $/ zona piloto --

--

--

---

115.19 236.34 335.83

1,307,004 4,328,285 2,611,375

169.33 342.89 439.81

1,921,410 6,279,633 3,419,963

Muy Severa
TOTAL

4,197
41,695

0.5

460.95

1,934,607
10,181,272

578.86

2,429,475
14,050,481

Fuente: Pezo et al, 2007

Otros impactos negativos de la degradacin de pasturas

Implicaciones sociales:
Necesidad de movilizar animales a mayores distancias < Capacidad para manejar el riesgo

Implicaciones ambientales:
< Capacidad de secuestro de C > Emisin de CH4/kg producto animal > Erosin y compactacin de suelos Reduccin en la biodiversidad

Cultivos como fuente de alimentos para ganado

Residuos de cultivos:
Paja de arroz Punta de caa Follaje de camote Hojas de yuca Seudo tallo de banano Rastrojo de maz Follaje de palmas Hojas de pia Granos y tubrculos no comerciales Semolina de arroz Cascarilla de arroz Cscara de yuca Afrecho de trigo Melaza Torta de aceite de palma Bagazo de caa Cscaras de banano Pulpa de ctricos

Sub-productos agrcolas:

Base de datos: www.fao.org/ag/aga/agap/frg/tropfeed.htm

Cultivos como fuente de alimentos fibrosos

Paja y cascarilla

Arroz

Cscara de yuca

Yuca

Cscara y follaje

Caractersticas nutricionales de la mayora de residuos de cultivos y forrajes maduros

Fuentes pobres N-fermentable (<1%)
Contenido bajo de CHOs fcilmente

fermentables Contenido alto de CPC Pobres en minerales Ausencia de nutrientes de sobrepaso lo cual resulta en: Consumos bajos

Mayor emisin de metano Produccin animal baja

Limitaciones en el funcionamiento del rumen

Opciones para el mejoramiento de los sistemas de alimentacin actuales

Presupuestos forrajeros Uso estratgico de forrajes mejorados Suplementacin Tratamiento de residuos fibrosos Mejoramiento gentico y/o manejo de cultivos para alimentacin del ganado Manipulacin de la fermentacin

Presupuestos Forrajeros

Estadio anablico

Estadio catablico

Abr May Jun

Jul

Ago Sep Oct Nov

Dic

Ene Feb Mar Abr May Jun

Jul

Meses
Cambios PV Disp. Protena Disp. Energa

Modelo grfico de las modificaciones en el peso vivo y condicin corporal en el trpico y de la disponibilidad de energa y protena en los forrajes (Herrera et al., 2008)

Patrones de cultivos y flujo de alimentos para ganado a lo largo del ao en Pangasinn, Filipinas (Palacpac, 1994)
Months
Alimentos
Malezas y Pastos Paja de arroz

Years
3 4

5 6 7
Grazed

8 9 10

11 12 1 2
Grazed

Cut and Carry Dried/Preserved rice straw Rice Straw

Cultivos

Stubble Mungbean Corn Stover Hay/pods

Legumin osas

Siratro

Siratro

Cattle Feeding

Uso estratgico de forrajes mejorados

Rol de los forrajes mejorados

Funcionan como buffers, para complementar

los recursos forrajeros existentes Las leguminosas se usan como fuentes de N fermentable, y en algunos casos de protena de sobrepaso Muchos rboles y arbustos leguminosos mantienen hojas durante el perodo seco

Atributos:
Rendimiento alto Reduce demanda MO Valor nutritivo alto Menos suplementos Adaptacin a limitaciones edafoclimticas

Disponibilidad y produccin de leche en vacas doble propsito con acceso a pasturas degradadas y renovadas con P. maximum cv. Tanzania slo y asociado con man forrajero en Muy Muy, Nicaragua (Gonzlez, 2007)
Disponibilidad kg/ha Tipo de Pastura Control Gramnea 1740 Legum. --Produccin de leche kg/vaca/d 4.6 kg/ha/ciclo 113

Tanzania slo Tanzania +

2600
3830

--510

4.4
4.7

422
587

Arachis pintoi

Suplementacin

Suplementacin
OBJETIVOS:

Mejoramiento de la funcin ruminal (N, minerales, CHOs fermentables) fermentacin ruminal (uso de nutrientes de sobrepaso)

Balance de la relacin E/P derivada de la

ALGUNAS OPCIONES:
Suplementos producidos en finca (follajes de

rboles, residuos de cultivos ricos en protena, cultivos no aptos para mercado)

Bloques multi-nutricionales
Concentrados comerciales

Efecto del acceso a bancos de Leucaena leucocephala sobre la produccin de leche en vacas doble propsito en El Chal, Petn, Guatemala (H. Turcios, 2007)
5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 Inicio Seca Fin Seca Inicio Lluvias Mitad Lluvias

Sin Acceso Con Acceso

Tratamiento de Residuos Fibrosos

Efecto del tratamiento de paja de arroz con urea y el genotipo animal sobre consumo y ganancia de peso (Schiere and Wieringa, 1988)
Parmetro
Consumo MS, % PV Paja Pasto Semolina Total GDP, g/d
2.33 0.13 0.29 2.75 282 1.89 0.14 0.31 2.34 105 2.49 0.25 0.54 3.27 185 1.83 0.26 0.56 2.65 70

Sahiwal Trat. Suplem.

Sahiwal x Criollo Trat. Suplem.

Mejoramiento gentico del valor nutritivo de los residuos de cultivo

Variabilidad entre genotipos de arroz en atributos morfolgicos y de calidad de la paja

Partes de la planta: Lminas Vainas Tallos Atributos de calidad nutritiva: N, % S, % DIVMS, % Consumo, % PV 0.38 0.01 30 1.0 1.52 0.13 62 2.7 Peso, % paja 36 - 52 29 - 43 16 27

Adaptado de: Pearce et al (1988) y Kush et al (1988)

MANIPULACIN DE LA FERMENTACION RUMINAL

EXPERIENCIAS CON LA MANIPULACION DE MICRO0RGANISMOS RUMINALES

La exposicin previa puede promover el desarrollo de microorganismos capaces de tolerar e incluso detoxificar factores anti-nutricionales (p.e. mimosina, taninos)
Animales expuestos previamente a L. leucocephala fueron capaces de detoxificar mimosina (Jones and Megarrity, 1986) Aislamiento de Selenomonas capaces de detoxificar taninos condensados en animales alimentados con Acacia angustissima (Odenyo and Osuji, 1998)

Los bfalos y el ganado nativo en Malasia tienen una mayor poblacin de protozoos fermentadores de celulosa que los introducidos Mayor poblacin de hongos ruminales en animales que reciben dietas altas en fibra

Muchas Gracias!