Germen de trigo

El germen de trigo se obtiene como producto natural inalterado, mediante la molienda del trigo (Triticum aestivum) puro. Los grmenes de trigo del comercio son casi siempre grmenes de trigo puros especialmente preparados, pero en los que prcticamente se conserva sin alterar su composicin natural. No se encuentra en la harina blanca refinada, ni tampoco en la harina integral estndar de las panaderas, pues al no ser estable comprometera su conservacin. Los productos elaborados con ellas carecen por tanto ventajas alimentarias del grano del trigo completo. El germen de trigo es la parte ms nutritiva del grano del trigo. Se utiliza como un complemento idneo para mantener el equilibrio nutricional. Puede tomarse con los cereales en el desayuno, espolvoreado en ensaladas, zumos, yogur, leche o en forma de perlas. Este alimento, pertenece al grupo de los granos y harinas. A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el germen de trigo a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes. Un grano de trigo se divide en tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado de trigo es la capa externa y fibrosa, el germen de trigo es el centro y es la principal fuente de cidos grasos esenciales y de vitaminas en el trigo. La capa intermedia, entre el salvado y el germen de trigo, es el endospermo. Esta parte de almidn es la parte ms grande del trigo y la nica utilizada para la elaboracin de la harina blanca. Mientras que el endospermo proporciona carbohidratos, el germen de trigo contiene la mayora de los nutritivos del grano de trigo. La fibra diettica del germen de trigo Una racin de germen de trigo de 115 gramos, contiene el 60 por ciento del valor diario recomendado de fibra diettica. La adecuada ingesta adecuada de fibra, est asociada con un reducido riesgo de desarrollar enfermedades cardacas. La fibra tambin ayuda a nuestro cuerpo a deshacerse de las toxinas, a prevenir el cncer de colon y otras anomalas digestivas. Sin embargo, el cuerpo tambin necesita una ingesta adecuada de grasas para realizar una digestin adecuada y as, poder utilizar los nutrientes del trigo. Alto nivel de protenas y bajo ndice glucmico en el germen de trigo El germen de trigo contiene una buena cantidad de protenas, unos 27 gramos por cada 115 gramos de germen de trigo. Tiene un ndice glucmico bajo, es decir, su efecto sobre los niveles de azcar en la sangre es leve. Esto hace que el germen de trigo sea un alimento aceptable para las personas diabticas que tienen que controlar sus niveles de insulina. Evita la ingesta de germen de trigo rancio Debido a los delicados aceites del germen de trigo, ste se vuelve rancio casi tan rpidamente como la leche sin refrigerar. Por lo tanto, cuando compras germen de trigo en las tiendas, a menudo ya est rancio. La rancidez es una medida de la deterioracin de los aceites y de las grasas expuestas al aire. Esta forma de oxidacin produce molculas voltiles que pueden destruir los nutrientes de los alimentos. Los antioxidantes naturales del trigo, incluyendo la vitamina E, retardan este proceso de oxidacin. La harina fresca contiene la mayor cantidad de nutrientes con una oxidacin mnima. En cambio, las harinas de trigo almacenadas a temperatura ambiente durante una semana, han perdido gran parte de sus vitaminas y de sus nutrientes. Consumir el grano de trigo entero

El trigo es el cereal ms consumido en su totalidad. El grano de trigo es altamente nutritivo cuando se procesa y se prepara. Cuanto ms procesado est el grano de trigo, menos nutrientes nos aportan o incluso en algunos casos, quedan completamente eliminados. En el caso de los productos como el pan blanco, los nutrientes del germen de trigo de la harina, han sido completamente eliminados. Por esta razn, deberas evitar el consumo de harina blanca y de los productos horneados hechos con harina blanca. La harina fresca de trigo integral es la mejor para tu salud. Considera la posibilidad de moler tu propia harina en casa con un molinillo o comprar harina recin molida que puedes adquirir en una tienda de alimentos sanos o en una cooperativa de alimentos naturales. Nutrientes del germen de trigo El germen de trigo es un alimento rico en fsforo ya que 100 g. de este alimento contienen 1022 mg. de fsforo. Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina K. La cantidad de vitamina K que tiene es de 131 ug por cada 100 g. Con una cantidad de 24,44 mg por cada 100 gramos, el germen de trigo tambin es tambin uno de los alimentos con ms vitamina E. Este alimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, el germen de trigo es tambin un alimento muy rico en vitamina B9 (520 ug. cada 100 g.) y vitamina B2 (0,72 mg. cada 100 g.) y vitamina B1 (2 mg. cada 100 g.) y magnesio (285 mg. cada 100 g.) y zinc (17 mg. cada 100 g.) y potasio (993 mg. cada 100 g.) y fibra (17,70 g. cada 100 g.), protenas (28,60 g. cada 100 g.) y hierro (8,50 mg. cada 100 g.). Entre las propiedades nutricionales del germen de trigo cabe tambin destacar que tiene los siguientes nutrientes: 49 mg. de calcio, 10 mg. de yodo, 30,60 g. de carbohidratos, 5 mg. de sodio, 10,33 ug. de vitamina A, 9,23 mg. de vitamina B3, 1 ug. de vitamina B5, 0,49 mg. de vitamina B6, 17 ug. de vitamina B7, 355 kcal. de caloras, 9,20 g. de grasa y 15,20 g. de azcar. Beneficios del germen de trigo Dada su alta cantidad de protenas, el germen de trigo es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en protenas como este alimento, estn recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente. Su alto contenido en hierro hace que el germen de trigo ayude a evitar la anemia ferropnica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grn desgaste de este mineral. El germen de trigo, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la presin arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que contiene este alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis. El alto contenido en zinc del germen de trigo facilita a nuestro organismo la aslimilacin y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico en zinc, este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina. Tomar germen de trigo, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el trnsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es recomendable para mejorar el

control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon. El germen de trigo, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo este alimento ayuda a tener una mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones biolgicas del cerebro. Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del germen de trigo, ayuda a superar el estrs y la depresin. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este alimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y tambin despus de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina. El tomar el germen de trigo y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migraas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este alimento, tambin son tiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrs. El cido flico o vitamina B9 del germen de trigo, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento tambin puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alclicas o fumadores, pues estos hbitos, ocasionan una mala absorcin del cido flico. El germen de trigo, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento tambin tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevencin de la enfermedad de Parkinson El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar el germen de trigo sea beneficioso para una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Tablas de informacin nutricional del germen de trigo A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del germen de trigo as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del germen de trigo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno. Caloras 355 kcal. Grasa 9,20 g. Colesterol 0 mg. Sodio 5 mg. Carbohidratos 30,60 g. Fibra 17,70 g. Azcares 15,20 g. Protenas 28,60 g. Vitamina A 10,33 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 0 ug. Calcio 49 mg. Hierro 8,50 mg. Vitamina B3 9,23 mg. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.

Germen de trigo, fuente natural de antioxidantes Complemento nutritivo El valor nutricional destacado del germen de trigo es su aporte de vitamina E antioxidante. Adems, tras su anlisis bromatolgico, se determina el gran aporte nutritivo de este producto, dada su riqueza en protenas, cidos grasos esenciales (el cuerpo no los puede sintetizar y se han de obtener a travs de la alimentacin), vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, cido pantotnico) y oligoelementos como hierro, cinc, cobre, manganeso y cobalto. Por su potencial antioxidante, el consumo de germen de trigo est indicado en particular para situaciones de mayor desgaste fsico y en enfermedades degenerativas. Los antioxidantes tienen accin protectora celular frente a la agresin de los radicales libres generados en el propio organismo durante la respiracin celular. Estos radicales libres aumentan en condiciones diversas, como la exposicin a la contaminacin ambiental, al tabaco, a los rayos UVA del sol sin proteccin o por la mayor respiracin que exige el ejercicio fsico intenso. La vitamina E es necesaria para el mantenimiento y estabilidad de las membranas de todas las clulas. Los beneficios del consumo de este complemento diettico se notan de manera ms marcada en caso de carencia relacionada con dietas inadecuadas o enfermedades que impiden la asimilacin normal de los nutrientes, as como en circunstancias determinadas, cuando el organismo requiere un mayor aporte proteico. Es el caso del embarazo, durante el crecimiento, ante infecciones crnicas o hemorragias, entre otras. CMO TOMARLO El germen de trigo constituye la parte viva del grano y contiene todos los constituyentes necesarios para el crecimiento de la futura planta. El producto para consumo humano se obtiene mediante la molienda del trigo puro y la posterior extraccin y separacin del germen del resto de componentes (cscara, endospermo...). Es comn encontrarlo en copos o granulado. Para su uso como complemento, se aconseja tomar de 1 a 2 cucharadas pequeas al da. Se puede ingerir solo o aadirlo a los zumos de fruta o a las ensaladas. Contraindicaciones del germen de trigo Como contraindicaciones solo puede decirse que su consumo aporta caloras por lo cual hay que moderar su uso o tenerlo en cuenta