Aproveite as cascas das frutas

Bolo de casca de banana Rendimento: 20 pores Ingredientes: Massa: 4 cascas de banana 2 ovos 2 xcaras de x de leite 2 colheres de sopa de margarina 3 xcaras de ch de acar 3 xcaras de farinha de rosca 1 colher de sopa de fermento em p. Cobertura: xcara de ch de acar 1 xcara de ch de gua 4 unidades de banana limo Gelia de cascas de frutas Rendimento: 15 pores Ingredientes: 2 cascas de maa 2 cascas de goiaba 2 cascas de pra 1 xcara de ch de casca de mamo 3 xcaras de ch de gua 8 colheres de sopa de acar Crepe de folhas de couve-flor Rendimento: 4 pores Ingredientes: Molho: 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de cebola 3 colheres de sopa de leo 2 xcaras de ch de tomate picado 1 xcara de ch de gua morna sal a gosto Crepe: 200 g de carne moda sal a gosto 2 dentes de alho 1 colher de sopa de cebola 2 colheres de sopa de leo 4 folhas de couve-flor o suficiente de gua sal para cozinhar a gosto 2 fatias mdias de mussarela 2 colheres de sopa de salsa Suco de casca de abacaxi com hortel Rendimento: 6 pores Ingredientes: 4 xcaras de ch de casca de abacaxi 6 xcaras de ch de gua 4 colheres de sopa de hortel 1 limo 5 colheres de sopa de acar Preparo: Lave as bananas e descasque. Separe 4 xcaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o acar e as cascas de banana. Despeje essa mistura numa vasilha e acrescente farinha de rosca. Mexa bem. Por ltimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno mdio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, derreta o acar em uma panela e junte a gua, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodela e o suco de limo. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Preparo: Coloque em uma panela 2 xcaras de gua e as cascas de ma, goiaba e pra. Deixe ferver at amolecer e reserve. Em outra panela, coloque as cascas de mamo com uma xcara de gua e deixe ferver at amolecer. Aps o cozimento, despreze a gua e reserve a casca de mamo. Despeje as cascas de frutas com a gua e a casca de mamo no liquidificador batendo at formar um pur. Em uma panela, misture o pur de frutas com o acar e deixe cozinhar at atingir o ponto de gelia. Para o molho, doure o alho e a cebola em 3 colheres de leo em uma panela, acrescente o tomate e deixe refogar. Retire do fogo, bata no liquidificador, acrescente a gua morna, coe e leve para ferver. Salgue e deixe o molho apurar. Reserve. Para fazer os crepes, tempere a carne moda com sal, alho e cebola. Amassa para formar uma massa de carne. Divida a massa em quatro pores, modele quatro hambrgueres e grelhe com duas colheres de leo. Reserve. Afervente as folhas de couve-flor, uma a uma, em gua e sal. Reserve. Retire as partes mais firmes das folhas (talos). Recheie cada folha com um hambrguer e fatia de mussarela. Dobre a folha como um envelope, cubra com o molho e leve ao forno quente por 20 minutos. Salpique a sala e sirva quente.

Preparo: Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com gua e hortel. Coe, acrescente o suco de limo e o acar. Sirva gelado.

Aproveite talos, cascas, folhas e sementes nas receitas

Dispensar cascas, folhas, talos e sementes dos vegetais e frutas na hora de prepar-los jogar fora sade e dinheiro. Essas partes dos alimentos concentram altas doses de nutrientes Isabela Leal

Acredite: talos, sementes e folhas rendem um bom caldo nas suas receitas
Por acaso voc j jogou fora casca de abacaxi, laranja ou banana, talos de beterraba, as folhas da cenoura, a parte branca da melancia ou sementes de abbora? Pois est na hora de rever seus hbitos, para o bem da sua sade e, de quebra, do seu bolso. Aproveitar os alimentos por completo, sem dispensar nenhum pedao, aumenta a ingesto de vitaminas, minerais e fibras. E, se o consumo for regular, ainda representa uma economia, afirma Beatriz Tenuta Martins, professora do curso de Nutrio e Diettica do Senac So Paulo. Para se ter uma ideia, o aproveitamento integral dos alimentos representa uma economia de 20% a 40% - ou seja, de R$ 10 a R$ 20 em uma compra de R$ 50. Nessa culinria inteligente, talos viram recheios de tortas e pizzas e incrementam sopas e massas de pes; sementes fazem as vezes de aperitivos e cascas se transformam em sucos, doces, geleias e compotas. Essa poro do alimento rica em nutrientes, sim - mas talos, sementes e cascas podem ser to ou mais ricos em vitaminas e minerais. E no s: as cascas, como os talos, contm muita fibra. Como sempre podem variar o tipo e a quantidade de nutrientes presentes em cada parte dos vegetais e frutas, o ideal consumi-los inteiros, pois no podemos desprezar os benefcios da polpa, lembra a nutricionista Ana Rosa Cunha, professora do Instituto de Nutrio da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj). Vamos l?

Como aproveitar os alimentos por inteiro

Todos os talos (ateno: menos o de mandioca, porque txico) podem ser aproveitados picados ou triturados em massas de bolos, pes e panquecas e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios de tortas, sufls, bolinhos ou misturados em sopas. Podem, ainda, ser utilizados no preparo de saladas, arroz e pats , A entrecasca (que fica entre a polpa e a casca) da melancia, do melo e do maracuj pode ser preparada em forma de compota. E a de melancia, se refogada com carne moda, fica igual ao chuchu. Folhas de cenoura e beterraba cruas caem bem na salada. E as de batata-doce, couve-flor, abbora, mostarda e rabanete, refogadas. Cascas de laranja, tangerina e maracuj viram deliciosas geleias. As de ma e mamo incrementam vitaminas de frutas. Anote a: a casca da laranja tem 40 vezes mais clcio do que a polpa, enquanto as da ma e da mexerica tm o dobro de vitamina C em relao polpa Aproveite a gua de cozimento da beterraba e das batatas para fazer gelatinas vermelhas ou um arroz colorido. Bata no liquidificador cascas de abacaxi e goiaba, coe e faa um suco, que pode ainda ser os itens lquidos de receitas de bolos. Detalhe: a casca do abacaxi tem 38% mais vitamina C do que a polpa Sementes torradas e modas se tornam farinhas no preparo de bolos, pes e biscoitos. Se for preciso, complete com farinha comum.

Alimentos que valem ouro

TALO DE BETERRABA

Propriedades: possui flavonoides, que protegem contra o envelhecimento das clulas. Como usar: pique os talos e refogue-os com cebola e alho. Misture com ricota e faa um pat diferente

Sugesto de receita: Mandioca com talos gratinados Ingredientes: 1 kg de mandioca cozida + 2 colheres (sopa) de margarina + 1 litro de leite + Talos e folhas de espinafre, beterraba, couve-flor e nabo + 2 colheres (sopa) de leo + Alho, cebola picadinha e sal a gosto Modo de preparo: Bata a mandioca no liquidificador at formar um creme e faa um pur: leve ao fogo com a margarina at ferver; acrescente sal a gosto e reserve. parte faa um refogado com alho, cebola e talos. Em um refratrio, coloque metade do pur de mandioca, por cima o refogado de folhas e, por ltimo, a outra metade do pur. Leve ao forno preaquecido (180 C) para gratinar por 10 minutos. Rendimento: 10 pores/ Custo: R$ 2,11 por poro (receita elaborada e fornecida pela ONG Banco de Alimentos) CASCA DE LARANJA

Propriedades: excelente fonte de clcio e vitamina C Como usar: retire a parte branca da casca e ferva-a trs vezes para tirar a acidez. Corte as cascas em tiras e ferva-as em gua e acar para caramelizar. Cubra com acar cristal. Sugesto de receita: Biscoitinhos de cascas de laranja Ingredientes: 1 colher (sopa) de cascas de laranja em pedacinhos + 2 colheres (ch) de fermento em p + 1 colher (ch) de sal + 4 xcaras (ch) de farinha de trigo + 1 xcara (ch) de acar + 200 gramas de margarina + 1 ovo Modo de preparo: Bata bem a margarina com o acar na batedeira, junte o ovo e as cascas de laranja. Acrescente os ingredientes restantes e trabalhe a massa com as mos, at que ela fique com uma textura homognea e no grude mais nos dedos. Em seguida, abra a massa com um rolo de macarro e modele os biscoitinhos com cortadores divertidos ou com a abertura de um copo ou xcara. Ao final asse em forno moderado (200C) at dourar levemente cerca de 25 minutos. Rendimento: 120 pores/ Custo: R$ 0,07 por poro (receita elaborada e fornecida pela ONG Banco de Alimentos) SEMENTE DE ABBORA

Propriedades: possui fsforo, que retm o clcio nos ossos e dentes; e magnsio, com ao antiinflamatria. Como usar: lave e seque as sementes. Depois, basta adicionar sal, tost-las no forno e servir como aperitivo. Sugesto de receita: Sopa campestre Ingredientes: 12 espigas de milho + 1,5 litro de gua + 3 colheres (sopa) de margarina + 1 cebola mdia picadinha + 1 xcara (ch) de leite + Sal e pimenta do reino branca a gosto + 1 prato fundo de folhas de couve-flor misturadas com sementes de abbora tostadas. Modo de preparo: Corte os gros de milho bem rente s espigas e bata-os no liquidificador com um pouco de gua. Passe essa mistura por uma peneira fina, apertando bem para retirar a maior quantidade de liquido. Reserve esse caldo e o bagao que fica na peneira. Em uma panela grande com fundo espesso, esquente a margarina e frite a cebola at comear a dourar. Junte o caldo e o bagao de milho. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com uma colher durante 50 minutos. O caldo deve ficar cremoso. Adicione o leite e cozinhe por um perodo de 10 a 15 minutos. Coloque sal e pimenta. Um pouco antes de servir, acrescente as folhas de couve-flor fatiadas e as sementes de abbora tostadas. Rendimento: 8 pores/ Custo: R$ 1,96 por poro (receita elaborada e fornecida pela ONG Banco de Alimentos)

Bolo de cascas de frutas

Depois de retirar as cascas das frutas para uma salada de frutas, aproveite as cascas para fazer um bolo saboroso. Ingredientes: 3 copos de cascas de frutas cruas (pera, goiaba, ma, manga). 2 colheres (sopa) de margarina light 2 colheres (ch) de fermento em p 3 ovos 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de leite desnatado 2 xcaras de acar Preparo: Bata as cascas com o leite no liquidificador e reserve. Em seguida, bata as claras em neve, coloque as gemas, a margarina e o acar. Acrescente as cascas com o leite, a farinha e o fermento, misture bem, e asse em forma untada em forno preaquecido. P.S.: As cascas da frutas so ricas em fibras, alm de serem nutritivas, pois contm vrias vitaminas e benefcios para o nosso organismo. Nutricionista Roseli Ribeiro Fonte: revista cozinha inteligente. Adaptao da receita de Ariel Rizzo, culinarista. Aprenda a aproveitar as cascas de frutas e legumes ricas em antioxidantes Livrar-se do descascador pode ser um timo meio para evitar rugas e combater o cncer; conhea os benefcios do que envolve os alimentos

Pr os dentes para funcionar ajuda a manter a sade Voc aposta em uma alimentao saudvel e sempre inclui frutas e verduras nas suas refeies. Mas sempre prefere aproveitar as partes macias e doces do interior dos alimentos? Pois saiba que alguns dos antioxidantes mais poderosos esto justamente nas cascas, que so jogadas no lixo indevidamente. muito importante comer as cascas, afirma a consultora de WOMENS HEALTH Anita Sachs, chefe da disciplina de nutrio do departamento de medicina preventiva da Unifesp. Mas ela faz um alerta: as frutas devem ser muito bem higienizadas, com uma soluo de gua com hipoclorito de sdio ( venda nos supermercados). Tambm preciso manter o bom senso. Ningum est sugerindo que voc coma um abacaxi inteiro. Mas em alguns casos de frutas inteiramente comestveis, a quantidade de nutrientes compensa o trabalho extra de sua mandbula. Ma Uma pesquisa da Universidade Cornell, nos EUA, descobriu que a casca da ma tem 87% mais fitoqumicos que previnem o cncer do que o doce e refrescante interior. Dica: se uma ma inteira difcil de engolir, pique em pedaos e misture com um sorbet, adicione em um mingau ou potinho de cereais ou coloque em um bolo.

Pepino A pele desse fruto de baixssima caloria feita de silcio, necessrio para incrementar a produo de colgeno. No existe um mnimo recomendado, mas especialistas sugerem que sejam ingeridas ao menos 5 miligramas por dia, a quantidade que voc obtm da casca de um pepino. Dica: prefira os orgnicos. O cultivo comum geralmente usa produtos que formam uma capa sobre a casca para prolongar sua vida nas prateleiras, enquanto os orgnicos ficam limpos.

Veja no site da WOMANS HEALTH os benefcios das cascas da berinjela, do kiwi e da laranja.