Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha

SLABO DE LA UNIDAD DIDACTICA N 04 NUTRICION Y DIETAS PARA LA CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA TECNICA III

I. INFORMACIN GENERAL:
1.1 CARRERA PROFESIONAL 1.2 MDULO ENFERMERIA ASISTENCIAL 1.3 CRDITOS 1.4 SEMESTRE 1.5 HORARIO 1.6 HORAS SEMANALES 1.7 HORAS SEMESTRALES 1.8 DOCENTE 1.9 DURACIN 31 de Julio 2013 : 04 :I : Mircoles 1, 2,3 - Jueves 7,8 Hora. : 05 : 90 : Lic. Rosa Mara Crdova Siguas : Inicio: 25 de Marzo Trmino: : Enfermera Tcnica : N 2 SERVICIOS TECNICOS DE

II. FUNDAMENTACIN:
El ISEP CHINCHA es una institucin que promueve la formacin integral del futuro profesional tcnico a travs del desarrollo de capacidades terminales requeridas por su perfil profesional y de la internalizacin de principios ticos acorde con la axiologa franciscana, los que proporcionan al estudiante el soporte cientfico, humanstico y tecnolgico necesario para el actuar eficiente y con sentido tico durante su formacin profesional tcnica. La labor de Enfermera est orientada hacia la atencin preventiva, promocional, de recuperacin y de rehabilitacin del individuo por etapas de vida de acuerdo a sus necesidades. La Unidad Didctica Nutricin y Dietas est orientada a formar profesionales con capacidad de valorar, planificar y organizar dietas, de asistir y educar al usuario en su alimentacin de acuerdo a las necesidades nutricionales y los requerimientos especficos de cada caso, y a la vez busca desarrollar en l la cultura del auto cuidado; es as que el estudiante de la Carrera Profesional de Enfermera Tcnica pondr en prctica sus conocimientos tericos y prcticos adquiridos, utilizando tcnicas y

Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha

procedimientos en la preparacin de dietas, que le garantizarn el logro de las capacidades exigidos por su perfil profesional, teniendo como centro y modelo a Cristo, promoviendo valores. Para facilitar su aprendizaje se realizara al comienzo de cada sesin de aprendizaje una lectura reflexiva con la finalidad de mejorar la lectura comprensiva y escritura correcta que permitir aportar conocimientos de la unidad didctica y el uso de tcnicas de estudio y mtodos de lectura para mejorar la escritura

III. COMPETENCIA DE MODULO:

III.1. COMPETENCIA GENERAL: Planificar, organizar y realizar servicios tcnicos de enfermera en la atencin integral de la persona, familia y comunidad, considerando los niveles de prevencin y atencin en salud segn grado de dependencia y complejidad, con calidad, calidez y actitud tica, cumpliendo las normas de bioseguridad y protocolos establecidos. III.2. UNIDAD DE COMPETENCIA : Planificar, organizar y realizar servicios tcnicos de enfermera asistencial en condiciones de bioseguridad, cumpliendo con los protocolos y normas establecidas.

IV. VALORES Y TEMAS TRANSVERSALES:

IV.1. VALORES: Responsabilidad Identidad Fe IV.2. TEMAS TRANSVERSALES: Desarrollo de habilidades matemticas y comunicativas. Conciencia ecolgica ambiental. Axiologa y Pedagoga Franciscana

V. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIN:

CAPACID AD TERMINA L

CRITERIOS DE EVALUACIN C.1.Identifica y diferencia con pertinencia la anatoma y fisiologa digestiva y los trminos usados en la UD.

Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha

Asistir en la alimentaci n del usuario de acuerdo a las necesidad es nutricional es. C.2. Reconoce el valor nutritivo de los grupos de alimentos, segn la pirmide nutricional C.3. Identifica el requerimiento nutricional, de acuerdo al grupo etreo con responsabilidad C.4.Utiliza tcnicas para administrar la dieta al usuario, de acuerdo a la prescripcin con responsabilidad

VI. ORGANIZACIN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BSICOS:

ELEMENT OS ACTIV. DE SEMANA / DE CONTENIDOS TAREAS APREN FECHA CAPA BSICOS PREVIAS DIZAJE Instituto CIDA Superior de Educacin Pblico Chincha D Orientacin general A.1. de la UD. 27, 28 Saberes Conociendo Terminologa en Marzo previos. la U.D. salud aplicada a la UD. A. 2. Lee sobre la Aparato Digestivo: 03, 04 Anatoma y anatoma y 1.1. Anatoma y Abril fisiologa Comprend Fisiologa Fisiologa. digestiva er los Digestiva Requerimiento fundament A. Lee sobre las 10, 11 os y 3.Requerimi calrico Metabolismo etapas del Abril basal, actividad fenmenos ento metabolismo fsica. bioqumico calrico s de la 17, 18 Elabora un Nutrientes: nutricin y Abril listado acerca A. 4 Carbohidratos. su de las fuentes Nutrientes: Protenas. Lpidos aplicacin 24, 25 de los Vitaminas. Minerales en la Abril nutrientes. pirmide A. 5. Pirmide nutricional. Trae grfico de 01, 02 nutricional. Pirmide pirmide Grupos de alimentos la Mayo nutricional. nutricional Valor nutritivo. Investiga A.6 Bioseguridad acerca de la Biosegurida alimentaria. Higiene, 08, 09 conservacin d conservacin y Mayo de los alimentaria. manipulacin alimentos Dietas: Teraputica y A. 7 Busca no teraputica. Nutricin y 15, 16 trminos Alimentacin alimentaci Mayo equilibrada del asignados, trae n en el adulto. Prctica de insumos adulto dietas Elabora un A. 8 Nutricin y listado de las Nutricin en 22, 23 alimentacin en el frmulas el nio y Mayo nio y adolescente. lcteas adolescente Prctica de dietas artificiales. . Trae insumos Indaga sobre A.9. las Nutricin y 29, 30 Nutricin en necesidades alimentacin en el Mayo el adulto nutricionales adulto mayor. mayor del adulto mayor Nutricin y A.10. Busca insumos Nutricin y alimentacin en el 05, 06 para la embarazo y del Junio elaboracin de Prctica embarazo y lactancia. la dietas de dietas lactancia A. 11 Trastornos de la Busca grficos 12, 13 Trastornos 1.2. nutricin: de los tipos Junio de la Planifica Malnutricin. nutricin dietas para nutricin el individuo A.12 Dieta Dieta lquida. Dieta 19, 20 Colecta sano o lquida y Blanda. Prctica de Junio insumos dietas enfermo Blanda por grupo A. 13 Dieta sobre etreo y de renal. Dieta Dieta controlada en Indaga 26, 27 sodio. Dieta en patologas acuerdo a controlada Junio

05 hora s 05 hora s 05 hora s 10 hora s 05 hora s 05 hora s 05 hora s

05 hora s

05 hora s

05 hora s 05 hora s 05 hora s 05 hora

Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha VII. ESTRATEGIAS METODOLGICAS:

ESTRATEGIAS MTODOS TCNICAS n. Mapa conceptual Dictado. Lluvia de ideas. Interrog atorio. Demostr acin. Anlisis. Resume

Investiga sobre los temas a tratar: Tareas previas Trabajo en equipo para consolidar el proceso de E- A. Elabora organizadores grficos. Demostracin y re demostracin de los procedimientos. Realizacin de la teora con acompaamiento in situ de la prctica. Se realizarn prcticas de elaboracin de alimentos para la aplicacin de los conocimientos.

Analtico Sinttico Estudio de casos Prctica.

VIII. EVALUACIN:
8.1. INDICADORES E INSTRUMENTOS DE EVALUACIN: CRI TE RIO S INSTRU ME NT OS - Prueba inicial - Lista de cotejo - Ficha de observac.

INDICADORES I.1. Define los trminos ms usados en la U.D. I.2. Interpreta las abreviaturas ms utilizadas en Nutricin y Dietas I.3.Describe la anatoma y fisiologa digestiva con ayuda de un grfico. I.4. Identifica las funciones de los rganos digestivos. I.5.Resuelve ejercicios de clculo correctamente I.6. Reconoce las diferencias de las etapas del metabolismo. I.7. Diagrama las fuentes naturales de los nutrientes I.8. Identifica las fuentes de nutrientes animales y vegetales. I.9. Explica y describe la pirmide nutricional de los alimentos. I.10. Organiza un listado del valor nutritivo de los alimentos I.11.Describe las tcnicas de conservacin y manipulacin de alimentos I.12. Explica las reglas de oro para la preparacin de los alimentos I.13. Planifica dietas para un adulto sano de manera acertada I.14. Elabora dieta para un adulto sano I.15. Demuestra la preparacin de frmulas

TCNICAS

C.1. A.1. A.2. A.3.

- Prueba escrita - Prueba oral - Intervenci n oral. - Observaci n

C.2. A.4. A.5. A.6.

- Anlisis de producto - Observaci n - Anlisis de producto - Intervenci n oral. - Intervenci n oral - Anlisis de producto

- Grfico - Ficha de observaci n - Lista de cotejo

C.3. A.7. A.8.

- Ficha de observaci n - Tabla

Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha

lcteas por grupo etreo I.16. Propone un men semanal para el escolar. I.17.Sustenta su propuesta de men I.18. Explica las necesidades nutricionales del adulto mayor. I.19. Selecciona los elementos a utilizarse en la preparacin de dietas. I.20. Seala el valor nutricional de las dietas. I.21. Clasifica los trastornos de la nutricin asignados. I.22. Propone dietas para los trastornos estudiados. I.23. Seala las diferencias de las dietas elaboradas I.24. Menciona las indicaciones de las dietas blanda y lquida. I.25. Planifica modelos de dieta para paciente con problema renal. I.26. Distingue las dietas de acuerdo a la etapa operatoria. I.27. Planifica dietas segn requerimiento. I.28.Ejemplifica dietas para las patologas estudiadas I.29.Explica el procedimiento de administracin de alimentos por gavaje. 8.2. REQUISITOS DE EVALUACIN: APROBACIN DE CICLO 70 % de asistencia a clases con presencia del formador. El calificativo mnimo aprobatoria es trece (13). En todos los casos la fraccin 0,5 o ms se considera como una unidad a favor del estudiante. Deseo de superacin personal y profesional Puntualidad

A.9. A.10 .

- Prueba oral

- Dieta - Lista de cotejo

C.4. A.11 . A.12 . A.13 . A.14 . A.15 . A.16 .

- Prueba oral - Observaci n - Anlisis de producto

- Cuestion a-rio - Demostr acin - Asignacio nes

8.3. ORIENTACIONES GENERALES: 8.3.1. Para un mejor aprendizaje y haciendo uso de las tecnologas de informacin y comunicacin se ha elaborado un correo electrnico para la Unidad Didctica que es rcordova@isepch edu.pe. De igual manera cada estudiante deber tener una cuenta de correo que le permita una fluida comunicacin con todos los elementos de equipo estudiantil. 8.3.2 Cada estudiante debe tener un folder para portafolio tamao A4 de un color acordado con una cartula, misin y visin institucional, principios y valores institucionales, itinerario formativo, slabo y todos los trabajos realizados en cada clase con el docente y grupos de trabajo.

IX.

BIBLIOGRAFIA:

Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha

9.1. IMPRESOS N 01 TTULO Alimentacin Dieto terapia. AUTOR CERVERA y CLAPES RIGOLFAS R. A O P/ 199 .J./ 9 LA 200 1 200 4 198 6 V. 200 1 EDITORIAL LUGAR

Mc Graw Hill Espaa. Interameric ana. Grupo La Lima Repblica Per Editorial Ocano. -

02

Enciclopedia GRUPO Mdica Familiar REPBLICA LARROUSE Manual De Enfermera Tratado Enfermera Prctica. Vademecum Clnico La de DU GAS B.W. FATORRUSO, RITTER OCANO

03

04

05

Editorial Interameric ana. Editorial El Ateneo. 9 Espaa Edicin

Barcelo na Espaa Barcelo na Espaa.

9.2. DIGITALES (Pginas Web, etc) URL DESCRIPCIN http://www.mindes.gob.pe/webpes/habi Pg. Electrnica que habla de los tos-alimenticios.pdf. hbitos alimenticios Pg. Electrnica del Ministerio de http://www.minsa.gob.pe/ Salud Pg. Electrnica de trabajos http://www.monografas.com. monogrficos http//www.ual.es/personal/amc730/nutr Pag. Electrnica que trata de la icionhospita-laria.ppt nutricin hospitalaria Chincha Alta, 2013. Marzo del

Lic. Enf. Rosa Mara Crdova Siguas

Jorge Muchaypia Reyes de Unidad Acadmica

Lic.
Jefe

Docente Responsable

Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha

______________________________ Lic.Enf. Elena Torres Huamn Jefe de rea Acadmica