INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR PROGRAMA SINTTICO
UNIDAD ACADMICA: CARRERA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

Ingeniera en Alimentos, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica, Ingeniera Ambiental Bioseparaciones Slido-Fluido NIVEL: V, VI

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

OBJETIVO GENERAL: El alumno de disear y analizar procesos de separacin slido-fluido que involucren fenmenos simultneos de transferencia de calor, masa, as como de la creacin o adicin de fases en una etapa o mltiples etapas. Identificar los casos en que cada proceso de separacin es aplicable. DESCRIPCIN GENERAL DE CONTENIDOS: I. Extraccin slido lquido II. Adsorcin, intercambio inico y cromatografa III. Floculacin, precipitacin y cristalizacin IV. Psicometra y humedad V. Secado ORIENTACIN DIDCTICA: Lecturas previas, exposiciones y discusiones coordinadas por el profesor. Resolucin de problemas especficos de aplicacin, propuestos por el profesor. Desarrollo de programas de clculo sencillos, asistido por computadora y coordinados por el profesor. EVALUACIN Y ACREDITACIN: La unidad de aprendizaje puede acreditarse mediante la demostracin de conocimientos, habilidades y destrezas antes de iniciar el curso con una calificacin mnima aprobatoria de 6, planteando y resolviendo un sistema que involucre procesos de separacin slido-fluido con una y mltiples etapas para diferentes configuraciones, as como el diseo de procesos que involucren las operaciones slido-fluido. La asignatura tendr un valor de 100 % y constar de evaluaciones parciales, con un examen oral, escrito, o presentacin de un proyecto, con un valor de 70 % y el 30 % restante ser evaluado con las actividades que el alumno realice en clase, como solucin de problemas y participacin.

BIBLIOGRAFA:
Asenjo, J.A. (ed). Separation processes in biotechnology. Marcel Dekker, New York. 1997, 824 pgs. ISBN 0824782704, 9780824782702. Coulson, J.M, y Richardson, J.F. Chemical Engineering Maxwell-Macmillan. 2002, 1229 pgs. ISBN: 0750644451, 9780750644457. Foust, A.S. Principios de operaciones Unitarias. CECSA. Mxico. 2004. Geankoplis C.J. Procesos de transporte y principios de procesos de separacin. CECSA. Mxico. 2006. King, J. Separation process. McGraw-Hill. 2003 914 pgs. ISBN: 9788429173017446. Martnez de la Cuesta, P.J., Rus, Martnez E. Operaciones de Separacin en Ingeniera Qumica. Pearson Prentice Hall. 2004. Mujumdar , Arun S. Handbook of industrial Drying. Marcel Dekker, Inc. 1995, 730 pgs ISBN: 082479646, 9780824796440. Perry, R. H., Green, D. W. & Maloney, J. O. Chemical engineers handbook. Seventh Edition. McGraw-Hill, New York. 1999, ISBN. 0070498415, 9780070498419. Seader, J.D. y Henley, E.J. Separation process principles. John Wiley and sons. 2006 756 pgs. ISBN: 0471742880, 9780471742883. Singh, R. P. & Heldman, D. R. Introduction to food engineering. Third edition. Academic Press, SanDiego. 2001. Schweitzer, P.A. Handbook of separation techniques for chemical engineers. McGraw-Hill.1997, 1200 pgs. ISBN: 0070570612, 9780070570610. Tejeda, A.; Montesinos, R. Y Guzmn, R. Bioseparaciones. 1. Ed., Unison, Mxico. 1995. Treyball, R.E. Mass transfer operations. McGraw-Hill. 2da Edicin, 2000.

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DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD ACADMICA: Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa CARRERA: Ingeniera en Alimentos, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica, Ingeniera Ambiental OPCIN: PROFESIONAL ASOCIADO: REA FORMATIVA: Profesional MODALIDAD: Escolarizada UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bioseparaciones SlidoFluido TIPO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: Terica obligatoria VIGENCIA: Agosto 2008 NIVEL: V, VI CRDITOS: 6.0

PROPSITO GENERAL
Esta unidad de aprendizaje tiene como propsito capacitar al alumno en la identificacin de las diferentes operaciones slido fluido, as como la sntesis y diseo de bioprocesos que involucren tales operaciones, las cuales son bsicas dentro de la formacin de cualquier ingeniero. Esta asignatura tiene como antecedentes Mecnica de Fluidos y Slidos y Procesos de Transferencia de Calor y como consecuentes. Diseo de Bioprocesos y Sntesis y Anlisis de Bioprocesos.

OBJETIVO GENERAL
El alumno de disear y analizara procesos de separacin slido-fluido que involucren fenmenos simultneos de transferencia de calor, masa, as como de la creacin o adicin de fases en una etapa o mltiples etapas. Tambin, identificar los casos en que cada proceso de separacin es aplicable.

TIEMPOS ASIGNADOS HORAS TEORA/SEMANA: 3.0 HORAS PRCTICA/SEMANA: HORAS TEORA/SEMESTRE: 54 HORAS PRCTICA/SEMESTRE: HORAS TOTALES/SEMESTRE:54

UNIDAD DE APRENDIZAJE DISEADA O REDISEADA POR: Academia de Procesos de Separacin REVISADA POR: Subdireccin Acadmica APROBADA POR: Consejo Tcnico Consultivo Escolar

AUTORIZADO POR: Comisin de programas Acadmicos del Consejo General Consultivo del Instituto Politcnico Nacional.

Dr. Enrique Durn Pramo

Dr. David Jaramillo Vigueras Secretario Tcnico de la Comisin de Programas Acadmicos

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bioseparaciones Slido-Fluido HOJA: 2 DE 7

N UNIDAD TEMTICA:

NOMBRE: Extraccin slido lquido.

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno analizar y explicar los procesos de extraccin slido-lquido, y resolver problemas especficos propuestos por el profesor acerca de este tipo de procesos. No. 1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 CONTENIDOS Introduccin Equilibrio slido-lquido Fuerza impulsora de la transferencia Difusin y ley de Fick Coeficientes de transferencia Diagramas de equilibrio slido- lquido Retencin de disolucin y disolvente Diagramas triangular y rectangular Configuraciones de flujo Contacto en una etapa Contacto en multietapa Contacto multietapa en contracorriente Equipos de contacto slido-lquido Extractores de multietapas con lecho fijo Extractores continuos de lecho mvil Otros extractores
Subtotal

T 1.5 3.0

TAA 5.0

CLAVE BIBLIOGRFICA

4B,7C 4B,7C 4B,7C

3.0

4B,7B 4B,7B 4B,7B 4B,7B

3.0

3.0

3B,2C 3B,2C

5.0 13.5 ESTRATEGIAS DIDCTICAS Propiciar la participacin de los alumnos en clase, mediante dinmicas de grupo, mapas conceptuales, presentaciones por computadora, etc. Conformacin de dos equipos de trabajo que expondrn sobre procesos de extraccin slido-lquido; aplicados a sus diferentes reas de desarrollo; todo esto con la gua del profesor. Resolucin individual de problemas especficos de procesos de extraccin slido-lquido, planteados por el profesor; aplicando los diferentes mtodos. EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Exposiciones y solucin de problemas planteados por el profesor corresponden al 20% de la calificacin de esta unidad temtica. Participacin en clase y la evaluacin continua del desempeo de los alumnos corresponden al 10% y el 70% corresponde al examen presentado para esta unidad temtica.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: Bioseparaciones Slido-Fluido II HOJA: 3 DE 7

NOMBRE: Adsorcin, intercambio inico y cromatografa

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno describir los procesos de adsorcin, intercambio inico y cromatografa, diferenciando sus principios de separacin y aplicaciones de cada uno de los procesos.

No. 2.1 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.4 2.4.1 2.5 2.5.1 2.6 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.7

CONTENIDOS Introduccin a los procesos de adsorcin e intercambio inico. Relaciones de equilibrio en procesos de adsorcin e intercambio inico. Termodinmica de la adsorcin. Isotermas de adsorcin. Correlacin, anlisis y prediccin del equilibrio. Cintica de adsorcin e intercambio inico. Configuraciones y modos de operacin tpicos para adsorcin e intercambio inico. Contacto simple Contacto multietapa Columna de lecho fijo Columna de lecho mvil Consideraciones de diseo. Modelacin de los procesos Introduccin a la separacin por cromatografa Cintica de la cromatografa Tipos de cromatografa Cromatografa de adsorcin Cromatografa de intercambio inico Cromatografa por afinidad Escalamiento

T 1.5 3.0

TAA 5.0

CLAVE BIBLIOGRFICA

11 B 8 C

7 B

3.0

9C 3 B

3.0

8 C

1.5

8C

1.5

8C

1.5

8B

15 Subtotal 5.0 ESTRATEGIAS DIDCTICAS Propiciar la participacin de los alumnos en clase, mediante dinmicas de grupo, elaboracin de mapas conceptuales, presentaciones por computadora, etc. Conformacin de dos equipos de trabajo para el diseo de una columna de adsorcin, con la asistencia de profesor a cargo. Resolucin individual de problemas especficos de adsorcin, intercambio inico y cromatografa, planteados por el profesor; aplicando los diferentes mtodos vistos en clase. EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Los equipos de trabajo conformados presentarn el diseo de su columna de adsorcin, manifestando los clculos realizados, as como las consideraciones que se utilizaron para el diseo; esto corresponder al 40% de su calificacin de la unidad temtica. La participacin y resolucin de problemas constituir el 10% de la calificacin y el examen de esta unidad temtica ser el 50% de la calificacin.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: Bioseparaciones Slido-Fluido III HOJA: 4 DE 7

NOMBRE: Floculacin, precipitacin y cristalizacin

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno comparar los procesos de floculacin, precipitacin y cristalizacin y formular procesos de este tipo para resolver problemas prcticos. No. 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 CONTENIDOS Introduccin Principios de separacin. Equilibrio en floculacin Factores que afectan el proceso de floculacin Tipos de floculadores Equilibrio en precipitacin. Precipitacin isoelctrica. Salting-out. Precipitacin por disolventes orgnicos. Precipitacin por polmeros. Precipitacin por polielectrlitos. Complejacin por afinidad Equilibrio en cristalizacin Por reduccin de la temperatura Por eliminacin de disolvente Clculo de rendimientos Influencia de la velocidad sobre el tamao del precipitado T 1.5 P TAA 3.0
CLAVE BIBLIOGRFICA

10 B 11B

3.0

10 B 9C 2C 6C

3.0

10 B 7B 6C

3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 3.4.4 3.4.5

1.5 Nucleacin Crecimiento del precipitado Influencia sobre el diseo Influencia de la velocidad sobre la distribucin de tamao de los cristales (DTC). Crecimiento del cristal. Diseo basado en la DTC. Subtotal 9.0

10 B 7B 6C

3.0

ESTRATEGIAS DIDCTICAS En equipos exposicin de mapas conceptuales de cada uno de los procesos, esto aunado a un cuadro comparativo, en el cual se destaca las principales diferencias de sus principios de separacin, y aplicaciones. Discusin de los principios de separacin de cada proceso, as como las relaciones que existen entre estos procesos; con la coordinacin del profesor El profesor propondr problemas prcticos sobre los diferentes procesos.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES La exposicin de mapas conceptuales y el cuadro comparativo, constituirn el 20% de la calificacin de esta unidad. La participacin en la discusin y en la resolucin de problemas planteados por el profesor constituir el 15% de la calificacin. El 65% del porcentaje de evaluacin estar constituido por el examen que presenten referente a esta unidad temtica.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: Bioseparaciones Slido-Fluido IV HOJA: 5 DE 7

NOMBRE: Psicrometra y humedad

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno explicar y analizar la psicrometra aplicada al contenido de humedad de un fluido, relacionando estos conceptos propondr soluciones a problemas prcticos. No. 4.0 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.2.1 4.1.2.2 4.1.2.3 4.1.2.4 4.1.2.5 4.1.3 4.1.4 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.3.5 4.3.6 4.3.7 4.3.8 CONTENIDOS Introduccin Propiedades termodinmicas del aire. Aire saturado. Presin de saturacin y temperatura de roco ndices de humedad. Humedad absoluta Humedad molar Humedad msica Humedad relativa Humedad porcentual Volumen, calor y entalpa hmedos. Temperatura de saturacin adiabtica y de termmetro hmedo. Aparatos psicromtricos. Psicrmetro y aspiropsicrmetro. Higrmetros de cabello. Higrmetro qumico. Higrmetros elctricos. Diagramas psicromtricos. Curvas de temperatura Curvas de humedad relativa Rectas isoentlpicas Lneas auxiliares Manejo del Diagrama psicromtrico Diagrama Carrier. Diagrama Mollier. Diagrama ASHRAE. Subtotal 7.5 3.0 T 1.5 P TAA 3.0
CLAVE BIBLIOGRFICA

5C 11 B,12B

1.5

11 B, 12B 4B 3B 8C

1.5

11 B 5C

3.0

11 B 5C 6C

ESTRATEGIAS DIDCTICAS Construccin de una carta psicromtrica para la presin de la ciudad de Mxico; por parte del alumno. Exposicin y resolucin de diferentes tipos del proceso de humidificacin y sus principios de operacin, planteada por el profesor y con la participacin de los alumnos. EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Elaboracin de una carta psicromtrica para la ciudad de Mxico, tendr un 15% de la calificacin de esta unidad. La participacin en la discusin y en la resolucin de problemas planteados por el profesor constituir el 15%, el 70% ser el porcentaje del examen que se aplique a esta unidad.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: Bioseparaciones Slido-Fluido V NOMBRE: Secado HOJA: 6 DE 7

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno analizar y explicar los mecanismos que gobiernan el proceso de separacin por secado, los conceptos y principios de equilibrio, de transferencia de calor y masa, integrando los conocimientos adquiridos en el diseo de un procesos de secado. No. 5.0 5.1 5.1.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.6.1 5.6.2 5.6.3 5.7 5.8 5.9 5.10 5.10.1 5.10.2 5.10.3 5.11 5.12 CONTENIDOS Introduccin Datos de equilibrio para sistemas slido-fluido Mecanismos de secado. Balances de materia y entalpco en secadores ideales Velocidad de secado condiciones constante Clculo de tiempo de secado en condiciones de secado constante Clculo de tiempo de secado en condiciones de secado variables Anlisis del proceso por lote Evolucin de la temperatura. Balances de materia y energa. Expresiones para la velocidad de secado. Secado en charolas Secado por lecho fluidificado Liofilizacin Anlisis del proceso continuo. Perfiles de temperatura. Balances de materia y energa. Expresiones para la velocidad de secado. Secado por aspersin. Secado continuo en lecho fluidificado. T 3.0 P TAA 3
CLAVE BIBLIOGRFICA

11 B,12B 5C 6C 3B

3.0

11 B,12B 8C 5C 6C 8C 5C 6C 11 B, 12B 8 C, 12 B 5 C, 12B 6C

1.5

1.5

Subtotal 9.0 ESTRATEGIAS DIDCTICAS Propiciar la participacin de los alumnos en clase, mediante dinmicas de grupo, mapas conceptuales, presentaciones por computadora, etc. En equipo los alumnos presentarn el diseo de un proceso de secado aplicado a sus diferentes reas de desarrollo, resolucin individual de problemas prcticos de los diferentes procesos de secado planteados por el profesor, aplicando los diferentes mtodos. EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Diseo de un proceso de secado 20% de la calificacin de esta unidad temtica, la entrega de problemas prcticos 10%. La participacin en clase y la solucin de los problemas 10%, examen presentado para esta unidad temtica 60%.

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Bioseparaciones Slido-Fluido HOJA: 7 DE 7

PERODO UNIDAD
1 I

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN
El alumno presentar una exposicin y problemas resueltos lo que corresponde al 20% de la calificacin de esta unidad temtica. La participacin en clase y la solucin de los problemas planteados por el profesor corresponden al 10% y el resto corresponde al examen presentado para esta unidad temtica. El alumno presentar un proceso que involucre al menos una de las operaciones analizadas en esta unidad temtica, incluyendo balances de materia y energa, as como un modelamiento de la operacin u operaciones seleccionadas, esto corresponder a un 30% de la calificacin de la unidad temtica. La entrega de problemas y la solucin de problemas planteados en clase corresponden al 20% de la calificacin y el resto corresponde al examen presentado para esta unidad temtica. La exposicin de mapas conceptuales por parte los alumnos y el cuadro comparativo, constituirn el 20% de la calificacin de esta unidad. La participacin en la discusin y en la resolucin de problemas planteados por el profesor constituir el 15% de la calificacin. El resto del porcentaje de evaluacin estar constituido por el examen que presenten referente a esta unidad temtica. La elaboracin de una carta psicromtrica para diferentes ciudades del pas tendr un 15% de la calificacin de esta unidad. La participacin en la discusin y en la resolucin de problemas planteados por el profesor constituir el 15%, el resto ser el porcentaje del examen que se aplique a esta unidad. El diseo de un proceso de secado corresponder a 20% de la calificacin de esta unidad temtica, la entrega de problemas prcticos corresponden al 10% de la calificacin de esta unidad temtica. La participacin en clase y la solucin de los problemas planteados por el profesor corresponden al 10% y el resto corresponde al examen presentado para esta unidad temtica.

II

III

IV

CLAVE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 X X X

B
X X

BIBLIOGRAFA
Asenjo, J.A. (ed). Separation processes in biotechnology. Marcel Dekker, New York. 1990. PG. 843 ISBN 968-6569-83-9 Coulson, J.M, y Richardson, J.F. Chemical Engineering Maxwell-Macmillan. 1992. p. 793, V.2, ISBN 0-08-018090-6. Foust, A.S. Principios de operaciones Unitarias. CECSA. Mxico. 2004. p.750, ISBN 968-26-0776-0 Geankoplis C.J. Procesos de transporte y principios de procesos de separacin. CECSA. Mxico. 2006, p.1031, ISBN 970-240856-3. Martnez de la Cuesta, P.J., Rus, Martnez E. Operaciones de Separacin en Ingeniera Qumica. Pearson Prentice Hall. 2004, p.1010, ISBN 84-205-4250-4. Mujumdar , Arun S. Handbook of industrial Drying. Marcel Dekker, Inc. 1987, p 948 ISBN 0-8247-7606-2. Perry, R. H., Green, D. W. & Maloney, J. O. Chemical engineers handbook. Seventh Edition. McGraw-Hill, New York. 1998, ISBN0-07-0494 79-7. Seader, J.D. y Henley, E.J. Separation process principles. John Wiley and sons. 1998, p.824, ISBN 0-471-24312-4. Singh, R. P. & Heldman, D. R. Introduction to food engineering. Third edition. Academic Press, SanDiego. 2001, p.544, ISBN 82-200-0841 . Schweitzer, P.A. Handbook of separation techniques for chemical engineers. McGraw-Hill.1987, ISBN 0-07-055808-6. Tejeda, A.; Montesinos, R. Y Guzmn, R. Bioseparaciones. 1. Ed., Unison, Mxico. 1995, p.843, ISBN968-6569-83-9. Treyball, R.E. Mass transfer operations. McGraw-Hill. 1980, p.858, ISBN 968-604634-8.

X X

X 10 11 12 X X

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DIRECCIN DE EDUCACION SUPERIOR

PERFIL DOCENTE POR ASIGNATURA

1. DATOS GENERALES ESCUELA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA CARRERA Ingeniera Ambiental,Ingeniera Farmacetica, Ingeniera Biotecnologica e Ingeniera en Alimentos. BSICAS C. INGENIERA INGENIERA A. C. SOC. y HUM. Bioseparaciones Slido-Fluido NIVEL V,VI

REA: ACADEMIA:

Procesos de Bioseparaciones

ASIGNATURA:

ESPECIALIDAD Y NIVEL ACADMICO REQUERIDO: Ingeniero en Alimentos Ingeniero en Biotecnologa, Ingeniero Farmacutico, Ingeniero Bioqumico, Ingeniero Qumico, Ingeniero Ambiental o afn 2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA: Al finalizar el curso el alumno ser capaz de disear y analizar procesos de separacin slido-fluido que involucren fenmenos simultneos de transferencia de calor, masa, as como de la creacin o adicin de fases en una etapa o mltiples etapas. Tambin, identificar los casos en que cada proceso de separacin es aplicable. 3. PERFIL DOCENTE: CONOCIMIENTOS Procesos de bioseparacin slido-fluido. Lenguaje de la ingeniera Herramientas de clculo empleados comnmente Diseo, operacin y control de los bioprocesos slidofluido productivos. Matemticos como son las tcnicas para resolver sistemas de ecuaciones simultneas. Propiedades termodinmicas de sustancias as como sus variaciones por cambios de estado. ELABOR EXPERIENCIA PROFESIONAL Experiencia industrial y/o docente, comprobable. HABILIDADES Capacidad de dirigir a los alumnos en la construccin de conocimientos y su aplicacin a situaciones prcticas. Habilidades de planeacin y control. Mediador en el uso de las TICs. Accin tutorial. Diseo Didctico y evaluacin. ACTITUDES Reflexin y anlisis Innovacin Pro actividad Valores compartidos Comunicacin abierta y fluida Intercambio de informacin Visin global Trabajo en equipo Compromiso social Tolerancia tico.

REVIS

AUTORIZ

__________________________ Dra. Rosa Isela Carbajal de Nova _

PRESIDENTE DE ACADEMIA

___________________________ Ing. Ysica Ma. Domnguez Galicia

SUBDIRECTORA ACADMICA

________________________ Dr. Enrique Durn Pramo

DIRECTOR DEL PLANTEL FECHA: Abril 2008