Alfajorcitos de maicena Por: Bien Casero

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200 gramo/s de Harina 300 gramo/s de Fcula de maz 1/2 cucharadita/s de Bicarbonato de sodio 2 cucharadita/s de Polvo para hornear Royal 200 gramo/s de Manteca blanda 150 gramo/s de Azcar 1 de Ralladura de Limn 3 de Yemas 1 cucharada/s de Coac 1 cucharada/s de Esencia de vainilla Cantidad a gusto de Dulce de Leche de repostera
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- Para hacer la masa, tamice en un bol 200 gramos de harina, 300 greamos de fcula de maz, 1/2 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de polvo para hornear - En otro bol bata 200 gramos de manteca blanda con 150 gramos de azcar y la ralladura de 1 limn hasta obtener una crema esponjosa - Agregue al batido 3 yemas, de a una por vez, batiendo muy bien despus de cada adicin. Perfume con 1 cucharada de coac y 1 cucharadita de esencia de vainilla - Sume la harina y una hasta obtener una masa tierna - Vulquela sobre la mesa enharinada y termine de unirla amasndola ligeramente. Si se pegoteara, agrguele un poquito ms de fcula. (Recuerde que las masas de manteca no deben trabajarse demasiado)

- Estire la masa por partes, sobre la mesa espolvoreada con fcula de maz y djela de 1/2 cm de espesor - Recrtela en discos de unos 7 cm de dimetro. Levante cuidadosamente los discos con una esptula y distribyalos, espaciados, sobre placas enmantecadas - Siga haciendo ms discos con el resto de masa y los recortes. Cocnelos en horno caliente hasta que estn sequitos pero sin dorar (unos 7 minutos la primera tanda) - Retire la placa del horno, deje enfriar las tapitas y despguelas cuidadosamente con una esptula - Una vez fras nalas de a dos con dulce de leche de repostera, presione apenas para que el dulce asome por los costados, hgalos rodar por coco rallado.
Porciones

Receta para 4 porciones

oquis de espinacas

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oquis de espinaca con salsa de hongos

oquis de espinaca con salsa de hongos

Por: Bien Casero

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| Sin comentarios En este rincn del planeta cada 29 se festeja el da de los oquis. Dicen que comiendo esta pasta, previo depsito de un billete debajo del plato, los dinerillos se multiplican. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: de 30 a 45 min.
oquis de espinaca con salsa de hongos

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1 unidad/es de Cebolla 70 gramo/s de Manteca 2 cucharada/s de Aceite 1 diente/s de Ajo 1 taza/s de Crema de leche 100 gramo/s de Jamn Cocido cantidad necesaria de Sal y Pimienta 200 gramo/s de Championes 400 gramo/s de Espinaca 1 kilo/s de Papas 300 gramo/s de Harina 000 1 unidad/es de Huevo 1 pizca/s de Nuez Moscada 50 gramo/s de Queso rallado 1 ramita/s de Tomillo
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- Para la salsa, pelar la cebolla, picarla y frerla en una cacerola con 50 gramos de manteca, el aceite y el diente de ajo (entero), hasta que el ajo comience a dorarse (apenas) - Sumar la crema, el jamn, salar (poco) y cocinar unos minutos, hasta que la salsa se reduzca, a fuego moderado. Descartar el ajo - Cortar los hongos en lminas. Bajar el fuego, agregar los hongos y cocinar 10 minutos.

Salpimentar - Para los oquis, cocinar la espinaca (con muy poca agua y sal) un minuto. Escurrirla y picarla muy finito - Cocinar las papas con la piel 15 a 20 minutos o hasta que estn tiernas, Escurrirlas, pelarlas y pisarlas, calientes, con el pisapur o tenedor - Colocar la harina sobre la mesada. Sumar el pur caliente, la espinaca, sal, el huevo y nuez moscada, y tomar la masa con las manos hasta que todo est bien unido y homogneo - Dividir la masa en porciones del tamao de una mandarina. Despus, formar un cilindro del grosor de un dedo y cortarlo en porciones de 2 centmetros. Si quiere, pasar los oquis por un tenedor o una palita ad hoc - Cocinar los oquis en una cacerola muy grande, en abundante agua hirviendo salada, a fuego fuerte, hasta que los oquis suban a la superficie. Escurrirlos enseguida - Colocar los oquis verdes en una fuente caliente y condimentarlos con la salsa de hongos. Esparcir por encima el queso rallado y la manteca restante, cortada en trocitos. Servir ensegui