COCINA EN TRES MINUTOS

Agua saborizada

INGREDIENTES
Agua mineral 1 l Jugo de 2 naranjas Jugo de 1 limn Jengibre fresco 2 rodajas Azcar 3 cdas Hielo c/n

PROCEDIMIENTO
Licuar todos los ingredientes y pasar la preparacin a una jarra con hielo. Servi

Salchichas envueltas

INGREDIENTES
Salchichas tipo Viena 3 paquetes Mostaza c/n Ketchup c/n Masa de tarta rectangular 2 paquetes Huevo para pintar 1 Semillas c/n

PROCEDIMIENTO
Cortar tiras de masa 2 cm de ancho por el largo de la masa. Cortar cada salchicha al medio, sin separarla, y colocarle mostaza o ktchup. Cubrir la salchicha con la masa en forma diagonal hasta partes, como si fueran momias. Pintar con huevo y espolvorear con semillas. Llevar al horno hasta dorar

Alfajores con galletitas

NGREDIENTES
Galletas de miel 2 paquetes Dulce de leche repostero 500 g Chocolate cobertura semi amargo 350 g

PROCEDIMIENTO
Untar una galleta con dulce de leche, tapar con otra y cubrir con chocolate derretido. Dejar secar sobre rejilla

ROLLADITO

INGREDIENTES
Base Miga de pan blanco 3 son como planchas de pan en forma de cuadrado grande Miga de pan negro 3 Mayonesa c/n Queso crema c/n Rellenos Salame c/n Queso c/n Jamn c/n Atn c/n Huevo duro c/n Aceitunas c/n

PROCEDIMIENTO
Base mezclar la mayonesa y el queso crema bien, y con ello Untar cada plancha de miga con una mezcla de mayonesa y queso crema .RellenosRellenar, a gusto, con salame y queso, jamn y queso, Atn y huevo o aceitunas. Enrollar, envolver en film, llevar a la heladera 2 hs y cortar en rodajas de 1 o 2 cm. Servir

Budn pre listo de zanahorias

NGREDIENTES
Budn Polvo para preparar bizcochuelo sabornaranja 1 caja Aceite neutro 1/4 taza Huevos 3 Leche 100 cc Zanahoria rallada 1 Glaseado de naranja Azcar impalpable c/n Jugo de naranja c/n

PROCEDIMIENTO
BudnBatir el polvo de bizcochuelo con el aceite neutro, los huevos y la leche. Agregar la zanahoria rallada muy finita. Verter en un molde de budn ingls de 30 cm de largo forrado con una tira de papel manteca con roco vegetal. Llevar al horno a 170C, durante 30 minutos, aproximadamente. Desmoldar.Glaseado de naranjaPpreparar el glaseado mezclando los ingredientes, hasta obtener una consistencia de glas real. Cubrir el budn y dejar secar

Cremoso de maracuy

INGREDIENTES
Crema de leche 350 cc Pulpa de maracuy 200 g Leche condensada 3/4 lata Gelatina sin sabor 1/2 sobre Jugo de naranja 100 cc Frutillas 500 g Mermelada de frutillas 3 cdas Crumble cocido 2 tazas

ROCEDIMIENTO

Batir la crema a punto y agregar la pulpa de maracuy, la leche condensada y la gelatina previamente hidratada en el jugo de naranja durante 25 segundos, en mximo.

Presentar en vasos, colocando en la base frutillas picadas y mezcladas con la mermelada, por encima el crumble cocido y crocante y el cremoso de maracuy. Decorar con los mismos ingredientes con los que armamos los vasos y llevar al fro.

Crocantinos de chocolate

INGREDIENTES
Chocolate cobertura 300 g Avellanas 50 g Almendras 50 g Nueces 50 g Pasas de uva hidratadas en licor 50 g Cereales de chocolate 50 g

PROCEDIMIENTO

Derretir el chocolate a Bao de Mara, agregar los frutos secos tostados, las pasas de uva hidratadas en licor y los cereales con chocolate.

Mezclar y verter por cucharaditas en los moldes de bombones. Reservar en la heladera, tapados. Servir con el caf.

Cupcakes de chocolate

INGREDIENTES
Cupcakes Manteca 220 g Azcar 220 g Huevos 4 Esencia de vainilla c/n Harina 0000 300 g Polvo para Hornear 1 1/2 cdita Cacao amargo 50 g Cubierta Queso blanco 250 g Azcar impalpable c/n

PROCEDIMIENTO
CupcakesBatir la manteca con el azcar hasta cremar la preparacin. Agregar los huevos, de a uno, la esencia de vainilla, la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo. Volcar en moldes de papel de colores surtidos y hornear por 15 minutos a 180 C. CubiertaMezclar el queso con el azcar. Cargar una manga con boquilla rizada con la cubierta y decorar los cupcakes.

Dulce de leche con leche condensada

NGREDIENTES
Leche condensada 1 lata Agua c/n Tarteletas c/n Cucuruchos c/n Merengues c/n

PROCEDIMIENTO
Reirar la etiqueta de la lata, colocarla dentro de una olla profunda y cubrirla con agua fra. Llevar a fuego fuerte y hervir. Bajar la temperatura y continuar la coccin durante 3 hs. Dejar enfriar en la olla. Retirar y abrir la lata y usar para rellenar tarteletas, alfajores, merengues o cucuruchos

Flan de naranjas

INGREDIENTES
Leche 250 cc Piel de 1 naranja Jugo de naranjas 500 cc Azcar 180 g Huevos 6 Crema de leche batida c/n

PROCEDIMIENTO
Hervir la leche con la piel de naranja, colar y dejar entibiar. Agregar el jugo de naranjas colado, el azcar y los huevos. Verter en moldes individuales previamente acaramelados, llenar hasta las partes. Cocinar a Bao de Mara durante 45 minutos a 160C. Enfriar, desmoldar y presentar con un copete de crema batida.Nota: Para hacer una salsa de caramelo, en una sartn colocar 150 g de azcar, dejar que tome color y agregar 1 cda grande de glucosa y 3 cdas, aproximadamente, de agua hirviendo. Formar una salsa, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardar en la heladera en recipiente tipo mamadera

Torta de queso y chocolate blanco

INGREDIENTES
Frutos rojos 100 g Hojas de menta c/n Bizcochuelo de vainilla 1 disco Mermelada de frambuesa 6 cdas Yemas 6 Azcar 250 g Ralladura de naranja c/n Chocolate blanco 250 g Gelatina sin sabor 7 g Licor dulce 100 cc Queso crema blanco 500 g Crema chantilly 250 g Rulos de chocolate blanco 300 g

PROCEDIMIENTO
Colocar en el fondo del un molde desarmable un medalln de bizcochuelo. Cubrir las paredes del molde con una tira de acetato. Sobre el bizcochuelo colocar la mermelada de frambuesa. Reservar. Batir las yemas con el azcar a Bao de Maria hasta formar un sabayon. 4-Perfumar con la ralladura de naranja. Agregar lentamente el chocolate blanco fundido y la gelatina sin sabor previamente diluida en el licor. Verter esta preparacin sobre el queso blanco y todo esto sobre la crema chantilly. Integrar. Verter dentro del molde, sobre la mermelada de frambuesa. Llevar a la heladera hasta que est firme. Desmoldar y decorar con rulos de chocolate blanco, frutos rojos y hojas de menta

Flan de queso blanco

INGREDIENTES
Queso blanco 1 pote Leche entera 1 pote Huevos 3 Azcar 3 cdas Azcar para acaramelar el molde 3 cdas

PROCEDIMIENTO
Acaramelar un molde para flan. Reservar. Colocar en un bol el pote de queso blanco, con el mismo pote medir la leche e incorporar al bol. Agregar el azcar y la ralladura de limn. Incorporar los huevos y mezclar con batidor de mano para integrar. Llenar el molde con la preparacin el molde acaramelado. Llevar a horno a bao de mara 60 a 180C. Apagar el horno y dejar enfriar en el mismo.

Mousse de peras

INGREDIENTES
Peras 2 Agua 1/2 taza Azcar 2 cdas Gelatina sin sabor 7 g Crema de leche 200 cc

PROCEDIMIENTO
Pelar la pera, retirar en centro y cortarla al medio. Colocar en la cacerola con agua y dos cucharadas de azcar. Dejar cocinar hasta tiernizar. Colocar las peras en el vaso de la procesadora y procesar hasta lograr un pur. Colocar el pur en un bol e incorporar la gelatina y la crema de leche semibatida. Mezclar con movimientos envolventes. Colocar la preparacin en un molde mojado para facilitar el desmolde. Llevar a la heladera 4 hs. para que tome consistencia.

Peras al vino rojo con helado de vainilla

NGREDIENTES
Salsa Vino tinto 600 cc Azcar 200 g Canela 1 rama Cscara de 1 limn Nuez moscada c/n Peras Peras 3 Helado de vainilla 1 k Menta c/n Azcar de oro c/

PROCEDIMIENTO
SalsaEn una olla colocar el vino tinto, el azcar, la canela, la cscara de limn y la nuez moscada. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.PerasPelar las peras, conservando el cabito, cortarlas por la mitad, ahuecar los centros, retirando las semillas. Colocarlas en la olla con la preparacin anterior. Cocinar las peras hasta que estn a punto. Cuando puedan hincarse con un palillo, retirarlas de la cacerola continuar haciendo la reduccin del vino hasta punto jarabe.MontajeColocar las peras en un bol, junto con la salsa y servir una bocha de helado sobre las mismas. Decorar con menta y azcar de oro.

Delicias de coco

NGREDIENTES
Molde Manteca 40 g Azcar 4 cdas Flan Crema de leche / nata 250 cc Coco rallado 150 g Huevos 4 Leche condensada 1 l Varios Azcar impalpable c/n Azcar tipo oro c/n

PROCEDIMIENTO
MoldesDerretir la manteca. Pincelar flaneras individuales con la manteca derretida y colocar en la heladera por aproximadamente 30 minutos, para que se solidifique la manteca. Luego, volver a untar con manteca el molde y azucarar.FlanCalentar la crema de leche. Luego, incorporar el coco rallado. Llevar a hervor y luego dejar reposar. En una licuadora colocar los huevos junto con la preparacin anterior y adicionar leche condensada. Licuar hasta incorporar bien todos los ingredientes. Colocar la preparacin de flan en los moldes. Cocinar en horno a bao de Mara por 30 o 40 minutos. Pasado este tiempo, sacar del horno y con un palillo pinchar los flanes, si el palillo sale limpio, los flanes estn listos.MontajeDesmoldar los flanes, colocar ralladura de coco por encima para decorar, azcar impalpable y azcar tipo oro

Cake de chocolate y peras

NGREDIENTES
Peras 400 g Azcar 100 g T de earl grey c/n Masa Manteca 200 g Azcar 150 g Pasta de almendras 100 g Ralladura de 1 limn Huevos 4 Harina 160 g Cacao amargo 60 g Polvo para Hornear 12 g Sal c/n Relleno

PROCEDIMIENTO
MasaBatir la manteca pomada con el azcar y la pasta de almendras. Perfumar con la ralladura de limn. Agregar los huevos de a uno. Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal e incorporarlos con

movimientos envolvente al batido de manteca. Reservar.RellenoCortar las peras en cubos. Fundir el azcar en una sartn antiadherente y agregar las peras. Cocinar suavemente para que suelten el jugo y entonces agregar el t. Permitir que las hebras tian las peras. Dejar evaporar el lquido y caramelizar.ArmadoColocar en un molde de budn enmantecado y enharinado una capa de masa de chocolate, cubrir con peras y tapar con otra capa de masa de chocolate. Cocinar en horno a 170 C por trmino de 35 a 40 minutos

TARANTELA DE PERAS O MANZANA O OTRA FRUTA(CON GALLETAS EN LUGAR DE MIGAS DE PAN)

NGREDIENTES
Peras en almbar 1 lata O MANZANAS COCIDAS O PERS COCIDAD O LO QUE DESEE ENLATADO O COCIDO Vainillas 1 paquete galletas alargadas como dedidtos cortadas al tamao del mlolde Polvo para flan 1 paquete de pudin puede ser de chocolate tambien Leche 1 litro Crema chantilly 250 cc Azcar impalpable 2 cdas Varios Hojas de menta Peras fileteadas Caramelo para el mold

PROCEDIMIENTO
Preparar el flan como indica el envase. Acaramelar un molde tipo budn ingls de 30 cm y 1 y litro de capacidad. El caramelo se hace con 150gr de azcar gotas de limn 6 cdas de agua 6 minutos al micro a temperatura alta por 6 minutos destapado Antes que se enfre el caramelo cubrir la base con una capa de peras cortadas en fetas finas. Colocar arriba la mitad de las vainillas enteras, otra capa de peras y el resto de vainillas. Volcar el flan en caliente dentro del molde. Lentamente hasta que tome todo el pudin si se llena dejar un momento que absorba y se pone el resto del pudin Dejar enfriar a temperatura ambiente tapado con papel fli porque el pudin toma todos los olores y llevar a la nevera 4 horas. Desmoldar y decorar con peras fileteadas y hojas de menta fresca

Torta mousse

NGREDIENTES
Chocolate cobertura semiamargo 250 g Manteca 125 g Yemas 4 Agua 200 cc T en saquitos sabor arndanos 4 Azcar 100 g Claras merengadas 4 Bizcochuelo base 2 Almbar c/n

PROCEDIMIENTO
Fundir el chocolate con la manteca.

Hervir a fuego bajo el agua con el contenido de los saquitos de t y dejar reducir a la mitad, luego pasar por un tamiz fino. Preparar un almbar a 120 C con el azcar y el agua previamente infusionada con el t y volcarlo sobre las yemas ya batidas formando un aparato bomba. Merengar las claras con el azcar restante. Unir las tres preparaciones hasta lograr una crema homognea. Para armar el postre tapizar un molde con papel de aluminio y separadores. Poner una capa de bizcochuelo, humedecer con almbar si fuese necesario, agregar parte de la mousse, otra capa de bizcochuelo y completar con mousse. Dejar solidificar en la heladera y desmoldar. Servir fro acompaado con crema batida

Do de peras y cerezas

INGREDIENTES
Peras 1 k Leche condensada 390 g Leche 500 cc Yemas 9 Unidades Ralladura de lima y jugo 2 Unidades Almidn de maz 65 g Armado Cerezas 300 g Biscuit hmedo de chocolate 1 Unidad Gel de brillo sabor frutilla c/

Cocinar las peras y realizar un pur. Por otro lado, verter en una olla la leche junto con la leche condensada, la ralladura de lima y llevar a calentar. Por otro lado mezclar el almidn con el jugo de lima, las yemas y el pur de peras. Unir ambas preparaciones y cocinar hasta que rompa hervor durante un minuto. ArmadoTomar una cintura de metal y forrar la base con papel adherente. Colocar la base de biscuit de chocolate, colocar una parte de crema tibia y nuevamente otro biscuit, completar con crema y terminar decorando toda la superficie con cerezas. Enfriar durante 4 horas. Dar terminacin con gel de brillo sabor frutilla

PROCEDIMIENTO

Mini domo de chocolate y dulce de leche

INGREDIENTES
Trufas Galletitas de chocolate 250 g Dulce de leche 150 g Almbar 50 cc Caf en granos c/n Crema Crema de chocolate 1 l Licor de caf 25 cc Base Galletitas 16

PROCEDIMIENTO
TrufasProcesar las galletitas a polvo. Mezclar el polvo de las galletitas con el dulce de leche y el almbar. Mezclar hasta lograr una pasta. Formar un cilindro, cortar rodajas y moldear bolitas. Introducir un grano de caf en cada una. Reservar. CremaBatir la crema de chocolate y saborizar con el licor de caf, continuar batiendo hasta que tome cuerpo. Rociar los moldes con Rocio vegetal y espolvorear con galletas molidas. Rellenar los moldes con la crema, introducir en el centro una trufa, rellenar nuevamente con crema de chocolate y llevar a frio por 2 horas. ArmadoDesmoldar los mini domo y ubicarlos sobre una galleta. Presentar con lminas de chocolate a gusto.

Cocadas express

NGREDIENTES
Polvo para preparar merengue 350 g Azcar impalpable 200 g Coco 300 g Maracuy 1 Galletas dulces c/n

PROCEDIMIENTO
Hacer el merengue con el polvo y agregar el azcar impalpable en forma de lluvia. Batir hasta que est firme. Agregar el coco y la pulpa de maracuy Colocar el merengue sobre una galleta y disponer en una placa. Llevar a horno bajo hasta que seca

PLATOS DIFERENTES CON Arenado en 3 versiones

Arenado multiuso Manteca 150 g Azcar 150 g Harina leudante 320

PROCEDIMIENTO
Arenado multiusoProcesar la manteca con el azcar y la harina. Fraccionar en bolsas para freezer

1
Torta Invertida de anan Caramelo c/n Anan en almbar 1/2 lata Cerezas en almbar c/n Arenado 220 g Huevos 2 Ralladura de limn c/n Esencia de vainilla 1 cdita Leche 2 cdas

Torta invertida de ananAcaramelar un molde circular de 22 cm de dimetro. Dejar enfriar y cubrir la base con las rodajas de anan. En cada orificio colocar una cereza. Reservar. Incorporar al arenado los huevos, la ralladura de limn, la esencia de vainilla y la leche. Mezclar bien y volcar en el molde. Cocinar en un horno a 170C por 35 minutos

Scones (RODILLOS PAA EL TE)con frutas Arenado 220 g Huevo 1 Harina 50 g Fruta glaseada 50 g Huevo batido extra c/n Azcar c/n

2
Scones con frutasAgregar al arenado el huevo, la harina y la fruta picada. Formar una masa, estirar con palote y cortar con cortante a gusto. Pintar la superficie con huevo y espolvorear con azcar. Acomodar los scones en una placa limpia y cocinar en un horno moderado hasta completar su coccin

Frutas con stroisel Ciruelas 2 Duraznos frescos 2 Azcar 2 cdas Jugo de naranjas 4 cdas Arenado 220 g

Frutas con stroiselColocar la fruta lavada y cortada en gajos gruesos en recipientes individuales. Espolvorear con el azcar y el jugo de naranjas. Cubrir la superficie con el arenado y llevar al horno hasta dorar la superficie

COPONES PRESIDENTE

INGREDIENTES
Vino borgoa c/n Agua c/n Azcar c/n Piel de naranja c/n Ciruelas presidente c/n Crema batida Menta c/n

PROCEDIMIENTO
Hervir en una olla el vino con el agua y el azcar. Agregar la piel de naranja. Mezclar. Bajar el fuego hasta que el almbar est listo. Agregar las ciruelas y dejar cocinar hasta entre 5 y 7 minutos. Armar copas con las ciruelas en almbar, crema batida y menta.

Torta invertida de peras

INGREDIENTES
Yemas 5 Yogur BC 200 g Ralladura de 1 naranja Claras 5 Endulzante granulado sin caloras 1 taza Harina leudante 200 g Roco vegetal c/n Peras 4

PROCEDIMIENTO
Mezclar en un bol las yemas junto con el yogur, adicionar la ralladura de naranja. Por otro lado, batir las claras con el endulzante granulado. Unir a la mezcla de yogur la harina, intercalando siempre con claras para que el batido quede bien aireado. Importante: cubrir con roco vegetal todo el molde antes de verter la preparacin. Cubrir con peras fileteadas todo el fondo del molde de 22 cm de dimetro. Hornear a 170 C durante 35 a 40 minutos

Galletitas de azcar

INGREDIENTES
Azcar impalpable 100 g Manteca 200 g Harina de trigo 0000 300 g Polvo para Hornear 1 pizca Yemas 2 Ralladura de 1 limn Ralladura de 1 naranja

PROCEDIMIENTO
Colocar en el vaso de la procesadora, la harina, el azcar impalpable, la manteca, la pizca de polvo de hornear. Procesar hasta lograr un arenado. Agregar las ralladuras y las yemas y continuar procesando hasta lograr una masa. Dejar descansar en la heladera por 30 aprox. Estirar la masa de 1 cm de espesor. Utilizar cortantes de galletitas de distintas formas. Colocar las galletitas en una placa limpia para horno y cocinar a 180C hasta apenas dorar

Helado de dulce de leche granizado

INGREDIENTES
Crema de leche 500 cc Yogur de dulce de leche 2 potes Dulce de leche repostero 500 g Chips de chocolate 150 g Dulce de leche clsico 250 g

ROCEDIMIENTO

Batir la crema a punto. Integrar el yogur, el dulce de lecherepostero y la crema.

 Mezclar todo con batidor de mano, incorporar los chips de chocolate y verter todo en un recipiente apto para congelar, tapado. Llevar al freezer 5 horas.

Servir en copas alternando con el dulce de leche clsico

Helado de limn

NGREDIENTES
Azcar 350 g Agua 1 taza Jugo de limn 250 cc Claras de huevo 4 Crema de leche 250 cc Cucuruchos o capelinas c/n

PROCEDIMIENTO

Realizar un almbar medio con el azcar, el agua y jugo de limn.

Agregar el almbar a las claras batidas a nieve y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Incorporarle la crema batida a punto.

Verter en recipiente para el freezer y guardar tapado por 5 horas. Servir en cucuruchos o capelinas.

Dona tres chocolates

INGREDIENTES
Crema de leche 100 cc Miel 1 cda Ralladura de limn 1 cda Harina 0000 500 g Cacao amargo 30 g Azcar 100 g Sal 1 pizca Levadura 50 g Leche 200 cc Queso crema 200 g Chips de chocolate blanco 50 g Azcar rubia c/n Chocolate amargo 100 g

PROCEDIMIENTO
En un bol, colocar la harina y el cacao. Incorporar el azcar y la pizca de sal. Para agregar la levadura, desmenuzarla con la mano. Incorporar la leche, el queso y los chips de chocolate. Mezclar y amasar hasta lograr una estructura lisa y tierna. Tapar la masa y reservar por 15 min en lugar clido. Estirar la masa, cortar discos de 6 cm y hacer un orificio de 2 cm de dimetro. Quitar el centro. Estibar en una placa y dejar leudar. Frer en abundante aceite caliente de 3 min a 4 min de cada lado. Espolvorear con azcar rubia de un solo lado. Derretir el chocolate, la crema y la miel a Bao de Mara. Baar las donas

Torta merengada de limn

NGREDIENTES
Azcar 300 g Relleno Leche 1 taza Azcar 100 g Yemas 3 Almidn de maz 1 cda Harina 0000 1 cda Manteca pomada 40 g Jugo de limn 1/4 taza Biscuit Manteca 110 g Azcar 110 g Ralladura de limn 1 cda Yemas 4 Harina 100 g Polvo para Hornear 1 cdita Leche 1/3 taza Merengue Claras 6

PROCEDIMIENTO
BiscuitPrecalentar el horno a 175C. Batir la manteca con el azcar y agregar la ralladura de limn y las yemas. Seguir batiendo e incorporar, de a poco, la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche. MerengueRealizar un merengue suizo a base de claras y azcar. RellenoForrar dos moldes iguales de 18 cm de dimetro con papel manteca. Enmantecar. Verterla masa del biscuit y agregar merengue hasta completar. Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Calentar la leche en una olla pequea hasta llegar a punto de ebullicin. Luego, retirar del fuego. Mezclar el azcar con las yemas y la harina. Incorporar la leche y volver al fuego. Cocinar hasta que espese. Dejar enfriar un poco e incorporar la manteca y el jugo de limn. Dejar enfriar en la heladera. Luego, acomodar una base de torta y cubrir con una capa de la preparacin. Terminar con la otra parte del biscuit por encima

Masa de pizza y salsa bsica

NGREDIENTES
Sal y pimienta c/n Organo c/n Aj molido c/n Aceite de oliva 1 cda Masa Levadura fresca 50 g Azcar 1 pizca Agua tibia 600 cc Harina 1 k Aceite de oliva 1/2 pocillo Sal 20 g Salsa bsica Lata de tomates 1 Ajo 1 diente

PROCEDIMIENTO
MasaColocar en la procesadora la levadura, el azcar y parte del agua. Agregar la harina, el aceite, la sal y el resto del agua. Formar una masa tierna, retirar, formar un bollo y dejar duplicar su volumen tapada, en un lugar templado. Dividir la masa en 5 bollos iguales. Tomar uno y estirarlo en la mesada con harina hasta obtener un dimetro de 30 cm. Colocar en una pizzera aceitada y cubrir ligeramente con la salsa. Hornear a 200C aprox. de 8 a 10 minutos. Seguir igual con los 4 bollos restantes.Salsa bsicaAbrir la lata de tomates, pelar el ajo y licuar ambos ingredientes, hasta obtener una salsa lquida. Aadir sal, pimienta, organo, aj molido y aceite de oliva.Nota: la masa se puede congelar en una bolsa con aire en su interior. Dura 3 meses. Se descongela a temperatura ambiente, tapada en un bol hasta que vuelva a leudar

Milkshake malteada

INGREDIENTES
Helado 300 g Leche 100 cc Leche condensada 50 g Esencia de vainilla c/n Hielo c/n

PROCEDIMIENTO
Colocar el helado en una licuadora. Incorporar la leche, luego la leche condensada y la esencia de vainilla. Agregar el hielo un poco triturado. Licuar bien. Servir en copas

TIRAMISU FACILICIMO

INGREDIENTES
Crema de leche 350 cc Polvo para flan 1 paquete Azcar impalpable 100 g Queso mascarpone 500 g Gelatina sin sabor 1 sobre Licor de caf 70 cc Vainillas 24 GALLETAS QUE SON COMO DEDITOS Caf fuerte c/n Cacao amargo c/n Habanos rellenos de pasta de chocolatec/n O PICAZZAS PARA DECORAR Granos de caf c/n

PROCEDIMIENTO
Batir la crema con el polvo de flan a punto. Mezclar con el azcar impalpable y el queso mascarpone. Agregar la gelatina disuelta con el licor e hidratada en microondas 25 segundos en mximo. En un molde de budn de 30 cm x 10 cm, forrado con acetato o film, colocar una hilera de vainillas, humedecer con el caf caliente y volcar parte de la crema realizada. Sumar otra capa de vainillas, cafy crema. Por ltimo, vainillas, caf y terminar con la crema de queso. Alisar, llevar al fro y espolvorear con abundante cacao amargo. Desmoldar y decorar en un extremo con 2 habanos rellenos de pasta de chocolate y almendras y granos de caf tostado

QUICHE FACILONA A LA ITALIANA

RECETA QUICHE FACILONA A LA ITALIANA Ingredientes para 8 personas.

400 ml de nata cocina textura espesa Prsident 1 paquete de queso Enmental Prsident 100 grs de queso cocina sabor semicurado Prsident 1 paquete de masa brisa 5 huevos 1 paquete de tomatitos cherry Albahaca fresca, (seca nunca, que sabe a Licor del Polo)

Aproximado proceder Cubrir un molde de aro desmontable (de 26 o quebrada, dejando el papel vegetal cm de dimetro), con un lmina de pasta brisa que traen por debajo

Hornear esta base unos 10 min. pinchndola con un tenedor para que no se suba. Para que los bordes de la masa brisa no se bajen mientras se hornea, un truco que yo hago es poner una tira de papel de aluminio pegado a la pared del molde para que sujete la masa lateral y esta no se baje.

Sacar el molde pre-horneado y rellenar poniendo por orden:

En el fondo el bacon en tiras, el paquete de queso Enmental rallado Prsident y la albahaca picada.

Despus, vertemos sobre eso la mezcla de los 5 huevos batidos con la nata de cocina textura espesa Prsident y el queso de cocina semicurado tambin de la misma marca

Para terminar, colocamos los tomatitos cherry partidos al medio y boca arriba

En principio, no aadir ms sal.

Hornear unos 45 minutos a fuego medio (180) hasta que cuaje.

Tapar con papel de aluminio en cuanto veis que empieza a morenear de ms .si no, se acabar quemando igual que se queman otras tantas cosas en la vida.

En fin, que os voy a contar yo de "quemaduras" que no sepamos ya todos a estas alturas del negocio

Quiche de queso y jamn cocido

Ingredientes (4 p.) - 200 gr. de queso - 250 gr. jamn cocido (lonchas gruesas) - 1 cebolleta - 200 ml. de nata lquida - 2 huevos - aceite de oliva - sal - perejil (para decorar) Para la masa: - 2 tazas de harina - gr. de mantequilla - 1 huevo - 2 cucharadas de agua - 1 pizca de sal

SALADITOS

Hoy no es exactamente una receta sino una pequea recopilacin de rellenos salados que me apeteca tener en el blog. SALADITOS, as le llaman en la Regin de Murcia y en realidad no usan hojaldre. Es una masa bastante sencilla y rpida de preparar que queda crujiente y es deliciosa.

Ingredientes:
- Medio vaso de aceite - Harina - Un cuarto de vaso de leche - Un cuarto de vaso de vino blanco - Una pizca de curry - Sal Esta masa es similar a la de la empanada pero sin pimentn. En las proporciones debemos tener en cuenta que la cantidad total de lquido debe ser igual a la de grasa, en este caso aceite. Se mezclan los lquidos con el aceite, se le aade una pizca de sal y otra de curry y harina hasta que la masa quede lista para poder estirar con el rodillo. Cortamos la masa a rectngulos y ponemos un poco de los rellenos que ms nos gusten. Sellamos bien, los untamos con huevo batido y los metemos en el horno hasta que estn dorados. Si preferis el hojaldre, os sugiero este paso a paso de SUNY tan perfectamente explicado que hasta a m me pareci sencillo; aunque los saladitos de la foto esta vez estn hechos con hojaldre comprado de "ya sabeis donde". Los rellenos tienen como lmite nuestra imaginacin. Aqu en Cartagena tenemos para elegir y adems los bordan, no puedes parar de comer. Mis preferidos son los de la imagen, estn exquisitos: - Morcilla de cebolla con piones (cartagenera) y una puntita de mermelada de manzana. - Sobrasada y pincelado de la masa con miel cuando an estn templadas. Otro rellenos: - Jamn York muy picado y bechamel. - Pisto de atn. - Zarangollo con gambas - Anchoa - Pollo (sobras de algn caldo), comino y huevo cocido muy picado (Este relleno es parecido al Pastel de Cierva murciano. - Roquefort, gouda

- Rehogado de carne picada especiada a nuestro gusto, cebolla, ajo, chorizo y huevo cocido picado (relleno similar al Pastel de carne murciano). - Cualquier clase de pat. - Bacalao ahumado con cebolla y bechamel. - Espinacas rehogadas con cebolla y langostinos picados - Pollo y bechamel de puerros (sustituyendo a la cebolla)

TARTA DE CARNE

Esta tarta es una versin con verdura del pastel de carne murciano. Tengo que decir que a pesar del evidente color verde hasta los enemigos de las espinacas lo toman sin rechistar. Su relleno es cremoso y suave al paladar y, como casi todas las clases de pasteles salados, est tan bueno fro como recin hecho, lo que es una ventaja.

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre - 300 gr de carne picada de ternera - 500 gr de espinacas (frescas si es posible) - 1 cebolla mediana - 2 3 dientes de ajo - Una cucharada rasa de harina - Leche - Sal, pimienta, nuez moscada y comino - Huevos cocidos - Chorizo - Aceite de oliva

Elaboracin:
Extendemos el hojaldre sobre la bandeja del horno, pinchamos la superficie y horneamos minutos a 180C. Mientras, preparamos el relleno: Sofremos en una sartn grande con aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo muy picados. Aadimos la carne sin dejar de remover, salpimentamos y ponemos el comino. Una vez rehogada agregamos las espinacas, seguimos removiendo y a continuacin la harina. Pasados un par de minutos vamos echando la leche caliente y un poco de nuez moscada hasta conseguir que el relleno se vuelva cremoso. Rellenamos la tarta y sobre ella ponemos rodajas de chorizo y huevo duro. Horneamos 15 minutos ms.

PASTEL WELLINGTON DE CARNE PICADA

Deberais probar este pastel tan sencillo pero con un resultado sabrossimo. El hojaldre queda muy crujiente y el relleno muy jugoso. La receta es de Jamie Oliver pero lo vi en Directo al paladar (cocin Pintxo) y adems modifiqu algunos ingredientes qu remedio pero de todas formas prob tambin la receta original porque me pareci una idea estupenda. De repetir

Fro o caliente est riqusimo. Acompaadlo con pur de patatas o alguna verdura hervida. Siento no poder ofreceros la foto del corte, cosas del "directo".

Ingredientes:
- 1 Lmina de hojaldre - 750 gr de carne picada de ternera y cerdo - 1 cebolla - 1 zanahoria - 2 3 dientes de ajo - Una rama de apio - 200 gr de championes - Una lata pequea de pat - Pimienta - Un poco de comino ( o la especia que ms os guste) - 2 huevos - Aceite de oliva - Sal

Elaboracin:
Picamos la cebolla y los ajos. Cortamos a dados pequeos la zanahoria, el apio y los championes. En una sartn con aceite de oliva rehogamos primero las cebollas y los ajos. Cuando comiencen a dorar aadimos el resto de las verduras, seguimos rehogando unos 5 minutos y ponemos los championes, salteandolos otros 5 minutos. Salpimentamos y dejamos que se enfrie un poco. En un bol ponemos la carne junto con el huevo, el pat, un poco de sal y el comino, le aadimos las verduras y mezclamos bien. Extendemos la lmina de hojaldre (sobre papel de horno) y la rellenamos con la mezcla de carnes y verduras. Pintamos los bordes con huevo batido y formamos el pastel. Con un pincel pintamos la superficie y lo introducimos en el horno precalentado a 180C unos 5 minutos y bajamos la temperatura a 160C durante aproximadamente hora. Esto har que se haga bien la carne

Receta de Berenjenas a la italiana

Esta receta en su V.O, (como en las pelis, versin original), se hace friendo en aceite de oliva a las susodichas y escurrindolas entre abundantes y generosas nubes de papel de cocina. Este imprescindible proceder se debe a que la berenjena es el ser vegetal susceptible de absorber la mayor cantidad de grasa posible por centmetro cuadrado del mundo.siempre despus de mi, todo sea dicho. (Ya os expliqu en otro post, que yo en otra vida fui planta) Yo las hago como os explicar a continuacin y adems de convertir la receta en mucho menos calrica, est, casi, casi, igual de ricasobre todo si no se ha probado la otra versin, la original

Ingredientes (2 personas) 2 berenjenas muy hermosas o 3 normales 1 bolsita de tomatitos cherry, (si son cherry pera, mejor) 1 lata de tomate natural troceado, (o tomate entero y lo picis vosotros) 1 bola de queso mozzarella (o un queso tipo barra rico) + queso parmesano (grana padano cuela y es ms barato)

Albahaca fresca (yo la compro y la congelo, no es lo mismo, pero da igual). Nunca usis albahaca seca le da a los platos un toque a Licor del Polo. Organo seco + sal + azcar (o sacarina) Nota: cuando se las hago a mi hija les pongo tambin rodajas de huevo duro entre las capas, y estn riqusimas. Tambin.

Aproximado proceder Cortarles el rabo a las berenjenas, (cuidado que pinchan, como casi todos los idems). Cortar tambin el extremo opuesto para poder ponerlas de pie en una tabla. As dispuestas pelarlas de arriba abajo con un cuchillito de sierra. Una vez peladas, cortar en discos de un centmetro escaso y sumergir en abundante agua con sal una hora, si podis ms tiempo, mejor. Cortar los tomates cherry en dos partes. Poner en una cazuelita un fondito de aceite de oliva virgen, y dorar dos dientes de ajo muy picados, (si puede ser, con prensador de ajos). Rapidamente, (que no se queme el ajo), aadir los tomates cortados al medio, las latas de tomate troceado, y la sal Dejar que se haga el tomate unos 12 minutos, aadir la albahaca, la cucharadita de azcar, (o 2 pastillas de sacarina an ms light), y retirar. Sacar las berenjenas del agua, escurrirlas un poco entre las manos, sin esmagarlas, ponerlas en la parrilla del horno y pintar, (literalmente), con aceite de oliva y pincel de cocina por los dos lados. Espolvorear con el organo seco. Hacer en horno a 180 como una 20- 25 minutos dandoles la vuelta. Tienen que quedar tiernas. Disponer en fuente de horno una rodaja de berenjena, una buena cucharada de la salsa de tomates cherry, una loncha de queso mozzarella, un poco de parmesano, (o grana padano) y algo ms de albahaca picada. Repetir la operacin. Para terminar la torre, cubrir con otra rodaja de berenjena, un poco ms de la salsa y para terminar: Cubrir con nube parmesano, o con el queso que tengis a mano. Hojita de albahaca de adorno, y quince minutos de horno.

PASTEL DE PATATAS Y CARNE

De Londres, entre otras muchas cosas, guardo muy buenos recuerdos de su gastronoma. Aparte del contundente y agradecido "buffet breakfast", me encantaba tomar en sus preciosos pubs los pasteles de carne, de verdura y el pastrami. Este es un pastel algo ms ligero que el "Shepherd pie" ya que no uso pur de patatas hecho con mantequilla y huevos. La crema de leche puede sustituirse por un poco de leche evaporada y la mantequilla por un poco de aceite de oliva. Edito porque, NO LLEVA PURE DE PATATAS, son patatas cortadas a rodajas y hervidas. Muuucho ms sano y menos calrico (al menos "por dentro").

Ingredientes:
- 500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera) - 2 puerros grandes - 100 gr de salchichn o de mortadela - 1 kg de patatas - 1 zanahoria - Aceite de oliva - Organo - Sal y pimienta - Medio vaso de nata lquida o leche evaporada - Queso rallado

Elaboracin:
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas no demasiado finas. Las hervimos en agua con sal hasta que se ablanden, escurrimos, las

enfriamos con agua y las volvemos a dejar escurrir en un colador. Cortamos los puerros a rodajas, las zanahoras muy picadas y los sofremos en una sartn con un poco de aceite de oliva a temperatura media. Aadimos la carne picada, la mortadela troceada, subimos la temperatura y los salteamos hasta que se doren. Removemos deshaciendo los trozos, aadimos el organo, sal y pimienta. Preparamos el molde cubrindolo con una primera capa de patatas seguida de la mezcla de la carne y cubrimos con el resto de las patatas. Espolvoreamos con queso rallado y agregamos la nata. Horneamos durante 30 minutos a 1C Acompaamos el pastel con una ensalada de tomates.

PASTEL DE CARNE MURCIANO

Sin duda los que hayais visitado esta zona de Espaa conocereis este tradicional pastel que se vende en cualquier pastelera de la regin. Es una receta autctona de races rabes. Est formado por dos masas diferentes, un relleno de carne, embutido de la regin y huevo duro. Hojaldrado, delicioso y contundente. Cuando voy a Murcia no perdono una merienda con este pastel. Me atrev a hacerlo, recordando el sabor porque como pasa con estos platos tradicionales no hay una regla fija. Lo hice tamao tarta pero en realidad tienen unos 12 cm de dimetro. La tapa, es ms sencillo hacerla lisa, yo me compliqu la vida aunque no encontr ningn sitio donde explicaran el secreto. Si algn murciano me lee y lo sabe

Ingredientes:

- Carne picada de ternera - Aceite de oliva o manteca de cerdo - Longanizas rojas - Huevos duros - Unos dientes de ajo - Canela - Un clavo - Sal y pimienta - Una plancha de masa quebrada - Una plancha de hojaldre

Elaboracin:
Forramos un molde para tartas con la masa quebrada, pinchamos por toda la base con un tenedor y lo metemos en el horno precalentado a 180C durante 5 6 minutos tapada con papel de aluminio. Pasado este tiempo, retiramos el papel y lo dejamos 4 minutos. En una sartn calentamos un poco de aceite de oliva o manteca de cerdo, fremos la carne junto con el ajo picado, salpimentamos e incorporamos la longaniza partida en trozos. Aadimos el clavo y un poco de canela. Dejamos enfriar y rellenamos la tarta. Cortamos el huevo duro a rodajas y lo repartimos sobre la carne. Estiramos bien la masa de hojaldre, lo ms fina posible, y tapamos el pastel. Lo pintamos con un poco de aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 180C hasta que el hojaldre est dorado. Se sirve caliente aunque est riqusimo frio.

PASTEL DE PATATAS A LA CARBONARA???

Ingredientes:
- Patatas - Bacon - Cebolla - Queso rallado (Emmental o cualquiera de vuestro gusto. Recomiendo alguno de sabor acentado o mezclar sabores) - Pimienta blanca, sal y nuez moscada. - Nata para cocina y algo de leche.

Elaboracin:
Es sencillsimo. Si teneis mandolina, estupendo. El secreto es cortar las patatas a rodajas los ms grandes y finas posible. Como lo he hecho varias veces, recomiendo hervirlas con mucha agua y un poco de sal para que estn levemente tiernas, as ahorraremos tiempo. Preparamos una fuente para el horno. Ponemos una base de cebolla muy picada con un poquito de aceite y vamos alternando capas de patatas con peln de sal, nuez moscada (podeis prescindir pero merece la pena) y bacon muy picado. Terminamos con una capa de patatas. Baamos con las nata, agitando la fuente para que se mezcle. Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno precalentado a 200C (180C si es de aire). Ni pensamos en ello hasta unos 30 minutos que es cuando destapamos para pinchar y ver cmo estn las patatas. Si vemos que estn algo secas, podemos ponerle un poco de leche sin problemas. Cuando estn tiernas, destapamos y les ponemos una capa de queso rallado y gratinamos.

TOMATES VERDES FRITOS

Si hace unos das os recomend preparar las setas empanadas, hoy os recomiendo que probeis estos tomates. Estn deliciosos, crujientes y con un sabor especial. Tan especial que incluso a alguien a quien no le guste el tomate le encantar. Doy f. Quedan bien si usamos el pan rallado que ya contiene ajo y perejil. Si se usan frescos, es conveniente picarlos bastante. Lo ms importante es controlar la temperatura del aceite, debe ser moderada, de esta forma el empanado no absorber tanto, quedar crujiente y el tomate no demasiado blando. Ideal como aperitivo o como guarnicin.

Ingredientes:
- Tomates verdes - Ajo - Perejil - Sal - Pan rallado - Huevo - Aceite de oliva

Elaboracin:
Lavamos, secamos los tomates y los cortamos en rodajas de poco ms de medio centmetro. Los colocamos en un colador grande y les aadimos sal. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva.

Rebozamos las rodajas de tomate en huevo batido (al que habremos aadido el ajo y perejil muy picados) y pan rallado, presionando un poco para que se adhiera bien. Iremos frindolos en tandas para no enfriar el aceite y colocndolos sobre papel absorbente.

FILETES DE AGUJA AL AJILLO

O tambin podra llamarse Solomillo al whisky, sin solomillo y sin whisky, porque bascamente es la misma preparacin. Imprescindible usar un buen aceite porque ni os cuento como est la salsa acompaada de patatas fritas, couscous o pur de patatas. Eso s no apto para los que odian el ajo.

Ingredientes:
- Filetes de aguja - El zumo de medio limn - Medio vaso de vino blanco seco - Una cabeza de ajos - Sal, pimienta recin molida - Perejil - Aceite de oliva virgen extra

Elaboracin:
En una sartn ponemos aceite de oliva y cuando est caliente vamos friendo los filetes de manera que se doren rapidamente y queden jugosos por dentro. Es mejor hacerlo en tandas. Salpimentamos y reservamos. En el mismo aceite freimos los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color le aadimos el zumo de limn y el vino. Removemos, aadimos los filetes y espolvoreamos de perejil picado.

EMPANADILLAS DE CARNE CON BECHAMEL

Ingredientes:
- Obleas de empanadillas - 600 ml de leche caliente - 60 gr de aceite (o mitad mantequilla) - 60 gr de harina

- Sal - Pimienta - Nuez moscada - 250 gr de carne picada - 3 dientes de ajo - 100 cc de vino blanco - Aceite de oliva

Elaboracin:
En una sartn con un poco de aceite de oliva fremos los ajos muy picados, aadimos la carne, sofremos y agregamos el poquito de vino. Seguimos removiendo para que quede suelta. Cuando se evapore el caldo aadimos sal y pimienta. Reservamos. En un cazo ponemos el aceite y cuando empiece a calentar, incorporamos la harina, rehogamos y vamos echndole poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Cuando vaya espesando aadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. A continuacin agregamos la carne y dejamos 2 3 minutos ms. Apartamos y volcamos la masa en una fuente para que se enfre. Rellenamos las obleas con una cucharada de masa cerrando bien los bordes y las vamos friendo a tandas en aceite de oliva no demasiado caliente.

POLLO AL HORNO EN SALSA

Seguimos con la SEMANA DE DOA SIMONE ORTEGA, mirar que cosa ms simple y ms deliciosa hemos hecho hoy (receta de su libro inmortal "1080 recetas de cocina"). Con unos ingredientes sencillos, fciles, de los de todos los das, nos hace esta maravilla de pollo. Ingredientes (6 personas): Un pollo de 1 y 3/4 o de 2 kilos para los ms tragones. Un vaso (de los de agua) de aceite. 25 gramos de manteca de cerdo. Una cucharada sopera de harina. Una cebolla pequea muy picada. Un diente de ajo. Dos ramitas de perejil. Unas hebras de azafrn. Un vaso (de los de vino) de vino blanco. Sal.

Se corta el pollo en trozos, se sala y se pasa por harina. Se frien , en una sartn con la manteca y el aceite, los trozos del pollo. Bien doraditos se colocan en una fuente honda resistente al horno. En el aceite que queda en la sartn se echa la cebolla picada, cuando est dorada se aade el harina. En el mortero se macha un diente de ajo, el perejil y el azafrn, aadiendo all mismo el vaso de vino, agregando todo al contenido de la sartn. Se revuelve todo junto y cuando arranque a hervir la salsa se roca por encima de los trozos de pollo. Se mete a horno ms bien fuerte la fuente durante media hora, sirviendo en la misma fuente.

BERENJENAS RELLENAS
Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos cortes en la parte superior, sazona, riega con aceite y mtelas durante 15 minutos en un horno a 200C. Cuando estn hechas, vaca los interiores con una cuchara y reserva. Haz la bechamel en una cazuela pequea con 3 cucharadas de aceite, aade la harina mezclando bien. Pon un poco de pimienta e incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover. Pica la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo y chalos en una sartn con un poco de aceite. Echa sal. Cuando las verduras estn hechas, aade la carne de ternera picada y drala. Echa la carne de berenjena picada, un poco de bechamel y mezcla bien. Rellena las berenjenas con esta mezcla. Parte en 4 rodajas un tomate y colcalas sobre cada berenjena. Cubre todo con la bechamel y gratina durante 2 minutos en el horno a 200C. Retralas del horno y con una esptula coloca las berenjenas en una fuente y adorna con perejil.

TOSTON (cerdo)ASADO (Receta mejorada)

Esta es una receta mejorada sobre la que ya publiqu hace bastante en este blog. Slo utilizo este recurso de publicacin cuando se da una mejora muy importante en la receta, y este es el el caso, ya que cambia la textura para dejarnos un tostn mucho ms jugoso. La idea me la di el otro da mi carnicero, cuando compraba el tostn, y es tan sencilla como tener el tostn en remojo la noche anterior a cocinarlo. En principio no me lo tom en serio pero a ltima hora le hice caso y observ que el asado cambia espectacularmente ya que el cochinillo o tostn te queda mucho ms jugoso, an ms delicioso. Por lo dems el asado sigue siendo igual. Para comenzar fundimos un poco en microhondas un poco de manteca con la que untaremos (con la ayuda de un pincel) el cochinillo para posteriormente salar. Envuelve sus orejas y rabo con papel de aluminio para evitar que se quemen. Colcalo en una placa de horno mojado con un chorrito de aceite y otro de vino para hornear a 180 grados (algo ms de una hora y media: 45 minutos por cada lado). Durante la coccin aade un de poco caldo preparado para que no se seque. A partir de la hora y media de coccin, sube un poco el horno a 190 grados y sigue mojando con el liquido otra media hora. Puedes acabar con un fuerte (250) y corto (2 o 3 minutos) golpe de grill sobre el lomo. Sirve caliente. Acordaros la prxima vez, que merece la pena.

TRUCHAS AL HORNO CON BACON

COMO MS TE GUSTE CON BACON O CON JAMN. Lava y seca las truchas, que previamente habrs mandado limpiar y vaciar en la pescadera. Exprime dos limones y con el jugo resultante rocelas y sazona con un poquito de pimienta recin molida, dejando macerar las truchas durante media hora al menos. Introduce en el lomo de la trucha una hoja de laurel y un filete (un poco grueso) de bacn ahumado . A continuacin, unta una fuente de hornear con aceite de oliva y coloca en ella el pescado. Deja que se haga en el horno caliente a durante 25 minutos y otros cinco ms con el grill a 250 para que queden doraditas como la de la foto.

CANELONES DE BONITO Y TOMATE

En una cazuela, pones abundante agua con un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, agregas una pizca de sal , un chorro de aceite y los canelones que precises . Deja cocer durante 10 minutos. Refresca, separa y extiende sobre un pao limpio sin dejar que se monten unos sobre otros. Filetea los ajos , pica la cebolla mucho, dora todo ello en una sartn con un poco de aceite. Pica los tomates maduros, despus de pelar, e incorpralos a rehogar a fuego medio acompaado de una cucharita de albahaca, sal y un poquito de azcar. Reserva esta salsa de tomate. En un bol haces una mezcla de bonito en conserva (escurrido) , dos huevos duros , unas aceitunas picadas, pimiento morrn y ketchup. Todo ello bien troceado. Remueve el conjunto hasta formar casi una masa, ligada con todo ello. Despus prepara la bechamel poniendo en una sartn un poco de aceite (dos o tres cucharadas) . Una vez caliente, aades la harina -un par de cucharadas bastarn-, dale unas vueltas con una cuchara de madera y vaya aadiendo poco a poco la leche fra, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos.

Incorpora poca sal y algo de nuez moscada. Cuando se ha incorporado toda la leche deja dar un hervor, de un par de minutos, sin parar de mover , a fuego mediano. Baa una fuente de horno rectangular con una primera capa de salsa de tomate. Sobre ella pones los canelones (que previamente habrs rellenado con la masa anterior) . Cubres estos con abundante salsa de tomate. Sobre el conjunto aades una ltima capa bechamel sobre la que esparcirs abundante queso rayado. Pon a gratinar en el tu horno a temperatura fuerte (250), durante 10 o 15 minutos, hasta que veas bien gratinada la superficie.

MACARRONES HORNEADOS

Cuece los macarrones con su chorizo tierno en agua con sal y un chorrito de aceite durante diez minutos. Lava con agua fria, escurre y pon al grifo para que no se ablanden demasiado. Haz una bechamel rala (poco espesa) y una buena salsa de tomate natural aromatizada con albahaca. Cubre los macarrones primero con tomate (removindolos bien con ste para que se mezcle) y luego con la salsa bechamel. Espolvorealos con queso rayado y al horno para gratinar durante un mximo de 10 minutos (contados desde que el grill alcanza la temperatura deseada: al menos 225)

LASAA DE CARNE
En una cazuela, pones abundante agua con un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, agregas una pizca de sal , un chorro de aceite y las placas de lasaa que precises . Deja cocer durante 10 minutos. Refresca con agua, separa y extindelas sobre un pao limpio sin dejar que se monten unas sobre otras. Filetea los ajos y pica la cebolla . Dora todo ello en una sartn con un poco de aceite. Pica los tomates maduros, despus de pelar, e incorpralos a rehogar a fuego medio acompaado de una cucharita de albahaca, sal y un poquito de azcar. Reserva esta salsa de tomate. En otra sartn echas un poco de aceite y rehogas la carne picada, debidamente salpimentada. Cuando est bien rehogada, incorporas la salsa de tomate y mezclas bien,

dando un breve hervor conjunto. Despus prepara la bechamel poniendo en una sartn un poco de aceite (dos o tres cucharadas bastarn) . Una vez caliente, aades la harina -un par de cucharadas -, dale unas vueltas con una cuchara de madera y vete aadiendo poco a poco la leche fra, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Incorpora poca sal y algo de nuez moscada. Cuando se ha incorporado toda la leche deja dar un hervor de un par de minutos, sin parar de mover , a fuego mediano. Baa una fuente de horno rectangular con una primera capa de bechamel , que cubrirs totalmente con una de pasta y con otra de la carne picada en tomate. Repites , es decir otra segunda capa de bechamel, pasta, carne y bechamel. Cubre el conjunto perfectamente con una ltima capa de masa a la que aadirs abundante bechamel para finalmente esparcir por toda la superficie queso rayado. Pon a gratinar en el tu horno a temperatura fuerte (250) durante 10 o 15 minutos, hasta que veas bien gratinada la superficie.

CORDERO ASADO

Colocar el cordero (personalmente prefiero la paletilla) frotada con manteca de cerdo. Espolvorear el cordero con sal gorda (un poquito de organo fresco lo aromatiza bastante). Agregar el agua y un vaso de buen vino blanco a la fuente. Mantener la temperatura del horno a 150 grados para que el cordero se haga lentamente durante una hora. Al cabo de ese tiempo darle la vuelta, untar por el otro lado con manteca y dejarlo a 250 grados durante tres cuartos de hora hasta que se dore. Aadimos unas pocas cucharadas de agua con limn

CANELONES DE PISTO

En una cazuela, pones abundante agua con un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, agregas una pizca de sal , un chorro de aceite y los canelones que precises . Deja cocer durante 10 minutos. Refresca, separa y extiende sobre un pao limpio sin dejar que se monten unos sobre otros. Filetea los ajos , pica la cebolla mucho, dora todo ello en una sartn con un poco de aceite. Pica los tomates maduros, despus de pelar, e incorpralos a rehogar a fuego medio acompaado de una cucharita de albahaca, sal y un poquito de azcar. Reserva esta salsa de tomate. Haz un pisto sencillo de cebolla, tomate, pimiento y calabacn (ver en este blog receta) En un bol haces una mezcla de dicho pisto con una terrina pequea de pat. Remueve el conjunto con la minipimer hasta formar casi una masa, ligada con todo ello. Despus prepara la bechamel poniendo en una sartn un poco de aceite (dos o tres cucharadas) . Una vez caliente, aades la harina -un par de cucharadas bastarn-, dale unas vueltas con una cuchara de madera y vaya aadiendo poco a poco la leche fra, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Incorpora poca sal y algo de nuez moscada. Cuando se ha incorporado toda la leche deja dar un hervor, de un par de minutos, sin parar de mover , a fuego mediano. Baa una fuente de horno rectangular con una primera capa de salsa de tomate. Sobre ella pones los canelones (que previamente habrs rellenado con la masa anterior) . Cubres estos con abundante salsa de tomate. Sobre el conjunto aades una ltima capa bechamel sobre la que esparcirs abundante queso rayado. Pon a gratinar en el tu horno a temperatura fuerte (250), durante 10 o 15 minutos, hasta que veas bien gratinada la superficie.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

Compra un solomillo de cerdo entero que salars y macears durante un par de horas en aceite y un machado de ajo y perejil. Coloca el solomillo sobre el hojaldre extendido. Encima de l pon varios tranchetes y un par de buenas lonchas gruesas de bacon ahumado . Envuelve el conjunto con el hojaldre que cerrars untando los bordes con yema de huevo batida. Con la misma yema pintars con un pincel la parte superior del hojaldre (justamente la que quedar expuesta a la accin de horno). Pica un poco el hojaldre con un palillo y hornea durante 40 minutos a horno fuerte ( 220).
TRUCO: Puedes acompaar con esta salsa de zanahorias: Rehoga una cebolla grande , aade unas zanahorias peladas y troceadas. Cubre todo con vino blanco y un vasito de vinagre. Aade la sal y un poco pimienta negra recien molida . Pon a cocer durante casi 40 minutos. Finalmente tritura bien con la minipimer para que te quede una salsa fina.