REA CIENCIA TECNOLOGA Y AMBIENTE

CURSO : CIENCIAS NATURALES GRADO : 2DO

LOS ALIMENTOS Y LA DIETA

Los alimentos se pueden clasificar de muchas maneras. En los ltimos aos, se ha impuesto una clasificacin basada tanto en su origen como en los nutrientes que aportan al organismo. Segn esta clasificacin, se distinguen seis grupos de alimentos: Grupo 1. Leche, derivados, lcteos y huevos. Aporta protenas, vitaminas y calcio. Grupo 2. Carnes, aves y pescado. Aportan, fundamentalmente, protenas. Grupo 3. Grasas y aceites. Consumidos con moderacin, proporcionan buena parte de las grasas que necesitamos. Grupo 4. Cereales, legumbres, papas y azcar. Aportan protenas y carbohidratos. Grupo 5. Hortalizas y verduras. Son fuentes de vitaminas y fibra. Grupo 6. Frutas. Aportan carbohidratos, vitaminas y fibra. De la combinacin adecuada de estos tipos de alimentos, as como de las cantidades ingeridas, depende nuestra salud. CRITERIOS PARA UNA DIETA SANA. Para que la dieta sea completa y equilibrada, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos: 1. No se debe abusar de los dulces y las grasas. Son alimentos que se deben introducir en la dieta con moderacin. 2. Debemos consumir protenas vegetales y animales. Adems, hay que alternar la carne, el pollo y el pescado como fuente de protenas animales. 3. No debemos olvidar los minerales necesarios. Aunque en muy pequea cantidad, algunos minerales son imprescindibles para el funcionamiento del organismo. Es el caso del potasio, el sodio, el calcio, el magnesio, el flor, etc. 4. Necesitamos un aporte diario de vitaminas. Las cantidades necesarias cada da son muy pequeas, pero es importante que no falten en la dieta. 5. Tambin es importante un aporte adecuado de fibra. La fibra no puede ser digerida, pero favorece el trnsito intestinal, y se cree que previene contra algunas enfermedades, como el cncer al tubo digestivo. 6. Es fundamental distribuir las comidas adecuadamente a lo largo del da. UN MODELO DE REPARTO DE ALIMENTOS. Se han propuesto numerosos modelos de reparto diario de alimentos, a partir del estudio de su composicin y de los nutrientes que aportan al organismo. La pirmide alimentaria fue elaborada por expertos norteamericanos en nutricin a principios de los aos noventa. Representa las proporciones de cada uno de los seis grupos de alimentos que deben comerse para lograr una dieta equilibrada.
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COLEGIO PITGORAS

CIENCIAS NATURALES 2 DO GRADO

LA ELECCIN DE LA DIETA. Depende tanto de factores culturales y sociales como de la disponibilidad de alimentos. Aunque hoy en da, al menos en los pases desarrollados, se puede disponer de una gran variedad de alimentos, todava hay importantes diferencias en la dieta en los distintos pases. Algunas personas optan por dietas especiales por razones mdicas o estticas (dietas de adelgazamiento). Estas dietas deben realizarse siempre bajo control mdico. Un caso especial es el de la dieta vegetariana. Las personas vegetarianas consumen slo productos vegetales. Se ha demostrado que esta dieta es insuficiente en vitamina B 12, hierro, calcio y otras sustancias importantes. Estas carencias se solucionan aadiendo a la dieta vegetariana huevos, leche y derivados lcteos.

ACTIVIDADES 1. Clasifica los siguientes alimentos en los seis grupos e indica qu aportan al organismo. 2. 3. 4. salmn pollo cordero pasta pato manzana espinaca huevo queso azcar yogur mantequilla pan papa acelga naranja lentejas fresa pavo cerdo leche maz aceite arvejitas tomate sardina frejol

Para qu sirven las dietas? Hay alguna relacin entre dieta y salud? Haz una lista del men que ingiere tu familia durante una semana. * Es variado el men? * Cul es la mayor proporcin de nutrientes que contiene? * Cul es la frecuencia de embutidos y enlatados? * Cules son las variaciones que haras a este men? Cules seran las justificaciones biolgicas para esos cambios? 5. Una persona vegetariana estricta ha acudido al mdico porque tiene problemas de salud. Qu cambios en su dieta necesitar para resolverlos? 6. Qu tipo de dieta recomendaras para bajar el nivel de colesterol? 7. Por qu es imprescindible que la dieta sea completa y equilibrada? 8. Qu relacin hay entre dieta y salud? 9. Si nos alimentamos en exceso, qu sucede con los nutrientes sobrantes, que no son aprovechados por las clulas? 10. Cules son los hbitos alimentarios ms comunes en nuestro pas? 11. Qu alimentos constituyen los platos tpicos del Per?

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