ALTA VERAPAZ

COMIDAS TRADICIONALES
El saq-Ik
Es el caldo de chompipe que se espesa con maz molido y aditamento de chile. Se acostumbra a comerlo con pochitos. Esta comida
se saborea en fiestas de Santos ( cofradas), casamientos, cumpleaos, bendiciones de casas y otras fechas importantes de la familia.

Kaq-IIk
Es otro caldo, ste de res, la carne ahumada y seca al sol, espesado con masa de color amarillo, se sirve en ocasiones especi ales
familiares, en fiestas de cofrada, y particularmente en pocas de siembra y cosecha. Se completa la comida con los sabrosos
pochitos.


El tamal :
Los tamales son otra comida tpica tactiquense, se elaboran de tortilla de maz y carne de marrano, chompipe o gallina. Lleva especie
y se consume a diario. Tambin existe otra clase de tamal que le llaman shepe, elaborado con masa de maz y frijol verde. Asimismo
los quiyoyes y tayuyos.



BEBIDAS TIPICAS
El Boj:
Es una bebida embriagante que se elabora precisamente a base de jugo de caa o maz quebrantado. Es muy apetecido por propios y
extraos, se consume en fiestas religiosas, fiestas familiares y fiestas tradicionalesdel pueblo.












El Cacao :
Elaborado a base de cacao que se quebranta y se aade achiote en pequea cantidad y azcar. Se saborea en cofradas y algunos
acontecimientos familiares. Se sirve en pequeos guacalitos de morro.




El shuco:
Es un atol para el que se prefiere en su elaboracin el maz negro; el maz es tratado con cuidado para que fermente lo deseado y
luego molerlo para cocinarlo. Es muy apetecido y slo se ofrece especialmente el 15 de enero en el Santuario de Chi -Ixim y el templo
del Calvario. Se sirve en guacales grandes de morro y se acompaa de frjol negro.

PRODUCTOS ARTESANALES
Alta Verapaz es un lugar en donde se pueden encontrar diversas artesanas, que lo distingue y lo hace nico, como las siguientes:

Huipiles: Las mujeres son las que tradicionalmente elaboran los huipiles, bordando motivos de la naturaleza, adornos de colores y
figurs geomtricas, que tienen un sentido simblico muy profundo. Se distinguen claramente los estilos de los tres grupos tnicos en
los diseos de cada traje.

Los huipiles elaborados en Tactic y Tamah son los ms buscados por los turistas, pues destacan del resto por su estilo diferente y
original; la pieza del centro del tejido es diferente a la de los lados. Es posible encontrarlo en los das de mercado en Tactic.

Platera: En Cobn, Tactic y San Pedro Carch se ha practicado las platera desde hace ya
varios siglos. En la actualidad son expertos fabricantes de hermosas piezas, como adornos,
collares y recuerdos, los cuales se pueden adquirir en el mercado. Tambin se produce
joyera de oro y productos de cobre.

Artculos de Madera: Entre la varidad de productos de madera que se producen en el
departamento destacan los muebles realizados en
Tactic, Cobn, San Juan Chamelco, Cahabn y
Senah. En cambio, en los municipios de
Lanqun, San Pedro Casrch, Chisec y Tucur, se
construyen instrumentos musicales. Tambin se
realizan las trdicionales mscaras en Senah,
Cahabn y San Pedro Carch.

Otros Productos: La produccin de tejas y ladrillos se realiza en los municipios de San
Cristbal Verapaz, San Juan Chamelco, San Pedro Carch y Cahabn. Adems, la larga
lista de artesanas incluye la elaborcin de petates, objetos de jarcia, productos de cuero,
escobas, sombreros, muebles de mimbre y hasmacas.

En los mercados de todo el departamento es posible conseguir estos productos
independientemente del lugar de procedencia.
BAJA VERAPAZ
En Baja Verapaz existe un platillo propio de celebraciones como bodas, fiestas patronales y fechas especiales como Ao
Nuevo y Semana Santa.

COMIDAS
El boxbol es un platillo hecho a base de maz preparado en hojas de ayote y condimentado con pepitoria y miltomate.


Los tscales, que se elaboran con maz tierno o maduro (Camagua), endulzado con rapadura


Los totopostes dulces, una especie de tortillas de maz, endulzados con rapadura de canela.



BEBIDAS
El atol blanco es la bebida ms tradicional y suele tomarse los fines de semana.

PRODUCTOS ARTESANALES
Artesanas
En este departamento se destaca la elaboracin de varias artesanas, dentro de las cuales podemos encontrar las siguientes:

- Tejidos de algodn
Con este material, se pueden elaborar Gipiles, cortes y otra variedad de ropa, las cuales son elaboradas en los municipios de El Chol,
Rabinal, San Miguel Chicaj, Cubulco, Granados, Salam y Purlh.


- Cermica tradicional
Este tipo de artesanas, todava son elaboradas con tcnicas que se utilizaban en la poca prehispnica, como lo es el modlalo y
moldeado del barro a mano, cociendo la pieza con madera al aire libre, siendo los cntaros, los cmales, ollas de varios tamaos y
batidores las especialidades de los artesanos, debido a que son enseres de uso diario.


- Productos de Madera
Se elaboran muebles de diferentes tipos de maderas, finas y corrientes, tambin instrumentos musicales como chinchines, maracas,
matracas, guitarra y violines, aparte se elaboran Mscaras para ceremonias y fiestas de los municipios de Granados y Rabinal,
adems de los tpicos juguetes de cada rea del departamento, especialmente en el municipio de Jernimo.


- Productos Metlicos
Se trabaja Hierro Forjado del cual se elaboran aldabones, balcones, puertas y herramientas esto se elabora en algunos de los
municipios, as como tambin la hojalatera para la fabricacin de candeleros y candiles.


- Pirotecnia
Se elaboran artesanas pirotcnicas que se utilizan mas que todo en las fiestas regionales y familiares.


- Jcaras y Guacales
Para la fabricacin de la jcara y los guacales, se utiliza la corteza del morro sazn estos instrumentos son casi siempre de uso
domestico.











CHIMALTENANGO
Pulique:
La tradicin segn los entrevistados es que este platillo es preparado para las tapiscas, que es cuando el maz va a ser cosechado, como una forma
de ofrenda al Dios del maz, para que les bendiga y multiplique la cosecha. El pulique se cocina a base de licuado de tomate con masa de maz,
molido en piedra de moler. Se sirve el recado, que al final tiene una consistencia un poco espesa junto con carne, ya sea de gallina criolla, pollo
amarillo o chompipe; va acompaado de verduras y arroz blanco o con verduras. Se acompaa con horchata o con atol de maz.


Pepin:
Comida tradicional que se sirve en los matrimonios civiles, l5 aos y bautizos. Se elabora con tomate y miltomate, Chile pimiento, Chile pasa, Chile
guaque, ajo, cebolla, ajonjol, pepitoria y canela, asados. En una olla aparte se cose la carne (res, pollo, gallina o chompipe) luego de tener todo lo
anterior descrito se hecha en un recipiente y se remoja con al caldo de la carne para que suavice y posteriormente licuarlo, a todo ello se le agrega
verdura que en su oportunidad fue cocida con la carne; como gisquil, zanahoria, papa, ejote y cilantro, se sirve en escudillas que son tazones
hechos de arcilla o barro, y se acompaa con horchata o con fresco de masa.


Tamalitos Blancos:
Los tamalitos blancos sirven como un sustituto de la tortilla por lo que se cocinan en cualquier ocasin que se preparen alimentos. Este es un
platillo tradicional de origen maya, a base de maz molido. Estos se sazonan y envuelven en tusa para luego ser cocinados y finalmente servidos
junto con las comidas.


Tostadas:
Las tostadas son tortillas delgadas de maz, fritas que se preparan todos los das. Estas suelen ir
acompaada de frijoles negros colados o bien con algo de salsa de tomate con hojitas de perejil
y queso seco espolvoreado encima






BEBIDAS
Atol de Elote:
Esa bebida elaborada a base de maz tierno, tradicional y de origen maya. Se sirve en un pequeo tazn hecho de tecomate y con una tortilla hecha
de maz, que suele ser delgada y tostada.


PRODUCTOS ARTESANALES;
Artesanas de Chimaltenango
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En Chimaltenango los tejidos de algodn, se elaboran en casi todo el
departamento. Los tejidos de lana de oveja como hipiles, manteles, cortes y
otros estilos destinados al consumo general y del turismo, se producen en San Jose
Poaquil.

Son famosas las cermicas de Santa Apolonia (de corte prehispnico), de San Jos
Poaquil, santa Cruz Balany y Chimaltenango, en donde tambin se produce cermica
vidriada. En cuanto a instrumentos musicales de madera, como las guitarras, se
producen en el Tejar, Comalapa, Tecpn Guatemala y San Martn Jilotepeque. La
mueblera se fabrica en todos los municipios contiguos a la carretera Panamericana.

La cerera tambin est difundida en todo el departamento. Los productos de las
curtiembres y el cuero se elaboran en
municipios como chimaltenango, San
Andrs Itzapa, Patzica, comalapa, San Martn Jilotepeque y Tecpn Guatemala.

Entre otras artesanas importantes que tiene el Departamento de Chimaltenango estn:

Cestera
Comprende el tejido de fibras duras,
semiduras y largas como el mimbre, vara y
carrizos para producir cuerdas, esteras,
canastas y variedad de recipientes. Se
elaboran productos de cestera en los
municipios de San Jos Poaquil, San Martn
Jilotepeque, Patzn, Patzica, santa Cruz
Balany, Chimaltenango, El Tejar,
Acatenango, Parramos y Yepocapa.

Jarcia
Desde tiempos muy antiguos, el hombre se vio en la necesidad de transportar sus productos de un lugar a otro sobre el lomo de mulas
y caballos, para lo cual se vala de redes, bolsas rganas (que consisten en dos bolsas entretejidas una con la otra), en algunos
lugares de oriente se conocen con el nombre de alforjas o arganas.
Se elaboran artesanas como bolsas que son tiles para llevar productos que son adquiridos en lugasres lejanos. Los campesinos las
usan para llevar su merienda al campo en donde realizan labores agrcolas. Se elaboran hamacas pra descansar y redes para llevar
carga, as como productos de jarcia en los municipios de San Jos Poaquil, Sn Martn Jilotepeque, Santa Cruz Balany, Patzica,
Zaragoza, Acatenango y Parramos.
Productos Metlicos
En el rubro del hierro se producen balcones, , faroles, tocadores, aldabones y lmparas, las cuales se han transmitido por
generaciones familiares hasta la poca actual. se trabaja dicha artesana en los municipios de San Martn Jilotepeque, Comalapa,
Tecpn guatemala, Patzn, Patzica, Pochuta, Parramos y Yepocapa.
Se producen asrtesanas de oro de diversas clases tales como pulseras, cadenas, anillos y dijes. Se elaboran nicamente en el
municipio de Comalapa. La artesana de la plata se ha centralizado en el rea de las verapaces y algunos municipios de El
Quich. Con la plata se producen aretes, cadenas, dijes y pulseras, las cuales se elaboran en los municipios de Comalapa y Tecpn
Guatemala.

Cuero
Las tcnicas empleadas en el trabajo y decoracin de lo cueros son:

Repujado: arte de labrar el cuero por martilleo, para obtener figuras en relieve en una
de sus caras.

Pirograbado: arte de decorar el cuero por medio de una punta metlica
incandescente.

Incrustacin: con esta tcnica se forman dibujos en superficies duras y lisas.

Incisin: es la hendidura que se realiza con instrumentos cortantes. Entre los objetos
que se elaboran del cuero podemos mencionar, las bolsas de cuero, portanavajas,
fundas para armas de fuego, respaldos para automvil y arganas. Se elaboran en los
municipios de San Martn Jilotepeque, Comalapa, Tecpn Guatemala, Chimaltenango,
Patzica y San Andrs Itzapa.

Pirotecnia
Utiliza como materia prima la plvora, de la cual elaboran paquetes de cohetillos, ametralladora de uno y ms metros de largo, que
llevan al final una pequea bomba, la cual al explotar produce un gran estruendo. Tambin se fabrican canchinflines, escupidores y
buscaniguas. Estas artersanas son utilizadas en las fiestas familiares, en las fiestas cvicas y religiosas se usan bombas voladoras,
cohetes de vara, toritos y castillos. En estas fiestas, por ser de comunidad, participa toda la gente. Se hacen artesanas con la
plvora en los municipios de San Martn Jilotepeque, Tecpn Guatemala, Comalapa, Chimaltenango y Patzica.

CHIQUIMULA
COMIDAS

Todo buen chiquimulteco dir sin dudarlo un segundo que el plato tradicional y el ms apetecido es el caldo de gallina
criolla.









La Yuca con Chicharron es el plato favorito que identifica a Chiquimula, en lo que se refiere a la gastronoma naturalmente. Cada pueblo tiene su
comida especial, y Chiquimula no puede quedarse atras con su famosa Yuca con Chicharrn.

BEBIDAS
Horchata




Champurradas con caf







Artesanias de Chiquimula
Cermica
Se trabaja la cermica tradicional y vidriada. Utilizan el barro como materia prima. En lo que corresponde
a cermica tradicional producen ollas, cntaros, jarros y comales. En cermica vidriada fabrican platos,
vasijas, pichingas y pocillos. La cermica tradicional se trabaja en los municipios de Chiquimula, Jocotn,
Camocn, Olopa, Concepcin las Minas y Quezaltepeque. La cermica vidriada en el municipio de
Concepcin las Minas.



Cestera
En este rubro producen canastos de varios tamaos para diversos usos, los utilizan principalmente para
trasladar productos. Se elaboran en los municipios de Camotn, Jocotn, San Juan Ermita, Olopa,
Quezaltepeque y Concepcin las Minas.



Jarcia
Producen diversidad de artculos de pita de maguey, como lazos para tender ropa, alfombras, bolsas,
matates, alforjas y hamacas. Se elaboran en los municipios de Chiquimula, Jocotn, Camotn, San Juan
Ermita, Olopa, Quezaltepeque y Concepcin las Minas.



Cuero
En los municipios de Chiquimula, Jocotn, San Juan Ermita, Ipala, Quezaltepeque, Concepcin las Minas
y Esquipulas, utilizan como materia prima las pieles curtidas, de las cuales producen bolsas, silla de
montar, gamarras y gamarrones.


EL PROGRESO
COMIDAS
Flor de izote Estofado de gallina



Bebidas
Atol de elote


Artesanas
Los habitantes del lugar elaboran productos de palma, cuero y tul; adems, fabrican cestas o canastas y pirotecnia.













GUATEMALA (DEPARTAMENTO=
COMIDAS

TAMALITOS DE CHIPILIN CHUCHITOS


TOSTADAS DE CARNE MOLE


BEBIDAS
ATOL DE PLATANO
Una bebida deliciosa preparada con pltano verde molido y canela.


ATOL DE MAIZ QUEBRADO
Disuelve la masa en agua y se cuela en un cedazo, vaca en un traste y ponla a fuego bajo hasta que hierva por 15
minutos, muevela constantemente para que no se agan bolas. Cuando hierva agrege una raja de canela y el piloncillo se
sirve bien caliente. Ese atole debe de quedar "ralito", o sea, no este muy espeso.

Artesanas del Departamento de Guatemala
El departamento de Guatemala es tradicionalmente rico en muchas artesanas
populares, distinguindose por la belleza de las mismas, las cuales son elaboradas por
las manos laboriosas de los artesanos, dentro de las cuales podemos destacar las
siguientes:

Alfarera: Chinautla es un centro importante para la fabricacin de cermica. Los
misterios que se colocan en los nacimientos para la Navidad son su especialidad y se
distribuyen en la ciudad capital y otros departamentos. Tambin se fabrican diferentes
adornos para el hogar. El origen de esta cermica es de tipo prehispnico, de all su
particular belleza y acabado. Es una de las manifestaciones artesanales ms valoradas
en toda la repblica.

Muebles de Madera: En los municipios de San Juan y San Pedro Sacatepquez se
fabrican muebles de gran calidad que se
comercializan a la orilla de la carrertera y
en diferentes establecimientos. Este arte popular representa importantes ingresos para
la poblacin. Tambin se fabrican juguetes de madera y otras curiosidades, en las
cuales los pobladores se han vuelto hbiles artesanos.

Dulces Tpicos: La visita al lago de Amatitln estara incompleta si el visitante no se
detiene a comprar los dulces tiicos que se venden en el lugar. Entre ellos estn los de
pepitoria, ajonjol, mazapn, colochos, canillitas de leche y los dulces de coco. Todos
se empacan en pequeas cajas de madera que se elaboran y pintan en
Totonicapn. Estos dulces tradicionales son el recuerdo ideal que se sugiere al turista.

Tejidos: En San Juan Sacatepquez se pueden adquirir elabordos tejidos tradicionales
y el caracterstico gipil de color amarillo, propio del municipio. Un fenmeno que ha
ocurrido en los ltimos aos es la distribucin de tejidos de distintas regiones, es por
ello que actualmente en San Juan es posible encontrar trajes tpicos de muchos lugares del pas. Pueden adquirirse los domingos en
la plaza del parque.

Cermica Tradicional: Esta se elabora con tcnicas prehispnicas como son, la preparacin manual y quemada al aire
libre. Tambin existen algunos talleres donde esta misma cermica tradicional es elaborada con
tornos de origen hispnico y cocidas en hornos de lea. Se producen ollas, comales, jarros y
batidores, en los muncipios de San Juan Sacatepquez, San Raimundo, Chinautla, Mixco,
Palencia, San Jos Pinula y Villa Canales.

Productos Metlicos: En este rubro se elaboran productos tradicionales de hierro forjado tales
como puertas y balcones, en los municipios de San Juan Sacatepquez, Mixco, Amatitln y Villa
Canales. Artesanas de hojalata de tipo tradicional como candiles, faroles y candelabros de
trabajan en San Jos del Golfo, Mixco, Villa Canales y Amatitln. Artesanias de plata solamente
se trabajan en San Juan Sacatepquez, produciendo pulseras, dijes, cadenas, esclavas y anillos.

Cerera: Se elaboran diferentes tipos de candelas, palmatorias y veladoras, utilizando el ebo y la
parafina en los municipios de San Juan Sacatepquez, San Raimundo, San Pedro Ayampuc,
Chinautla, San Pedro Sacatepquez, Mixco, Villa Nueva, Amatitln, Villa Canales, San Jos
Pinula y Palencia.

Materiales de Construccin: Entre estas artesanas se fabrican tejas de barro en los municipios de San Juan Sacatepquez, San
Raimundo, Chuarrancho, San Pedro Ayampuc, San Jos del Golfo, Mixco. Palencia, Villa Canales, Fraijanes y San Jos
Pinula. Ladrillos son tambin elaborados con barro, en los municipios de San Juan Sacatepquez, San Raimundo, San Pedro
Sacatepquez, San Pedro Ayampuc, Palencia, Amatitln, Villa Canales, Fraijanes, San Jos Pinula y Santa Catarina Pinula.

El tejamanil, que consiste en una tabla delgada que por lo general es de pinabete, se utiliza para fabricar los techos en sustitucin de
las tejas. Se elaboran en el municipio de San Pedro Ayampuc.

Pirotecnia: En este rubro se producen cohetes, ametralladoras, toritos, castillos, volcanes y canchinflines, que son utilizados en
fiestas familiares, religiosas, populares y cvicas, los cuales se elaboran en los municipios de San Juan Sacatepquez, San Raimundo,
Mixco, Villa Nueva, Amatitln, Villa Canales y Fraijanes.



HUEHUETENANGO
LA COMIDA DE HUEHUETENANGO ES INTENACIONAL
Opciones
Publicado: 05-29-2007 07:43 PM

MUCHO TURISTA EUROPEO O NORTEAMERICANO LA DISFRUTA.

ALGUNOS NONBRES DE PLATILLOS HUEHUETECOS

JOCON. DE POLLO, MARRANO O CARNE, ES DE COLOR VERDE.


PEPIAN COLORADO, DE MARRANO, PAVO O DE GALLINA


HILACHAS DESEBRADAS, DE CARNE


Artesanas de Huehuetenango
Los colores y diseos tambin cambian segn el grupo lingstico de origen. Por ejemplo, en
26 municipios las mujeres tejen gipiles de algodn en telares de palitos o de cintura.

Tambin hay algunos municipios donde los hombres tejen manteles, servilletas y otros
accesorios en telares de pie. A la vez, en esos mismos telares elaboran ponchos,
calcetines, guantes, gorras de lana, la cual se produce en algunos lugares de este
departamento, y otra parte la traen de Totonicapn y Solol.

Otra artesana de importancia es la cermica tradicional, la cual modelan en 16 municipios. Esta requiere solamente una quemada, la
cual hacen al aire libre. En Chiantela trabajan la cermica vidriada que es quemada dos veces en horno.

Con la palma hacen trenzas, sombreros, petates y escobas. Adems, trabajan la cestera y la
jarcia. En 26 de los 31 municipios hacen muebles de madera y la cerera. En la parte baja
trabajan el cuero y en Santa Ana Huista trabajan las jcaras.

Tres artesanas han adquirido mucha fama; las guitarras que fabrican en la cabecera de
Huehuetenango, que por su calidad y sonoridad tienen mucha demanda. En segundo lugar, la
imaginera que trabajan en Santa Crus Barillas, iniciada por la cooperativa Maln, la cual tiene
caractersticas propias, ya que sus imgenes u otrs figuras como pastores, tienen la
particularidad de poseer rostros tipo indgena.

Por ltimo, en Chiantla trabajan el cobre, con el cual hacen variedad de productos como de
hierro, hojalata y pirotecnia.

Adems Huehuetenango cuenta con otras artesanas, como las siguientes:

Tejidos
De lana y algodn, los cuales son fabricados por
los artesanos de casi la mayor parte de los
municipios del departamento. Para los tejidos utilizan la lana de oveja que ellos mismo
cran, y el hilo de algodn.

Cermica Vidriada
Los objetos de barro de este tipo necesitan dos cocciones, se utiliza el torno en su
elaboracin y son quemados en horno de grandesdimensiones. La quema es un
proceso que utiliza mucho combustible y tiempo, se elaboran ollas, batidores, jarros y
comales.

Jarcia
Son los productos artesanales elaborados con la fibra de maguey, la cual se raspa con
un machete de poco filo, para obtener la pita que ser utilizada pra fabricar bolsas,
morrles, redes y gamarrones.

Productos Metlicos
Entre los productos metlicos tenemos el hierro, cobre, plata, oro y hojalata.

El hierro fue trado por los espaoles durante la conquista. Se ha transmitido por
generaciones familiares hasta la poca actual, los herreros elaboran principalmente
faroles, balcones, aldabones y lmparas.

Cerera
Desde la poca prehispnica, los mayas ya conocan y explotaban la abeja silvestre
obteniendo de ellas miel. Cuando los espaoles llegaron, ensearon la elaboracin de
candelas de cera, para alumbrr a los santos en los templos religios, as como a las
casas. Esta artesana cobr gran importancia, al grado que se form el gremio de los
cereros, segn consta en las ordenanzas del Ayuntamiento de Guatemala del 30 de enero de 1559. Desde entonces, el uso de las
velas es tradicional en todos los ritos.

De los 31 municipios que forman el departamento de Huehuetenango, se trabaja la cerera en 25 de ellos.