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Cereales:
Importancia
Fuente alimenticia mundial Capacidad de rendimiento Seguridad mundial Ideal para almacenamiento y transporte Aporte alimenticio: variabilidad Alimento animal Variabilidad gentica Cubierta protectora de semillas Cultivos ecolgicos
Categoria
Cereales
Cultivo
Maz Arroz Trigo Cebada Sorgo Mijo
Ao: 2000
Races Papa Yuca Camote Leguminosas Frijol, seco Otros Hortalizas Tomates Repollo Cebollas Oleaginosas Soya Palma Coco Colza/canola Frutas (almidn) Frutas Naranjas Manzanas Uvas Fuente: FAO Chrispeels y Sadava 2003 Banana/ guineo Pltano
Cereales
Contenido de caloras y nutrientes en cebada y otros cereales1
Cereal Agua (grs.) 12 12 13 12 12 12 9 12 12 12 Caloras Proteina2 (grs.) 13.8 10.5 7.5 9.5 11 11 11.2 9.7 5.6 10.3 Grasa (grs.) 7 1.9 1.8 4.3 1.8 1.9 7.5 3.4 1.5 5 C total hidratado3 (grs.) 70 74 77 73 73 73 70 73 78 71 Calcio (mgr.) 37 35 15 10 33 38 60 32 35 25 Hierro (mgr.) 4.1 3.9 1.4 2.3 3.6 3.7 5 4.5 5 3 Tiamina (mgr.) 0.45 0.38 0.33 0.45 0.46 0.44 0.5 0.5 0.3 0.3 Riboflavina (mgr.) 0.13 0.08 0.05 0.11 0.12 0.16 0.15 0.12 0.1 0.15 Ac. nicotinico
Trigo (duro) Trigo (Blando) Arroz Maz Cebada Centeno Avena Sorgo Mijo Africano Mijo Americano
332 333 357 356 332 319 388 355 336 363
1 2
Por 100 gr. Contenido Proteico calculado obteniendo el producto N x 5.83 3 Incluye Fibra Fuente: FAO. 1970. Trigo en la Alimentacin Humana
MILLONES DE TM
Produccin Mundial
82
84
80
78
02
04
06
08
10
12 20
96
86
88
90
92
94
98
00
19
19
19
19
20
20
20
20
20
19
19
19
19
19
19
19
20
20
14
El trigo por ser un commodity, su precio est regido y determinado por los movimientos de la oferta y de la demanda mundiales, ejerciendo mucha influencia en su valor aquel pas que tenga muchos contratos de venta de trigo, es decir, el mayor exportador mundial, en este caso es los Estados Unidos de Amrica, pas que concentra ms del 25% de las exportaciones mundiales.
Introduccin a Amrica
N.N 1494 Norteamrica Latinoamrica Britnicos y Espaoles Cristbal Coln (2do. Viaje)
Cultivos Alimenticios
Arroz Papa Maiz amilaceo Cebada Trigo Platano Yuca Frejol Habas Arveja Quinoa Olluco Oca Camote Cebolla Mashua
Cultivos Industriales
Fuente: Oficina de Informacin Agraria Elaboracin: MINAG-DGIA. .
140000
125890
131690
138531
102280 98910
116930
110960
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2001
2002
2003
2004
2005
Ao 1990-2005
Variacin de la Superficie Cosechada de trigo (ha) en el Per. Campaas agrcolas del 2003- 2007
150000 145000
Hectareas
140000 135000 130000 125000 120000 115000 110000 03-04 04-05 05-06 06-07
Campaas Agrcolas
150000
127650 127030 108130 125050
146150 123720
146290
Tm
100000 50000 0
99620 73060
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2001
2002
2003
2004
2005
Ao 1990-2005
250000 200000
Tm
100000 50000
170.411
150000
Aos
Kg/ha
19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05
Ao 1990 - 2005
kg/ha
S/ 1.00 a 1.20
12%
Importado Nacional
88%
Im p o r ta d o , 1 '3 9 4 ,2 4 3 , 89%
Triticum monococcum s sp monococcum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum Triticum turgidum turgidum turgidum turgidum turgidum aestivum aestivum aestivum aestivum aestivum s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp s sp dicoccum durum polonicum turgidum carthlicum macha spelta aestivum sphaerococcum compactum
Diploide Tetraploide Tetraploide Tetraploide Tetraploide Tetraploide Hexaploide Hexaploide Hexaploide Hexaploide Hexaploide
PERU PERU
PERU
Baja tecnologa
Descripcin
Germinacin Produccin de hojas (TP) Produccin de macollos Produccin de nudos TP (encaado) Vaina engrosada Espigado Antesis Estado lechoso del grano Estado pastoso del grano Madurez
TP= Tallo Principal
SubFase
0.0-0.9 1.0-1.9 2.0- 2.9 3.0-3.9 4.0-4.9 5.0-5.9 6.0-6.9 7.0-7.9 8.0-8.9 9.0-9.9
Manejo agronmico
Factores climticos Factores biticos Tamao y origen del macollo Nutrientes Factores climticos Polinizacin y fecundacin Humedad Factores biticos Posicin del grano Competencia Factores climticos Factores biticos
Nmero de granos/espiga
Trigo-Ecologa (1)
Latitud: 60LN y 40LS Clima
Climas esteparios Climas desrticos Climas mediterrneos Climas humedo subtropicales Optimo: Climas frescos y hmedos (Epoca de crecimiento) Climas clidos y secos (poca de maduracin)
Temperatura
Mnima Optima Mxima 3 - 4 C 25 C (promedio) 30 -32 C
Trigo-Ecologa (2)
Precipitacin
Rango Consumo Rendimiento Distribucin 200 -1750 mm 375 - 875 mm (mayor superficie triguera) 450 - 550 mm 5 TM/Ha 4,250 m3/Ha
Suelos
Amplia gama Optimo Textura media a pesada buena estructura (drenaje) Suelos arcillo-limosos Suelos arcillosos y calcreos 6 - 8.5 Tolerancia moderada a la salinidad Resistencia a suelos cidos
pH ptimo
Influencia de la deficiencia de agua en el desarrollo de una planta de cereal en diferentes estados de crecimiento
Estado de Desarrollo
Macollamiento
Partes afectadas
Macollo/planta
Estado de Desarrollo
Alargamiento tallo (1er. entrenudo)
Partes afectadas
Primordio generativo
Estado de Desarrollo
Inmediatamente despus de la emergencia de espigas
Partes afectadas
Primordios florales. Base de espiga
Estado de Desarrollo
Inicio del espigado
Partes afectadas
Primordios florales. Parte media superior de espiga
Estado de Desarrollo
Maduracin
Partes afectadas
Granos
Riegos
Eficiencia depende de: Clima de la regin Suelo y topografa Cultivo Disponibilidad de agua Capital Mano de obra
Mtodos de riego
Tendido o inundacin Bordes o pozas Surcos Aspersin y goteo
Mejorarlo a travs de
Caudal de agua/m de ancho de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 2-4 L /seg
Ancho de poza
Longitud de poza
Longitud de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 350 m
5 cm
0 1 2 3 4
Nivel de marchitez 0 1 2 o ms
Programacin de riego Innecesario Oportuno Suelo seco en exceso, crecimiento y rendimiento afectados. Riegos ms frecuentes
Uso diario de agua (cultivo) mm = Demanda evaporativa (Cdro.1) X Coeficiente de cultivo (cdro2)
7mm X 1 = 7mm
*Usar el valor ms alto de cada par si el rea alrededor del cultivo no tiene vegetacin verde.
Demanda evaporativa
Cuadro 2. Coeficientes de evapotranspiracin para cultivos con 80 - 90 % de cobertura del suelo en el espigado. Reducir los coeficientes para aquellos de menor cobertura Etapa de crecimiento Crecimiento plntula Macollaje Encaado Llenado de grano Escala de Zadoks Z 1.0 - Z 1.3 Z 1.3 - Z 3.0 Z 3.0 - Z 6.8 Z 6.8 - Z 8.7 Coeficiente de cultivo 0.30 0.80 1.00 0.50 Cobertura de suelo % 10.0 - 30.0 30.0 - 80.0 70.0 -100.0 50.0- 20.0
Coeficiente de cultivo
Paso 2. Agua disponible en el suelo para el cultivo antes de que comience el estrs
Agua disponible =
mm de humedad en el suelo en el momento actual* menos mm de humedad en el suelo cuando el 50% de la humedad del suelo esta disponible (50% de capacidad de campo*)
110-80mm = 30 mm
* Valores de tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo.
Tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo La cantidad de agua potencialmente disponible por metro de profundidad de suelo se indica en rojo
Arena, Franco Arenoso Por encima de la capacidad de campo A capacidad de campo Agua disponible 75 a 100 % de capacidad de campo Agua disponible 50 a 75% de capacidad de campo ( estrs probable) Agua disponible Sale agua cuando se golpea el suelo contra la mano Franco arenoso franco limoso Se libera agua cuando el suelo es amasado Franco, Franco arcilloso Es posible escurrir agua del suelo Arcilla liviana, Arcilla El suelo intacto tiene un brillo acuoso
No aparece agua libre en el suelo cuando es escurrido pero en la mano queda una pequea mancha de la esfera del suelo 60 a 100 mm Se une ligeramente puede formar una bola 70 mm Parece seca, no forma una bola cuando es escurrida 50 mm 100 a 150 mm Forma una bola que se rompe fcilmente 110 mm Forma una bola que no se mantiene 150 a 200 mm Forma una bola muy flexible 155 mm Forma una bola algo plastica 200 a 250 mm Forma una cinta plana entre los dedos 200 mm Forma una bola y una cinta entre los dedos
80 mm
110 mm
140 mm
A: Arena B: Franco Arenoso C:Limo D: Franco E: Franco arcilloso F: Arcilla liviana G: Arcilla
Excavar hasta encontrar la barrera que puede ser un piso de arado (se forma a los 40cm), una capa impermeable, anotar esta profundidad y seguir excavando hasta el metro obteniendo muestras a diferentes profundidades y observando en ellas la presencia de races. Si las races solo han profundizado 0.50 m reducir a la mitad los valores en rojo de la tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo.
Paso 3. No. de das que el cultivo puede crecer sin riego o sin lluvia significativa antes de sufrir estrs.
mm de agua disponible en el suelo (paso 2) Nmero de das antes del estrs = mm de agua que el cultivo usa por da (paso 1)
30/ 7 = 4.28
Estrs: 50% de hmedad = 80 mm de agua para el cultivo Tabla 1: Evapotranspiracin = 7mm de agua/ da Tabla 2: Espigado (Z 3.O - Z 6.8) = 1.0 Prdida de agua/ da = 7mm X 1.0 = 7 mm Antes de comenzar el estrs agua disponible : 110 - 80 = 30 mm Prdida de agua 7mm/ da No. de das antes del riego = 30 / 7 = 4.28
Suelos arcillosos
1 2 3 4
Antes o en la siembra 45 das despus del 1 30 das despus del 2 30 das despus del 3 Total
Riegos
Lmina (cm)
19 9 9 9 9 9 Total 64
Suelos francos
1 2 3 4 5 6
Presiembra o Machaco 30 das despus de la siembra 25 das despus del 2 20 das despus del 3 15 das despus del 4 15 das despus del 5
12%
Riego/lluvia Secano
88%
RENDIMIENTOS BAJOS
RENDIMIENTOS ALTOS
Densidad de siembra (semilla pequea <40 mg) 85 kg/ha Densidad de siembra (semilla grande >40 mg) 115 kg/ha Profundidad de siembra 3 - 4 cm 30 - 40 / m 1 > 120 / m > 85 / m > 90% > 2,5 80 - 100 / m A
EMERGENCIA Plntulas en el surco Tallo principal y macollos Tallo principal y macollos Macollos con nudos visibles Cobertura del suelo en el estado de vaina FLORACION Hojas verdes por tallo en la antesis Nmero de espigas en la antesis
LLENADO DE Nmero de granos / espiga GRANO Nmero de granos / m hilera ( = A x B ) (depende de variedad) MADUREZ Peso de los granos (mg) (depende de la variedad)
25 - 35 2300-3000
33 - 48 mg C
En Ancash, 0.40 ha sembrada despus de papa, suelos preparados con yunta/tractor, densidad baja condiciones de riego/lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea, control manual de malezas y cosecha manual.
En Cusco, 15 has sembradas despus de papa /maz, 160 kg/ha de semilla, suelos preparados con mquina, bajo condiciones de lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfto diamnico, control mixto de malezas y cosecha mecnica. En Arequipa, 10 has sembradas despus de arroz, suelos preparados con mquinaria, bajo condiciones de riego, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfato diamnico, control qumico de malezas y cosecha mecnica.
En Ancash, 5 has sembradas despus de quinua, suelos preparados con tractor, 150 kg/ha condiciones de lluvia, siembra en surcos, fertilizado con urea y fosfto di amnico(100-80-0), control qumico de malezas y cosecha mecanizada.
En La Molina, 4 has sembradas despus de maz, 200 kg/ha de semilla, suelos preparados con mquina, bajo condiciones de riego, siembra en surcos, fertilizado con urea y fosfto diamnico(120-60-0), control qumico malezas y cosecha mecnica.
Valorizacin de la Cosecha
Rendimiento Kg /ha. Precio promedio de venta unitario (S/.) Valor bruto de la produccin (S/) 1200.00 0.50 600.00
Anlisis Econmico
Valor bruto de la produccin Costo de Produccin Total Utilidad Neta Estimada Precio Promedio de venta unitario Costo de Produccin por kilo Margen de utilidad por kilo
Soles
600.00 408.00 192.00 0.50 0.34 0.16
Valorizacin de la Cosecha
Rendimiento Kg /ha. Precio promedio de venta unitario (S/.) Valor bruto de la produccin (S/) 4000,00 1,00 4000,00
Anlisis Econmico
Valor bruto de la produccin Costo de Produccin Total Utilidad Neta Estimada Precio Promedio de venta unitario Costo de Produccin por kilo Margen de utilidad por kilo
Soles
4000,00 3000,00 1000,00 1,00 0,75 0,25