DIETA MACROBITICA EN ENFERMEDADES CRNICAS Lic.

Eugenia Castro INTRODUCCIN En contraste con la mayora de las dietas, la dieta macrobitica est centrada en la persona y se personaliza en funcin de el clima, regin geogrfica, edad , sexo, nivel de actividad y estado de salud de la persona. Por ejemplo un principio fundamental de sta dieta es comer alimentos locales de temporada.

PRINCIPIOS DE LA DIETA MACROBITICA Se basa en: Mayor proporcin 35-50% en el consumo de granos enteros, arroz integral, cebada, mijo, trigo, avena, centeno, trigo sarraceno, maz. Los granos procesados que habitualmente se usan en los panes y las pastas son eliminados. Consumo de vegetales en un 25-35% de la ingesta diaria, centrandos en verduras de hojas verdes , y vegetales de raz. Los vegetales deben ser cocidos en forma ligera, como por ejemplo al vapor, aunque pequeas cantidades de vegetales crudos son permitidos. Sopa de verduras, vegetales de mar, frijoles y/o granos representan del 5 al 10% de la dieta. Sopa de miso se consume frecuentemente. Frijoles cocidos y vegetales marinos representan el 5 al 10% de la ingesta. Se usa Aduki, frijoles, tofu, tempeh y natto adems utilizan verduras de mar como Nori, Wakame, Kombu, hiziki, Arame, dulse, agar agar, musgo de irlanda. Se utiliza salsa de soja, sal marina, vinagre de arroz integral, ciruelas umeboshi y vinagre de umeboshi para dar sabor a los alimentos. Sumado a todos stos alimentos frutas secas y cocidas y carne de pescado blanco son recomendados ocacionalmente, 1 a tres veces por semana , equivalente al 5-10% de la ingesta diaria. Como bebidas diarias, se incluye t verde japons, t de arroz integral tostado, t de diente de len, y cereales de granos de caf. Se utilizan Nueces ligeramente tostadas, y semillas (calabaza, ssamo, girasol, nueces, ) y son sugeridas como aperitivos.

Se excluyen de la dieta los alimentos refinados, procesados, y edulcorantes incluyendo, miel y azcar de mesa. Para endulzar se utiliza jarabe de arroz, cebada de malta, y amesake. De acuerdo a los principios de la macrobitica, los alimentos que deben ser prohibidos dependen del clima. En climas templados los alimentos prohibidos seran, carnes , grasa animal, lcteos, chocolate, frutas tropicales, papas, tomate, berenjenas, pimientos, esprragos, palta, especias calientes y bebidas alcohlicas fuertes. Hay restricciones dietticas especficas para diferentes enfermedades, por ejemplo, en el cncer de mama, se eliminan alimentos de origen animal, alimentos y bebidas heladas, productos con harinas, salvo en forma excepcional y aceite insaturados. La variedad en la eleccin de los alimentos ha sido siempre unos de los principios de la dieta macrobitica, as como optimizar la dieta en forma individual. Alimentos que varan en sabor, olor y textura deben estar presentes en todas las comidas. Idealmente se deben utilizar alimentos orgnicos de temporada, de fuentes locales. Los alimentos deben ser frescos y de buena calidad, ya que se considera que son ms ricos en nutrientes, por lo que alimentos procesados deben ser evitados. Por otra parte la dieta macrobitica alienta al control de las porciones: Coma hasta estar lleno pero no ms Masticar un bocado al menos 50 veces, permite una mxima digestin de los alimentos, adems se permite ingerir alimentos hasta tres horas antes de acostarse. Los snack deben ser consumidos con moderacin, y no deben reemplazar una comida. La autoreflexin, includos el goce y la gratitud por los alimentos que se consumen as como una cocina con la mente tranquila y con amor son puntos importantes en la dieta macrobitica. Actualmente el mayor consumo de alimentos orgnicos refleja una nueva tendencia de consumo a comer alimentos frescos, locales, consistentes con los principios de la macrobitica.

Las guas de la Sociedad Americana de Cncer (ACS), y la Sociedad Americana del Corazn (AHA) promueven el mayor consumo de verduras, porotos, y nueces (como fuentes de protenas), y la disminucin de carnes especialmente las rojas,bajo consumo de grasas, alto consumo de fibras, recomendaciones de la Asociacin Americana de Diabetes (ADA) y (AHA), son similares a la dieta macrobitica. Las diferencias igualmente existen: La (AHA) recomienda la ingesta de cidos grasos omega 3 derivados del aceite de pescado, la dieta macrobitica recomienda carne blanca de pescado en lugar de aceite de pescado. El aumento del consumo de frutas se recomienda en AHA y la ACS, sin embargo las frutas solo se usan ocasionalmente de acuerdo a la dieta mcrobitica.

CNCER La dieta macrobitica ha sido propuesta como una alternativa en la prevencin y cura del cncer basado en evidencia anecdotal. Varios antecedentes en pacientes con curas o remisiones de cnceres, han sido publicados. Se ha sugerido que la dieta macrobitica puede aumentar las posibilidades de regresin espontnea aparentemente por efectos en el sistema inmune. Por consiguiente un nmero significativo de pacientes con cncer utilizan la dieta macrobitica como terapia alternativa. Se ha visto adems un alivio significativo de los sntomas, en pacientes con estados avanzados de cncer. Las dietas alternativas y la modificacin del estilo de vida han sido elegidos por muchos pacientes junto con la terapia convencional o en vez de de la terapia convencional como medida para mejorar la calidad de vida. La dieta macrobitica ha emergido como uno de los mtodos complementarios utilizados en el manejo del cncer. A pesar de sta revisin, y de otras investigaciones que han tratado de documentar la eficacia de la dieta macrobitica en al cncer, no han surgido resultados particularmente exitosos. Ciertamente los beneficios atribuidos a sta dieta son identificados por los pacientes pero es necesario estudios prospectivos de buen

diseo. Cnceres asociados a una dieta occidental rica en grasa parecen susceptibles de prevencin con el bajo contenido en grasa de la dieta macrobitica. La reduccin del consumo de carnes rojas y procesadas se asocia con un riesgo reducido de cncer de colon, recto, y prstata. La ingesta alta de calcio se encontr asociada a un mayor riesgo de cncer de prstata, mientras que los lcteos altos en grasa pero no los bajos en grasa se lo relacionan con cncer de estmago. Si bien muchos alimentos en la prevencin del cncer siguen siendo an desconocidos, los aspectos de la macrobitica y las recomendaciones del estilo de vida (actividad fsica, reduccin del estrs, evitar exposicin a los pesticidas, otros productos qumicos, radiacin electromagntica) pueden reducir el riego de cncer. Tambin se ha planteado la posible prdida de peso y deficiencias nutricionales especialmente en pacientes con cncer caquctico con la dieta macrobitica ya que es relativamente hipocalrica. Es importante el conocimiento en la confeccin y la supervicin de ste tipo de dietas por profesionales, ya que pueden ser carentes en protenas, hierro, vitamina A, D, B 12, caroteno, vit C.y bajo aporte de hierro, y calcio en los casos que sean exclusivamente dietas a base de cereales.

Bibliografa -The Macrobiotic Diet in Chronic Disease. Nutrition in Clinical Practice; Volumen 25, Nmero 6, diciembre del 2010. -Can a macrobiotic diet cure cancer? Clin J oncol Nurs 2008 oct; 12 (5): 807-8. -Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets.July 2009, Journal of the American Dietetic Association.