QUIMICA ANALITICA E INSTRUMENTAL

LABORATORIOS PRACTICA 1 Y 2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGI E INGENIERIA INGENIERA DE ALIMENTOS PALMIRA 2013

PRCTICA 1 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ Y EL pH DE UN ALIMENTO Objetivos Estandarizar o valorar soluciones usando patrones primarios. Utilizando soluciones estandarizadas, determinar el ndice de acidez de un alimento. Expresar el ndice de acidez obtenido en diferentes unidades de concentracin. A partir de la concentracin de acidez, calcular el pH matemticamente.

DETERMINACIN DE LA ACIDEZ Y EL pH DE UN ALIMENTO

Valoracin de la solucin de Hidrxido de sodio

Valoracin de la solucin de cido Clorhdrico

Valoracin de la acidez del alimento

Pesar 0,5 gr de Biftalato de potasio

Medir 25 ml de la solucin de cido clorhdrico Agregar 2 gotas de fenolftalena

Tomar muestra de 10 ml

Agregar 100 ml de agua destilada Agitar suavemente y agregar 2 gotas de fenolftalena

Agregar 2 gotas de fenolftalena y 100 ml de agua Titular con Hidrxido de sodio hasta la aparicin de color rosa

Titular con Hidrxido de sodio hasta la aparicin de color rosa

Purgar y llenar Bureta con solucin de Hidrxido de sodio

Titular hasta la aparicin de color rosa

PRCTICA 2 DETERMINACIN DE CLORUROS

Objetivos Aplicar los fundamentos de la tcnica analtica volumetra de precipitacin. Describir los cambios que ocurren durante una titulacin argentimtrica. Conocer los fundamentos de los mtodos de Mohr y de Volhard para a determinacin de cloruros. Determinar cuantitativamente los cloruros presentes en una muestra, utilizando el mtodo de Volhard. Expresar el contenido de cloruros en diferentes unidades. DETERMINACIN DE CLORUROS

Estandarizacin de la solucin de nitrato de plata Pesar 0,1 gr de Cloruro de sodio

Estandarizacin de la solucin de sulfocianuro o tiocianato Medir 25 ml de nitrato de plata

Determinacin de cloruros en la muestra

Pesar 0,5 gr de Cloruro de sodio Agregar 100 ml

Agregar 50 ml de agua destilada y 1 ml de solucin de cromato de potasio al 5 % Purgar y llenar Bureta con solucin de Nitrato de Plata

Agregar 10 ml de acido ntrico 6 M, 50 ml de agua, 5 ml de alumbre frrico y 1 ml de benceno

Tomar muestra de 10 ml y adicionar 10 ml de acido ntrico 6 M, 50 ml de agua, 25 ml de solucin de nitrato de plata y 1 ml de benceno

Titular hasta la aparicin de color rojo naranja

Purgar y llenar Bureta con solucin de tiocianato

Agregar 5 ml de alumbre frrico Purgar y llenar Bureta con solucin de tiocianato Titular hasta la aparicin de color rojo

Titular hasta la aparicin de color rojo