INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

NIVEL: FORMACIN BSICA

VENEZUELA, 2003

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA GERENCIA REIONAL INCE GURICO GERENCIA DE FORMACIN PROFESIONAL UNIDAD DE APOYO TCNICO

NIVEL: FORMACIN BSICA MODO: HABILITACIN

CDIGO: 01113075

San Juan de los Morros, septiembre 2003

CRDITOS Expertos: Daisy M. Funes Elaborado por: Lic. Omaira Rafaela Fernndez (Analista de Medios Audiovisuales) Validacin: Ivn Pineda (T.M. Agrcola AGROPECUARIA KIUBO, C.A.) Manuel Via Cabrera FINCA VA SOSA Jos Martnez (Ing. Empresa BIOAGRO 2000, C.A.) Coordinacin Tcnica Estructural: Divisin de Recursos para el Aprendizaje Coordinacin General: Gerencia General de Formacin Profesional Gerencia de Tecnologa Educativa San Juan de los Morros 1ra. Edicin 2003 INCE Gurico A.C. Copyright INCE (Ing. Agrnomo en Produccin Vegetal)

QU ES EL INCE?

El Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE), es un organismo autnomo con personalidad jurdica y patrimonio propio, adscrito al Ministerio de Educacin y Deportes, creado por Ley el 22 de agosto de 1.959 y reglamentado por decreto el 11 de marzo de 1.960. De acuerdo con decreto publicitario en la Gaceta Oficial N 34563 de fecha 28 de septiembre, se reforma el reglamento de la Ley del INCE, con la finalidad de reorganizarlo y adecuarlo a los intereses del Pas y al proceso de reconversin industrial. El INCE es el rgano rector de la Formacin Profesional en la Repblica Bolivariana de Venezuela, razn por la cual su accin ha estado dirigida a la formacin y capacitacin de la fuerza laboral, en consonancia con las necesidades de los sectores productivos y con las polticas de desarrollo econmico y social del estado venezolano. El Instituto tiene como Misin: Formar y capacitar de manera integral, bajo la tutela del Estado y con la participacin y compromiso de los empleadores y trabajadores, a la fuerza laboral que demandan los sectores productivos, orientando la formacin hacia el empleo productivo, en aras de la competitividad, contribuyendo as al desarrollo social, econmico y tecnolgico del pas.

PRESENTACIN

Apreciado participante: Este manual es el resultado del esfuerzo de un equipo que ha trabajado arduamente con el fin de ayudarle a formarse en el oficio que ha seleccionado. El contenido se ajusta a un programa de estudios diseado segn los requerimientos del oficio; pero desearamos que, adems, investigue en otras fuentes para incrementar los conocimientos adquiridos. Esperamos que aproveche al mximo la oportunidad que el INCE le brinda de convertirse en un trabajador altamente capacitado, que responda ampliamente, a las exigencias de su rea laboral y en un ser humano modelo.

INTRODUCCIN

Las frutas son muy apreciadas no slo por su variada gama de sabores sino por sus contenidos de protenas, grasas, minerales, carbohidratos y vitaminas bsicas para la nutricin del hombre que las consume en forma natural o procesada, en jugos, mermeladas y conservas; adems de uso industrial y pecuario Cuando los botnicos hablan de fruto, no solamente se trata de los productos de consumo. El fruto constituye la terminacin de funcin reproductiva sexual de los vegetales superiores; esto es el rgano resultante de transformacin de ovarios despus de la fecundacin. En Venezuela, los frutales constituyen un rengln que ocupa una posicin destacada en el sector agrcola, se ubica en la tercera posicin, despus de los renglones cereales, caf, cacao y otros. El fomento de la produccin ha sido norma casi constante del estado, estimular la produccin frutcola del pas, aumentando las plantaciones existentes, crear centros de propagacin en gran escala, instalar pequeas plantas procesadoras de pulpa de frutas Al ofrecer ste manual, el INCE aspira a que la informacin aqu incluida, sea de utilidad para los participantes de los cursos a dictarse en esta especialidad, agricultores y dems personas interesadas en mejorar e incrementar la produccin frutcola en Venezuela.

OBJETIVO

Cultivar Frutales, considerando los requerimientos agroclimticos, aplicando el procedimiento tcnico para la preparacin del terreno, la siembra de plantas, las labores de mantenimiento establecidas y los mtodos de cosecha, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene ocupacional y los principios de conservacin de suelos agrcolas

CONTENIDO
Pp
QU ES EL INCE?.................................................................................................................4 PRESENTACIN.....................................................................................................................5 INTRODUCCIN.....................................................................................................................6 OBJETIVO................................................................................................................................7 CONTENIDO............................................................................................................................1 PP................................................................................................................................................1 NOCIONES BSICAS SOBRE FRUTICULTURA.............................................................9 FRUTALES...............................................................................................................................9 Origen...............................................................................................................................9 IMPORTANCIA...............................................................................................................10 CLASIFICACIN BOTNICA DE LOS FRUTALES......................................................................10 Taxonoma.......................................................................................................................10 Morfologa de la Planta..................................................................................................11 ETAPAS DE VIDA DEL FRUTAL..............................................................................................14 Etapa de Crecimiento......................................................................................................15 Etapa de Plena Produccin ...........................................................................................15 Etapa de Produccin.......................................................................................................15 Etapas de Senilidad.........................................................................................................15 FLORACIN...........................................................................................................................16 Factores Ambientales......................................................................................................16 FRUCTIFICACIN...................................................................................................................17 Crecimiento y desarrollo de los frutos: .........................................................................17 CULTIVARES..........................................................................................................................19 Variedades.......................................................................................................................19 FACTORES CLIMTICOS PARA EL CULTIVO DE FRUTALES.....................................................22 PREPARACIN DE ESTRUCTURAS PARA LA PROPAGACIN..............................23 MEZCLAS..............................................................................................................................23 IIMPORTANCIA.............................................................................................................23 Tipos................................................................................................................................23

DESINFECCIN DE LA MEZCLA: ...........................................................................................23 Importancia.....................................................................................................................23 ESTRUCTURAS DE PROPAGACIN..........................................................................................24 Semillero.........................................................................................................................24 Canteros..........................................................................................................................24 Bandejas .........................................................................................................................24 Bolsas de Polietileno.......................................................................................................24 LLENAR LAS BOLSAS CON LA MEZCLA PREPARADA.............................................................26 Procedimiento Tcnico....................................................................................................26 PROPAGACIN DE PLANTAS FRUTALES....................................................................27 PROPAGACIN DE PLANTAS..................................................................................................27 Definicin........................................................................................................................27 Mtodos ..........................................................................................................................27 Procedimiento en la propagacin Sexual ......................................................................28 PROPAGACIN ASEXUAL......................................................................................................29 Estacas............................................................................................................................29 Hijos ...............................................................................................................................31 Acodos.............................................................................................................................31 Injerto..............................................................................................................................32 PREPARACIN DEL TERRENO.......................................................................................36 SUELOS.................................................................................................................................36 TIPOS DE SUELOS........................................................................................................36 Propiedades DEL SUELO...............................................................................................37 Fsicas............................................................................................................................37 Qumicas ........................................................................................................................38 CONSERVACIN DE SUELOS AGRCOLAS...............................................................39 MUESTREO DE SUELO...........................................................................................................43 Procedimiento tcnico para realizar el muestreo...........................................................43 LIMPIEZA...............................................................................................................................44 Importancia.....................................................................................................................44 ARADO .................................................................................................................................45 Definicin........................................................................................................................45 Importancia ....................................................................................................................45 Tipos ...............................................................................................................................45

RASTREO............................................................................................................................46 Definicin: ......................................................................................................................46 Tipos ...............................................................................................................................46 NIVELACIN..........................................................................................................................47 Tipos ...............................................................................................................................47 SIEMBRA DEL FRUTAL.....................................................................................................50 SIEMBRA...............................................................................................................................50 poca de Plantacin.......................................................................................................50 SISTEMAS DE SIEMBRA:........................................................................................................51 Cuadrado o marco real...................................................................................................51 Rectangular.....................................................................................................................51 Tresbolillo o hexagonal...................................................................................................52 Quincunce.......................................................................................................................52 Procedimiento Tcnico para la apertura de hoyos:.......................................................53 APLICACIN DE LABORES DE MANTENIMIENTO...................................................55 RIEGO....................................................................................................................................55 Importancia: ...................................................................................................................55 Mtodos de riego.............................................................................................................55 Frecuencia de Riego.......................................................................................................57 FERTILIZANTES.....................................................................................................................58 Composicin....................................................................................................................58 Importancia ....................................................................................................................58 TIPOS ...........................................................................................................................59 FORMAS DE FERTILIZACIN:.................................................................................................61 Al voleo ...........................................................................................................................61 Localizada .....................................................................................................................62 Foliar ..............................................................................................................................62 Espaldera........................................................................................................................63 Tipos................................................................................................................................63 Reglas para la instalacin de espalderas.......................................................................65 MALEZAS...........................................................................................................................66 Tipos ..............................................................................................................................66 CONTROL DE MALEZAS........................................................................................................67 Mtodos ..........................................................................................................................67

Importancia: ...................................................................................................................68 NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL USO DE AGROQUMICOS.............69 PLAGAS ................................................................................................................................70 Tipos................................................................................................................................71 CONTROL DE PLAGAS ..........................................................................................................72 Mtodos...........................................................................................................................72 Importancia.....................................................................................................................74 ENFERMEDADES ..................................................................................................................77 Tipos ...............................................................................................................................77 Medidas de control .........................................................................................................80 EQUIPOS UTILIZADOS PARA LA APLICACIN DE AGROQUMICOS..........................................81 PODA.....................................................................................................................................83 Tipos de poda..................................................................................................................84 CUIDADOS EN LA PODA.............................................................................................85 IMPORTANCIA...............................................................................................................86 MTODOS DE COSECHA DE FRUTALES .....................................................................87 COSECHA...........................................................................................................................87 Definicin .......................................................................................................................87 Calidad............................................................................................................................87 Criterios prcticos..........................................................................................................88 Criterios qumicos y fsicos ............................................................................................89 Mtodos: .........................................................................................................................89 ALMACENAMIENTO...............................................................................................................91 Importancia.....................................................................................................................91 GLOSARIO.............................................................................................................................93 BIBLIOGRAFA.....................................................................................................................97

Cultivo de Frutales

NOCIONES BSICAS SOBRE FRUTICULTURA Frutales

ORIGEN En sus comienzos el consumo de frutales se limit a los salvajes, pues la cultura frutera es muy reciente. Para algunas especies, ella se remonta a la China a unos cuatro siglos A.C. En Europa parece que el verdadero desarrollo de los huertos de frutales sigui a los desplazamientos de la poblacin que tuvieron lugar con motivo de las cruzadas, y durante las campaas militares del renacimiento. Desde entonces aparecieron dos tipos de cultivos: Los jardines de castillos, y los linderos de las granjas para separar las propiedades y protegerlos de los daos de animales domsticos Las especies de Mangifera se origina desde la India y Sri Lanka hasta las Filipinas y Nuevas Guinea en el siglo XVI, llegando Amrica por dos vas: los espaoles lo trajeron de Filipinas a Mxico de donde se extendi por el caribe y los Portugueses de India a Brasil, en Venezuela fue introducida desde Jamaica en 1782. La Guanbana es originaria de Amrica Tropical, sealado por algunos como su centro Sur Amrica y otros en las Antillas. La Pia es originaria de Amrica del sur, comprendiendo a Brasil y el norte de Argentina y Paraguay y fue llevada por los indgenas hacia el norte del continente, Amrica Central y la zona del Caribe. El Aguacate tiene su origen en la zona montaosa central y del este de Guatemala y Mxico est considerada como el centro de origen del genero Persea y por consiguiente de los aguacateros cultivados.

Cultivo de Frutales

La Guayaba es un cultivo originario de Amrica Tropical y actualmente se encuentra muy difundido en todo el mundo. Parchita Maracuya es nativa de Brasil siendo cultivada intensamente en Hawai, Australia, frica del sur, Venezuela y otros pases para la produccin industrial de jugo. IMPORTANCIA Las frutas son muy apreciadas no slo por su variada gama de sabores sino por sus contenidos de protenas, grasas, minerales, carbohidratos y vitaminas bsicas para la nutricin del hombre que las consume en forma natural o procesada, en jugos, mermeladas y conservas; adems de uso industrial. Las frutas aportan una porcin significativa de sustancias nutritivas requeridas para el organismo para su buen funcionamiento y por consiguiente para la buena salud. El instituto Nacional de Nutricin recomienda el consumo de frutas en forma de jugo desde 30 das nacimiento del infante. de

Clasificacin botnica de los frutales

TAXONOMA Los frutales han adquirido gran importancia, algunos especialistas han hecho agrupaciones de diversas especies de ellos para estudiarlos ms a fondo y poder sacarles mayor provecho. CULTIVO Mango Guanbana Chirimoya Rin Pia Lechosa Aguacate FAMILIA ESPECIES Anacardicea Mangifera indica Annona muricata Annonaceae Annona cherimola Annona squamosa Bromeliaceae Anans comosus Cariccea Carica papaya Laurceas Persea spp
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Cultivo de Frutales

Guayaba Banana Parchita maracuya

Murtacea Musaceae Pasiflorcea

Psidium guajava Musa spp Pasiflora edulis f. flavicarpa

Clasificacin taxonmica de algunos frutales

MORFOLOGA DE LA PLANTA Los rboles frutales son vegetales leosos con longividad normal de 15 hasta 100 aos, lo cual puede reducirse de modo considerable cuando se les cultiva en un medio desfavorable o por el uso de prcticas culturales que buscan intensificar su produccin Fig. 01

CULTIVOS
MANGO

CARACTERISTICAS
rbol mediano de 10-30 mts. de altura, tronco ms o menos recto, de corteza gris-caf Hojas de color verde oscuro brillante por arriba, verde amarillento por abajo. Las flores hermafroditas y masculinas se producen en las cimas densas o en las ltimas ramitas de la inflorescencia y son de color verde amarillento. Los frutos drupceo, reniforme hasta globoso, de color verde, verde amarillento, amarillento o anaranjado, cscara gruesa,; semilla es
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Cultivo de Frutales

aplanada, cubierta por testa y el tegumento rbol de 3-8 mts de altura, glabro, ramificado cerca de la base, follaje compacta, las ramitas son redondas arrugadas finamente, speras, de color caf rojizo. Hojas obaovadas o elpticas, biseriadas, de peciolos cortos, enteras con base agudo, de color verde oscuro y brillante por arriba y verde claro a opaco por debajo. Flores solitarias o en pares que nacen en las ramas viejas. Frutos carnosos, oviformes, oblogo, de color verde, con espinas largas dobladas hacia abajo; la pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y subcida; las semillas numerosa de color negra o caf oscuro. Es una planta herbacea perenne de 1-1.2 mts de altura y se extiende por un rea de 1.3 -1.5 mts de diametro, el tallo es corto y grueso. Las hojas canaliformes, insertada sobre el tallo que forma una densa espiral dextrogira o levogira. El fruto resulta de una inflorescencia de tipo racimosa con por cada uno de los frutos originandose del desarroloo una flor completa, en el apice del fruto existe un grupo de hojas denominadas corona. Esta es de crecimiento corto con hojas que se desarrollan como fruto. El sistema de raices es pequeo que la parte aerea, forma un conjunto denso, poco profundo y frgil. Es un especie muy polimorfa, que por lo general es alto de 10-20 mts y a veces notoriamente erecto, con tronco torcido y de ramas bajas, corteza spera y a veces surcada, las ramitas son gruesas, cilindricas de color verde amarillentas y densamente pubescente. Las hojas son coriaceas dispuesta en posicin alternada, pecioladas, oblongas o elptico-lanceoladas has ovaladas, cuando jovenes son de color rojizo y adultas el has es verde oscuro y con brillo escaso, el envs es glauco y opaco. En la flor se desarrollan inflorescencia en racimos axilares , insertadas cerca de la base del brote nuevo; raquis cilindrico de color verde amarillento densamente pubeste con numerosas bracteas oblongas, lanceoladas, flores pequeas, verdosas, hermafroditas, pedicelos cortos. Frutos es una drupa globosa piriforme, oviforme o globoso de color verde amarillento hasta marrn y prpura, la piel es rugosa, gruesa y quebradiza, la pulpa es de color amarillo claro verdoso o verde claro de consistencia de mantequilla. Es una trepadora perenne, de tallo cilindrico o ligeramente anguloso cuando joven, lisos, de color verde claro o verde oscuro, previstos de zarcillo axilares, redondos, enrollados en forma de espira. Las hojas se encuentran en peciolos de mediana longitud, alternas, estipuladas subcoriaceas trilobuladas con bordes aserrados de color verde oscuro en el lado superior. Flores
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GUANABANA

PIA

AGUACATE

PARCHITA MARACUYA

Cultivo de Frutales

vistosas, entomofilas, axilares, solitarias, hermafroditas. Los frutos son bayas, globosas u ovoides, con la base y el pice redondeado, de color amarillo.

Biologia Floral: Un aspecto botnico de gran trascendencia que debe ser tomada encuenta al momento de efectuar la instalacin de un huerto, por su posteriores implicaciones en los niveles de produccin y el manejo, lo constituye el comportamiento sexual de las plantas. La flor es una rama de crecimiento determinado (Rama corta) de donde nacen las hojas especialmente adaptadas a la reproduccin sexual de las plantas. Las flores se originan de las yemas laterales, nace de la axila de una pequea hoja, la bractea va a construir el pedunculo de la flor. Fig. 02

Las flores puede ser de tres clases, de acuerdo a los rganos sexuales presentes: Hermafrodita: poseen estambre y pistilo anatmicamente completos, aunque pueden o no ser fisiologicamente funcionales. Estaminadas: carecen de pistilo. Pistiladas: carecen de estambres. Estos tres tipos de flores pueden encontrarse dentro de una misma planta o ubicarse por separado dando lugar a los siguientes tipos: Plantas
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Cultivo de Frutales

Hermafroditas poseen en su totalidad flores anatmicasmente hermafroditas; a este tipo pertenecen la mayora de los frutales. Plantas monoicas poseen en una misma planta, flores estaminadas y flores pistiladas ubicadas en diferentes partes; tambin existe plantas que poseen flores estaminadas y flores hermafroditas denominadas andromonoicas y las plantas dicas que poseen flores estaminadas y otras que poseen flores pistiladas. Las plantas de acuerdo a su fisiologia reproductiva pueden ser: plantas autofrtiles se caracterizan porque el polen producido de una planta fertilizada normalmente los ovarios de las flores de la misma planta. Plantas autoestriles se caracterizan porque el polen producido por una planta no fertilizada normalmente los ovarios de las flores de la misma planta, debido a diversos problemas, como falta decompatibilidad, etc. Plantas teoricamnente autofrtiles, pero que bajo ciertas condiciones de clima, por problemas de apertura y maduracin floral, necesitan recibir polen de plantas de otros cultivares interplantados a fin de lograr la polinizacin y fecundacin cruzada. Luego de la fecundacin y fertilizacin del ovario ocurre el desarrollo del fruto; no obstante en varias especies de frutales se da la formacin de frutos con polinizacin pero sin fertilizacin o ausencia total de la polinizacin, la cual da origen a frutos sin semillas. Poliembrona: son plantas en las que cada semilla tiene ms de un embrin de origen sexual, apartir de la divisin de embrin original. Apomixis: es el proceso mediante el cual la planta que adems de tener embrin sexual, pueden formar otros embriones asexuales.

Etapas de vida del frutal

Los frutales de tipo arbreo perenne presentan cuatro etapas de vida las cuales son: Crecimiento, plena produccin, produccon y senilidad; la
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Cultivo de Frutales

duracin de cada uno de estas etapas es variable y dependera del frutal que se trate. ETAPA DE CRECIMIENTO Se situa en los primeros aos o meses de edad de la planta y se caracteriza por un aumento acentuado del rea foliar o follaje, surgimiento de los primeros frutos y posteriormente por el aumento paulatino de la produccin de los mismos. ETAPA DE PLENA PRODUCCIN Se inicia a partir de algunos aos o meses de la planta y se caracteriza porque los rboles alcanzan su maxima eficiencia productiva. Durante este periodo se establece una estrecha relacin entre el incremento del follaje de la planta y el nmero de frutos producidos. ETAPA DE PRODUCCIN Durante esta etapa la planta tiende a mantener los niveles de produccin alcanzados durante el periodo anterior a incrementarlos en forma discreta. No obstante la eficiencia de la planta, disminuye debido a que los incrementos en el tamao o follaje del rbol no est relacionado en forma directa con la produccin de frutos. ETAPAS DE SENILIDAD Seala el comienzo de la etapa final, se caracteriza por una acentuada disminucin de los rendimientos. Su inicio depende mucho del estado fitosanitario de la planta y del cuidado dado a la plantacin en los periodos anteriores. En funcin al comportamiento de diferentes especies fruticolas cultivadas, estas se puede clasificar en tres grupos tomando como base el ndice de fructificacin o la eficiencia productiva de la planta:

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Cultivo de Frutales

Plantas de Ciclo Corto Las que inician su produccin en el primero o segundo ao de plantadas y su periodo de maxima eficiencia se alcanza entre los tres o cuatro aos de edad. Ejemplo de este grupo tenemos el guayabo (Psidium guajava L.). Plantas de Ciclo Intermedio: las que inician su produccin a partir del segundo o tercer ao de plantadas, alcanzando su perodo de mxima eficiencia productiva entre los 7 y 9 aos de edad. Ejemplo de este grupo tenemos el aguacate (persea spp) y el naranjo dulce (Citrus sinensis). Plantas de Ciclo Largo: inician su produccin a partir del segundo o tercer ao de plantadas, alcanzando su maxima eficiencia productiva entre los 10 y 12 aos de edad. Ejemplo de este Grupo, el Manguero (Mangifera indica). El ciclo productivo ms importante de la planta est situado en los tres primeros periodo, especialmente entre la entrada a la produccin y el periodo adulto de la planta.

Floracin
Las plantas crecen vegetativamente durante un perodo de tiempo antes de producir su primera floracin, esta corresponde a la fase juvenil durante la cual la planta es insensible a condiciones que ms tarde podran promover la floracin y es medida en aos, esta duracin es un carcter hereditable que puede ser modificado mediante mejoramiento gentico. FACTORES AMBIENTALES Cuando las plantas adquieren la capacidad de florecer, por finalizacin de la fase juvenil, estas pueden responder a estmulos ambientales tales como la luz, la temperatura y la sequa.

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Cultivo de Frutales

Temperatura: muchas especies responden a la temperatura para

promover su induccin floral; el durazno, los citricos y el olivo responden a bajas temperatura y otra especies tales como el vid, caf y el cacao requieren de temperaturas altas, el manzano el albaricoque requieren de temperaturas crecientes para su induccin floral. Fotoperiodo: es la respuesta de la planta a la longitud del da y/o la

noche, la floracin con respecto ha este ubica a los frutales como plantas de da corto, de da neutral o de da largo. Luminosidad: se considera a los frutales perennes exigen una alta

intensidad luminosa para incrementar el numero de flores, mientras que la baja luminosidad o el sombreo, reduce la cantidad de flores por planta. Estrs de sequa: en algunos frutales el grado de hmedad del

suelo, durante el perodo de iniciacin floral, se le asocia con el potencial de fructificacin en el siguiente ciclo. El peral, el mango, aguacate, guayaba y npero son sensibles al estmulo de la sequa para su floracin, y otras especies como la manzana, el olivo, el durazno, el albaricoque y la vid, reduce la iniciacin floral.

Fructificacin
Una fruta es el producto del crecimiento completo procedente del desarrollo de una flor o inflorescencia. Las frutas son estructuras vivas que sostienen procesos fisiolgicos y reacciones metablicas por perodos de tiempo que pueden ser relativamente largos, an despus de su cosecha. CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS FRUTOS: Las estructuras morfologicas que se desarrollan como frutas presentan dos caracteristicas importantes: gran capacidad de traslocacin o movilizacin de substratos y la capacidad fisiologicas de senescer, involucrando cambios en textura y dulzor en los tejidos.
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Cultivo de Frutales

El perodo de crecimiento se determina en el intervalo que media entre la antesis y la maduracin de los frutos. Este intervalo vara mucho entre especies, desde 3 semanas (fresa) hasta unas 60 semanas (naranja Valencia); sin embargo muchos frutos se ubican alrededor de las 15 semanas. Durante el perodo de crecimiento los frutos aumentan en peso y volumen centenares de veces. El peso final de una fruta carnosa madura lo determina el nmero, volumen y densidad celulares. Durante esta etapa ocurren algunas fases denominadas crecimiento adultez (maturatin), maduracin (ripening) y senescencia; las dos primeras estan representadas por los procesos de divisin y expansin celulares, hasta alcanzar el tamao final y senescencia se considera la etapa final de de vida de la frut, en ella ocurren los procesos de detyerioro de los organelos y clulas y la degradacin y muerte de los tejidos. La maduracin de las frutas generalmente ocurre de manera relativa bajo condiciones naturales. Se considera que el comienzo del proceso se le asocia a cambios en la tasa respiratoria, que generalmente preceden a otros cambios tales como color, textura, dulzor, acidez y astringencia. Cadas o abscisin de frutas Las frutas tienen un periodo de vida corto y su abscisin se asocia con su madurez. Sin embargo la cada puede ocurrir a diferentes estados: a prefloracin, durante la polinizacin y cuajado, en el perodo de crecimiento rpido, durante el desarrollo de los embriones, en la etapa previa a la cosecha y en la cosecha normal de maduracin, esto va a variar dependiendo de la especie y su ciclo. El proceso de abscisin consiste en una ordena secuencia de cambios anatmicos y morfolgicos concurrentes en una zona y culmina con la cistlisis. Las clulas de la zona de abscisin, una vez debilitadas, no pueden

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Cultivo de Frutales

soportar la fruta y caen por su propio peso o por causa de alguna fuerza externa.

Cultivares
VARIEDADES Mango: En el pas existen cuatro variedades criollas ms difundidas como son el Mango de Hilacha, Pico de Loro, Bocado o manzano y Mangas de hilachas, tambin existen algunas variedades introducidas a nuestro pas tales como Haden, Smith, Irwin, Kent, Keitt, Palmer, Sensation, Zill, Tommy Alkims Springfels.

Fig. 03 Guanbana: no se Conocen variedades definidas de guanbanas sin embargo existen dos tipos bien definidos: la guanbana de azcar que se caracteriza por su dulzor acentuado y pulpa muy blanca y la guanbana gigante cuyo fruto de pulpa ligeramente carnosa y acidulada son de buena calidad y llegan a pesar hasta diez kilos.

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Cultivo de Frutales

Fig. 04 Pia El nmero de cultivares que actualmente se explota es muy crecido, los cuales se encuentra en cuatro grupos:
GRUPOS Caractersticas Espaola Hojas Espinosa Queen Espinosa Abacaxi Espinosa Cayena Con pocas espinas Cilndrica Maipure Lisa festoneado

Forma

Globosa

Cnica

Cnica

Ovoide Cilndrica Amarillo Blanca

Color Frutas Pulpa

Anaranjado Amarilla-blanca

Amarillo Amarillo

Amarilla AmarilloBlanco Dulce Abacaxi, papelon, venezolana

Amarillo Amarilla

Sabor

Agridulce Espaola Castilla, Cabezona Roja,

Dulce Queen, Natal, Ripley, Alexandria

Dulce Cayena lisa, Champaka, Esmeralda

Dulce Maipure, Perolera, Bumanguesa, Monte Lirio

Variedades

Fig. 05

Aguacate: En Caso de los cultivares del grupo floral A: la primera apertura de la flor es en la maana; el rgano femenino es el receptor y el rgano masculino no esta de deshiscente y cierra a medioda. La segunda apertura de la flor ocurre al da siguiente despus del medioda, dando lugar a que el rgano masculino suelte el polen y el femenino no es receptor por estar marchita. Dentro de este grupo tenemos las siguientes variedades:
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Cultivo de Frutales

Russell, Lelan Princesa, Waldin, Simmonds, Catalina, Choquette, Taylor y lula. En caso de los cultivares del grupo floral B: la primera apertura de la flor del rgano femenino es despus del medioda esta receptivo y el rgano masculino no este deshicente. El primer cierre de la flor sucede al anochecer de este mismo da. La segunda apertura de la flor ocurre al da siguiente en la maana, dando lugar a que los rganos masculinos dehiscentes y el femenino en estado no receptivo. Dentro de este grupo tenemos las siguientes variedades: Pollock, Fairchild, Lyzamna, Linda, Winlowson.
Grupos floral y perodo de Tiempo

Guayaba
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Cultivo de Frutales

Pocas

variedades

han sido seleccionadas en el Pas, las bien

adaptadas y con buena produccin se haya la Eloina, Piriforme de Trujillo, dominicana roja y blanca y otras variedades como Redland, Red Indian, Rubi y Puerto Rico.

Fig.

06

Factores climticos para el cultivo de frutales

La temperatura constituye una limitante en la explotacin de los frutales, por su participacin directa procesos fisiolgicos de la planta Cultivo Mango Guanbana Pia Aguacate Guayaba Parchita maracuya Temperatura Optima Precipitacin C m.s.n.m 23-26 25-28 21-27 22-26 25-29 26-27 600-1000 400-1500 1000-1500 800-2400 1000-3700 800-1750 e indirecta sobre la mayora de los

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Cultivo de Frutales

PREPARACIN DE ESTRUCTURAS PARA LA PROPAGACIN Mezclas

Es la unin de diferentes sustratos que conforman la base o el sitio de asiento de plantas propagadas, sus condiciones varan dependiendo del mtodo de propagacin utilizado. IIMPORTANCIA La eleccin de una mezcla adecuada es fundamental para que las plantas se desarrollen satisfactoriamente, ya que es el primer medio en donde la planta desarrollara sus primeros estadios en su nueva etapa; de ella tomara el alimento y humedad necesaria para su crecimiento. TIPOS Arena lavada de ro, Materia Orgnica (Estircol) Descompuesta y tierra cernida en la proporcin 3:1:1 Brinda resultados satisfactorios y pueden enriquecerse con fertilizantes completos. Aserrn de coco, arena lavada y concha de girasol. Aserrn de coco ms arena lavada Arena y concha de girasol. Arena ms estircol de caballo. Capa vegetal, suelo, arena lavada y concha de girasol.

Desinfeccin de la mezcla:
IMPORTANCIA Es de fundamental importancia realizar una buena desinfeccin de la mezcla a emplearse en los medios de propagacin, ya que existen gran cantidad de microorganismos productores de enfermedades que pueden ser
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Cultivo de Frutales

peligrosos para la semilla, plntulas, estacas o plantas recin plantadas. As mismo encontramos bacterias, nemtodos, larvas de insectos y semillas de malezas, que pueden causar problemas a las estructuras de propagacin. La desinfeccin puede realizarse mediante la utilizacin de productos qumicos, fumigantes con agua hirviendo o vapor de agua.

Estructuras de propagacin
SEMILLERO Es el sitio acondicionado especialmente para la siembra de semillas, el cual tiene condiciones ptimas para su germinacin. Existen varios tipos de semilleros CANTEROS Son estructuras que se construyen en el suelo generalmente de 1 a 1.20 mts x 25-30 cm. de alto y con un largo variable. Los laterales son de bloque de concreto, estos son utilizados para semillas de mayor tamao y cuando se requiere grandes cantidades de plntulas. BANDEJAS Estas pueden ser de metal o de plstico, de unas dimensiones de 20 x 15 x 6 cms., las cuales son utilizadas para el enraizamiento de esquejes, y como semilleros de especies vegetales cuya semilla sea pequea. Tambin se utilizan gaveras de refrescos acondicionadas para este uso. BOLSAS DE POLIETILENO Se pueden presentar en varios tamaos pero la ideal es de 3 Kg. de capacidad 30 cm. alto y de 15 Cm. de dimetro, preferiblemente de color
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Semilleros temporales Semilleros permanentes

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negro con pequeos agujeros para facilitar la salida del agua, se utiliza para sembrar estacas, acodos, semillas, etc., de manera provisional para su posterior transplante al lugar definitivo. Los rboles en su totalidad son propagados ms eficientemente en bolsas de polietileno que en surcos de viveros. De esta manera pueden ser transplantados en cualquier poca del ao, sin necesidad de eliminar parte de su follaje y sin peligro de deshidratacin. Las bolsas de polietileno permiten movilizar las plantas sin causarle ningn dao, con suficiente cantidad de agua a su disposicin, con mayor rapidez y economa, siendo igualmente fcil la plantacin, ya que la bolsa se retira mediante un corte longitudinal que en ella se hace con una simple navaja o cualquier otro instrumento parecido, estando colocada en su lugar definitivo.

Fig. 07 En las bolsas pueden ser puestas a germinar las semillas transplantar las pequeas plantitas (plntulas) obtenidas previamente en el semillero. Tambin en las bolsas se realizar la injertacin de las plantas obtenidas o patrones, tan pronto tenga su tamao apropiado. Es de gran

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importancia vigilar que el tamao de las bolsas corresponda a un desarrollo normal del sistema radicular de la planta.

Llenar las bolsas con la mezcla preparada

PROCEDIMIENTO TCNICO Despegue la bolsa cuando sea nueva, y proceda a colocar

dentro el cilindro de zinc galvanizado. Este cilindro usado debe tener un dimetro inferior al de la bolsa. Una vez introducido el cilindro agarre la bolsa y el cilindro con

las dos manos, asegurndose de mantenerlos bien fuertes, para evitar que se salga el cilindro. Colquese con el cilindro y la bolsa cerca de la pila del material que se emplee en el llenado. Con el cilindro metido en la bolsa, introdzcalo violentamente en la pila de tierra hasta llenar la bolsa. Levante la bolsa llena a una altura de unos 20 centmetros del suelo y djela caer para que quede compacta. Eche un poco mas de Mezcla preparada en la bolsa en caso de ser necesario y Saque el cilindro de la bolsa con cuidado para no derramar la mezcla compacte. Repita el paso 4 hasta tanto la tierra contenida en la bolsa se

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Fig. 08

PROPAGACIN DE PLANTAS FRUTALES Propagacin de Plantas

DEFINICIN El proceso reproductivo representa la formacin de una nueva generacin de descendientes parecidos a los miembros de la generacin progenitora. MTODOS Existen dos mtodos bsicos de propagacin de plantas, la propagacin sexual (por semillas), y la propagacin asexual o vegetativa, que puede hacerse por estacas, injertos, acodos, hijuelos, etc. Propagacin sexual Se unen un gameto masculino (el grano de polen), con un gameto femenino (el vulo), para formar el embrin, contenido en la semilla, que en
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condiciones adecuadas dar origen a una nueva planta, semejante a sus padres, sin embargo, no son idnticos a ellos, ni entre s. Presentan una variabilidad como consecuencia de la constitucin gentica, debido a la segregacin y la recombinacin de genes que tienen lugar en el proceso reproductivo sexual. De un modo general en la naturaleza ocurre la polinizacin cruzada y con estos los individuos o linajes puros son difciles de ser mantenidos. Este hecho ha trado como consecuencia, que la utilizacin de la semilla como medio de propagacin en la fruticultura este restringida a ciertos frutales, obtenidos de patrones y trabajos de mejoramiento gentico. Propagacin por Cultivo de Tejidos La capacidad de tejidos que poseen los tejidos vegetales de generar un nuevo individuo a partir de un pequeo trozo o clulas individuales, esta habilidad de las clulas, para producir una planta completa es conocida como totpotencia. Cada planta o cada una de las diversas partes que se utiliza en este proceso invitro (en recipientes de laboratorio, a diferencia de in vivo en un medio natural), debe ser provista de un sustrato que le aporte adems de los minerales que le son indispensables o esenciales para su desarrollo, de vitaminas, otras sustancias orgnicas, compuestos energticos y reguladores de crecimiento. PROCEDIMIENTO EN LA PROPAGACIN SEXUAL Para la obtencin de patrones o para la propagacin de algunas especies de frutales, es necesario la utilizacin de ciertas instalaciones especiales denominados semilleros o envases individuales. Seleccin de los frutos: estos deben representar el tipo de patrn del cultivar, estar sanos y haber alcanzado su madurez fisiolgica, la cual es importante en la conservacin del poder germinativo de las semillas.
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Extraccin de las semillas: estas deben ser extradas

de los frutos sin sufrir daos mecnicos de ningn tipo, la manera de hacerlo depender de las caractersticas de la especie que se trate. ms vigorosas. Poder germinativo de las semillas: esta va ha depender de la especie, la conservacin de la semilla est afectada por dos factores, naturaleza de la semilla y condiciones ambientales. Aceleracin de la germinacin: para acelerar la germinacin se pueden utilizar diversos procedimientos. Las semillas de los ctricos se someten a un enfriamiento a 5.5C durante al menos 30 das antes de la siembra, en el mango se recomienda quitar la cubierta o corozo de las semillas, con mucho cuidado para asegurar mayor la germinacin y evitar malformaciones de la raz. Algunos recomiendan efectuar cortes en el pice y en la base de la semilla de aguacate para acelerar la germinacin, sobre todo cuando llevan algn tiempo de sacadas del fruto Caractersticas de las semillas: a mayor tamao de las semillas, mayor cantidad de reservas, y por lo tanto, dar origen a plantas

Propagacin Asexual
Este procedimiento est basado en la facultad de regeneracin que poseen los tejidos de los vegetales para dar origen a nuevos individuos. Por este sistema la transmisin de los caracteres genticos de la planta que deseamos multiplicar est garantizada: Entre las partes de la planta ms empleada y los procedimientos usados tenemos: ESTACAS Llmese a una parte de la planta que separada de la planta madre y puesta en condiciones adecuadas emite races y brotes, dando lugar a una planta igual a aquella de que proviene.
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Se emplean para este procedimiento pedazos de rama, de unos 20-25 cm. de largo y 22.5 cm. de dimetro. Trozos de races que tambin pueden ser empleados. La coleccin del material debe ser realizado en plantas exentas de enfermedades y plagas y deben representar las caractersticas propias de las variedades seleccionadas tales como morfologa, produccin, calidad de los frutos, etc. Las plantas multiplicadas por estacas no presentan raz pivotante, la utilizacin de reguladores de crecimiento favorece el enraizamiento de las estacas. No todos los frutales pueden propagarse por este medio, algunos presentan serias dificultades para enraizar. Esta puede variar segn la edad de la rama, de su posicin en la planta, de la parte a emplearse y de la especie que se seleccione. Las estacas deben ser plantadas en posicin inclinada, bastante firme al sustrato (tierra, arena, etc.) de modo que ocurra un ntimo contacto entre ellas. Un tercio o dos del largo de la estaca, dos o ms yemas, debe quedar libre sobre la superficie, despus de plantada se debe mantener el sitio hmedo y dispersar los tratos culturales adecuados para cada especie.

Fig. 09

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HIJOS Esta propagacin se realiza vegetativamente, cuya calidad es factor decisivo en el xito de la plantacin, en el caso de la pia existen varios tipos de ellos como son retoos bsales, chupones, retoos subterrneos. Estos retoos deben ser seleccionados tomando en cuenta el buen desarrollo y vigor, donde se le da preferencia a las plantas libres de espinas en los bordes de las hojas; las plantas que presenten un moderado nmero de hijos, en especial en referencia a los hijos de la base de la fruta.

Fig. 10 Una vez seleccionados los retoos los retoos se proceden a realizar un adecuado tratamiento, con el fin de eliminar posibles enfermedades y plagas que vayan a afectar la nueva plantacin ACODOS Consiste en enterrar una planta o parte de ellas (ramas) con la finalidad de obtener nuevos individuos, los cuales se separan de la planta madre, despus que hayan enraizado suficientemente.

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El acodo puede ser realizado en el suelo o en la parte area. Se emplea este procedimiento en aquellas especies que representan dificultad de enraizamiento cuando se emplea estacas.
Fig. 11

INJERTO

Es una operacin por medio de la cual se fija una yema o una ramita (pa) de una planta sobre otra, de manera que sus tejidos puedan soldarse y vivir en comn. La planta que sirve de soporte se llama porta-injerto o patrn y el otro injerto o copa.

Ventajas. 1. Asegura las caractersticas de la planta que se desea multiplicar. 2. La floracin y la fructificacin es ms precoz 3. Posibilita la explotacin de plantas en tierras que no son propias para la especie injertada; pero si lo son para el patrn. 4. Permite la utilizacin de Porta-injerto resistente a ciertas

enfermedades y plagas del suelo. 5. Modifica el porte (altura) de las plantas

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6. Permite cambiar las especies y variedades en las plantas adultas. Tipos de Injertos Existen varios tipos de injerto que segn su forma reciben denominaciones especficas: escudete, corona, parcha, lado, terminal, lengeta, hendidura y pa. Los ms utilizados son el escudete llamado tambin T y el de enchapado o veener.

Las de buena

Fig. 12

yemas y las pas deben provenir de rboles produccin, con frutos de calidad vigorosos y

sanos; el material debe escogerse de zonas de segundo crecimiento, es decir, que no debe ser ni muy leoso ni muy tiernos sino un trmino medio, los patrones deben ser vigorosos y resistentes a las enfermedades de la raz.

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PREPARACIN DEL TERRENO Suelos

Es la capa superior de la tierra compuesta de materiales orgnicos e inorgnicos y contiene el agua con los nutrimentos necesarios para el desarrollo de las plantas. TIPOS DE SUELOS Los suelos se clasifican de acuerdo al tamao de partculas minerales que lo componen en:

Fig. 13 S u e l o s A r e n o s o s : Son suelos donde la arena representa ms del 60% del material slido, se conocen comnmente como suelos livianos, donde para cultivar requieren poco uso de maquinaria agrcola, son
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generalmente pobres en nutrientes, permiten la circulacin rpida del agua por lo que retienen poca humedad. S u e l o s A r c i l l o s o s : Son los que poseen un mnimo de 35% de arcilla y en la mayora de los casos ms del 40%, se conocen como suelos pesados, requieren un mayor uso de maquinaria agrcola para ser cultivados, el agua se mueve ms lentamente debido al pequeo dimetro de los poros, por lo general son ricos en nutrientes y retienen mayor humedad. S u e l o s F r a n c o s : Son suelos compuestos de una mezcla de arena, limo y arcilla cuyas propiedades de estas fracciones ofrecen al suelo condiciones ideales para el desarrollo de las plantas de frutales, tienen las ventajas de los suelos anteriormente descritos y en l se desarrollan la mayora de los cultivos. PROPIEDADES DEL SUELO Fsicas Profundidad del suelo: es el espesor del suelo que exploran las races y que determina la capacidad de reserva de agua y suministro de elementos para la nutricin de las plantas Textura: Se refiere a la proporcin relativa de arena, limo y arcilla expresados en porcentaje del peso. A diferencia de otras propiedades fsicas, la textura es una caracterstica permanente de los suelos. Estructura: Es el arreglo espacial de las diferentes partculas (arena, limo y arcilla) en unidades ms grandes y generalmente ocurre debido a la tendencia de las partculas ms finas (especialmente arcillas) de mantenerse juntas. Color del Suelo: Es una propiedad fsica muy importante, ya que influencia la ganancia y prdida de energa radiante en el suelo, es un ndice para estimar algunas caractersticas del suelo, como contenido de materia
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orgnica, productividad, drenaje, grado de evolucin del suelo y en la clasificacin de los suelos, es usado como referencia para definir la presencia de horizontes tpicos que definen un determinado tipo de suelo. La naturaleza del color del suelo es una consecuencia de la longitud de ondas de la luz visible reflejada por el suelo. Densidad Aparente (Da): Se refiere al peso por unidad de volumen de un suelo seco al horno. Cuando menos estructurado y ms compactado es un suelo, mayor es la densidad aparente. Se expresa generalmente en gr./cm3 o unidades equivalentes como Kg./l, Ton/m 3 o mega gramos por m3 (mg/m3). En suelos arenosos es de 1.6 a 1.8 g/cm 3, en los de textura media de 1.5-1.6 g/cm3 y en los pesados de 1.3 a 1.4 g/cm3. Espacio Poroso Total: Forma parte del volumen de suelo medido en la densidad aparente. El suelo tiene que ser secado en el laboratorio para sacar el agua de los poros antes de pesarlo. Se mide en porcentaje (macroporos y microporos). Qumicas La reaccin del suelo pH: Se define como la concentracin de iones hidrnio (H3O+) en la solucin del suelo. El estudio de la reaccin del suelo es de gran importancia en la produccin de los cultivos, pues esta propiedad afecta una gran cantidad de factores relacionados con el rendimiento de los mismos. El pH. afecta la disponibilidad de gran parte de los nutrimentos, afecta la accin de los microorganismos del suelo, responsable de la mineralizacin de la materia orgnica. Adems influye en la capacidad de los cultivos para absorber el agua. S a l i n i d a d : Se refiere a la concentracin excesiva de sales en el suelo, afectando el crecimiento y desarrollo de las plantas y cultivos.

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Generalmente la salinidad se presenta en aquellas zonas de escasa precipitacin donde la evaporacin del agua es elevada. Los principales cationes que dan origen a la salinidad son: Sodio (Na+), Calcio (Ca++), Magnesio (Mg++), Potasio (K+). Capacidad de Intercambio Cationico (C.I.C): Es la capacidad de los suelos de intercambiar cationes de la superficie del coloide con la solucin del suelo. En la medida que esta capacidad es mayor, los suelos pueden retener mayor cantidad de nutrientes, igualmente la capacidad de retencin de agua se incrementa. Existe una relacin estrecha entre la textura del suelo y la capacidad de intercambio de los suelos. Los suelos de textura arenosa presentan una C.I.C., mucho ms baja que los suelos de textura arcillosa.
INFLUENCIA DE LA TEXTURA SOBRE ALGUNAS PROPIEDADES DE LOS SUELOS

TEXTURA ARENOSO FRANCO ARCILLOSO Capacidad de agua aprovechable Baja Media-Alta Alta Permeabilidad Alta Media Baja Compactacin Baja Media Alta Nutrimentos Baja Media Alta Facilidad de labranza Alta Media Baja Macroporosidad Alta Media Baja rea superficial Baja Media Alta PROPIEDADES
Fuente: Eduardo Casanova, Introduccin a la Ciencia del Suelo

CONSERVACIN DE SUELOS AGRCOLAS El uso intensivo de la tierra agrcola ha ocasionado en varias zonas del pas la perdida de suelo as como la contaminacin de fuentes importantes de agua debido al uso desmedido de productos qumicos como fertilizantes, herbicidas y plaguicidas. Por este motivo se hace hoy en da necesaria la aplicacin de prcticas conservacionistas que permitan atacar esta problemtica para establecer un equilibrio entre la actividad agrcola y el medio ambiente.
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El factor ms importante que interviene en la degradacin del suelo es la erosin, este proceso consiste en el arrastre de las partculas del suelo producido por la accin del agua de lluvias o de irrigacin y por el viento dejando estas partculas en sitios donde no pueden ser utilizados; entre los factores que influyen en la erosin tenemos: la intensidad de lluvias, la pendiente del terreno y la cobertura vegetal del suelo.

Fig. 14

Prcticas de conservacin de suelos agrcolas Los suelos agrcolas para ser trabajados eficientemente, deben ser cuidados de tal forma que siempre se mejoren sus cualidades fsicas, qumicas y biolgicas garantizando as abundantes y seguras cosechas. Estos cuidados son denominados prcticas conservacionistas, a continuacin se describen las ms importantes: Levantamiento y Planificacin Conservacionista: No es ms que clasificar los suelos de acuerdo a su capacidad de uso, es decir, definir lo

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que mejor se puede sembrar en determinadas reas segn el tipo de suelo, la pendiente, siembras anteriores y la disponibilidad de agua para riego. Siembra en Curvas de Nivel: Es una prctica comn en zonas de pendientes pronunciadas que consiste en realizar la siembra de acuerdo con la topografa del terreno, es decir, en contorno siguiendo los puntos del terreno con igual altura, para evitar as la erosin provocada por el agua de lluvia o de riego.

Fig. 15 Siembra en franjas: Consiste en intercalar las siembras con cultivos protectores del suelo, por ejemplo: se siembra Caraota o Frjol asociados con Quinchoncho o Musceas los cuales minimizan el efecto negativo de la erosin en terrenos con pendientes pronunciadas.

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Fig. 16 Rotacin de Cultivos: Es una prctica importante ya que ayuda a la preservacin de la fertilidad y sanidad de los suelo, es decir, los suelos no beben ser sembrados seguidamente con las mismas especies, debido a que cada una de ellas retira del suelo una cantidad particular de nutrimento; adems sta prctica es efectiva para controlar las plagas y enfermedades que azotan a los cultivos. Uso de Materia Orgnica: Consiste en adicionar al suelo abonos orgnicos como: la gallinaza y los estircoles de chivo, bovinos y equinos. La incorporacin de estos materiales permite incrementar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo mejorando su estructura, la aireacin y la cantidad de microorganismos benficos en el suelo. Construccin de terrazas: En terrenos de suaves pendientes pueden construirse terrazas acompaadas de curvas de nivel, levantando camellones y un canal con cierta cada para facilitar el escurrimiento lento del agua. Las terrazas son construidas en el terreno de espacio en espacio y en direccin contraria al declive para frenar el agua que escurre y hacerla ir lentamente por el canal donde se va infiltrando. La distancia entre las terrazas debe ser calculada en funcin al declive y el tipo de suelo.

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Muestreo de Suelo
Antes de iniciar cualquier tipo de explotacin agrcola, es necesario conocer la disponibilidad de nutrientes que ofrece el suelo, para esto existe el Anlisis de Suelo el cual es una gua que permite al agricultor disear un plan de fertilizacin adecuado a las condiciones qumicas que tiene el suelo en un determinado momento. PROCEDIMIENTO TCNICO PARA REALIZAR EL MUESTREO Para obtener un resultado ms acorde a la realidad en el Anlisis, es indispensable realizar una buena Toma de Muestra del Suelo de la parcela donde se va a establecer el cultivo, para esto es necesario cumplir los siguientes pasos: 1- Determinar las unidades de muestreo, esto consiste en clasificar el terreno tomando como criterio el color, textura, topografa, drenajes, uso agrcola, manejo recibido y enmiendas aplicadas. 2- Se recorre el lote a lo largo de una lnea en zig-zag imaginaria tomando las submuestras en los vrtices de las lneas, estas submuestras deben hacerse a profundidad de 0-20 cm. y 20-50 cm. siendo muy importante verificar, adems a esta ltima profundidad la presencia o no de impedimentos fsicos, los cuales afectan el desarrollo de las races, modificando su distribucin en el perfil del suelo. 3- Una vez colectadas las submuestras de diferentes profundidades se colocan en tobos, se mezclan muy bien y se procede a llenar las bolsas con aproximadamente 1LABORATORIO Kg. de suelo, se anudan y se les coloca una DE SUELO
Remitente: etiqueta la cual debe ser llenada con un lpiz de grafito. ___________________________________________ _ Nombre de la Finca o Asentamiento: _______________________ _________________________________________ ____________ Municipio: ___________ Distrito: _________ Estado: _________ Muestra: ____________ Identif. Lote o Campo: ______________ Muestra tomada por: 43 ____________________________________ Observaciones: ________________________________________ Fecha: _____________. Profundidad en cm._____________ INIA-SERVICIO ANALISIS DE SUELOS

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Los equipos requeridos para realizar la toma de muestra son: pala palin, machete, tobo, barrenos y bolsas plsticas.

Fig. 17 Es importante evitar sacar las muestras de bordes de alambrados o de las instalaciones y de reas cerca de caminos y carreteras.

Limpieza
IMPORTANCIA La primera operacin que se debe hacer para preparar el terreno es la eliminacin de escombros y malezas que interrumpan las labores del tractorista. Se bebe eliminar del terreno las rocas grandes y en caso de no poder eliminarlas, hay que sealarlas para que el tractorista las evite; tambin hay que eliminar aquellos troncos secos u obstculos que puedan estropear la labor del tractor y su implemento.

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Arado
DEFINICIN Es la primera labor mecnica se hace en el terreno y tiene por objeto roturar, levantar y voltear el suelo hasta una profundidad de 20-30 cm. IMPORTANCIA El arado incorpora materia orgnica al suelo, controla malezas, facilita la aireacin del suelo, mejora la infiltracin del agua al suelo, disminuye la erosin del suelo y controla insectos. Cuando los suelos tienen un elevado componente de arcilla se recomienda arar por lo meno una vez al ao, esto mejora su estructura fsica y facilita una mejor penetracin de las races en estos suelos pesados, el fertilizante es absorbido mejor y se produce un menor encharcamiento del suelo. En suelos francos es recomendable un pase de arado superficial para incorporar la materia orgnica resultante de las malezas emergidas y los restos de cosechas anteriores.

TIPOS Arado de Vertedera: Es el ms antiguo y consta de una hoja de acero que corta, levanta y voltea el suelo. Arado de Discos: Es el ms utilizado en la actualidad y consiste en varios discos de acero que cortan, levantan y voltean el suelo a medida que giran.

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Fig. 18 Arado Subsolador: es utilizado en suelos pesados o cuando exista un piso de compactacin, consiste en un conjunto de ganchos de acero que penetran profundamente el suelo.

Fig. 19

RASTREO
DEFINICIN: Es la labor mecnica que realiza el corte o fraccionamiento de los terrones grandes dejado por el arado. TIPOS Rastra de Clavos: son implementos formados por un conjunto de clavos cumplen de la acero, funcin suelo. que de

desmenuzar el

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Fig. 20 Rastra de Discos: Est conformada por un conjunto de discos ms pequeos que los del arado y en mayor cantidad, que desmenuzan los terrones cuando giran.

Fig. 21

Nivelacin
Es una labor de suma importancia en la preparacin del suelo, ya que es necesario evitar el encharcamiento para impedir el desarrollo de los agentes causantes de la pudricin o podredumbre de la raz. TIPOS

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Nivelacin a traccin: esta labor se puede efectuar con una niveladora, con una viga o con un tronco de madera pesada que se tira con el tractor o con traccin animal.

Fig. 22 Nivelacin de precisin: Se realiza con equipos de precisin de ltima tecnologa que utiliza un lser que permite una exacta nivelacin del terreno.

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SIEMBRA DEL FRUTAL Siembra

Definicin: es la operacin agrcola que consiste en retirar las plantas de las estructuras reproductivas (bolsas) y colocarlas en su sitio definitivo en el campo. POCA DE PLANTACIN Cuando las plantas han adquirido su tamao apropiado se procede al transplante. Los frutales se pueden transplantar en cualquier poca del ao siempre que estn en alta actividad vegetativa y se disponga de adecuada suplencia de agua, sin embargo por razones prcticas y econmicas, es recomendable que las plantaciones se establezcan a comienzos de los perodos lluviosos. Para disponer las plantas en el campo se debe considerar tres aspectos de gran importancia como son: La polinizacin cruzada, las plantas deben estar localizadas en funcin a su potencial o capacidad de actuar como donador o receptor de polen, dicha polinizacin es efectuada por el viento (anemfila) o por los insectos (entomfila). El recorrido del sol es otro aspecto no menos importante en la disposicin y establecimiento de las plantas; en lugares planos las hileras de rboles deben ir de donde sale el sol a donde el sol se oculta (oriente a poniente), en terrenos montaosos las laderas que dan al oriente y al sur las ms recomendables. Y por ltimo los caminos interiores estos deben ser cuidadosamente distribuidos, de manera que permita el fcil acceso a cualquier seccin del huerto pero tampoco excederse en el nmero o rea que ocupen, estos pueden ocupar el 10% del rea del huerto.

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Sistemas de siembra:
Los sistemas ms corrientes o tradicionales de la plantacin, son las siguientes: CUADRADO O MARCO REAL Es el ms sencillo, fcil de instalar y muy practico. Consiste en colocar rboles en las rectas, formando ngulos rectos; de tal modo que las distancias entre plantas y filas sean la misma.

Fig. 23

RECTANGULAR Similar al caso anterior, pero se diferencian en que la distancia entre hileras de plantas es mayor que la distancia entre plantas.

Fig. 24

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TRESBOLILLO O HEXAGONAL Cuando las plantas quedan equidistantes, formando tringulos equilteros. Con este sistema se logra un 15 % ms de plantas por rea, que con el sistema cuadrado. Para el clculo de las distancias entre hileras se multiplica la distancia elegida entre plantas y planta por el factor 0,8666.

Fig. 25 QUINCUNCE Es un sistema cuadrado, al cual se le ha puesto una planta temporal en el centro de cada uno de los cuadros. Tienen las siguientes ventajas; entran 78 % ms de plantas que en el sistema cuadrado y obtienen grandes cosechas, mientras el huerto es joven. Las plantas temporales se eliminan despus de algunos aos.

Fig. 26 Cultivos Sistemas de plantacin

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Marco Real Rectangular Mango Guanbana Pia Aguacate Guayaba Parchita Maracuya 12 x 12 5x5 150 x 30 * 8x8 7x7 3x2.5 10 x 8 -

Tresbolillo 4.80 x 6.10 7x 7

Quincunce

90x40x20** 90x30x30x30*** 8x4 6x6 3x3 8x8

* Hileras Simples

**Hileras Dobles

***Hileras Triples

PROCEDIMIENTO TCNICO PARA LA APERTURA DE HOYOS: Esta operacin se efecta una vez que ha sido trazado parcialmente la plantacin. Los hoyos se hacen en los sitios marcados con las estacas, pero como para esta operacin es menester sacar las estacas que son el sitio exacto donde debe colocarse cada planta, es recomendable utilizar la tabla de plantar cuyas dimensiones pueden ser: espesor de 1 a cm.; ancho de 10 a 15 cm. y largo de 1.40 a 1.50 mts., a la que se le practica una ranura o muesca en la parte media y otra cada extremo. Proceder con la tabla plantadora de la siguiente forma: 1. Haga coincidir la ranura central con los puntos marcados donde irn las plantas.

Fig. 27

2. Coloque dos estacas en las ranuras de los extremos.

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Fig. 28 3. Retire la tabla plantadora y haga el hoyo correspondiente. 4. Coloque la tabla plantadora haciendo coincidir las ranuras de los extremos con las estacas dejadas.

Fig. 29

5. Coloque la planta con el tronco en la ranura central y tratndose de plantas injertadas la unin del injerto debe quedar sobre el nivel del

suelo. 6. Otro participante

Fig. 30 colocar tierra de la

superficie bien mullida en el fondo del hoyo tratando de no alterar la distribucin radical de la planta. 7. Se puede aplicar en el fondo de los hoyos entre 200 y 500 gramos de superfosfato.

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APLICACIN DE LABORES DE MANTENIMIENTO Riego

Es la prctica agrcola que consiste en la aplicacin artificial de agua a los cultivos en forma gradual y oportuna, con el fin de satisfacer las necesidades hdricas no cubiertas por la lluvia, el riego va a depender de las caractersticas climticas de la zona, el tipo de cultivo, la disponibilidad de agua, el tipo de suelo y su topografa y las condiciones econmicas del agricultor. IMPORTANCIA: El riego proporciona la humedad necesaria para que los cultivos puedan desarrollarse, asegura la cosecha contra las sequas de corta duracin, disuelve los fertilizantes aplicados al suelo promoviendo el aprovechamiento de los mismos y facilitando las labores culturales. Los frutales y en general las plantas, de acuerdo a su edad, tamao y densidad del follaje presentan diferencias en cuanto a sus exigencias hdricas; as como sta es variable en funcin a la poca del ao y al estado fisiolgico en que se encuentra MTODOS DE RIEGO Los mtodos de riego se clasifican atendiendo a la forma de aplicacin del agua en el terreno, para su seleccin debemos tomar en cuenta los siguientes criterios: el cultivo a sembrar, la topografa del terreno, el tipo de suelo, cantidad de agua disponible, el clima de la zona, la mano de obra y los costos de instalacin del sistema. -Riego por surcos: es un mtodo de riego por gravedad que consiste en una obra de captacin en un arroyo o embalse, desde donde el agua se deriva a una canal o surco principal, que luego se subdivide en canales secundarios para abastecer a cada planta en particular y por capilaridad
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humedecer el suelo. Para la adopcin de este mtodo es necesario conocer la topografa, naturaleza del terreno y disponibilidad de agua. Se recomienda que en rboles jvenes, el agua no deba tocar el tronco por ningn motivo, se realiza un anillo alrededor de la planta de 1 mts de dimetro.

Fig. 31 -Riego por Goteo: este mtodo est basado en la conduccin del agua a presin hasta que llega a los puntos de dispersin, de donde el agua sale del sistema a travs de boquillas en gotas, sin presin. El sistema se compone de:

Fig. 32 1. Un cabezal que incluye acoplamiento de agua, medidor indicador de presin y conexiones a un dispositivo fertilizador.
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2. Tuberas de conduccin de tamao apropiado, de acuerdo a la distancia de descarga. 3. Tuberas de distribucin de pequeos dimetros conectados a las tuberas de conduccin. 4. Boquillas de goteo que pueden construirse de diferentes maneras. Consiste en una perforacin o un serpentn de estancamiento que permite que el agua salga lentamente del sistema en forma de gotas, sin presin. La descarga de la boquilla vara entre 2 y 10 litros por hora. 5. Dispositivo de fertilizacin conectado al cabezal, a travs del cual pasa de a 1/3 del total del agua en el sistema. Esta agua lleva disuelto el fertilizante. Riego por Aspersin Consiste en aplicar el agua en forma de llovizna conducindola a presin por tuberas, de las cuales sale por pequeos orificios o aspersores, entre los tipos de riego por aspersin se encuentran los de pivote centrales, pivote lineal o avance frontal y los de can aspersor. Este tipo de riego crea condiciones desfavorables para las plantas, pues establece condiciones favorables para el desarrollo de enfermedades fungosas. FRECUENCIA DE RIEGO La frecuencia de riego va a depender de los factores climticos y del tipo de suelo donde se desarrolla el cultivo, en climas secos habr que regar frecuentemente debido a las altas temperaturas y alta insolacin, mientras que en condiciones opuestas el riego puede distanciarse ms entre si. En suelos livianos que retienen poca humedad se debe aplicar agua ms frecuentemente que en los suelos pesados.

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Fertilizantes
Son sustancias lquidas o slidas que contienen uno o varios de los elementos nutritivos requeridos por las plantas para su desarrollo.

COMPOSICIN Los fertilizantes pueden contener uno o varios elementos nutritivos requeridos por las plantas siendo los ms importantes: Nitrgeno: Interviene en el desarrollo de la planta fortaleciendo el follaje y proporcionndole el color verde, el nitrgeno favorece la formacin de frutos. Fsforo: Se requiere en cantidades apreciables pero inferior al nitrgeno, tambin interviene en el desarrollo vegetal, en la produccin de flores y en la produccin de frutos. Potasio: Es el elemento ms extrado del suelo por la planta, al igual que los anteriores es importante ya que acta en la formacin del tallo, flores y frutos y da resistencia a la planta contra ataque de enfermedades. Calcio: Su deficiencia se refleja en el poco crecimiento de las plantas, tallos raquticos y races dbiles. Magnesio: Su deficiencia provoca una reduccin en el desarrollo de las plantas. Microelementos: Son elementos nutritivos que las plantas requieren en pequeas cantidades, estos son: Zinc, Cobre, Boro, Molibdeno, Hierro y Azufre. IMPORTANCIA El suelo es un depsito de nutrientes que la planta absorbe en cada ciclo del cultivo por lo tanto es necesario aplicar fertilizantes para obtener
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buenos rendimientos, el nitrgeno, el fsforo y el potasio son importantes para aumentar la produccin de los Frutales estos nutrimentos deben aplicarse tomando en cuenta el tipo de suelo, adems pueden aplicarse individualmente como fertilizantes simples o en conjunto como fertilizantes completos. La cantidad de fertilizantes a aplicar depende de los resultados de los anlisis de suelo, en el momento de hacer la plantacin, el fertilizante debe mezclase y colocarse en el fondo del hoyo. Despus de la plantacin debe tomarse en consideracin la disposicin del sistema radical los suelos de la planta cuya distribucin esta influida por las caractersticas fsico qumica de y del patrn empleado. Cuando el terreno tiene pendiente el fertilizante debe aplicarse en la parte superior de la pendiente, para esto debe abrirse una banda o zanja en semicrculo TIPOS Orgnicos: son los que provienen de la descomposicin de productos de origen vegetal o animal, por ejemplo: tortas de algodn, tortas de coco, torta de soya, excrementos de animales, sangre seca, harina de huesos y residuos de pescado. La composicin de los estircoles puede variar segn la raza del animal y el rgimen alimenticio. Igualmente, las otras fuentes orgnicas experimentan cambios en su constitucin, segn la variedad del cultivo, ambiente edafoclimtico, entre otros factores. Inorgnicos: son fertilizantes sintticos que provienen de un procesamiento qumico, por ejemplo: Urea, Nitrato de Amonio, Sulfato de Amonio y Triple 15. Los fertilizantes inorgnicos son sustancias qumicas que contienen en una forma adecuada para su absorcin por el vegetal, uno o ms de los elementos nutritivos. Entre estos nutrimentos, el nitrgeno (N), el fsforo (P),

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Cultivo de Frutales

y el potasio (K), generalmente se encuentran en los suelos en cantidades inferiores a las que exigen los cultivos para dar buenas cosechas. Corrientemente, se conoce con el nombre de Formula completa a unas cifras constituidas por tres nmeros separados por un guin. Tales cifras indican el contenido de nitrgeno, fsforo y potasio en el fertilizante, en trminos del porcentaje de cada uno de ellos incluido en el mismo y en el orden mencionado; es decir, la primera cifra corresponde al nitrgeno; la segunda, al fsforo; y la tercera al potasio. De esta manera, la expresin 12-24-12, significa que en 100 kilogramos del fertilizante, 12 son de nitrgeno; 24 de fosfato (P 2O5) y 12 de potasa (K2O). Si el abono no contiene alguno de ello, en el lugar respectivo lleva la cifra O. Por ejemplo, la frmula 18-46-0, quiere decir que el abono posee el 18% de nitrgeno, 46% de fsforo y que no tiene potasio. Contenido de algunos Nutrimentos en materiales de Origen Orgnicos
FUENTES Estircol de pollera Estircol de porcinos Estircol de bovinos Estircol de equinos Estircol de ovinos Estircol de Chivos Cachaza Fresca Bagacillo Vinaza Cogollo de Caa de Azcar. Mataratn Paja de Leguminosas Compost de basura PORCENTAJES N 3.9 0.6 0.6 0.4 0.6 2.0 0.88 0.76 0.37 1.0 3.73 0.83 0.21 P 0.35 0.5 0 .17 .01 0.3 0.04 1.20 0.05 0.05 0.04 0.19 0.17 0.22 K 3.2 0.4 0.7 0.8 0.15 2.5 0.65 0.44 4.0 1.05 1.94 2.0 0.72 60 Ca 0.2 0.05 0.1 9.6 5.3 0.44 0.89 2.06 0.72 15.7 Mg 0.2 3.4 1.88 0.33 0.26 0.6 1.1 S 0.25 0.08 0.61 0.5 Fe 0.73 M.O. 12 14 21 31 63 23

Cultivo de Frutales (-) Los valores no fueron determinados, o no los contiene la fuente respectiva.

Los fertilizantes orgnicos, adems de proporcionar nutrimentos provocan mejoras en las propiedades fsicas de los suelos, particularmente en aquellos que se les da un uso intensivo en la produccin de cereales, hortalizas y caa de azcar, entre otros.
CONTENIDO DE ALGUNOS NUTRIMENTOS EN MATERIALES DE ORIGEN QUMICO .

FUENTES Tiosulfato de amonio puro Tiosulfato de amonio con Urea Urea Fosfato Liquido puro Urea Fosfato Liquido Agua Amoniacal

PORCENTAJES Nitrgeno Fsforo 12 21 9 22 25 22 14 Azufre 26 19 -

Formas de Fertilizacin:
AL VOLEO Se aplica el fertilizante uniformemente sobre la superficie del terreno y se incorpora con un pase de rastra de manera que quede bien mezclado con el suelo en los primeros 15 a 20 cm. de profundidad. Las aplicaciones al voleo se pueden realizar incorporando el fertilizante con el ltimo pase de rastra, pero al quedar disperso y con poca humedad el terreno, se le dificulta a la planta alcanzar los elementos y si no se realiza un control satisfactorio de malezas, sta se ver desfavorecida.

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Cultivo de Frutales

Fig. 33 LOCALIZADA Este va a depender de la distribucin de las races en el perfil del suelo, en general la mayor concentracin de ellas se localizan entre el radio medio de la copa de los rboles y su proyeccin; es en esta zona donde debe localizarse el fertilizante para un mayor aprovechamiento por parte de la planta. Cuando el terreno presenta cierta pendiente, el fertilizante debe aplicarse en la parte superior de la pendiente, para esto debe abrirse una banda o zanja en semicrculo

Fig. 34

FOLIAR Este mtodo est basado en que las hojas adems de ser rganos para llevar a cabo la fotosntesis, tienen la capacidad de absorber agua y nutrimentos. Las aspersiones foliares deben ser hechas tomando en cuenta

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Cultivo de Frutales

la capacidad de retencin de la solucin por hojas. Las hojas nuevas tienen mayor capacidad de absorcin que las viejas, por presentar una cutcula y unas paredes ms finas. De las ventajas reconocidas de la fertilizacin foliar estn: La absorcin y distribucin de ciertos nutrientes como es el Nitrgeno, Magnesio y Fsforo. La cantidad de elemento absorbido es muy alta. Puede suplir necesidades inmediatas de ciertos elementos en etapas crticas del cultivo que son difciles de satisfacer va el suelo. ESPALDERA Es una prctica que requieren aquellos cultivares de crecimiento indeterminado que permitir un desarrollo adecuado a la planta y consiste en la construccin de una estructura denominadas espalderas que puede ser de caa brava o de estacas y Alambre que la planta utiliza como soporte mecnico para crecer. TIPOS Existen varios sistemas de espalderas o soporte para la planta, los que a su vez presentan variaciones en cuanto a su altura, distancia entre postes, largo y manera de conectarse, etc. De igual manera, en lo relativo al material empleado. Las espalderas bsicas son:

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Cultivo de Frutales

Espaldera vertical o cerca: consiste en la instalacin de hileras de postes verticales, los cuales sustentan hilos de alambres en posicin horizontal y paralelos entre s, en forma similar a una cerca o empalizada comn.

Fig. 35

Espaldera en T horizontal: consiste como el anterior, en una hilera de postes verticales, los cuales en su parte superior van provistos de una barra horizontal fija de unos 65 cm. de largo, a travs de las cuales pasan los hilos de alambre.

Fig. 36

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Cultivo de Frutales

REGLAS PARA LA INSTALACIN DE ESPALDERAS En ambos sistemas, los postes o estantillos deben ser colocados en el suelo con suficiente anclaje (60 cm. aproximadamente) y los extremos provistos de refuerzos (pie de amigos o tensores). De manera general, la distancia entre los postes en la misma lnea debe ser el doble de la distancia que se pretende dar a las plantas dentro de la lnea. El material empleado debe ser resistente en consideracin al peso de la planta y el perodo til de la misma. El largo de las espalderas debe ser el equivalente al de 10 plantas consecutivas; es decir: Distancia entre Distancia entre postes plantas en la lnea (m). (m). 3,00 6 3,50 7 4,00 8 4,00 8 Largo de la Espaldera (m). 30 35 40 40

Entre dos espalderas de la misma lnea, dejar un espacio de dos metros, lo cual permite el uso de maquinarias entre las mismas. En caso de que no se vaya a mecanizar el cultivo, la separacin entre hileras puede ser menor. El alambre a utilizar debe ser de calibre N 8 a 10 dependiendo de las dimensiones de la espaldera. El nmero de hilos de alambre puede variar de 1 a 3 en la vertical y 2 a 4 en la espaldera en T. La orientacin de las espalderas debe ser Norte-Sur, lo cual permite una distribucin ms uniforme de la luz del sol sobre las plantas.

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Cultivo de Frutales

Importancia: El empalado permite que el cultivo se desarrolle adecuadamente al servir de soporte a las plantas, permite que se pueda realizar una mejor fertilizacin, control de malezas y plagas en el cultivo, facilita la labor de cosecha del producto obtenindose una mejor calidad de los frutos debido a que este evita su contacto con el suelo disminuyendo los riesgos de enfermedades.

MALEZAS
Son plantas que interfieren en el desarrollo normal de los cultivos, compitiendo con estos por espacios, luz, agua y nutrientes. TIPOS Las malezas para su control se clasifican en: Hojas Anchas como su nombre lo indica son aquellas malezas que tienen una lamina foliar desarrollada. Hojas Angostas (Gramneas) son aquellas malezas que presentan laminas foliares alargadas y estrechas.

Fig. 37

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Cultivo de Frutales

Control de Malezas
Son los diferentes mtodos utilizados para impedir o eliminar el crecimiento de malas hierbas que puedan afectar el rendimiento de los cultivos. MTODOS Control Mecnico: puede hacerse de forma manual (Escardilla y Machete) o utilizando maquinaria (Charrugas y Rotativas) y consiste en cortar las malezas antes de que estas entren en su fase reproductiva. Control Cultural: consiste en darle las condiciones necesarias al cultivo para que este compita ventajosamente con las malezas. Para realizarlo se debe sembrar semillas de buena calidad; la fertilizacin debe ser adecuada para el cultivo; la densidad de siembra debe ajustarse para evitar que queden espacios libres de terrenos; se debe utilizar el sistema de riego adecuado tratando de proporcionar la humedad requerida para el cultivo y se debe implementar un plan de rotacin de cultivo para evitar aquellas malezas y plagas tpicas del monocultivo. Control Qumico: Consiste en el uso de productos qumicos denominados herbicidas, los cuales impiden el desarrollo de malezas en los cultivos.

Fig. 38 Este mtodo es el ms efectivo para el control de maleza, de fcil aplicacin porque requiere de
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Cultivo de Frutales

poca mano de obra; la accin de algunos herbicidas es prolongada por lo que se debe seleccionar el herbicida adecuado dependiendo del tipo y cantidad de malezas presentes; los herbicidas pueden causar contaminacin ambiental por lo que su preparacin y aplicacin debe hacerse siguiendo las normas de seguridad e higiene establecidas. Los herbicidas y su forma ms recomendable de utilizarlo son: Presiembra: Se aplican antes de la siembra del cultivo

incorporndolos al suelo, se mezclan con la capa superficial mediante rastra u otros implementos removedores de la tierra aunque algunos se incorporan inyectados o disueltos en agua impide la germinacin de las semillas o matan las plntulas recin germinadas, luego de ser absorbidos por las mismas. Preemergente: El herbicida se aplica antes que la maleza haya emergido o brotado, y en ocasiones previa o posterior a la emergencia del cultivo y/o de las plantas dainas. Se aplican sobre la superficie del suelo hmedo para que el producto penetre a la zona donde se encuentran las semillas de malezas o son absorbidos por las races de las plantas recin germinadas. Postemergente: Son herbicidas que se aplican despus que las malezas han emergido, es decir, que est presente en la superficie del terreno, antes o despus que el cultivo ha emergido. por el follaje o por la raz. IMPORTANCIA: Las malezas compiten con las plantas por agua , luz y nutrimentos, igualmente segregan sustancias que afectan el desarrollo del cultivo al limitar el crecimiento de las races; estos perjuicios son ms marcados en la etapas iniciales; consecuencias que manifiestan con retardo en el crecimiento,
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Los herbicidas

postemergentes actan por contacto o por translocacin y son absorbidos

Cultivo de Frutales

plantas raquticas, clorticas, perdidas de plantas, etc., adems interfieren con las prcticas culturales(Abonamiento, riego, control de plagas), sirven de hospederos de plagas y enfermedades (caros, virus, nematodos, hongos, bacterias, etc.) y albergue de oficios y otras alimaas, creando un microclima propicio para el desarrollo de patgenos en las plantas frutales que ocasionan la muerte. Las malezas pueden ser controladas con implementos manuales (escardilla y machete), por medio de maquinarias, dependiendo del tipo de cultivo que se manejando y/o por productos qumicos NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL USO DE AGROQUMICOS. Lea detenidamente las recomendaciones e instrucciones de la

etiqueta del envase e identifique la toxicidad del producto segn su color:

CLASIFICACIN TOXICOLGICA Ligeramente Txicos Moderadamente Txicos Altamente Txicos Extremadamente Txicos DOSIS LETAL MEDIA (DL50) mg./Kg. Ms de 1400 251-1400 101-250 1-100 COLOR DE LA FRANJA Verde Azul Amarillo Rojo

Guardar los productos agroqumicos en un sitio resguardado bajo llave fuera del alcance de los nios, animales domsticos y lejos de los alimentos. Mantener los envases bien tapados. Sacar solo la cantidad de producto que se va a utilizar. Utilizar ropa gruesa que cubra cuello, brazos y piernas. Utilizar botas plsticas altas, lentes, mascarilla protectora, sombrero o gorra y guantes.

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Cultivo de Frutales

Mezclar o disolver los productos con una paleta de madera, en latas o tambores que se utilicen solo para este fin. Hacer la preparacin del producto evitando sitios cerrados, es decir, al aire libre. Asperjar o espolvorear en sentido de la direccin del viento para evitar aspirar el producto. Evitar la entrada de personas o animales domsticos en los campos recin tratados. Destruir y enterrar los envases vacos. No tratar de destapar la boquilla de la asperjadora soplndola con la boca. Lavar la ropa usada, la mascarilla, los guantes y las botas aparte de las otras ropas. Baarse con abundante agua y jabn al terminar la aplicacin del producto. Suspender el tratamiento con suficiente antelacin a la cosecha. En caso de intoxicacin acuda de inmediato al mdico llevando la etiqueta del producto utilizado.

Plagas
Es cualquier organismo capaz de causar daos al cultivo afectando el desarrollo de este y por consiguiente disminuyendo la cantidad y calidad de las cosechas. Casi en su totalidad de parsitos animales que atacan a los frutales, est comprendida en los diversos rdenes de insectos, los cuales abarcan un inmenso nmero de especies. Se encuentran 750.000 especies de insectos conocidos y solamente 1.200 de ellos entran en competencia

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Cultivo de Frutales

directa con el hombre por su sustento, considerndose que hay 3 especies de insectos por cada variedad de planta. TIPOS Las plagas se clasifican dependiendo del dao que causen a la planta: Masticadoras: El dao que causan son cortes de las lminas foliares, tallos, flores, frutos, interior del tronco, parte subterrnea ejemplos: Chupadoras: Son organismos que se alimentan de la savia de las plantas, como consecuencia del dao que ocasionan permiten la entrada de agentes causantes de enfermedades. Ejemplos: fidos o Pulgones: Chupan la savia de las plantas causando

debilitamiento y muerte, en otros casos son portadores de enfermedades virosas, viven en colonias sobre los tallos o en el envs de las hojas. Atacan generalmente en poca de verano o de sequas prolongadas.

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Cultivo de Frutales

Control de Plagas
Son todas las prcticas que se realizan para evitar, reducir o eliminar las poblaciones de plagas o los inculos de las enfermedades en los cultivos. MTODOS Como se seal en algunos casos, los agro-ecosistemas o ecosistemas creados por el hombre se mantienen en equilibrio. Este control se denomina control natural y es efectuado por factores climticos, topogrficos o bien por parsitos, depredadores, y enfermedades que afectan a las plagas; pero en la mayora de los casos, este equilibrio no se establece por lo que las poblaciones de plagas aumentan notablemente hacindose necesario tomar medidas artificiales para controlar su crecimiento desmedido, esto es lo que denomina control aplicado, es decir, las medidas que el hombre adopta para disminuir o eliminar las poblaciones de plagas. Entre las medidas de control aplicado se hallan las fundamentadas en mtodos mecnicos y fsicos, como el uso de trampas, barreras, inundacin controlada, destruccin de residuos de cosechas y el manejo de la temperatura; y las de tipo cultural como son la rotacin de cultivo, el uso de variedades resistentes, las siembras y cosechas en pocas apropiadas y la zonificacin de cultivos. Control Cultural: consiste en la manipulacin del ambiente para

hacerlo menos favorables a las plagas con el fin de interrumpir sus ciclos reproductivos, reducir la disponibilidad de alimentos y favorecer la multiplicacin de sus enemigos naturales. Este tipo de control se logra estableciendo de ante mano las fechas de siembras y cosechas, preparando adecuadamente el terreno, seleccionando el mtodo de riego adecuado, programando un plan de fertilizacin, estableciendo un sistema de rotacin de cultivos, utilizando especies denominadas cultivos trampas, destruyendo plantas hospederas y los restos de cosechas anteriores.
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Cultivo de Frutales

Control Biolgico: se basa en la accin ejercida por un ser vivo sobre otro para sobrevivir, en este tipo de control se utilizan animales beneficiosos para mantener la densidad poblacional de la plaga en niveles que no sean ni muy altos ni muy bajos, es decir, en una posicin de equilibrio. Este tipo de control se logra utilizando organismos parsitos, depredadores y antagonistas, manteniendo las poblaciones de las plagas en niveles que no causen dao econmico y tratando de establecer en la zona las especies controladoras con el fin de mantener en el tiempo su efecto.

Fig. 40 Control Qumico: Consiste en la aplicacin de productos qumicos denominados plaguicidas que interrumpen el ciclo biolgico de la plaga, la mayora de estos productos son de amplio espectro, es decir, controlan una gran cantidad de insecto por lo que su uso debe ser racional para evitar la eliminacin de insectos benficos. Este tipo de control se logra utilizando insecticidas selectivos en dosis adecuadas, diagnosticando con antelacin las poblaciones de las plagas, determinando el momento ms adecuado para aplicar el producto, utilizando los equipos de aplicacin adecuados que cubran convenientemente el sitio ocupado por la plaga, evitando el escape del producto y la contaminacin del rea bajo control.

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Cultivo de Frutales

IMPORTANCIA El control de plagas y enfermedades es una prctica indispensable en los cultivo de frutales, esta permite obtener un desarrollo ptimo de las plantas, lo cual se traduce en los ms altos rendimientos por unidad de superficie. Los factores econmicos y ecolgicos han influido en la aparicin de nuevas plagas y en la intensificacin de las existentes. Entre los primeros estn los cambios y los aumentos en la demanda de los productos agrcolas y el precio de los mismos, y entre los factores ecolgicos, las modificaciones introducidas al medio ambiente por el hombre para aumentar la produccin, como la incorporacin de grandes zonas a un solo cultivo o monocultivo. La introduccin de nuevos cultivares, la utilizacin del riego que permite mantener ininterrumpidamente la tierra bajo explotacin; la diseminacin de especies dainas a zonas no afectadas y el empleo incorrecto de agroqumicos.

Cultivos Mango

Plagas Trips o Piojillo Ataca hojas (Selenothrips rubrocinctus giardi)

Daos las afectadas chapndole la savia, las se tornan clorticas

Control hojas, Acefate a razn 80-170 g/100 lts de agua Aceite agrcola a razn de 1.5-2.0 lts /100 lts de agua

Mosca de la Fruta Las Hembras depositan -Recoger frutos cados (Ceratitis Anastrepha fratercula Anastrepha mombinproeoptans) y capitata, los huevos en la cscara de los frutos, de los cuales nacen pequeas larvas que destruyen la pulpa y ocasionan la 74 cada enterarlos 2-3 o das aplicar

algn insecticida -Cebos envenenados-

Cultivo de Frutales

madurez prematura del fruto Gusanos (Sibini sp) pinitos Larvas viven en las hojas Estas larvas aparecen tiernas, devoran dejando slo la nervadura principal, Escama (Aulacaspi mangifera Mewst) Blanca Ataca en toda casos la al comienzo en de las lluvias aislados planta, Aceite agrcola a razn de 1.5-2.0 lts /100 lts de agua focos

puede cubrir los frutos extremos, deformndolas.

Mariposa chupadora del fruto (Othreis materna)

Los

adultos los los

son

de

No existe un control apropiado contra estas mariposas recomienda maduren se cosechar

hbitos perforan hongos

nocturnos, frutos cuales

maduros, luego penetran causan pudricin de los frutos interiormente

los frutos antes de que

Cultivos
Parchita Maracuya

Plagas
Gusano del follaje (Dione vanillae y Dione juno) caros (Tetranychus cinnabarinus) Los causar

Daos
Las larvas se comen el follaje de las plantas.

Control
Dipel 2x a razn de 2.0-3.0 kg/ha

cuales

pueden de

Acarin a razn de 1 lts/ 200 lts de agua

defoliacin

las plantas y cada de los frutos.

Escamas (Ceroplastes sp) pueden

Cuando ataques son

los severos causar

Aceite agrcola a razn de 1.5-2.0 lts / 100 lts de agua

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Cultivo de Frutales

defoliacin.

Cultivos

Pagas Chinche de encaje del Algodonero (Corytrucha gossypu Fabriques) Polilla de la Guanbana (Tecla ortygnus) Perforadores del fruto ( Bepharata cubensis)

Daos Vive en el envs de las hojas y se alimenta de la savia que chupa, cuando el ataque es severo las hojas se caen Ataca las flores y las hace impidiendo su fructificacin Depositan los huevos bajo la epidermis de los frutos pequeos, nacen las larvas comienzan a comer y avanzan hasta alojarse en las semillas donde terminan su desarrollo Larvas se alimentan de las flores y frutos

Control Acefate a razn 80-170 g/100 lts de agua

Decis 2.5 CE 350 cc/ ha Atillan 3 % 200 cc/ 100 lts agua

Guanbana

Cerconata anonella spp

Danol al 3% a razn de 25 kg/ha

Cultivos

Plagas Mosca del fruto (Anastrepha striata)

Daos La hembra pone los huevos debajo de la piel del fruto y las larvas destruyen la pulpa, provocando la cada de los frutos o pudricin despus de la cosecha Las larvas daan y destruyen la pulpa y los frutos maduran prematuramente La hembra corta la corteza en forma circular para secar las ramas y luego colocar los huevos en la parte que se va a secar

Control Danol al 3% a razn de 25 kg/ha

Guayaba

Mosca del mediterrneo (ceratitis capitata) Serrador de la guayaba (Trachyzomus sp)

Danol al 3% a razn de 25 kg/ha Se debe realizar recogiendo las ramas daadas y quemarlas.

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Cultivo de Frutales Cultivos Plagas Escamas Daos Viven en colonias y atacan los troncos, ramas, hojas y frutos, se alimentan de la savia, inyectan toxinas que deforman las hojas, segregan un liquido azucarado que atrae las hormigas y sobre la cual crece un hongo llamado fumagina Se alimentan de la savia de las partes jvenes de la planta, produciendo deformaciones de los brotes, manchas descoloridas, lo cual ocasiona retraso en la planta Raspa la superficie de las hojas y/o frutos y chupar la savia que sale por las lesiones Son chupadores que atacan los brotes y los frutos causando daos cuando se presentan un elevado nmero Daos se producen en los frutos, en las ramas y pednculos florales ocasionando la cada de los frutos en estado joven. Se alimenta de las hojas tiernas causando lesiones en el envs, estas se oscurecen hasta adquirir un color caf rojizo, el tejido lesionado muere y puede desprenderse. Control

Afidos (Aphis spiraecola)

Aceite agrcola a razn de 1.5-2.0 lts/ 100lts de agua Acefate 75 PS a razn de 80-170 g/100 lts de agua

Aguacate

Thips (Heliothris haemorroidalis y Selenothris rubrocinctus) Chinches (Mecistorhinus tripterus) Taladrador del fruto del aguacate (Stenoma catenifer) Minador de las Hojas (Prinomerus sp)

Malthin a razn 0.5-1 lts/100 lts agua Acetillic 50 a razn 100 ml/100 lts agua

Enfermedades
Se entiende por enfermedad de una planta cualquier alteracin fisiolgica o morfolgica que pueda impedir su normal funcionamiento. Las causas de las enfermedades pueden ser parasitarias y no parasitarias; entre las primeras tenemos por la accin de microorganismos como: Hongos, Bacterias, Virus, Nemtodos, y los caros. TIPOS Bacterianas

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Cultivo de Frutales

Los sntomas ms comunes

por enfermedades de bacterias son:

Podredumbres (especialmente hmedas); marchites (Bacteriosis vasculares); Manchas necrticas (en todas partes de la planta); agallas y tumores; ciertos tizones y quemazones, enanismos. La diseminacin de la enfermedad bacteriana se da a travs de semilla, insectos, el agua de irrigacin y an la lluvia. Cultivo s Mango Bacterias Erwinia mangifera Daos Pudricin de los frutos Control Variedades resistentes o cosechar frutos pintones

Fngicas Producidas por hongos Hongos: El agente patgeno puede penetrar en la planta a travs de cualquier punto de la epidermis, o atravesar la abertura estomaticas o por las heridas generadas por traumatismos provocados o espontneos. Algunos hongos causan pudricin de la raz por el exceso de humedad.

Cultivos

Hongos
Colletotrichum gloeosporioidez

Daos
Causa manchas neurticas sobre las hojas, flores y frutos Invade las hojas, se torna rojizas luego y por ultimo hojas totalmente necrosadas

Control
Eliminacin de ramos muertos y con aspersiones de caldo brdeles Aspersiones mojable con azufre

Guanbana

Scolecotrichum sp

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Cultivo de Frutales

Phytophthora cinnanomi Fusarium moniliforme

Pudricin de la raz

Evitar echar tierra a las hojas axilares durante las operaciones del cultivo Destruccin de los restos de cosecha y cuarentena de los hijos durante 2 a 3 meses. Evitar heridas de los frutos y tratar los pednculos cortados.

Pia

Gomosis puede causar daos a toda la planta

Thielaviopsis paradoxa

Pudricin negra de los frutos

Cultivos

Hongos Colletotrichum gloeosporioidez

Daos Afecta hojas, ramas nuevas, inflorescencia y frutos

Control Eliminacin de ramos muertos despus de la cosecha y antes de la floracin Aspersiones quincenales de azufre mojable a razn de 1,5 g por litro Podar ramas enfermas y aplicar cicatrizantes en el corte, o aplicaciones de insecticidas para el control del insectos

Oidium mangiferae

Mango
Botryodiplodia theobromae

Cenizas sobres hojas, ramas nuevas, inflorescencia y pequeos frutos del manguero Comienza en el terminal de las hojas hasta alcanzar el tronco

Virosis Son alteraciones en las plantas producidas por virus, estas enfermedades son difciles de controlar por lo que se recomienda tomar
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Cultivo de Frutales

medidas preventivas para evitar su diseminacin en el cultivo, Ejemplo: Mosaico comn y mosaico enano rizado.

MEDIDAS DE CONTROL La adopcin de medidas fitosanitarias y el empleo de ciertas prcticas agronmicas, dan ciertos resultados en el control de estas enfermedades. A tal efecto se recomienda adoptar las siguientes medidas: >Escoger suelos de buen drenaje y textura. >En suelos pesados sembrar en camellones altos. >Efectuar una adecuada nivelacin del terreno a fin de evitar estancamiento de agua. >En suelos infestados, efectuar durante varios aos rotacin de cultivos. >Utilizar siempre semillas certificadas. >Uso de variedades tolerantes o resistentes. >Para el combate qumico de hongos, aplicar fungicidas a base de cobre o azufre. Controlar eficazmente los insectos vectores de virus.

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Cultivo de Frutales

Equipos utilizados para la aplicacin de agroqumicos

Asperjadora de espalda o manual Son aquellas que se colocan en la espalda de la persona que aplicar el producto agroqumico, se emplea para reas pequeas.

Fig. 41 Asperjadora acoplada al tractor Es un equipo Motorizado, el cual se acopla al tractor a travs del enganche de tres puntos. Su empleo terreno. es para grandes extensiones de

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Cultivo de Frutales

Fig. 42

El can de fumigacin Es un equipo que se usa para la aplicacin de agroqumicos en el control de plagas, enfermedades y malezas. Este equipo se anexa al tractor como accesorio en el acople tres puntos. Las Asperjadoras motorizadas, manuales y en can de fumigacin se usan para la aplicacin de productos agroqumicos. Existen productos en forma lquida que se puede depositar directamente en el equipo; los slidos o en polvo se deben colocar previamente diluidos, generalmente se usan para reas pequeas (espalda) y reas extensas (mecanizadas). Estos equipos

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Cultivo de Frutales

permiten la aplicacin uniforme y controlada del producto a fin de controlar plagas, enfermedades y malezas.

Poda
Poda es la remocin metodolgica de las partes de una planta con el objetivo de mejorarla en algn aspecto de inters para el agricultor para modificar el vigor de la planta. Constituye una de las prcticas agronmicas que en nuestro medio, su aplicacin o empleo se encuentra restringida a las primeras etapas de vida de la planta con la denominada poda de formacin y durante del resto del periodo til de la misma, a la remocin de ramas, que hayan sufrido daos o que dificulten el llevar a cabo otras prcticas, es decir, la denominada poda de mantenimiento. Sin embargo, los objetivos que se persiguen con esta prctica van ms all de los antes mencionados. Objetivos de la poda Modificar el vigor de la planta. Producir ms y mejor fruta. Mantener los rboles dentro de los lmites de un volumen y de una forma de copa de manipulacin apropiada a sostener dicha forma. Modificar la tendencia de la planta a producir ms ramos vegetativos que fructferos o viceversa. Conducir la planta a una forma deseable. Suprimir ramas superfluas, improductivas o enfermas. Regular la alternancia de las producciones de modo de obtener anualmente cosechas medias regulares.
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Cultivo de Frutales

TIPOS DE PODA Poda de formacin: corresponde a la realizada en los primeros desarrollos del frutal y que se practica en el vivero. Tiene por finalidad proporcionarle a la planta una altura (del suelo a las primeras ramificaciones de la copa) y una estructura de los ramos adecuados a la explotacin frutcola.

Fig. 43 La que se realiza en el momento del transplante al lugar definitivo y cuyo fin es establecer el equilibrio necesario entre la parte area y al radical, que ha sido, en casi todos los casos, gravemente perturbado por las mutilaciones sufridas por las races en la operacin del arranque del platn en el vivero. Poda de conduccin: las realizadas en las primeras vegetaciones, ya situada la planta en el huerto del cultivo, por las que se forman las que constituyen el armazn de acuerdo con la variedad o cultivar y la forma deseada. Poda de fructificacin: la que tiene por finalidad regularizar y mejorar la fructificacin; manteniendo el equilibrio fisiolgico de la planta. Eliminando los excesos de follaje o vegetacin, o por el contrario, reduciendo los ramos
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Cultivo de Frutales

fructferos

para

que

haya

mayor

vegetacin,

evitndose

as

la

superproduccin de la planta, que disminuye la calidad de la fruta y acarrea una rpida decadencia de la misma. Poda de renovacin: es la que se efecta cuando el rbol ha sido

abandonado sin tratamiento alguno o cuando fue definitivamente podado, necesitando por tanto, ser corregido, y cuando han envejecido. Poda de tratamiento: usada cuando por motivo de enfermedad, ataque de plagas, quiebra de ramas por efectos mecnicos (vientos fuertes, pase de maquinaria, etc.), siempre existe la necesidad o conveniencia de suprimir cualquier parte de la copa. CUIDADOS EN LA PODA En la realizacin de esta prctica se deben tener algunos cuidados tales como: Desinfectar las herramientas cortantes: los implementos empleados (tijeras, serruchos, etc.), se deben desinfectar antes de efectuar los cortes para no transmitir enfermedades. Esta precaucin se debe tener, incluso cuando se pasa de un rbol a otro. Corte en el sitio adecuado: los cortes en las ramas deben hacerse a dos centmetros de las yemas que se quieran desarrollar, los trozos muy largos debilitan el crecimiento de las yemas y tienden a podrirse. Hacer los cortes sin rasgar la corteza: al podar, los cortes tienen que ser limpios, deben quedar lisos y con corteza firme, as se evitan pudriciones y albergues de insectos perjudiciales. Evitar desgarramiento de las ramas largas y pesadas deben cortarse poco a poco, quitando algunas ramificaciones, para disminuir su peso y as evitar el desgarramiento.

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Fig. 44 Aplicacin de cicatrizantes: despus de efectuados los cortes, se deben alisar las heridas con una navaja y aplicar cicatrizante. IMPORTANCIA La tcnica de la poda para su empleo exige un conocimiento amplio de la fisiologa de la planta, del comportamiento biolgico de la misma, del cultivar, de su hbito de crecimiento y de fructificacin de las relaciones patrn-injerto, de las condiciones ecolgicas y otros factores que eventualmente pueden influir en el xito de esta operacin. Por ello, la forma o manera de llevarla a cabo, el cuando hacerla, su intensidad y frecuencia.

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MTODOS DE COSECHA DE FRUTALES COSECHA

DEFINICIN Es el proceso de recoleccin de los frutos y su posterior manejo constituye una de las operaciones ms importantes en la explotacin de frutal. En ambas operaciones se lleva a cabo bajo procedimiento inapropiado que causa un rpido deterioro de los frutos, lo cual acarrea prdidas elevadas y disminuye la calidad de las mismas. CALIDAD Cuando esta es aplicada a los frutales, envuelve varias caractersticas intrnsecas que son percibidas por los sentidos del hombre y es conveniente tener presente para asignarle toda la importancia que merece. Caractersticas externas: Forma de acuerdo con la variedad, tamao normal y peso Deben estar enteras y sanas, sin rapaduras, manchas, golpes ni heridas y

libres de descomposicin. Deben estar en plena madurez, con color propio de la variedad y en tal

forma con colores brillantes y vivos. Con textura adecuada, esta influye en la firmeza del fruto Presenta aromas caractersticos y, el sabor y la masticabilidad debe ser al

gusto del consumidor. Caractersticas internas:

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Contenido de jugo, slidos solubles (brix), constituido por azucares, acidez, cantidad de los diferentes tipos presentes de jugo en relacin con su peso; el pH. es otro indicativo de la cantidad. Presente de acidez presente en la fruta; color del jugo; pulpa cantidad relativa al peso, humedad, semilla, fibra, cenizas en relacin con los minerales contenidos en la fruta; Grasas cantidad de aceite presentes, protenas, carbohidratos, peptinas, cido ascrbico. El momento de la cosecha es una operacin que debe determinarse en funcin al frutal, puesto que cada especie presenta diferentes condiciones de madurez. La determinacin de la madurez fisiolgica y por ende el momento adecuado de la cosecha de los frutos no es muy simple, por ello se utilizan varios criterios tales como son los prcticos y los qumicos y fsicos. CRITERIOS PRCTICOS Cambio en el color de la piel o cscara: en la gran mayora de los frutales,

cuando la fruta alcanza su madurez se producen cambios o variaciones en el color, en algunos casos muy notorios y en otros poco perceptibles. Tamao de los frutos: depende del cultivar, conociendo las caractersticas del fruto en cuanto al tamao y formas se puede utilizar como gua; pero puede existir en una misma planta frutos grandes son estar listos para la cosecha y frutos pequeos que la alcanzaron en poco tiempo. Pednculo del fruto: algunos frutales alcanzan su madurez fisiolgica y Firmeza del fruto: cuando alcanza su estado de madurez el fruto Semilla suelta: en algunos frutales como el aguacate cuando alcanza su quiebran el Pednculo con facilidad. comienza a perder dureza o firmeza en la pulpa. estado de madurez, la semilla se siente suelta al sacudirla.

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CRITERIOS QUMICOS Y FSICOS Muchos son los criterios qumicos y fsicos empleados, para la determinacin del punto ptimo de cosecha. En el mango donde los cambios ms importantes que ocurren en la composicin del fruto durante el desarrollo, especialmente durante la maduracin, son la drstica reduccin de almidn y de acidez, as como el marcado incremento en azcares totales, stos pueden ser empleados como ndices de maduracin En el aguacate, se emplea el contenido de aceite, el cual se incrementa en la medida que el fruto alcanza su madurez fisiolgica, segn el tipo de cultivar varan entre 4% y 13% MTODOS: La cosecha de los frutales, se puede realizar manualmente o mecnicamente: Cosecha manual: La mayora de los frutos son muy susceptibles al deterioro cuando la piel cscara es daada, de tal manera que el manoseo debe ser cuidadoso durante todo el tiempo para prevenir las prdidas por este concepto. Con los daos, la tasa de respiracin del fruto aumenta considerablemente, y las clulas daadas estn predispuestas al ataque microbiano. El dao puede ser causado por la manera incorrecta de cosecharlos el inadecuado manoseo, embalaje y transporte. Cuidados al efectuar la cosecha manual: 1. La operacin de cosechar deber hecha con el mximo cuidado evitando que los frutos reciban golpes y rajaduras. Las heridas permiten la fcil penetracin de los hongos y en consecuencia, pudricin de numerosos frutos durante la maduracin.
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2. La cosecha con varas, ganchos, para tumbar o derribar los frutos del rbol debe ser abolida, utilizndose en su lugar escaleras y tijeras apropiadas o instrumentos adoptados para tales fines. En frutales de porte elevado la utilizacin de varas de bamb u otro material liviano, provistas en la punta de un saco de lona fijado a un anillo de hierro de unos 25 cm. de dimetro, provisto en su parte superior de salientes en forma un tanto curva de unos 5 cm. de largo, de filo cortante. El operario introduce el fruto en el anillo, hace movimientos hacia arriba y hacia abajo, de tal manera que los filos cortantes rompan el pednculo del fruto, el cual al caer queda atrapado en la bolsa de lona. Los frutos deben ser escogidos del rbol dejando cerca de 1 cm. del pednculo. Esta prctica evita por una parte, el desgarramiento de la piel lo cual puede dar entrada a los microorganismos y adems la prdida de ltex exudado directamente sobre la fruta, lo que puede perjudicar su apariencia.

Fig. 45 Cosecha mecnica

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En plantaciones de mayores superficies resulta prctico el uso de maquinarias especializadas, para la recolectar frutas se agita el rbol con una maquina que la rodea y los frutos caen a una estructura que los van acumulando para luego ser recogidos manualmente. Esto va a depender del tipo de cultivar a cosecha Algunos frutos pueden sufrir daos, reduce los costos por mano de obra.

Almacenamiento
Es un proceso que consiste en mantener los frutos en depsitos especialmente diseados para alargar su vida til, es necesario tener conocimientos tcnicos y conocer las caractersticas de los frutos para lograr su adecuado almacenamiento. IMPORTANCIA Las frutas tropicales son ms susceptibles que las frutas de climas templados y subtropicales, a daos despus de su cosecha y durante su manejo, transporte y almacenamiento. Cuando las frutas provienen de huertos sometidos a un tratamiento fitosanitario despus de cosechadas, siendo apenas lavadas para retirar el polvo y la savia que normalmente escurre en las frutas por ocasin de la cosecha. Las frutas provenientes de huertos que no fueron sometidas a tratamiento fitosanitarios o que fueron parcialmente tratados, necesitan recibir un tratamiento fitosanitario postcosecha; caso contrario, estas frutas no tendrn condiciones de ser comercializadas, por causas del desarrollo de enfermedades fungosas como Antracnosis que se intensifica con la maduracin de los frutos.

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La duracin de frutas en almacenaje, fundamentalmente depende de factores como prdida de agua (transpiracin), liberacin de calor (respiracin), actividad enzimtico, accin de patgenos y problemas fisiolgicos. La disminucin de la temperatura preserva los frutos almacenados, reduciendo su tasa respiratoria. Temperaturas que, sin producir daos por resfriamiento, estuvieran cuanto posible prximas a 0C, parecen a primera vista las mejores para la vida prolongada en los depsitos. La temperatura crtica es especfica para cada tipo de variedad de fruta; para algunas frutas tropicales ofrece informacin sobre los daos por fro observados en el almacenamiento, indicando las temperaturas crticas de las mismas. La humedad relativa en las cmaras de maduracin como la circulacin del aire, constituyen otros factores no menos importantes que deben ser tomados en considerados durante el almacenamiento de los frutos.

FRUTA AGUACATE GUAYABA MANGO PIA

Temperaturas crticas de almacenamiento

T,C 4,15 7.10 7.13 5.14

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GLOSARIO
ABSORCIN: Proceso de incorporacin del agua, CO 2 e iones de Oxigeno para ser transformados en energa por las plantas. ARCILLA: Partcula mineral componente del suelo que presenta el menor tamao y la mayor actividad. ARENA: Material inorgnico, cuyo dimetro est comprendido entre 0,2 y 2,5 mm. CLOROFILA: Pigmento que colorea de verde a las plantas y que absorbe la energa radiante. La molcula contiene C, H, O, N y Mg. CLOROSIS: Falta de clorofila en las hojas de las plantas, puede ser

inducida por deficiencia de hierro, magnesio, azufre o nitrgeno. CONCENTRACIN: Cantidad de cualquier material por cantidad de agua u otro solvente. COSECHA: Recoleccin de los frutos del campo una vez que estos hayan alcanzado su estado de madurez requerido. DEFICIENCIA: Carencia parcial o total de uno o varios elementos esenciales en la planta. DENSIDAD DE SIEMBRA: es la cantidad de plantas establecidas por unidad de superficie. ELEMENTOS ESENCIALES: Son todos los Macro y Micro-elementos que juegan un papel insustituible en el desarrollo de las plantas y su carencia produce deficiencias en estas. EQUIPO: Conjunto de elementos que cumplen con un fin determinado. FERTILIZANTE COMPLETO: Es un fertilizante que contiene nitrgeno, fsforo y potasio en cantidades especficas para ser utilizados en la fertilizacin de las plantas.
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FERTILIZANTE INORGNICO: Son fertilizantes sintticos que provienen de un procesamiento qumico. FERTILIZANTE ORGNICO: Son los que provienen de la descomposicin natural de productos animales y vegetales. GENERO: Categora de seres compuesta de especies que, a su vez, se subdividen en variedades o individuos. GERMINACIN: Es el desarrollo del embrin de la semilla, cuando esta colocada en condiciones apropiadas de temperatura, humedad, oxigeno y algunas veces en presencia de luz. HERBICIDA POST EMERGENTE: Son productos qumicos que se emplean para combatir las malezas despus de la emergencia del cultivo. HERBICIDA PRE EMERGENTE: Son productos qumicos que se emplean para combatir las malezas antes de la emergencia del cultivo. INDICADORES DE MADURACIN: Son atributos o caractersticas

presentes en la planta que permiten determinar cuando el producto se encuentra en su momento ptimo para cosechar. INORGNICO: Que no contiene carbono. INSUMO: Conjunto de elementos necesarios para elaborar un producto. MACRONUTRIENTES ESENCIALES: Son elementos requeridos en grandes cantidades por la planta (carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, azufre, fsforo, potasio, magnesio, calcio). MALEZA: Son plantas indeseables que crecen como organismos

macroscpico junto con las plantas cultivadas. MATERIALES: Elementos con que se construye una cosa.

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MICRONUTRIENTES ESENCIALES: Son elementos esenciales requeridos en pequeas cantidades (hierro, magnesio, boro, cobre, molibdeno, zinc y cloro). MUTACIN: Es el cambio repentino de la estructura fenotpica de un individuo. pH: Es una escala usada para medir el grado de acidez o alcalinidad de una solucin, la escala va del 0 -14, 7 es neutro, 0-7 cido, 7-14 alcalino POLINIZACIN: Transferencia de polen desde la antera hasta el estigma de la flor. POST-COSECHA: Es todo manejo que se le da a los productos vegetales luego de cosecharlos. ppm: Parte por milln; medida de concentracin, es la cantidad de partes en peso de una sustancia en un milln de partes de otra. RECOLECCIN: Recopilar frutos o cosechar. SEMILLA: Estructura vegetal capaz de germinar y dar origen a una planta. SIEMBRA DIRECTA: Es cuando la semilla se coloca en el sitio donde va a quedarse definitivamente. SIEMBRA: Es la accin de colocar la semilla en la tierra para lograr el establecimiento de una planta o cultivo. SISTEMA: Interaccin de componentes fsicos, qumicos y biolgicos, los cuales interaccionan entre s para lograr un fin. SUELO: Cuerpo material heterogneo; compuesto por partculas

inorgnicas, aire y agua en el cual se pueden desarrollar las plantas. VARIEDAD: Es una poblacin formada por plantas que se cruzan libremente, tienen caractersticas definidas, pudindose diferenciar entre otras.
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BIBLIOGRAFA
L. Avilan (1992) Manual de Fruticultura. Segunda Edicin TOMO I y II, Editorial Amrica C.A. Silvestre G. Ral (1997). Gua de Productos Agroqumicos. Segunda Edicin. Tipografa Cervantes Luis H. Anzola M (2002). ndice Agropecuario Edicin XXVII. Editorial Agrcola TANAUS C.A. ngel Nava Sierra. Gua Rural (1987) Editorial Grafilub C.A.

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MATERIAL APROBADO POR LA DIVISIN DE RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE SEGN FICHA TCNICA CORRELATIVO 009 DE FECHA: 28-07-2005

La Gerencia General de Formacin Profesional pone en vigencia el presente material a partir de la fecha de su edicin. Se agradece que los instructores y especialistas del rea, realicen una evaluacin del mismo, a fin de incorporar las correcciones pertinentes y garantizar su actualizacin.

Se prohbe la reproduccin total o parcial de esta publicacin sin la previa autorizacin del Instituto Nacional de Cooperacin Educativa (INCE)

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