TRANSGNICOS: OPINIO DE PROFESSORES E

ALUNOS DE NVEL MDIO DA REA DE NUTRIO

ANA CLUDIA CAYRES DE MENDONA












Dissertao apresentada Escola Superior de
AgriculturaLuiz de Queiroz, Universidade
de So Paulo, para obteno do ttulo
Mestre em Cincias. rea de Concentrao:
Cincia e Tecnologia de Alimentos.







PIRACICABA
Estado de So Paulo Brasil
Julho - 2005







TRANSGNICOS: OPINIO DE PROFESSORES E
ALUNOS DE NVEL MDIO DA REA DE NUTRIO








ANA CLUDIA CAYRES DE MENDONA




Orientadora: Prof
a
. D
ra
. MARINA VIEIRA DA SILVA







Dissertao apresentada Escola Superior de
AgriculturaLuiz de Queiroz, Universidade
de So Paulo, para obteno do ttulo
Mestre em Cincias. rea de Concentrao:
Cincia e Tecnologia de Alimentos.







PIRACICABA
Estado de So Paulo Brasil
Julho - 2005

































Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
DIVISO DE BIBLIOTECA E DOCUMENTAO - ESALQ/USP


Mendona, Ana Cludia Cayres de
Transgnicos: opinio de professores e alunos de nvel mdio da rea / Ana Cludia
Cayres de Mendona. - - Piracicaba, 2005.
80 p. : il.
Dissertao (Mestrado) - - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 2005.
Bibliografia.
1. Alimentos transgnicos 2. Consumidor 3. Segurana alimentar 4. Valor nutritivo
I. Ttulo
CDD 664




Permitida a cpia total ou parcial deste documento, desde que citada a fonte O autor



Dedico este trabalho s pessoas mais importantes de minha vida:

Aos meus pais, Louis e Glria, pelo carinho, pela pacincia,
pelas palavras de encorajamento que me fortaleceram nos
momentos mais conturbados desta caminhada e pelo
apoio financeiro, sem os quais a realizao
deste trabalho no seria possvel.

Aos meus irmos Thas e Victor, os quais, mesmo distncia,
sempre me apoiaram e me incentivaram durante
todas os etapas de minha vida.

Ao Nilo, pelo carinho, pelo incentivo
e pela compreenso















AGRADECIMENTOS


Prof
a
D
ra
. Marina Vieira da Silva pela orientao, pela motivao constante e pelo
apoio concedidos durante esta fase to importante de minha vida.

Prof
a
D
ra
. Maria Anglica Pennatti Pipitone, pelas contribuies ao trabalho.

s bibliotecrias da ESALQ, especialmente a Beatriz Helena Giongo (Bia), pelas
orientaes fornecidas durante todo o curso e durante a reviso da dissertao.

Prof
a
D
ra
. Solange Guidolin Canniatti Brazaca, pelas contribuies ao trabalho.

A todos os professores de ps-graduao da rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
da Esalq, pelos valiosos ensinamentos.

A todos os funcionrios do Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio, pela
ateno.

Prof
a
D
ra
. Maria da Conceio Pereira da Fonseca, pelas contribuies ao trabalho.

Aos meus amigos do curso, especialmente Flvia, Patrcia, Mrcia, Thas, Ana Paula,
pelo apoio, carinho, companheirismo e pelos momentos de descontrao.

Mariana Branco de Miranda, por todos os momentos compartilhados e pela dedicao.


Aos meus colegas de trabalho Aline, Alberto, Roberta, Eduardo, Cristine, Flvio,
Celeste, Cntia, Dbora, Rafaela, pelo apoio. Ao Vitor Biolchi, pela compreenso e pelo
incentivo.

Aos Coordenadores do Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza, Maria
Lcia Mendes Carvalho e Almrio Melquades de Arajo, pelo interesse na pesquisa e
disposio oferecida, que possibilitaram o acesso aos dados.

A todos os Diretores, Coordenadores, Professores e Alunos das Escolas do Centro Paula
Souza visitadas, pela receptividade e auxlio na coleta de dados.

A todos que eu no tenha mencionado, mas que fizeram parte deste trabalho, agradeo.



SUMRIO

Pgina

LISTA DE TABELAS.............................................................................................. viii
RESUMO.................................................................................................................. x
SUMMARY.............................................................................................................. xii
1 INTRODUO..................................................................................................... 1
2 REVISO DE LITERATURA............................................................................. 4
2.1 Biotecnologia: Breve Histrico......................................................................... 5
2.2 Transgnicos...................................................................................................... 8
2.3 Segurana Alimentar e Nutricional: o caso dos transgnicos............................ 9
2.4 Produo de Transgnicos................................................................................. 13
2.5 Legislao de Transgnicos............................................................................... 15
2.5.1 A polmica da soja Roundup Ready

........................................................... 16
2.5.2 rgo Regulador............................................................................................. 17
2.5.3 Normas de Rotulagem.................................................................................... 18
2.6 Transgnicos: Europa e Estados Unidos........................................................... 20
2.7 Transgnicos: Posio de Organismos Internacionais e Nacionais.................. 23
2.8 O Comportamento do consumidor ................................................................... 24
3 MATERIAL E MTODOS.................................................................................. 27
3.1 Populao de estudo.......................................................................................... 27
3.2 Anlise de dados............................................................................................... 30




vii


4 RESULTADOS E DISCUSSO..........................................................................


31
4.1 Caracterizao dos participantes da pesquisa: aspectos socioeconmicos,
estilo de vida e atitudes relativas aquisio e consumo de alimentos.............

31
4.2 Conhecimento e opinio dos entrevistados no tocante a transgenia................. 35
5 CONCLUSES..................................................................................................... 58
ANEXOS.................................................................................................................. 61
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................... 78






























LISTA DE TABELAS


Pgina
1 Tpicos que distinguem biotecnologia clssica e biotecnologia moderna.......... 6
2 Principais pases produtores de transgnicos, entre os anos 2002 e 2004 ....... 15
3 Distribuio dos professores e alunos integrantes da pesquisa de acordo com
a faixa de renda pessoal e a renda familiar (em salrios mnimos). So
Paulo, 2004.........................................................................................................


32
4 Atributos dos alimentos, considerados durante o processo de compra, citados
por professores e alunos. So Paulo, 2004.........................................................

33
5 Distribuio percentual das citaes dos professores e alunos de acordo com
o conceito relativo aos produtos/alimentos transgnicos.So Paulo, 2004.........

34
6 Tipos de notcias veiculadas pela mdia sobre transgnicos, citadas por
professores e alunos. So Paulo, 2004.................................................................

37
7 Citaes dos professores e alunos no tocante crena de que o Brasil poder
elaborar legislao especifica biotecnologia. So Paulo, 2004.......................

39
8 Citaes dos professores e alunos relativas crena que o uso de sementes
transgnicas poder alterar os preos dos alimentos. So Paulo, 2004...............

42
9 Citaes dos professores e alunos relativas a crena que os alimentos
transgnicos podero contribuir para diminuir o contingente de indivduos
expostos fome ,em distintos paises.So Paulo, 2004........................................


44




ix

11 Citaes dos professores relativas penalidade que acreditam deveriam ser
impostas para os agentes que no cumprirem a legislao relativa
rotulagem. So Paulo, 2004...............................................................................


46
12 Citaes dos professores relativas crena que a economia brasileira poder
se beneficiar em decorrncia da produo e comercializao de transgnicos.
So Paulo, 2004.................................................................................................


47
13 Disposio dos professores e alunos de pagar valores adicionais por
produtos comprovadamente no-transgnicos. So Paulo, 2004......................

49
14 Citaes dos professores e alunos relativas aos possveis impactos ao meio
ambiente, decorrentes do uso de sementes transgnicas. So Paulo, 2004.......

50
15 Posio de professores e alunos com relao ao uso de alimentos
transgnicos, como soja e milho, na rao para animais. So Paulo, 2004.......

51
16 Citaes dos professores e alunos relativas crena sobre a superioridade
dos alimentos orgnicos comparativamente aos transgnicos. So Paulo
2004...................................................................................................................


53
17 Distribuio das citaes dos professores e alunos, de acordo com as fontes
consultadas para a conceituao de que alimentos orgnicos sejam
superiores aos transgnicos. So Paulo,2004...................................................


54
18 Distribuio dos professores e alunos, de acordo com o costume e a
freqncia de consumo de alimentos orgnicos. So Paulo, 2004. ..................


55





TRANSGNICOS: OPINIO DE PROFESSORES E ALUNOS DE
NVEL MDIO DA REA DE NUTRIO

Autora: ANA CLUDIA CAYRES DE MENDONA
Orientadora: Prof
a
. D
ra
. MARINA VIEIRA DA SILVA

RESUMO

O emprego de organismos transgnicos divide opinies e, portanto, causa de
grande polmica. Apesar da existncia de vasto rol de publicaes que registram os
benefcios decorrentes do desenvolvimento da transgenia, so verificados sinais de
inquietao por parte dos consumidores quanto ao seu emprego na produo de
alimentos. Tal comportamento freqentemente decorre da falta de informaes claras e
emitidas por agncias que desfrutam da confiana dos consumidores. A presente
pesquisa buscou conhecer o nvel de informao de professores e alunos de cursos
tcnicos em nutrio, mantidos por escolas pblicas e situadas em diferentes regies e
municpios do Estado de So Paulo. Foi elaborado e adotado um questionrio para os
professores, contendo 33 questes descritivas e objetivas, e um para os alunos, com 26
questes, tambm com o envolvimento de questes das referidas modalidades. Ambos
instrumentos referiam-se opinio dos entrevistados em relao ao uso da transgenia.
Cabe ressaltar que, nestes questionrios, tambm foram includas questes referentes
situao socioeconmica e aos hbitos alimentares destes professores. Para a anlise dos
dados foram utilizados os softwares Excel e o SAS.
xi
Do total de professores e alunos escolhidos para integrarem a amostra, 38% e 69,3%,
respectivamente, concordaram em participar da pesquisa, totalizando-se 42 professores e
277 alunos entrevistados, oriundos de nove escolas. A maioria dos professores registrou
respostas, consideradas pertinentes, s questes relacionadas ao tema transgnicos,
embora se esperasse que as citaes envolvessem o uso de termos mais precisos, visto os
integrantes da amostra serem graduados, e, em grande parte, ps-graduados, em diversas
reas afins das cincias biolgicas. A maioria dos alunos tambm respondeu s
referidas questes, embora, tambm, de maneira superficial. Substancial parcela dos
professores (62%) no soube afirmar se alimentos/produtos transgnicos so benficos
ou malficos ao homem, situao esta j esperada, em virtude da escassez de
informaes sobre as conseqncias que o consumo destes alimentos podem trazer ao
homem. A maioria dos entrevistados apia pesquisas que envolvam a anlise de temas
relacionados a transgenia, alm de reconhecer a necessidade da rotulagem de alimentos
transgnicos. Pode-se afirmar que o maior volume de investimentos em educao, entre
outras iniciativas, poderia contribuir para a formao de professores e alunos,
auxiliando-os a avaliar, criticamente, questes relativamente novas, como a transgenia.













TRANSGENIC FOODS: THE OPINION OF SECONDARY SCHOOL
TEACHERS AND STUDENTS OF THE NUTRITION AREA

Author: ANA CLUDIA CAYRES DE MENDONA
Adviser: Prof
a
. D
ra
. MARINA VIEIRA DA SILVA

SUMMARY

The employment of transgenics organisms divides opinions and, therefore, it is
cause of great controversy. In spite of the existence of vast list of publications that
register the current benefits of the development of the transgenia, inquietude signs are
verified on the part of the consumers with relationship to your employment in the foods
production. Such behavior frequently elapses of the lack of clear information and
emitted by agencies that enjoy the consumers' trust. This present study searched to know
the level of information of teachers and students of technical courses in nutrition,
maintained by public and located schools in different areas and municipal districts of
So Paulos State. It was elaborated and adopted a questionnaire for the teachers,
containing 33 descriptive and objective subjects, and one for the students, with 26
subjects, also with the involvement of subjects of the referred modalities. Both
instruments referred to the interviewees' opinion in relation to the use of the transgenia.
He/she/you fits to point out that, in these questionnaires, referring subjects were also
included to the situation socioeconmica and these teachers' alimentary habits. For the
analysis of the data the softwares were used Excel and the SAS ones.


xiii
Of the teachers' total and chosen students that integrate the sample, 38% and 69,3%,
respectively, agreed in participating in the research, being totaled 42 teachers and 277
interviewed students, originating from of 9 schools. Most of the teachers registered
answers, considered pertinent, to the subjects related to the theme " transgenics ",
although it was hoped the citations involved the use of more necessary terms, once the
members of the sample were graduate, and, largely, postgraduates, in several kindred
areas of the biological sciences. Most of the students also answered to referred them
subjects, although, also, in a superficial way. The teachers' substantial portion (62%)
didn't know how to affirm transgenics food/product s are beneficial or malicious to the
man, situation this already expected, by virtue of the shortage of information on the
consequences that the consumption of these victuals can bring the man. Most of the
interviewees supports researches that involve the analysis of related themes the
transgenia, besides recognizing the need of the labelling of victuals transgenics. It can be
affirmed that the largest volume of investments in education, among other initiatives,
could contribute to the teachers' and students formation aiding them to evaluate,
critically, subjects relatively new, as the transgenics.






1 INTRODUO

O emprego de transgnicos ou organismos geneticamente modificados na agricultura
tem dividido opinies e causado polmica. Por um lado esto organizaes no-
governamentais, como a ambientalista Greenpeace
1
, que se posicionam contra o
emprego desta tecnologia, alegando riscos ao meio ambiente e sade humana. Em
situao oposta encontram-se grupos de produtores agrcolas que acreditam que a
adoo da tcnica possibilita maior produtividade, alm de empresas, como o caso da
multinacional Monsanto, que desenvolve sementes transgnicas e tm interesse em
conquistar e ampliar mercados para seus produtos. Tambm congrega esse grupo parcela
da comunidade cientfica, que acredita que a transgenia possa melhorar a qualidade da
produo de alimentos. H, tambm, polticos e grupos da comunidade cientfica que,
embora reconheam os benefcios desta tecnologia, acreditam que seja necessria a
implementao de expressivo volume de pesquisas, para a obteno de comprovao
cientfica, atestando que a tcnica no traz riscos sade e ao meio ambiente.
No se pode deixar de reconhecer alguns benefcios que esta tecnologia tem trazido
humanidade. Por exemplo, pode-se registrar que, antes de 1982, a insulina requerida
pelos diabticos era a extrada de animais (bois e porcos). O referido hormnio era
semelhante insulina humana, mas no idntico o que causava, com freqncia, reaes
alrgicas. Naquele ano foi desenvolvido o primeiro produto derivado de um organismo
transgnico: a insulina produzida por uma bactria geneticamente modificada com a
adoo de um gene humano. Obteve-se um hormnio igual ao produzido pelo organismo

1
www.greenpeace.org / www.greenpeace.org.br

2

humano, sem os efeitos colaterais, ou seja, os riscos de rejeio. A indstria
farmacutica, desde ento, tem adotado a transgenia para aperfeioar a qualidade de seus
produtos. Como um outro exemplo adicional de avanos nessa rea pode ser citada a
vacina contra a hepatite B, produzida com a protena da superfcie do vrus, que imuniza
e impede a replicao do microrganismo e a conseqente infeco. Esta vacina
produzida, desde 1997, pelo Instituto Butant, localizado na cidade de So Paulo (SP).
Alm das atividades envolvendo organismos transgnicos na rea farmacutica, h
tambm a utilizao destes na produo de enzimas, utilizadas na fabricao de bebidas,
pes e laticnios, entre outros alimentos.
Na agricultura as sementes transgnicas, de acordo com as observaes de
produtores, apresentam maior produtividade em relao s sementes no transgnicas,
por serem dotadas de caractersticas como resistncia a herbicidas e resistncia ao ataque
de insetos. Algumas sementes so manipuladas de forma a originarem frutos que
amaduream com menor velocidade, como pode ser observado nas culturas de tomate
(Borm & Santos, 2003).
A produo, em nvel comercial, de alimentos transgnicos que beneficiam
diretamente os consumidores, os chamados transgnicos de segunda gerao, encontra-
se em fase de planejamento. Como exemplos so observados o leite e iogurte
transgnicos, dotados de protenas, enzimas ou outros medicamentos produzidos por
genes das bactrias lcticas, que contribuem para o tratamento do cncer do intestino ou
diminuem as taxas de colesterol elevado. Em fase de pesquisas, podem ser citadas,
tambm, batata e banana com vacina contra alguns tipos do papilomavrus humano
(HPV) (Conselho de Informaes sobre Biotecnologia, 2005).
Pode ser citado, tambm, o arroz-dourado (Golden rice), resultante da introduo
simultnea de genes que possibilitam a expresso de contedo de beta-caroteno, que
convertido em vitamina A no organismo. Este produto foi desenvolvido em 1990 por
pesquisadores alemes e suos (Borm & Costa, 2003). O arroz-dourado, segundo
Azeredo (2003), uma das alternativas para as regies onde a deficincia de vitamina A
constitui grave problema de sade pblica.
3
Apesar do conjunto de benefcios, a aceitao dos transgnicos por uma parcela da
populao ainda uma incgnita. Os alimentos geneticamente modificados possuem
existncia relativamente curta, integrando a alimentao humana h apenas 10 anos
(Leite, 2000). Alm do fato de serem iniciativas recentes, as existncias de debates
muitas vezes regados de conflitos, tem contribudo para gerar insegurana quanto aos
seus riscos provveis e hipotticos, relacionados sade e ao meio ambiente. No
entanto, cabe ressaltar que no se dispe de tecnologia com risco zero e, portanto, o
desafio avaliar, por meio de mtodo cientfico, a probabilidade de tais ocorrncias.
Embora, at o presente momento, no haja nenhuma constatao de que produtos
transgnicos tenham causado impacto negativo, a rejeio por estes alimentos parece
no ser desprezvel. Parece existir desconhecimento por parte do consumidor, alm do
fato de muitas vezes estarem consolidados pr-conceitos que podem manter expressiva
distncia do real conceito das novas tecnologias. O que tambm dificulta o
esclarecimento dos consumidores a influncia exercida por pessoas de maior destaque
na sociedade, que podem transmitir conceitos muitas vezes sem base cientfica ou ainda,
revelar insegurana no que diz respeito s suas posies.
Por meio da constatao de que faltam esclarecimentos embasados em
conhecimentos cientficos e de que muitos conceitos no encontram sustentao
cientfica, julgou-se pertinente realizao deste trabalho, tendo como objetivos:
- analisar a opinio dos consumidores que atuam na rea de alimentos e nutrio
em relao aos alimentos geneticamente modificados.
- avaliar a abrangncia do conceito que os consumidores tm no tocante aos
produtos transgnicos, as fontes de informao que contribuem para a formao
de opinio e ainda, avaliar a disposio de pagar por um produto
comprovadamente no transgnico.
Objetivou-se analisar a opinio de consumidores de cursos tcnicos em nutrio
por se tratar de uma rea que envolve a formao de profissionais para atuarem na rea
de sade e alimentos. Tais reas so intensamente envolvidas a questo em destaque a
transgenia.
2 REVISO DE LITERATURA

2.1 Biotecnologia: Breve Histrico

A biotecnologia, de acordo com o Novo dicionrio Aurlio, conceituada como
sendo a aplicao de processos biolgicos produo de materiais e substncias para
uso industrial, medicinal, farmacutico, etc. (Aurlio). A biotecnologia consiste, ento,
na aplicao em grande escala, ou na transferncia para a indstria, dos avanos
cientficos e tecnolgicos resultantes de pesquisas em cincias biolgicas (Morais,
2005). A biotecnologia um recurso utilizado h mais de 4000, quando os egpcios
fabricavam vinhos e pes, por meio da fermentao. Durante os sculos seguintes muitas
descobertas fizeram parte da histria da Biotecnologia.
Em 1665, a existncia das clulas foi comprovada por meio de experimentos do
cientista ingls Robert Hooke, fato que desencadeou maior volume descobertas em
biologia. Uma dcada depois, Anton van Leeuwenhoek inventou um microscpio com
capacidade de ampliao de 270 vezes, o que permitiu a visualizao de
microorganismos. Em 1845, Matthias Schleiden e Theodore Schwann propuseram a
teoria de que os organismos vivos so compostos de clulas. Estas constataes levaram
os cientistas a questionarem as razes pelas quais os filhos tendem a apresentar
caractersticas dos pais. A resposta a estes questionamentos surgiu em 1865, por meio de
resultados dos experimentos baseados em cruzamentos de ervilhas com cores diferentes,
realizados pelo monge Gregory Mendel, na Repblica Tcheca. Estes experimentos
derem incio cincia chamada gentica cincia que estuda a transmisso das
caractersticas hereditrias e as unidades por elas responsveis (genes).





5
No incio do sculo XX mais alguns estudos deram embasamento para que os
cientistas conclussem que as clulas continham substncias responsveis pela
hereditariedade. Morgan identificou os cromossomos como conformaes portadoras
das unidades da hereditariedade (genes) (Borm & Santos,2003). Com o
estabelecimento da gentica, alguns procedimentos como os melhoramentos de plantas
puderem ser adotados. De acordo com Belm (2002), o melhoramento tem como base a
existncia da diversidade gentica, ou seja, as diferena entre organismos da mesma
espcie. A diversidade gentica natural originria das mutaes e recombinaes
genticas que ocorrem sem a interveno humana. Os tipos variantes com caractersticas
mais desejveis, tm sido selecionados e mantidos no processo produtivo.
Em 1953, Watson & Crick, dois cientistas da Universidade de Cambrigde, na
Inglaterra, descreveram a estrutura helicoidal do DNA (Desoxirribonucleic Acid - cido
Desoxirribonuclico), molcula fundamental de todos os seres vivos, portadora da
informao genticas. Eles demonstraram que a dupla hlice constitua-se de duas fitas
pareadas, cada uma com sua seqncia de nucleotdeos (A, C, G ou T) complementar
outra: na posio em que havia um A na primeira, aparecia um T na segunda, e na
posio em que havia um G, aparecia um C e vice-versa. Um gene a disposio destes
nucleotdeos ao longo da molcula de DNA, podendo ter, como exemplo, a seqncia
ATGCCGTTAGACTGAAA. Os genes diferem em tamanho (nmero de nucleotdeos
A, C, G ou T) e seqncia (ordem destes nucleotdeos). Todos os seres vivos
compartilham o mesmo cdigo gentico, que codifica e determina as protenas dos
animais, das plantas e dos microorganismos. Este cdigo transforma a seqncia dos
nucleotdeos A, C, G e T, presentes no DNA, em seqncia de aminocidos, que
constituem as protenas, sendo que existem 20 diferentes aminocidos. Portanto, cada
protena derivada da transcrio e da traduo de um gene. O conjunto de vrios genes
em uma mesma molcula de DNA forma o cromossomo. Cada espcie tem um genoma
prprio, composto de todos os seus genes organizados nos cromossomos, cujo nmero
varia (Borm & Santos, 2003).
A engenharia gentica, que integra a biotecnologia moderna, consiste na
modificao direta do DNA, de forma a alterar, precisamente, caractersticas especficas
6
de um ser vivo ou, at mesmo, introduzir-lhes novos caracteres. O uso da biotecnologia
moderna implica, de incio, o conhecimento e o isolamento de seqncias de DNA que
correspondem a genes responsveis em conferir a caracterstica desejada (Borm &
Santos, 2003). Quando isolado, o gene de interesse incorporado, por meio da
transformao gnica, no DNA do organismo alvo, resultando em um organismo
geneticamente modificado, tambm conhecido como transgnico. A Tabela 1 apresenta
alguns tpicos que distinguem a biotecnologia clssica e a biotecnologia moderna.

Tabela 1. Tpicos que distinguem biotecnologia clssica e biotecnologia moderna
Biotecnologia clssica Biotecnologia moderna
Transferncia de genes realizada por meio
de cruzamento Reproduo sexual

Transferncia de genes realizada por
meio de vetores
Possibilidade de modificaes realizadas
em clulas reprodutoras
Possibilidade de modificaes realizadas
tanto em clulas reprodutoras quanto em
clulas somticas

Trocas genticas limitadas a indivduos
da mesma espcie

Trocas genticas (intercmbio gnico)
so permitido entre quaisquer seres vivos
Isolamento de gene especfico no
permitido

Isolamento de um nico gene
responsvel pela caracterstica especfica
possvel
Alterao aleatria Alterao precisa
Fonte: Morais (2005).

A era da biotecnologia moderna teve incio em 1973, por meio do desenvolvimento
de estudos dos pesquisadores norte-americanos Herbert Boyer e Stanley Cohen. Os
cientistas conseguiram reatar (recombinar) trechos de DNA de uma bactria depois de
terem includo na seqncia um gene extrado do sapo. Tornara-se possvel introduzir
um gene de sapo numa bactria e, com isso, induzir a bactria a produzir uma protena
de sapo. Os referidos autores batizaram sua tcnica DNA recombinante, mas, por
influncia da imprensa, que adotou outra nomenclatura para as estratgias de divulgao,
a tcnica se tornou mais conhecida como engenharia gentica (Leite, 2000).
7
Em julho de 1974, pesquisadores propuseram uma moratria voluntria para as
pesquisas de engenharia gentica. Foi convocada uma reunio internacional para discutir
as implicaes ticas e de segurana para a utilizao da nova tecnologia (Leite, 2000).
Nesta reunio, conhecida pelo nome de Conferncia de Asilomar, por ser realizada
na cidade de Asilomar, Califrnia, ficou estabelecido que os experimentos poderiam ser
retomados, desde que houvesse obedincia aos mtodos de contenes proporcionais ao
risco presumido no tipo determinado de manipulao gentica (Leite, 2000). Os
conferencistas alertaram a comunidade cientfica quanto s questes de biossegurana
inerentes tecnologia do DNA recombinante. Desde ento, a maioria dos pases viu-se
diante da necessidade de estabelecer legislao e regulamentaes para as atividades que
envolvessem a engenharia gentica (Lajolo & Nutti, 2002).
De 1974 a 1979, a biotecnologia sofreu restries do pblico de vrios pases,
mas os conflitos no foram to intensos por no haver, fora dos ambientes de
laboratrios, nenhum produto pronto para uso. O grau de preocupao diminua
conforme se consolidava um consenso sobre a necessidade de adoo ou exigncia de
estabelecimento de requisitos mnimos de segurana para os locais de experimentao
que envolvessem organismos geneticamente modificados (OGM), como sistemas de
filtragem do ar e presso atmosfrica negativa. No final dos anos 70, questionava-se, nos
Estados Unidos, o rigor das regras introduzidas aps o evento de Alisomar. As
promessas de benefcios da biotecnologia comeavam a preponderar sobre ameaas e
riscos indeterminados (Leite, 2000).
Na Europa, grupos ambientalistas opuseram-se adoo da referida tcnica. No
decorrer da dcada de 80 os pases europeus comearam a aprovar, pouco a pouco, as
prprias regulamentaes para a engenharia gentica. Tais iniciativas foram motivadas
principalmente devido ameaa de perda, mediante competio com os Estados Unidos,
de complexos industriais da rea qumica e farmacutica (Leite, 2000).
No incio dos anos 90, os Estados Unidos e pases europeus dominavam tecnologias
capazes de obter melhorias para o desempenho da agricultura. Na Europa, duas diretivas
(219/90 e 220/90) estabeleciam, respectivamente, procedimentos para o trabalho em
8
conteno e para liberao controlada no meio ambiente dos organismos geneticamente
modificados.
Os alimentos geneticamente modificados foram comercializados pela primeira vez
em 1994, nos Estados Unidos, com o lanamento do tomate Flavr Savr. Desde ento, os
OGMs vm sendo cultivados em pases das Amricas, da Europa e da frica. (Leite,
2000).

2.2 Transgnicos

Os organismos geneticamente modificados so organismos produzidos por meio da
adoo de tcnicas onde o material gentico foi alterado de uma maneira que no
ocorreria naturalmente. Os organismos transgnicos so aqueles que tiveram introduzido
entre seus genes um novo gene ou fragmento de DNA, pela adoo do processo do DNA
recombinante ou engenharia gentica (Lajolo & Nutti, 2003).
Por meio da chamada engenharia gentica, pode-se transferir um gene de um
organismo para outro, mesmo de espcies diferentes, sem o emprego dos processos
normais de reproduo. O referido gene, ao ser transferido, confere suas propriedades ao
organismo que o recebe (Leite, 2003).
As etapas envolvidas no processo de transgenia compreendem a localizao do gene
correspondente a uma caracterstica desejada, a obteno e clonagem ou multiplicao
desse gene, a transformao da clula do organismo receptor e a seleo, regenerao da
planta e fixao da caracterstica desejada (Lajolo & Nutti, 2003).
Geralmente, em sementes de alimentos, as caractersticas desejadas so: resistncia a
insetos, tolerncia a herbicidas, produo de um determinado nutriente, amadurecimento
retardado (Borm & Costa , 2003). O milho Bt, por exemplo, um transgnico que
contm um gene de Bacillus thuringiensis, que confere resistncia a larvas de insetos.
Estes genes produzem na planta protenas txicas para a larva do inseto. Outro exemplo
a soja. A soja convencional no resistente ao herbicida glifosato, usado para controle
9
de pragas, porque tem uma enzima (EPSPS
1
), que inibida por ele, como o a enzima
de outras plantas. Ainda de acordo com os referidos autores, por meio das tcnicas da
engenharia gentica foi possvel obter o gene de uma enzima de uma bactria e provocar
uma alterao molecular correspondente a um aminocido, tornando-a mais resistente ao
herbicida. O gene modificado, o CP4EPSPS, foi introduzido no DNA da soja, gerando
resistncia ao glifosato por expressar uma enzima mais resistente e muito prxima
estruturalmente da original .

2.3 Segurana Alimentar e Nutricional : o caso dos transgnicos

A Segurana Alimentar e Nutricional se apia em dois pilares, a saber:
- o food security, utilizado para as anlises que envolvem, entre outros aspectos, a
disponibilidade quantitativa e os condicionantes do acesso da populao aos alimentos.
- o food safety, adotado para as abordagens relativas qualidade do alimento. Um
alimento de qualidade aquele que apresenta a menor probabilidade de risco de causar
doenas para o consumidor. Como exemplo, o alimento deve estar isento de
microrganismos patognicos ou toxinas, isento de resduos de substncias qumicas
(Lajolo & Nutti, 2003).
Com relao aos alimentos transgnicos, os riscos potenciais tanto para os homens
como para outros seres vivos (plantas, animais) esto associados a fatores como:
novo DNA introduzido;
produto de expresso desse DNA, a protena;
efeitos no intencionais, decorrentes da introduo no genoma e da
expresso desse novo gene
eventuais mutaes
Lajolo & Nutti (2003), consideram que a simples ingesto de DNA adicional no
considerada perigosa, j que o DNA ingerido normalmente atravs de dietas.
Entretanto, segundo os referidos autores, os produtos de expresso, as protenas, podem

1
5-enolpiruvilchiquimato-3-fosfato sintase
10
potencialmente ser txicos, ter ao antinutricional ou causar mudanas no valor
nutricional do alimento. Ainda ressaltam que efeitos no-intencionais podem ocorrer. A
insero de um DNA nos cromossomos pode alterar a expresso de outros genes. Por
exemplo, pode reativar genes silenciados por processos evolutivos ou em
melhoramentos anteriores, os quais, ativados, passariam a produzir substncias
indesejveis. Lajolo & Nutti (2003) mencionam que as mudanas no intencionais
podem ocorrer tambm em processos convencionais de melhoramento, at em maior
proporo, devido sua inespecificidade, o que faz com que, nos dois casos, sejam
necessrias avaliaes no tocante segurana dos produtos resultantes.
A avaliao da segurana dos alimentos geneticamente modificados a mesma
adotada na avaliao da segurana dos aditivos, dos pesticidas, das contaminaes
qumicas e microbiolgicas em alimentos, havendo adaptaes aos riscos potenciais
especficos. Estes alimentos so submetidos a avaliaes de segurana rigorosas, as
quais no so impostas para a aprovao de alimentos convencionais, de acordo com
Morais (2005). A avaliao de segurana constituda por estudos moleculares,
agronmicos, de composio toxicolgica, de alergenicidade, de nutrio animal e de
impacto ambiental (Morais, 2005).
A anlise de risco, que envolve tambm o gerenciamento de risco e a
comunicao de risco, consiste na busca de informaes sobre um determinado perigo
de forma a permitir a avaliao do risco envolvido e a adoo de medidas para eliminar
ou controlar o perigo detectado. O gerenciamento de risco corresponde busca de
polticas e medidas de regulamentao e controle. No caso dos alimentos geneticamente
modificados, correspondem deteco, rastreabilidade e monitoramento ps-
comercializao. A comunicao de risco refere-se informao da sociedade e
comunicao entre os segmentos envolvidos, como governo, populao e institutos
cientficos, o que corresponde rotulagem, servios de informao ao consumidor e uso
da mdia (Lajolo & Nutti, 2003). De acordo com a Organizao para Cooperao e
Desenvolvimento Econmico (OCDE) Organization for Economic Cooperation and
Development (OECD), a avaliao de risco dos alimentos geneticamente modificados
deve incluir:
11
identificao do organismo que foi geneticamente modificado;
identificao dos produtos primrios e secundrios, incluindo a descrio das
caractersticas do gene inserido;
avaliao da segurana das novas substncias no alimento receptor;
avaliao de efeitos no-intencionais que podem ocorrer na composio do
alimento, incluindo a avaliao de mudanas na concentrao de nutrientes ou de
toxinas naturais e demais componentes que mostraram alteraes significantes no
grau de concentrao;
avaliao da verso processada do alimento, por exemplo, se o consumo do
mesmo for recomendado apenas aps o cozimento;
avaliao do potencial alergnico;
avaliaes relativas a tpicos que dizem respeito ao consumo, incluindo
identificao da quantidade de seres humanos que consomem aquele alimento e
quantos iro consumi-lo, e avaliao das diferenas que podem ocorrer entre o
consumo de um produto geneticamente modificado ou de sua contraparte
convencional.

Atualmente, os maiores riscos dos alimentos geneticamente modificados seriam os
relacionados ao potencial alergnico e toxicolgico e resistncia a antibiticos, de
acordo com a OECD (1993).
A avaliao de alimentos e produtos geneticamente modificados utiliza-se do
princpio da equivalncia substancial, cujo conceito foi estabelecido devido
dificuldade de avaliao toxicolgica de alimentos e da aplicao de normas usadas para
aditivos qumicos (OECD, 1993). Este conceito foi sugerido pela OECD em 1993 e
posteriormente reconhecido pela FAO e OMS.
De acordo com a OECD, a equivalncia substancial consiste na comparao de
alimentos derivados da biotecnologia moderna com seus anlogos convencionais. Se um
alimento ou ingrediente alimentar derivado dos recentes avanos da biotecnologia for
considerado substancialmente equivalente a um alimento ou ingrediente alimentar
convencional, aquele alimento poder ser considerado to seguro quanto esse (OECD,
12
1993). Lajolo & Nutti (2003) observam que o conceito de equivalncia substancial faz
parte de uma estrutura de avaliao de segurana que se apia na idia de que alimentos
j existentes podem servir como base para a comparao do alimento geneticamente
modificado com o anlogo convencional apropriado.
O estabelecimento da equivalncia substancial, em se tratando de plantas
geneticamente modificadas consiste, de acordo com Cockburn (2002) em:
a) avaliao nutricional do alimento geneticamente modificado consiste em
estudos para observar a resposta dos animais ao consumo do novo alimento, o
que contribui para o julgamento da equivalncia substancial;
b) comparao das caractersticas fenotpicas da planta geneticamente modificada
com uma planta convencional consiste em verificar se a nova planta apresenta
o mesmo desempenho de seu equivalente tradicional em aspectos morfolgicos e
caractersticas agronmicas;
c) comparao analtica entre a composio da planta geneticamente modificada e a
composio de anlogos convencionais- avalia se a nova planta exibe a mesma
composio, em micro e macronutrientes, apresentada pelo vegetal hospedeiro,
sendo respeitadas as alteraes intencionais introduzidas em um ou mais
componentes;
d) avaliao da segurana: obtm-se o perfil de segurana da nova planta por meio
de uma avaliao de perigos associados ao trao nela inserido e/ou de seus
metablitos intermedirios e/ ou das caractersticas fenotpicas e de composio,
com interesse em antinutrientes, toxinas e alrgenos. Se houver uma concluso
de que o novo produto substancialmente equivalente sua contraparte
convencional, ento os novos testes focalizaro a segurana da caracterstica
introduzida no produto.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e a Administrao de Alimentos
de Drogas do governo norte americano - United States Department of Agriculture
(USDA) e Food and Drug Administration (FDA) adotam o princpio de equivalncia
substancial para avaliar produtos geneticamente modificados.
13
Outro princpio muito empregado nas discusses envolvendo a segurana de
organismos geneticamente modificados o princpio da precauo. Trata-se de um
princpio de gerenciamento de risco, originado na rea de segurana ambiental e que
extrapolou esse domnio.Foi estabelecido com vistas a preveno de riscos ao meio
ambiente e para impedir que contaminaes especificadas prosseguissem, sem esperar
por evidncias conclusivas sobre os efeitos ambientais adversos (Lajolo & Nutti, 2005).
Entidades da Unio Europia, cuja maioria da populao apresenta resistncia
introduo de produtos geneticamente modificados em seus pases, adota o princpio da
precauo em suas avaliaes, assim como parcela de cientistas e polticos brasileiros,
contrrios a liberao de produtos transgnicos no Brasil.
Antecedendo a liberao para a comercializao de qualquer planta geneticamente
modificada, h necessidade de submet-la a um expressivo conjunto de testes e anlises,
de forma a atestar sua segurana. Esta tem sido avaliada sistematicamente em diversos
pases (Azeredo, 2003).
Os rgos responsveis pela anlise da segurana dos organismos geneticamente
modificados, como a Comisso Tcnica Nacional de Biossegurana (CTNBio) no Brasil;
a Comisso Nacional de Assessoria em Biotecnologia Agropecuria (CONABia) na
Argentina, United States Department of Agriculture (USDA) e Food and Drug
Administration (FDA) nos EUA , European Food Safety Authority (EFSA) na Europa,
Ministrios da Sade e Meio Ambiente no J apo examinam a totalidade dos produtos
geneticamente modificados quanto ao seu potencial alergnico e txico e quanto sua
digestibilidade. Alm disso, a autorizao para a sua liberao no mercado precedida
por anlise da segurana ambiental. Mediante a existncia de qualquer indcio de falta de
segurana, registra-se a condenao do produto (Borm & Santos, 2003).


2.4 Produo de transgnicos

Cabe destacar que os principais produtos agrcolas convencionais mais cultivados
no Brasil so a soja e milho 47,3 com milhes e 21,53 milhes de hectares,
14
respectivamente, em 2004 (IBGE, 2004). A produo de soja no Brasil ocupa o segundo


lugar no ranking mundial, com 120,5 milhes de toneladas plantadas, sendo superado
apenas pelos Estados Unidos e seguido pela Argentina.
Segundo o Servio Internacional para a Aquisio de Aplicaes em
Agrobiotecnologias - International Service for the Acquisition of Agri-biotech
Applications (ISAAA), em 2004, a rea global estimada de plantaes geneticamente
modificadas ocupava cerca de 81 milhes de hectares, 19,64% adicionais comparados
aos dados (67,7 milhes de hectares) de 2003, revelando continuidade de crescimento,
identificada em oito anos consecutivos. A rea aproximada de 81 milhes de hectares
manteve cultivos, em 17 pases, 8,25 milhes de agricultores. Em 2003, as sementes
transgnicas foram adotadas, em 18 pases, por sete milhes de agricultores.
Ainda de acordo com o ISAAA, entre 1996 e 2004, a rea global de plantaes
transgnicas cresceu 48 vezes, de 1,7 milho de hectares, em meados da dcada de 90,
para 81 milhes de hectares, em 2004.
Os maiores produtores de transgnicos no mundo so os Estados Unidos, Argentina
e Canad. A Tabela 2, elaborada com dados do relatrio do ISAAA, de 2004, rene
dados relativos aos seis principais produtores e suas respectivas produes, referentes
aos anos de 2003 e 2004.












15
Tabela 2. Principais pases produtores de transgnicos, entre os anos 2003 e 2004

Ano 2003 2004
Classificao

Pas Produo
*
% Pas Produo
*
%
1 Estados
Unidos

42,8 63,0 Estados
Unidos
47,6 58,8
2 Argentina

13,9 21,0 Argentina 16,2 20,0
3 Canad

3,0 4,0 Canad 5,4 6,67
4 Brasil

3,0 4,0 Brasil 5,0 6,17
5 China

2,8 4,0 China 1,7 2,10
6 frica do
Sul
0,4 1,0 Paraguai 1,2 1,48
Fonte: ISAAA (2005)
*
em milhes de hectares

Atualmente a principal semente geneticamente modificada plantada no mundo a
soja, que ocupou, em 2004, 48,4 milhes de hectares (59,8% da rea total), seguida do
milho, cujo plantio envolveu 19,3 milhes de hectares (23,8% da rea total), algodo,
com 7,2 milhes de hectares (11%) e canola, com 3,6 milhes (5%) de hectares
(ISAAA, 2005).
Ainda de acordo com estimativas do ISAAA (2005), em 2009 o plantio de
transgnicos dever atingir 100 milhes de hectares (ISAAA, 2005).


2.5 Legislao de transgnicos
No Brasil, o cultivo de transgnicos foi proibido at maro de 2005. Apenas o
cultivo e a comercializao da soja transgnica era permitido desde 2003, por meio das
seguintes iniciativas: Medida Provisria 113, de maro de 2003, Medida Provisria 131,
de setembro de 2003, Lei n
o
10.814, 15 de dezembro de 2003, que estabelecia normas
para o plantio e a comercializao da soja geneticamente modificada da safra de 2004,
16
Medida Provisria 223, de outubro de 2004, da Lei n
o
11.092, de 12 de janeiro de 2005,
que estabelecia normas para o plantio e comercializao da produo de soja
geneticamente modificada da safra de 2005.
Em maro de 2005, a produo e a venda de transgnicos passou a ser
regulamentada, posteriormente aprovao e sano do projeto de Lei de Biossegurana
que, alm de regulamentar e a produo e a venda de transgnicos, tambm
regulamentou as pesquisas com clulas-tronco humanas. Instituies, empresas e
agricultores que desejem realizar atividades com organismos geneticamente modificados
devem, de acordo com o previsto na Lei de Biossegurana (Lei n
o
11.105) requerer
prvia autorizao junto Comisso Tcnica Nacional de Biossegurana (CTNBio)
(Brasil, 2005).

2.5.1 A polmica da soja Roundup Ready

Em 1998, a CTNBio emitiu parecer tcnico favorvel liberao comercial da soja
Roundup Ready

(RR) atestando a segurana alimentar e ambiental da soja. Neste

perodo o Instituto de Defesa do Consumidor (IDEC) juntamente com o Greeenpeace,
propuseram uma Ao Civil Pblica, visando, dentre outros objetivos, exigir a
realizao de Estudo de Impacto Ambiental (EIA). Em decorrncia das referidas
iniciativas, desde 1998, havia a proibio do cultivo comercial de transgnicos.
Entretanto, os sojicultores, em grande maioria oriundos do Rio Grande do Sul, decidiram
cultivar a soja transgnica, conhecida como soja Maradona, trazida de forma
clandestina da Argentina. Em maro de 2003, foi colhida uma safra, avaliada em 1
bilho de reais, cabendo ao governo federal a responsabilidade pela deciso de como
proceder em relao soja ilegal. Por meio da Medida Provisria 113, de 26 de maro
de 2003, o presidente Luiz Incio Lula da Silva autorizou a comercializao da soja, no
mercado interno (Brasil, 2003 c). Por meio da referida medida provisria, foi garantida a
venda da soja transgnica da referida safra, at 31 de janeiro de 2004. As normas para a
17
comercializao da soja da safra de 2003 esto registradas na Lei n
o
10.688, de 13 de
junho de 2003 (Brasil, 2004b).
Em 25 de setembro de 2003 o governo autorizou, por meio da Medida Provisria
131, o plantio da soja transgnica, apenas para a safra 2003/04, (Brasil, 2003e). Em 14
de outubro de 2004, visto que a Lei de Biossegurana ainda no havia sido aprovada, foi
editada nova medida provisria, a MP n
o
223, que autorizava o plantio de soja
transgnica para a safra 2004/05.

2.5.2 rgo Regulador

Os Organismos Geneticamente Modificados so avaliados, no Brasil, pela
Comisso Tcnica Nacional de Biossegurana, a CTNBio, rgo integrante do
Ministrio da Cincia e Tecnologia, que, de acordo com a Lei de Biossegurana (lei n
o

11.105) tem competncia para liberar o plantio e a comercializao de transgnicos. A
CTNBio foi criada por meio da Lei n
0
8.974, de cinco de janeiro de 1995.
A finalidade desta comisso multidisciplinar a de prestar apoio tcnico e de
assessoramento ao Governo federal na formulao, atualizao e implementao da
Poltica Nacional de Biossegurana relativa aos OGMs e seus derivados. A comisso
objetiva, tambm, a elaborao de normas tcnicas de segurana e a formao de
pareceres tcnicos referentes proteo da sade humana, dos organismos vivos e do
meio ambiente, para atividades que envolvam a construo, experimentao, cultivo,
manipulao, transporte, comercializao, consumo, armazenamento, liberao e
descarte de OGM e derivados. Atualmente, a CTNBio composta por 27 representantes
da comunidade cientfica, com notrio e reconhecido conhecimento em biotecnologia e
biossegurana, sendo:
12 especialistas trs da rea de sade humana; trs da rea animal; trs da
rea vegetal; de da rea de meio ambiente;
um representante da Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da
vinculada a Presidncia da Repblica e um representante de cada um dos
seguintes Ministrios: Cincia e Tecnologia; Agricultura, Pecuria e
18
Abastecimento; Sade; Meio Ambiente; Desenvolvimento Agrrio;
Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, Defesa; Relaes
Exteriores;
um especialista em cada uma das seguintes reas: defesa do consumidor,
sade, meio ambiente, biotecnologia, agricultura familiar, sade do
trabalhador, sendo todos estes devendo ser indicados, respectivamente,
pelos ministros da Justia. Sade, Meio Ambiente, Agricultura, Pecuria e
Abastecimento; Desenvolvimento Agrrio; Trabalho e Emprego.
Para que uma planta geneticamente modificada seja analisada e em seguida seja
elaborado o parecer tcnico conclusivo da CTNBio, a empresa responsvel dever
apresentar relatrio com dados que contemplem as questes apresentadas, podendo a
CTNBio solicitar ainda informaes adicionais.
De acordo com a Lei de Biossegurana, aprovada em maro de 2005, no caso de
parecer da CTNBio ser contestado pelo governo, governo, a deciso final caber ao
Conselho Nacional de Biossegurana, criado por meio desta Lei, integrado por 10
ministros e presidido pelo Chefe da Casa Civil da Presidncia da Repblica (Brasil,
2005).

2.5.3 Normas de Rotulagem

Em vrios pases a legislao para a rotulagem de alimentos estabelece limites
permissveis de OGMs. Dessa maneira, alimentos que contm ingredientes
geneticamente modificados em nveis acima do permitido devem ser rotulados como
geneticamente modificados (Lajolo & Nutti 2000).
A rotulagem pode no ser requerida para alimentos que no contm quantidades
mensurveis da nova protena ou DNA, como o caso de ingredientes alimentares
refinados (por exemplo, sacarose e leos vegetais), uma vez que qualquer material
gentico e protena que possam estar presentes so destrudos e removidos durante o
processo de refino. Desse modo, o produto final que integra a composio do alimento
19
no , em si, modificado e, portanto, no pode ser distinguido daquele produzido por
meio de meios convencionais (Donaldson & May, 1999).
No Brasil, por meio do Decreto n
0
4.680, de 24 de abril de 2003, na
comercializao de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano
ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente
modificados, com presena de 1% do produto, o consumidor dever ser informado da
natureza transgnica desse produto. De acordo com o referido decreto, tanto nos
produtos embalados como nos vendidos a granel ou in natura, o rtulo da embalagem ou
do recipiente em que esto contidos dever constar, em destaque, no painel principal e
em conjunto com o smbolo a ser definido mediante ato do Ministrio da J ustia, uma
das seguintes expresses, dependendo do caso (nome do produto) transgnico,
contm (nome do ingrediente ou ingredientes) transgnicos(s) ou produto produzido
a partir de (nome do produto) transgnico. Em 17 de dezembro de 2003, foi publicada,
no Dirio Oficial da Unio, a portaria MJ 2658, que registrou padres para a rotulagem
de transgnicos no Pas. Esta portaria entrou em vigor no dia primeiro de abril de 2004.
De acordo com as normas desta, todos os fabricantes de alimentos que contenham
material transgnico, devero, compulsoriamente imprimir nos rtulos um smbolo
padro, sugerido pelo Departamento de Proteo e Defesa do Consumidor (DPDC), do
Ministrio da J ustia, e submetido consulta pblica durante o ms de outubro de 2003,
para que pessoas fsicas e jurdicas pudessem oferecer suas contribuies (Brasil, 2003).
O smbolo, que objetiva facilitar a identificao, por parte do consumidor, de
alimentos produzidos a partir de transgnicos, consta de uma letra T inserida em um
tringulo eqiltero, e dever de ser usado nas embalagens de produtos destinados ao
consumo humano e animal. Para facilitar a visualizao, o smbolo, nas embalagens
coloridas, dever ter as bordas do tringulo em preto e o fundo amarelo. A letra T ser
preta (Figura 1). Nos rtulos impressos em preto e branco o as bordas do tringulo
devero ser pretas e o fundo, branco, conforme ilustrado na Figura 2.

20

Figura 1- Smbolo para rtulos impressos embalagens coloridas
Fonte:Ministrio da J ustia (2004)

Figura 2 - Smbolo para rtulos impressos em preto e branco
Fonte: Ministrio da J ustia (2004)
A fiscalizao de produtos transgnicos, quanto rotulagem, transporte e
armazenamento, cabe Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), rgo
vinculado ao Ministrio da Sade, e ao Ministrio da Agricultura.

2.6 Transgnicos: Europa e Estados Unidos

Os Estados Unidos so um pas pioneiro tanto na produo quanto na
regulamentao e consumo de alimentos geneticamente modificados. So os maiores
detentores das aplicaes comerciais da biotecnologia moderna. So, tambm, os
maiores exportadores de culturas geneticamente modificadas e regulamentam a
biotecnologia de forma distinta do modelo regulatrio adotado pela Europa. De acordo
com Morais (2005), a estrutura reguladora norte-americana se baseia na avaliao do
produto final e no nos processos de produo dos alimentos. Autoridades
Governamentais dos EUA vem as novas tcnicas de modificao gentica como uma
extenso dos demais processos tecnolgicos, considerando os novos produtos
21
desenvolvidos por esta tcnica como anlogos, ou equivalentes aos j existentes, no que
diz respeito aos procedimentos de avaliao de segurana, como afirmado em tpico
anterior. Neste pas, inexiste qualquer obrigatoriedade para a rotulagem de alimentos
geneticamente modificados. O Food and Drug Administration (FDA) registra
argumentos, como por exemplo: se alimentos geneticamente modificados so
substancialmente equivalentes aos seus anlogos convencionais, nenhum tipo de
rotulagem requerida, a no ser nos casos em que o contedo nutricional tenha sido
alterado ou o produto contenha alrgenos conhecidos (Lajolo & Nutti, 2003). Rotula-se,
portanto, o produto com base em sua composio e no com base no processo de
obteno.
Na Unio Europia, as exigncias para avaliaes de risco de OGMs relativas
sade humana e ao meio ambiente foram compiladas na Diretiva n
o
220/90/CEE, de 23
de abril de 1990 e so similares s estabelecidas pelos rgos da agricultura, sade e
meio ambiente dos Estados Unidos. Entretanto, o sistema europeu de avaliao de risco
estabelece que os requisitos e informaes devem ser apresentados pelo requerente de
forma compulsria, diferindo do procedimento adotado pelos EUA, onde o governo
avalia o risco com base nas informaes que o solicitante considera pertinentes. Esta
diretiva sofreu algumas alteraes e foi revogada pela Diretiva n
o
18/2001, que entrou
em vigor em 17 de outubro de 2002 (Morais, 2005).
A legislao europia referente avaliao de segurana e comercializao de
OGMs baseada na Diretiva n
o
18/2001, sendo complementada por alguns
regulamentos. De acordo com esta diretiva, os Estados-Membros so incumbidos de
tomar todas as medidas necessrias para evitar efeitos negativos sade humana e ao
meio ambiente.
De acordo com o previsto na diretiva, antes de se proceder a uma liberao
planejada de OGM, uma notificao deve ser apresentada autoridade competente do
Estado-Membro em cujo territrio dever ter lugar a liberao. Antecedendo a
manifestao da autoridade nacional ao notificante, necessrio que a Comisso
Europia receba um resumo do contedo da notificao (Morais, 2001).
22
A aprovao do produto depende dos riscos que este representa sade humana e
animal, conforme avaliao de risco realizada por autoridade competente, no caso a
European Food Authority (EFA). Este processo tem durao de seis meses e, aps este
perodo, pode haver ainda a anlise do Parlamento Europeu, que pode ser discordante ao
posicionamento da EFA. (Souza, 2003).
Na Unio Europia, at julho de 2003, 18 variedades de alimentos geneticamente
modificadas foram aprovadas pela EFA e pelo Parlamento Europeu. As referidas
variedades eram rotuladas e comercializadas normalmente. A legislao preconiza que
alimentos que contm uma porcentagem superior a 1% de OGMs ou de seus derivados
devam ser rotulados. No incio do ms de julho de 2003, o Parlamento Europeu liberou
outras variedades de OGMs, desde que recebesse rotulagem todo e qualquer alimento
que inclusse transgnicos em sua composio, mesmo que no apresente nenhum trao
da protena sintetizada pelo gene introduzido no organismo. Por exemplo, o leo de soja
no contm nenhuma protena, ou seja, no contm a protena que confere planta sua
resistncia a pesticidas, mas dever registrar no rtulo a frase Produzido a partir de
transgnicos. Para produtos importados, a Unio Europia passou a exigir que,no caso
do produto apresentar mais do que 0,9% de transgnicos deveria ser rotulado, com o
pertinente registro da informao (Souza, 2003).
Nos Estados Unidos, inexiste qualquer obrigatoriedade para a rotulagem de
alimentos geneticamente modificados, como j comentado no tpico anterior. O Food
and Drug Administration (FDA) registra argumentos, como por exemplo: se alimentos
geneticamente modificados so substancialmente equivalentes aos seus anlogos
convencionais, nenhum tipo de rotulagem requerida, a no ser nos casos em que o
contedo nutricional tenha sido alterado ou o produto contenha alrgenos conhecidos
(Lajolo & Nutti, 2003). Portanto, no referido Pas, efetuada a rotulagem do produto
com base em sua composio e no considerando o processo de obteno/produo.




23
2.7 Transgnicos: posio de organismos internacionais e nacionais

A World Health Organization (WHO), Organizao Mundial da Sade (OMS),
rgo da (ONU) - Organizao das Naes Unidas (ONU) para a sade divulgou, em 23
de junho de 2005, um relatrio, na qual afirmava que os transgnicos poderiam ser
benficos, tanto para a agricultura quanto para a sade. De acordo com o relatrio, de
nome Modern food biotechnology, human helth and development (Moderna
biotecnologia de alimentos, sade humana e desenvolvimento), os transgnicos podem
aumentar as safras e a qualidade dos alimentos, o que melhoraria a sade e a nutrio
das populaes, alm de trazer maior lucro para agricultores e indstrias. Entretanto, o
relatrio contm ressalvas: como alguns genes introduzidos nos alimentos so diferentes
dos genes das cadeias naturais, os efeitos potenciais sobre a sade e meio ambiente
devem ser sempre avaliados antes do cultivo e comercializao. O diretor do
Departamento de Segurana Alimentar da OMS, Jorgen Schlundt, explica que no h
dados que sugiram que os alimentos transgnicos no mercado no sejam seguros, mas
este fato no o mesmo que dizer que os alimentos transgnicos no futuro sero
automaticamente seguros (WHO, 2005) e tambm ressalta que nenhum alimento,
transgnico ou natural, 100% seguro, e como exemplo cita as cinco mil pessoas que,
anualmente, morrem, nos Estados Unidos, anualmente, em decorrncia de infeces
alimentares causadas por bactrias patognicas, como por exemplo a Salmonella.
O relatrio registra a crena da OMS que os alimentos transgnicos possam
contribuir para a diminuio dos ndices de fome e desnutrio no mundo, citando que
esses elementos podem ser importantes para atender s futuras demandas alimentares,
ampliando a oferta de vitaminas e ferro para populaes mais pobres. O texto registra
afirmaes do tipo produo de propriedades nutritivas em lavouras consumidas pelos
pobres pode reduzir a incidncia das doenas em pases em desenvolvimento, citando
tambm o benefcio trazido pelos transgnicos decorrente da diminuio do uso de
agrotxicos.


24
2.8 O comportamento do consumidor

A aceitao de novas tecnologias por parte dos consumidores freqentemente
difcil e demorada. Quando a vacina contra a varola foi desenvolvida, no fim do sculo
XVIII, houve expressiva rejeio, pois, alm de ser uma nova tecnologia, o
procedimento de infectar pessoas sadias, com material coletado de pstulas de gado
doente no gerava qualquer confiana (Borm & Costa, 2003). Em meados dos anos
70, as pesquisas para a concepo de bebs em provetas foram duramente criticadas por
expressivos segmentos da sociedade, pela igreja e at por membros da comunidade
cientfica. Comportamento similar tem sido observado, quando se discute a utilizao,
especialmente para a alimentao humana, dos produtos transgnicos. A rejeio
grande, mas os consumidores devem procurar informar-se sobre as novas tecnologias.
De acordo com Morais (2005), a mera existncia de discusses sobre novos riscos
pode agravar as preocupaes do pblico. As preocupaes com o risco se baseiam mais
nos sentimentos que na racionalidade. Ainda observa-se que a chamada massa de pnico
consiste em um tipo de ao bastante utilizado por regimes totalitrios, como o nazismo,
que adotava slogans como Levanta, Alemanha, para clamar o povo a lutar contra os
que eram classificados como inimigos, que ameaavam a nao alem. No Brasil
existem campanhas, como as lideradas pela organizao no-governamental Greenpeace
e o Instituto de Defesa do Consumidor (IDEC) que adotam alguns slogans, como Por
um Brasil Livre de Transgnicos, que podem contribuir para que os consumidores
sintam-se temerosos em relao a esta tecnologia
2
.
A informao um direito do consumidor, explicitamente registrado no Cdigo de
Defesa do Consumidor. O artigo 6
o
, Incisos I, II, III, IV e VII, Captulo III do Cdigo
garante, ao consumidor, a proteo da vida, sade e segurana contra os riscos
provocados por prticas no fornecimento de produtos e servios considerados perigosos
ou nocivos; a educao sobre o consumo adequado dos produtos e servios; a
informao adequada e clara sobre especificao correta de quantidade, caractersticas,
composio, qualidade e preo; a proteo contra a publicidade enganosa e abusiva; a

2
www.greenpeace.org.br e www.idec.org.br
25
proteo jurdica, administrativa e tcnica aos necessitados, com vistas preveno ou
reparao de danos patrimoniais e morais (Cdigo de Defesa do Consumidor, 1990).
Para que novas tecnologias sejam aceitas e adotadas pela sociedade necessrio o
conhecimento e confiana, especialmente na posio das autoridades sanitrias, que
precisam desenvolver credibilidade.
O Instituto de Defesa do Consumidor (IDEC) e o Conselho de Informaes sobre
Biotecnologia (CIB), em seus sites, na rede mundial de computadores, renem
contribuies na forma de informaes sobre biotecnologia. Entretanto, verifica-se a
necessidade dos consumidores serem melhor informados sobre questes referentes a
biotecnologia, visto que a desinformao ainda grande, alm da reconhecida
necessidade de ampliao dos meios de acesso s informaes.
H registros de que expressiva parcela de consumidores brasileiros no sabe
registrar , de maneira correta, o conceito de alimentos transgnicos. No entanto, esses
consumidores assumem posies favorveis ou contrrias sem um acervo minimamente
adequado de informaes e anlises. Segundo pesquisa realizada em dezembro de 2002
pelo Instituto Brasileiro de Opinio Pblica e Estatstica (IBOPE), baseada em
amostragem envolvendo 2000 pessoas, 65% da populao brasileira manifestava-se
contra os alimentos transgnicos e 61 % das pessoas no souberam registrar o conceito.
Ilustra a situao, relativa dificuldade a existncia de registros tais como: j li que
causa cncer, eu sei que uma coisa clonada que no vai fazer bem, acho que
como injetar algo em uma laranjeira (IBOPE, 2003).
De acordo com Oda & Soares (2001), a aceitabilidade pblica est ligada a clara
demonstrao dos reais benefcios dessa tecnologia para a sociedade em questo. Para a
situao americana, onde a exportao desses produtos agrcolas representa forte
componente na economia do pas, justificvel a maior aceitabilidade, j que sob o
ponto de vista da anlise de riscos os rgos governamentais consideram esses produtos
geneticamente modificados (milho e soja) equivalentes a seus homlogos convencionais.
Para a sociedade europia, entretanto, a introduo desses produtos geneticamente
modificados (milho e soja) no representa vantagens adicionais para o consumidor, quer
26
seja pelo aspecto qualitativo ou pelo aspecto econmico. Portanto, no so identificadas
vantagens da introduo dessa tecnologia na produo de alimentos para esses pases.
Muitas das informaes errneas, identificadas por pesquisas, podem ser transmitidas
por pessoas que exercem influncia em seu meio, como profissionais da rea de sade,
da educao, comunicao e at ainda por autoridades polticas e, eventualmente,
algumas celebridades.













3 MATERIAL E MTODOS

3.1 Populao de estudo

Para a realizao da pesquisa, foi definida uma amostra dos professores e alunos
dos cursos tcnicos em nutrio, cujas escolas vinculam-se ao Centro Estadual de
Educao Tecnolgica Paula Souza. Foram estabelecidos contatos com a Coordenao
de Ensino Tcnico do Centro Paula Souza, situada na cidade de So Paulo, visando
identificao dos municpios paulistas que mantinham as unidades de ensino e, tambm,
o nmero de professores e alunos vinculados a cada uma dessas escolas. O Quadro 1
apresentado a seguir rene as informaes relativas vinculao dos docentes e
discentes, de acordo com os municpios onde se situam as unidades de ensino.
Mediante contatos prvios estabelecidos com os dirigentes das unidades, foi
possvel obter a aquiescncia de parcela dos diretores para a realizao da pesquisa.
Do total de 21 escolas atuantes no Estado de So Paulo que implementam o curso
tcnico em nutrio, foi possvel desenvolver a pesquisa em 9 unidades que mantinham
116 professores e 400 alunos. Deste conjunto, 42 professores (36,2%) e 277 alunos
(69,3%) concordaram em participar da pesquisa.
1











1
A pesquisa foi aprovada pelo Comit de tica em Pesquisa (CEP) da Faculdade de Odontologia de
Piracicaba FOP, vinculada UNICAMP (protocolo 088/2004).
28
Municpio Regio Administrativa (*) N
o
de
professores
N
o
de
alunos
Piracicaba 7 30
Limeira 7 30
Hortolndia 4 30
Casa Branca 5 30
Araras
Regio Administrativa de Campinas
3 30
Pindamonhangaba 6 20
Cruzeiro
Regio Administrativa de So J os dos
Campos 5 20
Sorocaba 10 40
Tatu
Regio Administrativa de Sorocaba
4 30
Santos Regio Metropolitana da Baixada
Santista
10 60
So Paulo 48 80
J undia 2 30
Santo Andr 3 30
Mogi das Cruzes
Regio Metropolitana de So Paulo
8 30
Ribeiro Preto 14 60
Barretos
Regio Norte do Estado
10 30
Botucatu Regio Oeste do Estado 10 30
Araraquara 8 40
J a
Regio Central
*

5 30
TOTAL 7 157 680

Quadro1- Caractersticas dos municpios e nmero de professores e alunos que atuam
nas unidades de Ensino do Centro de Educao Tecnolgica Paula Souza. So
Paulo, 2004

(*) De acordo com a Fundao Sistema Estadual de Anlise de Dados (Seade - 2004), o Estado de So
Paulo dividido emsete regies administrativas.

A Seade no atribui denominao regio central.

29
Cabe destacar que professores e alunos foram esclarecidos sobre os objetivos e
motivao da pesquisa mediante a apresentao do Termo de Consentimento Livre e
Esclarecido (ANEXO A), contendo um resumo do projeto e esclarecimentos sobre a
metodologia a ser empregada e as formas de divulgao dos resultados. Foram
adotados questionrios (ANEXO B, ANEXO C) contendo questes descritivas e
objetivas, que foi auto- aplicado. Os participantes receberam auxlio apenas para dirimir
dvidas no tocante interpretao das questes. Cada integrante da pesquisa respondeu,
no mbito das unidades de ensino, s questes em, aproximadamente, 30 minutos, no
horrio do intervalo das aulas. O questionrio foi respondido pelos alunos durante a
jornada das aulas, por uma parcela do tempo cedido pelos professores.
Cabe registrar que os questionrios foram previamente testados, com envolvimento
de grupo de indivduos que no participaram da amostra final da presente pesquisa.
A seguir, so apresentadas as caractersticas relativas aos municpios, que
abrigam as unidades de ensino e o nmero de professores e alunos participantes que se
vinculam s escolas.















30
Municpio onde se
localiza a Unidade
de Ensino
Total de
Professores
N
o
de professores
participantes da
pesquisa
Total de
Alunos
Nmero de alunos
participantes da
pesquisa
Araraquara 8 5 [11,9] 40 22 [7,9]
Botucatu 10 3[7,1] 30 15 [5,4]
J a 5 4 [9,5] 30 26 [9,4]
Piracicaba 7 5 [11,9] 30 23 [8,3]
Ribeiro Preto 14 3 [7,1] 60 43 [15,5]
So Paulo 48 6 [14,3] 80 64 [23,1]
Santos 10 5 [11,9] 60 32 [11,6]
Sorocaba 10 8 [19,0] 40 26 [9,4]
Tatu 4 3 [7,1] 30 26 [9,4]
TOTAL 116 42 (36,2) 400 277 (69,2)

Quadro 2 - Distribuio dos professores e alunos dos cursos Tcnicos em Nutrio das
unidades de ensino pertencentes ao Centro Paula Souza, integrantes da
pesquisa, de acordo com o municpio onde se localiza a unidade de ensino
So Paulo, 2004
Nota: os nmeros entre chaves so os percentuais em relao ao total de professores (n=42) e alunos
(n=277) da amostra . O nmero entre parnteses a percentagem em relao ao total de professores que
lecionam nas unidades de ensino que integrama rede (n=116) e ao total de alunos que estudam na rede
(n=400).

3.2 Anlise de Dados

Para a construo do banco de dados foi adotado o software Excel.
As anlises estatsticas foram elaboradas utilizando-se o software SAS (1998).
4 RESULTADOS E DISCUSSO

4.1 Caracterizao dos participantes da pesquisa: aspectos socioeconmicos,
estilo de vida e atitudes relativas aquisio e consumo de alimentos

Cabe lembrar que, conforme descrito na seo referente metodologia, foram
entrevistados 42 professores e 277 alunos. A maioria dos participantes da pesquisa do
gnero feminino (95,2% dos professores e 94,6% dos alunos). No tocante idade,
cumpre destacar que 39 e 23 anos entre os alunos foram as mdias obtidas entre
professores e alunos, respectivamente.
A maioria dos alunos entrevistados, 84,1% possua idade entre 16 e 30 anos no
ano em que a pesquisa foi realizada. Dos professores, 20% possuam idade entre 23 e 28
anos; 55% entre 32 e 44 anos e 25%, entre 46 e 54 anos.
Em relao formao superior, 71,4% dos professores so graduados em
Nutrio, 7,1% em Engenharia de Alimentos, 4,8% em Cincias Biolgicas, 4,8% em
Hotelaria e 2,4% em Engenharia Agronmica. A graduao no foi informada por 4,8%
dos professores e apenas 2,4% dos entrevistados so graduados em dois cursos
superiores. Nesta pesquisa pde ser constatado que 2,4% dos professores no possuem
formao superior, possuindo apenas o ttulo de Tcnico em Nutrio e Diettica. Dos
entrevistados, 69% detm o ttulo de ps-graduado e, destes, 37,9 % , obtiveram o ttulo
de mestre (curso de ps-graduao strictu sensu), 55,2 % , cursaram a especializao
(lato sensu) e 7,7%, informaram que tiveram acesso s duas modalidade de ps-
graduao (strictu-sensu elato- sensu).
Os professores foram questionados se exerciam outra atividade alm de ministrar
aulas nos cursos tcnicos considerados na pesquisa. Dentre os resultados, observou-se
32
que 26,2% no exercem outra atividade, 23,8% tambm atuam, como docentes, em
outras escolas, 21,4% trabalham em servios de alimentao (restaurantes industriais e
hospitais) ou em agncia de vigilncia sanitria, 14,3% exercem atividades em
consultrio e 9,5% identificaram-se como empresrios. Alm de ministrarem aulas,
4,8% dos entrevistados so coordenadores do Curso Tcnico em Nutrio e Diettica.
Merecem ateno os dados referentes a atividades dos entrevistados fora da escola
tcnica (Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula Souza). Dos entrevistados,
73,8% exercem atividades alm das aulas ministradas na unidade de ensino tcnico
escola tcnica, demonstrando que os professores no se dedicam exclusivamente s
aulas da escola tcnico.
Submetidos ao mesmo questionamento, isto , se exercem outra atividade, os
alunos informaram que 35,1% deles no tm outra atividade, 16,6% trabalham em
setores distintos da rea de alimentao/sade, 6,9% trabalha na rea de
alimentao/sade (confeiteiro, cozinheira, estoquista, garom) e 5,1% afirmaram que
trabalham, mas no especificaram a rea de atuao. Atividades como freqncias a
outro curso (magistrio, ensino mdio) e estgio foram citadas por 26% dos alunos.
Apenas 1,1% dos entrevistados, identificaram-se como sendo donas de casa. De
forma sinttica, pode-se dizer que a maioria dos alunos entrevistados (55,7%) dos alunos
entrevistados tm outra atividade, enquanto 35,1% assumem no ter outra atividade, e
9,2% dos alunos no responderam questo.
Com relao renda dos entrevistados, foram solicitadas informaes relativas
renda pessoal e familiar dos professores e a renda familiar dos alunos. Os resultados
obtidos podem ser observados na Tabela 3.







33
Tabela 3. Distribuio dos professores e alunos integrantes da pesquisa de acordo com
a os estratos de rendimento pessoal e familiar (em salrios mnimos). So
Paulo, 2004

Estratos de rendimento
mensal
(em salrios mnimos*)
Categoria de rendimento dos entrevistados
Professores Alunos
Percentual Percentual
Renda
pessoal
Renda
familiar
Renda familiar
1 a 2 4,8 0,0 6,1
2,1 a 6 26,2 0,0 53,8
6,1 a 10 42,9 23,8 23,1
10,1 a 15 21,4 45,2 10,5
15,1 a 30 2,4 23,8 3,6
>30 0,0 4,8 1,1
No respondeu 2,4 2,4 1,8
Total 100,0 100,0 100,0
Nota: o salrio mnimo vigente no perodo da pesquisa era de R$ 260,00.

De acordo com a tabela 1, parcela expressiva dos professores (42,9%) possui
renda pessoal que varia entre 6,1 a 10 salrios mnimos. Reduzida parcela dos
entrevistados, 2,4%, tem rendimento entre 15,1 e 30 salrios mnimos e nenhum
entrevistado possui renda pessoal que supera 30 salrios mnimos. Quando so levados
em considerao os rendimentos familiares dos entrevistados, verifica-se predomnio de
famlias (45,2%) cujos rendimentos variam entre 11 e 15 salrios mnimos, valores
classificados como elevados, se comparados com a renda mdia brasileira (US$ 7770,00
anuais ou US$ 647,5 mensais, de acordo com o Programa das Naes Unidas para o
Desenvolvimento PNUD) (PNUD, 2004). Este rendimento equivale a R$ 1554,0, ou
6,0 salrios mnimos, considerando o valor do salrio mnimo ( R$ 260,00), vigente na
poca da coleta de dados.
Os dados relativos aos dos alunos mostram que h um predomnio de famlias
(53,8%) com rendimentos que variam entre 2,1 a 6 salrios mnimos, valores que
podem ser considerados similares com a renda mdia da populao brasileira.
Quando questionados sobre a adoo de mudana de hbitos alimentares nos
ltimos dois anos, foi possvel verificar que a maioria (54,8%) dos professores no
34
incorporou nenhuma alterao, enquanto que a maioria dos alunos, 69,3%, registra que
passou por mudanas na alimentao durante o perodo considerado.
Foi solicitado aos entrevistados que informassem sobre a adoo de hbito
alimentar no tradicional/diferenciado. Os resultados mostraram que a maioria dos
professores e alunos, 83,3% e 77,9%, respectivamente, relatou que no adota essa
modalidade de prtica alimentar.
Ainda foi possvel identificar que durante a compra dos alimentos, alguns atributos
so considerados pelos integrantes da pesquisa, conforme mostrado na Tabela 4.

Tabela 4. Atributos dos alimentos, considerados durante o processo de compra,
citados por professores e alunos. So Paulo, 2004

Citaes
Atributos Professores Alunos
n
o
% n
o
%
Informaes que assegurem a qualidade
do alimento (maior durabilidade, maior
contedo de nutrientes)
38 26,20 212 25,82
Preo 33 22,75 205 24,96
Aparncia 29 20,00 185 22,53
Sabor/aroma 19 13,10 127 15,47
Garantia de informaes de que no h
resduos
15 10,35 67 8,16
Outra 11 7,58 25 3,05
TOTAL 145 100,00 821 100,00
Nota: respostas mltiplas dos professores para a questo, totalizando 145. Respostas mltiplas dos alunos
para a questo, totalizando 821.

Examinando a tabela 4, possvel observar que, para este grupo de
consumidores, (professores e alunos da rea de nutrio) a maior preocupao no
momento da compra est relacionada com a qualidade do produto, superando at mesmo
a proporo de citaes relacionadas aos preos dos alimentos.




35
4.2 Conhecimento e opinio dos entrevistados no tocante a transgenia

Cabe lembrar que o instrumento adotado para a obteno dos dados envolveu
uma seo que reuniu as questes visando conhecer o entendimento dos professores e
alunos em relao aos organismos/alimentos transgnicos. Os entrevistados foram
questionados sobre o entendimento que detinham para conceituar os produtos ou
alimentos transgnicos. As respostas foram registradas na Tabela 5, apresentada a seguir

Tabela 5. Distribuio percentual das citaes dos professores e alunos de acordo com
o conceito relativo aos produtos/alimentos transgnicos.So Paulo, 2004
Conceitos citados Entrevistados/ Percentual de
citaes
Professores Alunos
modificados,alterados geneticamente, que sofreram mutao
gentica; alimentos provenientes de plantas ou animais
modificados geneticamente; alimentos que sofreram alguma
alterao em sua gentica/ quando muda o genoma (sic).

47,6 65,0
alimentos modificados geneticamente para ter caractersticas
melhores (aumentar a durabilidade, resistir a pragas, ter ganho
nutricional, aumentar a produtividade.)

40,5 12,6
alimentos transgnicos so alimentos geneticamente
modificados, mas com genes de espcies diferentes/ alimentos
que receberam DNA de outra espcie: ex: bactrias, insetos
para vegetais

2,4 0,7
alimentos modificados por ao humana, alimentos
modificados em laboratrio; alimentos diferentes do que a
natureza produz, alimentos que passam por modificaes no
naturais/ alimentos que tm um processo de formao diferente
do normal em relao gentica

2,4 8,3
Alimento modificado; alimento que tem sua semente
modificada

0,0 4,0
Alimentos melhorados geneticamente 0,0 0,4
Resistentes a pragas na lavoura 0,0 0,4
No respondeu corretamente/ no respondeu 7,1 8,6
TOTAL 100,0 100,0

36

Observa-se que cerca da metade (47,6%) dos professores, e a maioria dos alunos,
(65%), registrou conceitos que podem ser considerados corretos, de acordo com a
literatura especializada sobre o assunto, embora fossem citadas definies sem
detalhamento, como por exemplo quando muda o genoma. A definio mais
prxima do correto foi fornecida por reduzida proporo dos entrevistados, 2,4% dos
professores e 0,7% dos alunos, a saber: alimentos geneticamente modificados, mas com
genes de espcies diferentes; alimentos que receberam DNA de outra espcie: exemplo:
bactrias, insetos para vegetais. Esta seria a resposta mais apropriada, que faz
referncia a insero de genes de espcies diferentes. Substancial parcela 40,5%, dos
professores, e 12,6% dos alunos complementaram suas respostas citando que a
modificao gentica ocorre para melhorar as caractersticas dos produtos. Citaes
fornecidas por 2,4% dos professores e 8,3% dos alunos revelam que os mesmos no
compreendem a definio de transgnicos. Estes afirmam que os produtos/ alimentos
transgnicos so produzidos em laboratrios, que so modificados por ao humana,
afirmativas que podem ser classificadas como corretas, porm os entrevistados no
conseguem explicar de que maneira implementada esta modificao.
Respostas errneas foram fornecidas por 4,8% dos professores, como: Procuro ler
em revistas especializadas, acompanho documentrios e pesquisas; alimentos
formados a partir de dois gneros de diferentes espcies, com cruzamento gentico (gens
vegetal com gens animal) (sic). Respostas consideradas erradas tambm foram
fornecidas por 6,1% dos alunos, tais como: modernidade, alimentos mais garantidos;
alimentos que sofreram adulterao por qumica; produtos alterados em sua forma,
essncia, sabor, etc.; alimentos modificados geneticamente, ou seja, so injetados
produtos qumicos; alimentos que muitas vezes so malficos nossa sade, porque
pode desenvolver clulas cancergenas (sic).
A falta de clareza e detalhamento nas respostas pode estar relacionada com o fato
do tema estar constantemente sendo relacionado com polmicas, explorado de maneira
apaixonada pela mdia, de forma a limitar que conceitos corretos e de fcil
interpretao sejam raramente apresentados populao. Oda & Soares, em 2000, em
37
pesquisa realizada tendo por base amostra de 550 brasileiros moradores de diversas
capitais, constataram que 47% dos entrevistados nunca tinham ouvido falar em
biotecnologia. Provavelmente, em 2004, ano da realizao da coleta de dados da
presente pesquisa, percentual similar ao identificado pelos referidos autores, da
populao continue no tendo acesso a informaes corretas sobre o tema.
Ao serem questionados sobre a prtica de acompanhar as notcias veiculadas pelos
meios de comunicao referentes aos alimentos transgnicos, os entrevistados
forneceram as seguintes respostas que foram reunidas na Tabela 6, mostrada a seguir.






















38
Tabela 6. Tipos de notcias veiculadas pela mdia sobre transgnicos, citadas por
professores e alunos. So Paulo,2004

Notcias citadas Citaes
Professores Alunos
n
o
% n
o
%
Esto ocorrendo debates, polmicas; a polmica grande,
pois no existe uma confirmao cientfica que comprove
a seguridade dos transgnicos; faz-se muito terrorismo
dos alimentos transgnicos

15 30,6 72 23,4
No h informaes seguras; os alimentos transgnicos
devem conter informaes nos rtulos; no se pensa em
sade

12 24,5 37 12,0
Sabe-se que as pessoas esto desinformadas; a populao
no sabe a diferena entre ogm e transgnico;o acesso da
populao s revistas cientficas quase nulo, ficando
somente para os pesquisadores

8 16,4 22 7,1
Verificam-se informaes favorveis (mais qualidade,
maior vida til); no ficou provado nenhum malefcio
sade

2 4,1

6 2,0
Os transgnicos ainda no foram liberados pelo governo;
o Paran no aceita a soja transgnica; o governo deve
regulamentar as atividades envolvendo transgnicos

2 4,1 10 3,3
No uma tecnologia boa; alimentos transgnicos (sic)
um problema politicamente empresarial; v controvrsias
que ressaltam o valor negativo e no veiculam os valores
positivos; na medicina o uso de transgnicos pode veicular
alguma doena (cncer)

2 4,1 5 1,5
Verifica-se que a populao resiste, tem dvidas 1 2,0 11 3,6
H notcias sobre o plantio e pesquisas no Brasil; j
verificou informaes sobre a soja, legalizao da soja
0 0,0 20 6,5
Outros 0 0,0 11 3,6
O entrevistado no tem acompanhado as notcias, no
soube responder

5 10,2 94 30,5
No respondeu

2 4,0 20 6,5
TOTAL 49 100,0 308 100,0
39
Nota: respostas mltiplas dos professores para a questo, totalizando 49 citaes. Respostas mltiplas dos
alunos para a questo, totalizando 308 citaes.

Analisando-se os dados da tabela 6, observa-se que 16,7% dos professores e 30,5%
dos alunos no souberam responder, ou no as tm acompanhado as notcias veiculadas
referentes a alimentos transgnicos. O reconhecimento da existncia de polmica
causada pelos transgnicos foi citada por 35,7% dos professores 23,3% dos alunos
enquanto que a preocupao com a segurana dos transgnicos foi informada por 28,6%
e 12,01%, respectivamente. Observa-se que as notcias mais mencionadas relacionam-se
com a insegurana e polmica com que o tema foi veiculado constantemente pela mdia,
especialmente nos perodos que antecederam a votao da nova legislao brasileira
sobre o assunto.
Foi solicitado aos entrevistados que se manifestassem sobre a crena na
possibilidade de o Brasil elaborar uma legislao referente biotecnologia. Os dados
obtidos foram reunidos na tabela 7.















40

Tabela 7. Citaes dos professores e alunos no tocante crena de que o Brasil poder
elaborar legislao especifica biotecnologia. So Paulo, 2004
Citaes Citaes
Professores Alunos
n
o
% n
o
%
Regulamentao das atividades envolvendo
transgnicos:plantio, pesquisa, comrcio. Sim, deve-se
regulamentar a pesquisa e a comercializao de produtos
transgnicos; garantir a segurana dos consumidores,
pesquisadores e pessoas envolvidas; as pesquisas devem
ser apoiadas, subsidiadas

14 29,8 78 28,2
Informao/educao: A legislao deve ajudar a
populao, com informaes, deve haver rotulagem. Deve
haver educao nutricional
10

21,3

26 9,4
Responderam apenas no.

9 19,2 59 21,3
Vigilncia das atividades envolvendo transgnicos: Sim,
poder-se-ia criar meio de inspees industriais e nos
lugares de acesso dos consumidores

3 6,3 9 3,3
Segurana dos transgnicos: Sim, deve-se permitir a
divulgao e a venda quando for comprovada a
segurana, em termos de sade e de meio ambiente, dos
transgnicos

2 4,3 7 2,5
No compreendeu a questo: No, pois o pas atrasado
em relao a tecnologias. O pas no cumpre as leis.

2 4,3 5 1,8
Outros (com alimentos o controle deve ser mais rigoroso;
deve-se defender o meio ambiente; vo liberar por
motivos polticos e econmicos)

0 0,0 7 2,4
No sabe

5 10,6 3 1,1
No respondeu

2 4,2 83 30,0
TOTAL 47 100,0 277 100,0

Nota: respostas mltiplas dos professores para a questo, totalizando 47 citaes. Respostas mltiplas dos
alunos para a questo,totalizando 277 citaes.

41
Sobre legislao envolvendo a biotecnologia, sugerido por 29,8% dos
professores e 28,2% dos alunos que as atividades que envolvam transgnicos como por
exemplo, pesquisa, plantio e comercializao sejam regulamentadas. Sugestes para que
a populao tenha meios de manter-se informada sobre questes relacionadas a
segurana alimentar, como educao nutricional e rotulagem foram fornecidas por
21,3% dos professores e por 9,4% dos alunos entrevistados. Cabe ressaltar que a
rotulagem de alimentos transgnicos obrigatria no Brasil desde 2003, conforme
descrito pormenorizadamente na seo 2.5.3 Normas de Rotulagem.
No tocante aos benefcios/malefcios que os transgnicos possam causar para o
homem, , foi solicitado aos professores que registrassem suas opinies. Tendo por base
os dados informados, 14,3% dos professores e 9,6% dos alunos acreditam que os
transgnicos sejam benficos sade; 4,8% e 20,2%, respectivamente, crem que os
transgnicos causam danos sade; 11,9% dos professores e 26,2% dos alunos so
indiferentes; 7,1% dos docentes e 13,1% dos alunos no tm opinio e 62,2%dos
professores e 28,5% dos alunos registraram outras respostas. Integram o bloco
identificado como outras respostas as citaes destes 62,2% de professores e 28,5%
dos alunos, relacionadas falta de pesquisas na rea para que seja possvel uma posio
conclusiva sobre os possveis benefcios/malefcios que transgnicos possam causam ao
ser humano. Alguns entrevistados que citaram informaes classificadas como outras
citaes (15,4% e 10,12%) informaram ambiguamente que a transgenia pode trazer
tanto benefcios quanto malefcios.
Observa-se que a maioria dos professores, 62,2% no responde diretamente se os
transgnicos so benficos ou malficos. Estes entrevistados, de maneira geral, tm
dvidas sobre a seguridade de um alimento transgnico, o que pode ser observado ao
examinar as citaes do tipo: Ainda faltam, pesquisas para se ter uma concluso. No
se sabe como ser, ao longo dos anos...
Foi solicitado aos entrevistados que citassem algum produto transgnico que no
fosse alimento. Os resultados revelaram que 50% dos professores e 31% dos alunos
responderam desconhecer a existncia, e ainda, 16,7% e 45,5%, respectivamente,
deixaram de responder a questo. Plantas no comestveis, como eucalipto e orqudea,
42
foram citadas por 9,5% dos professores e 10,1% dos alunos e algodo, por 7,1% e 2,9%,
respectivamente, como sendo os produtos conhecidos. Dos entrevistados, 11,5% dos
professores e 2,5% dos alunos lembraram dos medicamentos. 2,4% dos professores
citaram bactrias e estas no foram referidas pelos alunos. Herbicida e fertilizantes
foram mencionados por 2,4% dos professores e por 0,4% dos alunos. Animais, clones e
cosmticos no foram mencionados pelos professores, mas o foram por 4,3%; 0,7% e
0,4% dos alunos. Ainda tendo por base a questo sobre o conhecimento relativo a
outros produtos transgnicos, que no os alimentos, como leite e leo de soja, miojo,
batatas importadas, foram citados por 1,4% dos alunos entrevistados, sem serem
apontados pelos professores.
Observa-se que metade dos professores e 31% dos alunos no conhecem outro
produto transgnico a no ser alimento. Merecem destaque as propores de 16,7% e
45,5% dos professores e alunos, respectivamente, que no responderam questo.
Foi possvel observar que 52,4% dos professores e 37,5% dos alunos acreditam
na necessidade de se disponibilizar os alimentos transgnicos para a populao do
Brasil; 42,9% e 41,2%, respectivamente, rejeitam esta idia e 4,8% dos professores e
19,1% dos alunos no emitiram a opinio sobre esta questo.
Os entrevistados foram questionados se acreditam que o emprego das sementes
transgnicas possa alterar os preos dos gros e, conseqentemente, os preos dos
alimentos comercializados no pas. As respostas obtidas junto aos entrevistados podem
ser observadas na tabela, mostrada a seguir.









43
Tabela 8. Citaes dos professores e alunos relativas crena que o uso de
sementes transgnicas poder alterar os preos dos alimentos. So Paulo,
2004
Citaes Percentagem
Sim (sem justificativa). Professores Alunos

54,7 41,1
Sim, os gastos com plantao e colheita so menores (idia
de que os alimentos ficaro mais baratos).
16,6 15,5
Sim, vai aumentar (sem justificativa). 4,8
Sim, pode aumentar no incio e diminuir o preo depois;
quando tivermos domnio seguro da tecnologia, talvez a queda
do preo da semente.
2,4
1,4
1,4
Sim, vai alterar por que: so dispostos recursos, tecnologia e
mo de obra qualificada; envolve mais pesquisas, a qualidade
do alimento vai melhorar, vai haver monoplio das sementes;
os produtores tero sempre que comprar as matrizes, que so
importadas; o transgnico novidade e com isso o preo dos
gros subiria; as sementes transgnicas iro acrescentar algum
nutriente e com certeza isso ser cobrado

0,0

20,1
Sim, vai diminuir. 0,0 4,6
Depende das polticas econmicas; vai depender do monoplio
e de interesses particulares.
4,8 1,4
No 16,7 9,4
No tem opinio 0,0 0,4
No respondeu 0,0 4,7
TOTAL 100,0 100,0


44
A anlise das respostas permite verificar que mais da metade dos professores
(54,7%) e expressiva parcela dos alunos (41,1%) apenas responderam
afirmativamente (sim), sem registro de justificativas e 16,7% e 9,4%,
respectivamente, responderam apenas no, sem justificar a resposta, o que
possivelmente revela falta de embasamento para a discusso do tema. A idia de que
os alimentos sero comercializados com preos menores foi fornecida por 16,7% dos
professores e 15,5% dos alunos e as justificativas fornecidas so consideradas
coerentes, especialmente quando se considera as opinies emitidas freqentemente
por agricultores e parcela de cientistas. Respostas registradas por 20,1% dos alunos
indicam que estes acreditam que o preo vai aumentar. Infere-se que estes acreditam
na premissa de que tecnologia envolve custos, porm sem trazer retorno, ou seja, se
preocupam somente com os custos da nova tecnologia, esquecendo-se de analisar se a
implantao da transgenia poder reduzir o valor de plantio, manuteno, colheita.
Questionados se acreditam que a disponibilidade de alimentos transgnicos possa
controlar a fome que atinge parte da populao mundial, professores e alunos
registraram as citaes que podem ser observadas na Tabela 9, mostrada a seguir.














45
Tabela 9. Citaes dos professores e alunos relativas a crena que os alimentos
transgnicos podero contribuir para diminuir o contingente de indivduos
expostos fome ,em distintos paises.So Paulo, 2004

Citaes Percentagem
Professores Alunos
Sim

35,7 19,5
Sim, pois a produo seria maior

7,1 5,0
Sim, apesar de ser contra transgnicos, acredita que pode
controlar a fome

2,4 1,1
No, no pode controlar a fome no mundo

23,8 34,7
No, no existe falta de alimentos e sim m distribuio de
renda, desperdcio

14,3 5,8
No, pois a fome algo complexo que envolve diversos
fatores

9,5 16,2
No, pois a fome um problema de
poltica/administrao/economia

7,1 7,9
No, pois se os transgnicos trouxerem danos sade, a
populao sofrer as conseqncias

0,0 4,0
Outros

0,0 1,5
No respondeu

0,0 0,7
No sabe

0,0 3,6
TOTAL 100,0 100,0


Tendo por base os dados da tabela 9, observa-se a maioria dos entrevistados,
(54,8% dos professores e 68,6% dos alunos) no acredita que a disponibilidade de
alimentos transgnicos possa diminuir a fome no mundo.
Em relao a pesquisas envolvendo transgnicos, os entrevistados foram
questionados se concordam com o aumento de recursos destinados a pesquisas
46
cientficas que priorizam as anlises tendo como foco os transgnicos. Os resultados
foram resumidos na Tabela 10.

Tabela 10. Citaes dos professores e alunos de acordo com o apoio para a ampliao
de recursos destinados a pesquisas que priorizem os alimentos transgnicos.
So Paulo, 2004

Citao Percentagem
Professores Alunos
Sim

64,3 38,6
Sim, porque desta forma haver mais embasamento, provas
cientficas para se aceitar ou no os transgnicos

11,9 25,6
Sim, pesquisas sempre devem ser apoiadas.

11,9 12,6
No

7,1 7,6
No, porque h pesquisas mais importantes para serem
feitas; podem usar estes recursos para outros fins; deve ser
feita pesquisa em outras reas, como educao; devem
pesquisar a cura de doenas como o cncer, a aids; estes
recursos poderiam ser destinados para acabar com a fome

4,8 7,2
No respondeu

0,0 8,2
TOTAL 100,0 100,0


Observa-se que 88,1% dos professores e 76,8% dos alunos so favorveis a pesquisa
envolvendo transgnicos.
No tocante legislao de alimentos transgnicos, foi includa, na pesquisa,
questo que possibilitasse identificar a posio/opinio dos entrevistados no que diz
respeito rotulagem obrigatria. Praticamente a totalidade dos entrevistados (95,2% dos
professores e 94,9% dos alunos) favorvel rotulagem. Sobre uma legislao
especfica para rotulagem, foi solicitado, apenas aos professores, que se manifestassem
quanto crena se a legislao ser ou no cumprida. Mais da metade destes (52,4%),
acredita que a legislao no ser cumprida; 35,7% acreditam a legislao especfica
47
sobre rotulagem ser respeitada e 11,9% no souberam responder. Ressalta-se que no
Brasil j existe uma legislao referente a rotulagem obrigatria de alimentos
transgnicos ou que contenham mais de 1% de ingredientes transgnicos desde 2003.
(Decreto n
o
4680/2003).
Foi solicitado, ainda, para que os professores registrassem algumas
penalidades que acreditassem, deveriam ser aplicadas aos que descumprirem a
legislao. Os dados obtidos junto aos entrevistados possibilitaram a elaborao da
Tabela 11, mostrada a seguir.

Tabela 11. Citaes dos professores relativas penalidade que acreditam deveriam ser
impostas para os agentes que no cumprirem a legislao relativa
rotulagem. So Paulo, 2004

Citao Percentagem
Multa

21,4
Cassao do alvar de funcionamento, fechamento do
estabelecimento, encerrar a produo do produto

21,4
As penalidades j esto previstas pela legislao

19,0
Respondeu fornecendo mais de uma alternativa, como por exemplo
retirar o produto do mercado e multar

11,9
Priso

4,8
Retirar o produto do mercado

4,8
Deve ser rigorosa

2,4
Existe pena para grandes empresrios?

2,4
No respondeu

11,9
TOTAL 100,0

A responsabilidade de fiscalizao para o cumprimento da legislao relativa
rotulagem foi includa no rol das perguntas que integram o questionrio especfico
48
adotado para a coleta de dados junto aos professores. Segundo estes, a responsabilidade
deveria ser assumida pelas seguintes instituies/entidades: ministrios (sade,
agricultura, justia): 31%; rgos de defesa do consumidor: 16,7%. A Agncia Nacional
de Vigilncia Sanitria (Anvisa), que vinculada ao ministrio da sade, foi citada por
16,7%. A Polcia Federal foi citada por 2,4% dos entrevistados e o Servio de Inspeo
Federal (SIF) tambm foi mencionado por 2,4%. Foram observadas ainda, respostas
superficiais, como qualquer rgo composto por pessoas srias citada por 2,4% dos
entrevistados e todos os rgos envolvidos , citada por 2,4%. Pequena parcela (2,4%)
dos entrevistados, manifestou-se demonstrando desconhecimento, ao propor a criao
de um FDA. Para 2,4% dos entrevistados, a responsabilidade cabe a duas entidades,
Ministrio da Agricultura e Anvisa. Parcela expressiva dos entrevistados, (21,2%) no
soube responder a quem caberia a responsabilidade de fiscalizao sobre o cumprimento
da legislao relativa rotulagem.
Em relao possibilidade de melhora da perfomance da economia brasileira
pela liberao para a produo e comercializao de transgnicos, os professores
registraram as citaes que so mostradas na Tabela 12.

Tabela 12. Citaes dos professores relativas crena que a economia brasileira poder
se beneficiar em decorrncia da produo e comercializao de
transgnicos.So Paulo, 2004

Citao Percentagem
No

35,7
Sim, devido a maior produo de alimentos.

33,3
Sim, devido ao aumento na exportao brasileira.

4,8
Sim

4,8
No sabe responder

21,4
TOTAL 100,0

49
Indagados sobre a crena com relao possibilidade de a populao brasileira
estar consumindo alimentos transgnicos sem prvio conhecimento, a ampla maioria
(81%) dos professores e alunos (61,7%) respondeu afirmativamente e 2,4% dos
professores e 3,6% dos alunos responderam negativamente. Para 4,8% e 0,7%,
respectivamente, dos entrevistados, a populao consome alimentos transgnicos sem
conhecimento, citando que, na maioria das situaes, estes alimentos so importados.
Identificou-se ainda que 7,1% dos professores e 4,3% dos alunos, acredita que ocorra
consumo de alimentos transgnicos, e cita exemplos, como leite de soja, derivados de
soja, sucos em ps, achocolatados, cereais matinais. Na opinio de 2,4% e 10,5% dos
entrevistados, os brasileiros consomem produtos transgnicos sem conhecimento em
decorrncia do fato de no terem o hbito da leitura dos rtulos dos produtos e para
2,4% dos professores, o consumo de transgnicos sem o prvio conhecimento da
populao ocorre, porque no h o cumprimento da legislao vigente. Para 1,4% dos
alunos, os brasileiros consomem produtos transgnicos sem saber porque no h
fiscalizao. Ainda de acordo com os alunos, (14,4%), a populao brasileira consome
alimentos transgnicos sem saber porque a informao no est evidente nos rtulos.
Os brasileiros realmente consomem produtos transgnicos ou que contenham
ingredientes transgnicos devido ao fato das empresas no estarem cumprindo o que
registra o Decreto 4680/2003, que determina a rotulagem de alimentos transgnicos e de
alimentos com mais de 1% de ingredientes transgnicos. Esse foi um motivo citado ela
minoria (2,4% dos professores). Vale mencionar que este motivo no foi mencionado
pelos alunos. O consumo de transgnicos sem o conhecimento da populao tambm
pode ocorrer pela falta de fiscalizao dos rgos competentes, motivo mencionado por
apenas 1,4% dos alunos, sendo importante ressaltar que nenhum professor mencionou
este motivo. O fato de consumir transgnicos sem conhecimento no se deve a falta de
leitura dos rtulos, como citaram alguns entrevistados, assim como tambm no decorre
do fato da informao no estar evidente no rtulo, como tambm afirmaram 14,4% dos
alunos.
50
Os entrevistados foram questionados se estariam dispostos a pagar a mais pelos
alimentos, se fosse assegurado que no eram transgnicos. Os resultados obtidos foram
reunidos na tabela 13:

Tabela 13. Disposio dos professores e alunos de pagar valores adicionais por
produtos comprovadamente no-transgnicos. So Paulo, 2004

Disposio de pagar valores adicionais Percentual
professores alunos
No esto dispostos

76,2 67,1
10%

2,4 6,5
30%

2,4 4,7
50%

11,9 10,5
75%

2,4 1,8
100%

4,8 4,0
No respondeu

0,0 5,5
TOTAL 100,0 100,0

Observa-se que substancial maioria dos professores (76,2%) e dos alunos
(67,1%) no est disposta a pagar valores adicionais para ter a certeza de que o produto
adquirido no transgnico. Os dados da tabela 4 indicam que a maioria dos
entrevistados revelou preocupao com a qualidade do produto, item que superou as
citaes relativas ao preo e, comparando-se os resultados mostrados nas duas tabelas,
pode-se afirmar que a certificao de iseno de transgenia no um fator considerado
de qualidade.
Questionados se a utilizao de sementes transgnicas poderia causar algum
impacto ao meio ambiente, os professores e alunos forneceram as respostas apresentadas
na tabela 14.

51
Tabela 14. Citaes dos professores e alunos relativas aos possveis impactos ao meio
ambiente, decorrentes do uso de sementes transgnicas. So Paulo, 2004

Percentagem
Citao Professores Alunos
Sim

Sim, pois ainda no existem estudos que provam que as
sementes transgnicas no afetam o meio ambiente; existem
estudos que comprovam que o meio ambiente afetado.

7,1

19,0
5,4
0,7
Sim, porque as sementes so manipuladas no laboratrio e
no se sabe o que se faz com ela; faltam informaes,
pesquisas; estas sementes no fazem parte da natureza.

14,3 3,6
Sim, porque altera o ciclo natural do meio; pode alterar a
cadeia alimentar; as sementes perdem sua verdadeira origem;
pode haver o risco de mutao com sementes normais; tudo
tem que acontecer naturalmente.

7,1 21,3
Sim, afeta o meio ambiente, porque se h mudana no
alimento, pode haver mudana no solo ou meio ambiente.

2,4 3,2
Sim, porque as sementes poderiam no ser reutilizadas 2,4 0,4
Sim, porque as sementes transgnicas so mais resistentes.

2,4 2,5
No

No, porque se usa menos agrotxico; as sementes
transgnicas so melhores; so feitos muitos testes

7,1

9,5
6,1
0,7
No, porque no h comprovaes

9,5 8,7
No tm opinio.

19,0 43,0
No respondeu

0,0 1,4
Outros

0,0 2,9
TOTAL 100,0 100,0

Examinando os dados, verifica-se que 52,3% dos professores e 40,0% dos alunos
acreditam que o uso de sementes transgnicas afeta o meio ambiente, por motivos
52
diversos. Observa-se que 19% dos professores e 43% dos alunos no souberam comentar
sobre a questo.
No que se refere ao emprego de alimentos transgnicos, como soja e milho na
rao para animais, freqentemente criados para o consumo humano, obtiveram-se os
registros (tabela 15) mostrados a seguir:
Tabela 15. Posio de professores e alunos com relao ao uso de alimentos
transgnicos, como soja e milho, na rao para animais. So Paulo, 2004

Percentagem
Posio (concorda ou no concorda) Professores Alunos
No concorda, pois o que no permitido para os homens, no
deve ser permitido para os animais.

26,2 21,6
No concorda, porque, dependendo do animal, ser alimento
do homem, como carne e leite.

19,0 13,0
Sim (sem argumentar).

14,3 6,1
Sim, pois o custo da rao pode ser mais baixo; a qualidade da
carne do animal pode ser melhorada com o emprego de
transgnicos na rao.

7,1 9,0
Sim, pois se os transgnicos so bons para o homem, podem
ser bons para os animais

7,1 4,0
Sim, pois o emprego de transgnicos na rao poderia ajudar
nas pesquisas.

4,8 4,3
Sim, o emprego de transgnicos na rao no deve afetar a
sade dos animais

2,4 1,4
No, porque no h necessidade

0,0 2,5
No, pois pode alterar os hbitos alimentares dos animais.

0,0 1,4
No tm opinio 0,0 35,4

No respondeu
19,0 1,4
TOTAL 100,0 100,0

53
Na presente pesquisa os entrevistados foram questionados sobre a crena relativa a
superioridade dos alimentos orgnicos (do ponto de vista qualitativo) em relao aos
alimentos transgnicos.
Os referidos tipos de alimentos foram comparados porque ambos provocam
questionamentos e polmica, uma vez que para obteno dos dois tipos so necessrios
meios distintos dos tradicionalmente adotados para a obteno de alimentos. Objetivou-
se verificar se a crena de que os orgnicos, cujas sementes no so modificadas, seriam
considerados superiores aos transgnicos.






















54
Tabela 16. Citaes dos professores e alunos relativas crena sobre a superioridade
dos alimentos orgnicos comparativamente aos transgnicos. So
Paulo,2004

Citaes Professores Alunos
n. % n. %
Sim, porque so naturais no tm agrotxicos,
pesticidas. A natureza fez os orgnicos do jeito que
eles so.

14 32,6 98 32,6
Sim, porque no houve modificao gentica. As
caractersticas originais do alimento so mantidas.

5 11,6 41 13,6
Sim, porque os orgnicos so mais saudveis.

1 2,3 23 7,6
Sim.

2 4,6 14 4,6
No, porque os alimentos orgnicos so deficitrios
em alguns nutrientes.

2 4,6 14 4,6
No (no argumenta)

0 0,0 10 3,3
Cada um tem suas particularidades, so diferentes,
no d para comparar.

4 9,3 3 1,0
Uma planta pode ser orgnica e transgnica. A
qualidade pode ser a mesma.

3 7,0 3 1,0
Sem opinio.

10 23,3 83 27,7
No respondeu.

2 4,6 8 2,7
Outros 0 0 4 1,3
TOTAL 43 100,0 301 100,0

Nota: respostas mltiplas dos professores para a questo, totalizando 43 citaes. Respostas mltiplas dos
alunos para a questo, totalizando 301 citaes.

A maioria dos entrevistados (51,1% dos professores e 58,4% dos alunos) acredita
na superioridade dos alimentos orgnicos quando comparados aos transgnicos. Cerca
de um tero dos entrevistados (32,6% dos professores e 32,6% dos alunos) forneceu
argumentos relacionados principal caracterstica de um produto orgnico iseno do
55
uso de adubos e defensivos qumicos sintticos (Penteado, 2000)- para acreditar que os
orgnicos sejam melhores que os transgnicos. Parcela reduzida dos entrevistados,
11,6% dos professores e 13,6% dos alunos citou que o fato do produto orgnico no ter
alterao gentica, caracterstica intrnseca aos transgnicos, indica que ele seja superior.
O raciocnio de que os dois tipos de alimentos so distintos, no sendo possvel
compar-los, expresso por 9,3% dos professores e 1,0% dos alunos tem fundamento,
visto que estes alimentos so obtidos por meio de diferentes mtodos. Cabe lembrar que
um produto pode ser classificado transgnico e orgnico, ou seja, uma semente pode ser
geneticamente modificada e ser cultivada, respeitando-se as recomendaes
preconizadas pela agricultura orgnica, o que foi mencionado por apenas 7,0% dos
professores e 1,0% dos alunos.
Notem-se tambm as expressivas parcelas de professores (23,3%) e alunos
(27,7%) que declaram no ter opinio sobre o assunto.
Os entrevistados, caso acreditassem na superioridade da qualidade dos alimentos
orgnicos, tambm foram questionados sobre a fonte de informaes adotada para
reconhecer a vantagem (relativa)

Tabela 17. Distribuio das citaes dos professores e alunos, de acordo com as fontes
consultadas para a conceituao de que alimentos orgnicos sejam
superiores aos transgnicos. So Paulo,2004

Citaes Professores Alunos
n. % n. %
informao de revistas 15 25,9 91 20,0
informao de jornais 7 12,1 52 11,4
Internet 7 12,1 46 10,1
livros 6 10,3 45 10,0
Artigos cientficos 6 10,3 0 0,0
informao de programa de televiso 6 10,2 92 20,0
Sala de aula 2 3,5 75 16,6
Amigos/parentes 2 3,5 29 6,4
Mdico 2 3,5 8 1,8
Outros 5 8,6 17 3,7
TOTAL 58 100,0 455 100,0
Nota: respostas mltiplas dos professores para a questo, com 58 citaes obtidas. Respostas mltiplas dos
alunos para a questo, com 455 citaes.
56

Os professores mencionaram, com maior freqncia, as revistas (no-cientficas),
sendo os seguintes meios citados, em propores decrescentes: jornais e Internet, livros
e artigos cientficos, programa de televiso, sala de aula, amigos/parentes e mdicos,
sendo destacada a pequena importncia da televiso (3,5% das citaes) no julgamento
da superioridade de alimentos orgnicos sobre os transgnicos e a grande importncia de
meios de comunicao. Em se tratando do rol de citaes dos alunos, observa-se a
grande importncia das informaes provenientes dos programas de televiso e revistas ,
cada uma com 20% de meno.Verifica-se que as informaes fornecidas em sala de
aula foram mais citadas quando se compara com os percentuais de referncias aos
jornais, Internet e livros, o que demonstra a influncia passvel dos professores na
formao da opinio dos estudantes.
Em relao os alimentos orgnicos, os professores e alunos foram ainda
questionados sobre a manuteno do costume de consumir alimentos orgnicos. As
respostas obtidas permitiram a elaborao da tabela 18:

Tabela 18. Distribuio dos professores e alunos, de acordo com o costume e a
freqncia de consumo de alimentos orgnicos. So Paulo,2004

Freqncia de consumo Percentual
Professores Alunos
Trs vezes por semana ou mais

9,5 26,4
Duas a trs vezes por semana

9,5 7,6
Duas a trs vezes ao ms

19,0 7,9
Raramente

47,7 37,5
No consomem

11,9 17,3
No respondeu

2,4 3,3
TOTAL 100,0 100,0

57
Visando a conhecer o comportamento dos alunos dos professores que integram a
amostra da pesquisa, no que tange ao tema transgnicos, foi solicitado que estes
discorressem sobre as dvidas/interesses, manifestados pelos discentes, durante as aulas
sobre as propriedades/caractersticas dos alimentos transgnicos. Os dados mostram que
31% dos professores foram questionados quanto a definio de transgnicos, se estes
fazem mal e solicitada a apresentao de exemplos. A preocupao em relao a
possveis repercusso sobre a sade (danos ou benefcios) revelada por 11,9% dos
professores. Menor parcela (7,1%) dos entrevistados, questionada sobre sua opinio
em relao a transgnicos. Os estudos envolvendo transgnicos so abordados nas salas,
durante as aulas por 7,1% dos professores entrevistados, enquanto que comentrios
sobre biotica so registrados nas aulas de 2,4% dos docentes. A diferena entre
organismos geneticamente modificados e transgnicos questionada pelos alunos de
2,4% dos entrevistados. De acordo com os docentes entrevistados, (2,4%), so feitos
vrios questionamentos sobre transgnicos, como por exemplo, se verdade que pessoas
j morreram aps consumir transgnicos, se eles so prejudiciais sade. Para similar
proporo de docentes, j houve, durante as aulas, questionamento relativo
possibilidade das alteraes genticas serem passveis de observao a olho nu.
Registro de expressiva parcela (35,7%) dos professores , no houve questionamento,
por parte dos alunos, sobre o tema Transgnicos .



5 CONCLUSES

Com relao a transgnicos, a maioria dos professores soube registrar de
forma geral o conceito relativo ao tema de forma apropriada, isto , tendo por base as
informaes registradas na literatura da rea. No entanto, cabe destacar que havia a
expectativa por parte do autor de que os docentes apresentassem conceitos de forma
mais detalhada ou pormenorizada, visto que foi observado que vrios integrantes da
amostra possuam terceiro grau completo (graduao), e expressiva parcela, detinha
ttulos de ps-graduao, na rea de cincias biolgicas. Alm disso, cabe salientar
que a referida categoria (professores) integra uma classe social que tem maiores
recursos para o acesso a informao, freqentemente atuam em regies que possuem
instituies universitrias, bibliotecas especializadas entre outros recursos. Deve ser
destacado tambm que so moradores do Estado de So Paulo, o qual est inserido
na regio mais desenvolvida do Brasil e portanto detentora de muitos recursos
acadmicos, entre outros.
Os alunos tambm forneceram, em sua maioria, respostas coerentes, relativas
ao conceito de transgenia, embora tambm fosse verificado que as mesmas,
invariavelmente se revelavam superficiais e limitadas quanto a abrangncia.
De maneira similar expectativa com relao aos professores, tambm era
esperado que os entrevistados soubessem citar exemplos de produtos transgnicos
que no fossem os alimentos.No entanto destaca-se que apenas 33,3% dos docentes e
25% dos alunos fornecerem os referidos exemplos.
A maioria dos entrevistados no soube afirmar se alimentos/produtos
transgnicos so benficos ou malficos ao homem, situao esperada, em virtude da
escassez de informaes precisas sobre as conseqncias que o consumo destes
alimentos podem trazer ao homem. Ressalta-se, porm, que a coleta de dados foi
realizada em um perodo em que o tema estava sendo discutido diariamente pela
59
mdia e invariavelmente com registros de dados, resultados de pesquisas e outras
informaes que no possibilitam a populao formar um opinio consistente sobre o
assunto. O projeto de Lei de Biossegurana, que regulamenta as atividades
envolvendo transgenia e as atividades com clulas-tronco, deveria ser aprovado no
primeiro semestre de 2004 e s foi aprovado em maro de 2005. Durante este
perodo, o governo liberou o plantio e colheita de soja por meio de medidas
provisrias, as quais, quando divulgadas, sempre acirravam as discusses,
especialmente entre ambientalistas, rgos de defesa do consumidor e agricultores. O
projeto foi avaliado por lideranas do governo parte do ano de 2003 e todo o ano de
2004, perodo marcado pelos desentendimentos entre o Ministrio do Meio
Ambiente, Ministrio da Agricultura e deputados ligados Igreja Evanglica. Estas
discusses, envolvendo a transgenia e as pesquisas com clulas-tronco podem ter
influenciado a populao brasileira, provavelmente contribuindo para confundi-la, o
que pode ter dificultado a consolidao de conceitos tcnicos e ainda, pouco
subsidiado para que os indivduos adotassem um posio mais decisiva sobre o tema.
consenso entre os entrevistados a necessidade de apoio a implementao de
pesquisas que visem a anlise de temas relacionados a transgenia. O grupo integrante
da amostra tambm concorda de forma majoritria com a necessidade da rotulagem
dos alimentos transgnicos. Tais respostas podem ser conseqncia da formao dos
professores/alunos na rea de alimentos/nutrio, que tradicionalmente valoriza a
importncia das informaes contidas nos rtulos dos alimentos.
A maioria (64,4%) dos professores cita que questionada em sala de aula
sobre a questo dos alimentos transgnicos. Esperava-se que este percentual, embora
expressivo, fosse maior, visto a extensa exposio do tema nos meios de
comunicao durante o ano de 2004, poderia ter gerado maiores expectativas entre os
alunos.
Pode-se dizer que o investimento em informao poderia esclarecer de
maneira mais consistente os consumidores, auxiliando-os a avaliar , tendo por
base,dados tcnicos, questes relativamente novas, como a transgenia e
biotecnologia,de forma geral. Destaca-se, nesta questo, a importncia assumida
pelos grandes veculos de comunicao televiso, jornais, revistas, que alcanam
distintos estratos da populao e portanto, poderiam fornecer conhecimentos tcnicos
60
e atuais, com agilidade.Essa contribuio teria impacto tambm desejvel mesmo
sobre os grupamentos com maior escolaridade, como o caso , por exemplo dos
professores que integraram a amostra desta presente pesquisa. Tambm reconhece-
se, tendo por base os resultados e concluses da dissertao que imprescindvel a
atuao mais decisiva das universidades e centros de pesquisa no sentido de
implementarem cursos de atualizao nessa rea, especialmente para os indivduos
que concluram seus cursos de graduao h mais de cinco anos, perodo em que o
volume de informaes relacionadas a temas como biotecnologia, transgenia,
clonagem, clulas-tronco aumentou substancialmente. A educao a distncia
poderia agilizar, facilitar e at reduzir custos das referidas iniciativas, viabilizando o
acesso desses grupos. Neste caso, centros de reconhecida competncia,
especialmente as universidades paulistas, poderiam planejar e executar programas
que viabilizassem essas experincias. Para finalizar cabe lembrar que instituies que
visam o estimulo do desenvolvimento cientifico e tecnolgico so importantes
pilares para consolidar novas experincias de difuso e aperfeioamento de tcnicas
educativas, com destaque para a Fundao de Amparo a Pesquisa do Estado de So
Paulo- FAPESP- mantm h praticamente uma dcada linha especifica de
financiamento Ensino Pblico, que constitui recurso valioso para essas
iniciativas, por exemplo, envolvendo segmentos das universidades, rede pblica de
ensino, com destaque no caso para a Centro Estadual de Educao Tecnolgica Paula
Souza, mantenedora de cursos na rea de agricultura, alimentos e nutrio.




























ANEXOS
62
Anexo A - Termo de Consentimento Livre e esclarecido, fornecido a cada um dos
professores e alunos entrevistados, antes da etapa de coleta de dados


Termo de consentimento livre e esclarecido (TCLE)
A presente pesquisa tem como objetivo verificar a opinio de professores e alunos
dos cursos tcnicos em nutrio da rede pblica do estado de So Paulo em relao
aos transgnicos. A pesquisadora obteve autorizao da coordenao de ensino mdio
do Centro Paula Souza para visitar cada uma das 13 escolas escolhidas para fazerem
parte da pesquisa. A coordenao enviou um ofcio direo de cada escola
informando sobre a visita da pesquisadora. A pesquisadora manteve contato com a
direo e a coordenao de cada escola, para que fosse marcada uma data para a
realizao da pesquisa. Durante a visita da pesquisadora em cada escola, que pode
variar de um a trs dias da semana, ser aplicado um questionrio contendo questes
objetivas e descritivas, em professores que ministram aulas para o curso tcnico de
nutrio e em alunos do ltimo semestre do curso, que sejam maiores de 16 anos. O
questionrio, a ser respondido individualmente, exigir aproximadamente 25 minutos
da ateno do voluntrio. No ser permitido que os questionrios sejam respondidos
fora do horrio das aulas. A adoo deste questionrio visa a obteno de
informaes relativas opinio dos participantes da pesquisa em relao aos
alimentos transgnicos, alm de informaes referentes situao socioeconmica e
aos hbitos alimentares dos participantes.
importante ressaltar que no h outro mtodo alternativo para a obteno das
informaes desejadas. Os voluntrios que participaro da pesquisa no tero
despesas para faze-lo. Sendo assim, no h previso de ressarcimento. Da mesma
forma, no esto previstos eventuais decorrentes da pesquisa, no sendo previsto,
ento, a reparao de danos. A pesquisa no trar risco integridade fsica e moral de
seus participantes. Os resultados e anlises no sero utilizados para qualquer
avaliao do desempenho escolar dos alunos e do desempenho profissional dos
professores.
63
As informaes obtidas na pesquisa sero divulgadas em relatrios,
dissertaes/teses, artigos, congresso cientficos, porm sem identificao do
participante e da escola de origem. O pesquisador responsvel garante que, durante sua
visita aos colgios, os questionrios respondidos pelos alunos e professores ficaro sob
sua tutela, no podendo ser lido por nenhuma outra pessoa, seja diretor, aluno ou
professore.
A pesquisadora responsvel pela coleta de informaes/dados garante o
fornecimento de respostas s perguntas ou esclarecer dvidas que possam surgir durante
a implementao da pesquisa.
A participao dos alunos e dos professores

voluntria, podendo estes retirar
seu consentimento e deixar de participar da pesquisa a qualquer momento sem qualquer
penalidade ou prejuzo para o participante.
Cada voluntrio receber duas cpias deste termo. Um deve ser lido, preenchido
e assinado, e entregue a pesquisadora, e o outro deve ficar com o voluntrio.
Para contato:
1. Ana Cludia Cayres de Mendona (pesquisadora principal)
Rua Ernesto Papini, 343 Nova Piracicaba
Piracicaba SP . tel: (19) 3421 1296
E-mail: mendonca@esalq.usp.br

2. Prof
a
. D
ra
. Marina Vieira da Silva (coordenadora da pesquisa)
ESALQ/USP - Av. Pdua Dias, n
o
11 Piracicaba (SP) - Depto de Agroindstria,
Alimentos e Nutrio
Tel: (19) 34294225 - Fax: (19) 3432 2381.
E-mail:mvdsilva@esalq.usp.br





64
3. Comit de tica em Pesquisa em Seres Humanos da Faculdade de Odontologia de
Piracicaba/Unicamp
Coordenador: J acks J orge J unior/ Vice-coordenadora: Cinthia Pereira M. Tabchoury/
Secretria: Leny Ceclia Faro Pereira Rosilho
Av. Limeira, 901 - Caixa Postal 52
Piracicaba - SP - CEP - 13414-900
Tel/Fax-CEP (0xx19) 3412-5349
Fax-FOP (0xx19) 3412-5218
E-mail: cep@fop.unicamp.br




Eu,__________________________________________,RG______________________ ,
declaro que compreendi as informaes presentes neste termo de consentimento livre e
esclarecido e concordo em participar nesta pesquisa.



_________________, _____ de____________________ de 2004.



_____________________________________
Assinatura do participante da pesquisa













65
Anexo B - Questionrio adotado para a obteno de dados junto aos alunos integrantes
da pesquisa



UNIVERSIDADE DE SO PAULO
Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio
Curso de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos

Muito obrigado por participar de nossa pesquisa de opinio sobre transgnicos. Antes de
responder ao questionrio, voc deve ler a carta de informao e preencher e assinar o
termo de consentimento livre e esclarecido, fornecidos pela pesquisadora. Por favor,
responda s questes individualmente.

1. Nome (facultativo):
_________________________________________________________________
2. Sexo: ( ) Feminino ( ) Masculino
3. Informe a sua data de nascimento: ____/_____/_____
4. Informe a renda da sua famlia (soma de todos os ganhos das pessoas que
dividem as despesas), aproximadamente. O valor de um salrio mnimo de R$
260,00.
( ) 1 a 2 salrios mnimos ( ) 11 a 15 salrios mnimos
( ) 3 a 6 salrios mnimos ( ) 16 a 30 salrios mnimos
( ) 7 a 10 salrios mnimos ( ) >30 salrios mnimos
5. Cite o nmero de pessoas existentes em sua famlia que dividem os rendimentos
e compartilham o mesmo domiclio: ___________________________________

6. Voc tem alguma outra atividade alm de freqentar a escola tcnica, como
estagiar ou trabalhar? Em caso afirmativo, qual a sua atividade?
_________________________________________________________________


66
7. Voc, ao escolher algum alimento durante a compra, considera: (mltipla
escolha)
( ) o preo
( ) a aparncia
( ) sabor/aroma
( ) informaes que assegurem a qualidade do alimento (maior durabilidade, maior
quantidade de nutrientes).
( ) garantia (existncia) de informao de que no h resduos
( )outra: Qual? ______________________________________________________
8. Voc alterou sua alimentao nos ltimos 24 meses?
( ) sim ( ) no
No caso de ter recebido orientao para adotar a mudana na alimentao, marque a
origem da informao (mltipla escolha):
( ) Mdico ( ) informao de revista
( ) Nutricionista ( ) informao de jornal
( ) Farmacutico ( ) informao de programa de televiso
( )Amigos/parentes ( ) outros. Qual (is):
____________________________________________________________________

9. Voc tem algum hbito alimentar diferenciado?
( ) vegetariano
( ) naturalista
( ) macrobitico
( ) segue algum tipo de dieta especial. Informe qual (is): ______________________
( ) motivo religioso. Informe qual (is): ____________________________________
( ) outros: ___________________________________________________________




67
10. O que voc entende por produtos ou alimentos transgnicos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

11. Voc tem acompanhado as notcias veiculadas pelos meios de comunicao
referentes aos alimentos transgnicos? Em caso afirmativo, comente o que voc
tem verificado em relao a este assunto.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

12. Voc acredita que o Brasil possa ter uma legislao referente biotecnologia?
Em caso afirmativo, o senhor (a) poderia nos explicar em que possa consistir esta
legislao?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

13. Voc acredita que os alimentos transgnicos:
( ) so benficos sade.
( ) causam danos sade
( ) indiferente
( ) no tem opinio
( ) outros:
____________________________________________________________________

14. Voc poderia citar algum (s) produto (s) transgnico (s) que no seja (m)
alimento (s)?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

68
15. Voc acredita na necessidade de se disponibilizar os alimentos transgnicos para
a populao de nosso pas?
( ) sim
( ) no
( ) no tem opinio

16. Voc acredita que o emprego de sementes transgnicas na agricultura possa
alterar os preos dos gros, e, conseqentemente os preos dos alimentos nos
pontos de venda?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

17. Voc acredita que a disponibilidade de alimentos transgnicos nos pases poder
alterar seus preos e, conseqentemente, controlar a fome no Mundo?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

18. Voc concorda com o aumento de recursos destinados a pesquisas cientficas, no
Brasil, envolvendo organismos transgnicos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

19. Voc a favor da rotulagem de alimentos transgnicos?
( ) sim
( ) no
( ) no tem opinio




69
20. Na sua opinio, a populao brasileira tem consumido alimentos transgnicos
sem prvio conhecimento?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

21. Suponha que um quilo de algum alimento custasse 1 real. Voc estaria disposto a
pagar quanto pelo alimento, se ele tivesse garantia de ser um alimento no
transgnico?
( ) no pagaria a mais para ter esta garantia ( ) 1,50 reais
( ) 1,10 reais ( ) 1,75 reais
( ) 1,30 reais ( ) mais de 2,00 reais.

22. Na sua opinio, a utilizao de sementes transgnicas afeta o meio ambiente?
( ) sim. Por qu?
____________________________________________________________________
( ) no. Por
qu?________________________________________________________________
( ) no tem opinio.
23. Voc concorda no emprego de alimentos transgnicos (soja, milho) na rao para
animais?
( ) sim. Por qu_______________________________________________________
____________________________________________________________________
( ) no. Por qu? ______________________________________________________
____________________________________________________________________
( ) no tem opinio.





70
24. Voc acredita que os alimentos orgnicos so superiores, qualitativamente, em
comparao com os transgnicos?
( ) sim. Por qu? ______________________________________________________
____________________________________________________________________
( ) no. Por qu? _____________________________________________________
____________________________________________________________________
( ) no tem opinio

25. Em caso afirmativo, de onde obteve as informaes sobre a superioridade dos
orgnicos? (mltipla escolha)
( ) livros ( ) televiso ( ) sala de aula
( ) revistas ( ) Internet ( ) amigo/parente
( ) jornal ( ) mdico ( ) outros. Qual (is): ____________________

26. Voc costuma consumir alimentos orgnicos?
( ) no ( ) sim, duas ou trs vezes ao ms
( ) sim, raramente ( ) sim, trs vezes ou mais por semana
( ) sim, uma vez por semana




Data do preenchimento:...../....../......








71
Anexo C: Questionrio adotado para a obteno de dados junto aos professores
integrantes da pesquisa


UNIVERSIDADE DE SO PAULO
Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio
Curso de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos

Muito obrigado por participar de nossa pesquisa de opinio sobre transgnicos. Antes
de responder ao questionrio, voc deve ler a carta de informao e preencher e
assinar o termo de consentimento livre e esclarecido, fornecidos pela pesquisadora.
Por favor, responda s questes individualmente.

1. Nome (facultativo):
2. Sexo: ( ) Feminino ( ) Masculino
3. Informe o dia, ms e ano de seu nascimento:...../...../.......
4. Informe a sua escolaridade:
Informe o seu curso de graduao: ____________________
ps-graduao: ( ) stricto sensu (mestrado ou doutorado)
( ) lato sensu (especializao ou aperfeioamento)
( ) no tem ps-graduao
5. Por favor, informe o tempo que o senhor (a) exerce a atividade de professor (a)
em escola tcnica: _________________________________________________
6. Informe o nmero de aulas e a carga horria total que o senhor (a) ministra por
semana: _________________________________________________________
7. Voc tem alguma outra atividade, alm de ministrar aulas na escola tcnica? Em
caso afirmativo, informe que tipo de atividade:
_______________________________________________________________


72
8. Informe a renda da sua famlia (soma de todos os ganhos das pessoas que
dividem as despesas), aproximadamente. O valor de um salrio mnimo de R$
240,00.
( ) 1 a 2 salrios mnimos ( ) 11 a 15 salrios mnimos
( ) 3 a 6 salrios mnimos ( ) 16 a 30 salrios mnimos
( ) 7 a 10 salrios mnimos ( ) >30 salrios mnimos
9. Cite o nmero de pessoas existentes em sua famlia que dividem os rendimentos
e compartilham o mesmo domicilio: ___________________________________
10. Informe o seu ganho mensal. O valor de um salrio mnimo de R$ 240,00.
( ) 1 a 2 salrios mnimos ( ) 11 a 15 salrios mnimos
( ) 3 a 6 salrios mnimos ( ) 16 a 30 salrios mnimos
( ) 7 a 10 salrios mnimos ( ) >30 salrios mnimos
11. O (a) senhor (a), ao escolher algum alimento durante a compra, considera
(mltipla escolha):
( ) o preo
( ) a aparncia
( ) sabor/aroma
( ) informaes que assegurem a qualidade do alimento (maior durabilidade, maior
quantidade de nutrientes).
( ) garantia (existncia) de informao de que no h resduos
( )outra: Qual?
___________________________________________________________________

12. O (a) senhor (a) alterou sua alimentao nos ltimos 24 meses?
( ) sim ( ) no




73
No caso de ter recebido orientao para adotar a mudana na alimentao, marque a
origem da informao (mltipla escolha):
( ) Mdico ( ) informao de revista
( ) Nutricionista ( ) informao de jornal
( ) Farmacutico ( ) informao de programa de televiso
( )Amigos/parentes ( ) outros. Qual (is):

13. O senhor (a) tem algum hbito alimentar diferenciado?
( ) vegetariano
( ) naturalista
( ) macrobitico
( ) segue algum tipo de dieta especial. Informe qual (is): ______________________
( ) motivo religioso. Informe qual (is): ____________________________________
( ) outros: ___________________________________________________________
14. O que o (a) senhor (a) entende por produtos ou alimentos transgnicos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

15. O senhor (a) tem acompanhado as notcias veiculadas pelos meios de
comunicao referentes aos alimentos transgnicos? Em caso afirmativo,
comente o que o senhor (a) tem verificado em relao a este assunto.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

16. O senhor (a) acredita que o Brasil possa ter uma legislao referente
biotecnologia? Em caso afirmativo, o senhor (a) poderia nos explicar em que
poderia consistir esta legislao?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
74

17. O senhor (a) acredita que os alimentos transgnicos:
( ) so benficos sade.
( ) causam danos a sade
( ) indiferente
( ) no tem opinio
( ) outros:
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
18. O senhor (a) poderia citar algum (s) produto (s) transgnico (s) que no seja (m)
alimento (s)?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

19. O senhor (a) acredita na necessidade de se disponibilizar os alimentos
transgnicos para a populao de nosso pas?
( ) sim
( ) no
( ) no tem opinio

20. O senhor (a) acredita que o emprego de sementes transgnicas na agricultura
possa alterar os preos dos gros e, conseqentemente os preos dos alimentos
nos pontos de venda?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________


75
21. O senhor (a) acredita que a disponibilidade de alimentos transgnicos nos pases
possa alterar os seus preos e, conseqentemente, controlar a fome no Mundo?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
22. O senhor (a) concorda com a implementao de estmulos /recursos, pelo
governo para intensificar as pesquisas cientficas, no Brasil, envolvendo
organismos transgnicos?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
23. O senhor (a) a favor da rotulagem de alimentos transgnicos?
( ) sim
( ) no
( ) no tem opinio
24. A existncia de legislao especifica sobre rotulagem de transgnicos no Brasil
na sua opinio vai:
( ) ser cumprida ( ) no vai ser cumprida ( ) no sabe

25. Na sua opinio, qual deveria ser a penalidade para aqueles que descumprirem a
legislao:________________________________________________________
_________________________________________________________________
Registre tambm qual (is) o (s) rgo (aos) que deveria (m) assumir a fiscalizao
sobre a rotulagem dos alimentos
transgnicos:__________________________________________________________

26. O senhor (a) acredita que a liberao de transgnicos possa contribuir para a
melhora da economia brasileira? ( ) sim ( ) no ( ) no sabe
Em caso afirmativo, por
qu?________________________________________________________________
____________________________________________________________________
76

27. Na sua opinio, a populao brasileira tem consumido alimentos transgnicos
sem prvio conhecimento?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

28. Suponha que um quilo de algum alimento custasse 1 real. O senhor (a) estaria
disposto a pagar quanto pelo alimento, se ele tivesse garantia de ser um alimento
no transgnico?
( ) no pagaria a mais para ter esta garantia ( ) 1,50 reais
( ) 1,10 reais ( ) 1,75 reais
( ) 1,30 reais ( ) mais de 2,00 reais.

29. Na sua opinio, a utilizao de sementes transgnicas afeta o meio ambiente?
( ) sim. Por qu?
____________________________________________________________________
( ) no. Por qu?
____________________________________________________________________
( ) no tem opinio.

30. O senhor (a) concorda no emprego de alimentos transgnicos (soja, milho) na
rao para animais?
( ) sim. Por qu?
___________________________________________________________________
( ) no. Por qu?
___________________________________________________________________
( ) no tem opinio.


77
31. O senhor (a) acredita que os alimentos orgnicos so superiores,
qualitativamente, em comparao com os transgnicos?
( ) sim. Por qu?
__________________________________________________________________
( ) no. Por qu?
__________________________________________________________________
( ) no tem opinio
32. Em caso afirmativo, de onde obteve as informaes sobre a superioridade dos
orgnicos? (mltipla escolha)
( ) livros ( ) televiso ( ) sala de aula
( ) revistas ( ) Internet ( ) amigo/parente
( ) jornal ( ) mdico ( ) outros. Qual (is): ____________________
33. O senhor (a) costuma consumir alimentos orgnicos?
( ) no ( ) sim, duas ou trs vezes ao ms
( ) sim, raramente ( ) sim, trs vezes ou mais por semana
( ) sim, uma vez por semana

31. Durante as suas aulas, os alunos tm questionado sobre as
propriedades/caractersticas dos alimentos transgnicos? Em caso afirmativo, registre
quais so as dvidas predominantes.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________

Data do preenchimento:...../....../.....

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

AZEREDO, R.M. A Biotecnologia e segurana alimentar. In: COSTA, N.M.B.;
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BORM, A.; SANTOS, F.R. Biotecnologia e segurana alimentar. In: BORM, A. ,
COSTA, N.M.B. Biotecnologia e nutrio: saiba como o DNA pode enriquecer os
alimentos. So Paulo: Nobel, 2003. cap.1, p. 13-31.

BORM, A.; COSTA, N.M.B.; AZEREDO, R.M.C. Alimentos geneticamente
modificados um assunto polmico. Nutrio em Pauta, N. 61 p. 8-16, jul./ago
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http://www.mct.gov.br/legis/outros_atos/in18_98.htm (07 jun.2003b).

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http://www.mct.gov.br/legis/leis/11092_2005.htm (31 jan. 2005).

BRASIL. Medida Provisria n
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http://www.mct.gov.br/legis/mp/mp2191-9.htm (08 jun. 2003c).

BRASIL. Medida Provisria n
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79

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