CASO POLLO CAMPERO

UNIVERSIDAD GALILEO FACULTAD DE CIENCIA, TECNOLOGA E INDUSTRIA DOCTORADO EN ADMINISTRACIN CON ESPECIALIDAD EN ALTO DESEMPEO

HERBERT BATZ
LEE BATZ IVN SANTIZO LVARO COUTIO

CASO POLLO CAMPERO

Contenido
INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 2 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. CMO INCURSION POLLO CAMPERO EN ESTADOS UNIDOS? ................................................ 2 CRONOLOGA EN EL TIEMPO:...................................................................................................... 3 SEGMENTOS EN LOS QUE POLLO CAMPERO PODRA CENTRARSE ............................................. 3 LOCALIZACIN DE RESTAURANTES EN USA: ............................................................................... 4 EN RESUMEN: .............................................................................................................................. 5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................................... 5 MAPA ESTRATGICO DEL CASO POLLO CAMPERO ..................................................................... 6

MAPA ESTRATGICO DEL CASO POLLO CAMPERO

Ilustracin 1 Mapa estratgico Caso Pollo Campero

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INTRODUCCIN En este trabajo, se utiliz el Mtodo de Caso, para identificar los siguientes elementos: De qu se trata el Caso? Qu informacin tengo? Cules son los hechos? Cul es el problema principal? Realizar un anlisis causa-efectos de los factores ms importantes que vinculan los hechos en forma cronolgica y sus potenciales resultados. Extraer las consideraciones ms importantes de cada rea de problemas. Ponerse en los zapatos del director, clientes, empleados y, stakeholders. Desarrollar Alternativas. Conclusiones y Recomendaciones.

As, identificando el Problema principal tenemos, lo siguiente: Cmo desarrollar un modelo de negocio de crecimiento sostenido en el Mercado de Estados Unidos para competir en el segmento de mente abierta y amante de la comida? Por lo consiguiente, Cmo introducir su producto al consumidor de Estados Unidos?, en busca de un potencial mercado global. Como consecuencia, una alta rentabilidad y Valor a los accionistas. Por lo tanto, analicemos segn la ruta del mtodo de caso y, as tenemos los siguientes elementos a considerar: 1. Cmo incursion Pollo Campero en Estados Unidos? Pollo Campero decidi ingresar a Estados Unidos, en el 2002 abri el primer restaurante en EE.UU. y hoy cuenta con locales en 50 lugares de esa nacin Impulsado por la gran cantidad de personas que compraban su pollo frito en El Salvador y Guatemala, para llevarlo a sus familiares en esa nacin norteamericana. Campero ha cosechado grandes triunfos, pasando de ser una marca local a una marca global. Presente en 11 pases alrededor del mundo, sirve a ms de 75 millones de clientes cada ao a travs de su red de restaurantes, que hoy supera las 300 unidades.

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2. Cronologa en el tiempo: El primer local abri con un acuerdo de franquicia con Adir Restaurants Corp., una empresa hermana de La Curacao en Los ngeles (tiene el mayor nmero de centroamericanos de todo el pas). Con la apertura del restaurante en Los ngeles, se rompieron los records de ventas en la industria, llegando a US$1.000.000 en sus primeros 22 das. En 2003, crearon Campero USA (CUSA) para manejar las operaciones en EE.UU. Desde 2002 hasta 2007, la atencin se centr en los centroamericanos que vivan en esa nacin. En ese periodo abrieron treinta restaurantes con siete franquiciantes. Durante las semanas de aperturas, las ventas alcanzaron de US$10.000 a US$50.000 por da. Pollo Campero saba que tena una marca exitosa y estaba interesado en explotarla. La compaa tambin firm un acuerdo con Wal-Mart para instalar restaurantes dentro de los supermercados. Esta fue una oportunidad para expandirse por toda la nacin. La meta era estar entre las principales cincuenta marcas de restaurantes de comida rpida en EE.UU., con ms de trescientos restaurantes en 2014. La marca continu abriendo locales, pero tambin enfrent algunos cierres; sin embargo, era mayor la cantidad de aperturas que de cierres. 3. Segmentos en los que Pollo Campero podra centrarse El segmento de mente abierta y amante de la comida, el cual incluye el 17% de la poblacin en su mayora blancos o hispanos de 18 a 35 aos, quienes buscan nuevas experiencias y sabores para compartir en grupo, en familia o con amigos. Su ingreso familiar oscila de los US$50.000 a los US$150.000. Usualmente gastan US$50 en restaurantes informales rpidos y los visitan tres o cuatro veces por semana. Parejas sin hijos, un 30% de la poblacin integrada en su mayora por personas de raza blanca, quienes buscan simplicidad, lugares convenientes, especialmente los que satisfacen sus necesidades como pareja, compaeros de trabajo o amigos. Este grupo tiene ingresos entre los US$50.000 y los US$100.000 y gastan entre US$11 y US$20 en restaurantes casuales de servicio rpido y rpido, respectivamente. La frecuencia con la que asisten es de tres a cuatro veces por semana.

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Con un 17%, estaban las familias, en su mayora, con dos hijos, cuya principal preocupacin era el alimento para vivir y quienes no buscaron nuevas alternativas o sabores, y la comida rpida tradicional era su principal opcin. Su ingreso familiar vara, pero la mayora se ubica en los US$75.000 o menos. Gastan unos US$20 en restaurantes de comida rpida y US$28 en casuales rpidos y visitaron estos lugares por lo menos tres veces por semana. Otro 15% ve al servicio rpido como conveniente, pues buscan satisfacer su apetito al instante. Por lo general son solteros y sin hijos. Visitaron restaurantes al menos tres veces a la semana y su ingreso es de US$30.000 o menos. Usualmente gastan US$6 por visita en restaurantes de servicio rpido y rara vez visitan restaurantes informales rpidos donde gastan US$8 en promedio. Alrededor del 12% de la poblacin busca comida saludable y est totalmente comprometido con la responsabilidad social corporativa y la sostenibilidad. Este segmento se compone principalmente de parejas sin hijos, con un ingreso familiar anual que oscila entre US$50.000 y US$100.000. Visitan restaurantes casuales tres das a la semana y pagan entre US$13 y US$20, respectivamente. El ltimo segmento identificado 7% fue un nuevo concepto de familia urbana, integrado por padres de edades comprendidas entre 26 y 55 aos, en su mayora, con dos hijos y que pertenecan a los grupos tnicos blancos o hispanos. Sus ingresos son de ms de US$100.000 y visitaron restaurantes cerca de siete veces a la semana, gastando entre US$63 en servicio rpido y US$67 en los ocasionales rpidos. 4. Localizacin de restaurantes en USA:

Nota: el 43% de las ventas en esta industria ocurre a la hora de la cena, 31% en el almuerzo y 9% en el desayuno.
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5. EN RESUMEN: La minimizacin de los riesgos y el conocimiento del mercado son algunas de las ventajas que el franquiciador les ofrece a sus franquiciados. La asesora que pueda transmitir este empresario innovador y talentoso es compartida en la red, pues la experiencia de una empresa franquiciadora le permite determinar tendencias en las ventas, porque conoce bien los procesos internos del negocio y, por medio de la estandarizacin y el desarrollo de manuales, permite que tanto el servicio como el producto sean idnticos en cualquiera de las franquicias que conforman la red. Se reconoce que el crecimiento de las franquicias no se debe a hechos espordicos o temporales, sino que los motivos ms importantes corresponden a procesos formales de franquicias estructuradas; muchas de ellas son asesoradas por firmas consultoras y organizaciones que generan seriedad y confianza a los inversionistas. 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Los directores han sabido identificar y corregir los errores iniciales por falta de conocimiento del mercado de Estados Unidos, no es lo mismo competir en la regin , que competir en el mercado ms grande del mundo, donde estn ubicadas las cadenas de servicio y corporaciones ms importantes a nivel mundial. Por lo tanto, deben de seguir buscando el factor de diferenciacin y posicionamiento que les permita ubicarse no como una cadena latina para centroamericanos, sino como una cadena de servicio lder en el segmento elegido, para eso deben de continuar identificado las necesidades de los consumidores, revisando las tendencias de consumo, tratando de anticiparse a la evolucin de los gustos de los consumidores actuales y potenciales, alejndose en lo posible de los estereotipos que les causan tanto dao y sobre todo llevar una estrategia financiera y de crecimiento integrada a la visin, misin y valores de la empresa,