La glucosa es el combustible principal de las neuronas.

Adems del oxgeno, la glucosa es la necesidad ms importante del cerebro. Pero no cualquier fuente de glucosa resulta saludable, sino la que procede de alimentos ricos en fibra vegetal.

La glucosa es el combustible principal de las neuronas. Sin glucosa, el cerebro no puede trabajar, pues este azcar, tan abundante en la naturaleza, es el responsable de alimentar la minicentral elctrica que hay en cada neurona. Todas las complejas reacciones qumicas que se producen dentro del cerebro, necesitan de la presencia de la glucosa. El cerebro consume 460Kcal en 24 horas, la quinta parte de las 2300 Kcal que ingiere un adulto promedio.

Las neuronas no pueden almacenar reservas de glucosa, por lo que deben recibirla constantemente con la sangre. La glucosa procede de la digestin de los alimentos, y de la reserva que hay en el hgado en forma de glucgeno. Todas las clulas del cuerpo, excepto las neuronas, necesitan de insulina para transportar la glucosa desde la sangre al interior de la clula. Las neuronas no necesitan insulina para obtener glucosa, por lo que en el caso de diabetes con falta de insulina, las neuronas siguen recibiendo su suministro de

glucosa, siempre que la sangre contenga al menos 80 mg de glucosa por cada 100 mililitros.

Finalmente, todo el almidn y los azcares ingeridos con los alimentos se transforman en glucosa durante la digestin. Sin embargo, no es lo mismo que la glucosa proceda de fuentes saludables, tales como cereales integrales, tubrculos o frutas ricas en fibra, que de dulces refinados o caramelos.

Cmo mejorar el aporte de glucosa al cerebro

Tomar un desayuno abundante Un desayuno que incluya cereales preferiblemente integrales, tubrculos (patata, yuca, o similares) o legumbres como en Mxico (donde tan popular es el desayuno a base de frijoles), garantiza el suministro de glucosa al cerebro durante toda la maana, y mejora el rendimiento escolar y

laborar.

Comer cereales integrales Los cereales integrales son ricos en fibra vegetal, que regula la liberacin de la glucosa durante la digestin y permite mantener un nivel adecuado en la sangre. Todos estos alimentos son de ndice glicmico bajo, lo que significa que aumentan poco el nivel de glucosa despus de haberlos ingerido. Un estudio realizado en la universidad de Northumbria (Newcastle, Reino Unido) muestra que un desayuno con cereales integrales de ndice glicmico bajo (como el muesli), mejora significativamente la atencin y la memoria de los escolares.

Reducir o eliminar el consumo de productos pobres en fibra Los productos elaborados a base de azcar blanco y harina

refinada como bollos y pasteles y dulces, son pobres en fibra, y tienen un ndice glicmico alto (provocan un aumento importante del nivel de glucosa despus haberlos ingerido). El consumo de estos productos provoca oscilaciones bruscas en el nivel de glucosa en la sangre, y no contribuye a mantener el nivel constante que requiere el cerebro.

Comer a horas regulares Comer a horas regulares contribuye a mantener un adecuado nivel de glucosa en la sangre, lo que favorece el buen funcionamiento cerebral. Adems, de esta forma se respetan los ritmos biolgicos y se imparte el necesario tiempo de descanso a los rganos digestivos.

Fuente: Dr. Pamplona Roger, Gua prctica para el cuidado del cuerpo, Casa Editora Sudamericana, pg. 42

El cerebro dirige todas las funciones del cuerpo. Por ello al cuidar del cerebro y satisfacer sus necesidades, se est favoreciendo la salud de todos los dems rganos y partes del cuerpo. La buena hidratacin, el reposo regular, el ejercicio fsico y el respirar aire puro, entre otros hbitos, favorecen el buen funcionamiento del cerebro. Otro rgano de nuestro cuerpo que necesita de glucosa es el Hgado, la falta de esta lo resiente y lo lleva al mal funcionamiento.

Glucosa o dextrosa, es una forma de azcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la fructosa pero con diferente estructura. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 tomos de carbono. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extrada y concentrada para hacer un azcar alternativo. Pero a nivel industrial tanto

la glucosa lquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrlisis enzimtica de almidn de cereales (generalmente trigo o maz).