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Recetas con Perejil por Laura Garcs Garmendia Revista Mundo Natural Recetas y Cocina

Adems de ser un popular condimento en innumerables platillos como salsas, sopas, guisados y hasta aguas frescas, esta aromtica planta posee muchos beneficios para la salud: es un potente antioxidante, contiene betacaroteno y mucha vitamina C, adems de ser rico en hierro y calcio. Si comes un platillo con suficiente perejil al da estars consumiendo prcticamente el calcio necesario que tu organismo requiere para sus requerimientos diarios. Aqu te damos unas recetas deliciosas con este condimento. No olvides que sobrecocinar las cosas mata las propiedades originales de los alimentos. Hemos de empezar esta lista de recetas con una deliciosa agua de perejil, la cual es muy efectiva para combatir el cansancio, la depresin y la fatiga mental. Agua de perejil Ingredientes: 1 taza de perejil crudo, bien lavado y desinfectado. 2 limones partidos, con todo y cscara 1 chorrito de clorofila 1 trozo de pia (la mitad de una rebanada) Azcar morena al gusto (procura usar la menos posible) Procedimiento: 1. Lica todo y sirve, de preferencia fra. Omelete de perejil Ingredientes: 2 huevos 2 cucharadas soperas de perejil fresco 2 cucharadas soperas de cebollino fresco sal pimienta recin molida 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Procedimiento: 2. Lavar y picar las hierbas. 3. Batir los huevos y aadirles sal y pimienta. 4. Se vierten las hierbas dentro del huevo y se remueve. 5. Poner el aceite en la sartn a fuego medio. 6. Cuando est caliente, verter el huevo en la sartn. Dejar que se cueza y luego ir separando el huevo de los bordes. 7. Sacudir la sartn para que no se pegue en el fondo. 8. Cuando crea que est ya cocido, darle la vuelta, dsela con un plato o un "vuelca tortillas". Se vuelve a poner en el fuego, hasta que est cocido por ambos lados 9. EL resultado es una tortilla redonda y fina. Chimichurri (salsa especial) de perejil Ingredientes: 1/2 litro de agua Sal de mar 1 cucharada Organo seco 1 cucharada Tomillo seco 1 cucharada pimentn molido 1 cucharada Laurel 1 hoja 1 cabeza de ajo pelada, dejando los dientes enteros

Preparacin: 1. Hervir el agua y la sal, cuando alcance el hervor, retirar. 2. Mezclar todos los otros ingredientes y aadirlos. 3. Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 das. 4. Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapn perforado, para que salga solo el lquido. 5. Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede aadirse agua caliente. 6. Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a bao mara para que no enfre la comida. Fricase de boletus al perejil Ingredientes : 600 gr. de boletus edulis (setas comestibles) 1 cucharada de perejil picado

150 gr. de mantequilla desgrasada 3 cucharadas de vino blanco 30 cl. de caldo de pollo 20 gr. de mantequilla salada pimienta en grano Procedimiento: 1. Limpiar bien los boletus con un cepillo y un pao hmedo. Cortarlos en dados. 2. Pelar la chalota y picarla fina. Picar las hojas del perejil. 3. Calentar la mitad de la mantequilla desgrasada en una sartn y saltear en ella la mitad de los boletus. Salpimentar y verterlo en un colador. 4. Cocer la otra mitad de los boletus de la misma manera en el resto de la mantequilla desgrasada. Verterlos, igualmente, en el colador. 5. Fundir la mantequilla con la chalota y el perejil picado durante cinco minutos en una pequea cacerola cubierta. Aadir el vino blanco y reducirlo a fuego lento hasta que se evapore totalmente. Aadir el caldo de pollo y llevarlo todo a ebullicin. 6. Ya retirado del fuego, aadir los 20 gr. de mantequilla cortada en trozos y emulsionarlo con energa. Mezclar con delicadeza los boletus en la salsa de la mantequilla y servir en los platos. Crema de perejil Ingredientes: 25g de manteca 1 Cebolla picada 2 cdas de Harina 600cc de caldo de pollo o verduras 300g de hojas de Perejil 250g de crema de leche) 2 tazas de berro cucharada de nuez moscada, en polvo Sal y Pimienta a gusto Modo de preparacin: 1. En una olla, coloque la manteca a fuego lento. Agregue la cebolla, tape y cocine por 5 minutos. Aada la harina y cocine, revolviendo , por unos 3 minutos. Incorpore gradualmente en caldo y la crema diluida, y espere a que suelte el hervor, sin dejar de revolver. 2. Ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento; luego agregue 2 tazas de perejil y las 2 de berro, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Tape y cocine por 5 minutos.

3. Cuele la mezcla y separe el caldo. Coloque las verduras, 1 taza de caldo y la taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homognea. Vierta el pur en la olla, incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado. Salsa de perejil Ingredientes : 1 taza compacta de hojas de perejil taza de aceite de oliva 4 pimientos amarillos frescos, lavados, sin semillas ni venas 1 cucharadita de sal Preparacin: 1. Moler en la licuadora o en la procesadora el perejil con el aceite de oliva y los pimientos. 2. Agregar sal. Debe quedar como una crema. 3. Sirve para acompaar papas, carnes, o pescado.

Licuado de perejil para el cabello y la piel Este artculo me ha inspirado a compartirles una receta buensima para que tengan un cabello fuerte y muy sano. Bien se sabe que la alimentacin es esencial para tener un cabello lindo, largo y brillante, y el perejil aporta muchos beneficios para el cabello. Este jugo de verduras se recomienda tomarlo de preferencia en las tardes, despus de comer o junto con la comida. ES necesario que no lo cueles, mastica el bagaso despacio, esto es muy importante para que se digiera bien el jugo y lo aproveches lo ms posible. Ingredientes: Media taza de perejil picado, bien lavado y desinfectado. Un vaso de jugo de zanahoria Una cucharadita de levadura de cerveza Lica todo y sirve. Otra variacin es mezclar el perejil con dos vasos de agua, un pedazo de pia, endulzar con miel y tomar una pastilla de levadura de cerveza junto con el agua.