UNA INVESTIGACIÓN DE IGUALDAD ANIMAL SOBRE LOS MATADEROS EN ESPAÑA

Durante varias semanas, un activista del Equipo de Investigaciones de Igualdad Animal se introdujo en varios
mataderos de España para ser testigo y poder documentar lo que sucedía tras sus muros.

MATADEROS es un reportaje pionero en España que cuenta con más de 300 fotografías en alta resolución y
varios vídeos que nos muestran imágenes inéditas hasta el momento, algunas de ellas obtenidas con cámara
oculta, de los lugares donde millones de animales son matados cada año.

Quinientos setenta y tres millones de pollos, 39

millones de cerdos, 35 millones de gallinas, 61
millones de conejos, casi 3 millones de vacas, 19
millones de corderos y ovejas y varios millones más de
otros animales son matados cada año en alguno de los
cientos mataderos que recorren la península según las
cifras de 2005 del Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Una matanza sistemática de criaturas,
que no olvidemos, son todas ellas únicas e irrepetibles
Una de las víctimas en los corrales del matadero
que como nosotros son capaces de sentir, sufrir y
disfrutar, y que aprecian su vida y tienen intereses
Nosotros hemos logrado entrar en cinco mataderos
propios que son constantemente infravalorados en
diferentes y obtener cientos de imágenes en alta
aras de la satisfacción de nuestro paladar.
resolución y más de 5 horas de vídeo (además de una
grabación con cámara oculta) documentando todos los
Hasta el momento las imágenes y vídeos que podían
procesos.
llegar hasta los ojos de la sociedad española sobre
estos procesos procedían de mataderos de otros
Al conseguir introducirnos en estos lugares como si
países y generalmente eran imágenes antiguas o de
fuésemos parte de la propia industria de explotación
baja calidad. Por primera vez en España, un activista
animal, hemos tenido acceso privilegiado a sus
por los derechos animales del Equipo de
actividades. En algunos momentos hemos podido
Investigaciones de Igualdad Animal se ha infiltrado en
presenciar cómo se tratan a los animales y lo que
diversos mataderos de la península y acceder a los
padecen, prácticas que no repetirían ante las cámaras
secretos que ocultan. Conseguir introducirse en un
o ante la vista de gente ajena a ese mundo. En otros
sólo matadero ya es todo un logro teniendo en cuenta
momentos hemos podido documentarlo gráficamente,
el previsible recelo con que se trata de evitar que la
bien con cámara de vídeo o con cámara oculta.
sociedad conozca lo que sucede en estos lugares.
Las imágenes que mostramos en este reportaje han En ocasiones se habla de la posibilidad de matar a los
sido obtenidas en diversos mataderos de España. A animales sin que sufran. Esto es un sinsentido. Los
pesar de las diferencias existentes entre las animales no-humanos que utilizamos para nuestro
instalaciones de las que disponen unos y otros, todos beneficio sufren desde el momento en que nacen.
ellos son al fin y al cabo iguales y sólo pueden ser Hemos estado en granjas donde hemos visto a cerdas
descritos como lugares horribles donde la dominación dar a luz y cómo algunos recién nacidos acaban entre
sobre los vulnerables es una constante. excrementos, aplastados por una madre que apenas
puede darse la vuelta y que padece trastornos
Sin duda este es un primer paso en las investigaciones psicológicos. Los animales también sufren cuando son
que se realizarán sobre estos lugares. Desde mutilados, separados de sus familias o cuando
Igualdad Animal continuaremos yendo a los son transportados durante horas en
lugares donde son esclavizados y camiones. Una vez llegan al matadero son
matados para poder defenderles y descargados y llevados a los corrales
reivindicar por ellos el respeto que donde permanecerán padeciendo
merecen. diversas privaciones mientras oyen los
chillidos de aquellos que están siendo
En los mataderos los animales son parte de masacrados.
un proceso industrial que busca convertirles lo
antes posible en trozos de carne. Esto es resultado de Los animales como los cerdos, vacas, terneras, pollos
las decisiones alimenticias individuales que tomamos y otros no sólo tienen interés en no sufrir, sino
y por tanto, depende de nuestras decisiones que esto también en disfrutar de sus vidas y en no morir, algo
cambie. que nunca se tendrá en cuenta debidamente mientras
sigamos considerándoles propiedades a nuestra
Es cierto que son múltiples las infracciones de las disposición que sólo existen para satisfacer nuestros
normativas aplicadas al manejo de animales en deseos.
mataderos que hemos presenciado y documentado; no
obstante, incluso aquellos mataderos que cumplen El respeto hacia los animales empieza por cada uno de
todas las normativas y directrices son lugares nosotros, dejando de utilizarles y empezando a
horribles donde la vida de los animales no vale nada considerarles como seres diferentes en algunos
más que el valor que el mercado asigna a sus aspectos pero iguales en lo importante.
cadáveres. En Igualdad Animal no buscamos ni
exigimos reformas en el funcionamiento de los
mataderos o de los centros de explotación animal.
Consideramos que no hay modo justo ni aceptable de
matar o explotar a estos animales. Nuestra intención
es dar pie a una reflexión y un debate social sobre la
utilización de animales no-humanos para consumo
humano.
 CERDOS

La mirada de los cerdos revela el miedo y temor Algunos cerdos son arrastrados por las orejas
que experimentan. Muchos de ellos por el miedo para obligarles a entrar en el matadero.
se alejan de los humanos que se aproximan
mientras que los más atrevidos o desesperados
se acercan en busca de algo de comida.

Aquellos cerdos que tienen dificultades para

caminar recibirán patadas.

Este cerdo tenía pintado sobre su cuerpo el día

de la semana (viernes) en que habían
determinado que muriese.

Los cerdos son aturdidos con electricidad o gas.

En este matadero aproximadamente el 50% de
ellos recuperaba la consciencia antes de morir.

Este cerdo, el número 422, estuvo durante más

de 14 horas sin poder beber ni comer.
Los cerdos una vez colgados serán acuchillados
Esta es una peladora automática, en algunos
para que se desangren.
mataderos emplean también el soplete.

Algunos cerdos están conscientes mientras El eviscerado consiste en extraer los órganos
permanecen colgados durante el desangre. internos del cerdo. Con el objetivo de reducir el
Pendiendo de una de sus extremidades, sufren riesgo de contaminación con la carne por heces o
desgarros musculares y pánico mientras chillan restos de comida en los intestinos, a los animales
antes de que sus bocas se llenarán rápidamente les retiran la comida algunos días antes de
con su propia sangre. subirles al camión que les llevará al matadero, al
fin y al cabo, desde el punto de vista del
ganadero sería pienso que no se convertiría en
carne.

Tras el desangrado, los cerdos son introducidos

en la escaldadora cuyo fin es facilitar el posterior
desprendimiento del pelo. Debido al alto ritmo de
la línea, a veces algunos llegan todavía vivos y El cadáver aún caliente será cortado a la mitad

mueren ahogados. para su posterior comercialización.

 TERNERAS

El número que les identifica como esclavos será En fila hacia el cajón, las terneras pueden ver

marcado en sus cuerpos (en ocasiones con cómo los operarios disparan a aquellas otras que

hierros al rojo) y sus orejas perforadas con los van delante y que caen ante sus ojos. Asustadas,

crotales identificativos que les acompañarán cuando la barrera se levanta todas ellas tratarán

hasta su muerte. inútilmente de escapar hacia atrás.

Los animales confinados durante horas en los

corrales sólo pueden aguardar su turno mientras Atemorizadas, las terneras se niegan a caminar
ven cómo se llevan a los demás y oyen los por lo que los operarios les dan descargas
chillidos. eléctricas con la picana eléctrica.

Permanecerán durante horas encadenados. Sólo

podrán levantarse y echarse sobre sus propios
excrementos.
A pesar de que esta vaca era incapaz de Con el fin de obligarles a levantar la cabeza para
levantarse, los matarifes trataron de obligarla a poder dispararles, los operarios generalmente
caminar rompiéndole los huesos del rabo. dan patadas a las terneras.
Finalmente fue arrastrada a la fuerza a tirones
hasta quedar sobre un charco formado por la

Tras el disparo en su cabeza, algunos animales

no quedan inconscientes y tratan de levantarse
desesperadamente. En uno de los mataderos los
En el cajón de aturdimiento, los animales
veterinarios explicaron que en varias ocasiones
resbalan y se caen (algo que les causa pánico),
algunos terneros habían conseguido levantarse e
huelen la sangre de los animales que son
intentar huir corriendo por el interior del recinto.
desangrados tras el cajón.

Pistola de proyectil cautivo. En algunas ocasiones Algunos animales reciben dos e incluso tres

hacen falta dos o tres disparos para dejar disparos con la pistola de proyectil cautivo para

inconsciente al animal. conseguir dejarles inconscientes y que los

trabajadores no corran riesgos.
Los veterinarios suelen estar más preocupados Esta ternera recién acuchillada y aún consciente
de realizar los controles sanitarios que de trataba de respirar mientras vomitaba el
asegurarse que los animales sean aturdidos contenido de su estómago
efectivamente. En la mayoría de los mataderos
visitados los veterinarios ni siquiera se acercaban
a la zona donde se matan a los animales.

Los cuernos serán arrancados a hachazos.

Este ternero recibe una cuchillada mientras está

aún consciente y respirando.

Las extremidades son cortadas apenas unos

minutos después de que las terneras sean
acuchilladas.

Pocos segundos después el matarife le corta la

cara al ternero que continúa consciente tratando
de respirar.
El cuero es la piel de las vacas y terneros a Los estómagos, identificados con el número con
quienes se les arranca pocos minutos después de el que se había designado al ternero, son
ser matados. preparados para su consumo.

Las pieles son apiladas hasta que la empresa de

La sangre generalmente es desechada aunque en
curtidos las recoge.
ocasiones, generalmente por encargo, es
recogida y tratada para su uso.

Las cabezas de los animales serán objeto de

análisis para comprobar el estado de la carne.
Ya en la sala de despiece, no queda rastro
alguno del individuo.
 CORDEROS

Los corderos son apenas bebés que desean estar Dado el escaso margen que proporciona el
con sus madres y que son completamente ajenos aturdido eléctrico en corderos para el
al destino que les espera. desangrado, en este matadero los animales eran
colgados conscientes de una de sus

Estos corderos se acarician y acicalan

mutuamente minutos antes de ser matados. Los
Aunque un cartel indicaba que el voltaje de la
corderos en los corrales de los mataderos
descarga debía ser adecuado al tamaño y peso
buscan el contacto y el calor de otros.
del cordero, la realidad es que todos recibían la

Las bromas y las demostraciones de poder y

dominación sobre las víctimas son habituales. Acuchillados la mitad de las veces aún
Este cordero fue matado segundos después de conscientes, los corderos se desangran a pesar
posar involuntariamente con su verdugo. de sus vanos esfuerzos por escapar ante la
Este matarife dijo textualmente (según ha La vida de los corderos es apreciada en función

quedado registrado en el vídeo) “No lo deben del valor de mercado que tendrán sus cuerpos ya
estar pasando nada bien” mientras continuaba muertos.

Como es habitual, los veterinarios (de blanco)

La piel del cordero será utilizada por su suave
están ocupados en realizar las pruebas
tacto por la industria textil.
sanitarias, ajenos a lo que les sucede a los
animales.

Un operario de la industria textil se encargará de

recoger los restos de las pieles que protegían a
Las cabezas de los corderos se encontraban por
los corderos.
todo el suelo junto con otras partes de sus
cuerpos. Nuestro investigador tuvo que hacer
esfuerzos para caminar sin pisarlas.
 CONEJOS

Los conejos son cubiertos por la orina y Tras el aturdido eléctrico, la operaria cortará la
excrementos de aquellos que se encuentran en yugular y carótida de los conejos.
las cajas superiores.

La matarife que tiene a los conejos al lado de su Aproximadamente el 20% de los conejos
línea, coge a los conejos por cualquier parte de despiertan mientras se desangran.
su cuerpo, de un modo mecánico. En este
matadero mataban a más de 15.000 animales
cada semana.

Aquellos que permanecen en las cajas pueden Tras el desangre les cortarán las orejas y las
ver, oír y oler la muerte de sus compañeros. Los extremidades para posteriormente arrancarles la
conejos son animales sensibles y capaces de piel.
sentir miedo.
Los conejos son despellejados mecánicamente. Ya en una sala de refrigeración, los cadáveres de
Sus pieles serán utilizadas por la industria los conejos guardan ya poca relación con las
peletera. criatauras que eran.

Los cuerpos mutilados penden del mismo tipo de Las pieles aún calientes se amontonan mientras
ganchos utilizados en los mataderos de aves. la matanza continúa.
El veganismo: respeto y justicia para los animales al alcance de tod@s
En Igualdad Animal consideramos que el hecho de (circos, zoos, corridas de toros, cacerías, etc.) ni

que no sólo los animales humanos sino también nos vestimos con ellos y rechazamos la vivisección.

aquellos que pertenecen a otras especies sean

capaces de sentir, puedan sufrir, padecer y Podemos vivir perfectamente sin consumir

disfrutar, implica que son individuos a quienes les productos animales y con ello estamos evitando la

importa su vida, con intereses propios y que deben opresión de éstos. Porque la ética y la justicia no

ser respetados. Un animal no es una cosa ni un tienen por qué limitarse a considerar sólo a

objeto, es alguien, no algo. El veganismo es el quienes pertenecen a nuestra misma especie.

nombre que se da al respeto hacia los demás

Para más información sobre vegetarianismo,
animales. Es la abolición de la explotación animal
actividades en defensa de los animales que
llevada a la práctica.
realizamos, cursos de cocina vegana o cualquier

Los veganos y veganas no consumimos productos otro aspecto relacionado, ponte en contacto con

de origen animal (carne/pescado, leche y derivados nosotros.

lácteos, huevos, etc.). Tampoco participamos en

Gracias por tu atención.
espectáculos o actividades que utilicen animales