FONDUE DE QUEIJO

1 dente(s) de alho 1 1/2 xcara(s) (ch) de vinho branco 250 gr de parmeso ralado(s) 250 gr de queijo prato ralado(s) 1 colher(es) (ch) de amido de milho 85 ml de kirsch 1 colher(es) (ch) de noz-moscada ralada(s) 1 unidade(s) de po italiano bola em cubos pequenos Corte o alho em duas partes e esfregue vigorosamente na parte interna da caquelon (panelinha do rchaud). Descarte o alho. Esta etapa tem que ser feita no fogo para ir mais rpido. Em uma vasilha, misture os queijos com o amido de milho. Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Abaixe o fogo. Aos poucos, v acrescentando os queijos e mexendo com uma colher de pau, de forma a desenhar um 8. Depois que o queijo derreter e comear a borbulhar, junte o kirsch e a noz-moscada. Leve o fondue ao rchaud e sirva cubos de po para serem espetados nos garfinhos e passados pelo fondue. Rende 12 pores

FONDUE DE CARNE
1 kg de fil mignon 60 ml de Kirsh (aguardente de cereja) sal e pimenta-do-reino a gosto 900 ml de leo de canola

Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, corte o fil mignon em rodelas de 2 cm de espessura. Corte as rodelas em tiras e as tiras em cubos de 2 cm. 2. Transfira os cubos de carne para um recipiente. Acrescente o kirsh, o sal e a pimenta-doreino e misture. Reserve. 3. Coloque o leo na panela prpria para fondue e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Acenda a chama do rchaud, conforme as instrues do produto. 5. Com cuidado, retire a panela de fondue do fogo e coloque sobre o rchaud com a chama acesa. 6. Espete o cubo de carne com o espetinho para fondue. Mergulhe a carne na panela com o leo quente e deixe fritar at dourar. Passe a carne frita no molhinho de queijo e bom apetite!
MOLHOS PARA FONDUE DE CARNE

Molho trtaro 200 ml de azeite 2 unidade(s) de gema de ovo quanto baste de cebolinha verde picada(s) quanto baste de sal quanto baste de cebola picada(s) No liquidificador coloque metade do azeite e o restante dos ingredientes. Comece a bater e v acrescentando o restante do azeite em fio. 6 pores

Chutney de Manga 400 gr de manga picada(s) 250 gr de acar mascavo 3 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de pimenta dedo-de-moa quanto baste de gengibre em p 1/2 copo(s) de vinagre branco Bata todos os ingredientes no liquidificador . Rende 6 pores Molho de alho quanto baste de azeite de oliva 6 dente(s) de alho picado(s) 1 unidade(s) de gema de ovo quanto baste de suco de limo quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino preta Bata todos os ingredientes no liquidificador . Molho 4 queijos 1 copo(s) de requeijo 1 lata(s) de creme de leite Mococa 2 colher(es) (sopa) de parmeso ralado(s) 2 colher(es) (sopa) de provolone ralado(s) 1 colher(es) (sopa) de gorgonzola ralado(s) Leve todos os ingredientes ao fogo brando e mexa at os queijos se incorporarem completamente. Molho de Queijo e Cebola 1/2 cebola

100 g de queijo parmeso ralado 6 colheres (sopa) de maionese 1. Sobre uma tbua, descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte a metade em pedaos mdios. 2. Coloque a cebola e o queijo ralado no liquidificador. Bata por 1 minuto. 3. Em seguida, acrescente a maionese e bata por mais 30 segundos at que obter um creme homogneo. 4. Transfira o creme do liquidificador para uma molheira. FONDUE DE CHOCOLATE 300 gr de chocolate picado(s) 100 gr de chocolate meio amargo picado(s) 250 ml de creme de leite fresco 1 dose(s) de conhaque Levar os chocolates e o creme de leite ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre. No deixar a gua ferver. Depois de obter uma mistura homognia, retirar do banho-maria e adicionar o conhaque. levar ao fogareiro na mesa Servir com uvas, manga, morango. Rende 4 pores